Vecchia Orsa - Rye Charles

El broche de oro a nuestra visita al Fuori Orsa DLF de Bolonia se lo pusimos con la Rye Charles, la Black IPA de centeno de los de San Giovanni in Persiceto.

Elaborada con maltas Pale, Chocolate, Cara-Gold, Carafa 3 Special, Cara-Rye, centeno y trigo, y los lúpulos Magnum, Summit, Citra y Amarillo.

La sirvo en el vaso que me proporciona el establecimiento -¡Sí! In visi di plistiqui- presentando un color prácticamente negro, aunque con algunos destellos rojizos al trasluz. La carbonatación es bastante abundante y podemos disfrutar de una bonita cascada, que finalmente irá subiendo y compactándose para dejarnos una gruesa, compacta, cremosa y persistente corona de espuma de color beis.

En nariz es gloria bendita. Nos llega todo el aroma del lúpulo, que es pura fruta. En boca es muy rica y sabrosa. El sabor de entrada es achocolatadito, con un puntito tostado y notas de café muy suaves, muy ricas. También aparece el característico sabor del centeno, aportando más riqueza al conjunto, y finalmente toda la carga de lúpulo, que nos trae unos sabores florales y herbáceos increíbles. Al combinar la carga de lúpulo con todo el café y el chocolate nos explota la cabeza. Una joyita etrusca. 6,9%. Botella de 33cl. La maridamos con el tiramisù de la casa y la combinación fue épica.

5 Bis - Zefyr Black I.P.A.

Seguimos por las Galias. La cerveza de hoy la descarté durante mi compra en el V and B porque ya llevaba la caja bastante llena. Luego la vi en la carta de cervezas del restaurante del camping, la pedí para cenar, pero desafortunadamente se les había acabado -cosas de viajar en temporada baja- y como me quedé con el gusanillo, la compré el domingo en Narbona antes de partir en una -por no decir la única- tienda de vinos que había abierta. Obviamente sin refrigerar. Que sea lo que Dios quiera (me santiguo).

La brasserie en cuestión se llama 5 Bis, tiene sede en la localidad gala de La Palme (Languedoc-Rosellón),  y la verdad es que nunca había oído hablar de ellos. La cerveza de hoy pertenece a su serie Zefyr -de la que tienen cuatro variedades- y ésta sería su Black I.P.A., estilo al que personalmente prefiero llamar Cascadian Dark Ale. Los conceptos Black y Pale me chirrían juntos. La etiqueta, además, lleva su sello bio conforme sus ingredientes provienen de la agricultura ecológica.

A ver cómo nos sale el tiro. La abro y sirvo en copa TeKu, presentando aspecto de Stout: muy oscura, con una gruesa corona de espuma muy compacta y cremosa de color beis, muy persistente. En nariz nada que ver con una Stout. Nos sorprende un agradable aroma a mandarina y maracuyá que desprenden los lúpulos. En boca sí que tienen más protagonismos las maltas tostadas. De entrada nos da la bienvenida un agradable sabor a café, para más adelante volverse más achocolatada. Los lúpulos en sabor tienen menos protagonismo, pero aún así son capaces de aportar notas cítricas y de fruta de la pasión que le dan a la cerveza un toque muy refrescante, cosa que se agradece entre tanto cafetal. No resulta demasiado corpulenta y sí nos deja un amargor final más que notable, y además bastante rico. Lo cierto es que no estando especialmente fresca me ha sorprendido en positivo. 5,6%. Me costó 3,90€. Botella de 33cl.

Popihn - Black IPA

Del país vecino nos desgraciadamente nos hemos encontrado mucho Ñordic Ale, esperpentos fermentados que más vale que nunca hubiesen llegado a mi nevera. Este hecho me extrañaba sobremanera, ya que a través de las redes sociales (especialmente Instagram) aparentemente el panorama birruno galo parecía estar en muy buena forma.

Afortunadamente este verano unos buenos amigos me trajeron directamente de París una buena remesa de cervezas del catálogo de la Brasserie de l'Être que arrojaba algo de luz entre tanta oscuridad, pero la cerveza de hoy es la que nos ha confirmado de que sí, de que en Francia a día de hoy existen cerveceras de gran calidad.

