18 de julio de 2025
Assau - Flying Gloom
17 de julio de 2025
Alchemistes Ivres - Ambrelune
16 de julio de 2025
Le Gué des Moines - La Belle Nº20 Barrel Aged
15 de julio de 2025
Le Gué des Moines - Bruguières
Balance de daños:
La Gué des Moines Rue de la Briqueterie 31, Bruguières (Francia) www.laguedesmoines.fr +33 09 67 48 99 63
12 de julio de 2025
SPO - Saison Bruxellensis
Ubicados en Griesbach-Au-Val -localidad francesa muy cercana a Basilea y la frontera con Suiza- se especializan en cervezas de fermentación espontánea envejecidas en barrica de vino o licores.
Del los ejemplares disponibles en Kaspar & Lupulin elegí Saison Bruxellensis, una cerveza Farmhouse elaborada con malta de cebada, trigo, lúpulos (no especifica de qué variedades) y una fermentación mixta. Ha sido envejecida durante 8 meses en barrica de güisqui.
Procedo a descorcharla y servirla en copa TeKu. Presenta un color dorado muy claro, bastante transparente, sin turbideces ni partículas en suspensión. La carbonatación es bastante abundante, da para una gruesa corona de espuma compacta, de color blanco, de considerable persistencia.
En nariz es bastante compleja. Me vienen notas que me recuerdan a la manzana, la uva, la sidra e incluso el cava. También un tufillo que los expertos denominan "manta de caballo". En boca es extraordinaria. No es especialmente ácida, la acidez es muy sutil, muy suave. Es una cerveza de cuerpo medio tirando a la baja, muy refrescante, con burbuja finita que produce una sensación picante durante toda la cata y que me recuerda mucho al cava. Notas de manzana fresca, de sidra e incluso uva. Puntito de madera riquísimo, final seco. Pero lo mejor es el puntito del güisqui, muy suave, muy sutil, muy fino, que lejos de ser convertir la cerveza en un cubatazo le da un rollazo brutal de esos que hacen que te vuele la cabeza. En general me ha parecido deliciosa, muy fina y muy armoniosa en todos los aspectos. Nada chirría, nada está ido de madre, todo encaja y todo está rico. Muy sabrosa y sin ninguna estridencia. Un trabajo colosal. Chapeau! 5,9%. Me costó 24,00€. Botella de 75cl.
3 de julio de 2025
Flore - Ensemble #2: Resolution
La Brasserie Flore, ubicada en Fontaine (localidad limítrofe a Grenoble). Su andadura comienza en 2020 y se focalizan en cervezas de fermentaciones mixtas y maduración en barrica.
Del repertorio que tenían en Kaspar & Lupulin, el tendero me recomendó Ensamblage #2: Resolution. Se trata de una cerveza Sour fruto de un blend de cervezas rústicas y posteriormente añejada en barrica de vino tinto de Côtes du Rhône. Lleva una fermentación mixta de levadura belga y un cultivo de varias cepas de diferentes cerveceras italianas. La receta lleva maltas de cebada, trigo y centeno; lúpulo y azúcar para la refermentación.
La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado bastante límpido. La carbonatación no es muy abundante, pero aún así da para formar una gruesa corona de espuma de color blanco que no tarda en desaparecer por completo. La retención del carbónico es baja.
En nariz nos da todos esos aromas que nos suscitan "rusticidad" y salvajismo, así como notas de fruta (manzanas y peras) y algún cítrico (básicamente limón). En boca es una cerveza sabrosa y muy compleja. Contamos con la acidez, que es bastante notable pero sin que resulte agresiva. Más bien es una acidez que a mí personalmente me ha recordado al limón, y que por lo tanto te la tomarías como un agua de limón. Es una cerveza agradable, pero no para bebérsela de un solo trago. Hay que disfrutarla con calma. Además del limón, se puede disfrutar de matices que recuerdan al membrillo, la manzana ácida y las peras. Al principio recuerda mucho a la sidra, pero más adelante aflora un sabor a vino blanco excepcional, e incluso notas de vino añejo. Madera, rusticidad, ese toquecito de establo... me ha recordado bastante a las Gueuzes de Cantillon, pero más fina y sin irse tanto de madre como algunas Lambic. Puntito terrosito suave y la sequedad finalque no falte. Joder, para una cervecera que tiene solo 5 años me parece que aquí hay muchísimo talento. 6,0%. Me costó 14,00€. Botella de 75cl.
30 de junio de 2025
Ellipse - Parasol
19 de junio de 2025
La Berlue - Sauvages Raisins
17 de junio de 2025
DaliDaark - Toulouse
16 de junio de 2025
La Varette - Sureau
15 de junio de 2025
Brasserie du Grand Paris - Nova Imperialis
14 de junio de 2025
Hespebay - FOMO
13 de junio de 2025
GMTX - Time of the Season
11 de junio de 2025
Kaspar & Lupulin - Toulouse
Kaspar & Lupulin Reclusane 37, Toulouse (Francia) www.kasparlupulin.com +33 629 92 15 14
10 de junio de 2025
Aussau - Bisou Câlin Ouh Là Là
La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color dorado intenso y bastante velado. Bien de carbonatación. Logro sacarle sin esfuerzo una gruesa corona de espuma blanca, muy compacta y persistente. Al asomar la tocha ya me viene todo el aroma de los chiles, que resultan un tanto picosillos, pero sin que lleguen a resultar molestos ni causen irritación napial. También se percibe de fondo un suave aroma belgian y de cereales.
En boca es una cerveza peculiar. Obviamente se nota el saborcillo de los pimientos, que aporta ese toque exótico y diferente, sin que la cosa llegue a irse de madre. No resulta picante en exceso, en ese sentido está bastante moderada. El picor está ahí, pero muy moderado, para aportar algo de chispa al conjunto. Sin que el pimiento sea excesivo ni nada invasivo, el resto de la cerveza es bastante plana. La parte de la Saison bastante tímida, y no es por culpa del pimiento precisamente. En mi opinión creo que la Saison no brilla porque ya de por sí sola tampoco era como para tirar cohetes. Cereal de fonfo, un poquito de rollito belgian muy suave y poca cosa más. El invento podría haber sido curioso y con bastante Rock 'N' Roll, pero a la postre se queda en un quiero y no puedo. 6,0%. Me costó 3,60€. Botella de 33cl.
9 de junio de 2025
Hoppycampe - Saitama Saison
8 de junio de 2025
La Petite Huguette - Gruit du Jardin v1.1
7 de junio de 2025
Joli Rouge - Le Temps des Cerises
6 de junio de 2025
La Tireuse - Toulouse
Balance de daños: