De Dolle - Dulle Teve Reserva

Y por si no habíais tenido suficiente turra de cervezas belgas, pues hoy os traigo otra. Ácida sí, Lambic no.

Vuelve, a casa vuelve, nuestra bienamada cervecera De Dolle con su zorra pirada. La Dulle Teve normal ya la caté hace 5 años. A principios de este mes, tuve ocasión de visitar la cervecería La Bona Pinta de Barcelona, di con la edición Reserva de este clásico moderno y no quise perdérmelo.

Toma como base la Tripel subidita original y la añeja durante 20 meses en barriles de vino del Priorat. Se trata de la edición de 2022 (embotellada en 2024).

La sirvo en el cáliz que me proporciona el establecimiento. Presenta un color caramelo con tintes ambarinos. Carbonatación moderada. Da para una escasa corona de espuma blanca de persistencia baja.

En nariz cuenta con un aroma a establo muy salvaje. También se dejan entrever aromas de uva y cava. En boca es una cerveza muy dulce, de sabor achampañado y muy ácida. Nada facilona, muy compleja y no apta para paladares noveles. La graduación tampoco ayuda a que la cosa se ponga fácil. Rara, con notas de vino, sabor a uva, cava, muchísimo Brett y bastante avinagrada. Todo muy raruno, muy complejo, pero sí disfrutable. Yo la gocé, pero advierto, si no lo tenéis muy claro ni lo intentéis. 10,0%. Botella de 33cl.

De Dolle - Special Extra Export Stout

Pues ha pasado ya un añito, así como el que no quiere la cosa, desde la última remesita de De Dolle que tuvimos aquí por el blog. Creo que con esta finiquitamos prácticamente su catálogo y nos quitamos la espinita clavada que teníamos desde hace años con la cervecera de Essen.

La brasserie belga acostumbra a realizar cervezas excelente de corte belga, pero en esta ocasión se han salido un poco del tiesto elaborando una Foreign Extra Stout, a la que, en un alarde de ingenio, han bautizado como Special Extra Export Stout. Me ha venido perfecta porque creo que es la segunda cerveza del estilo que cato, y eso me permite tener más referencias del estilo y profundizar un poquito más al respecto. Tengo mis dudas acerca de si algún día llegué a catar la de Guiness.

Pues bien, vamos allá. La vierto en vaso para Stouts (John Maier, cada vez te hecho más de menos) y tras el primer impacto contra el cristal, lo único que podemos ver en el vaso es espuma. Aflojo un poco, pero continuo sirviendo con la curiosidad de si lograría llenar el vaso completamente de espuma. Pues sí. La dejo un buen rato para que baje el tema y mientras tanto vamos a cazar volátiles. De entrada nos llega un agradable aroma a regaliz, seguido de una buena dosis de café, y más tarde inclusoaparecen aromas acaramelados. Finalmente baja algo la espuma, y nos deja una gruesa capa a caballo entre lo jabonoso y lo cremoso. Una vez podemos observar el líquido podemos advertir que es de color negro, muy oscuro y sin ningún tipo de transparencia.

Procedemos a darle el primer tiento. En boca predomina el sabor a café, rico. Notas dulces que nos recuerdan al caramelo vienen después. Un pelín ácida, muy sutil, no resulta desagradable. Bastante amarga al final. Me ha parecido rica, la he disfrutado, pero claramente no es una de mis De Dolle favoritas. 8,0%. Se sube lo suyo. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 5,58€. Botella de 33cl.

De Dolle - Boskeun

¿Echábais de menos a De Dolle Brouwars? Yo también. Es por eso que no he dudado en traerme a casita esta Boskeun que se no tuve ocasión de poder comprar en el pedido que hice antes de Navidad por no estar disponible. En aquel pedido compré todo lo que se me puso a tiro de la cervecera belga que me sirvió para saldar una deuda pendiente en el blog y para saber por fin qué cojones es una Oud Bruin perfecta.

La de hoy es una cerveza jovencita, es la edición de este año, una Belgian Strong (Golden) Ale, y con ella casi casi finiquitamos el catálogo de la cervecera de Essen.

La sirvo en copa TeKu, presentando un vivo color entre dorado, anaranjado y caramelo bastante velado. La carbonatación es muy abundante (lleva azúcar candy a cascoporro) y persistente, de color blanco.

En nariz podemos disfrutar del agradable aroma a levadura belga, las notas de cereal y ésteres afrutados. En boca es una cerveza alcohólica (9,0%), un tanto licorosa, dejándome un poco de calorcillo al bajar por el esófago. De sabor azucarado, maltoso y con la levadura cobrando mucho protagonismo. Aún siendo una gran cerveza no es de mis favoritas del catálogo de De Dolle, Demasiado azucarada para mi gusto. Comprada online en Beerbao por 3,50€. Es una buena manera de acabar toñao a las 3 de la tarde.

