Y comienzo el mes de Octubre con otra de las botellazas que me ofreció el amable tendero de L'Écume des Bières en Saint Malo. Kauri Brewery era una de las pocas (por no decir la única) cerveceras que llevaba en mi radar birruno antes de comenzar mi viaje a la Bretaña francesa. Un viaje muy poco preparado birrunamente hablando.
Como la cervecería en sí está ubicada en Plovan, a dos horas y media en coche en Dinan -justo en la parte más occidental de la bretaña- ya di por perdida cualquier aspiración de plimpleo. Se me pusieron los dientes largos viendo las fotos de la terraza que tienen en su fábrica, increíble.
Al final sonó la flauta y el amable tendero me dio una agradable sorpresa. Cuando le dije que andaba buscando Farmhouse y Wild Ales locales exclamó un "-Ah!" y se fue derechito a abrir una caja que acababa de llegarle y que aún no le había dado tiempo de poner en las baldas de la tienda.
La sorpresita se llama Macvin, una Wild Ale elaborada en barricas de Macvin de Julien Maréchal (Jura) y la adición de hierbas aromáticas autóctonas, con una crianza de 29 meses. Elaborada en noviembre de 2023 y embotellada en abril de 2026.
La sirvo en copa TeKu. Pese a mis esfuerzos escanciadores la espuma es escasa y no tarda en disiparse. Color dorado bonito, subido, totalmente límpido, sin turbidez. En nariz resulta muy afrutada, destacando aromas que me recuerdan a la manzana y la pera.
En boca es una cerveza muy rica, compleja y rica en matices. Pese al brettanomyces cuenta con una acidez suave, agradable, pero sí de marcada rusticidad y algo de establo. La madera bastante presente, sabrosa, y con un sabor bastante marcado que me recuerda muchísimo a la sidra. Mucha pera, mucha manzana, y una sensación terrosita muy suave. Joyón. Me he quedado con ganas de probar más cosas de esta gente. 4,9%. Botella de 75cl.