Kemker Kultuur - Smauk

Y finalizamos el mes de abril en territorio teutón con esta rica cervecita de Kemker Kultuur que tuvimos el gusto de comprársela directamente a sus productores durante el Rustic & Wild de este año.

Kemker Kulttur, ¿con quién han empatao? Desde 2017, Nicole y Jan llevan elaborando cervezas de estilos históricos en su farmhouse brewery ubicada en Münsterland. La cosa empezó como un experimento de arqueología birruna para rescatar estilos locales extintos y ha acabado como una de las cerveceras más reputadas de Europa focalizada en estos estilos. Para ello utilizan ingredientes originales, levaduras silvestres y una maduración en barricas, que dan como resultado cervezas únicas.

Quizás las más conocidas de la parejita de Münsterland sean las cervezas de la serie Aoltbier. Como ya nos bebimos dos de ellas durante el festival (y nos encantaron) fuimos un poco más allá y quisimos comprar algo distinto, así que nos decantamos por su Smauk, una cerveza Sour elaborada con malta de cebada, malta ahumada, centeno, espelta y 14 meses en barrica.

Le sacamos la chapa (qué tristeza gastarse 15 tronchos para que no venga ni un triste dibujito) y procedemos a servirla en copa TeKu. Presenta un color pardete bastante oscurete. La carbonatación es bastante abundante, y aunque no me explayo demasiado con el escanciado (entre otras cosas para no tener que aguantar los bufidos y los juramentos en arameo de maese Yosemait) surge una generosa corona de espuma cremosa, muy tupida y persistente de color blanco roto.

Al naso se perciben aromas maltosos, achocolatados y cafetosos muy agradables, así como ciertos indicios de acidez. En boca es una cerveza muy agradable y sorprendente. Por un lado tenemos sabores tostados, acaramelados, cafetosos y achocolatados riquísimos, pero por el otro tenemos un impresionante sabor a naranja sanguina muy intenso que nos deja totalmente pasmados. Muy cítrica,  con mucha naranja, con una acidez moderada y muy atinada que le da mucha frescura al conjunto y que incita a seguir bebiendo. El centeno confiere una base sólida y rica que soporta con holgura el resto de matices, por muy diversos que sean. Por contra nos ha faltado esa maderita y esas notas ahumadas (Yosemait dice que sí las encontró, muy sutiles, pero yo no). Salvando las distancias, tiene cierta similitud a una Oud Bruin, que es un estilo que me encanta, así que la he disfrutado muchísimo. A seguir muy de cerca a esta gente. 7,5%. Comprada refrigerada en el Rustic & Wild de 2023 por 15,00€. Botella de 75cl.

La Montagnarde - Estive

Y como no hay dos sin tres, vamos a por el trío galo. La cervecera que más me sorprendió en el festival Rustic & Wild de este año fue precisamente la cervecera que nos atañe hoy: La Montagnarde. 

Resultó sorprendente seguramente porque no la conocía y fue un grato descubrimiento, y también porque su Brett Eat Hay fue la cerveza que más me gustó del todo el festival, que ya es decir dado el nivelaco.

La brasserie en cuestión tiene su sede en la región de Saboya, concretamente en Saint-Jean-d'Arvey, localidad muy cercana a Chambéry, muy conocida también por su célebre tigre. Fundada en 2016 por Fanny Després y Christophe Boebion, La Montagnarde nace como un proyecto muy arraigado a su zona y el producto local. Sin ningún problema a la hora de cultivar o recolectar las plantas, flores y frutas de temporada que utilizan para sus cervezas.

Como nos dejaron muy flasheados con su cerveza de Brett le compramos directamente a Fanny esta botella de Estive, una cerveza Sour elaborada con flores de saúco y ruibarbo y posteriormente envejecida en barrica durante un año.

La servimos en copa TeKu, presentando un vivo color amarillento subido, ciertamente velado. La carbonatación es media, sin idas de madre, así que levanto un poco el brazo con alegría para el escancie y así sacarle un par de deditos de espuma bien majos. Corona compacta y de color blanco aunque no especialmente persistente. Burbujita muy fina, picante en boca y retención del carbónico bastante buena.

Al asomar el naso nos llega un intenso aroma floral muy agradable. En boca es una cerveza muy rica y agradable, con el ruibarbo de fondo muy suave -aunque a mí personalmente me resulta un tanto cansino- que aporta cierta terrosidad al asunto, y con la flor de saúco muy presente, que aporta un sabor y aroma espectaculares. Cuenta con un puntito ácido suave que resulta muy refrescante y que no chirría nada de nada. Una maravilla. Perfecta para el caloret, nano. 6,5%. Nos costó 10,00€. Botella de 75cl.

La Malpolon - Tanti Auguri

Y sin irnos muy lejos, vamos a permanecer en las Galias para ampliar nuestras referencias de La Malpolon, cervecera que ya nos encantó en su día y que actualmente nos tiene totalmente encandilados. Lástima que no pudiera conocerlos en persona en el Rustic & Wild de 2022, pero bueno, no quiero hacerme mala sangre porque tengo en mente un viajecito a Montpellier para resarcirme.

