31 de diciembre de 2014

Buxton - Wild Boar

Hoy aparezco para finalizar el año con esta India Pale Ale de los de la brewery de Buxton en el Reino Unido.

Elaborada con maltas de cebada, trigo y avena. No especifica los lúpulos empleados. De aspecto imponente, corona blanca de espuma, cremosa y densa, y de color dorado. De entrada nos llega un sabor intenso a mango y fruta tropical muy agradable, también tiene un punto cítrico donde destaca la lima, factor que le aporta bastante frescor a la cerveza. Finalmente nos llega toda la carga amarga, con sabor herbal, de resina y pino que nos deja ese sabor de boca amargo tan agradable. El trigo no se nota en el sabor pero si en el cuerpo y la textura de la cerveza, que es más sedosa. Una buena IPA de 5,7%.

28 de diciembre de 2014

Montegioco - Draco

Seguimos con los pelotazos piamonteses. Tras la Baladin Elixir que ya nos dejó medio doblados, nos metemos para el cuerpo la tremendísima Montegioco Draco de nada más y nada menos que 11,0% de graduación -Oh my God!- elaborada en la localidad de Montegioco (provincia de Alessandria) que da nombre al birrificio.

De carbonatación baja y color oscuro, muy densa, casi masticable, es una cerveza con mucho cuerpo, así de entrada me recuerda a las cervezas belgas triples. De sabor dulzón, se nota bastante el alcohol, con notas de pasas. Está elaborada con arándanos, y algo de bayas y fruta también se nota.

Tómatela con calma, no es una cerveza para nada ligera, hay que acompañarla con una buena comida, para estas fechas de frío y comilonas navideñas es perfecta. Los 11 graditos de esta bestia parda se hacen notar.

26 de diciembre de 2014

Mikkeller - Nugget

No, la Mikkeller Nugget no es una cerveza infusionada con pollo frito, si te acabo de dar alguna idea, pequeño homebrewer, quítatela de la cabeza. El mundo no necesita una cerveza así.

La Mikkeller Nugget es una de las 19 variedades single hop que sacó del tirón el Sr. Mikkel Borg, así como el que no quiere la cosa. Un día la pareja del Señor Borg le dijo: "-Mikkeeeel, que estoy aburría. -Pues venga, vamos a hacer unas birras single hop". Y así se pasaron toda la tarde y nos sacaron una serie de 19 cervezas diferentes, utilizando en cada una, una única variedad de lúpulo. En este blog ya hemos reseñado varias de ellas y la que nos ocupa hoy es la elaborada con lúpulo Nugget. ¡Bien! ¡no es polloooo!. Vocecilla interior: "-¡Pero si el pollo a la cerveza está muy rico!, ¿por qué no infusionamos una cerveza con nuggets de pollo?". NOOOOOOOOOOO ¡quitáoslo de la cabeza por Dios!.

El lúpulo Nugget se originó en los Estados Unidos, y es un lúpulo que aporta básicamente amargor. Su sabor es herbal y muy resinoso, lo que hace que tape el resto de propiedades de la cerveza. Lúpulos similares son el Chinook y el Galena, que a veces se utilizan como sustitutos de éste. El Nugget suele emplearse en Lagers alemanas para aportar amargor o en IPAs y APAs. En raras ocasiones se utiliza para aportar aroma.

Bien, y lo que tenemos aquí es exactamente eso, una cerveza amarga como ella sola. Lo positivo de degustar cervezas Single Hop es que uno puede apreciar perfectamente qué es lo que aporta exactamente un tipo de lúpulo en concreto, y ésta lo consigue. Me gustaría que algún brewer se animase a sacar una colección de cervezas single yeast, del mismo estilo, utilizando la misma malta y el mismo lúpulo, para ver cómo afecta el diferente tipo de levadura a la misma cerveza.

