Lancelot - Cervoise

Tras nuestra llegada, el primer día para dedicar íntegramente al turisteo lo invertimos en la pintoresca ciudad de Cancale, muy conocida por el cultivo de ostras. Me apenó no encontrar en sus negocios alguna cerveza de estilo Oyster Stout, pero mi pesar se vio profundamente aliviado tras la cerveza que me casqué a la hora de comer, junto con unos riquísimos moules et frites y la inevitable galette bretona.

Traigo de vuelta a la cervecera Lancelot, con la que ya me topé en Ciburu hace 7 años. Tenía muy buen recuerdo de su Blanche y la de hoy me ha gustado incluso muchísimo más.

La cerveza se llama Cervoise, se trata de una Gruit (elaborada sin lúpulo) a base de malta de cebada, miel bretona y una selección de plantas aromáticas (no las especifica).

La sirvo la copa que me facilita elestablecimiento. Presenta un bonito color ambarino, con destellos dorados de tono subidito. Tras el pertinente escancie la espuma se va compactando dejando una gruesa corona tupida, persistente y de color blanco. En nariz resulta bastante floral, muy agradable. En boca tiene un cuerpo medio, y pese a la receta, se bebe con bastante alegría. Es una cerveza bastante rica en matices. Por un lado tenemos un sabor rico de malta tostada, nada quemado, muy agradable. Por otro un punto de miel muy acertado, suficiente para disfrutar de su sabor pero sin resultar cansino ni empalagoso. Perfecto. Y por último el apartado floral que da mucha frescura al conjunto, aporta un toque especial a la receta sin que resulte forzado, cansino o chirriante. Oye, pues que bien comenzar el viaje así. Quiero destacar el hecho de que tuvieran varias referencias artesanales en cualquier restaurante de la localidad. 6,0% muy bien integrados. Botella de 33cl.

La Petite Huguette - Gruit du Jardin v1.1

Y también recomendada por Joan de La Voie Maltée se vino pa la saca la cerveza que nos atañe hoy.

El amable tendero puso especial énfasis en que era una de las brasseries de reciente irrupción que más lo estaban petando era precisamente La Petite Huguette -con fábrica en Castelnáu-d'Estrétefonds- y que su buque insignia era su Gruit du Jardin v1.1. No era precisamente la cerveza que me hubiera comprado, seguramente me hubiera llevado a casa su Saison con brett, pero a la postre se lo he acabado agradeciendo infinitamente, porque además de ser una cerveza deliciosa he podido ampliar un poco más mi repertorio de cervezas Gruit.

La cerveza está elaborada con malta de cebada Pils y trigo, lúpulos Aramis y Barbe Rouge, las levaduras WLP4047, WLP4641, lactobacillus y el gruit compuesto por: Milenrama, menta, ajedrea, hojas de grosella, verbena, romero y ajenjo. Todas ellas recién recolectadas del jardín familiar el mismo día de la elaboración. Qué bien detallada está la receta, así da gusto. Me ha sorprendido el hecho que la receta lleve dos variedades de lúpulo, ya que pensaba que las cervezas Gruit no llevaban en absoluto.

Al turrón. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, con tendencias hacia lo dorado, límpida y sin ningún tipo de impurezas o partículas en suspensión. Nada más proceder a escanciar ya he visto que poco o nada podía hacer por sacar algo de espuma. Capa de espuma finísima, prácticamente inexistente, que tarda tan solo unos segundos en desaparecer. No obstante, la retención del carbónico no es mala, de modo que las burbujitas nos proporcionan una sensación picante en la lengua durante toda la cata.

Al asomar a Cyrano puedo disfrutar de un agradable aroma a flores y hierbas aromáticas. Realmente es como oler un jardín, tal y como indica el nombre de la cerveza. En boca es una cerveza deliciosa, con un cuerpo muy ligero, que la hace muy bebestible. Cuenta con una acidez muy sutil, que nos aporta el lactobacillus, que proporciona al conjunto una sensación refrescante y le da a la cerveza un sabor muy rico, que me recuerda al yogur. Todo muy suave y harmonioso. Evidentemente el sabor viene totalmente marcado por el gruit. No he podido identificar todos los botánicos, pero sí la menta y el romero (los más evidentes) y la verbena, que la tenía muy reciente de la Wheat Ale de Effet Papillon que reseñé hace unos días. Muy rica, herbácea, floral, con todo en equilibrio y fluyendo en total harmonía. Me ha encantado. ¡Qué gran recomendación! Me costó 5,40€. Botella de 33cl.