Aquí tenemos Tanti Auguri, una cerveza Grisette elaborada con maltas locales de cebada, trigo y copos de avena para conmemorar los 2 años de la brasserie en su fábrica de Lavérune.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, pajizo y un aspecto un tanto velado. Al naso destacan cierto aroma belgian y un perfil claramente fenólico, muy especiado y con notas marcadas de pimienta.

En boca predomina el cereal, con el sabor del trigo bien rico, que en cierta medida me recuerda el sabor de las galletitas saladas (aunque claramente sin la sal). En boca sí se puede disfrutar de un perfil más afrutado, donde destacan las notas de manzana y pera con un puntito cítrico muy fino. Enriquece el conjunto el sabor de la levadura belga, con un puntito especiado muy rico. Es una cerveza exquisitamente bien balanceada gracias a la avena, que equilibra a la perfección la falta de alcohol. Muy sabrosa, riquísima, ¡qué Grisette tan bien hecha! Muy fina, muy refrescante, entró sola. 3,7%. Botella de 33cl. Me salió gratix porque estaba pasada de fecha. Fresca debe ser la repolla.

Brasserie des Cuves - La Belle Noiseuse

El pasado vienes invité a cenar en casa a maese Yosemait, y así de paso nos fundíamos varias botellas de 75cl que nos habíamos comprado a medias. Cayeron varias de las citadas botellas, pero hubo una que no estaba en la lista y que la trajo mi invitado por sorpresa.

La intrusa fue La Belle Noiseuse de la Brasserie des Cuves, cervecera gala con sede en Sassenage, localidad limítrofe a Grenoble. Se trata de una cerveza Saison elaborada con malta de centeno, infusión hidroalcohólica de nuez y cáscaras de nueces -que no con nueces- lo que ya suena bastante a ful.

Sacamos la chapa, sin dibujo, que ya me da bastante bajón, y la servimos en copa TeKu. Presenta un bonito color  entre dorado subido y ámbar claro. La carbonatación es muy abundante y sin esfuerzo generamos una copiosa corona de espuma muy compacta y duradera de color blanco roto.

En nariz la cosa ya apunta a que va a ser un festival de la malta y el azúcar. En boca es una cerveza maltosa, muy dulzona, demasiado azucarada, muy acaramelada y terriblemente empalagosa. Intentamos bucear entre las profundidades del caramelopara encontrar el centeno o las nueces, pero ni el uno ni las otras aparecen por ningún lugar. Llamamos a Paco Lobatón para ver si él tiene más suerte y al menos da con algo de levadura Saison, pero tampoco consigue encontrar nada. Porroncísima y cansina. No nos la pudimos acabar ninguno de los dos. Me sabe fatal pero con esta gente hemos empezado con muy mal pie. 5,8%. Botella de 75cl.

Cycle - Ol' Millwise

Seguramente conoceréis a la cervecera norteamericana Cycle por sus tremendísimas -y carísimas- Imperial Stouts. Por el blog afortunadamente ha pasado alguna. Pero ¡ojo! que tampoco hace falta vender un órgano en la deep web para comprarte una de sus cervezas. Su gama base está muy bien y a precios muy asequibles.

Para muestra un botón. Hoy tenemos por aquí su Ol' Millwise, una Lager sencillita y sin pretensiones pero que denota brillantez y maestría por parte del equipo que la ha hecho.

La sirvo en vaso, presentando un color dorado claro, totalmente límpido, sin turbidez alguna, sin poso ni partículas en suspensión. Muy bien de carbonatación. La espuma sube con alegría y finalmente se va compactando en una gruesa capa cremosa y persistente de color blanco inmaculado.

Al olfato básicamente cereal, pero asoma un sutil y agradable aroma floral que va animando la cosa. En boca es muy fina, finísima. Muy suave, sin llegar a resultar aguada en ningún momento, muy crispy en boca y ultrabebestible. El sabor a cereal es fino y delicioso y el puntito floral es muy sutil, muy elegante y que le aporta un rollazo de locura, sin que se haga cansino en ningún momento. Entra con una alegría pasmosa, se acaba rapidín y finalmente nos deja un amargor suavecito suavecito. Para beber a océanos. ¡Qué difícil es que parezca todo tan fácil! Comprada en una tienda online extranjera por 5,69€. En su web la venden a 2,00$. Múdate a Florida ya. 5,5%. Lata de 35,5cl.

Drowned Lands - Lush Yield

No ando muy fino de pasta pero tenía en mi radar birruno a la cervecera que nos ocupa hoy, Drowned Lands, así que a la que se me puso a tiro en una tienda online neerlandesa decidí hacer el esfuerzo. Me esperan unos mesecitos de apretarse el cinturón, qué le vamos a hacer.

Ubicada en Warwick (estado de Nueva York) The Drowned Lands es una farmhouse brewery fundada como homenaje a la tierra sobre la que está construida. Es la culminación de años de exploración e inspiración del territorio, conectado a un tiempo y un lugar, con un producto inspirado en las técnicas del mundo antiguo pero utilizando la innovación moderna.

