The Bruery - Sweet Liberty

Bueno joder, a la tercera va la vencida. Primero catamos su submarca Bruery Terreux, después vino su otra submarca Offshoot y ahora, por fin, hemos conseguido una cerveza de la marca principal The Bruery, que -cosas de la vida- ha sido la que menos me ha gustado de las tres. Estas mierdas suelen pasar.

Teníamos ganas de catar cositas ricas de los de Anaheim, pero siempre nos tiraba para atrás sus desorbitados precios. Ésta no es que me haya salido a precio de saldo precisamente, pero por bastante menos de lo que suelen crujir. La receta es un tanto bizarra: una Imperial Stout con piña y coco. Imperial Stout con coco es un invento que me suele molar, ahora bien, cuando entra en acción la piña aquí la cosa puede patinar. Es como la pizza tropical. ¿Quién cojones se come una pizza con piña? Pues con esto es básicamente lo mismo: ¿Quién cojones le echa piña a una Imperial Stouts? Los mismos que te la van a cobrar a precio de criptonita. Andiamo.

Vertemos el contenido de la lata en el vaso indicado para Stouts cual sidrero asturiano con el objetivo de conseguir una bonita cascada. Vaya si lo conseguimos, solo me ha faltado a Paris Hilton en casa para montar la fiesta de la espuma. Conforme va bajando el tema y se va asentando la espuma nos deja una bonita crema compacta -con algún que otro agujeraco rollo Gruyère- bastante persistente de color marrón claro. La cerveza es un petrolaco bastante denso, de aspecto oleoso y de color totalmente negro. En olfato es una piña colada. Mucha piña, mucho coco, y algo de malta tostada muy de fondo. Tiene su rollo.

En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, densita como para hacer morcillas. No es una cerveza lo que se dice bebestible precisamente. Se me hace muy raro tener en la boca una Imperial Stout y una piña colada a la vez. Se me cortocircuita el puto cerebro. Es una cerveza tostada, maltosa y muy dulce. El sabor de la Imperial Stout no tarda en quedar sepultado por la piña y el coco. A sorbos te viene la piña. A sorbos te viene el coco. En otras ocasiones te vienen los dos juntos. Rica, original, pero reconozco que acaba cansando. Se hace excesivamente empachosa. Para compartir no te digo yo que el invento puede resultar curioso. Ahora bien, si os vais a cascar la lata de pinta americana solos a cara de perro como el que suscribe pues yo de vosotros como que me lo pensaría dos veces. Con una latita de 33cl ya cumplíamos. Me costó 11,89€.

Malandar - Ready!

Traemos de vuelta a los sanluqueños Malandar, esta vez con una New England India Pale Ale a la que han llamado Ready!

La receta lleva malta de cebada, trigo, avena y un double dry hop de lúpulos Cryo Mosaic y Cryo Simcoe.

La sirvo en vaso para IPAs, presentando un aspecto bastante hazy, pero sin llegar al aspecto de zumazo característico del estilo. La carbonatación es abundante y nos deja una gruesa capa de espuma blanca que no tarda en disiparse.

En nariz es ultra aromática. Predomina el aroma a piña y el de fruta tropical. En boca es dulzona, un tanto en exceso, aunque el sabor es riquísimo y compensa la cosa. Predomina la piña, el melocotón y la fruta tropical, deliciosa, pero insisto en que me sobra dulzor. Cero amarga.6,0%. Gracias al staff de Hop Town por el detallazo. ¡A vuestra salud chicos!

Rothaus - Märzen

Cae la segunda botella de Rothaus de las tres que me compré de los de la Selva Negra. En esta ocasión una Märzen, aquí viene etiquetada como tal, aunque seguramente la conozcáis como Eiszäpfle.

La sirvo en vaso para Lagers y presenta un color dorado clarito. La carbonatación es muy buena, y nos deja una gruesa capa de espuma blanca muy compacta, cremosa y persistente.

En nariz nos llega todo el aromazo de las maltas. En boca es muy sabrosa, de cuerpo ligero/medio, pasa bien. Predomina el cereal en boca, riquísimo, un puntito dulce muy agradable y un amargor moderado pero presente acaba de rematar la faena. A mi mujer y a mí nos ha encantado, y además la hemos cogido con unas ganas locas, así que la botella de 50cl nos ha durado cero coma. Una gozada. Comprada refrigerada en Tante Emma de Barcelona por 2,95€.

La Textil - El Nota

Y tras nuestro paso por el brewpub de La Textil tocaba catar en casa las latas que me traje. La primera en caer ha sido El Nota -en referencia al protagonista de la película "El gran Lebowski"-una Gose elaborada con agua marina, hibiscos y limas.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color rojizo muy intenso, vívido y bonito. La carbonatación es abundante -de hecho al abrir la lata he tenido un minigéiser- de espuma de color rosa muy poco persistente. En aroma tenemos la carga floral del hibisco y un punto de agua, que más que a mar a mí personalmente me ha recordado más recuerda al agua con cloro.

En boca es una cerveza ligera, se bebe con facilidad, y donde el protagonista es el hibisco. La acidez es bastante moderada -cosa que se agradece-resultando agradable y refrescante. El punto salino no lo he sabido encontrar. Sí había un sabor raruno que más que a agua de mar me sabía como a agua de grifo con bastante cloro, que es lo que no me ha acabado de agradar de esta cerveza. Realmente no me ha acabado de convencer. 6 IBU. 4,8%. Comprada refrigerada en La Textil por 3,60€. Lata de 33cl.

La Textil - Barcelona

 

Durante el pasado mes de enero fuimos de los primeros en dar a conocer al mundo las cervezas del brewpub La Textil, con sede en el beerxample dret de Barcelona. Tuvimos la suerte de poder comprar -aún con el local cerrado al público- sus primeros cuatro lotes de cervezas y poderos explicar en primicia nuestras primeras impresiones acerca de sus primeras latas.

Han pasado los meses, ha mejorado la situación pandémica, y por fin La Textil ha podido ponerse en marcha y ampliar su repertorio birruno, así que para allá que nos hemos ido. Un jueves, mi mujer y yo, con los tres churumbeles, para realizar algo que ya tenía en mente desde hace varios meses: irnos de afterwork para ponernos finos de cerveza fresca, de proximidad, y de paso descubrir el proyecto de Brian Blazek, que es la cabeza que esta al frente de todo este tinglado. Andiamo.

La Textil se ubica en el 33 de la calle Caspe, entre Bruc y Roger de Llúria, y es en uno de los puntos calientes del beerxample dret. Por inercia solemos fijarnos en todo lo que se cuece en el beerxample esquerre, pero ¡ojito! porque por aquí hay una constelación de cervecerías y restaurantes que bien merece una ruta aparte.

El local es enorme, muy profundo, y a lo largo de su interminable barra podemos encontrar 28 tiradores, aunque actualmente no están todos operativos. En la entrada tenemos una mesa grande, bien iluminada para disfrutar de una buena cena con cervezas mientras disfrutamos de las vistas al trasiego de la calle. Seguimos adelante y, pasada la barra, nos encontramos a mano derecha un pequeño recodo donde tienen ubicada una mesa de mezclas para DJs invitados, y a mano derecha una zona con sofás para disfrutar de unas cervezas cómodamente. Al lado están las escaleras que bajan a la planta subterránea. Ésta todavía está en desuso, pero en un futuro está proyectado que sea una sala de conciertos y discoteca.

