Sori - Dark Humor Club Smoke & Peat

Durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix pude disfrutar in situ de una de las maravillas que albergaban sus neveras. En este caso de la cervecera estona Sori, que hacía tres años y medio que no pasaba por el blog y que con mucho gusto he rescatado.

Aquella tarde me apetecía un cafetazo, así que me decanté por su Dark Humor Club, que es una serie de Imperial Stouts de los de Tallinn, de la que han elaborado bastantes variedades. La que estaba disponible en el local era la versión ahumada con turba e infusionada con chips de roble de güisqui de Islay.

La sirvo en la copa que me proporcionan en el establecimiento. Presenta un color muy oscuro, prácticamente negro, de caída oleosa. Escancio a tope para producir una bonita cascada invertida, que acaba generando una copiosa corona de espuma de color beis, no especialmente compacta y de persistencia media.

Al acercar la napia se puede disfrutar del aroma a café, malta tostada y un puntito de güisquito. En boca es una cerveza muy sedosa, con cuerpo, pero entra muy bien. El sabor me recuerda al café y al chocolate, que no tarda en venir acompañado de esas notas a humo sutiles, pero claramente perceptibles. El ahumadito es bastante rico, sin pasarse de rosca, con el puntito de la turba que nos recuerda al güisqui, haciendo la experiencia muy grata. Nada cubatazo, pese a sus 10,0%, con el alcohol perfectamente integrado, el sabor del güisqui de Islay aporta complejidad y un puntito extra a una ya de por sí excelente Imperial Stout. Todo muy redondo, todo muy harmonioso. altamente disfrutable. Para todos aquellos que prefieren tomarse estas elaboraciones durante gélidas noches de invierno, les informo que me la tomé un tórrido día de agosto a las cinco de la tarde. Lata de 33cl.

Sori - Ensemble Ten!

Han pasado cinco años desde la última vez que nos topamos con los estonios Sori, por aquel entonces compré aquella cerveza en Ámsterdam, pero ahora la puedo comprar refrigerada en una tienda especializada incluso con confinamiento municipal. Da gusto ver cómo ha evolucionado el panorama craft durante estos últimos años.

Los de Tallinn nos presentan su proyecto Ensemble, donde dan rienda suelta a sus sueños más lupuleros. La que os reseñamos hoy es la décima de esta serie (Ten!) y es una New England Double IPA elaborada con los lúpulos Cashmere, Galaxy e Idaho 7. Nos llama la atención su bonita etiqueta, que se ha ido derechita a la basura una vez hemos consumido la birra en cuestión. Me libré del síndrome de Diógenes con el psicoánalisis.

La sirvo en vaso para IPAs. Presenta un bonito color anaranjado, velada, un tanto turbia pero sin llegar a zumazo del todo. La carbonatación es abundante y nos deja una capa compacta de color blanco. Al olfato nos sorprende un agradable aroma floral, seguido de mango, cítricos y un poquito de pino. En boca notas de naranja, madarina y pomelo, un puntito tropical y un poquito de pino suave. No es especialmente sedosa, entra con facilidad. La verdad es que a mi mujer y a mí nos ha encantado. Tengo localizada la Nine. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 5,80€.

Põhjala - Must Kuld

Pues qué queréis que os diga. Tenemos siempre la manía de asociar las cervezas oscuras para momentos nocturnos, de frío y recogimiento personal, pero meterse un pelotazo de éstos bien fresquito, con todo el calorazo a modo de frappuccino pues también tiene su rollo. Yo personalmente me he quedado en la gloria.

Traemos de vuelta a la célebre cervecera de Tallinn -los conocidos Põhjala- que tantas alegrías birrunas nos han dado. En esta ocasión con su Must Kuld, una cerveza Porter con una sugerente etiqueta. Es una vaina de cacao, que tenéis la mente muy sucia.

La servimos en vaso, presenta un color totalmente negro, opaca, con una abundante capa de espuma de color beis. Al olfato un chutazo de café de los guapos. En boca es una cerveza muy intensa, donde el café y el torrefacto protagonizan el sabor. Más adelante, conforme se calienta aparece algo de cacao puro. No me ha dado la sensación de que fuese especialmente densa, más bien me la he fundido con bastante alegría, no sé si el tema calor ha ayudado a ello. En líneas generales me ha parecido un birrote. Comprada refrigerada en L'Espumossa de Barcelona por 4,50€. Olé por los de Estonia.