La idea primigenia era probar sus Farmhouse Ales o sus Wild Ales de su serie Terroir, pero de momento lo único que he podido comprar son 3 latas de IPAs. Todo llegará.

La cerveza de hoy se llama Lush Yield, de estilo New England IPA, elaborada con los lúpulos Azacca, Simcoe y Citra. La sirvo en vaso shaker, presentando un bonito color naranja bastante vistoso, con la turbidez característica del estilo y el aspecto de biofrutas. La carbonatación es muy abundante, y sin esfuerzo generamos una gruesa capa de espuma tupida, de color blanco y muy persistente. Al asomar la tocha podemos disfrutar de un espectacular aroma a melocotón, piña madura y sobre todo mango, que es un delirio. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo. Demasiado, para mi gusto, restándole bebestibilidad al asunto. Muy sabrosa, donde destacan los cítricos, como la piel de mandarina o la naranja. Luego llegan los sabores tropicales, como el mango y la piña -riquísimos- para finalmente aparecer sabores herbáceos moderados que aportan un notable amargor al final. Se queda como un regustillo mezcla pino y piña que es espectacular. Muy rica. Muy buen comienzo. 6,5%. Me costó 7,16€. Lata de 47,5cl.

Drake's - Santa's Brass

El mes pasado, para el día del padre (lo soy por partida triple), mi mujer se lo curró y me regaló este fantástico American Barley Wine que me sirve como primera toma de contacto con la cervecera estadounidense Drake's.

Fundada por Roger Lind en 1989, comenzaron a elaborar sus primeros lotes con unos tanques de segunda mano importados de Inglaterra y un sistema de llenado de barriles por gravedad hecho a mano. La cervecera fue creciendo progresivamente, y en 2002 consiguieron la medalla de oro en el Great American Beer Festival con una West Coast IPA. Actualmente cuentan con una gran producción, con una sala para cervezas barrel aged incluida, y un taproom de 32 grifos en San Leandro (California).

La joyita de hoy se llama Santa's Brass, se trata de una cerveza elaborada para Navidad, ésta concretamente es la edición de 2020. Elaborada con maltas Maiden Voyage, Kilnsmith III, Patagonia Brown y Crystal 140, levadura California Ale y lúpulo Willamette. Posteriormente envejecida en barricas de roble de bourbon Heaven Hill.

La sirvo en copa para cervezas barrel aged, presentando un color marrón oscuro con destellos de color rubí al trasluz. Pese a que me esmero escanciando, viene poco carbonatada y apenas logro sacarle un dedito de tímida espuma de color pergamino que no tarda en desaparecer. Al naso nos llegan agradables aromas de bourbon y caramelo. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, aunque no de aspecto oleoso. El sabor a bourbon es moderado, nada de cubatazos, y delicioso. El alcohol está perfectamente integrado para llevar un 14,5%. Desfilan sabores de ciruelas pasas, caramelo, melaza, chocolate y un puntito avainillado (incluido algo de coco) riquísimo. Conforme se atempera aparecen notas de madera suave (no nos hubiera importado un poco más de presencia) y sabores que nos recuerdan al vino de Oporto y el Brandy. Riquísima, no hace falta que os diga más. A seguir de cerca a esta gente. Botellaza de 37,5cl.

Other Half - Space Daydream

Pues nada, si echabais de menos a Other Half por el blog os voy a dar por el lado del gusto. Aunque a decir verdad, la cerveza de hoy es la peor de la cervecera neoyorquina que he probado hasta la fecha. Cosas que pasan.

La chufla se llama Space Daydream Double Dry Hopped. Se trata de una Imperial Oat Cream India Pale Ale. La receta lleva avena, lactosa y un Double Dry Hopping monovarietal de lúpulo Galaxy.

La sirvo en la copa que me proporciona Adri del Bar La Plaça, que es donde me la tomé. Presenta un bonito color anaranjado, con la turbidez característica del estilo y el aspecto de un zumazo de melocotón.

En nariz huele a golosina. Como gominola de melocotón o mango confitado. Sabe a golosina, con sabores de gominola de fruta de hueso o gominola de fruta tropical, resultando dulce, empalagosa y un poco porrona. La verdad es que tira para atrás y la lata de 47,3cl se hace durita. Muy sedosa, con la sedosidad extra marca de la casa, con bastante cuerpo, que la verdad no ayuda a la deglución alegre. Un chascazo de los guapos. 8,5%.

Jackie O's - Dark Apparition

Teníamos ganas de echarle mano al catálogo de Jackie O's, la cervecera de Athens (Ohio, no confundir con Ahens de Georgia) especializada en Impis. Así que para realizar la primeratoma de contacto nos hemos ido drechitos a por su buque insignia, con un par.

La joyita se llama Dark Apparition, de estilo Russian Imperial Stout, y está elaborada con 7 tipos de malta: 2-Row, Black, Chocolate, Honey, Munich, Roasted Barley y Special B. Cuenta con una cuidada selección de lúpulos europeos y americanos (no indica de qué tipo), así como la adición de azúcar moreno.

