Effet Papillon - Brett Series Stout

Y vamos para póker con el ejemplar de hoy, también de Effet Papillon. Éste no lo compré en el Carreful, sino que lo tuve que cotizar en la cervecería Space Factory del centro de Burdeos, que publicaré mañana para completar el viaje.

Durante estos días he publicado la línea regular (a falta de algún ejemplar más) de Effet Papillon, que puede encontrarse en el lineal de algunos supermercados, pero también hay una serie de cervezas especiales con Brettanomyces que merece la pena darle un hueco en el blog.

A falta de más viajes al país vecino, de momento nos vamos a contentar con la Brett Series Stout 2024, un blend de cervezas Oatmeal e Imperial Stout envejecidas en barrica de roble. La primera durante tres años en barrica de vino tinto y la segunda durante cuatro años en barrica de bourbon, inaculándose así con Brettanomyces Slaussenii y el Brettanomyces Bruxellensis.

La sirvo en el vaso que me proporciona el establecimiento. Caída oleosa. Color totalmente negro y opaco. La iluminación del local tampoco ayudaba mucho a vislumbrar más tonalidades del espectro cromático. Tras dejar anonadado al público galo con mi arte escanciador logro montar un festivalete de la espuma bastante guapo, y al dejar reposar el asunto consigo una gruesa corona de espuma, compacta y cremosa de color beis, pero a medida que se rebaja va dejando algunos agujeros grandes.

En nariz mucha fruta seca, como ciruelas pasas, uvas pasas e higos secos, café y malta tostada. En boca es una cerveza con mucho cuerpo, oleosa y sedosa en el paladar. Aterciopelada, de fondo avainillado. Aunque resulta bastante ácida y el Brettanomyces se hace notar, la cosa queda en cierta medida compensada por el dulzor de la malta y se bebe relativamente bien. Para mi gusto personal muy rica. Muy compleja. Notas de chocolate, café, caramelo, melaza, regaliz, ciruelas pasas, uvas pasas pero además con el puntazo ácido de las levaduras salvajes que hace que te explote el cerebro. En cierto modo me ha recordado a las Oud Bruin belgas. Notas de madera, y cuando aparece el bourbon es un absoluto locurón. Sin duda lo mejorcito del viaje. Alcohol perfectamente integrado. 9,0%. Me costó 11,00€. Botella de 33cl.

Cap D'Ona - Wood Aged Imperial

Hace muchos años, durante la edad de oro del blog cervecero español, un compañero (creo que fue Jorge de Cerveriana), me dijo: "Huye de las cervezas que llevan cartoncito". Qué razón tenía.

Hoy toca cerveza de las de cartoncito. Y me sabe mal porque he tenido muy buenas experiencias con la cervecera francesa Cap D'Ona -que llevan ahí desde el principio- y tengo un gran respeto por Gregor Engler, su maestro cervecero, pero lo de hoy no tiene nombre. es duro escribir esto, pero es así.

El ejemplar en cuestión se llama Wood Aged Imperial, según su creador una Brune Stout envejecida en barrica de Pinot Noir de las bodegas Nuits Saint Georges. La receta lleva malta de cebada, centeno y lúpulo. Todo proveniente de la agricultura ecológica y con su correspondiente sello Bio.

La sirvo en la copa para cervezas barrel aged de Spiegelau. Presenta un color marrón muy oscuro, pero sin llegar a negro. A la vista su aspecto no parece ni mucho menos oleoso. Escancio a tope con el objetivo de provocar una bonita cascada invertida que dé lugar a una hermosacorona de espuma, pero aquí me llevo el primer chasco. Ni siquiera consigo que la corona rebase el borde de la copa. Espuma entre lo jabonoso y lo cremoso, muy poco persistente y de color hueso.

En napial es alcoholismo puro. Le paso la copa a mi mujer para ver si soy yo o la cerveza. Estamos los dos de acuerdo. En boca es alcohólica a más no poder. Le vuelvo a pasar la copa a mi mujer para que me dé su opinión. Abandona la cata de inmediato. Ultraalcohólica, pasadísima de rosca, un auténtico cubatazo, es algo así como un calimocho de vino con cerveza Imperial Stout. Los vinos que suelo beber (que rondan el 14,0%) no me resultan tan alcohólicos. Es más he bebido cervezas con más graduación que ésta y no me han resultado tan alcohólicas. Entre tanto alcohol se deja entrever algún deje vinoso, un puntito agradable de cereza que hace que me recuerde en cierta medida a los bombones Mon Cherie, chocolate y café. Bastante quemada. Pese a la graduación no me parece que cuente con demasiado cuerpo ni con una textura aterciopelada u oleosa. Muy poco bebestible. Algo de regustillo a madera que le da un puntito avainillado arregla mínimamente el entuerto. Pero que vamos, a la postre queta todo sepultado por el alcohol. La verdad es que no repetiría ni de puta coña. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Creo que la broma me salió por más de 9€. 10,0%. Botella de 33cl.

Goose Island - Bourbon County Brand Original Stout

Y quisiera despedir el año por todo lo alto, brindando a la salud de todos mis lectores y lectoras y dándoles las gracias por estar al otro lado de la pantalla desde hace más de doce años.

