Pühaste & Megobrebi - Made in Singapore

Y amplío -en parte- una vez más mis horizontes birrunos trayendo al blog una cervecera de Georgia.

Y digo en parte porque se trata de una colaboración con los estonios Pühaste, elaborada en la fábrica de éstos, por tanto soy consciente que de la parte georgiana poca cosa habrá. Ya sabéis qué opino de las colaboraciones, pero en esta ocasión he hecho una excepción por lo peculiar de la cervecera invitada y porque la receta me ha parecido interesante.

Así pues doy la bienvenida al blog a los georgianos Megobrebi, con sede en Tiblis. El año pasado os dejaba constancia de la actividad de los armenios Dargett y con la de hoy constato que se está produciendo un movimiento craft en el Cáucaso bastante interesante.

Megobrebi es fundada en el año 2017 y se especializan en cervezas ácidas, el uso de ingredientes locales e inspirados por el vino local qvevri y la cocina tradicional georgiana.

 

La cerveza en cuestión se llama Made in Singapore. Se trata de una Pastry Sour elaborada con malta de cebada, malta de trigo, fresa, frambuesa, uva roja, vainilla y galletitas con chips de chocolate.

La sirvo en copa TeKu. La cosa viene bastante densa, turbia y con tropezones, pero sin llegar a dejar la copa con churretes como las Smoothie Sour estadounidenses. Color marronosos con tendencias rojizas. Aspecto no demasiado apetecible. Como estaba viendo que no venía con demasiado carbónico he escanciado a tope, llegando a producir una pequeña cascada invertida similar a la de las Stouts, pero muchísimo más comedida, que da como resultado una tímida capa de espuma de color pergamino de muy poca duración.

En nariz es prácticamente todo fresa. En boca es una cerveza con cuerpo, sedosa, agradable incluso encontrándote pequeños restos de las pepitillas de las fresas y las frambuesas, que no resultan demasiado engorrosos. El sabor de la fresa es delicioso, y el regustillo de la frambuesa sensacional. No es demasiado ácida, además, queda todo descompensado hacia el lado del dulzor de la fruta y el resto de adjuntos, sin llegar a resultar en ningún caso empalagosa o empachosa. La combinación de la fresa, ese fondo avainillado riquísimo y el puntito láctico de la levadura es absolutamente delicioso, formando un combo arrollador. No he sabido encontrar la uva roja, tampoco las galletas de chocolate, pero sí es cierto que con la cerveza ya caliente se percibe claramente el gustillo del chocolate. No soy muy fan de las Pastry Sours pero admito que ésta me ha encantado. Estaría a medio camino entre una Pastry y un Smoothie Sour. Lata de 33cl que pasa bastante bien. Una de 44 tampoco me habría disgustado. 6,5%. Me costó 4,22€.

Sori - Dark Humor Club Smoke & Peat

Durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix pude disfrutar in situ de una de las maravillas que albergaban sus neveras. En este caso de la cervecera estona Sori, que hacía tres años y medio que no pasaba por el blog y que con mucho gusto he rescatado.

Aquella tarde me apetecía un cafetazo, así que me decanté por su Dark Humor Club, que es una serie de Imperial Stouts de los de Tallinn, de la que han elaborado bastantes variedades. La que estaba disponible en el local era la versión ahumada con turba e infusionada con chips de roble de güisqui de Islay.

La sirvo en la copa que me proporcionan en el establecimiento. Presenta un color muy oscuro, prácticamente negro, de caída oleosa. Escancio a tope para producir una bonita cascada invertida, que acaba generando una copiosa corona de espuma de color beis, no especialmente compacta y de persistencia media.

Al acercar la napia se puede disfrutar del aroma a café, malta tostada y un puntito de güisquito. En boca es una cerveza muy sedosa, con cuerpo, pero entra muy bien. El sabor me recuerda al café y al chocolate, que no tarda en venir acompañado de esas notas a humo sutiles, pero claramente perceptibles. El ahumadito es bastante rico, sin pasarse de rosca, con el puntito de la turba que nos recuerda al güisqui, haciendo la experiencia muy grata. Nada cubatazo, pese a sus 10,0%, con el alcohol perfectamente integrado, el sabor del güisqui de Islay aporta complejidad y un puntito extra a una ya de por sí excelente Imperial Stout. Todo muy redondo, todo muy harmonioso. altamente disfrutable. Para todos aquellos que prefieren tomarse estas elaboraciones durante gélidas noches de invierno, les informo que me la tomé un tórrido día de agosto a las cinco de la tarde. Lata de 33cl.