La sirvo en vaso para Stouts, en el que fuera su último servicio antes de que mi mujer le diera muerte. Se precipita grácilmente sobre el vidrio generando una tímida capa de espuma, por lo que me esmero escanciando cual sidrero asturiano para obtener una bonita cascada. Color totalmente negro y de aspecto oleoso. Finalmente logro sacarle una socorrida corona de espuma compacta y cremosa de color beis, de correcta persistencia.

Al asomar el naso podemos disfrutar de malta tostada, cacao y café. Hay ansiedad por catarla. En boca es una cerveza con el cuerpo a full, muy sedosa y aterciopelada. Dulce en su justa medida, con el alcohol asomando en su justa medida, con ese punto que le da una chispita y al alegría al asunto pero sin irse de madre. Sabor tostado en el punto perfecto, sin que se pase a quemada, y con notas de chocolate, regaliz, melaza y fruta madura que son puro delirio. Una jodida maravilla. Mientras lloro, pienso que si la versión normal es así, cómo serán las versiones barrel aged. 10,5%. Me costó 10,90€ en La Abadía de Sant Vicenç dels Horts. Botella de 37,5cl. Chapita ansiada para mi colección, beibi.

Rustic & Wild 2023 - Santa Pau

 

Mientras conduzco hasta la localidad gerundense de Santa Pau, me pregunto por qué me estoy chupando hora y media de coche de ida, y otra hora y media de vuelta, para asistir al festival cervecero que nos atañe hoy, emplazado en un pueblo de unos 1500 habitantes. Es realmente significativo, teniendo en cuenta que he podido asistir (y no lo he hecho, de manera deliberada) a otros eventos con más repercusión, más multitudinarios, y muchísimo más cercanos a casa. El hecho que el Rustic & Wild haya sido un éxito y que haya dado pie a una segunda edición (y las que te rondaré morena) no es baladí, y además nos aporta muchísima información de cómo está actualmente el sector; tanto a nivel de productores como de público asistente.

Rustic & Wild se consolida como el cónclave cervecero a nivel estatal focalizado en Farmhouse Ales y cervezas de fermentación espontánea, aglutinando a una buena muestra de los productores europeos más relevantes de la escena actual. 

En este sentido, que el foco no esté puesto únicamente en Bélgica -concretamente en Pajottenland- y cada vez se vaya hablando más de productores franceses, italianos, alemanes y españoles es un hecho a destacar. Que en nuestro país haya cada vez cerveceras especializadas únicamente en cervezas Sour y Farmhouse como Màger, Meta, Cyclic o Dúa, o que cada vez más cerveceras consolidadas empiecen a sacar líneas regulares de cervezas Barrel Aged, Sour o Wild Ales, es una muestra de que nuestro país se postula como un gran productor de cerveza artesanal -con catálogos más amplios y productos más complejos-, y que cada vez hay un cliente específico más interesado en este tipo de cervezas, que valora el proceso de producción, que además está dispuesto a pagar un precio más elevado por éstas, y que, efectivamente, denota una madurez en el consumidor que lo reclama. La confluencia de todos estos factores dan pie a que la celebración del Rustic & Wild haya sido la respuesta a una necesidad.

Organizan las cerveceras Santa Pau y La Salvatge, que deciden jugar el partido en campo propio. La alineación es la siguiente: Kemker Kultuur, Ca' del Brado, Bionoc', Sacrilège y La Montagnarde. La nota belga la puso Den Herberg. A nivel nacional saltaron al campo Ales Agullons, Cyclic, Meta, Màger, Lo Vilot, L'Estupenda y Cotoya, entre otros. Obviamente también participaron los propios organizadores.

El evento también tuvo invitados fuera del mundo de la cerveza (aunque sí dentro de las bebidas fermentadas): Serps y Bizio fueron los representantes de  las sidras naturales nacionales, y Solo el Amor Salvará el Mundo estuvo representando a los vinos naturales de la provincia. En la edición anterior contaron con la significativa presencia de Antidoot, y otras grandes cerveceras como La Malpolon. Poca broma.

Tras dejar atrás Olot (debería hacer otra visita en breve) y la fageda d'en Jordà, llegamos a Santa Pau a las 12 del mediodía con puntualidad británica. Dejamos el coche en uno de los aparcamientos que hay habilitados a la entrada del pueblo y emprendemos el camino a pie hasta la Plaça Major, ya que no es posible acceder al casco histórico con nuestro vehículo. El emplazamiento es insuperable, el paseo es muy agradable y por el camino hacia la plaza nos vamos encontrando con viejos conocidos del sector: amigos, productores, restauradores y otros divulgadores cerveceros. El ambiente es muy festivo, se respira alegría y la predisposición de los asistentes es de venir a disfrutar por encima de todo. 

Lo primero que hacemos es ir a comprar la copa. Me parece un acierto que la cristalería elegida sea una copa de cata y no un minivaso. Tenemos los muebles de casa llenos de minivasos de ferias cerveceras, no necesitamos más. La copa siempre la puedes utilizar en casa para disfrutar de tus cervezas, mientras que los minivasos lo único que hacen es criar polvo. Otro acierto -que veo que va cobrando más fuerza- es el de la eliminación de los tokens. Cada puesto tuvo su datáfono para comodidad de los asistentes. Evitas colas, el uso de plástico y que acabes teniendo una colección inútil de tokens que nunca utilizaste en un cajón de casa (con la consiguiente pérdida de capital para el usuario que ello supone).