Para el brindis he elegido lo que hasta hace poco era un unicornio, pero que desde hace unos meses ha llegado de manera masiva a todas nuestras tiendas, en todas sus versiones y en todas sus añadas. Estoy hablando de la Bourbon County Brand Stout de la cervecera de Chicago Goose Island. No es que me haga ninguna gracia comprar (y luego reseñar aquí) cervezas del gigante cervecero AB-InBev, pero sí creí que valía la pena catar, al menos una vez en la vida, la que es considerada por muchos como una de las mejores cervezas del mundo -independientemente del estilo-. En el ranking mundial de Untappd, de las 50 mejores cervezas del mundo, siete versiones de esta cerveza aparecen en esta lista. El pasado mes de octubre tuve la oportunidad de catar de grifo alguna de estas versiones en BierCaB, pero para el blog he querido centrarme únicamente en la versión original, que me regaló mi mujer por mi santo. Se trata de la versión de 2024, que lleva un blend de cervezas Imperial Stout  envejecidas durante 12 meses en barricas de bourbon Buffalo Trace, Heaven Hill, Four Roses y Wild Turkey.

Sin más preámbulos, vamos al turrón. La escancio en la copa para cervezas barrel aged de Spiegelau con el objetivo de provocar una cascada invertida que dé lugar a una cremosa corona de espuma. El resultado no es el que me esperaba. Caída oleosa de líquido negro y totalmente opaco. La espuma es generosa sí, pero no cremosa ni persistente. Es más, desaparece con demasiada rapidez. En cambio sí tiene una retención del carbónico bastante alta que durante gran parte de la cata nos irá dejando una sensación picante en boca.

En una primera fase olfativa me vienen aromas agradables de chocolate, nibs de cacao, café y evidentemente el bourbon, nada ido de madre. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, con sensación oleosa, casi viscosa. Es una cerveza dulce, con sabores que me recuerdan al caramelo y al toffee. Melaza, nibs de cacao, chocolate negro y café. Tostada, nada quemada, con bastante umami, resulta muy sabrosa e intensa. El bourbon muy rico, en su punto, bastante comedido, sin irse de madre y sin que en ningún momento resulte un cubatazo.

En una segunda fase olfativa la cosa se vuelve muy alcohólica, llegando incluso a resultar desagradable, con el bourbon totalmente desbocado. Conforme se va atemperando la cerveza va ganando puntos, mejora, aunque esa sensación picante del carbónico, que todavía persiste, llega a resultar incluso molesta. Todo va ganando, muy intensa, muy sabrosa, nada empalagosa, es como un bombón de licor. Me faltaría bastante más madera para que llegase a la excelencia.

En una tercera fase olfativa, continúa el alcohol bastante ido de madre, pero se empieza a disfrutar del aroma de la madera. En boca, ya con la cerveza a temperatura ambiente y con ya sin ningún carbónico, aflora ese toque de madera tan rico, que aporta sabores que me recuerdan a la vainilla, el coco o la almendra y que ahora sí, llega a la excelencia. Bourbon intenso pero en ningún momento te deja esa sensación licorosa en la garganta, y lo que más me ha sorprendido es que pese a su graduación (14,7%) en ningún momento se te sube a la cabeza ni se pone tontorrona. Una cerveza excelente, aunque a mi juicio prefiero otras cervezas Imperial Stout que han pasado por el blog anteriormente. Para tomársela con muchísima calma. A mí me llevó unas cuatro horazas. Botella de 50cl. Existe una versión de 29,5cl más asequible. Que tengáis un feliz 2026.

Firestone Walker - Parabola

La cervecera que nos atañe hoy, Firestone Walker, ya había pasado por el blog hace ocho años. No es que tuviera ninguna necesidad de ahondar en su catálogo de IPAs ni mucho menos (aclaro que precisamente malas, no deben ser), perosí me encontré con cierta necesidad, entre comillas, vamos a decirlo así, de catar alguna de sus célebres Imperial Stouts. No era una cosa que me quitara el sueño, pero sí, la curiosidad ahí estaba.

Es una cervecera un poco como el Guadiana, que en su momento llegó aquí a España con bastante repercusión, pero que luego ha ido llegando de manera irregular y no siempre por los mismos canales.

Antes del verano tuve la oportunidad de hacerme con una botellita de Parabola. La cervecera de Paso Robles (estado de California) lleva elaborando cervezas desde 1996, pero fue en 2005 cuando comenzó su andadura con las Imperial Stout envejecidas, siendo Parabola su estandarte. Para la edición de 2024 han elegido barricas de roble que durante 12 años habían contenido bourbon Elijah Craig de la aclamada destilería Heaven Hill. El lote en cuestión es de 3600 botellas.

Me dejo de cháchara y voy al turrón. La sirvo en la copa para cervezas barrel aged de Spiegelau. Presenta un color absolutamente negro (147 SRM). Tiene una caída bastante oleosa, asíque escancio a tope para sacarle una bonita cascada invertida que dará pie a una generosa corona de espuma muy compacta, tupida, cremosa y muy persistente de color beis. 

