Verhaeghe - Vichtenaar

Cambio de estilo, pero no me voy muy allá: hoy toca una Flanders Red Ale. La autora de la joyita es la cervecera belga (qué raro) Verhaeghe, célebre en el mundo entero por su Duchesse de Bourgogne.

La verdad es que no me ha quedado demasiado claro por qué esta cervecera elabora dos cervezas Flanders Red Ale (además muy parecidas) y las comercializa con nombres diferentes. Pero claro, luego echo la vista al patio local enfocándolo al nicho de las NEIPAs y mejor me quedo calladito.

Pues nada, al turrón. La cerveza en cuestión se llama Vichtenaar y está elaborada con agua, levadura, lúpulo, malta de cebada, trigo y azúcar. Posteriormente ha sido envejecida en barrica de roble.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pardo, bastante oscuro, de aspecto más parecido a una Oud Bruin que no a una Flanders Red Ale. Algún destello rojizo al trasluz. La carbonatación no es escasa, pero sí breve. La corona de espuma que pueda generar se disipa rápidamente como el talento de Amenábar. Nos quedamos sin espuma (de color beis) rápidamente, pero no por ello la cerveza queda desbravada. Sensación efervescente y burbuja picante en boca.

Al asomar la napia noto aromas muy interesantes, que me recuerdan a un vino añejo, notas de madera, fruta (cereza) y el anticipo de la acidez (suave). En boca es una cerveza muy rica. Dulzor justo para equilibrar la acidez, un pelín acaramelada y con notas de piruleta, hay un sabor a cerezas riquísimo de fondo. La madera aporta matices muy interesantes, hay un punto de vino muy rico, y la acidez resulta bastante moderada, tirando más hacia el lado láctico que  no hacia el del acético. No he encontrado mucho vinagre, por no decir nada. Muy rica, entra bien, resulta refrescante (máxime con estos calores) y como aperitivo ha funcionado genial. Muy buena opción para adentrarse en el estilo. 5,1%. Comprada en cervezasonline.com por 2,05€. Botella de 25cl. Se echa de menos una botellita de 37,5cl.

Kasteel - Bacchus Vlaams Oud Bruin

Y la segunda Oud Bruin del repertorio la pone la cervecera Kasteel, que posse varias submarcas, entre ellas Bacchus (no confundir con la Bacchus Brewing australiana), que se dedica a realizar cositas ácidas.

Como no podía ser de otra manera, voy a comenzar reseñando la Vlaams Oud Bruin, ya que tengo especial predilección por las cervezas de este estilo.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pardo bastante oscuro, de piel de castaña y una carbonatación muy abundante, dando lugar a una gruesa corona de espuma tupida y persistente de color beis claro.

En nariz es un tanto avinada, se intuye el deje ácido y también se pueden difrutar de aromas de malta tostada y de agradables notas afrutadas.

En boca es una cerveza ligeramente ácida, muy suave, nada invasiva ni mucho menos chirriante, agradable. Nada dulce, con un cuerpo ligero, pasa bien. Notas afrutadas, un tanto avinada -que no avinagrada- y con el puntito maltoso, tostado rico. En mi opinión no es una Oud Bruin excelsa, ni exuberante, pero sí es una muy buena opción para establecer una primera toma de contacto con el estilo. 4,5%. Comprada en cervezasonline.com por 2,69€. Botella de 37,5cl.

Liefmans - Goudenband

Comienzo el mes de agosto por Bélgica, ampliando el repertorio de Oud Bruins. Es un estilo que me encanta pero que desafortunadamente no suelo encontrar en tiendas con la frecuencia que me gustaría. Sin embargo, en mi última compra a cervezasonline.com di con un par de ejemplares que me faltaban y se vinieron a casita de inmediato.

La primera que me he abierto ha sido la Goudenband de Liefmans. No es que tenga yo excesivo aprecio por esta cervecera belga, pero a decir verdad, ésta en concreto me ha gustado mucho, así que se abren mis puertas a la reconciliación.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color marrón muy oscuro, sin llegar al negro, pero poco le falta. Destellos rojizos al trasluz. Muy bien carbonatada. Genera una copiosa corona de espuma beis compacta y de persistencia media tirando a alta.

