Whiplash - The White Flash

Pensaba que tenía más referencias de la cervecera irlandesa Whiplash, que me deslumbró en su día, pero la triste realidad es que tan solo he catado dos cervezas (contando la de hoy) más una colaboración, y que la última vez que pasaron por aquí fue hace cinco años. Este... guau.

Pues nada, habrá que ponerle remedio al asunto. Como últimamente no me llaman la atención los centenares de IPAs que llegan a nuestras tiendas especializadas, fui a fijarme en recetas un poco menos comunes y fui a fijarme en esta Witbier elaborada con melocotón blanco.

La joyita se llama The White Flash, y está elaborada con malta Pilsner, malta de trigo, los lúpulos Crystal, Hersbrucker y WLP410 y los citados melocotones.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color pálido, blanquecino y turbio, característico del estilo. Muy carbonatada, sin necesidad de escanciarla surge una gruesa capa de espuma blanca, compacta, cremosa y con sombrerito muy persistente. Mientras espero que baje un poco me dedico a esnifar con intensidad cual Pocholo en Pachá Ibiza. En una primera fase olfativa puedo apreciar el aroma de la malta Pilsner y del trigo, que nos recuerda al pan y galletas, con un fondo muy sutil de melocotón, que se aprecia lejano. En una segunda fase olfativa, aún con la espuma bastante subidita, la cosa se vuelve bastante fenólica, con un marcado aroma a pimienta blanca que resulta muy interesante.

En boca en un inicio predomina el cereal, con el trigo como protagonista, pero con cierta ausencia de esos matices belgas que tanto nos agradan. En una tercera fase olfativa el melocotón protagoniza claramente el aroma, ahora de una manera más intensa. En boca pasa refrescante, con el trigo sin perder fuerza pero con la fruta cada vez más intensa, finalmente el toque del melocotón blanco se vuelve más evidente, con un sabor delicioso y aportando un punch al conjunto brutal. Todo muy harmonioso, fíjate, lo sencillo y fácil que parece todo, con una recetita clásica y sin necesidad de bizarradas. Me ha encantado. 4,8%. Comprada online en Beerbao por 4,20€. Afortunadamente la lata es de 44cl.

Het Anker - Gouden Carolus Tripel

Segunda incursión de la cervecera belga Het Anker por el blog. En esta ocasión hemos traído la Gouden Carolus Tripel, que como habréis podido intuir es una Tripel.

La vez anterior tuvimos por aquí su Gouden Carolus Classic, que a decir verdad no me gustó nada, y honestamente, la de hoy tampoco me ha entusiasmado en demasía.

Vamos allá. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color claro, parecido al de la miel, un tanto velado. La carbonatación es muyyy abundante (ya lo estáis viendo) y nos permite sacarle sin esfuerzo una gruesa capa de espuma compacta y muy persistente de color blanco.

En nariz tiene un carácter fenólico muy marcado, resultando muy especiada. También podemos disfrutar de ese toque belgian tan característico, e incluso un poquito de alcohol, sin que resulte desagradable. En boca en cambio cambia la cosa, y tiene un perfil muchísimo más afrutado. Es una cerveza potente. A mi parecer me ha resultado demasiado dulzona, resultándome pesada y cansina. Muy maltosa, con el cereal bien rico, y el toque de levadura belga bien marcado, que es lo que hace que esta cerveza sea mínimamente soportable. Se bebe razonablemente bien para la graduación que tiene (9,0%). Y sí, se sube cosa fina. Acabas bastante toñaete. Sin resultar desagradable del todo, lo cierto es que no repetiría la experiencia, máxime habiendo Tripels magníficas más baratas. Comprada en Wine Palace por 2,89€. Ahórrate la pasta y cómprate una Westmalle o una Chimay Blanca. Botella de 33cl.

Kom Beer - Kominola

Seguimos barriendo para casa. Llevamos una rachita guapa, así que no la íbamos a cortar así de sopetón. En esta ocasión vamos a traer de nuevo a los amigos de Kom Beer para chuflarnos otra de sus New England IPAs, estilo que manejan con gran maestría pese a su corta andadura como cerveceros profesionales (pero mucho más dilatada como homebrewers).

La criatura se llama Kominola y es una New England Milkshake Double India Pale Ale cuya receta lleva malta de cebada, avena, trigo, lactosa y los lúpulos Mosaic, Citra Cryo, Simcoe Cryo y Nelson Sauvin.

La idea es realizar una cerveza dulce como una golosina (recordemos que la levadura no puede transformar los azúcares de la lactosa en alcohol) tener ese punto sedoso y "esponjoso" de la avena, que podría aportar esa textura más densa que nos podría evocar a las nubes (malvaviscos, marshmallows o como cojones lo llaméis donde estéis viviendo) y esos sabores de fruta de las gominolas que nos llegarían de los lúpulos. En la etiqueta indica que es una Pastry NEIPA, pero en mi opinión, si no lleva vainilla o algún dulce creo que la podríamos dejar en New England Milkshake DIPA y le ahorramos una diarrea explosiva a algún intolerante a la lactosa.

La sirvo en vaso shaker y presenta un bonito color naranja, bastante vívido, y con la turbidez que caracteriza a este tipo de cervezas. En nariz nos llegan aromas intensos muy agradables de fruta tropical y de fruta de hueso. En boca es una cerveza ultrasedosa, poco les falta para llegar a ese nivel máximo que ostentan los neoyorquinos Other Half. Muy aterciopelada, realmente evoca esas nubes, con mucho cuerpo, aunque no por ello díficil de beber, más bien todo lo contrario. Ultrasabrosa, ultragolosa, cero empachosa, con sabores que nos evocan a esas nubes, fruta tropical como el mango y fruta de verano como el melocotón. Realmente sí parece que lleve golosinas entre los ingredientes, lo más fuerte es que no han necesitado nada de eso para recrear todas esas sensaciones que nos recuerdan cuando comemos golosinas, o como diría M. Rajoy: "los chuches". 8,0%. Comprada refrigerada en el bar La Plaça de La Garriga, no recuerdo el precio.

Dos Dingos - Pacific Pale Ale

Y el otro espécimen que cayó en nuestra visita a la cervecería Amics de Terrassa fue esta Pale Ale elaborada con lúpulos de las antípodas.