Sori - Ensemble Ten!

Han pasado cinco años desde la última vez que nos topamos con los estonios Sori, por aquel entonces compré aquella cerveza en Ámsterdam, pero ahora la puedo comprar refrigerada en una tienda especializada incluso con confinamiento municipal. Da gusto ver cómo ha evolucionado el panorama craft durante estos últimos años.

Los de Tallinn nos presentan su proyecto Ensemble, donde dan rienda suelta a sus sueños más lupuleros. La que os reseñamos hoy es la décima de esta serie (Ten!) y es una New England Double IPA elaborada con los lúpulos Cashmere, Galaxy e Idaho 7. Nos llama la atención su bonita etiqueta, que se ha ido derechita a la basura una vez hemos consumido la birra en cuestión. Me libré del síndrome de Diógenes con el psicoánalisis.

La sirvo en vaso para IPAs. Presenta un bonito color anaranjado, velada, un tanto turbia pero sin llegar a zumazo del todo. La carbonatación es abundante y nos deja una capa compacta de color blanco. Al olfato nos sorprende un agradable aroma floral, seguido de mango, cítricos y un poquito de pino. En boca notas de naranja, madarina y pomelo, un puntito tropical y un poquito de pino suave. No es especialmente sedosa, entra con facilidad. La verdad es que a mi mujer y a mí nos ha encantado. Tengo localizada la Nine. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 5,80€.

Pühaste - Tumeaine Brazil

Hoy os traemos un cafetazo sabrosón, de la cervecera estonia Pühaste. ¿Pühaste? Sí, y gané la subasta.

Después de este derroche de humor y diversión procedemos a la descripción de la cerveza. La joyita es una Imperial Stout y se llama Tumeaine, de la que existen como mínimo ocho versiones: la básica, barrel aged, con diferentes tipos de café e incluso con chili. La que yo he comprado lleva café de Brasil de la variedad Ascarive tostado por Kokomo Coffee Roasters, y -a falta de catar el resto- me ha parecido excelente.

La sirvo en el vaso para Stouts, genera una cascada guapísima, con una carbonatación muy abundante, que se acaba compactando dejándonos una fantástica crema de color marrón claro, muy persistente y agradable al tacto. La cerveza en sí es de un color negro totalmente opaco, de aspecto oleoso, ya tal y como la vertimos en el vaso se puede apreciar el cuerpazo del petrolaco en cuestión.

Al olfato el aroma del café es totalmente arrollador. Si sois coffee geeks os va a poner en órbita. Ahora durante estos días estoy disfrutando para desayunar de un magnífico café Sitio Grod Stein brasileño que es bastante del palo. En boca es una locura. Un cuerpazo brutal, más que sedosa, es incluso gelatinosa, con un sabor delicioso a café, cero chamuscado, cero acidez y con un alcoholazo (ojito, 11,0%) muy peligrosamente bien integrado. Se nota un pelín -con once gradacos como para no notarse- pero muy lejos de esa sensación licorosa y de calorcillo bajando por el esófago que nos dejan algunas otras cervezas del estilo con menos graduación. Es un birrote impresionante, que nos deja un retrogusto delicioso de café brasileño y un amargor de 60 IBUs. Birrote épico. Normalmente tengo la nevera de IPAs -a la vista está- pero siempre dejo hueco para un par de negruras por si surge algún momento de relax nocturno -con la muchachada planchando la oreja- para cascarme algún birrote como éste. Comprada online en el Super Sol de Gràcia por 4,40€.

Põhjala - Must Kuld

Pues qué queréis que os diga. Tenemos siempre la manía de asociar las cervezas oscuras para momentos nocturnos, de frío y recogimiento personal, pero meterse un pelotazo de éstos bien fresquito, con todo el calorazo a modo de frappuccino pues también tiene su rollo. Yo personalmente me he quedado en la gloria.