En nariz cuenta con matices que me recuerdan al vino, malta tostada, fruta y ese puntito que nos indica que la cosa viene acidita. En boca es una cerveza muy fina. Pese a la alta graduación (8,0%) sale bastante airosa, ya que no es nada porrona, no se sube a la cabeza y la bebestibilidad no se ve mermada. Sí cuenta con cuerpo y una sensación en boca un tanto oleosa, pero es una cerveza que resulta muy refrescante y se bebe con relativa facilidad. Es una cerveza dulce, con notas de piruleta y de cereza. También tiene tintes vinosos -que no avinagrados- y el punto ácido perfecto, sin llegar a resultar chirriante, y que además está harmoniosamente equilibrado con el dulzor, haciendo que la cosa funcione muy bien. A mí particularmente me hubiera agradado encontrarme notas de madera y de ácido acético para mi gusto particular, y así contar con una cerveza más compleja. Pero oiga, que es una cerveza muy digna y que entra con alegría, y para los 2,50€ que cuesta, ya te puedes dar con un cantito en los dientes. Quizás no sea la Oud Bruin de mi vida, pero creo que para principiantes que quieran adentrarse en elestilo ésta sería una muy buena opción, tanto a nivel gustativo como económico. Botella de 33cl.

De Dolle - Dulle Teve Reserva

Y por si no habíais tenido suficiente turra de cervezas belgas, pues hoy os traigo otra. Ácida sí, Lambic no.

Vuelve, a casa vuelve, nuestra bienamada cervecera De Dolle con su zorra pirada. La Dulle Teve normal ya la caté hace 5 años. A principios de este mes, tuve ocasión de visitar la cervecería La Bona Pinta de Barcelona, di con la edición Reserva de este clásico moderno y no quise perdérmelo.

Toma como base la Tripel subidita original y la añeja durante 20 meses en barriles de vino del Priorat. Se trata de la edición de 2022 (embotellada en 2024).

La sirvo en el cáliz que me proporciona el establecimiento. Presenta un color caramelo con tintes ambarinos. Carbonatación moderada. Da para una escasa corona de espuma blanca de persistencia baja.

En nariz cuenta con un aroma a establo muy salvaje. También se dejan entrever aromas de uva y cava. En boca es una cerveza muy dulce, de sabor achampañado y muy ácida. Nada facilona, muy compleja y no apta para paladares noveles. La graduación tampoco ayuda a que la cosa se ponga fácil. Rara, con notas de vino, sabor a uva, cava, muchísimo Brett y bastante avinagrada. Todo muy raruno, muy complejo, pero sí disfrutable. Yo la gocé, pero advierto, si no lo tenéis muy claro ni lo intentéis. 10,0%. Botella de 33cl.

Oud Beersel - Bzart Lambiek

Y doy el remate final a la compra que hice en Het Huis Van De Geuze hace ya varios años. Hice la previsión que me iban a durar un par de años, y final se me ha acabado doblando. No les ha sentado nada mal el tiempo a las últimas botellas que he abierto.

Como traca final quedó la Bzart Lambiek de la cervecera Oud Beersel. Se trata de una cerveza Lambic elaborada siguiendo el método tradicional para vinos espumosos y cervezas de fermentación espontánea. Se trata de la edición de 2018. La penúltima de esta serie que se ha fabricado.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color dorado, límpido. Muy buena carbonatación. Da para una generosísima corona de espuma de aspecto jabonoso, color blanco y persistencia media.

Al asomar la tocha me vienen agradables aromas cítricos que me recuerdan al limón. También todo el punch del Brett y rollo cueril. En boca es una cerveza muy seca (después de 8 años entiendo que ya se han consumido todos los azúcares). Nada de ácido acético, cero vinagrete, pero sí un Brett muy interesante, que aporta la acidez justa, sin idas de madre. Notas afrutadas de limón, corteza de lima y membrillo. Fondo muy granjero, con notas de cuero y madera y un final sequísimo. Una jojoya. Si tenéis oportunidad de conseguir la de 2023 yo no me lo pensaría. 7,0%. No se sube nada. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 13,42€. Botella de 75cl.

Boon - Vat 109

La que sí que tuve ocasión de catar -y bastante bien, por cierto- fue la barrica de al ladito, la 109. Quizás no sea tan célebre como la laureada 108 pero ojito, porque también es cosa fina.

Pues aquí tenemos a Vat 109 de la cervecera belga Boon, mundialmente conocida por sus Gueuzes Monoblends. Ésta en concreto fue cocinada el 16 de abril de 2014 y embotellada el 18 de abril de 2016.