Primera toma de contacto con la cervecera argentina Dos Dingos. Del país austral hay varias cerveceras fabricando en España. Empezó Bierhaus en las instalaciones de Domus en Toledo, Juguetes Perdidos hizo lo propio por toda la geografía española, The Rookie también anduvieron por aquí, Ossegg y Ogham vinieron después y Dos Dingos también se han venido para acá. Lamentablemente de cerveza argentina elaborada en Argentina resulta dificilísimo de encontrar. Yo en una ocasión pude conseguir un par de latas de Mug y una botella de Strange, como algo excepcional.

Dos Dingos ha ido un paso más allá y sí que ha abierto fábrica en España (en Paracuellos del Jarama) con la idea de abrirse al mercado europeo. Hoy tenemos aquí su Pacific Pale Ale, una APA monovarietal de lúpulo Galaxy australiano. La servimos en vaso nonic. Presenta un color dorado pálido, de aspecto un pelín velado. Carbonatación media, espuma blanca, compacta, no especialmente persistente. En nariz podemos disfrutar de aromas cítricos y de fruta tropical. En boca resulta muy ligera, muy refrescante, con agradables notas cítricas, fruta tropical y algo de fruta de hueso. Muy bebestible, invita a seguir bebiendo. Muy rica. 4,8%. Botella de 33cl.

Refu & Cierzo - Mistral

¡Ups! Se me pasó que tenía aún pendientes de publicar las fichas individuales de dos de las cervezas que me tomé en la cervecería Amics de Terrassa. ¡Quieto todo el mundo! Que ahora me pongo con el tema.

Aquella gélida noche de enero cayó una latita del Refu, en colaboración con Cierzo. No soy muy fan de las colaboraciones, pero me tira más la filia que siento hacia el equipo de David Serrano que no mis neuras personales, así que fue la primera en caer.

La criaturica fruto del amor mañoaranés se llama Mistral (como las míticas carteras de los 80) y según sus creadores es una DIP Summer Bitter. Como no sé qué cojones es eso lo dejaremos en Pale Ale.

La sirvo en el vaso nonic que me proporciona el bar. Presenta un bonito color dorado claro, un poquito velado. La carbonatación es abundante, y nos deja una generosa corona de espuma blanca de aspecto jabonoso.

En nariz nos llegan aromas cítricos muy agradables. En boca es una cerveza muy ligera, que invita a beber a pintas: ultrabebestible. Cítrica de sabor, con una buena carga lupulada, muy refrescante y que se acaba con alegría. 5,0%. Amargor final moderado (o eso me pareció a mí) pese a sus 40 IBU.

Moska - Barrika

Creo que no traíamos por aquí a Moska desde la pandemia, así que bienvenidos sean de nuevo. Los de Sarrià de Ter son una de las cerveceras artesanas más antiguas de España. Recuerdo que cuando mi mujer y yo éramos dos tórtolos (bastante antes de casarnos) ya nos bebíamos las cervezas de Moska en el bar-cafetería La Terra de Girona, con vistas al río. Ha llovido bastante desde aquella remota era pero la cervecera Moska ha evolucionado bastante, y de aquellas primigenias "Rossa" y "Torrada" hemos llegado hasta joyitas como las que tenemos hoy aquí: Barrika.

La cerveza original está elaborada con malta de cebada y copos de avena. Posteriormente se le añade mosto de uva Garnacha de Vinyes dels Aspres y se refermenta en barrica de roble francés.

La abro y sirvo en copa TeKu, presentando un color ámbar oscuro, quizás bronce, con destellos rojizos. Viene muy carbonatada y con alegría logro sacarle una copiosa capa de espuma muy compacta, cremosa y persistente de color pergamino.

En nariz nos llega el aroma a vinagrete, y también un poco de olor a perreta, afortunadamente muy suave. En boca se puede disfrutar claramente del ácido acético, viene muy avinagrada, pero para los que somos muy fans del acetobacter es una auténtica gozada. La acidez es bastante moderada, en ese sentido la cosa viene suave, notas de madera aportan complejidad al asunto, y de fondo, conforme se va atemperando, va apareciendo el puntito dulce de la uva de fondo, que es delicioso. Muy rica y muy recomendable para los amantes de las cervezas ácidas y de las fermentaciones mixtas. Oye, que en Josep i la Sílvia siguen en buena forma. 6,5%. Comprada en Wine Palace por 3,99€. 37,5cl. Por ese precio me parece un birrote.

Lo Vilot - Figa Flower

El pasado viernes estuve cenando con mis hermanos en el Bar Bocamoll de Sant Cugat, y tras hacerle una considerable merma a sus tiradores acabé la velada pidiéndome esta joyita de Lo Vilot, que tenía en búsqueda y captura pero que aún no se había cruzado en mi camino. Fue un aquí te pillo aquí te mato.

La criaturica de llama Figa Flower, una Imperial Brown Sour con malta de cebada y de trigo envejecida durante 24 meses en barrica de doble y macerada con higos locales de la variedad cuello de dama. En alguna app de rating la clasifican como Oud Bruin. No sé yo...

La descorcho (cómo me gusta descorchar cervezas) y sirvo en la copa que me proporciona el establecimiento. Presenta un color marrón con reflejos ambarinos. La carbonatación es muy escasa y pese a mis dotes escanciadoras no logro sacarle nada de espuma.

Acerco el naso y Mr. Brett nos saluda. Fruta madura, ciruelas pasas e higos secos, caramelo, madera y vinagrete suceden la comparsa olfativa. En boca es muy ácida, con el brettanomyces bien marcado, en los límites de lo chirriante. También le podemos encontrar un poco de ácido acético, que aporta un sabor avinagrado al conjunto, pero sin irse de madre. compleja, para disfrutar con calma, notas de madera, fruta vieja, ciruelas pasas y los higos muy sutiles pero ricos. Ojito que se sube. 10,5%. Creo que me costó 7,90€. Botella de 37,5cl.

Reptilian - Petrodeath

Estamos en esa época del año donde apetece de vez en cuando chuflarse un petrolaco ultraalcohólico para entrar en calor. Por el historial del blog podréis comprobar que no me los trinco con demasiada aiduidad, pero cuando lo hago suelo disfrutar bastante de ese momento.

