Dieu du Ciel! - Aphrodite

Retomo ni actividad birruna con producto canadiense, concretamente con Dieu du Ciel!, que desde hace dos años que no pasaban por aquí.

Esta cervecera deslumbró hace unos años con su producto embotellado, con unas cervezas increíbles, pero desde que empezaron a enlatar y cambiaron la imagen de la marca, no sé si es una sensación mía, pero la cosa ha empezado a flojear.

Le hemos dado un buen repasito a su catálogo, así que una de las que nos faltaban era Aphrodite, una Pastry Stout elaborada con malta de cebada, lúpulo Goldings y la adición de vainas de vainilla y de cacao.

La sirvo en copa. Presenta un color totalmente negro. Bien de carbonatación. Al escanciar produzco una cascada invertida que da lugar a una generosa corona de espuma compacta, cremosa y persistente de color beis.

En nariz se perciben aromas de chocolate y vainilla, malta tostada y café. En boca es una cerveza sabrosa, no excesivamente corpulenta. Destaca el sabor a café, que junto con el chocolate y la vainilla hacen en su conjunto una cerveza muy rica y disfrutable. La lata, aunque grande, se bebe a ritmo parsimonioso pero sin apuros. 6,5%. Me ha parecido una cerveza bastante rica pero sin resultar excepcional. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por. 4,21€. Lata de 47,3cl.

Les Trois Mousquetaires - Cuvée Gewurzt

En mi última compra online a Cerveceo, me hice con un buen surtidito de los que me gustan de una de mis cerveceras canadienses predilectas: Les Trois Mousquetaires.

Como la selección fue mayoritariamente en formato 75cl, me ha costado encontrar el momento para poder abrirlas y compartirlas con amigos, ya que en muy raras ocasiones me abro una botella grande para bebérmela yo solo a cara de perro.

Esta vez le tocó el turno a Cuvée Gewurzt. Se trata de un blend de cervezas Sour madurada en barrica de roble e inoculada con levadura salvaje y la adición de lichis y mosto de uva Gewürztraminer.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado bastante vistoso (9 SRM). Bastante carbonatada, con una generosa corona de espuma compacta de color blanco de persistencia media tirando a baja.

En nariz nos saluda el amigo Brett Michaels. Puntito afrutado. En boca es una cerveza acidita, pero sin que el brett se nos vaya de madre, cosa que agradezco. Bastante cuerazo, buena dosis de madera y una sensación terrosa en boca. Cuando se atempera va saliendo la fruta, que es un auténtico locurón. Primero despierta el lichi, muy rico y dulce. Más perezosa es la uva, que viene después aportando un sabor increíble al conjunto, serpenteando entre el lado salvaje de la levadura y el dulzor de las frutas, con el equilibrio y maestría a la que nos tienen acostumbrados los québécois. Infinitamente mejor con unos grados de más. 6,9%. Me pillé una ofertilla y se me quedó por 13,70€.

Me planto a mitad de mes y la cosa sigue con el #hopfreemarch

Les Trois Mousquetaires - Saison Brett

Y paso de Ontario a Quebec para revisitar a mis estimados Les Trois Mousquetaires, de los que hacía cuatro años que no cataba nada. No hay mal que cien años dure.

En esta ocasión me he hecho con esta botellita de Saison Brett, cuyo nombre ya nos da una información de lo que nos vamos a encontrar. Como de costumbre, la etiqueta viene con todo lujo de detalles: malta Pilsner local, trigo y centeno. Lúpulos Perle, Chinook y Hallertau Blanc en cocción, más un posterior dry hopping de Hallertau Blanc y Huell Melon. Fermentada con levadura Saison, envejecida en barrica de roble e inoculada con Brettanomyces. Así da gusto.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado, con tintes pálidos y de apariencia un pelín velada (6 SRM). Viene bastante carbonatada, y sin esfuerzo le saco una gruesa corona de espuma blanca, tupida y persistente.

Al napial ya me salta el brett, que viene bastante marcado. Ésteres y notas afrutadas pululando. En boca es una cerveza bastante ácida. Quizás no para tomarse un Almax, pero rozando el límite. Bastante cuerazo en boca por el brett, notas de madera, y por el lado de la fruta nos llega una manzana muy fresca, una pera muy rica, y un membrillo de final un pelín seco. Bastante rica, para amantes del brett, aunque no la pondría en una cata para iniciarse con las Sours. La pena es que la Saison belga queda totalmente deslucida por el brett un pelín ido de madre. 7,0%. Me costó 10,04€. Botella de 75cl.

