Y de mi visita a L'Écume des Bières me traje esta botellaza de una de las cerveceras galas que llevaba en mi punto de mira desde hace años: Brasserie du Mont Saleve.
Encontré algunos ejemplares el año pasado en Kaspar & Lupulin, pero no eran del estilo que andaba buscando, así que postergué la compra. Valió la pena la espera porque lo que me he encontrado ha sido un joyón.
Le expliqué mis preferencias al señor que regentaba la tienda de Saint Malo y sonriente apareción con esta botella de una Fruited Sour de maltas acidificadas y la adición de membrillos frescos de la Alta Saboya.
La joyaza ha sido bautizada bajo el nombre de Coing y fue embotellada en febrero de este mismo año. No se han rebanado mucho los sesos con el nombre.
La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color pálido, de tendencias albaricoqueras, un pelín velada. Carbonatación bien, con una corona de espuma que parece nata montada, compacta y persistente de color blanco inmaculado.
En nariz es bastante afrutada, con aromas de cereal, el membrillo y ese puntito láctico. En boca es una cerveza riquísima. Muy fina, muy bebestible y muy refrescante. Cuenta con una acidez láctica muy suave y muy rica. El membrillo es bastante evidente, con un sabor riquísimo que empapa toda la boca. Es como morder el membrillo y sentir todo su jugo chorreando por la boca. Cereal de fondo, todo en su sitio, un trabajo excepcional. Un locurón. Una primera toma de contacto extraordinaria. 6,0%. Me costó 12 tronchos. Botella de 75cl.
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