De Struise - Black Albert

Hace un par de semanitas mi querida esposa quiso poner al límite mi salud mental llevándome de compras toda la tarde al Mataró Park. La tarde fue durita, pero al menos la familia estuvo receptiva ante mi propuesta de ir a cenar al Drunk Monk, local que hacía muchos años que no visitaba.

El nivel de sus neveras había bajado considerablemente en comparación a mis anteriores visitas, pero no obstante pude encontrar alguna que otra joyita, como la que nos atañe hoy.

De Struise Brouwars es una de esas cerveceras belgas que nunca falla, así que cuando me topo con alguna que todavía no he catado se viene con papi inmediatamente, como fue el caso.

Tenemos aquí su icónica Black Albert, que se me resistía hasta ahora. En la etiqueta se puede ver la leyenda Batch "0". Pensaba que quizás sería un lote diferente a la Black Albert normal pero al ir a consultar en RateBeer me he percatado de que se trata de la misma cerveza. La receta se creó en 2007 para celebrar la tercera edición del festival Annual Belgian Beer Festival que organiza cada año Chris Lively, propietario del pub Ebeneezer, en Lovell (Maine, USA). El nombre de la cerveza hace referencia al monarca belga Alberto II de Bélgica. En RateBeer tiene una valoración de 100/100 y está situada en el puesto nº 29 de mejores Imperial Stouts del mundo, dos puestos por debajo de su Cuvée Delphine.

La sirvo en el vaso que me proporcionaron en el establecimiento en cuestión, (hubiera agradecido un snifter). La sirvo escanciando con la gracia y salero que me caracterizan, con el objetivo de sacarle una buena corona de espuma. No logro mi cometido, ya que la cerveza viene poco carbonatada, y lo máximo que consigo sacarle es poca cosa más que lo que muestra la fotografía. Eso sí, densita, cremosita y de color beis. No muy duradera. Color más negro que las aspiraciones blaugranas a la Champions, con un 134 de EBC.

En nariz puedo disfrutar de notas de café, chocolate y ciruelas y uvas pasas. En boca es una cerveza muy corpulenta, muy sedosa. Destaca el sabor delicioso a chocolate negro y unas notas de café exquisitas. Dulce, pero no empalagosa, acaramelada, con sabores que nos recuerdan a la melaza, incluso el sirope, y ese puntito de pasas tan rico. Final amargo de 72 IBU. Pese la densidad y el pelotazo de 13,0% te deja con ganas de más. Una exquisitez.

De Struise - Black Damnation 02 Moccha Bomb

Y el pepinaco de la tarde en La Bona Pinta vino con la Black Damnation 02 Moccha Bomb de los siempre impecables De Struise.

La cerveza en cuestión es la edición Vintage 2018, una Imperial Stout envejecida durante 2 añitos en barricas de bourbon de Kentucky.

Pues nada, la sirvo en la copa que me proporciona el tendero. Tiene aspecto de petrolaco y una caída muy oleosa. Luce más oscura que el hojaldre de Wesley Snipes en Blade (134 EBC). Nivel espumil moderado. No obstante, puedo sacarle una capa suficiente de espuma compacta y muy cremosa de color beis, de persistencia media.

Al naso se puede apreciar el intenso aroma a café y regaliz. La sensación en boca es de plenitud total, con un cuerpazo rotundo, una sensación oleosa, muy sedosa y un sabor intenso. Sabe mucho a café, también a regaliz. Cuenta con el puntito belgian que es una locura, al que se le suman sabores de ciruelas pasas y de uvas pasas. El puntito del bourbon se me ha quedado un poquito lejano, pero es el broche de oro a una cerveza impecable. Final muy amargo (72 IBU) y pelotazo de 13,0% para acabar como Las Grecas. Botella de 33cl.

De Struise - Cuvée Delphine

Hace unas semanas regresamos de nuevo al restaurante Nu de Villarreal y ¡menudas joyazas albergaban sus neveras!

Puestos en faena, me pedí la Cuvée Delphine de una de mis cerveceras belgas predilectas: De Struise Browars. 100/100 en Ratebeer, ocupando el puesto nº27 de mejor Imperial Stout del mundo. Vamos, que me sudó bastante el pollón si maridaba bien o no.

Se trata de una Imperial Stout elaborada a partir de su Black Albert, pero envejecida en barrica de 4 Roses. La edición que catamos fue la Vintage 2019.