Estamos hablando de Popihn. Llegaron hace unos meses al BierCaB Shop y eso fue lo que me hizo poner la antena. Todo lo que entra allí es excelente, nada podía fallar. Y así fue, nos hemos encontrado una Cascadian Dark Ale épica. La brasserie gala no se ha quebrado la cabeza a la hora de bautizar su creación y le ha puesto simplemente Black IPA, que es bastante ilustrativo acerca de lo que nos vamos a encontrar.

Ante la duda de si servirla en el vaso de IPAs de Sam Calagione o el de Stouts de John Maier he tirado por el camino del medio y la he servido en la copa TeKu de Teo Musso, que nunca falla y es la más versátil. Tengo la sensación de que si la hubiese servido en el vaso de nocilla también  hubiese estado espectacular.

Elaborada con los lúpulos Columbus, Mosaic y Simcoe. Etiqueta lisérgica y una chapa nueva a la colección. Aspecto muy oscuro, espuma abundante de color marfil. El aroma nos deja flipados. La intensidad del café y el cacao mezclados con los registros afrutados del Simcoe nos pone en órbita. En boca predomina el cacao. El Simcoe, muy presente, aporta toda una gama de sabores (melocotón, y albaricoque) que en contraste con el chocolate negro resulta sublime. El Mosaic aporta frescor al conjunto con todo su extenso abanico de cítricos: corteza de naranja, limón, lima y pomelo. Colosal. Finalmente nos deja un amargor suave en boca (50 IBUs). Una maravilla de cerveza. 6,0%. 3,95€. Chapeau por los de Vaumort.

Rogue - 5 Hop IPA

Siempre que vuelve Rogue a casa es motivo de alegría y jolgorio. Esta última remesa se ha hecho de rogar -jojojo, estamos hoy sembrados, ¿eh, Javier?- pero al final hemos podido localizar algunas de las cervezas que nos faltaban por probar del catálogo de Rogue en el Rosses i Torrades, así que para allí que nos fuimos, en plan visita relámpago, dejando el coche en zona de carga y descarga y sin prácticamente poder hablar nada con David, el propietario.

Una de las que se vino para casa fue la 5 Hops IPA, se trata de una Cascadian Dark Ale que pudimos comprar refrigerada (se han puesto unos neverones en el Rosses i Torrades para fliparlo) y se mantuvo a baja temperatura en mi nevera hasta el día de la degustación.

Todos los ingredientes utilizados en esta cerveza han sido cultivados en Newport (Oregon, USA), en la finca de Rogue Ales & Spirits, y como reza en la etiqueta: de la tierra a la botella. Insisto, para mí esto tiene un valor añadido. Tengo un amigo que dice que soy un groupie de Rogue, pues muy bien, pero pocas cerveceras pueden presumir de cultivar y procesar todos los ingredientes de sus cervezas y de que en la botella quede plasmado el auténtico sabor de la tierra. La receta de hoy lleva maltas Carafa Special II, Dare, Risk, Munich y Cara-Wheat y los lúpulos Liberty, Yaquina, Freedom, Alluvial y Rebel, el agua de su finca y su celebérrima levadura Pacman. En casa estoy especulando con la idea de  colgar un póster de John Maier por mucho que le pese a mi mujer. Si la niña se ha puesto uno de Ladybug en su cuarto vamos que si me pongo yo uno de John Maier.

De color oscuro, quizás no tan opaca y viscosa como una Imperial Stout, con menos densidad y con una coronaza de espuma espectacular, muy cremosa, muy tupida y muy persistente. Al olfato nos asaltan las notas de café junto con algún toque herbáceo. En boca al principio predomina el sabor a torrefacto, mucho café, delicioso pero que se come la cerveza. A medida que se va calentando la cerveza empieza el festival de la fruta: cítricos fruta de hueso y fruta tropical aderezado con las notas herbáceas y balsámicas que aportan los lúpulos. Muy completa y con cierta complejidad por el contraste de sabores. Final amargo (55 IBUs). 5,55% la han clavado. 10,50€ la botella de 66cl, compartida duele menos.

