Dogfish Head - Campfire Amplifier!

Y con la de hoy acabamos con las negruras que nos quedaban en la nevera, que como podéis comprobar, también apetecen en días de máximo calor. También finiquito con pena la última botella de Dogfish Head que me quedaba de una compra que realicé a principios del mes de marzo, y vaya usted a saber cuándo las podremos volver a catar otra vez. Suspiro.

Pues joder con la traca final. Me ha dejado bien flipadito. La joyita se llama Campfire Amplifier! y es una Milk Stout con la adición de cacao en polvo, vainilla, canela y nubes (marshmallows).

La sirvo en el vaso para Stouts que diseñó mi idolatrado -y añorado- John Maier y presenta un color negro, pero con algún destello ambarino/rojizo al trasluz. La carbonatación es muy abundante y nos deja una gruesa capa de espuma muy cremosa y compacta, no se puede apreciar bien en la instantánea porque me recreé demasiado rato esnifando y la cosa bajó bastante.

Hablando de esnifar. Me sorprendió gratamente detectar en nariz el sutil toque de canela sin saber que la llevaba, al leer posteriormente la etiqueta se me puso cara de "yessss dudeeeee". No soporto la canela en exceso y la verdad es que el puntito estaba magistralmente colocado. El cabrón de Sam Calagione controla. El aroma también me recordó a los frutos secos y el regaliz. En boca es una cerveza extremadamente sedosa, llegando ya al límite de lo gelatinoso. Mucho cuerpo y muy sabrosa. El sabor es tostado, con un suave y acolchado fondo de vainilla y nubes que dan ganas de echarse en él y revolcarse como un bebé. En una segunda fase olfativa me llega claramente el aroma a cacao que es una locura. En boca la cosa continúa bastante achocolatada, y entre la vainilla y el cacao aportan cierto rollo de cacaolat muy golosón. Le he encontrado poco cafetosa, pero con todos los adjuntos que lleva no me extraña. En general me ha parecido una cerveza muy rica , de medida perfecta, con una botella de 33cl cumplimos perfectamente sin que se nos haga en ningún momento empalagosa ni cansina. Me costó 5,99€ en una tienda online. ¡Espero volver a verte muy pronto Sam!

Dogfish Head - 60 Minute IPA

Hacía unos siete años que no disfrutábamos de las cervezas de Dogfish Head. La última vez nos las tuvo que traer en su maleta nuestra buena amiga Lydia tras su último viaje a Nueva York.

Me ha hecho especial ilusión conseguirlas de nuevo, esta vez a través de una tienda online, y servirla en el mismo vaso que diseñó su creador: Sam Calagione.

En esta ocasión hemos podido conseguir su 60 Minute IPA. Presenta un bonito color entre dorado subido y ámbar claro, la carbonatación abundante, generando una gruesa capa de espuma blanca tupida, cremosa y muy persistente de color blanco inmaculado, que al finalizar la degustación nos dejará un bonito encaje de Bruselas.

Al acercar la nariz nos saluda con un agradable aroma cítrico, donde destaca la mandarina. En cuenta con una base maltosa sensacional. Dulce, acaramelada, con matices que nos recuerdan a las American Amber Ales, luego llega la carga lupulada y nos aporta sabores herbáceos intensos, muy refrescantes, pero a la vez muy balanceados con los sabores del cereal. Entra bien, muy bebestible y muy amargota al final (60 IBU). Un trabajo muy bien hecho. ¡Sigue en forma el tío Sam! 6,0%. Me costó 4,99€. Botella de 35,5cl.

Birra Del Borgo & Dogfish Head - My Antonia

Dos grandes cerveceras: Birra del Borgo (Italia) y Dogfish Head (EUA), dos grandes amigos y brewmasters: Leonardo Di Vicenzo y Sam Calagione. Unidos para crear una auténtica obra de arte: My Antonia, una Imperial Pilsner colosal.

Afortunadamente empiezo a encontrar con más facilidad cervezas del gran birrificio de Borgorose. Desafortunadamente no hay manera de encontrar nada de los de Milton por estos lares, esperemos que los de Zombier algún día nos llenen un contenedor refrigerado de estas maravillas líquidas y nos lo traigan aquí para toda la legión de fans de la Dogfish Head de la península. También destacable el hecho de que se empiezan a encontrar con más frecuencia las Birra del Borgo disponibles en formato de 33cl, ya que el formato grande sale demasiado caro y para una sola persona quizás es demasiada cantidad.