Empezamos a disfrutar de las primeras cervezas y, estamos tan a gusto que sin darnos cuenta ya nos hemos tomado tres y no tenemos nada en el estómago. Hay que comer algo si no queremos acabar mal. La primera visita la vamos a hacer a Kike Ojanguren, de la quesería 12 Graus, que nos hace un surtidito bastante apañao.

Se habilitó un callejón contiguo a la plaza con diferentes food trucks y numerosas mesas compartidas para poder comer y disfrutar de las cervezas sentaditos. Como nos durmimos en los laureles, al llegar no quedaba una mesa libre, pero no tardamos en encontrar un pequeño hueco, justo al lado de nuestro amigo Miquel, exsocio de L'Artesanal de Granollers.

Además de quesos, el público pudo disfrutar de los molletes de Ca la Neus, las pizzas de Pizza di Baletta y los platillos de Indakalma (éstos últimos situados en otra placeta cercana).

Pues a la pitanza. La selección de quesos de Kike le vino divina a la Oud Bruin que me estaba tomando en aquel momento, especialmente con un Stilton muy potente. No tardamos en fundirnos el acompañamiento quesero, así que nos acercamos a por unas porciones de pizza. Seguramente la pizzería en cuestión realiza unas pizzas riquísimas, pero el hecho de que estuvieran recalentadas restaba muchísimo a la experiencia gastronómica.

Pasamos a lo duro con los molletes de Ca La Neus. Para empezar uno de cap i pota que estaba increíble. De segundo uno de albóndigas. Nos parecieron riquísimos, pero nos quedamos muy cortos de cantidad. No nos hubiera importado pagar un poco más por unos molletes más generosos.

Como la tarde pintaba intensa, había que prevenirse, así que nos acercamos a la placeta donde estaba el food truck de Indakalma, mucho más tranquila y sin problemas para encontrar mesa. Allí pudimos disfrutar de unos tacos increíbles (sabrosísimos y picantitos) y de unas croquetas caseras muy top. Una vez saciados volvimos al redil.

La tarde estuvo mucho más animada debido a los niveles etílicos del respetable y de los conciertos que de Punk Rock y Rumba. Estuvimos un rato largo hablando con mis ídolos de Sacrilège -a los que prometí visita- y aprovechamos la ocasión para comprar alguna rareza a algunos de los productores allí presentes.

Como nos esperaba un largo regreso en coche, estuvimos una buena parte de la tarde paseando por el pueblo y alrededores a base de agua hasta que se bajó la toña y estuvimos en condiciones óptimas para la conducción. Otros asistentes optaron por venir en autocar (la organización fletó uno desde Barcelona por 25€, incluyendo la copa del evento). Los más pro se quedaron a dormir allí, que es una opción que contemplo para futuras ediciones, ya que la zona de La Garrotxa es una auténtica maravilla.

Dicho esto, solo me queda felicitar a la organización. A mí personalmente me pareció el evento perfecto, por emplazamiento, selección de productores, precio de las cervezas, aforo y facilidades para los asistentes. Personalmente es el tipo de cervezas que actualmente suelo consumir y huyo de otros eventos más multitudinarios, así que para mí fue una auténtica gozada. Un abrazo para Pep y Dani.

Balance de daños:

-Kemker Kultuur - Aoltbeer Pinot Blanc. Según nos explicaron sus productores es un tipo de cerveza típica de su zona. Muy rica, muy refrescante, ligeramente ácida y con el puntito justo de la uva. Deliciosa. Entró sola. 7,0%.

-Kemker Kultuur - Aoltbeer Rhubarb. Variación de la Aoltbeer base pero con diferentes adjuntos. Mucho más terrosa, con el punto característico del ruibarbo. Te tiene que gustar el rollo ruibarbil. Me gustó más la anterior. 6,0%

-Ca' del Brado - Cuvée de Mugnega. Acidita pero agradable, el albaricoque muy sutil y muy en su sitio. Muy refrescante. Para la graduación que tiene, el alcohol está perfectamente integrado. 7,8%. Tuvimos que ir a comer algo.

-Ca' del Brado - Zena. Wild Gose muy ligera, con el puntito salado muy guay, bastante marcadete pero sin resultar desagradable. Ácida en su justa medida y muy refrescante. Riquísima. 6,4%.

-Bionoc' - Asso di Coppe Maraska. Oud Bruin con cerezas espectacular. Base de Oud Bruin de libro. Acidita, con el puntito suave de acético, maderita, bastante compleja pero muy bebestible, y el puntazo de las cerezas que le da ese rocanrol, aportando un rollazo brutal. 6,4%. De lo mejorcito del evento.

-Bionoc' - Asso di Coppe Single Bot. Sour con fresas. Dulzona, la verdad es que con poca fresa, muy maltosa y la acidez muy moderada. Bien, pero no nos entusiasmó. 6,0%.