La sirvo en la copa que me proporciona Llorenç, presentando un color negro más oscuro que el ojete de Batman tras una ingesta de fideuà con tinta de calamar (134 EBC). Aunque me espero escanciando no hay manera posible de crear ninguna corona de espuma. El aspecto es muy oleoso, vamos, lo que venimos llamando un petrolaco.

En nariz nos vienen notas tostadas, de caramelo, de ciruelas y uvas pasas y obviamente también de bourbon. En boca es ultrasedosa, con muchísimo cuerpo. Resulta dulce, con notas intensas de caramelo, sirope de arce y melaza, pero sin llegar a resultar empalagosa. Aparecen notas de chocolate y café, y el conjunto, en ocasiones, también me recuerda en cierta medida al dulce de leche, pero dice mi mujer que desvarío. También notables las notas de ciruelas y uvas pasas e higos secos, que hacen que la cosa vaya deambulando entre la Imperial Stout y la Quadrupel. El sabor a bourbon es también muy intenso, aunque sin que resulte en cubatazo en ningún momento y sin que éste llegue a eclipsar en ningún momento al resto de matices. Todo muy rico e intenso pero a la vez muy armonioso. Es como ese caramelito que querrías que no se acabase nunca. Una puta locura. Final bastante amargo (75 IBU), aunque atenuado por el dulzor. 13,0%. Me costó 9,20€. Botella de 33cl.

De Struise - Aardnon Earthnun

Os doy mucho la turra con las Farmhouse Ales pero uno de mis estilos predilectos es Oud Bruin. En su día me costó muchísimo hacerme una idea sensorial de lo que era el estilo, ya que se fabricaban muy pocas, y las pocas que caté (elaboraciones nacionales) no se ajustaban para nada a lo que se suponía que debían ser. No digo que no las hicieran con buena fe, pero la verdad es que no eran nada fieles al estilo. Pero aaaaamigo, a la que empecé a catar ejemplares belgas la cosa cambió considerablemente. Así que como diría un profesor de universidad que tuve: "-Id a las fuentes. Id siempre a las fuentes". Pues eso, no os conforméis con interpretaciones, id a las originales.

Hoy pasa por el blog una auténtica rareza, y además elaborada por una de mis cerveceras belgas fetiche: De Struise Brouwars. La joyita se llama Aardnon Earthnun. Según reza la etiqueta el primer blend se realizó en el Pub Ebenezer (Lovell, Maine), en Estados Unidos. La presente es la edición de 2009, mezclada en barrica de Margaux del Châteu Haut Brèton Larigaudière y envejecida durante siete años hasta el 18 de febrero de 2016, fecha en la que se embotelló. Desde entonces han pasado otros 7 añazos vaya usted a saber donde y en qué condiciones, pero en fin, se me puso a tiro, y pese a su elevado precio se vino pa la saca. 

La sirvo en copa TeKu. La caída es grácil pero el impacto en el cristal ya nos indica que ha perdido prácticamente todo el carbónico. Me esmero escanciando pero únicamente logro sacarle un dedito de espuma, que en el momento de tomar la instantánea ya se había reducido a lo que podéis observar. Color muy oscuro, prácticamente negra, mas pardusca al trasluz (79 EBC). Carbonatación escasa, poca retención del carbónico y espuma fina pero compacta de color beis.

En nariz nos llega un aroma intenso a cereal tostado, caramelo, uvas y ciruelas pasas, vino añejo y vino de Oporto. En boca es intensita. Una cerveza para disfrutar con muchísima calma. Muy compleja, avinada, con las notas de madera bien presentes. Muy belgian, con el toque muy marcado. Es un tanto dulce, con notas de caramelo, que no resultan empalagosas. Algo de café, me ha recordado (salvando las distancias) a los caramelos Dos Cafeteras de Pamplona. Bastante ácida, con el Brett muy presente, pero sin llegar a chirriar. Melaza, ciruelas pasas, uvas pasas, vino añejo, vino de Oporto y moscatel. Un poquito de vinagrete por aquí y algo de regaliz por allá. La cosa empieza muy bien y acaba aún mejor, la cosa mejora conforme se atempera. Final de 17 IBU. 8,0% que no se hace durito en ningún momento, eso sí, acabas un poco toñao. Una maravilla, eso sí, en mi opinión no logra desbancar a mi Top 1, que es la De Dolle Oerbier Special Reserva. Me costó 14 tronchos en La Bona Pinta de Barcelona. Me he gastado más pasta en alguna IPA con menos intríngulis.