De Dolle - XL Pale Ale

Pues nada, seguimos con nuestra particular belgian week, a tope. La de hoy es una cerveza especial por varios motivos. En primer lugar porque la ha elaborado De Dolle Brouwers, y ya solo por eso merece la categoría de especial. Y en segundo lugar porque se ha elaborado para celebrar el cuadragésimo aniversario de los cerveceros de Esen. Casi nada. Les deseamos muchísimos años más de éxito y alegrías birrunas.

La joyita se llama XL Pale Ale, y su nombre no es debido al tamaño de la botella -que es de 33cl- sino por lo de 40 en números romanos. No os sintáis más cortos que Marianico, a mí también me costó percatarme.

Por momentos pensé que no la iba a poder conseguir y que me la iba a perder, pero finalmente pude adquirirla a través de la web de Tercer Tiempo Cervezas de Santander por 3,75€, de manera que me ha ahorrado varias sesiones de psicoterapia.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color dorado muy subido, tirando a ámbar. La carbonatación es muy abundante, y podemos generar una gruesa capa de blanca espuma muy compacta y duradera con sombrero y todo. En la napia mucho aroma belgian, así como notas de manzanas y cereal. En boca tiene un punto afrutado muy gustoso, donde domina la naranja. La levadura también bastante presente, con un final muy seco extraordinario. Una locura. Riquísima. Hacedme caso, compraos todo lo que se os ponga a tiro de De Dolle.

De Dolle - Dulle Teve

Aún con el subidón que me supuso la Oerbier Special Reserva sigo preguntándome cómo he podido pasar los más de siete años que llevo en el blog con una carencia tan grande de De Dolle Brouwers. Es inexplicable.

Creo que con la de hoy quedo resarcido de toda culpa -aunque advierto que no será la última- y ya tengo el catálogo de la cervecera belga casi casi completito.

La de hoy tiene un nombre muy punki, Dulle Teve (zorra loca). Ahora mismo lo primero que me viene a la mente es a Daenerys Targaryen a lomos de un dragón provocando una hecatombe en Desembarco del Rey. Se le fue mucho la pinza. Se le fue.

Se trata de una Tripel belga bastante potente para amantes de los pelotazos guapos. De Tripels belgas las hay muy buenas y bastante fáciles de conseguir, a precios asequibles también, las hay más moderadas, más facilonas, pero ésta es de las fuertecicas, aviso.

La sirvo en copa TeKu, presenta un color dorado velado. La carbonatación es muy abundante (azúcar candy a cascoporro), vívida y dejando una sensación picante en la lengua. Muy buena retención del carbónico. En nariz noto aromas de cereal, manzana verde y el toque belgian. En boca la cosa se dispara con un sabor intensísimo. Se nota el pelotazo de alcohol (10,0%) aunque sin que nos resulte un cubatazo. Sabor maltoso, quizás lo más destacado es ese sabor dulzón (que no empalagoso), acaramelado, con ese toquecito de levadura y un puntito muy sutil de lúpulo. Más vale que no te hagan soplar. Como todo lo de esta gente, una brutalidad. Forever in love. Comprada en el Super Sol de Gràcia por 3,99€. Hice muy bien en comprarme todo lo que tenían disponible de De Dolle.

De Dolle - Oerbier Special Reserva

¡Dios mío de mi vida! ¡Qué birrote tan tremendo! Al final ha costado pero traigo para el blog el referente de lo que debe ser una Oud Bruin (Flanders Brown Ale). Me frustraba mucho comprar cervezas de este estilo que a la postre resultaban ser otra cosa, así que nos hemos ido a asegurar el tiro gracias a De Dolle Brouwers.

Estamos hablando de la Oerbier Special Reserva (añada de 2017). La cerveza toma como base la Oerbier (Belgian Dark Strong Ale) que reseñamos ayer y se envejece en barrica de roble.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color pardo, muy oscuro, con una carbonatación muy abundante, que genera una copiosa capa de espuma de color beis muy tupida, cremosa y persistente.

Al olfato nos llegan notas añejas de madera, malta tostada y nos pone en prealerta de que nos vamos a encontrar una cerveza ácida. En boca es una cerveza muy golosa, maltosa, con notas de ciruelas y uvas pasas. También un punto de vino de Oporto y un tanto avinagrada, sin resultar en exceso el acético, muy sutil.  Muy armoniosa en boca, extraordinariamente equilibrado el dulzor de las maltas con las notas ácidas del ácido láctico, aunque en ocasiones es más intenso el brettanomyces,  sin llegar a resultar en ningún momento estridente o desagradable. Notas de madera, punto añejo, cuerazo y ni rastro del 13,0% de alcohol. Una auténtica maravilla. Si os digo que se me han saltado los lagrimones es quedarse corto. Totalmente enamorado de esta cerveza. Gracias De Dolle. Comprada online en el Super Sol de Gràcia por 6,30€. Imprescindible.

De Dolle - Oerbier

Traemos de vuelta a la cervecera belga De Dolle para fulminarnos en tiempo récord gran parte de su catálogo. Hoy le toca el turno a su Oerbier, la Belgian Dark Strong Ale de su catálogo regular. Con su 9,0% es perfecta para entrar en calor ante las temperaturas gélidas de Filomena.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color caramelo tostado, bastante subida de tono, con tonos parduscos y algún destello rojizo. La carbonatación es muy abundante, con espuma compacta y cremosa de color beis, muy persistente y buena retención del carbónico.