Al asomar la tocha ya se vislumbra el perfil licoreta, con una bienvenida de bourbon bastante alegre, seguida de un séquito de café y chocolate. En boca es una de esas cervezas con cuerpo, sedosas, que te llenan toda la boca de sabor. Sensación oleosa, aunque es una cerveza con bastante cuerpo, y hay que bebérsela con calmita, no se hace para nada pesada, y durante la cata, quieras que no, estás ahí dale que te pego a sorbitos cortos. El bourbon es más que notable, nada sutil, muy evidente, aunque no por ello cansino ni con sensación de cubatazo. Los sabores a café y cacao puro siguen ahí, un pelo dulzona con notas de melaza y con el punto de la barrica que es una absoluta locura. 13,8% que no se hacen muy duritos. Comprada en Super Sol de Gracia por 15,65€. Me sale más barata que algunas NEIPAs. Botella de 35,5cl.

Hoppin' Frog - Q.O.R.I.S. The Quasher

Y si había una gran ausente en el blog cuanto a cerveceras estadounidenses se refiere esa era sin duda Hoppin' Frog. Desde los albores del craft en España, la cervecera de la alegre ranita saltarina ya pululaba por aquí. Nunca me atreví a comprar una, ya que venían en botella grande y a unos precios astronómicos. Este año, decidí darme un caprichín y poner fin a esta notable ausencia.

Creo que la cervecera de Akron (estado de Ohio) no necesita presentación. Y si en algo son internacionalmente conocidos los vecinos de Chrissie Hynde es por su extensísimo catálogo de petrolacos.

El ejemplar elegido es Q.O.R.I.S. The Quasher, una Imperial Stout pasadísima de rosca. Quizás la cerveza más conocida de la cervecera batracil sea B.O.R.I.S The Crusher. Luego vendría la versión Double D.O.R.I.S., luego la triple T.O.R.I.S., y finalmente la Q.O.R.I.S. que nos ocupa. Ni en la etiqueta ni en su página web indica absolutamente nada acerca de la receta, cosa que me cabrea sobremanera.

La sirvo en una copa que se asemeja a un snifter. Caída muy oleosa, casi gomosa y más oscura que el interior de la fosa de las Marianas. Escancio a tope. Como la lata es pequeña no logro llenar la copa por completo y el máximo de espuma que logro sacarle es el que podéis apreciar en la instantánea. Un par de deditos de crema densa de color marrón y de notable persistencia.

En boca es una cerveza densísima, con una sensación gomosa casi masticable. Muchísimo cuerpo que resta considerablemente su bebestibilidad. Pese a que la lata es pequeña va a costar acabar con ella. Muy intensa de sabor, disparadísima, donde destacan los nibs de cacao puro, el café, el regaliz y la melaza, por lo que resulta bastante dulce. Es como tener concentradísima una Imperial Stout, resultando excesiva en todos los aspectos. Yo creo que esta cerveza mucho más rebajada ganaría bastante. No me ha convencido el invento, la verdad. 15,7%. Comprada refrigerada en Super Sol de Gracia por 12,90€. Lata de 25cl.

Perennial - Abraxas

También en la barbacoa de la semana pasada aporté esta joyita a la que le tenía muchas ganas: Abraxas de la cervecera estadounidense Perennial.

De los de San Luis (estado de Misuri) ya habían desfilado previamente un par de ejemplares, pero nos faltaba su buque insignia, la aclamada Imperial Stout con vainas de vainilla, nibs de cacao, canela y chiles de la variedad Ancho.

De Abraxas ya había tenido ocasión de catar la versión Bourbon Barrel Aged de grifo el año pasado en BierCaB, y me pareció insuperable (está considerada una de las mejores Imperial Stout del mundo, cosa que confirmo) así que no me importó rascarme el bolsillo para conseguir la versión original y traerla por aquí. Recientemente he visto la versión Bourbon Barrel Aged en una tienda online neerlandesa y costaba 69 tronchos, para el que quiera darse el "caprichito".

La sirvo en la copa de Spiegelau. Tiene una caída de aspecto bastante oleoso. Reprimo al máximo mis instintos de escanciar a tope y llenar la copa hasta el borde, ya que hay que compartirla con más comensales. Muy densa y de color totalmente negro como el futuro musical de Leticia Sabater. Logro sacarle una moderada corona de espuma tupida de color beis y persistencia media.

En nariz, destaca de entrada la canela, bastante notable, también notas de café y por supuesto chocolate. Muy agradable. En una segunda fase olfativa, ya con la cerveza caliente, se nota un poquito el chile, muy sutil, sin que nos deje irritada la nariz ni muchísimo menos. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, muy sedosa, muy aterciopelada, sabrosa, rica, con el sabor de la canela bastante notable, un fondo avainillado muy rico y las notas de chocolate y café muy agradables. No encuentro el chile en boca. Es una muy buena cerveza y muy disfrutable, pero reconozco que habiendo probado antes la versión Bourbon Barrel Aged tenía las expectativas muchísimo más altas, siendo el decalaje entre la una y la otra bastante destacable, de modo que me ha dado cierto bajón. 10,5%. Comprada en BeerDome por 30,49€. Botella de 75cl.