Antes de continuar, no sé a vosotros, pero yo cada vez que leo de de My Antonia me viene a la cabeza la maruja de Los Morancos, cosas mías. Continuemos. My Antonia -jojojo- es una cerveza elaborada con maltas Pils y Cara-Pils, y lúpulos Warrior, Simcoe y Saaz. De color dorado (8 EBC) y carbonatación media, un tanto persistente. Al olfato nos asalta un agradable aroma a cereal, también agradables las notas herbales que desprenden los lúpulos. En boca es muy agradable, es una cerveza que deja cierta suavidad en el paladar, el sabor es dulce y muy agradable, con gusto a cereal, bastante presente. Es una cerveza muy lupulizada pero sin enmascarar todo el rico y sabroso gusto a malta. Finalmente deja un amargor muy intenso (76 IBUs) que a mí personalmente no me ha resultado demasiado estridente, intenso sí. En general me ha parecido una cerveza muy rica, nada que ver con las ligeras y aguadas Pilsners industriales, esto es una cosa realmente soberbia, intensa y sabrosa. 7,5%, una gozada. Comprada en Cervesa Sobre Tot de Granollers.

Dogfish Head - 90 minute Imperial IPA

Solo hay una cosa que supere a que una amiga te traiga una Dogfish Head Palo Santo Marron desde Nueva York, y eso es ¡que también te traiga una 90 minute Imperial IPA! os juro que casi me pongo llorar. Gracias Lydia, eres un amor.

Me acuerdo de una noche en Piozzo, volviendo de la bodega de Teo Musso, hablándole de lo que me gustaban las IPAs americanas, de la Rogue, la Sierra Nevada y un largo etcétera, y el hombre me miraba así un poco raro y me dijo: "¿Pero tú has probado la Dogfish head?, hazme caso, prueba la Dogfish Head". Y el nombre de Dogfish Head se me quedó grabado en la mente y durante estos dos últimos años he fantaseado con la idea de ir a la gran manzana, visitar el Eataly y tomarme una Dogfish Head en su terraza con vistas al "edificio flecha". Bueno, para lo del Eataly NYC todavía falta ahorrar bastante, pero la Dogfish Head ya ha llegado por fin. ¡Y cuanta razón tenía Teo Musso! este hombre es muy sabio.

Bien, vamos al lío. Cuando uno ve una etiqueta que pone Imperial IPA lo primero que le viene a la mente es "Esta birra necesita su momentazo", no son birras para llevárselas a la playa en el bolso nevera a no ser que quieras que tus hijos vean como su padre está a punto de ahogarse ante la atónita mirada de vergüenza ajena de tus suegros. No lo hagáis. No es necesario. Hay que buscar ese momentazo sofá con luz tenue y como diría mi amigo Bob, con Jazz suave.

Aún así, la Imperial IPA de la Dogfish Head es una cosa absolutamente sorprendente, porque uno se espera una bomba de lúpulo ultra estridente, con más alcohol que el aliento de Liza Minelli y lo que se encuentra es un cervezón muy suave y ultra equilibrado. Sam Calagione, este tío es MUY bueno.

De entrada uno se encuentra con una cerveza de aspecto imponente, de color bronce con una generosa y cremosísima corona de espuma, al olfato nos llega una bocanada de aroma a lúpulo fresquísimo que alimenta. En boca me ha sorprendido bastante porque lo primero que he notado ha sido el tueste de la malta y matices de torrefacto y café, que más tarde han desaparecido para dejar pasar un sabroso y fresco lúpulo, muy muy muy bien equilibrado, sin estridencias, suave pero con presencia. Genial. De alcohol ni rastro, y estamos hablando de una cerveza de 9,0%.

Esta cerveza es una lección de que para hacer una Imperial IPA no es necesario hacer una bomba de lúpulo y alcohol, se pueden hacer de manera más elegante y refinada, sin estridencias. No hace falta decir que está elaborada con un dry hopping de 90 minutos. A mí me ha parecido extraordinaria.

Dogfish Head - Palo Santo Marron

Hoy os voy a poner los dientes largos con la Dogfish Head - Palo Santo Marron, que es imposible de encontrar por estos lares y que he tenido suerte de poder catar.

Para poder beberse una de éstas solo tienes 3 opciones: 1) Irte a los Estados Unidos a por una. 2) Ir al Barcelona Beer Festival 2014 y rezar a la Moreneta para que la pinchen. 3) Tener una muy buena amiga que esté de viaje en Nueva York y te traiga una. Yo he optado por la tercera opción y en breve también por la segunda. La primera, con el tiempo, también se andará.

La Dogfish Head es la brewery de Sam Calagione, conocido mundialmente por su programa de televisión "El rey de la cerveza". Tiene su sede central en la localidad de Milton, en el estado de Delaware.

Esta cerveza, en inicio era una Brown Ale que ha sido envejecida en toneles de palo santo paraguayo elaborados artesanalmente. Totalmente negra, con escasa gasificación, la Palo Santo Marron es una cerveza sorprendente, ya que pese a la graduación (12,0%) y su gran cuerpo, es una cerveza muy suave y de notas delicadas, fácil de beber. De entrada nos llega al olfato y al paladar un toque cítrico que aporta la escasa lupulización, que le da un toque refrescante y facilita la deglución. Luego, el protagonismo lo tiene el sabor marcado a regaliz. También tiene notas de caramelo y por supuesto de café. Ni rastro de alcohol en el sabor, acojonante y muy peligroso. Todo muy suave y delicado que hace que entre a la perfección.