Põhjala - Cocobänger

Sigo buscando esa cerveza que combine perfectamente los sabores del chocolate y el coco. Dicen que a la tercera va la vencida, pero a decir verdad en esta ocasión tampoco ha habido suerte. Qué le vamos a hacer.

Traemos de vuelta a los cerveceros de Estonia -al lorete con el panorama cervecero del país, cosa fina para un estado tan pequeño- Põhjala que ya han pasado en varias ocasiones por el blog con notable éxito. La de hoy no es una mala cerveza, ni mucho menos, pero no era lo que yo me esperaba (un turrón de coco, jojojo).

Se trata de una Imperial Stout elaborada con café Caturra costarricense y coco. En vaso es una cerveza muy oscura, totalmente opaca y densa, con una generosa corona de espuma muy persistente de color beis.

Al olfato destaca el aroma a café -brutal- y algo de coco agradable y que le da algo de rollo al asunto. En boca la cosa cambia. Se percibe el delicioso sabor del café -que es lo mejor de la cerveza- pero pronto queda solapado por el coco, en mi opinión demasiado dulzón y que acaba solapando el café y cansando bastante. Es una pena porque el café de Costa Rica estaba siendo realmente impresionante. Yo personalmente le rebajaría bastante el coco o directamente lo eliminaría de la receta. 12,5% demasiado bien integrados. Pelotazus maximus. Comprada en A-Go-Go de Terrassa por 5,50€.

Põhjala - Virmalised

Traemos de vuelta a los estonios Põhjala de los que hemos probado menos cervezas de las que nos gustaría, la verdad. Tengo también cierta curiosidad por visitar su -vamos a llamarlo- taproom en Tallinn, el Speakeasy, ya que su decoración me recuerda el local de ensayo de mi amigo Charlie cuando tocaba con los Señor Glande. es una mezcla entre eso y una casa okupa. Puede ser una experiencia birruna de lo más pintoresco.

En esta ocasión os traemos la Virmalised, que se trata de una India Pale Ale muy rica y sabrosona. Decolor ámbar y no excesivamente carbonatada. Al olfato cierto aroma a lichis, piña y cítricos nos da la bienvenida. En boca destaca la fruta de hueso, algún matiz tropical y sabores herbáceos agradables. Un punto mínimo de resina de pino lo acaba de petar. Final amarguete de 50 IBUs y el regustillo característico del pomelo persistente y muy agradable. Un regalo de A-Go-Go Terrassa. ¡A su salud!

Sori - White Lies

Hoy os traigo una pequeña joyita desde la ciudad de Tallinn, en Estonia, donde el panorama birruno está que lo peta pese a las dimensiones del país. De esta cervecera aún no había probado nada, pero la verdad es que todas las cervezas craft que he podido catar de este país me han gustado muchísimo.

La de hoy es una White IPA elaborada por Sori Brewing. Su nombre, White Lies, es debido a que han tomado como base una cerveza Witbier, pero la han lupulizado hasta arriba, de manera que vamos a obtener una cerveza que parece una cerveza de trigo, pero que al probarla nos va a sorprender su alta lupulización.

Elaborada con los lúpulos Mosaic y Equinox, presenta un color anaranjado y una generosísima corona de espuma, típica de las cervezas Witbier belgas. La espuma es de aspecto jabonoso, persistente, y en paladar resulta agradable. Al acercar la cerveza al olfato resulta bastante cítrica, con un olor muy agradable, me pareció oler algo de banana, pero eso es más bien típico de las Weizens alemanas, y os juro que no puse un pie en ningún coffeeshop, no nos fumamos nada, no era nuestro plan en Ámsterdam, aunque cuando ibas por la calle olía a pino que daba gusto. En fin, continuemos. En boca resulta herbácea y algo amarga (58 IBUs), pero resultando siempre agradable y sin excesos. Con bastante cuerpo, resulta un tanto sedosa. Me ha agradado encontrarme el sabor del trigo presente pese a la carga lupulil. 6,2%. Muy rica. Comprada en De Bierkoning por 3,95€.

La Pirata & Põhjala - Crema Catalana

Gloria in excelsis birræææææ. La verdad es que cada vez soy más escéptico a según qué experimentos y según qué mejunjes, pero la verdad es que los de Súria me han sorprendido para bien, y se han currado una cerveza de esas que dices, joder qué rara pero qué buena está.