Collective Arts & Cascade - Origin of Darkness

Ya sabéis que no soy muy dado a comprar colaboraciones, pero desde que me enteré del cierre permanente de la cervecera Cascade esta cerveza se puso dentro de la ecuación.

Juegan en casa los canadienses Collective Arts, de los que la verdad, pensaba que tenía más cervezas en mi haber, pero no. Ya le pondremos solución.

La cerveza se llama Origin of Darkness, una Imperial Stout de la que cada año se elaboran multitud de variedades diferentes. A tenor de la cervecera invitada, ya me imaginaba que la cosa iba a ir por derroteros ácidos. Sí, una Imperial Sour Stout envejecida en barrica de roble y con la adición de melocotones de Ontario. A priori parece una guarrada, pero ya os aseguro yo que no.

Al tajo. La sirvo en copa TeKu. Presenta color negro, no es una cerveza oleosa. Me esmero escanciando a gusto con el temor que me quedase corto de espuma, pero finalmente no, aparece una copiosa corona, tupida, de color café con leche y de persistencia media.

Al asomar el naso puedo apreciar notas intensas de café y chocolate. Le meto el primer tiento. Tiene un sabor a café bastante marcado. Muy tostada, con notas de chocolate y la acidez también bastante marcadita. En una segunda fase olfativa aparecen los melocotones en tromba. Muy intensos y nítidos. En boca la cosa se hace raruna, con todos los componentes de la Stout muy bien puestos pero con la acidez y el brett que hacen que te quedes un tanto descolocado, sin que resulte mala, más bien curiosa. Aparecen los melocotones, y junto con la acidez aporta un factor refrescante muy rico. No es una cerveza precisamente bebestible. Cuenta con un cuerpo notable pero no el cuerpazo característico de las Imperial Stouts. Para disfrutar con calma. Los melocotones muy ricos, el chocolate y el café deliciosos, el brett marcado pero sin resultar invasivo (se sigue disfrutando de la Imperial Stout pese a todo lo otro) y el punto de barrica que aporta más complejidad al conjunto. Si no quieres arriesgar mejor no lo intentes en casa. Si eres de los que te gustan las frikeces, ésta es la tuya. 8,5%. Me costó 10,42€. Botella de 50cl.

Indie Alehouse - Ritual Madness

Reconozco que no tuve muy buen comienzo con la cervecera canadiense Indie Alehouse, pero ¡ojito!, porque han vuelto para resarcirse.

Hace unos días, escudriñando a fondo las neveras de la General de Begudes de Valldoreix, me topé con este ejemplar de su Ritual Madness, la interpretación de los de Toronto del estilo Flanders Red Ale. Soy más partidario de consumir Flanders Red Ales belgas -que las suelen clavar- que no de arriesgarme a consumir interpretaciones de otros países, que en numerosas ocasiones suelen acabar en fiasco. No obstante, tenía muy buen recuerdo de la magnífica Oud Bruin de sus compatriotas Les Trois Mousquetaires, así que me pudo la curiosidad.

La joyita es un blend de un lote de cerveza joven y un segundo envejecido en barrica durante dos años. Ambas llevan mosto de uva. A todo esto me pregunto si la cosa no tendería más hacia una Oud Bruin que no hacia la Flanders Red Ale.

Descorcho y sirvo en copa TeKu (qué buena inversión en glassware). Presenta un color pardusco con tendencia a lo rojizo. Carbonatación abundante. Corona de espuma gruesa, tupida, compacta y persistente de color pergamino.

En nariz nos saluda el Sr. Acetobacter. En boca es una cerveza compleja y bastante completa a nivel de sabores y matices. La cerveza se presenta notablemente ácida, sin que llegue a chirriar en ningún momento. El ácido acético también tiene una buena cuota de protagonismo, pero sin que el sabor a vinagre solape el resto de matices. Fondo maltoso rico, dulce y acaramelado, con un puntito tostado. La uva aporta sabores que nos inducen a la locura. Encontramos un puntito de vino dulce vivo y tintineante, notas de moscatel y de uva pasa y matices afrutados muy ricos. Notas de madera, cuerazo, y con el alcohol integradísimo (8,0%). Una joyaza. Comprada refrigerada por 11,50€. Botella de 50cl.

Boréale - Pale Ale des Bois

Seguimos con las cervezas canadienses, pero en esta ocasión con una nueva incorporación al blog: los québécois Boréale, con sede en Blainville. Por lo visto llevan elaborando cerveza desde 1988.

La primera toma ha sido con su American Pale Ale, a la que han llamado Pale Ale des Bois. ¿Habrá Pale Ale des Girls? La receta lleva malta de cebada, malta de trigo y avena.