De Struise - Oostvleteren 12 Sint Amatus Reserva

Quadrupel. Empezamos la semana fuertecicos con un ejemplar bestial. el consejo que os doy es que cuando se os ponga a tiro una cerveza de De Struise Brouwars os la compréis sin pensároslo mucho. Yo soy de los que de entrada la vena me tira para comprarme todas las IPAs recién enlatadas que haya en la tienda en cuestión, pero he aprendido a comprar, aunque en ese momento no me apetezca demasiado, algún pelotazo belga para tener a buen recaudo. No hará falta que os la bebáis recién embotellada, os aguantará bien un tiempecico, y ese momentazo para abrirla llegará. Y será glorioso.

De la cervecera de Vleteren no catábamos nada desde nuestra visita al Celler de Can Roca. Solo ha pasado año y medio, pero con todo lo acontecido parece que haya pasado una eternidad.

Hoy traemos Su Oostvleteren 12 Sint Amatus Reserva, una cerveza de estilo Abt, envejecida durante dos años en barricas de bourbon Woodford Reserve. La vamos a resumir rapidito: Es una puta maravilla. Este fin de semana ha hecho un tiempo bastante asqueroso para la época del año que estamos, así que me he pegado un pequeño festival belga con las birras que me quedaban en la bodeguilla.

La sirvo en copa TeKu, presenta un color muy oscuro (49 EBC), pardete, con la carbonatación no especialmente abundante, pero capaz de generar una compacta crema de un dedito. En nariz nos llega toda la carga maltosa, las notas de levadura belga y el puntito del bourbon que ya nos hace la boca agua. En boca es una locura. Muy maltosa, dulzona -pero sin llegar a resultar en ningún momento empalagosa- con notas de caramelo, uvas y ciruelas pasas e higos secos. Todo muy intenso y sabroso aderezado por ese sabor especial belgian style. Llega el saborazo de la barrica y el bourbon que nos ponen muy palotes. Intensito el bourbon pero sin llegar a sobrepasar la línea del cubatazo. A mí personalmente me hubiese gustado un pelíííín menos, pero que como os digo, siempre resulta agradable, y lo que es mejor, que en ningún momento lequita el protagonismo a ningún matiz de la brutal Quadrupel de la que estábamos disfrutando, lo único que hace es aportar y aportar riqueza, así que en ese aspecto chapeau. El toque licoreta está muy presente, con el calorcillo bajando por el gaznate, y es que con esa graduación no se puede disimular nada (10,5%). Amargor final moderado de 23 IBU. Comprada online en 3er Tiempo Cervezas de Santander por 5,35€. Una pasta muy bien invertida.

De Struise - Pannepot

Y llegamos a los postres del menú "festival" del  Celler de Can Roca -a mí ya no cabía ni un alfiler- y la verdad es que por mí hubiese acabado la comida con agua, que era lo que me pedía el cuerpo. Una vocecita e mi interior me dijo: "-A ver Javier, ¿cuándo vas a volver aquí a comer en lo que te queda de vida?". Así que ya me veis pidiendo la carta de birras.

Mi intención era pedir una Imperial Stout, pero tan solo había una en la carta que no acababa de llamarme la atención, así que volví a tirar de clásicos belgas para pedir la Pannepot, también de los cerveceros belgas De Struise. Chocolate y cerveza belga siempre han ido bien de la mano. Andando.

Se trata de la edición de 2009 de su célebre Belgian Strong Dark Ale. Muy oscura, no demasiado carbonatada y con bastante presencia. Al olfato café. En boca tiene bastante cuerpo. Muy sabrosa. Los sabores intensos nos recuerdan a los higos secos, las uvas pasas y las ciruelas pasas. El café bastante presente. No me ha resultado excesivamente dulzona. El puntito belga muy sutil y el alcohol ultra bien integrado. Nadie diría que tiene un 10,0%. Birrote muy top y muy buena manera de cerrar un menú épico.

De Struise - Struise Rosse

La tercera cerveza para maridar con el menú "festival" del Celler de Can Roca me puso en un apuro. Hubiese continuado con Lambic -para el pescado- pero todas las Cantillon y las Tilquin de la carta ya las había probado. La Parcela de Jolly Pumpkin me pareció arriesgado, quizás debiera haber pedido una Farmhouse de Jester King, pero finalmente me decanté por la Struise Rossé de los archiconocidos De Struise. Pensé que le iría perfecta para el plato de cochinillo,pero claro, el cochinillo llegó al final de la comida cuando ya me la había acabado. La triste y cruda realidad es que la acabé maridando con entrantes y pescados, que no pegaban nada, pero eso sí, estaba todo muy rico.