-La Montagnarde - Brett Eat Hay. Muy rica, muy farmhouse, muy refrescante, ligera, y muy bebestible. Acidez perfecta, el Brett sin chirriar, un punto floral de alucine y una sequedad final brutal. Fue de las que más me gustó de la jornada y la cervecera que más me sorprendió de todas, ya que no los conocía. A seguir de cerca. 4,8%.

-Sacrilège - Cuvée Pépins. Grape Ale con uva Pinot Noir. Muy afrutada, acidita pero muy refrescante. Sabrosona y con el puntito dulce de la uva que balancea muy bien el conjunto. Nos encantó, como no podía ser de otra manera. 6,9%.

Candelaria - La Peruana

Hace unas semanas mi sentido arácnido se activó al pasar por delante de un pequeño restaurante peruano de Sant Cugat. En un primer momento localicé unas cuantas botellas de Cusqueña, pero tras escudriñar en el interior del local identifiqué varios ejemplares que efectivamente eran craft y que además eran peruanos. "No tardaremos en pasarnos", pensé para mis adentros.

Y es que, a decir verdad, cerveza artesanal peruana, es la primera vez que encuentro, tristemente. Ya me cuesta la vida dar con ejemplares argentinos o brasileños a través de tiendas online extranjeras. Así que toparme con estos ejemplares andinos ha sido toda una alegría para el que suscribe.

Pues nada, anoche mismo nos plantamos mi mujer y yo con toda la tropa para cenar en el peruchi de marras. Una de las cervezas que cayó fue La Peruana, de la cervecera Candelaria, ubicada en Chorrillos, localidad costera al sur de Lima. El catálogo regular de Candelaria es bastante ortodoxo, pero ¡ojo cuidao! porque tienen dos recetas elaboradas con ingredientes locales que se salen bastante del tiesto y que le dan un rollazo peruano brutal. Precisamente son las dos que me bebí en el restaurante. La particularidad de la cerveza de hoy -según sus creadores una Jora Amber Ale, un estilo propio- es que está elaborada con malta de cebada, chicha de jora y guiñapo (maíz), lúpulo, canela, clavo de olor, miel de chancaca y levadura.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color entre ambarino y rojizo. Carbonatación media, sin idas de madre, pero suficiente para sacarle un par de dedos de espuma blanca, no especialmente persistente. Retención del carbónico correcta. En aroma destaca el olor maltoso, así como el punto especiado de la canela y el clavo. En boca es una cerveza ultrasabrosa. Cuenta con esa Amber Ale de fondo que da ese fondo maltoso y acaramelado suave, pero que se va cubriendo capa a capa de puro sabor peruano. La chicha aporta su peculiar sabor y añade una buena dosis de dulzor. No soy de cervezas dulzonas pero he de admitir que ésta la he disfrutado muchísimo, quizás sorprendido por la novedad. Puntito de canela suave, el clavo se integra perfectamente como si de una cerveza Weizen se tratase. Muy rica. Realmente es coger ese estilo base (Amber Ale) y aportarle carácter 100% peruano que le da un rollazo brutal, pero dejándolo todo muy bien integrado, todo muy bien puesto en su sitio y que el conjunto resulte muy armonioso. La maridé con una causa limeña y la experiencia fue increíble. 4,5%. Final suave (15 IBU). Disfrutada en el restaurante Sankhu de Sant Cugat por 5,50€. Botella de 33cl.

De Halve Maan - Blanche de Bruges

Cada vez disfruto más de los estilos clásicos, y la Witbier que pasa hoy por aquí no ha sido una excepción. De la cervecera brujense De Halve Maan habíamos probado diversas elaboraciones, pero nunca una de trigo.

Tenemos aquí su Blanche de Bruges. Joder, si hay una de Namur y otra de Charleroi, cómo no iba a haber una de Brujas. La receta lleva malta de cebada, trigo crudo, lúpulo (no especifica) azúcar, semillas de cilantro y cáscara de naranja curaçao.

Sin más dilación procedo a sacarle la chapa (otra para la colección) y servirla en copa TeKu. Presenta un color pálido velado (7 EBC). Bien de carbonatación. Le sacamos sin esfuerzo una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente.

En nariz podemos disfrutar del aroma del trigo, pan, mucho cítrico y la levadura belga. En boca es una delicia, resultando ligera de trago, ultrarrefrescante y muy bebestible. Muy sabrosa, muy belgiany, con el sabor a trigo muy agradable y los cítricos ocupando gran parte del protagonismo. Puntito especiado, también tiene su buena dosis de fenoles, muy rica y muy agradable de trago. La he disfrutado muchísimo. ¡Lastima que la botella era de 25cl! 5,0%. 15 IBU. Comprada en La Abadía de Sant Vicenç dels Horts por 2,10€.

Caleya - Mercury

Reprendemos nuestra actividad bloguil tras las vacaciones de Semana Santa y una semanita de receso para poder aclimatarme al ritmo laboral y familiar.