Senglaris - Morena de la Serra

En la misma linea que apuntaba ayer, en la pizzería de mi barrio también me encontré con una pequeña selección craft, que refleja la apuesta del sector hostelero por la cerveza artesanal. Como ya las había probado todas elegí por descarte la Morena de la Serra, que en un principio pensaba que era de estilo Stout, pero para mi sorpresa, alegría y jolgorio resultó ser una Cascadian Dark Ale.

De Senglaris -la cervecera de Les Planes, en Sant Cugat del Vallès- ya habíamos probado su Weizen y su American Pale Ale y ésta creo que es la última de su catálogo que nos faltaba por probar a menos de que lo hayan ampliado recientemente. La receta de hoy ha sido elaborada con maltas Pale, Carafa I, Cara-Munich II y trigo. El lúpulo que han utilizado ha sido el Centennial.

Aspecto de petrolaco y con una generosa, cremosa y persistente corona de espuma de color beis muy agradable. Al olfato destaca el torrefacto por encima de todo, de momento no aparecen los lúpulos. En boca resulta bastante densa y cremosa, con sabor a chocolate y café muy rico. En un inicio me ha parecido una Stout sin más. A medida que se ha ido calentando la cerveza han ido aflorando todos los matices que aporta el Centennial: un sabor floral delicioso y cierto frescor agradable que anima a seguir bebiendo. Final con el amargor característico del Centennial (71 IBUs, sinceramente no me han parecido tantos). Más que una Black IPA me ha parecido una Stout con un puntito hoppy. Más allá de las etiquetas y las nomenclaturas me ha parecido una cerveza altamente disfrutable, y la que más me ha gustado de las 3 de Senglaris que he probado. 7,8% que entran finitos de Córdoba.

La Quince - Young, Gifted and Black

De color muy oscuro y hasta arriba de cannabáceas. No, no estamos hablando de Bob Marley, sino de una de las novedades de los madrileños La Quince. El lúpulo es el credo de los Lliso, y esta cerveza da buena muestra de ello.

Young, Gifted and Black es como han decidido bautizar a su joven Black IPA, que con toda certeza acabará siendo un clásico moderno de la cervecera nómada.

Evidentemente es una cerveza de color negro, y no es demasiado carbonatada. La fina capa de espuma de color beis que se forma es agradable al tacto.

Al olfato nos saludan los aromas afrutados de los lúpulos que contrastan con el olor a café de la malta tostada. En boca es una cerveza muy bien balanceada. Por un lado toda la carga de fruta tropical que aportan los lúpulos, suave, sin estridencias, muy rica y muy agradable. También un ligero toque cítrico y algo de fruta de hueso. Por el otro toda la carga de malta tostada, con su cafetazo, muy rico y suave, lo suficiente para notarla pero sin que predomine por encima de todo lo otro. Todo muy buen puesto en su sitio y sin que nada dé el cante. Final amarguete (65 IBUs) bastante agradable. Me ha gustado muchísimo. 6,6%. La compré en The Growler de Barcelona por más de 3€ pero no recuerdo exactamente el precio.

Tanker - Masinaõli

Y para finalizar la sesionaca de Tanker que nos pegamos el pasado viernes gracias a Hop In The Box España tenemos la Masinaõli, que es una Black IPA que le han dedicado al grupo de Metal estonio Herald. Ha sido elaborada con los lúpulos Columbus, Chinook y Cascade.

Es una cerveza muy carbonatada, de espuma de color beis, cremosa, compacta y agradable. Al olfato nos llega muchísimo torrefacto y algo de pino. En boca es una cerveza con cuerpo, sedosa y muy agradable al tacto. Destacan los sabores a café y cacao, con un saborcillo herbáceo de fondo que nos ofrecen los lúpulos, muy tenues.

Como cerveza Stout es cojonuda, me ha agradado bastante, en cambio como Black IPA le faltan varios kilos de lúpulo, aquí la verdad es que se han quedado cortos. Me cuadraría como Hoppy Stout o como queráis llamarla, pero como Black IPA no. No obstante es una cerveza altamente disfrutable. La dejamos como colofón final y la verdad es que la disfruté muchísimo. Final amargo bastante agradable. 6,6%.