Se trata de la edición de 2015 de esta Belgian Ale de los cerveceros de Vleteren. De color pardo y no excesivamente carbonatada. Es una cerveza maltosa, no excesivamente alcohólica (6,0%), dulce y con notas de caramelo. Matices de orejones, higos secos, uvas pasas y un puntito sutil de café. También tiene el toquecito característico -suave- de la levadura belga. Muy rica pero en el momento equivocado.

De Struise - Tsjeeses Reserva Porto Barrel Aged Vintage 2011

Hemos vuelto de la cabalgata de los Reyes Magos, hemos cenado prontito, hemos puesto los zapatos al lado del árbol y hemos provisto de avituallamiento a Reyes, pajes y camellos. Todo listo para la gran noche.

Papá ha aprovechado para pegarse un homenaje y poner el broche de oro a las fiestas navideñas, así que se ha abierto esta magnífica Tsjeeses Reserva Porto Barrel Aged Vintage del año 2011. Una maravilla de la -siempre bien recibida en casa- brasserie belga De Struise. Fue un buen regalo que me hizo mi hermano y mi cuñada por mi cumpleaños y no he dudado ni un segundo en abrirla en una noche tan especial.

En la etiqueta nos saluda una especie de duende con gorro de Papá Noel que se está fumando alguna sustancia alucinógena, cosa que nos indica más o menos cómo vamos a acabar con el 10,0% de volumen de alcohol.

La servimos en copa y presenta un color pardusco, tirando a caoba, con una generosa, tupida, cremosa y persistente corona de espuma de color beis. En boca estalla la locura. Saborazo de las maltas, aunado con el potentísimo y más que evidente sabor a vino de Oporto, que le confiere un sabor extraordinario pero sin darle demasiado rollo licoroso al asunto. Lo que más me ha sorprendido es que una cerveza de estas características haya entrado tan pasmosamente bien. Normalmente estas cervezas las suelo disfrutar con calma y tomándome un tiempo considerable pero la verdad es que no me ha durado ni cinco minutos. Deliciosa, la he pillado con muchas ganas y la verdad es que no me ha resultado tocha en ningún momento. Se perciben también los sabores de los añadidos -azúcar de caña, sin llegar a resultar empalagoso, y las especias- también todos los sabores característicos del estilo: uvas y ciruelas pasas, higos secos... un subidón. Le agradezcomuchísimo a mi hermano y cuñada este regalazo porque es una cerveza que seguramente yo no me hubiese comprado, y que me ha recordado lo buenas que son las Belgian Strong (Dark) Ales, sobre todo por esta época del año. ¡Un lujazo! La compraron en BierCaB ShoP. ¡Gracias también a Andrés por la excelente recomendación! ¡Y feliz noche de Reyes a todxs mis lectorxs!

De Struise - XXX Rye Quad Reserva Bourbon Barrel Aged

¡Joder cómo está el patio! Los vecinos de la localidad belga de Vleteren deben ir más doblaos que Rita Barberá cuando llega el caloret, y es que en la misma localidad tienen la abadía de San Sixto, donde se elabora la mundialmente conocida Westvleteren, y la que nos ocupa hoy, la De Struise Brouwerij, también experta en pelotazos de alto nivel.

El de hoy es un pelotazo Abt de 10,0% y para acabarlo de rematar envejecida en barriles de Bourbon. La edición que me he cascao es la de 2014, pero según reza la etiqueta, la cosa podía haber aguantado perfectamente hasta 2020, cosa que no sucedió, ni creo que suceda, porque qué queréis que os diga, a ver quien es el guapo que tiene esta joyita muerta de risa durante 6 años. Yo ya os digo que no.

De apariencia más darky que Umtiti en el cuarto oscuro del Arena (69 EBC jojojo si ya sabía yo que lo decía por algo) y con una mediana capa de espuma de color beis que acaba de coronar este cervezón. En boca es una cerveza que me ha sorprendido muchísimo porque en boca me ha resultado bastante ligera para lo que me esperaba, y no me la he trincao a cascoporro porque este tipo de cervezas son para tomárselas con muchísima calma. En boca es una cerveza con sabor a malta muy tostada -yo el centeno la verdad es que no lo he sabido encontrar- donde predomina el sabor a regaliz, caramelo, toffee y café. A medida que se ha ido calentando ha ido aflorando todo el saborazo del bourbon. Final amarguete (30 IBUs). La etiqueta indica que la broma son 367 kilocalorías cada 100 ml, así que vosotros sabréis si os compensan las dos horazas de bici. Comprada en Cervesa Sobre Tot de Granollers.