La sirvo en copa TeKu, presentando un bonito color dorado, un poquito velado, pero nada turbio. Bastante carbonatada, podemos generar una gruesa capa de espuma que andaría entre lo compacto y lo jabonoso, de color blanco, bastante persistente.

En nariz podemos disfrutar de un agradable aroma a cebada, con notas cítricas. En boca es una cerveza de sabor suave, con una buena base de cereal y el lúpulo bastante suavecito. Aparecen notas herbáceas que aportan los lúpulos, un puntito afrutado muy sutil rico, pero en general bastante plana. Bueno, beberciable, pero tampoco como para tirar cohetes. 5,1%. Final de amargos suave (38 IBU). Lata de 473cl. Degustada en la General de Begudes de Valldoreix por 5,85€. Invitó Charlie. A tu salud, chaval.

Dieu Du Ciel! - Dent De Requin

Echábamos de menos a nuestros ídolos canadienses de Dieu Du Ciel! Suelen clavar prácticamente todos los estilos que producen, pero bien es cierto que las IPAs -aún siendo muy buenas- no están al nivelón que nos tienen acostumbrados. Las cuatro que hemos catado (incluida ésta) no son para tirar cohetes. Seguramente hayan perdido bastante tras un viaje tan largo, pero hemos catado cervezas que han venido de más lejos y estaban absolutamente brutales.

Y tenemos por aquí a Dent de Requin, según sus creadores una West Coast Hazy IPA. Ya empezamos con movidas raras. Elaborada con los lúpulos Sultana, Citra, Amarillo y Strata.

La sirvo en vaso shaker, presentando un color que andaría entre lo dorado y lo anaranjado, un tanto velado, pero sin llegar a zumazo en ningún momento. Bien de carbonatación. Le podemos sacar una gruesa capa de espuma compacta y persistente de color blanco.

Desprende un aroma herbáceo bastante intenso, que viene seguido de cítricos y notas florales muy frescas y agradables. En boca es una cerveza muy sabrosa, intensita. Predomina el sabor a pino, con altas notas de resina y un puntito cítrico refrescante. Con bastante cuerpo, pero sin llegar a resultar sedosa. No es precisamente una cerveza ultrabebestible. Final muy amarga. Se nos quedaría como una West Coast pero con el puntito hazy. No nos ha quitado precisamente el sueño. 6,3%. Lata de 47,3cl. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 5,00€.

Dieu Du Ciel! - Immoralité

Me sangran los ojos cada vez que veo las nuevas ilustraciones en las latas de Dieu Du Ciel! No sé a qué lumbreras se le ocurrió tal innovación. 

En su día reseñamos Moralité, una IPA que en su día elaboraron junto a The Alchemist, y ahora vamos a hacer lo propio con Immoralité, doblando la apuesta a Double India Pale Ale. La receta lleva malta de cebada, azúcar, y un double dry hop de lupulina en polvo de Cryo Citra, Cryo Mosaic y Cryo Simcoe.

La sirvo en vaso shaker, presentando un color entre dorado y anaranjado. Sí velada, pero no con aspecto de zumazo. La carbonatación es muy abundante y nos deja una copiosa capa de espuma compacta, cremosa y persistente de color blanco.

En nariz destacan las notas herbáceas. En boca cuenta con un cuerpo bastante notable. Tiene una base sólida maltosa que aporta cierto dulzor y notas acarameladas al conjunto, además del característico sabor a cebada, claro. Los lúpulos acaparan prácticamente todo el protagonismo, aportando notas intensas resinosas, registros que no salen de lo herbáceo. Resumiendo: una sopa de pino. Si a tenor de los lúpulos empleados te esperabas algo cítrico, tropical o de fruta de hueso te vas a llevar un chasco como el que se llevó servidor. Viene cargadica como el Winchester de John Wayne. 9,2%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 6,20€. Lata de 47,3cl.

Overhop - Hazy

Me apetece cero comprarme NEIPAs, pero lo cierto es que durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix, ante el panorama presente, no sé por qué, pero esta lata de la cervecera Overhop se vino para casa. No es que me apeteciera especialmente, pero son cosas que pasan.

Al consultar en untrapper me aparecía como cervecera brasileña y a la par canadiense, así que ante tal curiosidad tuve que indagar un poco al respecto. Resulta que la cervecera Overhop es natural de Río de Janeiro (Brasil), pero que posteriormente decidió dar el salto con una nueva sede en Saint Jean-Sur-Richelieu (en Canadá). Algo así como Mikkeller en San Diego o movidas por el estilo. El caso es que la lata en cuestión ha sido elaborada en la sede canadiense. Ya sabéis que el gobierno canadiense ha tenido que pedir perdón en numerosas ocasiones por lo de Bryan Adams.