El petrolaco de hoy viene de la mano de Reptilian, elaborado en las instalaciones del Clúster Craft Beer en Lliçà d'Amunt. La joyita se llama Petrodeath y está elaborada con malta de cebada, avena, azúcar de caña, sirope de arce y canela. En su etiqueta indica que es una Baltic Porter, pero su 12,0% de alcohol me incita a clasificarla más bien como una Imperial Baltic Porter. Me queda la duda de si lleva levadura Ale o Lager.

La sirvo en copa TeKu. Se precipita oleosa hacia el cristal. Tras el primer impacto no veo que se produzca demasiada espuma, así que me esmero en el escanciado. Presenta un color totalmente negro totalmente opaco. La carbonatación no es muy abundante, aún así nos da para algo más de un dedito de espuma, muy compacta y cremosa, de color beis y persistencia media.

Asomo el tochamen y me llega un impresionante aroma a cacao, chocolate negro y café. En boca es muy corpulento, resultando oleosa en el paladar. Destaca el sabor a nibs de cacao, también café, mucho torrefacto y regaliz. Notas de melaza también, el sirope de arce no demasiado excesivo, de manera que no resulta empalagosa. Resulta un tanto especiada por lo que pueda aportar la canela, aunque de manera muy sutil. Conforme se va atemperando va ganando más y más. Muy rica. Un trabajo fino. Comprada refrigerada en las instalaciones del Clúster Craft Beer por 4,00€.

Sant Jordi - Brisa d'Estiu

Mi cuñado tiene por costumbre invitarnos a una calçotada para celebrar su cumpleaños. Ya llevamos celebrándolo varios años en el mismo sitio, un local de confianza y de muy buena proporción calidad-precio, donde además tienen varias referencias de la cervecera vecina Sant Jordi.

De los de Cardedeu ya habíamos reseñado prácticamente toda su gama básica (creo que tan solo me falta su Irish Stout), así que me sorprendió encontrarme con una novedad: Brisa d'Estiu.

Se trata de una Summer Ale de 4,0% elaborada con malta Pilsner y los lúpulos Amarillo y Simcoe.

La sirvo en la copa que me proporcionó el restaurante, presentando un color pálido (6 EBC), con bastante turbidez. En nariz predomina el aroma a cereal, aunque también se perciben los aromas a lúpulo, que nos recuerdan a la fruta de hueso. En boca es una cerveza ligera, muy refrescante y muy bebestible. El sabor a cereal muy rico, los lúpulos, un tanto más mustios (no estaba precisamente fresca) pero aún así podíamos disfrutar de sabores cítricos refrescantes y de fruta de hueso que evocaban recuerdos de verano. Pues si la pilláis más fresca que yo, es una cerveza ligera y para beber a litros en una de esas jornadas estivales. Final de amargor moderado (15 IBU).

Meta - 3x4

Estamos de enhorabuena. Viendo el panorama craft patrio, donde la gran mayoría de cerveceras apuestan por sacar cincuenta NEIPAs por semana, también pueden observarse contadas, pero cada vez más numerosas, cerveceras que buscan especializarse en un estilo muy concreto, en este caso Farmhouse Ales.

El pasado mes de julio arrancó la andadura de Meta, con sede en Astigarraga (Euskadi), una localidad limítrofe con Donostia. Han empezado realizando Saisons y Grisettes en formato 75cl. Ahí tus huevos.

En mi última compra me hice con 3 de las 4 botellas disponibles para realizar una toma de contacto y la primera en abrirse fue 3x4, una Grisette elaborada con malta Pilsner, trigo crudo y lúpulo Hallertau Blanc.

La abro (se echa de menos algún dibujito en la chapa) y sirvo en copa TeKu. Presenta un color pajizo, claro y un pelín velada. En nariz resulta muy fenólica, con aromas de pimienta blanca predominando. Muy belgian, y con todo el aroma de los cereales. En boca resulta muy sabrosa, no le falta nada de cuerpo pese a su graduación (4,0%). De entrada sorprende el intenso sabor a membrillo, muy rico, y también muy notable el sabor a trigo. Resulta muy seca al final, un pelín amarga, y con el punto sutil del Hallertau Blanc. Muy rica, muy refrescante, muy fácil de beber y sin que le falte de nada. Baja graduación sin prescindir de un ápice de sabor. Les ha salido un nuevo fan. Comprada online en Beerbao por 7,50€.

Unika - Doble

No sé si os sucederá a vosotros, per a mí personalmente, en muchísimas ocasiones, cuando las amistades proponen realizar una comida en algún lugar, siempre acudo bastante atribulado pensando en si el bebercio disponible me va a arruinar o no la comida. La última ocasión que me ocurrió esto fue en el restaurante de un camping, donde, a decir verdad, no albergaba ninguna esperanza de encontrar ninguna cerveza decente. Como diría el poeta Dante Alighieri: "Abandonad toda esperanza, quienes aquí entráis".

Pues ojito cómo está el panorama, que pude encontrar hasta tres referencias diferentes de cerveza artesana local. Quizás fuera una casualidad, pero prefiero pensar que este hecho ha sido fruto de que la clientela cada vez exige cervezas de mejor calidad, que los hosteleros apuestan cada vez más por este producto, y que tanto fabricantes como distribuidores están haciendo un buen trabajo.

Bien, no quiero extenderme mucho más. El caso es que se me iluminó la cara cuando vi disponibles las botellas de la cervecera Unika, con sede en Caldes de Montbui. La elegida para empezar la jornada fue su Doble, cuyo estilono me ha quedado demasiado claro. En su página web no dejan muy claro si es una Pale Lager, una Pilsner o una Maibock. En las webs de rating tampoco dilucidan nada, ya que en Untrapper la clasifican como Pale Lager y en cambio en Ratebeer la ponen como una Maibock. Entre esas tres aguas navegaría el asunto.

La sirvo en la copa que me proporcionó el establecimiento, presentando color ambarino (36 EBC), un tanto velado. La carbonatación es bastante baja, pero aún así puedo sacarle un dedito de espuma no demasiado persistente. En nariz predomina claramente el cereal. En boca es bastante intensita, con su 7,0% resulta un pelín fuertecita. Sabor maltoso, acaramelado, con notas de galleta y un puntito tostado. En general me pareció rica y me gustó, la verdad es que la disfruté mucho porque me estaba viendo pasar el ágape a base de agüita fresca. Amargor final moderado (27 IBUs).