Traemos de vuelta a la célebre cervecera de Tallinn -los conocidos Põhjala- que tantas alegrías birrunas nos han dado. En esta ocasión con su Must Kuld, una cerveza Porter con una sugerente etiqueta. Es una vaina de cacao, que tenéis la mente muy sucia.

La servimos en vaso, presenta un color totalmente negro, opaca, con una abundante capa de espuma de color beis. Al olfato un chutazo de café de los guapos. En boca es una cerveza muy intensa, donde el café y el torrefacto protagonizan el sabor. Más adelante, conforme se calienta aparece algo de cacao puro. No me ha dado la sensación de que fuese especialmente densa, más bien me la he fundido con bastante alegría, no sé si el tema calor ha ayudado a ello. En líneas generales me ha parecido un birrote. Comprada refrigerada en L'Espumossa de Barcelona por 4,50€. Olé por los de Estonia.

Põhjala - Cocobänger

Sigo buscando esa cerveza que combine perfectamente los sabores del chocolate y el coco. Dicen que a la tercera va la vencida, pero a decir verdad en esta ocasión tampoco ha habido suerte. Qué le vamos a hacer.

Traemos de vuelta a los cerveceros de Estonia -al lorete con el panorama cervecero del país, cosa fina para un estado tan pequeño- Põhjala que ya han pasado en varias ocasiones por el blog con notable éxito. La de hoy no es una mala cerveza, ni mucho menos, pero no era lo que yo me esperaba (un turrón de coco, jojojo).

Se trata de una Imperial Stout elaborada con café Caturra costarricense y coco. En vaso es una cerveza muy oscura, totalmente opaca y densa, con una generosa corona de espuma muy persistente de color beis.

Al olfato destaca el aroma a café -brutal- y algo de coco agradable y que le da algo de rollo al asunto. En boca la cosa cambia. Se percibe el delicioso sabor del café -que es lo mejor de la cerveza- pero pronto queda solapado por el coco, en mi opinión demasiado dulzón y que acaba solapando el café y cansando bastante. Es una pena porque el café de Costa Rica estaba siendo realmente impresionante. Yo personalmente le rebajaría bastante el coco o directamente lo eliminaría de la receta. 12,5% demasiado bien integrados. Pelotazus maximus. Comprada en A-Go-Go de Terrassa por 5,50€.

Põhjala - Virmalised

Traemos de vuelta a los estonios Põhjala de los que hemos probado menos cervezas de las que nos gustaría, la verdad. Tengo también cierta curiosidad por visitar su -vamos a llamarlo- taproom en Tallinn, el Speakeasy, ya que su decoración me recuerda el local de ensayo de mi amigo Charlie cuando tocaba con los Señor Glande. es una mezcla entre eso y una casa okupa. Puede ser una experiencia birruna de lo más pintoresco.

En esta ocasión os traemos la Virmalised, que se trata de una India Pale Ale muy rica y sabrosona. Decolor ámbar y no excesivamente carbonatada. Al olfato cierto aroma a lichis, piña y cítricos nos da la bienvenida. En boca destaca la fruta de hueso, algún matiz tropical y sabores herbáceos agradables. Un punto mínimo de resina de pino lo acaba de petar. Final amarguete de 50 IBUs y el regustillo característico del pomelo persistente y muy agradable. Un regalo de A-Go-Go Terrassa. ¡A su salud!

Tanker - Masinaõli

Y para finalizar la sesionaca de Tanker que nos pegamos el pasado viernes gracias a Hop In The Box España tenemos la Masinaõli, que es una Black IPA que le han dedicado al grupo de Metal estonio Herald. Ha sido elaborada con los lúpulos Columbus, Chinook y Cascade.

Es una cerveza muy carbonatada, de espuma de color beis, cremosa, compacta y agradable. Al olfato nos llega muchísimo torrefacto y algo de pino. En boca es una cerveza con cuerpo, sedosa y muy agradable al tacto. Destacan los sabores a café y cacao, con un saborcillo herbáceo de fondo que nos ofrecen los lúpulos, muy tenues.