De las numerosas latas disponibles (y dada mi hartura con el género NEIPA) solo compré una única lata (y aún gracias). La elegida en cuestión fue la bautizada como Hazy. La elección fue meramente al tuntún, ya que en ninguna de las latas indicaba los lúpulos empleados, y de hecho, ni la fecha de enlatado ni de consumo preferente. Motivos de irritación e inflamación escrotal para el que suscribe.

La cerveza en cuestión es supuestamente una New England IPA elaborada con malta de cebada, trigo y avena. La sirvo en vaso shaker, presentando un aspecto límpido, con poca turbidez y de color ambarino. Decido interrumpir el escanciamiento, para mover el culo de la lata en círculos y ver si la cosa se va enturbiando. En una segunda fase de servicio, cae turbia y de color anaranjado como mandan los cánones del biofrutas, aunque con cierto tono apagado. Viene con mucho posazo y partículas en suspensión, una especia de harinilla se precipita en el fondo del vaso. Me lo tomo con cierta calma y le dejo una correctita corona de espuma (aunque venía con bastante carbonatación) de color blanco. Espuma compacta y duradera.

En nariz destacan aromas afrutados y herbáceos a la par. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, muy sedosa, y no precisamente el paradigma de la bebestibilidad. Acaramelada, con una base maltosa potente, muy, muy resinosa y muy, muy amarga. Vendría a ser como una West Coast pero ultasedosa y con muchísimo cuerpo. La verdad es que no me ha gustado mucho, es más, me ha jodido la hora del aperitivo. 6,5%. Comprada refrigerada en el establecimiento antes mencionado por 5,06€. Lata de 47,3cl. Hasta nunqui.

Flying Monkeys - Worlds Away

Venga, una ración de canadienses para cambiar de tercio. Hacía casi un año que no traíamos por aquí a Flying Monkeys, y, a diferencia de las cervezas anteriores de los de Barrie, he de admitir que me han sorprendido muchísimo sin tener que recurrir a algunas de sus bizarradas a las que nos tienen acostumbrados.

Nada de eso, los de Ontario se han picao una Lager acojonante, sin cosas raras, y lo mejor de todo es que les ha quedado brutal.

La joyita se llama Worlds Away y está elaborada con malta Pilsen de dos y seis carreras, y los lúpulos Pahto, Saaz y Hallertau.

¡Al turrón! La sirvo en vaso shaker, y presenta un color dorado claro, muy límpido, sin turbidez alguna. Viene muy bien carbonatada y con nuestro arte escanciador podemos crear una gruesa capa de espuma compacta, cremosa y persistente de color blanco inmaculado.

En nariz básicamente podemos disfrutar del aroma del cereal, así como notas cítricas que nos recuerdan a la mandarina y la lima. En boca es una cerveza muy ligera y ultrababestible. Entra pasmosamente bien. Muy crispy, se bebe con alegría, predomina el sabor a cereal, sin movidas raras, un productazo brutal, con los lúpulos aportando matices cítricos muy agradables y refrescantes (muy lejos de una Hoppy Lager o una IPL) y el amargor final perfecto. Me ha alegrado sobremanera ver una cerveza de Flying Monkeys de corte tan clásico pero ejecutada de manera tan excelente. A mi mujer y a mí nos ha volado la cabeza. Clap, clap, clap. 4,7%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Lata de 47,3cl.

 hola

Bellwoods - Jelly King Raspberry & Blackberry

Seguimos en Canadá, pero en esta ocasión volvemos a visitar a la cervecera Bellwoods, con sede en Toronto, de la que ya concíamos su Barn Ownl No.19. Esta vez vamos a catar su Jelly King, de la que también existen numerosísimas variedades. La que ha caído en nuestras manos es la Raspberry & Blackberry.

Se trata de una cerveza Sour fermentada con cinco cepas diferentes de lactobacillus. entre sus ingredientes lleva malta de cebada, malta de trigo, avena, un dry hop de lúpulos Citra, Amarillo y Cascade, más la adición del puré de frambuesas y moras.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color rojizo bastante subido. Viene totalmente turbia y opaca. La carbonatación es abundante y nos deja una gruesa capa de espuma de color rosa que no tarda en desaparecer. LA retención del carbónico es buena.