Marlobobo's Megabear - Bottomless Bob

La cervecera de hoy me tenía muy intrigado. Un acérrimo lector de más allá del norte del muro me escribió para pedirme información de unas hidromieles noruegas (Marlobobo) cuyas botellas de 37,50cl costaban más de 40 tronchos. Investigué un poco sin demasiado éxito, y sin llegar a resolver el porqué de tan elevado precio. Bastante tengo yo con la merma económica que me supone mi afición birruna como para meterme en un berenjenal como el de las hidromieles. Nein. Total, que durante mi investigación descubrí que también elaboraban cervezas, bajo el nombre de Marlobobo's Megabear, y aún resultando caras, tampoco era una cosa demasiado disparatada.

Pues bien, la cosa es que me picó el gusanillo, y a la que se me puso una a tiro me hice con ella. La de hoy se llama Bottomless Bob. Se trata de una Imperial Stout elaborada con malta de cebada y avena, vainilla de Madagascar y de Uganda, sirope de arce extra dark, y la adición de café brasileño. La criaturica "tan solo" tiene 11,0% de graduación alcohólica. No sabría bien como clasificarla, pero bien podría ser una Imperial Coffee Milk Oatmeal Pastry Stout.

La sirvo en el vaso para Stouts que diseñó John Maier (que desde que se jubiló, su cervecera no ha vuelto a ser la que era). Caída oleosa -se vislumbra cuerpecito- y color totalmente oscuro, prácticamente negro y opaco. Carbonatación bastante abundante, y aunque me esmeré escanciándola no conseguí que la espuma llegase hasta el filo como me habría gustado, pero al menos le saqué una preciosa cascada. Espuma compacta y persistente en su medida justa. En el fondo ha quedado una gran cantidad de grumos de aspecto gelatinoso.

En nariz podemos disfrutar de aromas de café y chocolate, y más adelante del alcohol. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, resultando aterciopelada en el paladar. Es una cerveza dulce debido a la lactosa y el sirope, pero no resulta empachosa. Los sabores nos recuerdan al cacao puro, al regaliz y la melaza. El sabor a café es delicioso, y el sirope afortunadamente no es demasiado intenso. No he sabido encontrar la vainilla; ni la de Madagascar ni la de Uganda. Es una cerveza muy rica, pero la verdad es que he probado Imperial Stouts muchísimo mejores. Comprada online en Beerbao por 8,00€. Lata de 33cl.

Ayinger - Altbairisch Dunkel

Viajamos hasta Baviera (sensorialmente hablando, ya que en realidad, donde viajamos físicamente fue a Terrassa) para poner otra muesca más en el catálogo de Ayinger, llegando a nuestra séptima reseña, de un catálogo de 14 cervezas regulares. Vamos a buen pie, llegando así al ecuador birruno de la cervecera de Aying.

En esta ocasión fuimos a dar con ella en la cervecería Amics. La vi en la nevera, me hizo ojitos y no pude resistirme. Se trata de la Altbairisch Dunkel, y no hace falta ser Stephen Hawking para averiguar que se trata de una cerveza de estilo Dunkel. La receta lleva cinco tipos de malta diferentes (dos de ellas torrefactas), doble fermentación y una ligera lupulización. Según Michael Jackson es un claro ejemplo del estilo.

Pues nada, la sirvo en el vaso que me facilitó Gerard y la sirvo con el arte y la gracia que me caracterizan. Presenta un color pardete, bastante oscuro, con reflejos ambarinos al trasluz. La carbonatación es bastante abundante y en un pispás se crea una gruesa capa de espuma compacta, cremosa y muy persistente de color beis.

En la tesitura que me encontraba, no estaba yo para oler mucha cosa, pero básicamente aromas de cereal tostado. En boca es una cerveza deliciosa, con el predominio de la malta tostada, pero también con dulces notas de caramelo, brioche tostado, café y chocolate. Muy sabrosa, entra con alegría, y marida perfecta con el umami de una hamburguesa bien hecha. Un delirio, riquísima. 5,0%.

De Struise - Aardnon Earthnun

Os doy mucho la turra con las Farmhouse Ales pero uno de mis estilos predilectos es Oud Bruin. En su día me costó muchísimo hacerme una idea sensorial de lo que era el estilo, ya que se fabricaban muy pocas, y las pocas que caté (elaboraciones nacionales) no se ajustaban para nada a lo que se suponía que debían ser. No digo que no las hicieran con buena fe, pero la verdad es que no eran nada fieles al estilo. Pero aaaaamigo, a la que empecé a catar ejemplares belgas la cosa cambió considerablemente. Así que como diría un profesor de universidad que tuve: "-Id a las fuentes. Id siempre a las fuentes". Pues eso, no os conforméis con interpretaciones, id a las originales.

Hoy pasa por el blog una auténtica rareza, y además elaborada por una de mis cerveceras belgas fetiche: De Struise Brouwars. La joyita se llama Aardnon Earthnun. Según reza la etiqueta el primer blend se realizó en el Pub Ebenezer (Lovell, Maine), en Estados Unidos. La presente es la edición de 2009, mezclada en barrica de Margaux del Châteu Haut Brèton Larigaudière y envejecida durante siete años hasta el 18 de febrero de 2016, fecha en la que se embotelló. Desde entonces han pasado otros 7 añazos vaya usted a saber donde y en qué condiciones, pero en fin, se me puso a tiro, y pese a su elevado precio se vino pa la saca. 

La sirvo en copa TeKu. La caída es grácil pero el impacto en el cristal ya nos indica que ha perdido prácticamente todo el carbónico. Me esmero escanciando pero únicamente logro sacarle un dedito de espuma, que en el momento de tomar la instantánea ya se había reducido a lo que podéis observar. Color muy oscuro, prácticamente negra, mas pardusca al trasluz (79 EBC). Carbonatación escasa, poca retención del carbónico y espuma fina pero compacta de color beis.

