Oud Beersel - Bzart Lambiek

Y doy el remate final a la compra que hice en Het Huis Van De Geuze hace ya varios años. Hice la previsión que me iban a durar un par de años, y final se me ha acabado doblando. No les ha sentado nada mal el tiempo a las últimas botellas que he abierto.

Como traca final quedó la Bzart Lambiek de la cervecera Oud Beersel. Se trata de una cerveza Lambic elaborada siguiendo el método tradicional para vinos espumosos y cervezas de fermentación espontánea. Se trata de la edición de 2018. La penúltima de esta serie que se ha fabricado.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color dorado, límpido. Muy buena carbonatación. Da para una generosísima corona de espuma de aspecto jabonoso, color blanco y persistencia media.

Al asomar la tocha me vienen agradables aromas cítricos que me recuerdan al limón. También todo el punch del Brett y rollo cueril. En boca es una cerveza muy seca (después de 8 años entiendo que ya se han consumido todos los azúcares). Nada de ácido acético, cero vinagrete, pero sí un Brett muy interesante, que aporta la acidez justa, sin idas de madre. Notas afrutadas de limón, corteza de lima y membrillo. Fondo muy granjero, con notas de cuero y madera y un final sequísimo. Una jojoya. Si tenéis oportunidad de conseguir la de 2023 yo no me lo pensaría. 7,0%. No se sube nada. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 13,42€. Botella de 75cl.

3 Fonteinen - Intense Rood

Toca subir la intensidad de la apuesta y mevoy al puto top: 3 Fonteinen.

De 3 Fonteinen no hay nada malo, esto es así. Algunas buenas, algunas muy buenas y algunas putas maravillas, pero malas ninguna.

Llega para quedarse en el blog para la posteridad Intense Rood, una de sus Kriek de gala. Normalmente no suelo confiar mucho en las cervezas Kriek porque en muchas ocasiones encuentro que la fruta está ahí de soslayo. Pero en esta ocasión, afortunadamente los de Beersel han mandado mi teoría al garete.

Se trata de la mezcla nº118, embotellada el 17 de octubre de 2019. Lleva un blend de ocho lambics diferentes de entre uno y dos años de envejecimiento. Posteriormente se realiza una maceración en barrica de madera a razón de 498g de cerezas por litro de cerveza.

Descorcho y sirvo en el vaso para Geuzes que me compré en In De Verzekering Tegen De Grote Dorst en el ya lejano 2020. Efectivamente presenta un color rojizo intenso. Notas cobrizas, ambarino subido, muy bonito. Carbonatación baja, pero al menos da para una efímera corona de espuma, fina, poco duradera, de un color blanco con tendencias rosáceas. Buena retención del carbónico. Burbujita fina.

En nariz es realmente el festival de la cereza. En boca ese medio kilazo de cerezas por litro se hace notar, con un sabor intenso y delicioso. Mucha cereza, una acidez bastante tolerable, con notas de cuero y madera que aportan bastante complejidad al conjunto, y la fruta que es una locura. La cereza es riquísima pero también da a lugar a que se le puedan sacar notas de granada y un punto dulce que a veces me va recordando al sabor de las piruletas de forma de corazón. Yo creo que es de las mejores Kriek que me he bebido nunca, y a bastantes años luz de la Kriek normal de 3 Fonteinen. Vale la pena pagar la diferencia de precio. Aunque manda huevos la cosa que me ha costado la Intense Rood más barata que la Kriek normal. 6,6%. Comprada en Het Huis Van de Geuze por 9,25€. Botella de 37,5cl.

Oud Beersel - Framboise

Hace meses que no hago una compra cervecera como las de antaño -está la inflación como para darse muchos caprichitos- así que estoy tirando de bodeguita de guarda, donde albergaba desde hace años algunos tesoretes de más allá del río Senne.

Una de las que he disfrutado a finales del año pasado es la Framboise de la inefable cervecera Oud Beersel.

La cerveza lleva malta de cebada, trigo, 220g de frambuesas, 50 de guindas y saltos. Esto último intuyo que se refiere a lúpulos. Habría que replantearse seriamente la reimplantación del garrote vil en este país para utilizarlo con algún que otro traductor.

La sirvo en vaso viejuno para cervezas Lambic. Presenta un color anaranjado subido, cobrizo, bastante rojizo. Carbonatación escasa, espuma nada persistente, aunque sí tiene cierta retención del carbónico que se va manteniedo, de burbuja fina y que da cierta sensación picantona en la lengua.