En fin, la Mikkeller Nugget es una cerveza de estilo India Pale Ale de color ambarino y carbonatación media-baja. Elaborada con maltas Pilsner, Munich y Cara-Crystal. Al olfato nos llegan notas herbales y de pino básicamente. De entrada no es una cerveza excesivamente fuerte, intensa sí, pero entra bien. La hostia viene después cuando te llega un bofetón amargo de 95 IBUs bastante seco. Bueno, pues eso es el Nugget. Hierba, pino y amargor por un tubo. Sin ser la mejor Mikkeller Single Hop ni de lejos no es una mala cerveza. 6,8%.

25 de diciembre de 2014

Baladin - Elixir

Unos buenos amigos me trajeron esta botella numerada de Baladin Elixir como agradecimiento por mi insistencia para que visitasen la Casa Baladin en Piozzo. Volvieron encantados y pudimos compartir una agradable cena con buena mesa y excelente cerveza mientras nos explicaban sus aventuras por tierras piamontesas.

La Elixir es un cebollón de cerveza muy indicada para las comidas copiosas de Navidad. Con 10,0% de graduación, la embolia está asegurada. Eso sí, mejor tomársela en casa o dejar que conduzca otro porque es de las que se suben telita, si a eso le añadimos que la botella es de 75 cl ya os podéis imaginar como puede acabar la cosa.

La cerveza es de color pardo y con apenas gasificación, yo lo resumiría rápidamente como un licorazo. Intensísima, con muchísimo cuerpo. Podría pasar perfectamente como una Christmas Ale. Dulzona, con notas de caramelo, se nota el alcohol, muy maltosa, con matices de bayas y fruta madura. Ha sido elaborada con levadura de las que se utilizan para el güisqui de Islay. Nada amarga (13 IBUs) y sin apenas lúpulo ,ya que ni es el estilo para utilizarlo, ni a Teo Musso le gusta abusar de él. Perfecta para la época que estamos.

24 de diciembre de 2014

Brewfist & To Øl - Space Frontier

Hoy os traigo una colaboración ítalodanesa entre estos dos referentes -cada uno en su respectivo país- de la cerveza moderna. Por la parte italiana los Brewfist, que cuentan con más de veinte variedades de cerveza, y por la parte danesa la To Øl, que eso ya es el despiporre en el país de Legoland.

La birra que nos ocupa hoy es una India Pale Ale sabrosona un tanto peculiar por su aspecto, bastante claro, dorado, cristalino, sin apenas gasificación, así a simple vista diríamos que es una Lager al uso, pero la cosa cambia considerablemente cuando le damos el primer tiento.

Lo primero que nos llega es un sabor delicioso a mango y fruta de la pasión, con notas cítricas bastante marcadas, entraría de un solo trago si no fuera porque después te llega un collejón amargo de 80 IBUs de los que rascan el paladar, pero qué queréis que os diga, a mí incluso me resulta agradable el puntito amargo final, es más, las cervezas que no lo tienen siempre me dejan esa sensación como si les faltase algo. En fin, ésta más que un puntito amargo tiene un puntazo, además bastante seco, pero una absoluta gozada, el contraste dulzón y cítrico de la fruta y luego el amargor final intenso.

Esta colaboración se ha realizado en Codogno, sede de los Brewfist, los daneses se han pegado la excursioncica para darle a la pizza y a la lasaña cosa fina. A destacar entre sus ingredientes la malta de avena y el mosto de vino. Yo personalmente no se los he encontrado, es lo que tiene marcar tanto el sabor del lúpulo, que los que no tenemos el morro fino no nos da para percibir más matices, y si encima te metes una tapita de choricillo picante ya le puedes decir adiós goodbye a eso tan bonito que se denomina propiedades organolépticas. 6,5% de graduación que no están nada mal.

21 de diciembre de 2014

Montanissell - 1170

Durante un breve periplo por el Alt Urgell, fuimos a parar al restaurante Cal Borda, donde además de tener unos magníficos quesos y embutidos de la zona, realizan unos guisos extraordinarios, a destacar sus pies de cerdo, el conejo con setas, el pollo con ciruelas y el guiso de jabalí, suavísimo y muy tierno. Espectacular. Y no menos son sus postres.