Hawkers - Imperial Stout Cacao & Vanilla Edition

El pasado fin de semana, celebramos una barbacoa con unos amigos. Cada uno de los asistentes aportó alguna birra. El amigo Miquel, que había estado de viaje de negocios por Tailandia, dio con una tienda donde tenían algunas de las mejores cervezas del planeta. Descartó producto europeo y estadounidense que podemos encontrar por aquí y apostó por el producto australiano. Apostó bien.

De Australia tengo poquísimas referencias. Las primeras que llegaron fueron las 3 cervezas típicas de Coopers (este mismo año revisé su Sparkling Ale y la experiencia fue desastrosa) y más recientemente adquirí un ejemplar de Bacchus. Se estrena en el blog la cervecera Hawkers, con fábrica en Melbourne.

Cuentan con un extenso catálogo, donde destacan varias West Coast IPA, aunque también elaboran de manera regular varias Lagers y alguna Kölsch. En su repertorio tienen también una Imperial Stout, de la que elaboran diferentes modificaciones. La que tenemos aquí sería la edicion Cacao & Vanilla posteriormente envejecida en barrica de bourbon. Es la edición de 2022.

La sirve Miquel en las copas que teníamos a mano. Cae oleosa cual petróleo catarí. Tampoco es que Miquel escancie demasiado, pero no aparece demasiada espuma. Muy corpulenta a simple vista y totalmente negra y opaca. Al naso lo primero que me llega es un bofetón de vainilla, pero luego, una vez acostumbrado, voy sacándole el chocolate, la madera y el bourbon, todo bastante suave.

En boca es una cerveza muy corpulenta, sedosa y aterciopelada. Entra suave, hay que disfrutarla con calma. Muy chocolatera, con unas notas de nibs de cacao y chocolate brutales. La vainilla aporta una suavidad de fondo espectacular, y nos da una sensación pastelera bastante rica. Salimos de la pastelería para meternos de lleno en la licorería. Aparece un delicioso sabor a bourbon, sutil, pero delicioso. Cero cubatazo. Muy buen puesto. La madera, nada invasiva, se nota pero sin tener la sensación de estar lamiendo un palodul. Todo riquísimo, se encuentra perfectamente todos y cada uno de los adjuntos, todo muy bien puesto, todo muy sutil, excepcionalmente bien hecha. Qué gran comienzo. 13,4% que no se nota en absoluto. Peligrosísimamente bien integrados. Lata de 44cl.

Le Gué des Moines - La Belle Nº20 Barrel Aged

Y la cerveza adquirida en el taproom de Le Gué des Moines fue La Belle 20 Barrel Aged, una Imperial Stout elaborada con malta de cebada, malta de avena y envejecida durante 24 meses en barrica de güisqui Maison Victor, que antes había contenido Sherry.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color totalmente negro y una caída bastante oleosa. Bastante carbonatada, con una buena corona de espuma compacta y persistente de color blanco roto.

En nariz me vienen aromas a higos secos, pasas, café y regaliz. En boca es una cerveza con cuerpo, bastante sedosa. Resulta bastante alcohólica pese a que "solo" tiene 7,5%. Sensación de cubatazo a cada sorbo, no obstante la experiencia es bastante placentera y la cerveza rica. Sabores tostados, de café, bastante regaliz y ese puntito de pasas e higos secos que me recuerda de soslayo a las Quadrupels belgas. El güisquito bastante presente, aunque sin restarle protagonismo al resto de matices. Bastante disfrutable. Final amarguete (25 IBU). Me costó 4,80€. Botella de 33cl.

Radical Way - Dethroned

También inauguro la sección chipriota, esta vez con mejor pie, aunque con un poco de bajona por la procedencia de la cerveza. Me explico.

La cervecera Radical Way, con sede en Nicosia, indica con un buen letrerito en su latas: "CYPRIOT CRAFT BEER". Pero no, la cerveza está hecha en Bulgaria, en las instalaciones de Metalhead Brewery. También hay que decir que me he bebido infinidad de cervezas de Mikkeller que estaban hechas en Bélgica, así que mejor hacer mutis por el foro.

Aclarado esto, inicio esta sección con una Imperial Pastry Stout, de nombre Dethroned, cuya ilustración bien podría ser una portada de un disco de Death Metal. La receta lleva malta de cebada, copos de avena, lúpulo Magnum, sirope de arce, nibs de cacao, extracto de avellana y vainilla.

La sirvo en copa ancha. Escancio concienzudamente con el objetivo de sacar una bonita cascada invertida. Caída oleosa. Color negro totalmente opaco. Al principio parece que no, pero finalmente acaba saliendo mucha carbonatación, dando lugar a la esperada cascada. La cosa se va compactando hasta dejar una gruesa corona de espuma, muy compacta, muy densa y cremosa, para comérsela a cucharadas, de persistencia alta y color marrón claro.

Al asomar la tocha se percibe un intenso aroma a chocolate y vainilla. Un Cacaolat en toda regla. Notas también de avellana. En boca es exactamente lo que promete. De entrada un sabor intenso a avellana y vainilla, que es una locura. Resulta muy sedosa en boca, con bastante cuerpo. Sensación chocolatosa, golosona, dulce, sin resultar empachosa ni cansina, es más, tiende hacia lo adictivo. se pueden encontrar también notas de café y melaza. Conforme se atempera va saliendo el sabor del sirope de arce, que sale de su letargo para aportar más riqueza al conjunto. El alcohol se nota un pelín, pero teniendo en cuenta que tiene un 10,5% me parece integradísimo. Me ha gustado muchísimo. A esto le metes una barrica de bourbon y puede salir una cosa tremendísima. Hemos comenzado muy bien. Comprada en Beerdome por 7,14€. Lata de 44cl.