Si seguimos adentrándonos hasta el fondo de la planta principal, pasadas las escaleras, nos encontramos que el local se ensancha considerablemente para dar paso a la cocina abierta y el comedor, donde encontramos gran cantidad de mesas donde podremos disfrutar de una gran cena maridada con las cervezas que hacen allí mismo. Y, finalmente, al fondo del todo nos encontramos con el obrador, con sus cuatro fermentadores trabajando sin descanso. El local es enorme.

Nosotros nos acomodamos en la terraza, ya que nos apetecía aire fresco. Además, con el tema pandemia , en locales dedicados a la hostelería donde la gente se quita la mascarilla para comer o beber siempre preferimos estar al aire libre, pero eso ya es cosa nuestra. Las mesas de la terraza estaban todas llenas, el interior, daba más sensación de vacío porque al ser tan grande aunque haya gente siempre nos va a a parecer poca. En sus tiradores podemos encontrar obviamente las cervezas de La Textil, pero además también tienen artistas invitados. De momento están optando por cervezas de proximidad, que es uno de los pilares en los que basa Brian su proyecto (cerveza local, hecha aquí mismo, muebles de madera local y diseño de artistas locales, siempre barriendo para casa). También cuenta con una nevera con prácticamente todas sus referencias para que -si nos hemos quedado con ganas de probar alguna referencia más- nos las podamos llevar frescas a casa. En ese aspecto me han faltado muchísimas más referencias. Si quieres apostar por lo local y tu filosofía no te permite traer una Cantillon, pues ten en la nevera unas botellas de Agullons, en vez de unas Brekeriet ten unas Màger, en lugar de una Dupont pon en la nevera unas Cyclic, y así podríamos continuar con prácticamente todos los estilos.

Uno de los puntos a destacar de La Textil es su gran cocina abierta. Precisamente uno de los puntos clave donde suelen flojear los brewpubs es en el tema comida. Normalmente en este tipo de negocios cerveceros la cosa no suele pasar de unos bocadillos, unas tablas de embutidos y quesos, patatas de bolsa y poca cosa más. En La Textil están apostando muy fuerte por el maridaje, y a través de sus redes sociales he podido ver que muchos fines de semana vienen reputados chefs de otros restaurantes a cocinar puntualmente aquí. Nosotros no nos pudimos quedar a cenar pero estuve echando un ojo a su carta regular: buns de hamburguesa, pulled pork, chorizo y criollo y veggie. En plan tapeo disponen de patatas fritas con diferentes salsas, huevos de la casa, col grillada con crema de cabra (supongo que se refieren a queso de) y puré de hierbas, huevos de la casa, ensaladilla rusa con caballa ahumada y chips de boniato, cebolla al Josper y maíz a la brasa. Y para ir en plan campeón: ostras (al natural o a la brasa), pescado del día, tartar de ternera con ceps y chimichurri o las costillitas de cochinillo al Josper. Para rematar la faena podéis optar entre el flan de dulce de leche, el helado de higuera, la mousse de chocolate, el alfajor o la fruta del día. 

Nosotros no nos quedamos a cenar, así que no hemos podido comprobar en nuestras propias carnes cómo andaba el tema pitanza.

Más cosas. Para esa gente rara que no toma cerveza cuentan con una selección de vinos blancos, tintos y rosados; algunos cócteles; refrescos de La Textil (limón, naranja y cola) y algunas bebidas espirituosas. Por si no te habías quedado a gustico con las birras acabar de toñarte del todo.

Hasta aquí todo por hoy. Nos ha quedado en el tintero desvelar cómo es esa planta subterránea -yo insistí en bajar pero me dijeron que no estaba operativa- y colocar el correspondiente pin en nuestro Mapa Birruno. Ciao.

Balance de daños:

-La Textil - So What. Tanto mi mujer como yo coincidimos en empezar con la German Pilsner de la casa. Aroma cereal, algo floral, ligera de cuerpo, rica de sabor y un ligero amargor final (29 IBU). 4,5%.

-La Textil - Pijama Weekend. Continuamos con una Amber Ale. Tostada, acaramelada, muy rica y de final amargo. 5,2%.

-La Textil - Hold My Beer. Y acabamos con una de sus American Pale Ales. Aroma entre cítrico y herbáceo. Cuerpo medio, dulzona, y de final muy amargo (42 IBU). Me ha resultado un tanto rara. 4,8%.

La Textil                Casp 33B, Barcelona             93  140  55  15

Hobac - B.G.B.

Y vamos para póker con esta cerveza de Santa Maria de Martorelles. La ha elaborado la cervecera catalana Hobac, de los que tenía constancia de su existencia pero que lamentablemente no había catado nada de ellos hasta la fecha.

Afortunadamente las reuniones para cenar con mis colegas ya se han convertido en sesiones cerveceras donde solo se bebe craft. No hay lugar para la cerveza industrial Esto que pase en mi casa es comprensible, pero que suceda ya en todo el grupo de colegas es un dato bastante significativo de cómo está el panorama.

Pues eso, que uno de ellos se trajo esta B.G.B. que no sé de dónde la sacó. El caso que tanto el nombre -acrónimo de "La birra de la gente del bar"- como la ilustración de la etiqueta hacen referencia al cómic de Carlos Azagra "Partido de la Gente del Bar" (P.G.B.) que se publicaba en la revista semanal "El Jueves". Yo a Carlos le tengo mucho cariño porque hace unos años coincidimos en algún fanzine -sí, antes de bloguero fui fanzineroso- y ya de adolescente leía sus cómics de Pedro Pico y Pico Vena.

Me dejo de batallitas y procedemos al drinkin' que es lo que interesa. La cerveza no me ha quedado demasiado claro de qué estilo es. Intuyo que es una IPA -no lo indica en la etiqueta, tampoco aparece en su página web- aunque no sabría en qué subestilo meterla. La receta lleva malta de cebada (Munich), malta de trigo y un double dry hop de lúpulos Columbus y Mosaic. No sé si la intención de los cerveceros era realizar una White IPA, muy white no les ha quedado, desde luego.

La servimos en uno de esos vasos que te regalan en las ferias cerveceras y presenta color dorado. La carbonatación es abundante, y genera una gruesa capa de espuma blanca de aspecto jabonoso. Más de un tercio de la botella venía con poso a morir. La compartimos y el último vaso tenía un aspecto terrible, aún así yo soy de los que se lo beben. Del vaso sin poso nos quedó una cerveza muy rica, intensa de sabor, muy herbácea, pero con matices afrutados, cítricos y muy refrescantes. Muy amargota al final (32 IBU). En general bastante bien salvo por el "ColaCao" final. 5,3%.