BIIR & Guineu - Macchiato

Hoy os traigo una colaboración entre la cervecera de Valls de Torroella y la de Argentona. En esta ocasión Guineu y BIIR nos han preparado una Black IPA con café orgánico, vainilla y caramelo.

La idea de tan peculiar receta surgió mientras los brewers tomaban un café después de comer en Barcelona. Enseguida se les ocurrió la idea de sacar una IPA que a la vez hiciese las funciones de cafetazo.

En copa es totalmente opaca con una generosa espuma de color marfil. En boca predomina el torrefacto por encima de todo, hasta tal punto que me ha costado encontrar el lúpulo. Buscaba y buscaba esperando encontrar algo tropical y afrutado como en la mayoría de Black IPAs que he probado (y que me han encantado) pero al final el registro lupulil ha resultado ser herbáceo y resinoso, cosa que me ha sorprendido. El torrefacto y la resina se solapaban en el paladar dándome ambos registros muy amargos, por eso no he sabido encontrarlo a la primera. Una vez descubierto el tema es como un carajillo de pino bastante guay. Final muy amargo como cabía esperar (65 IBUs). Me ha parecido una cerveza bastante curiosa. De la vainilla y el caramelo ni rastro, no he podido encontrarlos. 7,0%. Comprada en La General de begudes de Valldoreix por 3,50€.

Naparbier - Back in Black

Hola herbolarios, hoy toca pepinaco de birra, la Back in Black de los navarricos Naparbier, un cervezón de dimensiones épicas. Los de Noáin vuelven a dejar claro por donde anda el nivel patrio, por la estratosfera. Es un auténtico gustazo poder decir que esto se ha hecho aquí.

Elaborada con maltas Maris Otter, Crystal 150 y Carafa III. Los lúpulos que han empleado son: Cascade, Columbus, Amarillo, Pacific Gem, Chinook y Nelson Sauvin.

A la vista tiene un aspecto imponente. Oscura como el futuro artístico de Toni Genil y con una coronaza de espuma ultra cremosa colosal. Pura crema, súper suave, muy tupida y persistente. Una gozada en la boca.

Al acercar la napia volvemos al nirvana. Fruta tropical, fruta madura, espectáculo olfativo. Uno vuelve a mirar el color de la cerveza y se pregunta "¿todo eso está aquí dentro?". Lo petamos ya dándole el primer sorbo. Brutal. Todos los matices de frutas tropicales cantando el cumbaya en tu boca, bien vivos, bien nítidos, bien definidos, una auténtica locura en el paladar. Pero atención, que esto no acaba aquí, ahora nos llega la carga maltosa, cacao puro, muy suave ¿he muerto?, ¿estoy en el cielo?. Una auténtica obra de arte hecha birra. 110 IBUs (la verdad es que yo juraría que no era tan bestia). 8,5%. Comprada en la General de begudes de Valldoreix por 3,30€. Gloria.

Moor - TFA

Ay madreeeeeee ¡cómo está esto Dios mío!. Si ya éramos muy fans de los de Bristol después de esto los colocamos ya en el más alto de los altares. Oh my God!. ¡Birrote tremendoooo!.

TFA, traducido oficialmente como un guiño al episodio VII de la saga Star Wars, The Force Awakens, pero extraoficialmente interpretado como Totally Fucking Awesome. Yo secundo la segunda traducción, es más fiel al producto, aunque mejor pensado, debido al nivel de endorfinas segregadas tras beberse esto, a más de uno se le habrá despertado la fuerza ahí abajo con una buena erección. Esto es una brutalidad.

Moor vuelven a dejarnos flipados a todos con una Black IPA espectacular. De color totalmente negro como el ojete de Darth Vader y una generosísima, tupidísima y cremosísima corona de espuma de color marfil sensacional y desprendiendo un delicioso perfume de frutas absolutamente celestial.

Le damos el primer tiento con ansia. Esto es colosal. Me asaltan en paladar todo tipo de recuerdos frutales: uva blanca, níspero, naranja dulce y todo un arsenal de fruta de hueso y fruta tropical. Para acabar de petarlo el sabor delicioso de la malta tostada de base, rico rico y suave suave. Dios mío qué lagrimones. Final no demasiado amargo. 7,0%. Comprada en BierCab Shop por 5,70€, fue un sablote pero mereció la pena dejarse la pasta, os lo aseguro.