El primer zumo de lúpulo que cayó durante estas vacaciones fue esta New England Double IPA que me tomé en la cervecería La Gàbia de Benicàssim.

La joyita está elaborada por la cervecera asturiana Caleya, y la han bautizado bajo el nombre de Mercury. La receta lleva malta de cebada, copos de avena, malta de trigo y un Double Dry Hopping de los lúpulos Amarillo, Eclipse y Cryo Simcoe.

La sirvo en el vaso shaker que me proporciona el establecimiento. Presenta un color anaranjado muy vívido y bonito, muy vistoso. El aspecto es el de un biofrutas total, con la turbidez característica del estilo. La carbonatación es bastante abundante, no obstante, me modero a la hora de servirla (raro en mí) para dejar los dedos de espuma que podéis apreciar en la fotografía. La espuma es compacta, duradera y de color blanco.

En nariz es un festivalaco de los guapos. Lúpulo a tutti, con predominio del mango y la naranja. Extraordinaria. En boca resulta ultrasedosa, con bastante cuerpo, aunque no resulta durita a la hora de realizar el descenso esofaguil. Sabor a mango muy rico, algo de maracuyá, cítricos y rascando un pelín al final. Me ha gustado más de aroma (era perfecta) que de sabor (que estaba muy rica también) por ese final rasquero. De todos modos, muy rica y ultradisfrutable. Realmente es una alegría salir de casa y poder disfrutar de birrotes así. 8,0%. Lata de 44cl. ¡Puxa Asturies!

Overhop - Hazy

Me apetece cero comprarme NEIPAs, pero lo cierto es que durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix, ante el panorama presente, no sé por qué, pero esta lata de la cervecera Overhop se vino para casa. No es que me apeteciera especialmente, pero son cosas que pasan.

Al consultar en untrapper me aparecía como cervecera brasileña y a la par canadiense, así que ante tal curiosidad tuve que indagar un poco al respecto. Resulta que la cervecera Overhop es natural de Río de Janeiro (Brasil), pero que posteriormente decidió dar el salto con una nueva sede en Saint Jean-Sur-Richelieu (en Canadá). Algo así como Mikkeller en San Diego o movidas por el estilo. El caso es que la lata en cuestión ha sido elaborada en la sede canadiense. Ya sabéis que el gobierno canadiense ha tenido que pedir perdón en numerosas ocasiones por lo de Bryan Adams.

De las numerosas latas disponibles (y dada mi hartura con el género NEIPA) solo compré una única lata (y aún gracias). La elegida en cuestión fue la bautizada como Hazy. La elección fue meramente al tuntún, ya que en ninguna de las latas indicaba los lúpulos empleados, y de hecho, ni la fecha de enlatado ni de consumo preferente. Motivos de irritación e inflamación escrotal para el que suscribe.

La cerveza en cuestión es supuestamente una New England IPA elaborada con malta de cebada, trigo y avena. La sirvo en vaso shaker, presentando un aspecto límpido, con poca turbidez y de color ambarino. Decido interrumpir el escanciamiento, para mover el culo de la lata en círculos y ver si la cosa se va enturbiando. En una segunda fase de servicio, cae turbia y de color anaranjado como mandan los cánones del biofrutas, aunque con cierto tono apagado. Viene con mucho posazo y partículas en suspensión, una especia de harinilla se precipita en el fondo del vaso. Me lo tomo con cierta calma y le dejo una correctita corona de espuma (aunque venía con bastante carbonatación) de color blanco. Espuma compacta y duradera.

En nariz destacan aromas afrutados y herbáceos a la par. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, muy sedosa, y no precisamente el paradigma de la bebestibilidad. Acaramelada, con una base maltosa potente, muy, muy resinosa y muy, muy amarga. Vendría a ser como una West Coast pero ultasedosa y con muchísimo cuerpo. La verdad es que no me ha gustado mucho, es más, me ha jodido la hora del aperitivo. 6,5%. Comprada refrigerada en el establecimiento antes mencionado por 5,06€. Lata de 47,3cl. Hasta nunqui.

Nepomucen - HBC 638

Otra de las cervezas que cayó durante nuestra visita al pub The Coven de Cerdanyola del Vallès fue esta New England Double IPA monovarietal de lúpulo HBC 638 de la cervecera polaca Nepomucen. No podemos afirmar que seamos unos grandes conocedores del producto de la cervecera de Szkaradowo, ya que lo único que habíamos podido probar de ellos hasta la fecha era una colaboración con Funky Fluid. Ya sabéis de sobra mi opinión acerca de las colaboraciones.

Por fin hemos podido resarcirnos de este dolor y catar producto en solitario de la cervecera eslava. La receta lleva maltas de cebada, malta de trigo y malta de avena y el lúpulo mencionado.

La sirvo en el vaso nonic previamente enjuagado que me proporciona el establecimiento. Presenta un color pálido, velado, con bastante turbidez. Muy hazy. Carbonatación muy abundante, aunque me reprimo a la hora de escanciar para evitar los sermoneos del purista de mi acompañante. Aún así consigo una tupida capa de dos dedos de espuma bastante compacta y persistente de color blanco.

