Frankenheim - Alt

Con las Altbier de Düsseldorf me pasaba un poco como con las Export de Dortmund, que lo que se dice precisamente hechas en el mismo Düsseldorf no tenía absolutamente ninguna. Le he puesto remedio a esta movida con el ejemplar de Frankenheim, que quizás no sea el más conocido, pero al menos sí está hecho en Düsseldorf.

Al lío. Al consultar la cristalería apropiada para cervezas Alt, he visto que por ejemplo, las de la marca Diebels las sirven en unos vasos de tubo similares a los de las Kölsch, pero en vez de ser de 20cl de capacidad son de 25cl. No sé si esto es cierto o me la han metido doblada. El caso es que así la he servido y así se va a quedar para la posteridad.

Presenta un bonito color entre lo cobrizo y lo ambarino con tendencias hacia lo tostado. Muy bien carbonatada. Dado el recipiente, conviene no escanciar para que la cosa no se vaya mucho de madre. Espuma compacta, cremosa y persistente de color hueso.

Al asomar la tocha el aroma a cebada me saluda. Notas de pan de centeno y galleta. En boca es una cerveza sabrosa a la par que ligera. Entra con una alegría que da gusto. Muy sabrosona, con notas acarameladas muy ricas, sin resultar dulzona en ningún momento. Saborcillo tostado, el cereal como protagonista, y finalmente se percibe un amargor ligero muy agradable. La botella de 33cl se queda corta. Me ha gustado mucho. La relación sabor-bebestibilidad es asombrosa. Me costó 2,20€ en Die Bierothek. 4,8%.

#hopfreemay

Bolten - Alt

Reconozco que no estoy muy puesto en el tema Altbiers, aunque al menos le estoy poniendo remedio comprándome todas las que se cruzan en mi camino. La última en hacerlo ha sido la Alt de la cervecera Bolten, que ya pasó en su día por el blog con su Ur-Alt. 

Leyéndome su página web para encontrar la diferencia ente ésta y la anterior, y si no lo he entendido mal, la versión Ur-Alt no estaría filtrada, por lo que da a entender que ésta sí. Los ingredientes y la graduación siguen siendo los mismos. Lo del uso de extracto de lúpulo me tira bastante para atrás.

El aspecto es bastante similar a la otra. Color pardusco, ésta quizás con un tono tirando al ámbar al trasluz. Lo que sí que no hay en ésta son partículas en suspensión, viene bastante límpida. Misma corona de espuma copiosa, compacta, cremosa y persistente de color beis.

Al asomar el napial me viene un agradable aroma a pan tostado y bizcocho. En boca tiene un sabor dulce agradable, no empalagoso, con notas acarameladas ricas y un punto tostado que le da más intensidad al conjunto. El final sigue siendo igual de regulero, con un amargor bastante ido de madre. tenía buen recuerdo de la Ur-Alt, ésta me ha parecido una cerveza correctita sin más. No diré prescindible porque todo lo que sea ahondar en el estilo me resulta interesante, pero sinceramente no repetiría la experiencia. 4,9%. Comprada refrigerada en el Sol de Gracia por 1,75€. Botella de 33cl.

#hopfreemarch

Weiherer - Os-wAlt

Hoy toca abrirse la segunda botella de Weiherer del último pedido que hice a Alemania. Como por estos lares no se prodiga mucho la elaboración de Altbiers, aproveché para comprarme algunas de las que tenían disponibles y así ampliar mi número de referencias, que de momento considero que son pocas, aunque al menos suficientes como para hacerme la idea del estilo.

El ejemplar capturado se llama Os-wAlt, del extenso catálogo de la cervecera de Viereth-Trunstadt. De la receta trasciende bien poco (salvo los cuatro ingredientes principales) perosí lleva su correspondiente sello de producto elaborado con ingredientes provenientes de la agricultura ecológica.

Pues nada, al lío. La sirvo en la bonita jarra de hoyuelos que me trajo el bueno de San Nicolás por Navidad. Presenta un color anaranjado, ambarino, bastante turbiete. Viene muy carbonatada, así que le saco una buena corona de espuma tupida, cremosa y de color hueso de persistencia media.