La Source - Mauvaise Herbe - Marigold

Y la cerveza que acabó de dinamitar nuestra pequeña prospección en el panorama cervecero emergente belga fue esta Mauvaise Herbe de la cervecera bruselense La Source. La cervecera en cuestión se había colado en el top 10 de mejores cerveceras noveles a nivel mundial y despertó nuestra curiosidad. Nuestro entusiasmo desapareció tan pronto como abrimos la lata de esta Sour Gruit, de la que existen tres versiones, la que compramos nosotros es la Marigold, que lleva dicha flor en sustitución del lúpulo.

La servimos en vaso de gueuze a falta de una cristalería adecuada. Presenta un color anaranjado un tanto pálido y cierta turbidez. La gasificación es vivaz y efervescente. La espuma es blanca y no demasiado duradera. En boca es una cerveza que resulta fortísima. Por un lado tenemos la acidez propia del estilo, bastante ida de madre, y por el otro el sabor de las flores en mi opinión excesivo, fortísimo y que satura la cerveza. Si le hubiesen dado un toquecito suave y delicado para aportar más riqueza al conjunto te lo compro. Pero es que esto ha sido muy durito de beber. Ninguno de los dos nos la pudimos acabar, y eso que la estábamos compartiendo. 6,0%. No creo que me pique la curiosidad para probar las otras dos. Comprada en Malt Attacks por 3€.

Nøgne Ø - Norsk Høst

Traemos de vuelta a los noruegos Nøgne Ø, en esta ocasión con una cerveza especial, sin lúpulo, a la que han añadido trigo, arándano rojo, brotes de abeto y mirto de Brabante. Para la receta han utilizado levadura Farmhouse y agua local. Por el hecho de prescindir del lúpulo la podríamos catalogar como una cerveza Gruit.

Norsk Høst. Se trata de una cerveza de color dorado, sin apenas gasificación y con una escasa espuma que desaparece rápidamente. Nada de turbidez. Al olfato nos llega el trigo y un olorcillo a bosque que alimenta.

En boca es una cerveza muy ligera y de sabores sutiles. El poco cuerpo, la falta de gas y la falta de amargor le dan al conjunto una sensación muy aguada. No obstante todos los sabores de los ingredientes están ahí presentes. El trigo se percibe perfectamente. El saborcillo del abeto le da un rollo como de bosque en nuestro vaso muy agradable sin llegar a resultar agobiante. Los arándanos rojos le dan ese punto afrutado, que además va muy bien ligado con el abeto, y por último el mirto de Brabante, que le da ese punto herbáceo bastante especial. De este último ingrediente, la única constancia que tengo en el uso para cerveza es en la Coure de Art Cervesers, que por cierto, urge un revisionado. En general me ha dejado un sabor agridulce. Por un lado la falta de intensidad y la sensación aguada me dejan bastante a medias. Por otro lado, los sabores son ricos y la receta muy interesante. Solo para cerveceros aventureros y con ganas de probar cosas diferentes. 4,5%. Comprada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,35€.

Gruut - Amber

La cerveza con la que maridamos el cuarto plato durante nuestra cena birruna en el Racó d'en Cesc de Barcelona fue la Amber de la brasserie belga Gruut. Se trata de una cerveza Gruit (Traditional Ale). Este tipo de cervezas tienen la peculiaridad de no llevar lúpulo entre sus ingredientes. Sabido es que los belgas se pasan la reiheitsgebot por el arco del triunfo, factor que genera rencillas entre las dos tradiciones cerveceras.

El hecho de que no tenga lúpulo entre sus ingredientes la hacen perfecta para el maridaje con marisco, ya que el amargor de la cannabácea no nos va a matar el exquisito sabor de las vieiras, que en este caso nos comimos.

De color pardo y no excesivamente carbonatada. En boca es una cerveza maltosa, acaramelada, y con sabores que nos pueden recordar a las ciruelas pasas e higos secos. 6,6%. entró divina, qué os voy a decir.

Gruit - Wit

Las cervezas Gruit son la división en la Península Ibérica de la cervecera belga Gruut, ubicada en la bonita localidad de Gante.

Hoy me ocupo de su Wit, su cerveza de trigo estilo belga que tan bien entra cuando aprieta la canícula estival.

De color pajizo y no demasiado carbonatada, la Wit tiene un sabor intenso a trigo y pan, con notas cítricas. En boca es suave y deliciosa, dejando un paladar sedoso. Final muy fino. 5,0%.

A mi mujer y a mí nos ha encantado, y es que ambos tenemos predilección por las cervezas de trigo, especialmente en esta época del año. ¡A darle caña al zumito de malta!.