En nariz destaca el aroma intenso a frutas del bosque. En boca es una cerveza muy ácida, que queda compensada por el también intenso dulzor. Es una cerveza con bastante cuerpo, nada ligera, para disfrutar con calma. Son protagonistas las frambuesas y las moras, que aportan un sabor delicioso que nos recuerda al de la mermelada. No es una cerveza delicada ni equilibrada. A mí me ha gustado, pero admito que hubiese preferido algo más fino. 5,6%. Comprada online en Beerbao por 10,90€. Botella de 50cl.

Small Pony - Half Remembered Dream

Comenzamos el mes de agosto haciendo prospección del panorama Sour canadiense. Teníamos ya algunas buenas muestras al respecto, concretamente de Les Trois Mousquetaires, Bellwoods e incluso alguna Dieu Du Ciel! En esta ocasión vamos a dar un paso más allá con una cervecera nueva en el blog de la que tenía muy buenas referencias. Se me puso a tiro, consideré que para el precio que tenía podía valer la pena y finalmente se vino para casa.

Os estamos hablando de la cervecera Small Pony Barrel Works. Los de Kanata (Ontario) se especializan en cervezas Sour añejadas en barrica. Hoy traemos la Half Remembered Dream, edición de 2020, que consiste en un blend de cervezas Golden Sour añejado en barricas de roble y con la adición de escaramujo e hibisco.

La abrimos y servimos en copa TeKu. Presenta un color anaranjado muy vivo, tirando un poco a ambarino, realmente bonito. Viene un tanto velada, y en esta ocasión -haciendo una excepción- la he servido con sumo cuidado porque todo apuntaba a que venía muy cargadita de poso. Efectivamente así fue, así que considero que hice un servicio  correcto para disfrutar de la cerveza sin las interferencias de todo el posazo. La carbonatación es muy vivaz. Nos deja una capa moderada de espuma que no tarda en desaparecer. La retención del carbónico no obstante es bastante buena y logra dejarnos hasta el final una sensación picante en la lengua gracias a su finísima burbuja.

Acercamos la napia. Locura. La cosa ya nos advierte que vamos a tener un festivalazo Sour, pero nos agasaja con un aroma floral imponente de rosas e hibiscos que no tarda en cautivarnos. En boca es una cerveza de cuerpo ligero. El amigo Brett da bastante caña, pero dentro de lo soportable, yo personalmente con un pelín menos ya me habría conformado. Con el líquido aún en frío nos arrolla con un sabor impecable de rosas e hibiscos, pero también nos aporta notas afrutadas de fresas, frambuesas y cerezas que desatan nuestra locura. Conforme se va calentando empieza a despertar un ligero toque de ácido acético que aporta una complejidad y un Rock N' Roll a la cerveza que nos pone muy a tono. De la mano del acético vienen detrás los matices de la barrica, que nos hace poner en pie, quitarnos el sombrero y ponernos a aplaudir enérgicamente. Chapeau. Quiero más. 5,0%. Comprada online en Beerbao por 10,40€. Botella de 37,5cl.

Dieu Du Ciel! - Disco Soleil

Echábamos de menos a la cervecera canadiense Dieu Du Ciel! que recientemente ha tomado la desacertada decisión de cambiar las ilustraciones de sus etiquetas. No sé qué os parecerán a vosotras pero a mí me parecen un cagarro.

La cerveza de hoy se llama Disco Soleil. No es ninguna novedad, de hecho creo que fue una de las primeras cervezas del extenso cátalogo de los québécoises en llegar a nuestras tiendas, pero entre pitos y flautas siempre se me acababa escapando. Me hubiese gustado adquirirla en formato botella con la etiqueta molona, pero he tenido que conformarme con la lata de 44cl de diseño truñil.

La cerveza en cuestión es una India Pale Ale con la peculiaridad de que le han añadido zumo de kumquat, que es un cítrico de origen chino también conocido como quinoto. Vendría a ser como una especie de naranja enana. La receta también lleva trigo.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado, algo anaranjado, un tanto velado, quizás debido a la adición del trigo, y una carbonatación muy abundante que genera una gruesa capa de espuma de aspecto jabonoso. En nariz destacan los aromas cítricos. En boca sigue en la misma línea, con predominación de los cítricos, donde el kumquat supongo que es el protagonista. Y digo supongo porque nunca me he comido un kumquat. Los sabores nos recuerdan a la naranja, el pomelo y la cáscara de naranja. Bastante amarga al final. En general bastante rica pero reconozco que no es de las mejores de la cervecera canadiense. 6,5%. Lata de 47,3cl. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix.