#hopfreemarch

Reptilian & Steel City - Painettone

Por un despiste se me quedó esta cerveza sin publicar durante estas pasadas Navidades, y no ha sido hasta hoy, que echando cuentas, la he echado en falta. Me la regaló mi colega Charlie -muy fan de los Judas Priest desde su tierna infancia- durante nuestro paso por la Trobada de Cervesers Artesans de Molins de Rei del pasado mes de octubre. Al muchacho le hizo gracia la ilustración de la etiqueta, por la parodia a la portada del álbum Painkiller de la banda de Rob Halford y no quiso privar a la blogosfera de su presencia.

Elaboran los catalanes Reptilian en colaboración con los ingleses Steel City, como diría mi tía Marisol: muy conocidos en su casa a la hora de comer. Bautizada con gracia como Painettone, es una cerveza de estilo Imperial Pastry Stout. La receta lleva malta de cebada, malta de centeno, copos de avena, copos de trigo, azúcar moscovado, azúcar demerara, lúpulo (no especifica cuales) y panettone.

La sirvo en copa parecida rollo snifter. Escancio a tope para lograr sacar una buena corona de espuma. Caída oleosa, color más negro que el futuro musical de Leticia Sabater. Generosa corona de espuma, compacta y cremosa de color marrón claro. En nariz resulta cafetosa y tostada. En boca es una cerveza corpulenta, con sensación sedosa. Intensa de sabor, de notable dulzor, aunque sin llegar a resultar empachosa. Sabor a café y notas de torrefacto. Muy maltosa y quizás con un puntito sabrosón del centeno. Por mucho que me esfuerce no logro encontrar el panettone, hecho que me ha cabreado bastante. Se nota el puntito licoroso (12,0%) aunque al menos no resulta un cubatazo. Final amargo de 20 IBU. Lata de 33cl.

Sofia Electric - Beef Juice Volume 2

Acabo el pack que me trinqué el verano pasado de los búlgaros Sofia Electric con su Beef Juice Volume 2. De los de Sofía solo había podido comprar New England IPAs, que era prácticamente lo que se vende en tiendas online, y ésta era la única referencia diferente, así que decidí apostar para ver si tenían buena mano con otros estilos. Pues no.

Se trata de una Imperial Stout elaborada con malta de cebada, centeno, trigo y la adición de copos de coco, café Arábica de Etiopía y un posterior envejecimiento de 12 meses en barrica de roble. A priori tenía pintón pero a la postre ha sido un mojón.

La sirvo en copa para cervezas barrel aged de Spiegelau (no, no voy a comisión con los cristaleros, pese a que se han forrado con todos los vasos que me he cargado), presentando un color prácticamente negro, un marrón muy oscuro, opaco y de caída oleosa. Pese a mis dotes escanciadoras no logro sacarle nada de espuma. Salen unas burbujillas a la superficie pero la cosa queda totalmente sin gas.

En nariz es muy tostada, con un intenso aroma a regaliz. En boca es una cerveza con mucho cuerpo, de sensación oleosa, poco bebestible, para tomársela con mucha calma. Sabor muy intenso, muy pasada de rosca, muy dulzona, con un sabor que me recuerda al de la melaza. Mucho regaliz, muy tostada en sabor, la verdad es que no me la pude acabar. No encontré el coco, no encontré la barrica. Realmente decepcionante. 13,0%. Me costó 9,29€. Botella de 33cl.

Collective Arts & Cascade - Origin of Darkness

Ya sabéis que no soy muy dado a comprar colaboraciones, pero desde que me enteré del cierre permanente de la cervecera Cascade esta cerveza se puso dentro de la ecuación.

Juegan en casa los canadienses Collective Arts, de los que la verdad, pensaba que tenía más cervezas en mi haber, pero no. Ya le pondremos solución.

La cerveza se llama Origin of Darkness, una Imperial Stout de la que cada año se elaboran multitud de variedades diferentes. A tenor de la cervecera invitada, ya me imaginaba que la cosa iba a ir por derroteros ácidos. Sí, una Imperial Sour Stout envejecida en barrica de roble y con la adición de melocotones de Ontario. A priori parece una guarrada, pero ya os aseguro yo que no.

Al tajo. La sirvo en copa TeKu. Presenta color negro, no es una cerveza oleosa. Me esmero escanciando a gusto con el temor que me quedase corto de espuma, pero finalmente no, aparece una copiosa corona, tupida, de color café con leche y de persistencia media.