En nariz podemos detectar el olor a alcohol, levadura y malta tostada. En boca tiene un sabor maltoso bastante intenso, con notas de caramelo, toffee, regaliz, ciruelas y uvas pasas, e higos secos también. Un puntito suave de café, vino de Oporto, bizcocho y un puntito ácido muy suave. Muy rica en matices, con cuerpazo, y para disfrutar con muchísima calma. Los de Esen no defraudan. No veo el momento de volver a viajar a Bélgica. Comprada online en el Super Sol de Gràcia por 3,80€. Por ese precio te pasas segregando endorfinas toda la tarde.

De Dolle - Arabier

Si me venís leyendo estos últimos meses sabréis que estoy muy belgian últimamente. No sé si será por el tiempo o porque añoro el poder viajar. Mi último viaje pocos días de que estallase la pandemia fue precisamente a Bruselas. Los posts que escribí al respecto dan fe de que lo aprovechamos muy bien.

Hoy estamos resarciéndonos de una gran carencia en este blog, la de los belgas De Dolle Brouwers. Con ésta ya llevamos tres cervezas, y si le sumamos las tres que tengo en la despensilla vamos a solventar ese problema con creces.

Hoy traemos un clásico imperecedero del catálogo de la cervecera de Esen: Arabier. Se trata de una Belgian Golden Strong Ale de doble fermentación (la segunda en botella) y elaborada con los lúpulos en flor Nugget y WGV (una variedad del Withbread Golding) y como podéis suponer azúcar.

La sirvo en copa TeKu y ya me da que pensar que se les ha ido la mano con el azúcar. Sin llegar a géiser hemos tenido una pequeña fiesta de la espuma en casa. Viene muy carbonatada y hay que servirla con muchísimo cuidado. Presenta un bonito color caramelo, la espuma es compacta, cremosa, muy persistente y de color blanco roto.

En nariz podemos disfrutar del aroma a levadura y toques lupulados. En boca es una cerveza con muchísimo carácter. Muy intensa y de peculiar sabor. Me ha sorprendido que venga tan lupulada teniendo en cuenta el estilo que es. El puntito -más bien puntazo- belga bien marcado, un pelín dulce, pero que acaba siendo agradable entre tanto amargor y que gracias a ese azúcar la cosa se balancea un poco, ya que es muy amarga. Fondo maltoso y final muy seco. La verdad es que pese a lo intensa de la experiencia me ha parecido un birrote. Droga dura. Para llevar un 8,0% de alcohol considero que está bien integrado. Eso sí, se sube. Comprada online en Sol de Gràcia por 3,80€

De Dolle - Lichtervelds

Pufff ¡qué locura! Reconozco que hace unos años no era muy de Belgian Ales, motivo principal de haber postergado tanto nuestro primer viaje Bruselas. Pero a la que le he pillado el gustillo... ¡ay mi madre!

Pues eso, que con este tiempo gélido tenía muchísimo mono de Belgian Ales, así que me he hecho con un surtidazo de la cervecera De Dolle, que tenía injustamente olvidada desde hace 6 años y medio -no sé por qué, cosas que pasan- la única vez que apareció por el blog fue con su magnífica Stille Nacht, pero que vamos, voy a resarcirme de buena manera. Estad pendientes durante este mes de diciembre y el próximo enero que van a caer unas cuantas.

Comienzo por la Lichtervelds, que es una Belgian Strong Blond Ale. Al servirla en copa TeKu presenta color rubio, bastante turbia, y muy gasificada, de manera que genera una gruesa capa de espuma blanca, muy tupida y cremosa. Muy buena retención, burbuja fina y sensación picante en la lengua hasta el final de la degustación.

En aroma mucho cereal y el peculiar toque belga. En boca es una cerveza con cuerpo, con cierta sedosidad, domina el sabor el cereal, aunque es bastante notable la levadura. Sensación alcohólica durante toda la cata (9,0%) y la verdad es que se sube. Al final nos deja una sequedad extra que a mí me ha encantado. Muy rica y muy buena manera de retomar nuestra relación con la brasserie de Esen. Comprada online en el Super Sol de Gràcia por 4,10€.

De Dolle - Stille Nacht

Stille Nacht (Noche de paz) es la propuesta navideña de De Dolle Brouwers, con sede central en Esen, Bélgica.

De estilo Belgian Strong Ale es un gran pelotazo de 12,0% de alcohol, esencial para aguantar vórtices polares y otras inclemencias del tiempo.

Elaborada con maltas Pale y edulcorada con azúcar candi (yo particularmente no soy muy partidario de esto, pero los belgas son muy dados a esta práctica) de aspecto es de color caramelo y de espuma finísima y cremosa.

En boca de entrada es un tanto ácida, luego se vuelve dulzona, y se nota bastante el alcohol en el sabor y al levantarse uno de la silla. Tiene notas tostadas y ahumadas bastante presentes que la hacen muy interesante. Para la graduación que tiene entra demasiado bien.