La sirvo en el vaso viejuno para Gueuzes que me compré años ha en In De Verzekering Tegen De Grote Dorst. Presenta un color dorado subido, con tendencias hacia lo anaranjado. Bastante límpida, pero inevitablemente con los restos de levadura, que se quedan en el fondo de la botella. Bien de carbonatación, con una moderada corona de espuma, que si bien no es excesivamente duradera, al menos da para que pueda tomar la instantánea sin que desaparezca por completo.

Al asomar el napial me vienen aromas que me recuerdan a la sidra. Buena dosis de cuero y madera. En boca es una cerveza muy agradable y afinada. Acidez sin irse de madre, incluso más de 10 años después de su cocción. Todo ese punto de sidra y manzanas, con la complejidad que aportan el cuero y la madera, y toda esa aura granjera. Para llevar un 90% de Lambic vieja esto entra suave como la seda. Entre la anterior y ésta, seguramente me quedaría con la 108, pero que vamos, esto también es un trabajo extraordinario. 8,25%. Alcohol perfectísimamente bien integrado. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 8,22€. Botella de 37,5cl.

Boon - Vat 108bis

Menudo monográfico me estoy pegando. Y lo que te rondaré morena. Por si no habíais tenido suficiente acidez, vais a necesitar un par de cajas de Almax Forte para lo que queda de semana.

Hoy le toca el turno a Boon. La última botella que me abrí fue justo hace tres años y ya iba siendo hora de ir desempolvando lo que me quedaba en el trastero.

Pues aquí tenemos su Vat 108bis. No tuve ocasión de comprar la 108 normal para comparar, pero que vamos, duermo a pierna suelta igual. En su día ya expliqué cómo elaboraba Boon sus cervezas Monoblend. Echadle un ojete a la reseña de la Vat 91. El ejemplar de hoy fue cocinado el 27 de abril de 2016 y embotellado el 28 de noviembre de 2018. Como fecha de consumo preferente te daban hasta 2038, así que incluso podía haber alargado la espera.

Descorcho y sirvo en vaso para Gueuzes para la tercera edad. En nariz la cosa ya pinta muy interesante. Notas de cuerazo, madera, el Brett asomando la cabeza y mucha granja. En boca me ha parecido una cerveza excepcional. Para ser 90% de Lambic vieja me parece extremadamente bien equilibrada. Muy compleja, con la acidez bastante comedida (incluso tras 8 añazos de guarda), esas notas de cuero, sensación de establo, la madera de la barrica 108 y un puntito dulce que ha logrado sobrevivir y que es el que equilbra perfectamente la cerveza. Un trabajo muy bien hecho. 8,0%. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 8,22€. Botella de 37,5cl. Joyaza.

3 Fonteinen - Intense Rood

Toca subir la intensidad de la apuesta y mevoy al puto top: 3 Fonteinen.

De 3 Fonteinen no hay nada malo, esto es así. Algunas buenas, algunas muy buenas y algunas putas maravillas, pero malas ninguna.

Llega para quedarse en el blog para la posteridad Intense Rood, una de sus Kriek de gala. Normalmente no suelo confiar mucho en las cervezas Kriek porque en muchas ocasiones encuentro que la fruta está ahí de soslayo. Pero en esta ocasión, afortunadamente los de Beersel han mandado mi teoría al garete.

Se trata de la mezcla nº118, embotellada el 17 de octubre de 2019. Lleva un blend de ocho lambics diferentes de entre uno y dos años de envejecimiento. Posteriormente se realiza una maceración en barrica de madera a razón de 498g de cerezas por litro de cerveza.

Descorcho y sirvo en el vaso para Geuzes que me compré en In De Verzekering Tegen De Grote Dorst en el ya lejano 2020. Efectivamente presenta un color rojizo intenso. Notas cobrizas, ambarino subido, muy bonito. Carbonatación baja, pero al menos da para una efímera corona de espuma, fina, poco duradera, de un color blanco con tendencias rosáceas. Buena retención del carbónico. Burbujita fina.

En nariz es realmente el festival de la cereza. En boca ese medio kilazo de cerezas por litro se hace notar, con un sabor intenso y delicioso. Mucha cereza, una acidez bastante tolerable, con notas de cuero y madera que aportan bastante complejidad al conjunto, y la fruta que es una locura. La cereza es riquísima pero también da a lugar a que se le puedan sacar notas de granada y un punto dulce que a veces me va recordando al sabor de las piruletas de forma de corazón. Yo creo que es de las mejores Kriek que me he bebido nunca, y a bastantes años luz de la Kriek normal de 3 Fonteinen. Vale la pena pagar la diferencia de precio. Aunque manda huevos la cosa que me ha costado la Intense Rood más barata que la Kriek normal. 6,6%. Comprada en Het Huis Van de Geuze por 9,25€. Botella de 37,5cl.