Flying Monkeys - Adventures In Time Surfing

Bueno, en primer lugar quisiera agradecer todas las muestras de cariño y la preocupación que habéis tenido por mí durante estos días, donde se especuló con la idea de que me habían secuestrado debido a la escasez de reseñas sobre cervezas IPA en el blog.

Tan solo aclarar de que estoy  sano y salvo y que me encuentro perfectamente. Gracias a todos por vuestro interés. Para que no cunda el pánico os he preparado esta Adventures in Time Surfing de la cervecera canadiense Flying Monkeys, con la que vamos a redimir con creces todo ese mono de lúpulo que habéis tenido durante todos estos días.

La lisérgica etiqueta de la lata nos recuerda un poco a la película "Regreso al futuro", aunque aquí han sustituido el Delorean por  otro modelo de coche -quizá por el de alguno de los brewers, quién sabe- y el contenido es una New England Double Fruit IPA de 8,2% de alcohol.

La receta lleva malta de cebada Pale de dos carreras, Red X y avena. Los lúpulos empleados han sido el Cascade, el Citra, el Azacca y el Sabro. Además le han añadido puré de mango y zumo concentrado de naranja sanguina. La cervecera de Barrie se caracteriza precisamente por recetas originales y en algún que otro caso bizarras.

Buenos, pues vamos allá que la cosa pinta bastante bien. La sirvo en vaso para IPAs y presenta un color mandarina bastante bonito, con muchísima turbidez, aunque nos deja pasar algo de luz a través de ella, factor que le proporciona aún mejor aspecto. La carbonatación es abundante y duradera, de color blanco.

En nariz dominan los lúpulos, aportando aromas cítricos muy intensos a la par que espectaculares. A destacarla mandarina, la naranja y algo de fruta tropical. En boca domina claramente la fruta, con un sabor riquísimo de mango, que es como si estuvieras mordiendo uno y te chorrease el jugo dentro de la boca, y también con el saborazo de fondo de la naranja sanguina. Muy sabrosa, nada cansina, y nada pesada en cuanto a bebestibilidad se refiere. Al final del trago vuelven a la carga los lúpulos, dejándonos un amargor muy intenso en boca. En la etiqueta indica 46 IBU pero en paladar -al menos en el mío- me han parecido bastantes más. La verdad es que me ha encantado, sabe a lo que tiene que saber, está muy rica y muy bien hecha, y además viene en formato yonkilata de 47,3cl que te va a dejar saciado en su justa medida. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,83€. Creo que no hace falta añadir ningún comentario al respecto.

Dieu Du Ciel! - Moralité

¿Qué os vamos a contar de la brasserie Dieu Du Ciel! que no sepáis ya? Cervezas maravillosas allá donde las haya, tocando la excelencia en cada estilo que trabajan, un auténtico lujo.

Cada vez que se me pone alguna(s) a tiro la compro de inmediato, porque sé que no me van a fallar. Hoy nos vamos a abrir esta lata de pinta americana -antes la embotellaban- de Moralité, cerveza que originalmente se elaboró en su brewpub de Montreal en 2012 junto a la celebérrima brewery The Alchemist. Con esta receta lo petaron y continuaron elaborándola en solitario en su fábrica de Saint Jérôme. Actualmente muchas tiendas la siguen vendiendo como si fuera una colaboración con la cervecera de Vermont, pero esto es más falso que el sprint de Ben Johnson. Además ya os he dicho lo que opino de este tipo de colaboraciones: El que quiera conocer cómo es el trabajo de The Alchemist que se compre una Heady Topper o una Focal Banger y se deje de colaboraciones.

Pues venga, al lío. De estilo India Pale Ale y elaborada con los lúpulos Simcoe, Citra y Centennial. La sirvo en vaso para IPAs, presentando un color dorado -un tanto subido- límpido y conforme se va sirviendo el culo de la lata se va tornando más hazy. En nariz es muy potente el aroma a piel de cítricos (naranja y mandarina) y alguna nota de fruta tropical.

En boca es herbácea, con bastante pino, y una buena dosis de pomelo. El amargor es bastante pronunciado, y nos deja con la sensación de que no estaba muy fresca. Miramos el culo de la lata y efectivamente estaba envasada en julio de 2020, así que supongo que habría perdido bastante. En general la cerveza estaba muy bien, quizás no al nivel de excelencia que nos tiene acostumbrados Dieu Du Ciel! pero no vamos a negar que era una IPA muy digna. Entendemos que más fresca debía estar de lujo, pero así es la vida hermano. 6,9%. Nos costó 6,29€ la lata de 47,3cl.