Clandestines - Gainada 1874

Y seguimos de birras nacionales, hoy nos vamos hasta la provincia de Tarragona para catar una de las novedades de Les Clandestines de Montferri. La cerveza de hoy se llama Gainada 1874. De su cerveza Gainada existen numerosas variedades. La de hoy es una Rye IPA, aunque el centeno no aparece entre los ingredientes de su etiqueta.

La sirvo en el vaso de Weizens que me proporcionaron, presentando un color dorado, un tanto velado. La carbonatación es abundante aunque la fotografía no haga mucha justicia.

En boca es una cerveza de cuerpo medio, aún así muy refrescante y muy bebestible. Sabrosa, muy rica, muy afrutada, y la verdad es que no he sabido encontrar el puntito del centeno. El hecho de que previamente me hubiese tomado unas cuantas y media carta de La Taberna de Sant Feliu seguramente dificultaron esa búsqueda. De cualquier modo, altamente disfrutable. 6,0%.

L'Anjub - Bella Ciao

Otros a los que no veíamos desde hace muchísimos años es a la cervecera L'Anjub, también pioneros del craft en este país y papás de joyazas como Juliett.

En esta ocasión los traemos de vuelta con su Bella Ciao, una Czech Premium Pale Lager elaborada con maltas Pils, Munich y Vienna y con el lúpulo Cascade.

De color dorado subido, no demasiado carbonatada y de espuma poco persistente. En aroma destacamos el cereal y notas herbáceas de lúpulo. En boca es una cerveza de cuerpo medio-ligero, donde predomina el sabor del cereal, intenso y rico. Puntito acaramelado, final notablemente amargo, pero sin idas de madre. Muy rica. 4,7%.

Zulogaarden - Víbria

Pues que me dice blogger que ésta es mi entrada 2000. Alguien podría imaginar que lo íbamos a celebrar con la Zenne & Frontera, pero el caso es que no, lo vamos a hacer con una cerveza de Molins de Rei.

Hacía tiempo que no nos crujíamos un birrote de Zulogaarden, pioneros del craft a nivel nacional. Desde sus albores despuntaron con su Sang de Gossa, que he probado en numerosas ocasiones (varias de ellas bastante antes de comenzar a escribir este blog) pero ahora me acabo de dar cuenta que es una de las grandes ausencias.

Quizás con la incorporación de tantísimas cerveceras nuevas hayan quedado relegados a un segundo plano, pero han estado siempre ahí, de eso no os quepa la menor duda. Hoy vamos a abrirnos su Víbria, que pudimos degustar en La Taberna de Sant Feliu. Se trata de una New England India Pale Ale. La receta lleva malta de cebada, copos de avena, copos de trigo y los lúpulos Cryo Amarillo, Cryo Mosaic y Cryo Simcoe.

La servimos en vaso nonic y presenta un color anaranjado, con bastante turbidez. La carbonatación es abundante y nos deja una buena capa de espuma blanca. En nariz podemos disfrutar de aromas que nos recuerdan a fruta tropical y fruta de hueso. En boca es una cerveza con cuerpecito, sedosa, pero muy bebestible. Destacan los sabores a fruta tropical, de fruta de hueso y un puntito cítrico agradable. Es un pelín amarga, no demasiado. En general muy rica, y si encima se degusta en la terraza de La Taberna la experiencia es aún más placentera si cabe. 6,0%.

La Taberna - Sant Feliu de Llobregat

 

Diez años al pie del cañón llevan en La Taberna de Sant Feliu repartiendo birras entre su feliz clientela. Durante esta década han tenido que lidiar con todo: la birrangelización de su parroquia, la guerra contra los gigantes industriales y para poner la guinda una pandemia mundial. Pero ahí siguen, poniendo buena cara al mal tiempo y esmerándose día a día en ganarse al público con grandísimas cervezas, tapas brutales y su mejor arma: una atención al cliente sin igual.

Última semana de vacaciones y los Castle ponen rumbo al Baix Llobregat. No fue una elección al azar, La Taberna estaba entre los lugares con letras mayúsculas y subrayado de lugares cerveceros por visitar. Parece mentira que en diez años no nos hubiéramos acercado nunca cuando la tenemos a tan solo un cuarto de hora en coche desde casa. Era una deuda pendiente en este blog y fuimos a saldarla como es debido, con la familia al completo y algunos consortes para disfrutar de una agradable cena a la fresca en buena compañía.

Nos recibe Óscar en la que es su casa, y en la que pone muchísimo mimo para hacérnosla sentir como nuestra. Óscar es una persona afable y que pone mucha entrega en su profesión, pero que las canta claras cuando es necesario. Dicen los lugareños que, cuando entra algún despistado pidiendo una cerveza industrial, se oye el ruido de las sillas girarse hacia la barra para escuchar su elocuente discurso.

El interior es amplio y evoca calidez, gracias a la piedra y la madera. Cuentan con un gran espacio para sus mesas, pero vale la pena acomodarse en la terraza, amplísima y muy agradable durante esta época del año. En La Taberna cuentan con cinco tiradores rotativos y dos neverotes cargados con más de 150 referencias, todas ellas de craft nacional. Óscar apuesta por apoyar a las cerveceras locales, y allí podremos encontrar cervezas de Zulogaarden, Reptilian, L'Anjub, Cornèlia, Clandestines de Montferri, As, La Pirata, Arriaca, Laugar, Tibidabo, Guineu, Ebrewine, Bierboi, Lo Gambusí, Cosa Nostra, The One Beer, Bold, Engorile, Creo, FlyBrew, Montseny, Segarreta, o L'Escumatent entre muchas otras.

Pero en La Taberna además de disfrutar de grandes cervezas vamos a poder maridarlas con cantidad de tapas y hamburguesas. Óscar pone especial mimo en su carta. Para empezar podemos pedir una de sus variadas tablas de quesos o algo verde y ligero como las tiras de berenjena en tempura con miel; la ensalada de aguacate con mozzarella y helado de tomate en rama; el tartar de salmón marinado y aguacate; pimientos del padrón; ensalada de queso de cabra con tomate, membrillo y nueces; el tartar de atún, aguacate y mango; espárragos trigueros con salsa romesco; ensalada tibia de morcilla, jamón y pera caramelizada o la burrata con tomate y salsa pesto.

Podemos continuar con los chocos; el carpaccio de gambón con salsa de cítricos; la tempura de sepia con lemoncurd; el atún marinado con soja a la plancha; buñuelos de bacalao con all i oli de ajos negros; pulpo a la plancha con base ajo blancos y negros; surtidos de croquetas variadas; gran variedad de huevos rotos -os recomiendo los Óscar con chistorra y queso-; patatas bravas; hummus; nachos con queso y guacamole o el lacón con pimientos verdes y huevos fritos. Para los críos te pueden montar un variadito a base de tiras de pollo, hamburguesas, huevos fritos, tortillas, croquetas o frankfurts con patatas fritas. Los nachos te los pueden poner al nivel de picante que quieras, desde muy suave a infernal. Nosotros los pedimos los nachos machos y estuvimos llorando un buen rato. Óscar nos aseguró que aún se podían subir bastante más.