En napia la frambuesa se hace notar. Muy bien. Se nota también ese fondillo Lambic, de fermentación espontánea, que ya nos vaticina cierta acidez en boca, aunque sin resultar nada excesivo ni salvaje. En boca me ha sorprendido, porque después de tantos años de guarda, la frambuesa estaba muy sabrosona, con un sabo delicioso, y que balancea perfectamente la acidez de la cerveza. El lado salvaje bastante comedido. Ácida sí, ida de madre no. Puntito sidroso, un pelín avinagrado, y con el brett suave que hace que la cerveza sea bastante disfrutable y a la vez muy interesante por todo ese perfil salvaje, no muy pronunciado pero sí presente. Muy agradable y perfecta para iniciarse por estos derroteros. ¡Ah! ¡la fruta es toda natural! Nada de siropes, concentrados, ni mierdas por el estilo. Comprada en Het Huis Van de Gueuze por 3,81€. Botella de 37,5cl. Una gran inversión. 5,0%.

3 Fonteinen - Zenne & Frontera nº67

Hoy toca unicornio. Zenne & Frontera, considerada una de las mejores cervezas del mundo elaborada por la aclamada brasserie 3 Fonteinen. Esa cerveza de precios astrónomicos, que ni siquiera pagando puedes conseguir. En una ocasión la vi una de sus ediciones en BierCab, pero solo te dejaban consumirla allí por la friolera de 150€.

Me negué a inflar el bolsillo de especuladores birrunos, así que durante años estuve con la antena puesta, sin ánimo de comprarla, pero si atento a cómo evolucionaba el mercado. Las pasadas Navidades, fueron los mismos propietarios de 3 Fonteinen los que pusieron a la venta varias ediciones a la venta en su página web a 33€. "No te vas a ver en otra", pensé. Así que hice una compra y se vinieron para casa 3 botellitas.

De Zenne & Frontera existen numerosísimas variedades. Todas ellas son un blend de varias cervezas Lambic envejecidas en barrica. De todo el elenco, éste sería el blend nº67, elaborado durante la temporada 2022-2023. Este ejemplar en concreto es un blend de nueve cervezas Lambic diferentes, envejecidas en barricas de Oloroso, Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez durante 40 meses. Como veía muy egoísta por mi parte jincarme los 75cl yo solo a cara de perro, esperé al momento justo para compartirla con unos buenos amigos.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un bonito color ambarino, bastante subidito. No viene muy carbonatada, apenas logro sacarle una fina capa de espuma blanca muy poco duradera. En el napial destacan los aromas a vino. Delirio. Notas de madera y cuerazo suave. En boca es una cerveza excepcional. Dentro de lo que son las cervezas Lambic de fermentación espontánea ésta en concreto no sería especialmente ácida, por lo que no va a ser necesario llevar un Almax encima. Destacan los matices a vino, que son una locura. No estoy muy familiarizado con los vinos de Jerez, aunque algún Palo Cortado y Pedro Ximénez si he bebido. Matices de uvas y ciruelas pasas, me recuerda en cierta medida al vino moscatel, vinos dulces y un puntito de vino blanco. La barrica es más que evidente, aunque sin resultar invasiva. Cuerazo suave, placentero, aporta complejidad al conjunto. Es una cerveza excepcional. Qué bien afinada y qué trabajo más fino. 6,8%.

Oud Beersel - Oude Kriek Vieille

Seguimos en Bélgica. Traemos de vuelta a Oud Beersel, que hacía como año y medio que no nos abríamos nada de ellos. No hay mal que cien años dure. Tranquilidad en las masas.

Hoy nos crujimos guapamente nianoniano la Oude Kriek Vieille. En su día ya nos fundimos la Oude Gueuze Vieille y hoy le toca el turno a su versión cerecil. La proporción es de 400g de cerezas por litro de cerveza.

La sirvo en vaso para Gueuzes, presentando un color rojizo, un tanto oscuro, tirando hacia lo marronoso, teja y con algún deje cobrizo. La carbonatación es muy abundante, y la espuma -de color rosa- es muy compacta, cremosa y muy persistente. Me ha sorprendido este hecho, ya que en la mayoría de Lambics que he probado la espuma suele durar muy poco, e incluso me cuesta fotografiarlas con algo de espuma.

En nariz podemos disfrutar de aromas que nos recuerdan a las frambuesas, las cerezas y las fresas. En boca es notablemente ácida, pero queda perfectamente balanceada con el dulzor de la fruta, que es muuuuyyyyy presente. Mucha cereza, pero los matices afrutados también nos dan matices muy marcados de fresas y frambuesas, que resultan absolutamente deliciosos. No resulta demasiado avinagrada, el ácido acético más bien tirando a bajito, y aparecen unas notas de madera muy interesantes que acaban de redondear el conjunto. Me ha parecido una joyaza y la he disfrutado como un gorrinaco en un lodazal. Tremenda. 6,0%. Comprada online en Huis Van De Geuze por 4,02€. Botella de 37,5cl.

