La Quince & Guineu - Vanilla Black Velvet

Ayer mismo se publicaron los ganadores de los premios Beer Bloggers 2015 que convocaron los compañeros de Cervecerías de España. Creo que los ganadores no han sido ninguna sorpresa debido a la calidad de todas sus cervezas, y por lo que he estado observando las valoraciones han sido bastante unánimes, las mejores breweries españolas actualmente son La Quince, Naparbier y Dougall's.

La cerveza ganadora fue la Vanilla Black Velvet edición 2015 que hoy nos atañe. Reconozco que yo particularmente no la voté, sencillamente porque aún no la había probado, la tenía en la nevera desde el día de Reyes y después de leer los resultados del certamen no pude resistirme y la abrí anoche después de cenar. Honestamente corroboro el resultado del jurado, es una cerveza excelente y el premio es bien merecido.

De estilo Russian Imperial Stout, color negro azabache, gasificación baja y espuma de color beis. La Vanilla Black Velvet está elaborada con maltas Extra Pale Maris Otter, Crystal 150, Chocolate (me refiero a la malta), malta de cebada tostada, Special B, Cara-Wheat, copos de avena y copos de trigo. Han utilizado lúpulo Chinook y vainilla de Madagascar.

Al olfato nos llega todo el aroma a café, quizás algo de regaliz. En boca es una cerveza absolutamente deliciosa, suave, para nada se hace pesada, se disfruta a cada sorbo, una experiencia placentera de principio a fin. El nombre no podía ser más acertado, en el paladar es suave y aterciopelada, muy agradable. El sabor más destacado es el del café, también notas de regaliz y cacao puro. La vainilla no la he percibido con demasiada evidencia, sí quizás en el retrogusto, muy agradable. Final considerablemente amargo (70 IBUs) muy duradero que prolonga aún más la gozosa degustación. Para un servidor, que es poco amigo del Chinook, me ha parecido una cerveza con el amargor perfecto. Cero acidez, cero estridencias, una cerveza completísima y redonda, perfecta para el estilo. Sin duda alguna es la mejor Imperial Stout del panorama patrio que he probado e incluso mucho mejor que muchas extranjeras de muchísimo renombre. Alcohol peligrosísimamente bien integrado (9,5%). 3,50€ en La General de Begudes de Valldoreix. Sencillamente sublime.


Abril de 2018

Pues me picó el gusanillo del tema añejamiento birruno y decidí empezar con cervezas que no me supusieran empeñar un riñón, máxime cuando el resultado es incierto.

Lo hice un tanto así, a la gornú, sin tenerlas todas conmigo, ya que desconocía las temperaturas y humedades de mi trastero -que es donde estoy realizando este tipo de experimentos- de manera que estaba jugando un poco a la ruleta rusa porque me estaba jugando que se me chuscasen todas las birras. Pero nada chica, mi confianza en mi trastero es máxima, son muchos años bajando los triciclos, patinetes y bicis de los chikis y tenía la corazonada que no me iba a fallar. A mí no.

Mi idea era dejarla hasta 2020/21 pero Miguel, compañero birruno del blog El Baúl de las Cervezas me advirtió que el lúpulo Chinook y el añejamiento no son muy buenos amigos, y que procurase abrirla el pasado invierno como muy tarde. Bien, le hice caso y la he abierto en 2018, tras dos años y 4 meses aproximadamente después de haberla comprado.

Bien. Abrimos la cerveza con cierta expectación. Estoy observando las dos fotografías y curiosamente aparece más carbonatación en la segunda. Petrolaco al servirla. Al olfato café y cacao puro. En boca me ha parecido una cerveza bastante intensa, como si hubiese sufrido una reducción. Mucho cacao puro, nibs de cacao, menos dulce, espesita y densa y mucho café. No he encontrado la vainilla. Nada de acidez. La verdad es que creo que la cosa ha ido bastante bien, cosa que me alegra y me anima para continuar por estos derroteros, ahora ya tomando medidas de temperatura y humedad que le haré llegar al amigo Miguel para que me dé su experta opinión. Sobre si es mejor envejecida o sin envejecer, pues qué queréis que os diga, cada una tiene su rollo. La segunda es más intensa y compleja, la primera quizás sea más bebible y más balanceada.