La cosa era inquietante,  una cerveza Free Style que sabe a crema catalana pero en colaboración con Põhjala. Estos estonios no se dedican a hacer mierdas, así que no creo que nos hayan embotellado un truñaken diarréico así tan alegremente. Esta gente tiene un prestigio, así que nada, solté los 2,90 pavos y a salir de dudas.

Al servirla nos aparece una cerveza de color bastante tostado (24 EBC) y con una capa moderada de espuma bastante tupida. Le endiñamos el primer tiento para acabar con tanta incertidumbre. Sabor a maltas tostadas. La primera impresión que me ha dado es el de una Belgian Strong Ale rebajada y más suave, con un toque de canela y limón bastante evidente que me ha parecido riquísimo. Aparecen notas de galleta y bizcocho que la hacen aún más rica. El sabor de las maltas es muy rico y sabroso, sin quedar solapado por el limón y la canela. El limón le da un puntazo delicioso, y la canela ahí está, lo suficiente para notarla pero sin resultar estridente. La lactosa aporta cierta cremosidad al conjunto que hace que resulte todo más armonioso. Todo junto efectivamente da la sensación de que en cierto modo, parece que te estés bebiendo una crema catalana, pero sin que deje de ser una cerveza, la verdad es que está muy lograda. Amargor final mínimo (35 IBUs). 7,0%. Muy sorprendente, la verdad es que es de esas cervezas que te dejan totalmente descolocado, pero loco y flipado de lo buena que está. Me ha encantado. Si queréis sorprender a algún entendidillo os la recomiendo. Comprada en La General de begudes de Valldoreix.

Põhjala - Uus Maailm

Una gran sorpresa descubrir esta cervecera de Estonia entre su panorama birruno, pues hasta la fecha solo conocía la Lager de Viru que ya reseñé en su día y que me pareció bastante aguada. Parece que en Estonia se están poniendo las pilas y por ahora la más destacable, o al menos la que nos llega por estos lares es la Põhjala (nórdica en estonio) ubicada en su capital Tallinn.

Para empezar con el panorama birruno de Estonia os traigo la Uus Maailm (nuevo mundo), que según definen ellos es una West Coast Wheat Ale, es decir una cerveza de trigo con lúpulos americanos elaborada siguiendo el estilo de la costa oeste de los Estados Unidos.

Llegados a este punto quiero hacer un pequeño inciso, la cerveza me ha gustado muchísimo, y me congratula encontrar cosas así dentro del panorama birruno estonio, ahora bien, la Wheat Ale que indica la etiqueta. no la he visto por ningún lado. Si su idea era hacer una American Pale Ale, o una Weast Coast IPA, lo han clavado y les ha salido una cerveza muy rica, pero por lo que se refiere al trigo, ni rastro de él, y eso, hablando en plata, me ha tocado mucho las pelotas.

Nada más servirla algo no cuadra, el aspecto no es de cerveza Weizen o Wheat Ale, espuma casi ausente, pero la cosa compensa con el intenso aroma a fruta tropical y cítricos muy agradable, de olor a pan y a trigo absolutamente nada. El color dorado anaranjado nos indica que está más cerca de una APA que de una cerveza Weizen. Procedemos al primer trago. Sorprende porque es una cerveza ligera de trago, entra muy fácilmente y lo primero que le echo en falta es el cuerpo y la textura que aporta el trigo. El sabor a trigo no aparece ni llamando a Paco Lobatón. Por contra, el sabor a cítricos y fruta tropical empapa la boca: el frescor del pomelo, ese punto ácido y dulzón del maracuyá, algo de albaricoques... una gozada. A medida que la vamos bebiendo se va volviendo mucho más amarga pero sin resultar excesivamente resinosa y cansina, tiene un final bastante bueno.

En definitiva, si hago una cata a ciegas lo primero que digo es que es una American Pale Ale, lo de Wheat Ale solo lo he visto en la etiqueta, porque ninguna de las características de la cerveza apuntan a ello, es más, también indican que la cerveza contiene avena sin maltear que tampoco la he sabido apreciar. Así que tiene sus luces y sus sombras dependiendo de las expectativas que uno le ponga. 4,9% muy suaves.

29 de febrero de 2016
La Uus Maailm actualmente se etiqueta como San Diego Session IPA en vez de West Coast Wheat Beer, que cuadra muchísimo más con lo que me bebí en su día que con una Wheat Ale. De cualquier modo, le pongan la etiqueta que le pongan, es una cerveza excelente, pero sí es cierto que la etiqueta Wheat despistaba al consumidor, por lo menos en mi caso.