Oud Beersel - Bzart Kriekenlambiek

Y nos quedamos en la ciudad belga de Beersel para celebrar el Domingo de Resurrección con un auténtico birrote: la Bzart Kriekenlambiek de Oud Beersel. Creo que es la mejor Kriek que me he bebido hasta la fecha.

La cerveza es fruto de la colaboración entre la cervecera belga y los viñedos más antiguos de toda Bélgica: Ad Fontes, especializados en vinos brut espumosos. Para su elaboración se han utilizado unos 400 graos de cerezas por litro de cerveza, maceradas en barrica de madera. Posteriormente se le aplica el "Méthode Classique" durante varios meses. Esto significa que después de añadir el azúcar y la levadura de vino, se embotella para una segunda fermentación dentro de ésta, que le va a proporcionar una gasificación muy efervescente.

La descorcho y sirvo en vaso de Gueuzes. Presenta un bonito color rojizo de guindas, que nos recuerda al vino tinto. La carbonatación es muy abundante, lográndonos dejar una gruesa capa de espuma muy compacta, de color rosáceo, no demasiado duradera. El retención es muy buena y siempre vamos a poder disfrutar de una chispeante burbuja fina que nos va a dejar una agradable sensación picante en la lengua.

En nariz la primera bocanada es de cereza. Bestial. Mucha madera también y un puntito de ácido acético muy suave. En boca es absolutamente deliciosa, con el sabor de la cerezas bien presente, riquísimo, muy natural y nítido, y con un sabor avinagrado muy suave. Muy fina, con las notas de madera que aportan mucha riqueza al conjunto, muy compleja, con un sabor a cuerazo muy agradable, notas añejas, notas de frutos rojos e incluso fresa, sin resultar especialmente ácida. Perfectamente balanceada la acidez de la cerveza con el dulzor de la fruta. Una puta maravilla. 7,5% que ahí es nada. Comprada en Huis Van De Geuze por 14,35€. Botella de 75cl.

3 Fonteinen - Hommage

Sábado Santo y hoy toca birrote para dedicar a los difuntos. Hace unos días nos enterábamos de la triste noticia del fallecimiento de Armand Debelder, maestro mezclador de 3 Fonteinen.

Sin duda una grand pérdida, ya que lo que hacía este hombre con su sabiduría y buen hacer está al alcance de muy pocos. Rezamos para que sus conocimientos hayan perdurado a través de sus discípulos y así poder seguir disfrutando de auténticas obras de arte en estado líquido.

Vamos a brindar hacia el cielo dedicándole la reseña de hoy al bueno de Armand, que en paz descanse. Lo vamos a hacer con una de sus joyazas, Hommage, elaborada con un 26% de Kriekenlambik y un 74% de Frambozenlambik, ambas maceradas en acero inoxidable durante seis meses. Para la mezcla se utilizan 5 barricas diferentes y 9 variedades de cerveza diferentes. La proporción de fruta es de 376 gramos de fruta por litro de cerveza. La edición que vamos a disfrutar hoy es la nº71 29/20.

La sirvo en vaso para Gueuze presentando un color cobrizo precioso. La carbonatación, es muy viva y efervescente. Se genera una tímida capa de espuma que no tarda en desaparecer. El carbónico perdura dejando siempre una sensación picante en boca. En nariz podemos apreciar el aroma del ácido acético suave. En boca la acidez está bastante marcada, mientras que el sabor a vinagre es agradable, no demasiado chirriante. Personalmente he encontrado más sabor a cereza que frambuesa pese a que la proporción de fruta es a la inversa, aportando un rico sabor a la cerveza, pero sin arrebatar protagonismo al resto de matices. Mucho cuerazo, mucha madera, notas de vino añejo, muy compleja y con la fruta en segundo plano. Me ha parecido una cerveza muy rica pero para el precio que tiene considero que hay cervezas de 3 Fonteinen que me han agradado más. 5,5%. Comprada en Huis Van De Geuze por 13,89€. Botella de 37,5cl.

Loterbol & 3 Fonteinen - Tuverbol

Después de un confinamiento de tres meses y medio a base de birra craft diaria me he dado cuenta de que quizás mi dieta birruna esté un pelín saturada de IPAs. Pues nada, vamos a cambiar un poco de tercio catando otros estilos.

Hoy tenemos con nosotros una cerveza más bizarra que la discografía del Payo Juan Manuel. Se trata de una colaboración belga entre Loterbol -de los que no conocíamos absolutamente nada- y los célebres 3 Fonteinen.

La joyita se llama Loterbol y es un blend entre una Belgian (Golden) Strong Ale de Loterbol y una Lambic de 3 Fonteinen que ha tenido una refermentación espontanea en botella. La cosa la verdad es que no te deja indiferente. A mí personalmente me ha dejado loco.