Al asomar el naso puedo apreciar notas intensas de café y chocolate. Le meto el primer tiento. Tiene un sabor a café bastante marcado. Muy tostada, con notas de chocolate y la acidez también bastante marcadita. En una segunda fase olfativa aparecen los melocotones en tromba. Muy intensos y nítidos. En boca la cosa se hace raruna, con todos los componentes de la Stout muy bien puestos pero con la acidez y el brett que hacen que te quedes un tanto descolocado, sin que resulte mala, más bien curiosa. Aparecen los melocotones, y junto con la acidez aporta un factor refrescante muy rico. No es una cerveza precisamente bebestible. Cuenta con un cuerpo notable pero no el cuerpazo característico de las Imperial Stouts. Para disfrutar con calma. Los melocotones muy ricos, el chocolate y el café deliciosos, el brett marcado pero sin resultar invasivo (se sigue disfrutando de la Imperial Stout pese a todo lo otro) y el punto de barrica que aporta más complejidad al conjunto. Si no quieres arriesgar mejor no lo intentes en casa. Si eres de los que te gustan las frikeces, ésta es la tuya. 8,5%. Me costó 10,42€. Botella de 50cl.

Fat Orange Cat - Purrkatory In-Furr-No

Sigo con las negruras, en esta ocasión con una cervecera que realiza su primera aparición en el blog: Fat Orange Cat.

La cervecera de New Haven (estado de Connecticut) quizás sea más famosa por sus zumazos de lúpulo, pero como estoy un poco hasta el gorrete de tanta NEIPA, me ha parecido más interesante adquirir esta fantástica Imperial Coffee Stout.

De la serie Purrkatory cuentan de momento con cuatro variedades, todas ellas con la adición de cafés de especialidad increíbles. La que yo compré, In-Furr-No, es una Imperial Milk Stout con la adición de café, chocolate, canela y cayena.

La sirvo en copa, mostrándose densa y oleosa en su caída. Muy oscura, de color negro opaco. Durante el escancie me he pasado de frenada y la espuma ha acabado desbordándose, con el consiguiente estropicio en la encimera. Mientras limpiaba el desastre birruno la espuma ha ido bajando y compactándose hasta quedar en unos dos/tres dedos de espuma cremosa y compacta de color beis.

En aroma ya se aprecia claramente la canela, aunque sin resultar demasiado invasiva, el café y el puntito de cayena que nos espera. Lo cierto es que antes de probarla tengo cierto temor por si el chili está demasiado ido de madre. En boca es una cerveza muy sedosa, oleosa y densa. Dulce, pero no melosa, con el punto de la canela justo, nada excesivo (esto es un alivio porque no soporto el exceso de canela) que aporta al conjunto un rollo pastry. Notas de melaza, el chocolate muy rico y el punto del picante justo, notable, diciéndote "-hey, ¡que estoy aquí!", dejándote ese picorcillo en la garganta, . pero sin que en ningún momento resulte desagradable o doloroso. Al menos para mi gusto. Cuando se atempera aflora el saborazo del café, que ya es el summum de lo exquisito. En conjunto es un pepino, tanto en sabor como en el equilibrio tan afinado de todos los factores. Muy buena mano tiene esta gente. Me han dejado loquísimo. 11,0% ultrabien integrados. Pericolo. Refrigerada me costó 9,50€. Lata de 47,3cl.

Allagash - Gatherwell

Todavía me quedaba alguna botellita de la remesita de Allagash que me compré el pasado verano, que tan lejano queda ya.

La penúltima de aquella compra es Gatherwell, una Imperial Stout envejecida en barrica de bourbon. La receta lleva malta base de cebada Allagash de dos carreras, Special B, copos de avena, copos de maíz, malta local de trigo rojo, malta base local, malta Chocolate, trigo Midnight y cebada tostada. Han empleado los lúpulos Nugget y Northern Brewer y la levadura Abbey. Joder, qué gusto cuando te dan la receta tan detallada.

La sirvo en la copa de Spiegelau para cervezas barrel aged. Presenta un color muy oscuro, prácticamente negro, aunque con algún deje pardusco. Escancio a conciencia para provocar una bonita cascada invertida y la posterior corona de espuma, muy generosa, muy tupida, cremosa y muy persistente, de color café con leche.

Al asomar la napia ya se puede apreciar el aroma del bourbon. En boca destaca el notable sabor a malta tostada. Sin llegar a chamuscado, muy intenso, pero para mi gusto demasiado torrefacto. El punto del bourbon sí lo han clavado, con un sabor muy notable, riquísimo, muy presente pero sin convertir la cerveza en un cubatazo. Bastante corpulenta, con el alcohol bastante integrado para el pelotazo que es (11,0%). Tiene más peligro que Michael J. Fox practicando el sabrage a una botella de Zenne y Frontera. Me costó 6,55€. Botella de 35,5cl.

Rispa - Imperial Stout

Hace unos días mi querida hermana estuvo de visita en Girona y se topó con un brewpub nuevo en la ciudad, que yo al menos desconocía: Rispa.

Por lo visto tenían un garitazo en pleno centro, donde además vendían varias de sus referencias en formato botella. Además me di cuenta que Rispa es la cerveza por la que han apostado los hermanos Roca para su nuevo local de tapas y vinos, así que le encargué tres o cuatro referencias, con las expectativas muy altas.

Mi hermana, que es muy buena mandada, al final me trajo tres de ellas, y decidí comenzar este viernes tarde por su Imperial Stout. No se han quebrado mucho la cabeza con los nombres.

