Y si teníamos ganas de volver a Italia para ver cómo estaba el panorama más ganas aún teníamos de poder hacernos con aquellas referencias de Birra Baladin que no llegan a España. Es durito ver que en un país tan cercano y con un panorama demoledor, solo nos llegue la Isaac, la Nazionale, la Rock 'N' Roll y la Super Baladin, con la de birrotes que tiene esta gente en su catálogo. Muy durito.
Pues nada. No tardamos mucho en visitar el Baladin Bologna, y tras tomarnos las birras de turno, nos compramos algunas referencias para ir llenando la nevera del apartamento.
La primera que abrimos fue Sud, una Witbier elaborada 100% con ingredientes italianos: Agua de los Alpes Marítimos, malta de cebada de sus propios campos en Basilicata y Puglia, malta de trigo y trigo sin maltear, lúpulo de Piozzo y Busca, corteza de cítricos, especias de las regiones del centro de Italia y la levadura propia de la casa cultivada en la sede central de Piozzo.
La sirvo en la única copa del apartamento. Me podía haber comprado una TeKu con el logo en Baladin Bologna, de esto me he dado cuenta ahora mientras os escribo esto. Gran cagada. Al retirar la anilla se desprende totalmente la parte superior de la lata, con la idea de poder beber la cerveza directamente de ahí, y luego utilizarla como portalápices o tiesto. Acabó en el contenedor de envases. Presenta un color pálido, en un principio claro, pero se va enturbiando a medida que se va sirviendo el resto (6-8 EBC). Carbonatación abundante, espuma blanca y compacta de persistencia media.
En nariz muchísimo trigo, con presencia bastante notable de la levadura. En boca es una cerveza finísima, de cuerpo moderado para una Witbier, entra con facilidad, deliciosamente bien. Predominio del trigo, ese rollazo que aporta la levadura de la casa, la elegancia y frescura que aportan los cítricos, donde destacan la naranja y la mandarina, y un puntito especiado muy fino. Qué jodidamente bien trabaja esta gente. Siempre todo tan afinadísimo. Amargor final muy suave (10-12 IBU). 4,5%. Me costó 5,50€. Lata de 33cl.
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