Het Uiltje - Bosuil

De la brouwerij Het Uiltje ubicada en Haarlem ya habíamos oído hablar, ya que es una de las pocas cerveceras neerlandesas que junto con De Molen y Kees se dejan ver por España. Una vez inmerso en el panorama holandés no nos resultó muy difícil dar con algún espécimen del pequeño buhíto -en este caso un cárabo- que hiciera las delicias de servidor y su esposa.

La Bosuil (Tawny Owl) de la que nos ocupamos hoy es una Black IPA que no hace más que corroborar la buena forma de la que goza el panorama birruno neerlandés.

Ha sido elaborada con maltas Maris Otter, Pale, Cara y Carafa. Los lúpulos que han utilizado son Amarillo, Simcoe y Cascade.

De color negro azabache (120 EBC), muy opaca y con una generosa corona de espuma de color beis bastante suave y cremosa de las que da gusto sorber (me la comería incluso a cucharadas). Al olfato es orgásmica. Un chute herbáceo (algo de pinito), floral y afrutado por la napia directo al cerebro. En boca predomina el torrefacto, con el sabor del café suave y rico y con las notas sutiles de los lúpulos. Final moderadamente amargo (50 IBUs). comprada en The Beer Tree de Ámsterdam. 6,0%.

Hazte 1 Litro & Cornèlia - Ghetto Blackster

Una de las primeras cervezas que cayeron en la XI Mostra de Cervesa Artesana a Mediona fue la Ghetto Blackster, una cerveza de estilo Session Black IPA fruto de la colaboración entre los barceloneses Hazte 1 Litro y la cervecera Cornèlia de Cornellà de Llobregat, cerveza que tenía muchísimas ganas de probar y no lo dudamos ni un nanosegundo en cuanto vimos el stand.

Elaborada con maltas Carafa Special, Maris Otter, Black, Chocolate y malta de centeno. Los lúpulos que han empleado son: Cascade, Pacific Jade, Columbus, Athanum y Summit.

Es una cerveza curiosamente muy sabrosa pero ligera de trago, nada aguada, todo el sabor bastante intenso. Al olfato nos llega todo el aroma a maltas tostadas y los lúpulos. En boca me ha resultado más maltosa y tostada que lupulizada, donde predominaba el sabor a torrefacto y las notas intensas a café y sobre todo de regaliz. En boca los lúpulos estaban más atenuados y la verdad es que para ser una Black IPA me la esperaba más fuerte e intensa de cannabáceas. La balanza se decantaba más hacia el lado de las maltas tostadas -cosa que por el estilo no debería- al menos en este lote. No obstante es una cerveza muy rica y que entra con una facilidad pasmosa. 4,7%.

Flying Monkeys - Netherworld

Hoy para todos vosotros, desde Barrie (Canadá) la Netherworld de Flying Monkeys, autora de bizarradas como The Chocolate Manifesto. En teoría una Black IPA.

Y digo lo de en teoría porque según el estilo la cosa debería de estar repletita de lúpulo y a la práctica no ha sido así. De manera que la cosa se ha quedado en algo más cercano a una Stout que a una IPA.

La servimos en la copa, aparece una cerveza muy oscura y opaca coronada por una no demasiado gruesa capa de espuma de color beis cremosa y agradable. Al olfato nos llega el torrefacto y todo el cafetazo. En boca es una cerveza de sabor tostado, con todos los matices del café y el cacao. El lúpulo es algo que aparece por ahí de manera secundaria. Quizás un punto herbáceo y resinoso, pero la verdad es que para nada cumple con las expectativas, no sé, me parece más una Hoppy Stout o directamente una Stout. ¿Estaba mala?. No. Para nada, es una cerveza muy rica, la verdad es que me ha gustado, pero permítanme que discrepe en cuanto lo de Black IPA, a mí personalmente no me ha acabado de cuadrar. 6,0%. Comprada por 3,40€ en Va de Cervesa de Castellón de la Plana.