Owa - Lambic Rose

Poco a poco voy fúndiéndome las pocas referencias que me quedaban en el trasterete. De las botellas que compré en su día de Owa, me las fui trincando con bastante alegría y entusiasmo, pero ésta -no sé el motivo- se quedó en el olvido.

No te preocupes que hoy me he puesto nostálgico, así que voy a hacer un revival maravilloso, y posteriormente me voy a marcar un Manneken Pis. Hoy le tocael turno a Lambic Rose, de la brasserie de Leo Imai.

Efectivamente se trata de una cerveza Lambic, elaborada con malta de cebada y trigo, lúpulo y la adición de pétalos de rosa e hibisco. Se trata de la edición de 2021.

Sirvo en vaso viejuno para Geuzes. Tiene un color dorado con tintes anaranjados, con cierta tendencia a lo rojizo, pero nada subido. Carbonatación baja. Capa de espuma fina que no tarda en desaparecer.

En napia se percibe prácticamente todo el lado salvaje, más evidente, que no el floral, que de momento no aparece. En boca es una cerveza ácida, pero muy marcada por el ácido acético. Vinagrete a tope, aunque también buenas dosis de brett, notas de cuerazo y madera, y con un puntito sutil y lejano de rosas. Demasiado lejanas. Quizás si me la hubiera bebido cuando la compré las hubiera encontrado más evidentes. Nunca lo sabré. 5,5%. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 6,76€. Botella de 37,5%.

Lambiek Fabriek - Brett-Elle

Y qué bien lo está haciendo la gente de Lambiek Fabriek. Ya pasaron por aquí hace casi cuatro años, y ahora tocaba abrir su Brett-Elle, que llevaba ya varios años de guarda en mi trasterete. 

Se trata de un blend de varias cervezas Lambic de uno, dos y tres años, añejadas en barrica de roble.

No le ha sentado mal el tiempo a esta jojoya, que me ha parecido excepcional, y que a partir de ahora tendré muy en cuenta en mis futuras compras. Birrotes de este calibre, a estos precios y además en formato 37,5cl pocos vas a ver.

Me dejo ya de tantos preámbulos y voy al turrón. La descorcho y sirvo en vaso viejuno para Gueuzes. Presenta un color dorado brillante muy vivo, bastante límpido. todo el poso se queda dentro de la botella, pegado al vidrio. Muy buena corona de espuma, compacta, tupida y de color blanco de persistencia media-baja.

En tocha me vienen aromas afrutados que me recuerdan a la manzana y la sidra, pero con notas de cuero y madera pululando de fondo. En boca es una cerveza excepcional, mezclada con maestría. El brett presente, pero bastante moderado incluso con 5 añazos de guarda. La cosa va en sintonía con el aroma: esa parte afrutada de manzana y sidra sigue presente, pero con todo el punch que le da la madera, y el Rock 'N' Roll del brettanomyces. Notas de establo, granja, con mucha complejidad pero sorprendentemente muy bebestible y absolutamente deliciosa. Me ha encantado. Como diría el amigo Joe: Directa a favoritos. 6,3%. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 3,65€. Botella de 37,5cl.

De Troch - Oude Gueuze Cuvée

Si no queríais caldo, vais a tener tazas para varios días. Hoy traigo de vuelta a unos viejos conocidos, los belgas De Troch, para reseñar unas de sus joyitas.

A los de la brasserie de Ternat, los considero como los Curros Romeros de la cerveza belga. Capaces de lo mejor y de lo peor. Si alguna vez habéis tenido ocasión de degustar su Banana Chapeu sabréis de lo que hablo. Sin embargo, también son capaces de dar lo mejor de sí mismos, y a las pruebas me remito. Me complazco mostrandoos su Oude Gueuze Cuvée.

La descorcho y sirvo en vaso yayuno para cervezas Gueuze. Presenta un color dorado límpido. Carbonatación baja, que da para una moderada corona de espuma de poca duración. Burbuja fina y retención del carbónico buena.

En nariz se perciben ya notas de cuerazo, vinagrete y madera. En boca es una cerveza ácida, como cabía esperar, pero sin rebasar los límites de lo chirriable. Notas de brett muy ricas, en el punto justo, con todo ese entorno de establo característico. El ácido acético tiene también su cuota de protagonismo. Puntito vinagril suave, que para mi gusto personal no me desagrada, aunque puedo entender que no a todo el mundo le pueda parecer rico. Final seco como tu suegra el día que le pediste matrimonio a su hija. 5,5%. Comprada en Het Huis Van de Geuze por 2,66€. Botella de 37,5cl.