En nariz nos llega un aroma intenso a cereal tostado, caramelo, uvas y ciruelas pasas, vino añejo y vino de Oporto. En boca es intensita. Una cerveza para disfrutar con muchísima calma. Muy compleja, avinada, con las notas de madera bien presentes. Muy belgian, con el toque muy marcado. Es un tanto dulce, con notas de caramelo, que no resultan empalagosas. Algo de café, me ha recordado (salvando las distancias) a los caramelos Dos Cafeteras de Pamplona. Bastante ácida, con el Brett muy presente, pero sin llegar a chirriar. Melaza, ciruelas pasas, uvas pasas, vino añejo, vino de Oporto y moscatel. Un poquito de vinagrete por aquí y algo de regaliz por allá. La cosa empieza muy bien y acaba aún mejor, la cosa mejora conforme se atempera. Final de 17 IBU. 8,0% que no se hace durito en ningún momento, eso sí, acabas un poco toñao. Una maravilla, eso sí, en mi opinión no logra desbancar a mi Top 1, que es la De Dolle Oerbier Special Reserva. Me costó 14 tronchos en La Bona Pinta de Barcelona. Me he gastado más pasta en alguna IPA con menos intríngulis.

La Malpolon - Blé Fenouil

Año y medio sin catar nada de La Malpolon es mucho tiempo para mí, así que el mes pasado le puse remedio haciendo un buen acopio de cervezas de la cervecera de Lavérune. Habrá que considerar hacer una escapadita a Montpellier para visitar a la cervecera de hoy y a sus vecinos de Sacrilège. Está el panorama galo que da gusto verlo.

De todas las botellas que tenía, hemos seleccionado primero la Blé Fenouil. Se trata de una cerveza de estilo Witbier a la francesa. Se ha sustituido el cilantro (tan característico de la receta belga) por hinojo salvaje de la zona (también muy típico de Montpellier y alrededores), para aportar un frescor extra al conjunto.

Pues bien, la sirvo en copa TeKu, presentando un color dorado claro, totalmente límpido, muy lejano al color pálido y turbio de las cervezas Wit belgas.La carbonatación es bastante abundante, pudiendo crear una gruesa capa de espuma blanca, muy compacta y de persistencia media. Burbuja finita y chispeante y retención media.

En nariz podemos disfrutar del aroma a trigo, que nos recuerda al pan y al olor a panaderías. También un poquito de levadura belga asoma al naso, así como un puntito fenólico de pimienta. En boca es una cerveza ligera, muy refrescante. El trigo aparece muy sabroso, protagonizando buena parte de la cerveza. Cuerpo ligero, entra con alegría. El toque de hinojo es muy sutil, muy tímido, pero aporta un puntito herbáceo y refrescante al conjunto. La levadura otorga un sabor belga a la cerveza muy rico y en general la cosa funciona bastante bien. Advierto de que puede resultar decepcionante a todo aquel que se espere una Blanche de libro, pero para el que vaya con la mente abierta, es una cerveza muy facilona y que para días donde aprieta el calor es perfecta para saciar la sed. 4,5%. Botella de 33cl.

Lervig & Brasserie de la Senne - Soup Du Jour

¿Queríais Farmhouse? Pues toma Farmhouse. En mi última compra grande -desde el mes de junio que no hacía ninguna- me he hecho, no con todas, pero sí con gran parte de cervezas Farmhouse del catálogo de Beerbao. Al menos de las de 33-37,5cl he arrasado con todas. El inconveniente que le veo a las de 75cl (a parte de que son más caras) es que joder, yo no me las suelo chuflar enteras para mí solo, y hasta que encuentro el momento y la persona para hacerlo pueden pasar varios meses.

Hoy toca colaboración. Sí, ya sabéis lo que opino, pero en esta ocasión entenderéis la excepción. La firman los noruegos Lervig y los belgas de la Brasserie de la Senne, jugando en casa los primeros. Se trata de una Double Dry Hopped Grisette. Entiendo que los belgas ponen su maestría a la hora de elaborar la Grisette y los noruegos su sabiduría con el dominio del lúpulo.

La criaturica se llama Soupe Du Jour y se ha elaborado con malta de cebada, trigo un un Double Dry Hop de lúpulo Loral. Viene en formato lata de 33cl, perfecta para llevársela al campo, a la playa o a la partida de petanca. La sirvo en copa TeKu presentando un color pálido, amarillento, bastante velado. La carbonatación es muy abundante, y sin esfuerzo podemos sacarle esta copiosa capa de espuma con sombrerito incluido que podéis apreciar en la fotografía. Muy cremosa, muy compacta, muy persistente y de un color blanco immaculado.

En nariz podemos apreciar un perfil que tira más hacia los ésteres, encontrando aromas que nos recuerdan a las peras y las manzanas. Al naso nos resulta más belgian que hoppy. En boca es una cerveza ultraligera, ultrabebestible. Muy poco cuerpo, se bebe con alegría, resultando ultracrushable. Suerte que la retención del carbónico es muy buena porque si no se nos hubiera quedado muy aguada. Sensación en boca muy crispy, burbuja finísima y picante en la lengua. Los sabores nos recuerdan a la pera, la manzana y elmembrillo, con ese puntito tan guay que aporta la levadura belga. Un poquito sequita al final y de amargor moderado. La verdad es que el Double Dry Hopping no se lo he encontrado por ninguna parte, salvo por un retrogusto muyyyy lejano de albaricoque o melocotón que aparecía muy tímidamente. Para beber a litracos. 4,7%. Comprada online en Beerbao por 2,80€.

Van Steenberge - De Garre

Hoy toca unicornio. En este caso unicornio belga que, por una cuestión de fortuna, vino a mí.

La cerveza de hoy es una verdadera rareza e incluso motivo de peregrinación de muchos beer geeks a la ciudad de Brujas. En dicha ciudad, existe una vieja taberna, oculta, ubicada en un estrechísimo callejón, al final de unas escaleras de piedra. Estamos hablando de Staminee De Garre, emblemático local brujense que lleva sirviendo cervezas desde 1700. Hace muchos años, sus propietarios, encargaron a la cervecera Van Steenberge que elaborara una cerveza para servir únicamente en su local, como cerveza de la casa. Staminee De Garre ya era un local de prestigio en su localidad, pero su fama aumentó gracias al reclamo de su cerveza Tripel.