Beavertown - Black Betty

Atención, presten atención. La de hoy es una de esas reseñas para parar atención, tomar nota y añadir en vuestra wishlist birruna. Poned inmediatamente en busca y captura esta cerveza. Los que ya la habéis probado ya sabéis por qué. Los que aún no ya me lo agradeceréis.

La cervecera de hoy no necesita presentación, su fama les precede. Logan Plant, ¡qué grande eres!, qué genes, joder, qué genética más privilegiada. Yo cada vez que abro una Beavertown me vengo arriba y me pongo a chillar en falsete el Immigrant Song. Tengo a mi mujer frita.

Black Betty es la colosal Black IPA de la brewery londinense. La he conseguido en botella, que es bastante difícil, ya que normalmente suele estar disponible en lata. A mí particularmente me gusta más en botella. Preferencias personales de uno. Aunque estoy convencido de que se conserva mejor en lata.

La primera vez la probé de tirador en el BierCab y me pareció brutal. Además, fue la primera Black IPA que probé y me dejó totalmente loco. La sirves y tienes una cerveza de aspecto de Stout, pero luego acercas la nariz y te viene un torbellino de fruta tropical espectacular. Sigues ahí con el alucine y continua el aroma floral, herbáceo y el contraste con la malta tostada y el chocolate. Increíble. En boca es una cerveza sublime. Un sabor muy bien equilibrado entre todos los matices que nos aporta el lúpulo y las maltas tostadas. El contraste es alucinante. Por una parte tenemos el frescor y los matices frutales y herbáceos del lúpulo y por el otro todo el café y el chocolate que nos aportan las maltas. Es sensacional. Otra obra maestra de los londinenses. 7,4% que no se notan en absoluto. Comprada en el 5 Titius de Olot.

Fyne - Sanda Black

Continuo con mi periplo birruno escocés para llegar hasta Cairndow, donde nos espera la Sanda Black, la Black IPA de Fyne Ales, una auténtica joyita.

Una maravilla de color ónix y espuma moderada, de color beis, bastante cremosa. Al olfato nos llega por igual el intenso aroma a malta tostada y el frescor herbáceo del lúpulo.

En boca tiene el sabor de todo el torrefacto con el contraste de hierba y bosque del lúpulo. Debajo de todo el café, el regaliz y la hierba aparece también un punto frutal maravilloso que le da el lúpulo Nelson Sauvin, no sé si de mango o melocotón, o si soy víctima de mi propia enajenación. Lo que más me ha fascinado es que se unen el amargor del café y el amargor del lúpulo sin resultar estridentes, más bien complementándose y aportando más matices, confiriendo a todo el conjunto un sabor especial, me ha parecido una cerveza muy bien balanceada, el punto perfecto de todo. 5,5%, excepcional.

Brew Dog - Libertine Black Ale

Para celebrar la inauguración del Brew Dog Bar de Barcelona -que abre hoy sus puertas en el Beerxample- y desearles mucha suerte y que repartan mucha alegría en sus grifos, he decidido reseñar hoy su Libertine Black Ale, una Black IPA sensacional. 

De momento no me planteo una visita al Brew Dog Bar en breve, pero es uno de los sitios que uno siente la obligación de visitar, así que cuando tenga la ocasión me dejaré caer por allí. Por el momento éste es mi pequeño homenaje a los de Ellon.

El aspecto de la Libertine Black Ale es imponente, y servido en copa TeKu aún gana más, parece un cafetazo con nata por encima. Asomamos la nariz y nos llega un agradable aroma a lúpulo y malta tostada espectacular, aunque desaparece en cuanto se desvanece la espuma.

De carbonatación media y -a la vista está- cremosísima espuma, la Libertine es una cerveza con cuerpo, de sabor marcado a torrefacto. Café y delicioso regaliz con un punto final de lúpulo en el paladar muy agradable, con su consecuente amargor en boca espectacular. Una locura tener metidos en la boca todos los matices que aporta una cerveza Stout sumándole todo lo que le aporta la carga de lúpulo, una sensación brutal. 7,2% de graduación que entran divines of the death. No se la pierdan. ¡Salud!.