En nariz puedo disfrutar del aroma a cereal, notas tostadas y un puntito rico de caramelo. En boca es una cerveza de cuerpo medio, maltosa, acaramelada y con el punto de tueste un pelín más subido de lo que me gustaría. La retención del carbónico es muy alta, provocando una sensación picosilla en la lengua durante toda la cata. Bastante amargota, y conforme se atempera, van apareciendo unas notas florales extraordinarias. 5,2%. Me costó 3,03€. Botella de 50cl.

Bolten - Ur-Alt

Me cuesta la vida encontrar referencias de Altbier (de hecho, con ésta me he sacado la insignia del Untrapper) así que a la que tuve noticia que tenían alguna en Beerstore Barcelona, me acerqué hasta allí para hacerme con ella. También aproveché para comprar todas aquellas referencias que no suelo encontrar en el resto de tiendas que frecuento.

Hoy le toca el turno Bolten, que según reza su etiqueta, fue fundada en 1266. Algo de idea tendrá esta gente haciendo birras. La cerveza en cuestión se llama Ur-Alt, está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, levadura y extracto de lúpulo. La cervecera hace especial énfasis en que la cerveza no está filtrada.

La sirvo en copa TeKu, presentando color pardo. efectivamente no está filtrada. Se pueden observar algunas partículas en suspensión. De carbonatación bastante bien. Podemos generar una gruesa capa de espuma cremosa, compacta y persistente de color beis. En nariz básicamente maltosa. En boca es una cerveza tostadita, nada churruscada, con predominio de la cebada, y con notas dulces, acarameladas muy agradables y nada empalagosas. Final amargo, un poco regulero (será por el extracto), pero en general me ha parecido bastante rica. Es un estilo que a mí personalmente lo poco que he catado me ha gustado, y en el que me gustaría profundizar más. Lamentablemente las distribuidoras me van a decir "pues te jodes, chaval". Así que ya si acaso el año que viene, si tengo suerte, os reseño otro ejemplar. 4,9%. Costó 1,85€. Botella de 33cl con tapón mecánico.

Diebels - Alt

Si quieres aprender cómo es un estilo cervecero concreto, tira siempre de clásicos originales. Me sentía bastante frustrado porque la escasez de cervezas Altbier en las tiendas que frecuento (físicas y online) daban al traste con mis ansias de conocimiento sobre el estilo en cuestión.

De las Sticke Alt solo había catado una interpretación de los canadienses Les Trois Mousquetarires, que no sé hasta qué punto era muy fidedigna al estilo, siempre me quedó esa duda, aunque precisamente de LTM no es una cervecera como para ponerle reparos en nada. También caté el año pasado una versión bastante trasnochada de Jester King que no podría contarla como tal. Resumiendo: que soy un analfabeto cuanto a Altbiers se refiere.

Al final decidí poner cartas en el asunto y a finales del mes pasado empecé a buscar tiendas en Barcelona donde solo venden productos alemanes. Al final di con lo que estaba buscando exactamente: Tante Emma, un pequeño negocio ubicado en el barrio de Gràcia con un gran surtido de German Pilsners, Helles, Schwarzbiers, Altbiers, Weizens y Kölsch entre otras. Hasta allí que me fui con mi carrito de la compra para llenarlo hasta arriba y paliar mis carencias sobre clásicos teutones.

Muy a mi pesar la única Altbier que tenían en ese momento era esta Diebels, que creo que caté hace milenios en un viaje que realicé a Berlín. Pero es mera suposición porque por aquel entonces no existía Untrapper. La sirvo en copa TeKu y presenta un bonito color pardo con destellos ambarinos al trasluz. La carbonatación es muy abundante y genera una gruesa capa de espuma muy compacta, cremosa y persistente de color blanco roto. En nariz podemos disfrutar de aromas maltosos y acaramelados. En boca es una cerveza de cuerpo ligero, muy sabrosa ero muy bebestible. Destacan los sabores tostados y las notas de caramelo y toffee, sin llegar en ningún momento a resultar empalagosa. El único pero que le encontrado es un final amargo poco fino que me ha recordado al de las Lagers industriales, por lo demás muy rica y una experiencia muy ilustrativa. 4,9%. Me costó 2,20€ refrigerada.