Dieu Du Ciel! - Été Indien

Y vamos a por el miércoles con una  de mis cerveceras predilectas: Dieu Du Ciel! Llegados a este punto de la semana, y tras las vacaciones de Pascua seguramente a estas alturas ya estéis necesitados de meteros un buen pelotazo, máxime cuando el 1 de mayo de este año cae en domingo.

Se trata de la Été Indien, una cerveza Sour con grandes cantidades de mango. Por el aspecto y el cuerpo no me cuadra como una Berliner Weiße, no sabría si dejarla simplemente en Fruit Beer. El hecho es que trigo lleva, tanto malteado como sin maltear.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color naranja intensísimo, muy vívido y bonito. Muy turbia, con aspecto de zumazo, muy lejos del color pajizo de la mayoría de Berliners. La carbonatación es escasa, la espuma dura poquísimo, aunque tiene cierta retención del carbónico, de burbuja fina, que nos deja un ligero picorcillo durante toda la degustación.

Al olfato podemos notar el aroma espectacular del mango y las notas de ácido láctico. En boca es una cerveza muy intensa pero exquisitamente bien balanceada. Por un lado tenemos un sabor arrollador de mango que es absolutamente delicioso. Por el otro tenemos del ácido láctico, también intenso, pero perfectamente balanceado con el dulzor de la fruta. Es una cerveza con cuerpo, demasiado para una Berliner, aunque en ningún momento la etiqueta indica que sea de este estilo. E incluso lagraduación es más alta de lo habitual (5,9%). Tengo ciertas dudas al respecto. En general me ha parecido una cerveza deliciosa, muy bien hecha, que no defrauda. De hecho confiar en Dieu Du Ciel! es ir a lo seguro. Esta gente no falla. Comprada por 5,99€

Les Trois Mousquetaires - Oud Bruin

Acabamos el fin de semana con otra joyaza venida de ultramar, en este caso de Canadá.

La firma la brasserie québécoise Les Trois Mousquetaires, que a mi gusto aparece por el blog menos de lo que me agradaría. La última vez que lo hizo fue con la Sour Citra que me puso mirando a Cuenca.

Últimamente ando comprando todas las referencias Oud Bruin que se me ponen a tiro y -a tenor de la calidad de las cervezas de los de Brossard- no quise perderme ésta pese al elevado precio (16,49€).

Elaborada con maltas Pilsner, Munich, Cara 60/160 y lúpulo Perle.

La sirvo en la polivalente copa TeKu y presenta un color marrón oscuro, un tanto cobrizo, con destellos rojizos (26 SRM). La carbonatación no es especialmente elevada pero sí suficiente para generar una capa de dos dedos de espuma de color marfil no especialmente persistente. La retención del carbónico es correcta.

Al olfato ya nos anuncia que vayamos preparando un Almax. Se intuye Brett y vinagrazo. En boca está claramente desequilibrada hacia el lado ácido. Destaca el sabor del ácido acético, quizás demasiado presente para el estilo, aportando notas complejas de vinagre balsámico de Módena. Notas también de vino añejo, y de fondo van apareciendo las notas maltosas, que aportan cierto dulzor (insuficiente para contrarrestar toda la acidez), sabores matosos, tostados, algo de caramelo y regaliz. Es una cerveza muy compleja y rica en matices, pero con la acidez cerca del límite de lo que empieza a ser chirriante. A mí personalmente me ha agradado mucho, ya que no era solamente acidez, todo el resto de matices que aportan riqueza al conjunto son bienvenidos a la fiesta y en definitiva hacen que sea una cerveza muy rica. En cierto modo resulta un tanto adictiva. Quizás eche de menos el toque de la madera más marcado, pero en resumidas cuentas podríamos afirmar que es una de las mejores Oud Bruin de fuera de Flandes. 12 IBU. 7,0%.

Anderson - Cream Ale

No me consta que Bibi Anderson se haya puesto a cocinar cerveza tras su paso por Masterchef Celebrities. Esto tiene pinta de otra cosa.

Dejémonos de coñas marineras. La de hoy es una cerveza elaborada en London (Canadá), de la cervecera Anderson Craft Ales, de la que ya habíamos traído una Amber Ale por estos andurriales. Lo que me tiene flipado de esta gente es que tocan todos los palos, incluso aquellos estilos que casi nunca se suelen encontrar en las tiendas, como por ejemplo éste: el Cream Ale.