Como cerveza Stout es cojonuda, me ha agradado bastante, en cambio como Black IPA le faltan varios kilos de lúpulo, aquí la verdad es que se han quedado cortos. Me cuadraría como Hoppy Stout o como queráis llamarla, pero como Black IPA no. No obstante es una cerveza altamente disfrutable. La dejamos como colofón final y la verdad es que la disfruté muchísimo. Final amargo bastante agradable. 6,6%.

Tanker - Täiskuu

La tercera en caer durante nuestra cata de cervezas Tanker que nos envió tan amablemente Hop In The Box España -Hill Farmstead tomad nota- fue Täiskuu (luna llena en estonio), su White IPA. No sé si aquella noche hizo luna llena o si vino el de las lunas de Carglass, pero la verdad es que nos la fulminamos rapidín.

Evidentemente elaborada con malta de trigo. Para la receta han utilizado los lúpulos Bravo, Cascade y Centennial. Como IPA va tirando a bajo en cuanto a graduación y en nuestra opinión no demasiado lupulizada. Como Wheat Ale me ha faltado un pelín más de trigo. Claramente ha sido la que menos nos ha gustado de las cuatro, pero no por ello se convierte en una mala cerveza, simplemente las otras tres nos han parecido mejores.

De color dorado y con una carbonatación media-alta. Al olfato se percibe algo de trigo y los matices herbáceos que nos proporcionan los lúpulos. En boca se percibe el sabor ácido que aporta el trigo (pensaba que era sin maletar, pero leyendo la etiqueta me he dado cuenta de que no, es malteado). Un tanto cítrica y los lúpulos aportan matices herbáceos nada estridentes, donde predomina el pino. Final amargo agradable. 5,6%. Me la esperaba un poquito más sedosa y con el trigo más presente. En cualquier caso la hemos disfrutado bastante.

Tanker - Sound Check

La segunda cerveza en caer del paquete que nos mandó Hop In The Box España fue la Sound Check, que fue -en nuestra opinión- lo mejorcito de la velada.

Se trata de una American Pale Ale elaborada con Simcoe y Citra, que son dos de mis lúpulos favoritos, por los sabores y aromas tropicales que aportan. Nos pareció espectacular.

De color pajizo y como podéis observar muy carbonatada. Un tanto velada y de espuma de aspecto jabonoso. Al olfato es una auténtica joya. Aromas de melocotones, resto de frutas de hueso y fruta tropical. Sublime. En boca nos ha resultado muy ligera de trago a la par que refrescante (5,0%). La Sound Check de Tanker resulta muy sabrosa, con toques de naranja dulce y cítricos, que la hacen muy refrescante e invitan a seguir bebiendo. Además de los cítricos en sabor también se aprecian las frutas de hueso y tropicales que también podían apreciarse en el aroma. Final de amargor moderado. Nos encantó a todos de manera unánime. Grandes los cerveceros de Estonia.

Tanker - Sauna Session

Hace unas semanas el equipo de Hop In The Box España me enviaron un paquete con unas muestras -¡y muy bien recibidas que fueron! a ver si toman nota en Russian River-. Como venían 2 botellas de 4 variedades diferentes, más una botella extra (en total 9) decidí montar una cata en casa con parte del Beer Squad (finalmente nos resultó imposible reunirnos todos) y realizar así una valoración más completa, de ahí nuestra demora en publicar tan magnífico regalo.

Hop In The Box funciona de la siguiente manera: uno se suscribe por un número determinado de meses (cuantos más meses más baratas te saldrán las cervezas), cada mes Hop In The Box elige una cervecera internacional por el motivo X y te manda dos botellas de 4 variedades diferentes de esa misma cervecera. Cada mes recibes cómodamente ocho cervezas de una brewery diferente con un folleto explicativo indicando los motivos de la elección del mes, la historia de la cervecera en cuestión, los datos técnicos de cada cerveza y unas fichas de evaluación de cata. Bastante completo y de agradecer.

La cervecera elegida para el mes de marzo fue Tanker, ubicado en Vaida, Estonia. Damos fe de que el panorama estonio está en magnífica forma, por este blog han pasado cerveceras magníficas como Põhjala, Sori y ahora Tanker. La primera de las cuatro en caer fue la Sauna Session, que nos pareció tan brutal que nos trincamos las 2 botellas del pack de una sentada.