Girardin - Kriek

Vamos a tener un enero en elque vamos a tener que comprarnos una buena caja de Almax porque vienen varias reseñas de cervezas Lambic.

Hoy vuelve a casa, vuelve al hogar, la cervecera belga Girardin, en la que será su tercera entrada en el blog -que no en mi vejiga-. En esta ocasión, me reservé para el final la Kriek de la casa.

La receta lleva malta de cebada, trigo, lúpulo y un mínimo de 150g por litro de cerezas con hueso.

La sirvo en vaso de yayus bebedores de cervezas Lambic. Color entre rojizo y anaranjado muy subido, quizás con algún destello cobrizo. Carbonatación escasa, que da lugar a una mínima capa de espuma que desaparece rápidamente. El carbónico persiste un poco más, con cierta retención.

En boca es una cerveza dulce, no excesivamente ácida, bastante equilibrada, quizás un tanto decantada hacia la balanza de la fruta, muy disfrutable. La cereza muy rica, muy sabrosa. La verdad es que a la hora de comprar cervezas Kriek tengo mis reparos porque en contadas ocasiones suele brillar la cereza. Ésta es de las que sí, donde la fruta es la protagonista, con la cereza deliciosa, un puntito de madroño extraordinario y también notas que me recuerdan a la ciruela. El punto salvaje muy comedido, pero no por ello deja de ser interesante. Puntito del brett, cuerazo, no he notado vinagrete en exceso, y la verdad es que en conjunto es una cerveza muy disfrutable. A la salud del amigo Hugo que fue el que me la recomendó. 5,0%. Botella de 37,5cl. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 2,54€. Un regalazo para el bolsillo.

Oud Beersel - Framboise

Hace meses que no hago una compra cervecera como las de antaño -está la inflación como para darse muchos caprichitos- así que estoy tirando de bodeguita de guarda, donde albergaba desde hace años algunos tesoretes de más allá del río Senne.

Una de las que he disfrutado a finales del año pasado es la Framboise de la inefable cervecera Oud Beersel.

La cerveza lleva malta de cebada, trigo, 220g de frambuesas, 50 de guindas y saltos. Esto último intuyo que se refiere a lúpulos. Habría que replantearse seriamente la reimplantación del garrote vil en este país para utilizarlo con algún que otro traductor.

La sirvo en vaso viejuno para cervezas Lambic. Presenta un color anaranjado subido, cobrizo, bastante rojizo. Carbonatación escasa, espuma nada persistente, aunque sí tiene cierta retención del carbónico que se va manteniedo, de burbuja fina y que da cierta sensación picantona en la lengua.

En napia la frambuesa se hace notar. Muy bien. Se nota también ese fondillo Lambic, de fermentación espontánea, que ya nos vaticina cierta acidez en boca, aunque sin resultar nada excesivo ni salvaje. En boca me ha sorprendido, porque después de tantos años de guarda, la frambuesa estaba muy sabrosona, con un sabo delicioso, y que balancea perfectamente la acidez de la cerveza. El lado salvaje bastante comedido. Ácida sí, ida de madre no. Puntito sidroso, un pelín avinagrado, y con el brett suave que hace que la cerveza sea bastante disfrutable y a la vez muy interesante por todo ese perfil salvaje, no muy pronunciado pero sí presente. Muy agradable y perfecta para iniciarse por estos derroteros. ¡Ah! ¡la fruta es toda natural! Nada de siropes, concentrados, ni mierdas por el estilo. Comprada en Het Huis Van de Gueuze por 3,81€. Botella de 37,5cl. Una gran inversión. 5,0%.

3 Fonteinen - Zenne & Frontera nº67

Hoy toca unicornio. Zenne & Frontera, considerada una de las mejores cervezas del mundo elaborada por la aclamada brasserie 3 Fonteinen. Esa cerveza de precios astrónomicos, que ni siquiera pagando puedes conseguir. En una ocasión la vi una de sus ediciones en BierCab, pero solo te dejaban consumirla allí por la friolera de 150€.

Me negué a inflar el bolsillo de especuladores birrunos, así que durante años estuve con la antena puesta, sin ánimo de comprarla, pero si atento a cómo evolucionaba el mercado. Las pasadas Navidades, fueron los mismos propietarios de 3 Fonteinen los que pusieron a la venta varias ediciones a la venta en su página web a 33€. "No te vas a ver en otra", pensé. Así que hice una compra y se vinieron para casa 3 botellitas.