El año pasado se empezaron a vender barriles y botellas fuera del local brujense, parece ser que de manera excepcional. Quizás éste haya sido el paso para que la célebre cerveza empiece a comercializarse fuera de la cervecería, pero ¡ojito! yo no me confiaría mucho, así que si alguna vez se os pone a tiro, yo no me lo pensaría por si las moscas.

A todo esto, en nuestra última visita a la cervecería La Bona Pinta de Barcelona, me la encontré en una nevera haciéndome ojitos. Pues nada, pese a su 11,0% de alcohol y aún sin tener nada en el estómago, cayó la primera de la tarde. El camarero tuvo la gracia y salero de ofrecerme su copa correspondiente. De color cobrizo, totalmente límpida, y muyyyyy carbonatada. La espuma parece crema. Muy sedosa, blanca como la nieve, tupida y muy persistente. Dan ganas de comérsela a cucharadas.

Asomo la tocha, y me vienen todos los fenoles, resultando muy especiada. También en nariz podemos encontrar aromas maltosos y el toque belga tan característico. En boca es  una gozada. Pese a su a graduación entra pasmosamente bien, invitando a seguir bebiendo (a todo esto a palo seco, le meto un queso o un paté y caen 3 o cuatro con la consecuente cogorza). Maltosa, dulce pero no empalagosa, con notas de pimienta, también notas afrutadas y el toque característico de la levadura belga que no falte. Una joyaza. Los 11 gradacos perfectamente integrados, y la verdad es que la tarde continuó con 3 cervezas más y aún así pude acabar dignamente. Lo dicho, no la dejéis escapar.

Siemàn - Incrocio Bianco

Saltamos de los Estados Unidos hasta Italia, un país muy cercano, peeeeeero, a la hora de encontrar cervezas italianas en nuestras tiendas especializadas no hay una mierda. No sé qué cojones pasa con la distribución de cerveza italiana en España, ya que incluso las más conocidas, como Baladin o Birra del Borgo cuestan muchísimo encontrarlas. Habría que hablar con el equipo de Cuarto Milenio para que nos arrojen algo de información al respecto.

Teniendo en cuenta esto, de milagrito, muuuuuuy de milagrito, uno va una buena mañana a la General de Begudes de Valldoreix y se encuentra en sus neveras un botellón de Siemàn. Pues te vienes pa casita, maja.

Siemàn es una granja ubicada en Vicenza (Veneto) fundada por los hermanos Marco, Daniele y Andrea Filippini. Tienen nueve hectáreas de viñedos en terreno montañoso, en las colinas Berici, donde cultivan variedades de uvas autóctonas para preservar el patrimonio gastronómico territorial. No usan ni pesticidas ni ningún otro agente químico. De esos viñedos salen unas uvas que utilizan para elaborar vinos naturales, y una pequeña parte la reservan para elaborar cervezas, concretamente Italian Grape Ales, un estilo de cerveza autóctono reconocido por el BJCP, que utiliza el mosto de uva para fermentarlo junto al mosto de cebada.

La de hoy es la primera toma de contacto con la Farmhouse italiana. La joyita se llama Incrocio Bianco, es una cerveza de fermentación espontanea, con levadura salvaje local. La cerveza madura durante 12 meses en barrica de roble, y posteriormente se le añaden las variedades de uva Garganega, Tai Bianco, Moscato Bianco e Incrocio Manzoni.

La sirvo en copa TeKu con arte gracia sidrera y... flu flu flu flu flú, no sube el carbónico. Me esmero escanciando todo lo que da mi brazo de sí pero la cosa no remonta. Lo máximo que consigo sacarle es un dedito de espuma tímido, que, cuando me dispongo a hacer la foto prácticamente ya ha desaparecido. Color pálido, nada de retención del carbónico... a ver qué tal.

En boca es moderadamente ácida, con un puntito de limón muy rico y refrescante. El sabor está protagonizado claramente por la uva, la piel de ésta y un marcado sabor a vino blanco. Al quedarse sin gas nos recuerda más a un Albariño que a una cerveza al uso. Me ha faltado más madera, me ha faltado más complejidad. La verdad es que tenía las expectativas muy altas y, siendo honesto, me ha decepcionado un poco. La cerveza está muy rica y la hemos disfrutado, pero me esperaba mucho más. 6,4%. 14,40€. Botella de 75cl.

Tired Hands - Seht

Teníamos una espinita clavada con la cervecera estadounidense Tired Hands, de la que hace años prové una colaboración con Omnipollo que me pareció una mierda (además de que me costó un pastizal), cosa que reafirmó mi teoría sobre las colaboraciones cerveceras. Desde entonces, he estado buscando sin éxito cervezas de los de Ardmore en solitario.

Por fin pudimos hacernos con una de sus joyazas, y, ¡joder si nos hemos sacado la espinita! Ha valido la pena la espera. Hoy tenemos por aquí Seht, una Saison elaborada en 2017 con malta de cebada y espelta y un toque de trigo crudo. Lleva una buena lupulización de Simcoe. Fermentada en cuba de roble con la mezcla de levaduras de la casa, para posteriormente dejarla madurar allí durante un año. Se embotelló en 2018 y hasta la fecha habrá estado criando polvo en vaya usted a saber qué lugar.

Tras descorcharla -cómo me gusta descorchar cervezas- la servimos en copa TeKu. Presenta un bonito color dorado subido muy vívido. De aspecto un pelín velada, pero sin llegar a resultar turbia. Carbonatación muy viva. Logramos sacarle una gruesa capa de espuma, no especialmente persistente, compacta y de color blanco. Muy buena retención del carbónico. Burbuja muy fina y picante en la lengua.

Al acercar la napia podemos apreciar el aroma de las levaduras, muy Saison, muy Farmhouse, con notas afrutadas muy agradables. En boca es una jodida maravilla. Cuenta con un sabor afrutado de manzanas, peras y un puntito de membrillo espectacular, enriquecido con un toque de madera que combina de madera fascinante. El cultivo de levaduras de la casa aporta un puntito ácido muy suave, delicado, que le da un rollazo brutal y, ojito, que tras más de cinco años, ¡mantiene vivo el toque de Simcoe! Asoma el Simcoe tímidamente aportando un delicado sabor a melocotones que te hace soltar lagrimones como puños. Delicada, armoniosa, lo dicho, una puta maravilla. 7,0%. ¡Quiero más de esta mierda! Comprada en Mikkeller webshop. Costaba 32,57€, pero supe pillarla rebajada, y con los descuentos y promociones se me quedó en 17,64€. Botella de 75cl.

