Hoppycampe - Saitama Saison

Y cómo no, también comprada en La Voie Maltée, este ejemplar de la brasserie Hoppycampe. El bueno de Joan -el alegre tendero- me dijo que si estaba alojado en Plaisance-du-Touch no podía perderme el trabajo de esta gente. Como vio que me fascinaba todo el mundo de las Farmhouse Ales, me dijo que esta botella llevaba puesto mi nombre: Saitama Saison.

Se trata de una cerveza Saison elaborada con malta de cebada, arroz, yuzu de Saitama, agua, levadura y una posterior refermentación con levaduras salvajes presentes en flores de cerezo. Todos los cereales utilizados son provenientes de la agricultura ecológica.

Procedo. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, bastante característico de gran parte de las cervezas de este estilo, como la Dupont, bastante velado. Carbonatación muy abundante, con una generosísima corona de espuma blanca, de aspecto jabonoso y persistencia media.

En nariz es más que evidente el aroma a yuzu. Muy agradable y nítido. Más adelante, en una segunda fase olfativa, me resulta mucho más floral. También cuenta a la vez con ese toque peculiar y característico de la levadura Saison. Todo muy agradable, todo muy harmonioso, todo fluyendo de manera orgánica dentro de un rollito japo-belga muy rocanrolero.

En boca es una cerveza deliciosa. Muy refrescante, ultrabebestible pero no por ello carente de matices - aquí los hay para dar y vender- y con un rollazo arrollador. Muy Saison, aquí no vamos a echar de menos este factor para nada, con bastante levadura y esa peculiar sequedad final tan característica del estilo. El yuzu aporta unas notas cítricas muy ricas y muy refrescantes, y las flores de cerezo aportan un rollazo brutal al conjunto. Un espectáculo increíble para los sentidos elaborado con tanta coherencia, con tanta finura y con tal maestría que solo me queda quitarme el sombrero y decir: Chapeau! 6,0%. Me costó 11,90€. Botella de 75cl.