Para ir ya a lo duro tenemos presa ibérica con salsa teriyaki y virutas de idiazábal; milhojas de patata, cebolla y foie con reducción de Pedro Ximénez; tiras de pollo crujiente con salsa de miel y mostaza; medallones de morcilla con cebolla y pera caramelizada; foie con manzana caramelizada; entrecotte con helado de cabrales, secreto ibérico con compota de manzana; carpaccio de wagyu; fingers de heura con guacamole; choricitos a la sidra o pollo con salsa yakitori. Si se va en plan bocata cuentan con una gran variedad de hamburguesas: de ternera, de pollo, veganas, con foie, picantes, y con mil ingredientes.

Y no podemos irnos de La Taberna perdonando los postres. De eso nada. Podemos disfrutar de su cheese cake, los minibits rellenos de arroz con leche, el carrot cake, pastel de nutella o el coulant de chocolate blanco. Estaba todo de lujo. Damos fe.

Pasamos un grandísimo rato disfrutando de la comida y las cervezas de La Taberna, pero más aún con la agradable conversación de Óscar, Sergi y ese chico raro al que le gusta el vino: Jordi Soler. Éste último es el responsable de que esa minoría a la que no le gusta el craft pueda disfrutar de grandes caldos. Nos habéis ganado el cuore. Esperamos veros muy pronto, nuestro retorno está garantizado. Mientras tanto os colocamos vuestro merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Cornèlia - Viking. Comenzamos disfrutando de sus tiradores con esta English IPA de la cervecera de Cornellà. Muy maltosa, dulzona, hoppy, herbácea y no excesivamente amarga para los 60 IBU que lleva. 6,5%.

-L'Anjub - Bella Ciao. Hacía mucho tiempo que no disfrutábamos de una cerveza de una de las pioneras del craft nacional: L'Anjub. Nos pedimos esta Czech Premium Pale Lager sabrosona que entró de lujo. Siempre hemos valorado muchísimo las Lagers artesanales, especialmente las que se hacen aquí. 4,7%. En breve publicaré la ficha individual.

-Zulogaarden - Víbria. New England IPA de los de Molins de Rei, otros de los grandes de aquí que estuvieron metidos en esto desde el principio. Muy aromática y muy sabrosa. Un gustazo de zumazo. Durante estos días publicaré su ficha individual.

-Clandestines - Gainada 1874. No podían faltar Les Clandestines de Montferri para rematar una gran velada. El broche de oro lo pusimos con su Rye IPA que entró finísima. Estad atentos al post con su ficha individual que publicaré durante esta semana.

La Taberna                Rupert Lladó 49, Sant Feliu de Llobregat (Barcelona)              latabernasantfeliu@gmail.com            661  299  681

Einstök - Wee Heavy

Y si os gusta pasear por el lado maltoso de la vida, sin duda alguna os recomiendo la cerveza de hoy. En primer lugar porque es un birrote, y en segundo lugar porque os va a servir para sacaros la insignia islandesa del Untrapper.

Aquí tenemos de vuelta a la cervecera Einstök. De Islandia de momento solo tenemos dos marcas en el blog, pero me consta que la isla tiene una muy buena forma en cuanto a movimiento craft se refiere. Varios colegas que han viajado por allí me han dado buena cuenta de ello.

Hoy nos vamos a abrir su Wee Heavy -esta gente no se rompe mucho la cabeza a la hora de poner los nombres- que viene en botella de 33cl. La receta lleva malta ahumada y angélica local.

Servimos en copa TeKu y nos muestra un color pardusco, con reflejos de color caramelo. La carbonatación es muy abundante y nos deja una gruesa capa de espuma cremosa, compacta y muy duradera de color beis. En nariz nos ofrece aromas tostados, y también de fruta madura, como las ciruelas pasas o las uvas pasas.

En boca es una cerveza claramente maltosa. Destaca el sabor tostado, agradable y rico, y un puntito muy sutil ahumado. Se aúnan los sabores de as ciruelas pasas, las uvas pasas e incluso los higos secos. No he sabido encontrar la angélica al no estar familiarizado con la planta en cuestión. Notas acarameladas y de toffee le dan un puntito dulce que contrarresta el notable amargor final. Muy intensa de sabor, cuerpo potente, es una cerveza altamente disfrutable para beber con calma. 8,0%. Comprada online en Hopt por 2,99€. Me sorprende muchísimo que estas cervezas cuesten menos aquí -con los gastos de transporte y de distribución- que allí.

Gwei·lo - Tropical Lager

Tenía muchas complicaciones para conseguir cervezas artesanales del continente asiático -la única que teníamos era Hitachino Nest- pero durante este año hemos podido conseguir cervezas de China, Corea del Sur e incluso hemos ampliado nuestro repertorio japonés.

En mi última compra en la tienda online Hopt eché al carro de la compra tres latas de la cervecera hongkonesa Gwei·lo. La primera la reseñamos hace unas semanas y hoy nos hemos abierto su Tropical Lager, una India Pale Lager ligerita pero sabrosona, que ha sido elaborada con el lúpulo Ekuanot.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado límpido, sin turbidez y sin partículas en suspensión. La carbonatación es muy abundante y con mi gracia escanciando logro sacar una gruesa capa de espuma blanca, compacta y bastante persistente.

En nariz destacan los aromas cítricos y herbáceos, muy agradables. En boca es una cerveza de cuerpo ligero, muy crispy, y muy bebestible. Protagoniza el sabor los lúpulos. No encuentro los sabores tropicales, sí cítricos y también una buena dosis de pino suave y refrescante. Puede que no estuviera muy fresca, el caso es que las latas que nos llegan aquí no son las que hacen en Hong Kong, sino que se elaboran y se enlatan en la fábrica de Vocation. 4,2%. Me costó 3,00€. Lata de 33cl.

Oddity - There, There

Siempre es un placer contar con las birras de Vicky e Iván en el blog, máxime cuando se han picao una joyita como la de hoy: There, There.

Se trata de una New England Double India Pale Ale elaborada con malta de cebada, trigo y avena y los lúpulos Simcoe, Centennial, e Idaho 7.

La sirvo en vaso de IPAs y presenta un color pálidete, velada y con una buena capa de espuma blanca, compacta y muy persistente. En nariz destaca un intenso y agradable aroma a piña que incita ya a darle el primer tiento.

En boca tiene cuerpecillo, pero eso no va en detrimento de la bebestibilidad. De sabor viene bastante completita, continuamos encontrando el saborazo de la piña, muy rico, pero además podemos disfrutar de otros sabores de fruta tropical como el de la papaya. Notas florales, un puntito herbáceo de pino muy suave y refrescante, algo de pomelo y notas florales acaban de redondear la cerveza. Lo dicho, otra joyaza de Oddity. 8,0%. Comprada en Beerbao por 6,20€. Lata de 44cl.

O/O - 100 Idaho 7

Una de las latas que compré en mi breve visita a la tienda de la siesa fue la 100 Idaho 7 de mis bienamados O/O. Hacía mucho tiempo que no disfrutaba de un birrote de los suecos y los he recibido en casa con gran entusiasmo.