Other Half - Baby Diamonds Double Dry Hopped

No es que suela beber cervezas de Other Half con demasiada frecuencia (más bien todo lo contrario) pero dio la casualidad que el pasado mes de noviembre se me presentó la oportunidad y cayeron cuatro en pocos días de diferencia. La lata de hoy me tocó en un sorteo de instagram que organizaban las cuentas de Gaztambirra y La Guerrilla Cervecera. Para que luego digan que estos sorteos están tangaos.

La joyita se llama Baby Diamonds Double Dry Hopped, que vendría a ser la versión DDH de la Baby Diamonds original, una New England Session IPA que no he tenido el gusto de catar. Para dicho DDH han utilizado los lúpulos Amarillo y Galaxy.

Pues nada, a falta de vasos para IPAs sácale lustro a tu shaker. A priori la cosa pinta bien. Tieneun aspecto de zumazo bastante apetecible, con un color anaranjado bastante vistoso y la turbidez característica del estilo. La carbonatación no se va mucho de madre, dejándonos una moderada capa de espuma de un par de deditos, con sombrerito, bastante compacta, cremosa y de color blanco.

Al acercar la tocha podemos disfrutar de un agradable aroma a piña, que viene seguido de olores cítricos muy refrescantes. En boca es muy agradable, con el sabor a naranja como protagonista. Mucho cítrico, pero también aparecen sabores muy ricos de fruta tropical. Con cuerpecito, sedosita, pero me ha faltado esa sedosidad tan característica marca de la casa que en esta, precisamente, no se la he encontrado. De todos modos, otro birrote de los de Nueva York. 5,5%. Lata de 47,3cl.

Monkish - Le IPA

Me quedaba aún por reseñar esta latita de Monkish que me ventilé el pasado verano, y por no postear todas las cervezas de los californianos del tirón, la he estado aguantando hasta día de hoy.

Con lo que me ha costado hacerme con ellas (y el pastizal que me dejé) algo me dice que va a pasar muuuuuuuuucho tiempo hasta la próxima Monkish que me vuelva a chuflar. La última que quedó en la nevera fue Le IPA, una New England IPA elaborada con un Double Dry Hopping de lúpulos Citra y Mosaic.

Pues nada, a ponerse, que luego todo son prisas. La sirvo en copa TeKu (Spiegelau, vosotros tenéis la culpa de que publicite a Rascal, enviadme una cajica, cabrones). Presenta un precioso color albaricoque, la turbidez característica del estilo y una carbonatación moderada. Cabe decir que me he contenido y la he servido sin escanciarla, generando una capa de poco más de un dedo de espuma, muy compacta y cremosa, persistente y de color blanco. Visualmente tiene pintaza.

Desprende un intenso aroma a maracuyá y naranja espectacular, así que me quedo un rato esnifando. Pocas Monkish más vamos a ver por estos lares, así que hay que aprovechar. En boca resulta sedosa debido a la avena, con cuerpecito, pero sin restar bebestibilidad. Los sabores nos recuerdan a los cítricos, donde destaca la naranja, resultando muy zesty. Más adelante aparece un torbellino tropical, con sabores de mango y de fruta de la pasión que hacen que el conjunto sea absolutamente delicioso. Final de amargor muy suave. Entró de lujo. 7,2%. Costaba 14,11€ pero pillando el pack de 6 se te quedaba en 13,44€. Lata de 47,3cl. Como diría mi tío Antonio, que en paz descanse:"-Macho, dame un abrazo que no nos vamos a ver más".

Amics - Terrassa

 

Durante estos casi diez años de blog hemos ido a parar a lugares de todo tipo. Algunos de lo más dispar. Algunos otros con un largo recorrido en el mundo del craft, pero sobre todo, en numerosas ocasiones, hemos logrado hacer una foto del estupendo momento de auge que goza (o al menos gozaba, antes de la pandemia y de la guerra de Ucrania) el mundo cervecero artesano asistiendo a la apertura de numerosos establecimientos craft beer del país.

La reseña de hoy es cuanto menos peculiar, ya que hasta la fecha no habíamos estado en ningún establecimiento nonagenario relacionado con el craft, máxime cuando éste está ubicado en Terrassa, una ciudad realmente difícil para este tipo de negocios. La localidad egarense supera ya los 225.000 habitantes, mas la labor birrangelizadora es realmente ardua, y sus pastores de la fe birruna bien merecido tienen el cielo. La cosa daría para varios programas de Cuarto Milenio, pero el caso es que, poquito a poco, algunos hosteleros están logrando consolidarse, como es el caso de hoy.

Hoy escribimos acerca del café de Amics de les Arts i Joventuts Musicals, negocio que lleva funcionando desde 1933. Toda una institución en la ciudad. Evidentemente no llevan sirviendo cerveza artesana desde el pasado milenio. Amics de les Arts i Joventuts Musicals es una asociación cultural relacionada con la música, el teatro, la pintura, el cine y la fotografia fundada en 1927. En 1933 se mudaron al edificio actual, donde sigue funcionando la sala de teatro y conciertos y las diferentes salas de exposiciones. En ese edificio siempre hubo un café, que por fortuna -y para alegría del que suscribe- recientemente mutó a craft beer bar. Las gracias se las tenemos que dar a Sergi Vellido, que supo reinventar el negocio apostando fuerte por la cerveza artesana local. En agosto de 2019 recogió el testigo Gerard Ferrer, que es quien dirige actualmente el negocio. Gerard ha conseguido seguir la estela de Sergi, manteniendo a la parroquia del café y dando valor a nuestro líquido favorito. El café Amics de les Arts ha encogido su nombre, pero se ha hecho más grande. Hoy nos tomamos las birras en Amics.