Me resulta extraño que tanto en tiendas -y sobre todo- en bares craft no tengan disponibles más cervezas de este estilo, que es similar a la cerveza Lager, y que puede satisfacer los gustos de la gente de cañas de toda la vida y suponer a la vez una gran puerta de entrada para el mundo craft. Pero lo cierto es que no encuentro prácticamente ninguna Cream Ale a la hora de hacer mis compras birrunas. Tanto es así que aún no me he sacado la insignia del untrapper relativa al estilo de marras.

Como bien indica su nombre Cream Ale es una cerveza de fermentación alta. Algunas cerveceras escriben "Cream" en sus etiquetas cuando en realidad quieren decir "Milkshake". Esto puede dar pie a confusiones. Hablando rápido, la Cream Ale sería la prima americana de la Kölsch. Ésta en concreto -según sus creadores- intenta recrear las cervezas anteriores a la Ley Seca. La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado (3 SRM), límpido, sin turbidez ni partículas en suspensión pese a que no está ni filtrada ni pasteurizada.

En nariz predomina el aroma a cereal. Tiene también aroma afrutado muy sutil que puede ser debido a los ésteres de la levadura Ale. En boca es muy ligera de trago, muy bebestible, con un amargor final moderado (24 IBU). Muy crispy y perfecta para beber en grandes cantidades los meses de mucho calor. Lo dicho: una muy buena puerta de entrada para el mundo craft. 4,8%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 2,84€. Lata de 35,5cl.

Anderson - Amber

Recientemente he descubierto la cervecera Anderson Craft Ales (no confundir con Anderson Valley), con sede en London (Ontario, Canadá). Curioseando por untrapper me llamó la atención el hecho deque tocan prácticamente todos los estilos del mapa cervecero, incluso aquellos más raros que cuesta encontrar en nuestras tiendas.

Recientemente llegó un cargamento a la General de Begudes de Valldoreix y me hice con un par de ellas: una Cream Ale (estilo que se ve poco por estos lares) y la American Amber Ale que reseñamos hoy.

La han llamado Amber, sin más, y tampoco es que prodiguen mucha información acerca de la receta en cuestión.

La sirvo en vaso Nonic y presenta un bonito color ambarino (17 SRM), y genera una gruesa capa de espuma de color hueso relativamente persistente. Al olfato es maltosa, con notas tostadas. En boca es dulce, maltosa, acaramelada, notas de galleta, toffee, algo tostada, afrutada ligeramente por el lúpulo (no esperéis una APA), ligera de trago y un pelín amarga al final (30 IBU). Quizás no sea la mejor Amber que me haya bebido pero se agradece encontrar cervezas de este estilo en nuestras tiendas de confianza. Cuando encuentro una Amber nueva, se viene para casa, esa es mi política. 4,8%. Comprada en la mencionada tienda por 2,84€.

Bellwoods - Barn Owl No.19

Regalitos que te llegan del cuñati y la suegra. ¡Así da gusto! Pues nada, primera toma de contacto con la cervecera canadiense Bellwoods, de los que tan solo conocía sus fotografías por instagram, ya que a nuestras tiendas no llega prácticamente nada. Quizás alguna botella puntual al Be Hoppy de Madrid y poca cosa más.

Hoy os presento su Barn Owl No.19. Es importante matizar el número porque dentro de las Barn Owl existen muchísimas variedades, la mayoría de ellas con diferentes frutas y adjuntos. La que tenemos hoy aquí no contiene ninguna fruta. Se trata de blend de Golden Wild Ales envejecida en barrica de roble durante un año, la diferencia entre ésta y el resto de sus más de veinte hermanas es que lleva un dry hop de lúpulo Cascade.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, pajizo y con cierta turbidez. La carbonatación es bastante abundante y de burbuja fina. La espuma es compacta y de color blanco, con cierta persistencia, aunque no demasiado prolongada. En nariz destacamos su aroma floral, muy agradable e intenso. En boca es una cerveza ácida como cabía esperar, además no tenemos el dulzor de ninguna fruta para balancear esa acidez, pero de todos modos la experiencia es bastante placentera y no resulta estridente en ningún momento. el sabor también nos ofrece notas de pera, quizás algo de membrillo, un puntito zesty, el Brett bastante marcado pero no desagradable. Sensación terrosa en boca, un toque floral muy interesante, muy seca al final y con el puntito de amargor que le otorga el Cascade muy bien puesto, delicado y en ningún caso se nos asemejaría a una IPA. 5,8%. Formato 50cl. Hacía tiempo que no conseguía chapas interesantes para mi colección. Me gustaría probar alguna más de esta serie para compararlas entre ellas, pero con lo poco que se dejan ver y lo que valen me da a mí que la cosa va a tener que esperar.