Los de Gotemburgo tenían una serie de cervezas bivarietales de lúpulo a la que habían bautizado como 50/50 y posteriormente sacaron su gama monovarietal a la que han llamado 100, no se han calentado demasiado la cabeza. La de hoy es una New England India Pale Ale single hop de Idaho 7.

Abrimos -no sin cierta ansiedad- nuestra lata de 100 Idaho 7 y la vertemos en nuestro vaso de IPA, presentando un color anaranjado precioso. Turbia, como cabía esperar, traslúcida y con una carbonatación muy abundante que nos deja una gruesa capa de espuma blanca, muy compacta y persistente.

En nariz podemos disfrutar de variedad de fruta tropical, donde destaca la papaya, y también de agradables notas cítricas. En boca tenemos notas herbáceas, con una buena dosis de pino, y también sabores cítricos que nos recuerdan a la naranja y el pomelo. Cuerpo medio, bastante bebestible y nada amargueta. 6,5%. No es la mejor cerveza de O/O, pero apostar por esta gente siempre es garantía de calidad. Me costó 7,20€ refrigerada. Lata de 44cl.

Babilonia - Girona

 

Girona es una de esas ciudades que no nos cansamos de recorrer. Nos encanta atravesar sus puentes, recorrer sus laberínticas calles del centro, visitar con calma las tiendas locales y por supuesto, disfrutar de su gastronomía local. Por eso, el pasado mes de agosto, decidimos volver unos días antes de nuestro lugar de veraneo para disfrutar de nuestros últimos días de vacaciones tranquilamente más cerca de casa. Uno de esos días nos fuimos a pasar la tarde en familia a Girona. Es una gozada de ciudad. Tras un maravilloso paseo con un tiempo muy agradable -incluso hacía un pelín de frío para la época del año que estábamos- llevé a mis hijos a disfrutar de los helados del Rocambolesc, porque mamá y papá posteriormente se iban a dar un señor homenaje. Hoy nos vamos a un sitio birruno de los que molan. Hoy cenamos en Babilonia.

Oh, Babilonia. Casa de Ninkasi, cuna birruna de la humanidad, ¡cuánta grandeza nos has dado! Babilonia -con permiso del Celler de Can Roca- es uno de los mejores restaurantes de Girona donde vamos a poder disfrutar de una experiencia gastronómica y cervecera completa, con grandes platos, que reúnen una muestra de diferentes cocinas del mundo, y una gran variedad de cervezas para realizar un maridaje top. Cuentan con 16 grifos rotativos de cerveza artesanal y con una nevera que ya la querría yo para mi casa. En sus tiradores podemos encontrar cervezas de gran variedad de estilos: Lagers, Weizens, Dunkels, IPAs, Sours, Saisons, Belgian Ales, Berliner Weisses, Eisbocks,  Brown Ales e incluso Pastry Stouts. Su nevera es una locura, con una Hommage de 3 Fonteinen ya me ganaron el corazón. Pero además varias Mikkeller Baghaven, Boon, Oud Beersel (entre ellas la BZART), el megablend de la HORAL, Agullons, varias joyazas de mis bienamados Màger, cerveza solidaria de BdeGust, las sin alcohol de Mikkeller y alguna que otra IPA nacional.

Babilonia abrió sus puertas en agosto de 2019, y ya entonces me cautivó con la estética de su local. Luz muy cálida, madera y baldosas de color verde azulado, y abundante generación que nos va a evocar a los jardines colgantes, todo muy cuidado. Cuando ya parecía que se acercaba la hora de nuestra primera visita estalló la pandemia y desde entonces han permanecido cerrados hasta este mes de agosto. Para mí fue un alivio leer el anuncio que, tras año y medio cerrados, nos anunciaba que habían sobrevivido a la pandemia, realmente hubiera lamentado habérmelo perdido. Así que una vez reabrieron no nos lo pensamos mucho para reservar mesa para cenar un miércoles. Estoy enamorado de su interior pero por cuestiones de salud decidimos reservar mesa en su magnífica terraza. Más tarde la climatología hizo que nos arrepintiésemos de esta decisión. Dentro cuenta con diferentes espacios: la barra, el salón, una salita con mesas para cenar y un rinconcito muy mono y discreto con una mes alta. Durante el día vamos a poder disfrutar de cantidad de luz natural a través de sus grandes ventanales, y por la noche vamos a tener un ambiente muy cálido y acogedor.

Lo que más me agrada de Babilonia es que es un local muy versátil. Por un lado vamos a tener una de las mejores cervecerías de Girona, sus dieciséis tiradores son artillería pesada. Es un local donde podemos disfrutar de grandes cervezas, ya sea en la barra, entablando conversación con su personal, bastante formado, o disfrutando del aire libre en su terraza. Por otro lado, tenemos el restaurante, que puede ir de la mano -o no- de la cervecería, donde se puede disfrutar de un gran proyecto gastronómico, y que además de maridarlo con magníficas cervezas podemos hacerlo también con una gran carta de vinos. Y finalmente cuentan con un servicio de coctelería muy top, donde podemos disfrutar de un buen pelotazo para poner el broche de oro a una gran noche. Tienen hielo seco en la barra y esto produce un efecto de niebla, que le da un rollazo brutal, como si estuviéramos en una actuación de Europe en Tocata.

Vamos a descubrir su carta. Para comenzar podemos pedir los buñuelos de bacalao con all i oli de miel, carpaccio de calabacín con pesto y piñones, nachos con verdura y guacamole, crep de pato Pekín con salsa hoisin, pincho moruno de corderon con salsa de tomate y ras el hanout, o el tataki de vaca vieja con parmentier de patata y trufa. Para abrir boca pedimos las patatas bravas, los nachos con guacamole y cochinita pibil y el ssäam criollo de langostinos. Fantástico.

Para continuar se puede disfrutar de gran variedad de bocadillos, baos y bikinis (que es como se llama aquí al bocadillo tostado de pan de molde). Paquito de cordero especiado con tzatziki y pepino, hamburguesa de vaca vieja con kétchup acervezado y mostaza de miel, bao de verudras con setas shiitake y salsa de cacahuete, bao de carrillera de ternera con encurtidos agridulces, bikini de aguacate con mozzarella y pesto, bikini de shiitake y queso parmesano, bikini de sobrasada con queso cheddar y miel, bikini de beicon con mozzarella y cebolla caramelizada o el bikini de pollo con camembert y ajo confitado. Nosotros optamos por el taco mar y montaña de pollo asado y calamares, el bao "madriles" de calamares a la romana y el bao de pollo tika massala. Brutal.

Mi hija se pidió el bikini de jamón ibérico con mozzarella y trufa y los dos churumbeles las croquetas de zanahoria y comino. Para poner el broche de oro con un toque dulce disponen de fruta acervezada con albahaca y menta, saquitos de manzana al horno con nata montada y canela, cheesecake con reducción de Pastry Stout y finalmente un clásico imperecedero como el tradicional pan con chocolate, aceite y sal. Excepcionalmente perdonamos los postres. Se puso a llover con bastante intensidad y no pudimos acabar de darle la puntilla a la cena, pero después de lo vivido, no nos cabe la menor duda de que volveremos para ponerle remedio.