Se trata de una Imperial Oatmeal Stout elaborada con 8 tipos de malta (entre cebada y avena) lactosa y nibs de cacao.

La sirvo en una copa que se asemeja a un snifter. Presenta un color negro, muy oscura (90 EBC) y de caída oleosa. Bastante carbonatada. Mientras escancio para obtener una bonita cascada invertida, la espuma de color marrón claro, va quedando compacta y cremosa por la parte de abajo y más jabonosa por la parte de arriba. Persistencia media.

Al asomar el naso puedo disfrutar de un intenso aroma a café. En boca es una cerveza muy corpulenta, de textura sedosa y aterciopelada. Es una cerveza para disfrutar con calma. Muy intensa de sabor, con el café muy intenso, y con sabores muy tostados, incluso un poco quemados. No he encontrado el sabor del cacao, he esperado a que se atemperase para ver si afloraba el sabor a chocolate, pero tampoco. 8,5%. He acabado un poco toñao. Me costó 4,90€. Botella de 33cl.

Revolution - Deth's Tar

Y acabo mis referencias de Revolution Brewing con una de las joyitas de su catálogo: Deth's Tar. De esta Imperial Oatmeal Stout envejecida en barrica de bourbon durante doce meses se han hecho muchísimas variedades con adjuntos de todo tipo, pero yo  preferí comenzar con la original (que además es más barata) y en un futuro ya decidiré si me vale la pena o no pagar la morterada por alguna de sus múltiples variantes.

La sirvo en copa snifter, presentando un color negro, opaco. Apariencia densa, oleosa, petrolaco total. Muy bien de carbonatación, con una generosa corona de espuma tupida, cremosa, sedosa y compacta de color marrón claro de persistencia media.

Al asomar el napial ya puedo disfrutar del aroma embriagador del bourbon. También se pueden encontrar notas de café y de fruta madura. También se nota el alcohol. En boca es una cerveza con un cuerpo contundente, eso que los americanos llaman full bodied. Muy sedosa, achocolatada, con notas intensas de café, un punto dulce de caramelo, regaliz, melaza, fruta madura y el saborazo del bourbon que es arrollador. Hay que matizar que el toque del bourbon es intenso, pero sin llegar a cubatazo, de manera que se disfruta del sabor del licor sin que éste aniquile el resto de sabores. Me ha parecido un cervezón realmente impresionante. 14,8%. Me costó 10,30€. Lata de 35,5cl.

Sori - Dark Humor Club Smoke & Peat

Durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix pude disfrutar in situ de una de las maravillas que albergaban sus neveras. En este caso de la cervecera estona Sori, que hacía tres años y medio que no pasaba por el blog y que con mucho gusto he rescatado.

Aquella tarde me apetecía un cafetazo, así que me decanté por su Dark Humor Club, que es una serie de Imperial Stouts de los de Tallinn, de la que han elaborado bastantes variedades. La que estaba disponible en el local era la versión ahumada con turba e infusionada con chips de roble de güisqui de Islay.

La sirvo en la copa que me proporcionan en el establecimiento. Presenta un color muy oscuro, prácticamente negro, de caída oleosa. Escancio a tope para producir una bonita cascada invertida, que acaba generando una copiosa corona de espuma de color beis, no especialmente compacta y de persistencia media.

Al acercar la napia se puede disfrutar del aroma a café, malta tostada y un puntito de güisquito. En boca es una cerveza muy sedosa, con cuerpo, pero entra muy bien. El sabor me recuerda al café y al chocolate, que no tarda en venir acompañado de esas notas a humo sutiles, pero claramente perceptibles. El ahumadito es bastante rico, sin pasarse de rosca, con el puntito de la turba que nos recuerda al güisqui, haciendo la experiencia muy grata. Nada cubatazo, pese a sus 10,0%, con el alcohol perfectamente integrado, el sabor del güisqui de Islay aporta complejidad y un puntito extra a una ya de por sí excelente Imperial Stout. Todo muy redondo, todo muy harmonioso. altamente disfrutable. Para todos aquellos que prefieren tomarse estas elaboraciones durante gélidas noches de invierno, les informo que me la tomé un tórrido día de agosto a las cinco de la tarde. Lata de 33cl.

Left Hand - Wake Up Dead

Me ha costado diez añazos traer de vuelta a la cervecera estadounidense Left Hand. Que hace unos cuantos lustros se dejaba ver con cierta facilidad por estos lares, pero que ahora es prácticamente imposible encontrar. Desconozco los motivos.

En su día publiqué su Sawtooth Ale, incluso antes de tener el blog probé su Milk Stout, que me gustó muchísimo, y que e intentado volver a comprar para postearla aquí y es que no ha habido manera. Así que nada, estamos de celebración.

En mi última visita a Félix de la Abadía de Sant Vicenç dels Horts, pude hacerme con varias referencias que me resultan difíciles de encontrar, así que me compré un pequeño surtidito.

Tengo por aquí Wake Up Dead (intuyo cierto fanatismo del maestro cervecero por la banda de Thrash Metal Megadeth), la Imperial Stout buque insignia de la casa, que cuenta con numerosísimas variedades, con avena, con nitro, envejecida en barrica de bourbon, con diferentes adjuntos... etc, etc. La que traigo yo es la versión normal.