Dan las siete y allí aparecemos nosotros. Aquello está bastante a reventar. Tras realizar el imperativo escrutinio de tiradores y neveras hacemos las fotos de rigor y, posteriormente, logramos localizar a Gerard -sentado en la esquina del bar- calculadora en mano y gestionando documentación y demás papeles. Pese al trajín del negocio consigue hacer un paréntesis para dedicarnos un rato y poder charlar. Como el que no quiere la cosa, okupamos su mesa (finalmente lo acabamos desahuciando). Pedimos las primeras birras y Gerard cuando tiene un momento se acerca para seguir charlando con nosotros y explicarnos la historia del local.

Por la ubicación, su negocio suele tener bastante trasiego. De rebote mucha gente que va al teatro o a un concierto aprovecha para cenar allí o tomarse algo antes o después de la función. Cabe también que es un bar con mucho arraigo en la ciudad. Durante estos 90 años, abuelos, padres, hijos y nietos han ido pasando generación tras generación. Es un punto de reunión para multitud de gente. Lidiar con un lugar tan emblemático y querer instaurar craft beer puede no cuajar del todo bien. Así que de momento mantienen el refresco con alcohol de Demetrio en formato botella, y tres grifos fijos (Stella Artois, Franziskaner y O'Hara's) para los que se resisten a abandonar la cerveza industrial. Los otros cinco son rotatorios y suelen tener estilos diferentes (IPAs, Belgian Ales, Stouts y alguna Saison) de diferentes procedencias, tanto nacionales como del resto del globo. Craft e industriales conviven perfectamente con una clientela de lo más diverso.

Muy a tener en cuenta el material de sus neveras. En la primera encontramos una selección decente de cervezas sin alcohol y de cervezas sin gluten, donde caben diversos estilos (Lagers, Belgian Ales, IPAs, Stouts, Ambers...). También hay alguna que otra Lambic (Lindemans y Cantillon básicamente). La segunda nevera cuenta con bastante material belga, negruras y Sours. Y la tercera cuenta con una gran selección de material lupulado. A destacar la selección nacional, con especial mimo por las locales (Resclosa y Antipatiks) y Refu, ya que Gerard tiene amistad con David Serrano, siendo Amics uno de los dos únicos puntos del Vallès donde se pinchan barriles de los de Bossòst. Cuentan también con Wylie, Dougall's, Espiga, Saltus, Soma, Reptilian, Golden Promise, Dos Dingos, Els Minairons, Caleya, SanFrutos, Zeta, Bierboi, Mitika, Sant Jordi, Baobeer, CTretze, Maresme o Hoppit entre muchas otras. Hay donde elegir, tanto por estilo como por procedencia.

Va pasando la tarde y vamos pensando en algo para acompañar nuestras espumosas. Amics tiene pinta de ser un negocio con solera donde además de unas buenas cañas nos podremos comer algo en condiciones. Vamos a echarle un ojo a la carta. Para picar cuentan con patatas bravas (con tres salsas diferentes), hummus, mutabal con queso de cabra y miel de caña, diferentes tipos de provolone, croquetas, fingers de pollo con hummus de lentejas, dados de brie con mermelada de arándanos, patatas de Olot, el jamón ibérico de bellota o el surtidito de quesos de proximidad.

Si queremos algo con más contundencia para hacer cojín en el estómago cuentan con diversos bocatas vegetales, diversas focaccias (de 3 quesos, de sobrasada, de pesto, de setas, de berenjena escalivada y la vegetal) y las Súper Burguers: Completa, Gorgonzola, Guacamole, Barricona, Chimichurri y Veggie. También tienen una extensa carta de bocatas (lomo, queso, jamón, pollo, botifarra, sobrasada, panceta...). Y ojito a sus pies de cerdo, el secreto ibérico, el pulpo a la plancha o el rabo de toro. Para acabar de petarlo tienen carrot cake, tarta Guiness con crema de Baileys, tarta de chocolate con ratafía, cheese cake, trufas heladas, pastel de tres chocolates y tiramisù. Cayeron dos hamburguesas de tremendo grosor, de Gorgonzola con cebolla crujiente y panceta y las bravas con 3 salsitas. Para rematar la faena pedimos el pastel de zanahoria casero. Mira que el de mi mujer está muy rico, pero éste estaba brutal.

En general el local es bastante amplio, pero como siempre suele estar lleno, cuesta encontrar mesa, así que hay que venir temprano o tener paciencia. Si no, siempre puedes apostarte en la barra. El único hándicap es que no tienen terraza. En verano abren los tres balconcitos que dan a la calle, donde cuentan con unas mesitas para dos, para que los afortunados que lleguen pronto puedan disfrutar de sus cervezas al aire libre. Aunque la asociación de Amics de les Arts i Joventuts Musicals organiza conciertos en el edificio, el café dels Amics suele animar sus tardes montando pequeñas actuaciones en vivo dentro del mismo bar. También organizan pinchadas de barriles -Gerard nos avanzó que en primavera tienen pensado organizar un tap take over del Refu- y diversas actividades relacionadas con el mundo cervecero.

Estuvimos muy a gusto, nos encantó el local, disfrutamos muchísimo del ambiente, y nos quedamos con las ganas de volver muy pronto. Tan solo nos queda felicitar a Gerard y su equipo, desearle muchísima suerte con esta nueva andadura del Amics y colocar su merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno. ¡Hasta pronto!

Balance de daños:

-Refu & Cierzo - Mistral. Siempre que encuentro algo del Refu lo compro de cabeza, así que cuando vi en la nevera esa lata que me hacía ojitos no tuve más remedio que pedírmela la primera. Según sus creadores es una DIP Summer Bitter. Muy ligera, muy cítrica y al final, suavemente amarga. Ultrabebestible. 5,0%. En los próximos días postearé su ficha individual.

-Dos Dingos - Pacific Pale Ale. Pale Ale con lúpulo Galaxy australiano. Muy suave, ligera, con notas cítricas y de fruta tropical. 4,8%. En los próximos días postearé su ficha individual.

-Ayinger - Altbairisch Dunkel. Pepinaco tostadito para pasarme por el forro la opinión de los haters de las Lagers. Mucho caramelo, notas tostadas, maltosa, rica, muy sabrosa, y con notas de chocolate y café. Absolutamente deliciosa. 5,0%. En los próximos días postearé su ficha individual.

Amics de les Arts                Teatre 2, Terrassa (Barcelona)              https://cafe-bar-amics-de-les-arts.business.site              93  783    51   37