De Zenne & Frontera existen numerosísimas variedades. Todas ellas son un blend de varias cervezas Lambic envejecidas en barrica. De todo el elenco, éste sería el blend nº67, elaborado durante la temporada 2022-2023. Este ejemplar en concreto es un blend de nueve cervezas Lambic diferentes, envejecidas en barricas de Oloroso, Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez durante 40 meses. Como veía muy egoísta por mi parte jincarme los 75cl yo solo a cara de perro, esperé al momento justo para compartirla con unos buenos amigos.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color ambarino, bastante subidito. No viene muy carbonatada, apenas logro sacarle una fina capa de espuma blanca muy poco duradera. En el napial destacan los aromas a vino. Delirio. Notas de madera y cuerazo suave. En boca es una cerveza excepcional. Dentro de lo que son las cervezas Lambic de fermentación espontánea ésta en concreto no sería especialmente ácida, por lo que no va a ser necesario llevar un Almax encima. Destacan los matices a vino, que son una locura. No estoy muy familiarizado con los vinos de Jerez, aunque algún Palo Cortado y Pedro Ximénez si he bebido. Matices de uvas y ciruelas pasas, me recuerda en cierta medida al vino moscatel, vinos dulces y un puntito de vino blanco. La barrica es más que evidente, aunque sin resultar invasiva. Cuerazo suave, placentero, aporta complejidad al conjunto. Es una cerveza excepcional. Qué bien afinada y qué trabajo más fino. 6,8%.

General - Passion Fruit

Retomo mi actividad con el panorama craft eslovaco, de nuevo con la cervecera de Bratislava General.

La cerveza en cuestión se llama Passion Fruit y como se puede intuir es una Fruited Sour con la adición de maracuyá. La receta lleva malta de cebada, malta de trigo, agua, levadura, lúpulo y puré de la mencionada fruta.

La sirvo en copa TeKu, luce un color dorado, un pelín velado. La carbonatación es muy abundante y da lugar a una copiosa corona de espuma muy tupida, cremosa y persistente de un color blanco brillante.

En nariz se puede disfrutar del aroma de la fruta de la pasión, así como de alguna nota de trigo. En boca es una cerveza ligera de trago, muy bebestible y muy refrescante. Entra con alegría. Destaca su sabor a fruta de la pasión, muy rico y agradable. Cuenta con una acidez moderada, sin que chirríe en ningún momento, haciendo la experiencia bastante placentera. Muy rica. 4,0%. Comprada en BeerDome por 4,64€. Lata de 50cl.

La Barberenca - Oud Bruin

 

Hacía tiempo que no me comía algún ñordo, y precisamente ha sido este varano que me han tocado dos o tres, y todos ellos de estas contrades, de cerveceras cercanas.

Una de las decepciones mayúsculas que me he llevado ha sido con esta Oud Bruin de la cervecera La Barberenca, con fábrica en Barberà del Vallès.

El estilo Oud Bruin es uno de mis predilectos, y teniendo en cuenta lo difícil que es encontrar cervezas de este estilo, cuando doy con alguna de ellas la compro inmediatamente. La experiencia me ha llevado a la conclusión que con este estilo mejor ir a lo belga. Fuera de Bélgica he podido disfrutar de alguna canadiense excepcional, de los Estados Unidos de América he dado con alguna muy buena y con alguna decepcionante (máxime cuando venía de una cervecera de renombre) y desgraciadamente el resultado casi siempre ha sido desastroso con ejemplares españoles. Esto es un hecho.

Entiendo la complejidad del estilo, pero, ay Manolete, si no sabes torear pa qué te metes. En la botella no se indica qué ingredientes se han utilizado. Con dos huevazos. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color ambarino, un poquito oscuro, quizás acaramelado también. Prácticamente sin carbonatación. Genera una fina capa de espuma de color blanco roto que no tarda en desaparecer.

En nariz prácticamente maltosa. En boca es una cerveza maltosa, dulzona, nada ácida, donde no se aprecia ningún deje belga, no se ve asomo de levadura, y muchísimo menos cualquier indicio de barrica o envejecimiento alguno. Para mayor inri cuando se calienta desprende un tufillo raro. No me la he podido acabar. Totalmente fuera de estilo y nada que ver con lo que se pretende vender. 7,2%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Botella de 33cl.