El servicio excepcional. Damos las gracias a Francesca y Dani por su amabilidad, rapidez y atención en todo momento. Cuando uno va con tres críos se agradece que te mimen un poco y se agilice el servicio de platos. Desde aquí les mandamos un fuerte abrazo y procedemos a colocarles su merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno. ¡La espera hasta nuestra próxima visita se nos va a hacer eterna!

Balance de daños:

-BdeGust - L'AtreBida. New England IPA local, con ingredientes ecológicos y de km0 y con parte de los beneficios destinados a proyectos de inclusión social. De aroma a mango y fruta tropical. Sabrosa, con cuerpo, muy afrutada, tropical, nada amarga. 6,0%.

-Cascade - The Rainbow Project. Joder, poder disfrutar de una Cascade de tirador en España en una cervecería que no sea el BierCaB es toda una proeza. Aquí tenemos un magnífico blend de Sour Wheat Ale y Sour Golden Ale envejecida en barriles de vino de madera de roble durante 18 meses y con la adición de naranjas, piel de limón, lima y fresas. Ligeramente ácida, con notas de vino y madera. el acético muy sutil, un pelín dulce, notas de limón, limas, fresas e incluso frambuesas, está todo ahí. Excepcional. 6,7%.

-La Salve - Munich. Dunkel. Tostadita, con notas dulces, acaramelada, de cuerpo medio. Sabrosa y rica. 6,2%.

Babilonia                Avinguda de Ramon Folch 15, Girona              babiloniabrewery.com              972   743   537

Omer Vander Ghinste - LeFort Sour Oaked

Y el punto final a la sesionaza birruna que nos pegamos con maese Yosemait mano a mano en casa fue esta LeFort Sour Oaked de la cervecera belga Omer Vander Ghiste, que se trajo de su reciente viaje a Bélgica.

Para gusto del que suscribe se trata de una cerveza de estilo Oud Bruin, que cada vez me gusta más y que afortunadamente empiezo a encontrar con más facilidad que en años pasados.

La servimos en copa TeKu y presenta un color pardo oscuro, con algún destello rojizo al trasluz, viene bien carbonatada y nos deja una gruesa capa de espuma de color beis compacta, cremosa y persistente.

En nariz podemos disfrutar de notas de malta tostada, madera, y alguna pista sobre la acidez que nos vamos a encontrar. En boca es una cerveza muy sabrosa, muy compleja, completa cuanto a matices se refiere y muy agradable de beber. Tenemos notas dulces -pero cero empalagosas- de cereal, un sabor tostadito muy rico y un punto acaramelado muy sabroso. Es bastante maltosa y desequilibrada hacia el lado dulce, no demasiado, tan solo un poquito, como ya he comentado antes no es nada empalagosa. El punto de acidez es muy suave, nada chirriante, muy agradable. La madera es muy presente durante toda la degustación y aporta a la cerveza un rollazo brutal. No encuentro nada de ácido acético, cero avinagrada, pero sí tiene un punto de vino de Oporto muy rico, y junto con las notas de barrica y el puntito añejo le dan un rollazo brutal. Alguna nota de ciruela pasa y va pasa. En fin, una absoluta delicia, me ha sorprendido mucho en positivo. Y para llevar un 9,0% entra con una facilidad pasmosa. Clap, clap, clap.

Au Baron - Cuvée Des Jonquilles

Durante años he tenido la frustración de no tener referentes claros de Bières De Garde, tampoco es un estilo que se deje ver por las tiendas especializadas (físicas u online) que frecuento, así que escuché el sabio consejo de Adrián del blog de homebrewing "Cerveza Rudimentaria" , que me recomendó la Cuvée Des Jonquilles de la Brasserie Au Baron y de inmediato la puse en busca y captura. No tardé en dar con ella en la tienda online Hopt, y al regreso de mis vacaciones hice el pedido nada más llegar a casa.

Fue mi segunda aportación a una tarde de birras en casa con maese Yosemait. Pues nada, la descorchamos y servimos en copa TeKu. Presenta un color pálido, viene muy velada y la carbonatación es abundante, nos deja un par de deditos de espuma blanca no demasiado persistente. Bien de retención.

En nariz podemos disfrutar del aroma a levadura, así como de notas de manzana y pera. En boca es una cerveza dulce -pero nada empalagosa- con buena presencia del cereal. Me ha resultado una cerveza suave, equilibrada y muy armoniosa. Tiene un punto cítrico muy refrescante, pese a su graduación (7,0%) no resulta muy tocha, y nos ofrece un gran surtido de sabores en boca: notas florales, afrutadas de manzana, pera y membrillo, y con una sequedad final moderada. Me ha parecido una delicia. ¡Muchísimas gracias Adrián! Me costó 5,95€.

Lindemans & Mikkeller - Spontanbasil

La segunda birraca en caer de aquella gloriosa tarde de finales de agosto con maese Yosemait fue esta Spontanbasil que se trajo de Amberes. Es una cerveza que desde hace años tenía en el punto de mira y que especulaba con la idea de poder comprarla en alguna de nuestras compras en la web de Mikkeller pero que finalmente la descartaba porque el carrito de la compra iba demasiado desbordado para mi bolsillo.

La cerveza en cuestión es fruto de la colaboración entre Lindemans y Mikkeller, y también es una de las argucias de los daneses para poder etiquetar su producto como Lambic, al ser éste una denominación de origen.

La servimos en copa TeKu, y presenta un bonito color dorado, un tanto velado, la carbonatación es abundante, pero la espuma -de color blanco- es poco duradera. La retención del carbónico, sin embargo, es buena. La burbuja fina y chispeante en boca. En nariz gana por goleada la albahaca.

En boca es una cerveza muy agradable, con el punto ácido muy suave, y la albahaca protagonizando prácticamente todo el sabor de la cerveza, aportando frescor y un rollazo muy guapo. Notas de limón muy refrescantes, cuerpo ligero, se bebe con alegría. Poco o cero acético y la madera tampoco la encuentro. Me ha resultado muy rica y refrescante, la he disfrutado muchísimo, pero entiendo que el rollo que aporta la albahaca o entras o no entras, por lo que entiendo perfectamente que haya personas a las que no les pueda agradar. Sí que es verdad que no es una cerveza como para beberse dos seguidas, perola botella de 75cl entre dos se bebe bien. 6,0%.

Timmermans - Faro

Hace unos días tuvimos una sesionaza birruna en casa con maese Yosemait, que regresaba de unas vacaciones en Bélgica y el chico aportó un par de birras de las que se trajo para amenizar la tarde y yo aporté alguna cosilla que tenía en el trasterete, como la cerveza que toca hoy, la Faro de la cervecera Timmermans.

El subestilo Faro, ese gran desconocido. Hasta la fecha solo había podido catar la Faro de Lindemans, que es la que te encuentras en Alcampo, y además a muy buen precio, pero al margen de ésta rien de rien. No es un tipo de cerveza que me apasione, de hecho es el que menos me gusta de todo el espectro Lambic, pero joder, teniendo solo una referencia, cuando se me presentó ésta la compré sin dudarlo.