Jester King - Simple Means

Hace un par de semanicas nos pegamos una sesionaza de birrotes compartidos en casa de aquellos épicos. La primera en caer fue la Arcadiana de Creature Comforts que os reseñé ayer y la segunda fue la Simple Means de la cervecera texana Jester King. ¿Qué os voy a contar de los de Austin? Con solo decir que sus botellas están en la carta de cervezas del Celler de Can Roca os podéis hacer una idea del nivelón de esta gente.

La receta es bastante bizarra. Se trata de una Altbier ahumada y con un toque de brettas (fermentación mixta, utilizando levadura así como levadura salvaje y bacterias locales). La servimos en copa TeKu, presentando un color pardo opaco, con algún tono rojizo. La espuma es abundante y de color beis.

En boca es una cerveza que lo tiene todo. Por un lado podemos disfrutar del sabor maltoso y tostado de la Altbier sin apenas interferencias. Por otro, tenemos un punto smoked suave, muy sabroso, con el sabor a beicon increíble pero sin llegar a protagonizar la cerveza ni quitarle plano al resto de matices. Muy logrado. Y por último, el punto del brett muy sutil que la hace perfecta, ya que no llega a agobiar en ningún momento, ni te destroza la Altbier ni chirría en boca, un lujazo. Nada que ver con esas cervezas hasta arriba de brettanomyces que te hacen apretar los dientes. Me ha parecido un invento genial y excepcionalmente bien balanceada. Un trabajo fino. Batch 3, embotellada el 7 de diciembre de 2016. 5,6%. La chapa me ha parecido brutal.

Les Trois Mousquetaires - Sticke Alt

Altbier canadiense de Brossard, localidad limítrofe con Montreal.

Las cervezas de estilo Alt (viejo) son originarias de la ciudad alemana de Düsseldorf, y son Ales de alta fermentación, pero curiosamente las que se elaboran fuera de Alemania suelen ser Lagers. Ésta en concreto es una Lager, aunque más fuerte, lupulizada y peculiar que las de Düsseldorf.

Elaborada 100% con maltas de Quebec, lleva maltas Pilsner, Pale y Caramel. Lúpulos Magnum, Northern Brewer y Hallertau. Finalmente lleva un dryhopping de Hallertau.

De aspecto muy oscuro y con poca gasificación. En boca es muy tostada, pero a la vez suave y de cuerpo ligero. Un tanto dulzona. 74 IBUs de amargor, aunque no la noté tan fuerte. 6,0%. Se recomienda el maridaje con quesos semicurados y carnes a la brasa.








21 de noviembre de 2017

Hace unas semanas el equipo de Ulabox se puso en contacto conmigo para que probase su funcionamiento y su catálogo de cervezas artesanas, realmente impresionante. De las cervezas que seleccioné estaban todas las de Les Trois Mousquetaires que me faltaban por añadir al blog. Como hice el pedido a horas intempestivas me equivoqué y en vez de añadir a la cesta su American Pale Ale añadí la Sticke Alt -que tiene una etiqueta muy similar- y que reseñé hace años. Para nada ha sido una experiencia traumática esta cagada, ya que me parece un cervezón y lo he podido rememorar en las mejores condiciones.

Sobre la receta poco que añadir, ya la detallé en su día y sigue siendo la misma. El aspecto parece diferente, pero yo creo que sigue teniendo el mismo color, pero en las fotografías parece diferente debido a las condiciones lumínicas de cada toma. Eso sí, ésta parece un poco más carbonatada. La chapa sí ha cambiado, cosa que me alegra porque pasa a ampliar mi colección personal.

En boca es una cerveza de sabor maltoso, con el sabor tostado como protagonista (tostado no es sinónimo en ningún caso de chamuscado). Cereales, el dulzor del caramelo, algo de frutos secos y un puntito mínimo muy suave de sabor herbáceo que aportan los lúpulos que refrescan la boca y dejan un suave amargor en boca. Para los detractores de las Lagers les recomiéndo ésta, muy sabrosa y rica en matices, nada que envidiarle a una buena Ale. Los brasseurs de Brossard vuelven a demostrar su gran maestría trabajando cualquier tipo de receta. Una vez más chapeau.