Funky Fluid - Gelato Bianco

Si no habíais tenido suficiente con los desvaríos que me provocan las Smoothie Sours pues hoy os tocan dos tazas de caldo.

Hoy le toca el turno a Gelato Bianco, de los celebérrimos Funky Fluid. Para este helado blanco nos han añadido al mejunje altas dosis de banana, guayaba blanca, lichis, lactosa, vainilla y nubes.

En esta ocasión he querido hacer la gracia al completo y la he servido en un vaso de granizado, con pajita y todo. La he tenido durante un buen rato en el congelador, y además, antes de servirla en el vaso, la he pasado por un artilugio que tiene mi hijo para granizar sus refrescos, de manera que me ha quedado la textura perfecta. Una cosa que no esperaba es que la espuma se fuese tan de madre, que me ha dejado la encimera hecha unos zorros.

Presenta un color anaranjado claro, blanquecino. Al asomar la tocha me viene un aroma muy agradable a banana y vainilla. En boca es una cerveza rica y sabrosa. Protagoniza el sabor la banana, con un puntito alegre de guayaba. De fondo está la vainilla y las nubes, que sí aportan ese punto de helado, pero que a mí me ha resultado bastante empalagoso. La acidez de hecho patina un poco en contraste con la lactosa, la vainilla y las nubes. Queda raro. Aparece el sabor de los lichis, muy ricos. Creo que si dejaran solo la fruta y prescindieran de todo el resto la cerveza ganaría bastante. Se me ha quedado la cosa bastante raruna. 5,5%. Comprada refrigerada en Super Sol por 6,10€. Lata de 50cl.

Petrus - Aged Red

Acabo el mes de julio precisamente acabándome el pack de 6 cervezas Petrus que me compré de oferta en el LIDL el año pasado. Reconozco que me ha dado muchísima pereza finiquitarlo.

La de hoy se llamaba Aged Red (actualmente se llama Red a secas) y en teoría lleva un 15% de cerveza añejada en Fudre y un 85% de su Dubbel. La receta lleva malta de cebada (no especifica cuales), lúpulo (no especifica qué variedades, levadura (tampoco indica qué fermentaciones lleva cada cerveza por separado), agua (obvio), un 10% de lo que dice ser zumo de cereza (yo más bien diría sirope de cereza), azúcar y aromatizante. Así de entrada tira bastante para atrás.

Pues nada, valor y al toro. La sirvo en copa TeKu. Hombre, eso de reeeed... cualquiera que en su mocedad haya visto Barrio Sésamo te diría que marrón oscuro. Dejémoslo en un caoba para contentar al fabricante. Muy carbonatada, con la fiesta de la espuma Pacha Ibiza style, hay que servirla con cuidado para que la cosa no se vaya de madre. Espuma de color beis, muy abundante, muy tupida, cremosa y muy persistente.

En nariz básicamente sirope de cereza y aromas de malta tostada. En boca es una piruleta. No es un sabor desagradable, ni mucho menos, pero sabe a golosina, a sirope de cereza. No es un sabor natural y a mí personalmente me arruina la experiencia gastronómica. Ojo, otra cosa es que te la bebas como un refresco azucarado sin más pretensiones. Dulzona, edulcorada, con el sabor tostado de fondo, la parte ácida ni se la ve de lejos de lo azucarada que está. Resumiendo, un despropósito. El alcohol está muy bien integrado, no se nota en absoluto, salvo por la taja que vas a pillar como no hayas comido algo (8,5%). La verdad es que si no fuera por el bajo precio (1,66€) y por el ansia de añadir más muescas en untrapper, la verdad es que os la podéis ahorrar perfectamente.

Bionoc' - Pescanoc'

Continúo escribiendo acerca del producto italiano. En esta ocasión la cerveza no la compré allí, sino aquí.

Hace unos días estuve en Terrassa y me acerqué a Casa Evaristo, donde, desde hace años, sabía que contaban con una extensa selección de cerveza artesanal. No lo había visitado antes porque las referencias que me habían dado es que tenían el producto sin refrigerar y por tanto echado a perder. No obstante me acerqué.

Para satisfacción de uno comprobé que en Casa Evaristo han hecho los deberes y han puesto una fantástica nevera para el género lupulizado. Como no me interesaba otra NEIPA más en mi historial fui a la sección no lupulada (ésta sin refrigerar) donde para sorpresa del que suscribe, fui a dar con uno de los birrificios italianos que se dedican a elaborar cervezas Farmhouse y de fermentación espontánea: Bionoc'.