Pues nada, la descorchamos y la servimos en copa TeKu, pese a que tengo vasos para Lambic, es la falta de costumbre. Presenta un color cobrizo muy bonito, tiene una carbonatación viva que genera una gruesa capa de espuma de color hueso que no tarda en diseminarse. La burbujita es fina y chispeante. Como cabía esperar es una cerveza dulce, toda la acidez que llevaba la Lambic original queda camuflada bajo toneladas de azúcar, resultando muy dulzona. De acético más bien poco, la madera tampoco la encuentro, ni tampoco ningún atisbo de complejidad. Bueno, nos la tomamos fresquita y entró bien -eso no lo vamos a negar- y con la botella de 37,5cl entre dos yo creo que ya es más que suficiente. 4,0%. Comprada en la vinoteca La Viña de Benicàssim por 2,90€.

The Crafty Bear - Girona

 

La última semana de agosto, aún estando de vacaciones tanto mi mujer como el que suscribe, decidimos pasarla en casita para disfrutar relajadamente de la hostelería catalana, especialmente de aquellos lugares que nos resultan difíciles de ir durante el resto del año una vez metidos de lleno en el duro ritmo que nos impone nuestra rutina laboral y familiar. Así que el último miércoles de agosto nos fuimos a pasar la tarde a Girona, que es una ciudad que nos encanta, no nos cansamos de recorrerla, de descubrir rincones nuevos y, cómo no, cuenta con una gran oferta cervecera que no nos pasa para nada desapercibida. La idea era rematar la visita cenando en el restaurante Babilonia, pero, durante nuestro relajado paseo fuimos a dar con una tienda pequeñita de cervezas artesanales, a la que no dudamos en entrar, The Crafty Bear.

"-¿Puedo hacer unas fotografías? Son para un blog cervecero". "-No", responde la tendera, "-...a menos que compréis alguna cerveza". La chica que nos atiende es un poco bastante siesa, y aunque ya de antemano iba con la idea de comprar alguna cosa, conforme pasa el rato en la tienda se me van quitando las ganas. No será por falta de birrotes que tienen para dar y vender y de lo mejorcito, con gran variedad de estilos y con las marcas más top. Tampoco será por cómo conservan el producto. Tienen las cervezas más alcohólicas y que aguantan mejor a temperatura ambiente, en unas baldas alejadas de la luz de la entrada, y todo el género lupulado -susceptible de sufrir más con las temperaturas- en dos amplias neveras totalmente refrigerado. La chica durante mi breve visita no levanta la vista de su ordenador, móvil o lo que cojones estuviera mirando. Tampoco tiene ningún interés en preguntarme qué es lo que ando buscando o si necesito ayuda. Al final, cojo dos cervezas, le digo que me cobre y nos vamos. Hasta nunqui.

21 de agosto de 2022

Este negocio ha cerrado sus puertas para siempre, cosa que no me sorprende en absoluto.

The Crafty Bear                Gran Via de Jaume I 4, Girona

Engorile - Unexpected Delusion

Traemos de vuelta a los amigos de Engorile, que en esta ocasión nos han preparado una IPA brutal.

La joyita se llama Unexpected Delusion y está elaborada con malta de cebada, malta de avena, copos de trigo y de avena y los lúpulos Falconer's Flight, El Dorado, Cascade, Simcoe y Cryo Simcoe.

Pues nada, abro la lata y la vierto en el vaso de IPAs. Presenta un color dorado, sin turbideces, y una carbonatación muy abundante que nos deja una gruesa capa de espuma de color blanco muy persistente. Muy buena retención del carbónico.

En nariz podemos disfrutar de aromas herbáceos, cítricos y de fruta tropical, que incitan a darle ya el primer tiempo sin más dilación. Procedemos al drinkeo, teniendo una sensación en boca de cuerpo medio y de sabores agradables e intensos. Predominan los sabores herbáceos, muy refrescantes, con un puntito cítrico muy agradable y que nos aporta frescor. El final no es demasiado amargo. En general entra muy bien, a mí me ha parecido muy rica y de lo mejorcito que ha sacado Xavi. Mis felicitaciones. 6,6%. Le mando un fuerte abrazo al papá de la joyita, que sé que me está leyendo.

Brasserie des Franches-Montagnes - La Saison √225

Cómo hemos echado de menos a la Brasserie des Franches-Montagnes aquí en el blog, llevábamos sin verles desde hace más de cuatro añazos. Me dejaron loquísimo con su Abbaye de Saint Bon-Chien (y a quién no), pero a parte de la cerveza mencionada no he podido encontrar nunca ninguna otra de las referencias de su catálogo.

No hay mal que cien años dure, así que tras tanto tiempo de añoranza, he podido comprar esta Brett Saison, que además me ha venido como anillo al dedo, pues son el tipo de cervezas que más estoy disfrutando este verano.

La joyita se llama La Saison, y viene con apellido. Existen numerosísimas variedades de esta cerveza, pero nosotros la que hemos podido catar es la √225. Se trata de un blend de cervezas. La mitad tiene una crianza de 6 años en barrica de vino, donde se inoculan levaduras silvestres.

La sirvo en copa TeKu. Lamento que no lleve chapa que se venga para mi colección. Presenta un color ámbar muy bonito y vívido. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una copiosa capa de espuma muy compacta de color hueso. En nariz viene cargada de matices: muy farmhouse, con notas afrutadas e incluso madera. En boca es puro lujo: aúna la complejidad de una Sour envejecida en barrica pero con la bebestibilidad y frescura de una Saison, muy refrescante y que invita a seguir bebiendo. En boca el puntito del Brett es muy sutil, nada estridente, una maravilla. La levadura bien presente, aportando carácter a la cerveza, notas afrutadas, pera, manzana, sidra, cítricos, membrillo. Notas de madera aportan complejidad, notas suaves de vino y un toquecito muy sutil de ácido acético que aporta ese puntito avinagrado que acaba de rematar la faena. Una puta obra de arte. 6,0%. Comprada en The Crafty Bear de Girona por 7,00€.

Castelló Beer Factory - Let's Go

Otra de las cervezas que cayó durante la comida en el Chivuo's de Valencia fue la Let's Go de Castelló Beer Factory, a modo de postre.

Se trata de una Imperial Chocolate Milk Stout elaborada con nibs de cacao, lactosa, copos de avena y un toque de avellana. Las maltas empleadas son la Extra Pale, la Munich, Roasted Barley, Chocolate y Crystal T50. La levadura que lleva es la Windsor de Lallemand, y por último, los lúpulos que han utilizado son el Cascade y el Magnum.

Pues nada, no la servimos en copa snifter ni en vaso de Stouts, la vamos a servir en tarrito de conservas que queda muy hipster. Al verterla presenta un aspecto oleoso de petrolaco. La carbonatación es muy abundante. Al escanciarla podemos disfrutar de una espectacular cascada, que va a acabar asentándose, dejándonos una gruesa capa de espuma de color beis.

