Barrique - Rinds

Primera toma de contacto con una de esas cerveceras estadounidenses a la que le tenía muchas ganas: Barrique.

Los de Nashville (estado de Tennessee) están especializados en cervezas ácidas de fermentación espontánea y están considerados (según Untappd) como una de las mejores cerveceras de todos los Estados Unidos.

La de hoy es una cerveza de fermentación espontánea, madurada en barrica de roble con cáscara de sandía. Aquí podríamos tener dos lecturas. La primera, la de la cocina de aprovechamiento, qué guay darle uso a esa cáscara de sandía que ibas a tirar a la basura. Y la segunda, para qué voy a echarle sandía a la cerveza pudiéndomela comer y echando los restos a la cerveza. Te vas a beber mi basura. Que cada uno saque sus propias conclusiones.

En fin, al turrón. La sirvo en copa TeKu, presentando un color dorado pálido y límpido, sin impurezas. Aunque en la fotografía parece una cerveza velada no es así. La carbonatación es abundante, da para una buena corona de espuma espesa y de color blanco, pero de poca persistencia.

En nariz se pueden apreciar notas cítricas que nos recuerdan al limón. En una segunda fase olfativa, asoma más el Brett, con un suave olor a establo. En boca tiene un sabor bastante ácido, pero siempre dentro de lo soportable. El sabor es cítrico, y recuerda a los limones, aunque también asoma un saborcillo afrutado que me recuerda al melocotón. Muy funky, muy chispeante, con el Brett pronunciado pero sin irse de madre, y con un toque de madera muy suave y agradable. Conforme se atempera la cerveza van apareciendo destellos de sabor a sandía, que son muy ricos, pero sinceramente, hubiera preferido que hubieran puesto la sandía entera, y que se notase mucho más en el sabor y en el color. En general se nota la maestría de los maestros cerveceros, pero en mi opinión le ha faltado un poco más de frutal. También hubiera agradecido el formato botella (aunque fuera en formato 37,5cl) que no una triste lata con el dibujo de una botella. Pero eso ya son cosas mías. 4,3%. Comprada en una tienda online por 12,02€. Lata de 47,3cl.