La cerveza en cuestión es según sus creadores una Estonian Ale, ¿qué tiene de peculiar esto? Tanker ha querido recrear en una cerveza la sensación que uno tiene al estar dentro de una sauna tradicional, por lo que le han añadido a la receta hojas de abedul, de manera que la he clasificado como Spice/Herb/Vegetable. Ojito porque servidor no es muy amigo de este tipo de inventos, ya que los resultados, en la mayoría de los casos, suelen ser catastróficos. La verdad es que nos ha encantado, porque el toque del abedul es perfecto, muy sabroso pero sin tener la sensación que te están restregando una rama en la boca. 

De color dorado, un tanto velado, con una generosa corona de espuma blanca. Al olfato el olor del abedul es más que notable. En boca es una cerveza que resulta ligera de trago, con matices cítricos muy vivos y con el sabor del abedul que aporta muchísimo frescor, en ningún caso acaba agobiando o resultando desagradable. El lúpulo que han utilizado es el Magnum. La base maltosa es perfectamente perceptible y deliciosa. La verdad es que con lo escéptico que soy con este tipo de inventos me ha sorprendido muy gratamente y la he disfrutado muchísimo. Final amargo muy suavecito. 4,7%.

Sori - White Lies

Hoy os traigo una pequeña joyita desde la ciudad de Tallinn, en Estonia, donde el panorama birruno está que lo peta pese a las dimensiones del país. De esta cervecera aún no había probado nada, pero la verdad es que todas las cervezas craft que he podido catar de este país me han gustado muchísimo.

La de hoy es una White IPA elaborada por Sori Brewing. Su nombre, White Lies, es debido a que han tomado como base una cerveza Witbier, pero la han lupulizado hasta arriba, de manera que vamos a obtener una cerveza que parece una cerveza de trigo, pero que al probarla nos va a sorprender su alta lupulización.

Elaborada con los lúpulos Mosaic y Equinox, presenta un color anaranjado y una generosísima corona de espuma, típica de las cervezas Witbier belgas. La espuma es de aspecto jabonoso, persistente, y en paladar resulta agradable. Al acercar la cerveza al olfato resulta bastante cítrica, con un olor muy agradable, me pareció oler algo de banana, pero eso es más bien típico de las Weizens alemanas, y os juro que no puse un pie en ningún coffeeshop, no nos fumamos nada, no era nuestro plan en Ámsterdam, aunque cuando ibas por la calle olía a pino que daba gusto. En fin, continuemos. En boca resulta herbácea y algo amarga (58 IBUs), pero resultando siempre agradable y sin excesos. Con bastante cuerpo, resulta un tanto sedosa. Me ha agradado encontrarme el sabor del trigo presente pese a la carga lupulil. 6,2%. Muy rica. Comprada en De Bierkoning por 3,95€.

La Pirata & Põhjala - Crema Catalana

Gloria in excelsis birræææææ. La verdad es que cada vez soy más escéptico a según qué experimentos y según qué mejunjes, pero la verdad es que los de Súria me han sorprendido para bien, y se han currado una cerveza de esas que dices, joder qué rara pero qué buena está.

La cosa era inquietante,  una cerveza Free Style que sabe a crema catalana pero en colaboración con Põhjala. Estos estonios no se dedican a hacer mierdas, así que no creo que nos hayan embotellado un truñaken diarréico así tan alegremente. Esta gente tiene un prestigio, así que nada, solté los 2,90 pavos y a salir de dudas.

Al servirla nos aparece una cerveza de color bastante tostado (24 EBC) y con una capa moderada de espuma bastante tupida. Le endiñamos el primer tiento para acabar con tanta incertidumbre. Sabor a maltas tostadas. La primera impresión que me ha dado es el de una Belgian Strong Ale rebajada y más suave, con un toque de canela y limón bastante evidente que me ha parecido riquísimo. Aparecen notas de galleta y bizcocho que la hacen aún más rica. El sabor de las maltas es muy rico y sabroso, sin quedar solapado por el limón y la canela. El limón le da un puntazo delicioso, y la canela ahí está, lo suficiente para notarla pero sin resultar estridente. La lactosa aporta cierta cremosidad al conjunto que hace que resulte todo más armonioso. Todo junto efectivamente da la sensación de que en cierto modo, parece que te estés bebiendo una crema catalana, pero sin que deje de ser una cerveza, la verdad es que está muy lograda. Amargor final mínimo (35 IBUs). 7,0%. Muy sorprendente, la verdad es que es de esas cervezas que te dejan totalmente descolocado, pero loco y flipado de lo buena que está. Me ha encantado. Si queréis sorprender a algún entendidillo os la recomiendo. Comprada en La General de begudes de Valldoreix.