La sirvo en copa. Presenta un color oscurete, negruzco, de caída oleosa. Escancio a tope para propiciar una buena cascada con la consiguiente corona de espuma, densa, cremosa y persistente de color beis. Al asomar el napial puedo disfrutar de aromas que me recuerdan al café y el chocolate negro.

En boca es una cerveza con cuerpo, pero tampoco como para cortarla con un cuchillo, con una buena sedosidad y una buena sensación. Resulta un tanto licorosa, dada su graduación (10,2%), pero sin que llegue a resultar un cubatazo. El sabor va bastante el la línea con el olor, protagonismo total del chocolate negro y del café (con notas de torrefacto bastante más intensas de lo que me gustaría), aunque también con un punto dulce de melaza y caramelo bastante agradable, que compensan el amargor final. En general bastante disfrutable, incluso con estas temperaturas. ¡Ah! Y no se me ha subido nada.

Drowned Lands - Ten Acres: Coconut

La semana pasada fui a hacerle una visitilla a Félix de La Abadía de Sant Vicenç dels Horts y ya de paso me traje alguna joyita para casa.

Una de las cervezas seleccionadas fue esta Imperial Pastry Stout de mis idolatrados Drowned Lands. Creo que es la primera vez que veo algo de los de Warwick en España. Las veces que he podido comprar algo de ellos eran básicamente New England IPAs en alguna tienda online holandesa. Así que al tratarse de una negrura, bien valió la pena el paseíto.

La joyita pertenece a la serie Ten Acres y ésta es la versión Coconut, como el museo. Elaborada con malta Golden Promise, avena, lactosa, copos de coco fresco y vainas de vainilla fresca.

La sirvo en una copa que se asemeja a un snifter. Cae oleosa y con aspecto petrolero, negra como la permanencia del Granada en primera. Escancio a tope con la idea de provocar una bonita cascada de espuma y la posterior corona bien generosa y tupida. Una vez la cosa baja queda una cremosa capa de espuma de color café con leche.

En nariz desprende mucha alegría: aromas a coco tostado, maltas tostadas, café y chocolate. En boca es una cerveza muy sedosa, con mucho cuerpo, pero se deja beber bien. Cuenta con el puntito dulce de la lactosa, pero no resulta nada empalagosa ni empachosa, está muy bien puesto. Achocolatada, con un sabor que nos recuerda al del brownie, con un fondo avainillado absolutamente delicioso. Café, regaliz, y el coco aportando un toque muy rico sin resultar nada invasivo ni cansino. Todo funciona a la perfección como los engranajes de un reloj suizo. 9,0% peligrosamente bien integrados. Me costó 9,70€. Lata de 47,5cl.

De Struise - Black Albert

Hace un par de semanitas mi querida esposa quiso poner al límite mi salud mental llevándome de compras toda la tarde al Mataró Park. La tarde fue durita, pero al menos la familia estuvo receptiva ante mi propuesta de ir a cenar al Drunk Monk, local que hacía muchos años que no visitaba.

El nivel de sus neveras había bajado considerablemente en comparación a mis anteriores visitas, pero no obstante pude encontrar alguna que otra joyita, como la que nos atañe hoy.

De Struise Brouwars es una de esas cerveceras belgas que nunca falla, así que cuando me topo con alguna que todavía no he catado se viene con papi inmediatamente, como fue el caso.

Tenemos aquí su icónica Black Albert, que se me resistía hasta ahora. En la etiqueta se puede ver la leyenda Batch "0". Pensaba que quizás sería un lote diferente a la Black Albert normal pero al ir a consultar en RateBeer me he percatado de que se trata de la misma cerveza. La receta se creó en 2007 para celebrar la tercera edición del festival Annual Belgian Beer Festival que organiza cada año Chris Lively, propietario del pub Ebeneezer, en Lovell (Maine, USA). El nombre de la cerveza hace referencia al monarca belga Alberto II de Bélgica. En RateBeer tiene una valoración de 100/100 y está situada en el puesto nº 29 de mejores Imperial Stouts del mundo, dos puestos por debajo de su Cuvée Delphine.

La sirvo en el vaso que me proporcionaron en el establecimiento en cuestión, (hubiera agradecido un snifter). La sirvo escanciando con la gracia y salero que me caracterizan, con el objetivo de sacarle una buena corona de espuma. No logro mi cometido, ya que la cerveza viene poco carbonatada, y lo máximo que consigo sacarle es poca cosa más que lo que muestra la fotografía. Eso sí, densita, cremosita y de color beis. No muy duradera. Color más negro que las aspiraciones blaugranas a la Champions, con un 134 de EBC.

En nariz puedo disfrutar de notas de café, chocolate y ciruelas y uvas pasas. En boca es una cerveza muy corpulenta, muy sedosa. Destaca el sabor delicioso a chocolate negro y unas notas de café exquisitas. Dulce, pero no empalagosa, acaramelada, con sabores que nos recuerdan a la melaza, incluso el sirope, y ese puntito de pasas tan rico. Final amargo de 72 IBU. Pese la densidad y el pelotazo de 13,0% te deja con ganas de más. Una exquisitez.