Al olfato notas de torrefacto y cacao. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, masticable, durita de beber, nada facilona. No es que tenga demasiada graduación para una Impy (8,5%) pero sí es para tomársela con muchísima calma. En boca sabe mucho a chocolate, con ese punto de cremosidad de la avena el el punto lácteo de la lactosa, el toque de la avellana acaba de darle un rollazo brutal. En general muy rica de sabor, pero no es una cerveza muy bebestible, yo no me la he podido acabar (lata de 33cl) y eso que me he fundido con muchísima más alegría alguna que otra Imperial Stout de 13,7% y 24,6 grado plato en formato 50cl.

Tyris - Lemon & Melon

Nunca había probado una cerveza Radler artesanal, y bueno, aunque no era una cosa que me despertase demasiada curiosidad, al final uno tiene que probar de todo para ampliar sus horizontes birrunos, así que me la pedí durante nuestra visita al Chivuo's de Valencia.

Los de Paterna nos presentan su Lemon & Melon, una "clara" (como las llamamos aquí) que lleva un 50% de cerveza y la mezcla de zumos de limón y naranja (a partir de concentrados), extracto de naranja y limón, extracto de estevia y aroma a melón y otros aromas naturales. Pues no sé yo si el uso de estos ingredientes puede considerarse muy craft. Tampoco es que la entrada del grupo Zriser en la empresa es que me resulte muy craft.

La sirvo en el tarrito de conservas típico de Chivuo's y presenta un color claro, pajizo (3 SRM). La carbonatación no es especialmente abundante y nos deja una moderada capa de espuma blanca de aspecto jabonoso. En nariz básicamente cítricos. En boca destaca el sabor del limón, el melón sinceramente no lo encuentro. Tampoco encuentro los lúpulos Herkules y Mandarina Bavaria. Final nada amargo (10 IBU). Como refresco está bien, entra facilona, resulta refrescante y el sabor no es malo, ahora bien, como cerveza craft... quèvolsquithidigui. 2,3%.

Chivuo's - Valencia

 

En nuestra visita a Valencia, durante el pasado mes de agosto, decidimos matar dos pájaros de un tiro, y tal y como salimos de tomar el aperitivo en Las Cervezas Del Mercado nos fuimos andando, dando un paseo, al Chivuo's del Ensanche Valenciano. Ya habíamos estado hace cuatro años en su sucursal de Gràcia en Barcelona y nos dejó muy flipados su bocata de pulled pork, que hemos vuelto a comer en reiteradas ocasiones en versión take away debido a la pandemia. Como había mono de Chivuo's y birras craft, reservé el día antes para garantizar la mesa en la terraza y para allá que nos fuimos los Castle al completo. Desde el mercado de Colón se tardan 4 minutos andando, 10 si se llevan churumbeles pequeños y 20 si le acompaña su esposa que cada dos por tres se va parando a ver todos los escaparates del Ensanche valenciano. Cosas de familia.

Fue llegar y besar el santo, ya nos tenían la mesa preparada, la chica que nos atendió majísima, muy atenta y súper rápida. Pues nada, con mi familia ya acomodada cojo la cámara, me pongo la mascarilla y me adentro en su interior para hacer las fotos de rigor. El interior es amplio y muy luminoso, con grandes ventanales. Disponen de bastantes mesas dentro y también un par de barras (que creo que no están operativas por el tema sanitario). a la izquierda si sitúa el pase desde cocina, en el centro la barra con sus ocho tiradores de cerveza, y a la derecha una segunda barra con la caja y donde acaban de preparar los cafés y los pedidos que entregan a los riders de empresas de comida a domicilio. También cuentan con una nevera con algunas pocas referencias cerveceras. El interior es muy agradable y cálido, con paredes en obra vista, pizarras y paredes en amarillo, juegan con los colores de la casa.

El tema cervecero realmente me decepcionó, al haber muy poca variedad de marcas y estilos -tanto en grifo como en nevera- en comparación con otros bares y restaurantes no especializados en craft beer que he visitado recientemente. De los 8 tiradores había 7 operativos, con 5 grifos ocupados por la misma cervecera barcelonesa y los otros dos con las típicas Tyris que uno puede encontrar hasta en el LIDL. La selección de la nevera no era mucho mejor, con dos variedades de la misma cervecera de Barcelona, dos de Castelló Beer Factory, una Zeta sin alcohol, cuatro variedades de Tyris y lo único que me sorprendió fue una botella de Brekeriet, que descarté tomar porque ya la había probado. Eché de menos muchísima más variedad de marcas y de estilos, y la verdad es que las que me tomé fueron más bien por descarte que no porque me apetecieran realmente. No sé si realmente esto está así siempre o fue porque era agosto y había menos afluencia de clientes.

Lo que sí que no falla en Chivuo's es el tema comida. Somos ultrafans de su pulled pork, pero en esta ocasión decidimos ampliar nuestro conocimiento chivuero y probar el resto de su carta. Yo me pedí el Fried Fish Sandwitch, con merluza rebozada con brioche de mantequilla, cebolla lila encurtida, ensalada coleslaw y salsa tártara de jalapeños. Colosal. Mi mujer se pidió el Philly Cheese Steak, con pan dulce sin corteza, carne de ternera cortada muy finita y queso fundido. Todo acompañado con toneladas de patatas fritas.

Mis hijos se pidieron la hamburguesa sola en pan dulce, que también venían con patatas fritas, pero también pidieron la mazorca de maíz para acompañar. Para finalizar el ágape mis hijos se pidieron de postre el 999 calories, que es una tarta de chocolate rellena de mousse de chocolate, nutella, salsa de chocolate caliente y helado de vainilla. Los devoraron. 

La comida brutal y el servicio de lujo, nos encantó todo y salimos muy saciados. También pedimos cafés para seguir con energía lo que nos quedaba de tarde en la ciudad. Lástima del tema cervecero. La verdad es que si este es el repertorio que tienen descarto visitar sus sucursales de Eixample y Raval, eso sí, seguiré pidiendo su pulled pork para llevar a casa, y ya me apañaré yo con las cervezas que tengo en la nevera. Sin más, procedemos a colocarles su pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Tyris - Lemon & Melon. Para comenzar la jornada birruna decidí empezar de trankis con esta Radler. ¡Sí! Radler artesanal. Nunca había probado una y la verdad es que estaba muy rica y entraba de lujo con este calor. Mañana publico su ficha individualizada con más detalle. 2,3%.

-Tyris - Märzen. Mi mujer se pidió esta Lager de los valencianos que ya habíamos probado varias veces en botella. Podéis volver a leer lo que escribí en su día clickando aquí. 5,5%.

-Castelló Beer Factory - Let's Go. Como postre yo me pedí esta Imperial Milk Stout de los castellonenses. Muy cañera y con más cuerpo que Falete. 8,5%. Publicaré su ficha individual en breve.

Chivuo's                     Joaquín Costa 12, Valencia                  www.chivuos.com                    96   006   08   69

9 de abril de 2023

Esta sucursal del Chivuo's en la ciudad de Valencia ha cerrado permanentemente.