Mientras llenábamos la panza me fijé en un cartelito donde invitaban a probar la cerveza artesana local, un tanto escéptico me animé, y me llevé una grata sorpresa.

Montanissell pertenece al municipio de Coll de Nargó, está bastante apartado, se accede por una tortuosa carretera y por una pista forestal con vistas al Cadí y al Pedraforca. 1170 supongo que hace referencia a la altura del municipio.

Nada más servirla se desprende un intenso y magnífico olor herbal a lúpulo bastante agradable que nos indica que la cosa empieza bien. De aspecto no está nada mal, dorada con cuerpo, un tanto densa y con una espuma blanca como la nieve del Cadí, seguimos bien. Le damos el primer tiento. De sabor intenso a malta, con un punto tostado agradable, sin aburrir, la lupulización es más que correcta, notable, agradable, aporta frescor a la cerveza, cosa que se agradece porque tiene bastante cuerpo y ayuda a que entre mejor, destacan las notas herbales. Por el punto de lúpulo estaría entre una Pale Ale y una IPA, pero en fin, dejémosnos de etiquetas. 

Ha sido elaborada con agua de allí, de las montañas, y qué queréis que os diga, todas las cervezas que he probado con agua natural, de montañas y acuíferos me han parecido buenísimas, el agua es el componente principal de la cerveza, hay que cuidarlo. Finalmente nos deja un amargor notable en la boca muy bueno. Una muy buena cerveza y una gran sorpresa. Felicidades al mestre cerveser.

11 de diciembre de 2014

Crew Republic - Drunken Sailor

Unos alemanes que no hacen Lagers ¡esto hay que probarlo!. Así que me agencié con esta IPA elaborada por unos bávaros de Múnich, cosa rara, rara, y es que por estas tierras, salvo por las cervezas Weizen, todo lo que hacen es de baja fermentación, IPAs alemanas ¡qué cosas!. Ale, pues a darle al drinkin' a ver qué tal se les da a los teutones hacer cervezas de estilo inglés.

De entrada tiene color pardusco y una corona de espuma cremosita de color beis. Al olfato es herbal, con el olor de la malta un tanto tostado y algún punto de caramelo. En boca me ha recordado a la Mikkeller Imperial IPA pero en plan más light. El sabor es parecido pero sin esa graduación e intensidad. No es el estilo de India Pale Ale que me agrada pero para nada está mal. Lupulización intensa pero sin excederse, con notas herbales, el punto tostado de la malta, intenso, y el punto dulzón de caramelo y toffee. No está mal. Amarga al final en su justa medida. 6,4%. Bien por estas iniciativas alemanas de expandir sus horizontes birrunos.

1 de diciembre de 2014

Meantime - India Pale Ale

Esta India Pale Ale de la brewery londinense Meantime me ha sorprendido y me ha dejado bastante descolocado por el hecho de ser una IPA bastante atípica teniendo en cuenta que los british son muy british con sus cosas, por eso me he quedado bastante atónito con esta interpretación de la India Pale Ale tan arraigada en la cultura inglesa.

De color ambarino y carbonatación abundante, con una espuma densa bastante agradable. Al acercarla, al olfato nos llega un olor muy intenso a cítricos, es como si tuvieses los limones y las limas frescas delante de la cara, quizás algo de jengibre también. En boca me ha resultado una cerveza excesivamente tostada para el estilo que es, cargándose el sabor a malta y lúpulo, lo que no me ha agradado nada, pero el refrescante toque de los cítricos compensa en cierta manera. Finalmente deja un final de boca amargo no demasiado estridente. Una IPA fuera de lo común, nada clásica, nada british, de 7,4% de graduación. Al lorete porque no lo parece para nada.