Põhjala - Uus Maailm

Una gran sorpresa descubrir esta cervecera de Estonia entre su panorama birruno, pues hasta la fecha solo conocía la Lager de Viru que ya reseñé en su día y que me pareció bastante aguada. Parece que en Estonia se están poniendo las pilas y por ahora la más destacable, o al menos la que nos llega por estos lares es la Põhjala (nórdica en estonio) ubicada en su capital Tallinn.

Para empezar con el panorama birruno de Estonia os traigo la Uus Maailm (nuevo mundo), que según definen ellos es una West Coast Wheat Ale, es decir una cerveza de trigo con lúpulos americanos elaborada siguiendo el estilo de la costa oeste de los Estados Unidos.

Llegados a este punto quiero hacer un pequeño inciso, la cerveza me ha gustado muchísimo, y me congratula encontrar cosas así dentro del panorama birruno estonio, ahora bien, la Wheat Ale que indica la etiqueta. no la he visto por ningún lado. Si su idea era hacer una American Pale Ale, o una Weast Coast IPA, lo han clavado y les ha salido una cerveza muy rica, pero por lo que se refiere al trigo, ni rastro de él, y eso, hablando en plata, me ha tocado mucho las pelotas.

Nada más servirla algo no cuadra, el aspecto no es de cerveza Weizen o Wheat Ale, espuma casi ausente, pero la cosa compensa con el intenso aroma a fruta tropical y cítricos muy agradable, de olor a pan y a trigo absolutamente nada. El color dorado anaranjado nos indica que está más cerca de una APA que de una cerveza Weizen. Procedemos al primer trago. Sorprende porque es una cerveza ligera de trago, entra muy fácilmente y lo primero que le echo en falta es el cuerpo y la textura que aporta el trigo. El sabor a trigo no aparece ni llamando a Paco Lobatón. Por contra, el sabor a cítricos y fruta tropical empapa la boca: el frescor del pomelo, ese punto ácido y dulzón del maracuyá, algo de albaricoques... una gozada. A medida que la vamos bebiendo se va volviendo mucho más amarga pero sin resultar excesivamente resinosa y cansina, tiene un final bastante bueno.

En definitiva, si hago una cata a ciegas lo primero que digo es que es una American Pale Ale, lo de Wheat Ale solo lo he visto en la etiqueta, porque ninguna de las características de la cerveza apuntan a ello, es más, también indican que la cerveza contiene avena sin maltear que tampoco la he sabido apreciar. Así que tiene sus luces y sus sombras dependiendo de las expectativas que uno le ponga. 4,9% muy suaves.

29 de febrero de 2016
La Uus Maailm actualmente se etiqueta como San Diego Session IPA en vez de West Coast Wheat Beer, que cuadra muchísimo más con lo que me bebí en su día que con una Wheat Ale. De cualquier modo, le pongan la etiqueta que le pongan, es una cerveza excelente, pero sí es cierto que la etiqueta Wheat despistaba al consumidor, por lo menos en mi caso.

Viru

Hoy os traigo una Lager de Estonia que me han regalado con toda la buena intención. A ver, es una cerveza regulera -todo hay que decirlo- pero entendida como lo que es y dándole el uso adecuado cumple perfectamente con su cometido: quitar la sed y combatir el calor. Eso sí, tómatela a 4ºC.

La botella es bonita, y la cerveza es la típica Lager carbonatada a más no poder. De color dorado, al olfato no nos llega nada, al igual que en el paladar. Es una cerveza muy aguada y suave. Entra perfectamente del tirón en un día soleado. 5,0% que incluso parecen mucho menos.