Y no me canso de publicar entradas de mi cervecera favorita (y de lejos) de Barcelona: Cyclic. En esta ocasión han elaborado una Fruited Sour -de nombre Ruby, My Dear- con malta de cebada Pilsen ecológica, una mezcla de levaduras de la casa y Lactobacillus, lúpulo (no especifica qué variedades) y piel y zumo de pomelo rosa ecológico de Valencia.
La sirvo en copa TeKu. Luce brillante, con un color amarillento intenso y vivo. Un tanto velada. No demasiado carbonatada. Aunque con mis dotes escanciadoras logro sacarle una gruesa corona de espuma, en el momento de hacer la foto la cosa se había rebajado considerablemente. Poca persistencia y color blanco.
En nariz podemos disfrutar de todo el aroma de la fruta y una buena dosis de Lactobacillus. En boca es una delicia. Muy sabrosa, con el dulzor del pomelo y la acidez del Lactobacillus perfectamente equilibrados. Obviamente cítrica, muy refrescante y altamente bebestible. Todo muy harmonioso, con esa finura con la que trabaja Cyclic que es Gloria bendita. Joyaza imprescindible. 4,8%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 9,20€. Botella de 75cl.
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