Se vino con papá de inmediato, ya que es prácticamente imposible encontrar referencias de los de Mezzano di Primiero en nuestro país. Además la habían rebajado un eurazo porque no estaba teniendo salida. En Terrassa no hay farmhousegeeks, que se le va a hacer.

Del birrificio Bionoc' ya os hablé hace unos años, cuando pude conocerlos en persona y catar algunas de sus increíbles cervezas en el Rustic & Wild de 2023. El birrificio fue creado en 2012 por Fabio Simoni y Nicola Simion. Llevaban elaborando cerveza como homebrewers desde 2006 en el garaje de casa. Sus incesantes ganas de mejorar, de investigar, de contrastar opiniones y de viajar los llevaron a perfeccionar su producto y dominar el tema de las fermentaciones espontáneas. Utilizan materia prima de sus vecinos agricultores. Actualmente su fábrica, en mitad de los montes Dolomitas, se abastece única y exclusivamente de energías renovables.

Al lio. El ejemplar con el que fui a dar fue Pescanoc', una Fruited Sour Lager elaborada con malta de cebada, centeno, lúpulo trentino y melocotones. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado amelocotonado, límpida, sin turbidez. Tengo que escanciar bastante para conseguir sacarle una capa de espuma blanca, no muy abundante y que desaparece rápidamente.

En nariz se huele ya la rusticidad, la avanzadilla de la acidez den boca y un puntito de melocotón. En boca es de cuerpo ligero pese a su 6,3% de alcohol. Muy refrescante, de acidez notable, mas no chirriante. Altas dosis de rusticidad y de sabores granjeros. El melocotón muy sutil, muy fino, muy suave pero delicioso. La verdad es que me ha sorprendido bastante y no sé que cepa de Lager habrán utilizado para elaborarla. Loquito me he quedao. Una cerveza para paladares un poco más experimentados. Entiendo que haya personas a las que les pueda no agradar. A mí me ha encantado. Me costó 4,99€. Botella de 33cl.

Hoppy Road - Balnibarbi

Y con la cerveza de hoy acaba mi particular Tour de France 2025, que, para lo poco que duró, ha sido muy edificante y ha dado como para hacerme una buena idea de lo que se está cociendo en el país cocino: algo acojonante.

Saltan pues a la palestra Hoppy Road, que seguramente os suenen, ya que han llegado a España en numerosas ocasiones. Cabe decir que si no habían aparecido antes por aquí es porque lo que llega a nuestras tiendas únicamente son sus New England IPAs -qué cosa más rara- aunque a mí me constaba que tenían un buen arsenalete de cervezas de fermentación espontánea, que eran las que me interesaban. Sabiendo de antemano que nunca iban a llegar a mi país, me fui al suyo a buscarlas.

Hoppy Road tiene su sede en Maxéville, una pequeña villa limítrofe con Nancy, al norte del país. Empezaron a fermentar allá por 2017, y se definen como una cervecera libre, independiente y siempre en continua exploración, por lo que van a abarcar una gran diversidad de estilos. Quizás se les conozca por sus cervezas más lupuladas, pero también tocan estilos como Grape Ales, Imperial Stouts, Pastry Goses, Saisons de fermentación mixta, Fruited Sours, Pilsners y un largo etcétera. Mi objetivo era dar con alguna de sus Saisons, pero al final tuve que "conformarme" con una de las dos referencias con las que contaban en Kaspar & Lupulin, que fue donde compré la botella.

La joyita se llama Balnibarbi. Se trata de una Wild Ale elaborada con malta de cebada, malta de centeno y copos de avena, lúpulo Hallertau Blanc y la adición de lías de uva de las variedades Gamay y Pinot Noir. Fermentada con las levaduras salvajes locales.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un precioso color rosado límpido, con tendencias cobrizas, sin ninguna turbidez ni partícula en suspensión. Tiene una buena carbonatación, da para una gruesa corona de espuma blanca, bastante compacta, aunque de muy poca duración En nariz su aroma nos avisa de que la cosa viene acidita.

En boca es absolutamente deliciosa. De cuerpo bajo, resulta altamente bebestible, pero ojito porque cuenta con bastante complejidad. Acidez suave, muy sutil, nada incisiva, que resulta altamente refrescante. El sabor a uva es muy rico, y me recuerda a un vino rosado, aunque hay notas afrutadas increíbles, que me recuerdan a la grosella, la frambuesa, el lichi, la papaya y el higo chumbo. Final sequito, una auténtica maravilla. Esta gente la toca. 4,8%. Me costó 16,00€. Botella de 75cl.