En nariz es como entrar en una tienda de chucherías. Mucha gominola, fresa, cereza... mucho dulce. En boca es una cerveza con cuerpecito, muy sedosa, no precisamente bebestible (19 BLG). En boca es dulce, muy afrutada, y los sabores que nos ofrece este lúpulo son parecidos al de las gominolas, con notas de fresa y cereza, e incluso banana. Muy curiosa, de esas que no te dejan indiferente. A mí la verdad es que me sorprendió bastante -ya que no conocía el lúpulo en cuestión- pero para ser honestos no es un tipo de cerveza que actualmente me enganche como para repetir. 7,7%. Lata de 50cl.

Magic Road - We Like It Here

Viajamos hasta Polonia, país que últimamente teníamos un poco desatendido cuanto a novedades se refiere. Quizás hace dos años estaba más puesto en su panorama, pero llegué a cierto grado de saturación -sobre todo debido al exceso de NEIPAs- que directamente decidí desconectar del tema.

Tras nuestra visita al pub The Coven de Cerdanyola del Vallès, tuvimos la oportunidad de reconectar con el país eslavo. Una de las cerveceras que más repercusión está teniendo estas últimas semanas es precisamente Magic Road, con sede en Varsovia, ha sido la elegida para ese reencuentro birruno.

La cerveza se llama We Like It Here, la etiqueta es bastante molona e incita a darle al tema. Se trata de una New England Double IPA rascadita y peladita de un 7,5%. Apurando más que Depilady. Yo la hubiera dejado en NEIPA a secas. Está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, copos de avena y los lúpulos Citra y Amarillo.

La sirvo en el vaso nonic enjuagado que me proporciona el establecimiento. Presenta un color amarillento velado, con cierta turbidez (característica del estilo) aunque sin llegar a esos zumos espesitos que no dejan pasar la luz. Carbonatación muy abundante, cremosita y agradable, tupida y persistente de color blanco. En nariz predominan claramente los cítricos.

En boca es una cerveza con cuerpo (18 BLG), sedosa, pero con bastante bebestibilidad. Muy cítrica, con el Citra como protagonista. Notas de limones, mandarinas, naranjas y un puntito de pomelo. El Amarillo yo no lo he encontrado. Alcohol bien integrado y nada de amargor final. La verdad es que un buen trabajo, aunque reconozco que este tipo de cervezas empiezan a aburrirme ya. Lata de 50cl.

La Grúa - Pivko

Siempre es un enorme placer encontrar cervezas de mis amigos La Grúa, de los que he podido ver su grandiosa evolución desde sus inicios, allá por aquel lejano 2015, solo con 3 modestos fermentadores, hasta lo que son ahora, unos auténticos maestros del lúpulo y de las Lagers tradicionales.

Para muestra un botón. Hoy traemos por aquí una Czech Amber Lager old school colosal, elaborada con cuatro tipos de malta y lúpulo checo Saaz, a la que han bautizado como Pivko.

Tiene un color entre dorado subido, ambarino y cobrizo. Con una buena carbonatación pero sin excesos. Espuma blanca y compacta, con muy buena retención del carbónico.

En nariz notas maltosas, de pan y bollería. En boca es realmente deliciosa. Crispy, suave, lagerizada a tope pero muy sabrosa. Ultrabebestible, con notas de caramelo y pan. Muy maltosa y un puntito tostado suave. Entra sola. Final amargo bastante notable. Me encantó. ¡Bravo Alejandro! Ojalá más cerveceros craft apostasen por este tipo de producto. Una joyita patria. 6,2% perfectamente integrados. Lata de 44cl. La podéis comprar en su página web por sólo 3,80€. Gastos de envío gratis para pedidos de más de 30€.

Meta - Xaman

Comenzamos el mes de abril con esta Farmhouse Ale de los vascos Meta, que es una de las cerveceras noveles que más lo están petando, quizás precisamente por haberse especializado en este tipo de cervezas. Haciendo IPAs como Gora puede que te comas los mocos, pero, ¡ay, amigo! a la que buscas un nicho como el de las Farmhouse, vas a encontrar un cliente quizás más reducido, pero mucho más fiel, y que va a valorar tu producto mil veces más. ¡Larga vida a las Farmhouse!

Hoy tenemos aquí Xaman. Se trata de su Saison básica, sin mucha petulancia. Elaborada con malta Pilsner, trigo crudo, levadura de la casa y lúpulo Hallertau Blanc con un 6,0% de alcohol.

La sirvo en copa TeKu y la cosa viene animadita. Mucha carbonatación, espuma blanca inmaculada, muy compacta, cremosa, tupida y muypersistente. Muy buena retención del carbónico. Color amarillento, con alguna tendencia anaranjada y un puntito velado.

En nariz destaca el perfil fenólico. con mucha pimienta en aroma. En boca quizás tiende más hacia los ésteres, con sabores que nos recuerdan al membrillo, más adelante a la naranja, y finalmente al pomelo. El puntito belgian suavecito pero rico, rico. Comprada online en Beerbao por 8,40€. Botella de 75cl.