La sirvo en vaso para Gueuzes y presenta color dorado y carbonatación vigorosa. Se genera una gruesa capa de persistente y blanca espuma si no se sirve con cuidado (como es mi caso) y tiene mucha retención. Durante toda la degustación nos deja ese puntito picante y chisporroteante en la lengua debido a las finas burbujas efervescentes.

Al olfato me ha dejado muy loco. ¿Es una Belgian Golden Ale? ¿Es una Lambic? ¡Son las dos cosas! Lo más fuerte es que cada vez que asomaba la nariz por el vaso me olía diferente, alternándose la una con la otra. A veces clarísimamente Golden Ale y otras veces me olía a Lambic total, incluso ya por el olor se intuía que nos iba a poner los ojos como los del Fary. En boca la sangre no llega al río y no es una cerveza extremadamente ácida, aquí la Belgian Golden Ale rebaja bastante la acidez. Sí se nota el sabor maltoso de la Belgian Golden Ale, el toque alcohólico de estas cervezas (¡ojo! 11,5%) pero por otro lado tienes el sabor a cuerazo de las Lambic, el sabor afrutado -en este caso me ha recordado más al membrillo que no a la manzana o la pera- y ese puntito funky de salvajismo de la fermentación espontánea. Para acabar nos deja en boca un final seco bastante seco que a mí personalmente me agrada. La verdad es que me ha dejado descolocado por el factor sorpresa, nunca había probado un blend así. En ocasiones hubiera preferido tomar la Belgian Golden Ale o la Lambic por separado, pero finalmente la experiencia ha sido placentera e incluso adictiva. Es una cerveza compleja y rara, creo que vale la pena darle una oportunidad para salirse de lo que bebemos habitualmente. Comprada online en Beerbao por 10,20€ (botella de 37,5cl).

3 Fonteinen - Oude Kriek

El pasado día 3, que era el día de la madre, me abrí la última botella que me quedaba del pedido que hice a través de la web de La Bodega del Sol de Barcelona. Estos días estoy priorizando en mis compras el producto nacional, pero debido al mono que tengo tras dos meses sin beber Lambics decidí hacer una excepción y añadir esta 3 Fonteinen a la cesta de la compra.

Se trata del Assemblage nº32 de la añada 18-19 de la Oude Kriek de los de Beersel, que como podéis imaginar por el color, viene hasta arriba de cerezas.

La descorcho y la sirvo estrenando mi vasito para gueuzes que compré en In De Verzekering Tegen De Grote Dorst y que tan grandes recuerdos me trae. la carbonatación es abundante, de burbuja fina, efervescente, pero de espuma muy poco duradera. Presenta un color rubí precioso, muy intenso. Al olfato nos viene el olorcillo característico y salvaje de las cervezas Lambic.

En boca es intensita, muy ácida, con la balanza decantada claramente hacia el lado de la acidez que no el del dulzor que le pueda aportar la fruta. Cuerazo, saborcito característico de este tipo de cervezas y la cereza muy tenue. Siempre me han frustrado bastante las cervezas kriek porque precisamente no destaca demasiado el sabor de las cerezas. En ésta en concreto, en un inicio me ha costado encontrarlas, además bastante tenues, pero una vez con la cerveza caliente aparecen claramente y además con un sabor absolutamente delicioso. ¡Muy rica! 6,2%. Me costó 11,35€ la botella de 37,5cl.

Oud Beersel - Bersalis Sourblend Grand Cru

Cositas ricas que te tienen preparadas cuando vas de visita a casa de un amigo. Hoy tenemos una frikada que se han sacado los belgas Oud Beersel por la patilla. Si hay cerveceros que les da por hacer cosas raras con lúpulos, levaduras y adjuntos, a los de Beersel le ha dado por mezclar una Tripel con una Lambic. Con un par. Cosas más raras hemos visto, aviso.

La servimos en copa y presenta un color marrón y bastante turbidez. la carbonatación es abundante y genera una gruesa capa de espuma blanca y persistente. Al olfato encontramos la Lambic. Cuerazo, madera, manzanas... la cosa promete. En boca la cerveza tiene por una parte todo el sabor maltoso de la Tripel, que es riquísimo, y por la otra parte toda la parte añeja, de sidra, de madera y la frescura en boca de una Lambic. La verdad es que nos ha encantado, y creo que para los que no sean muy adeptos a cualquiera de los dos estilos les va a encantar, ya que no van a encontrar una Tripel excesivamente azucarada ni alcohólica (de los 8,0% ni rastro) ni con un cuerpo excesivamente cansino, y tampoco van a encontrar una cerveza Lambic excesivamente ácida. La verdad es que nos ha sorprendido en positivo, es una cerveza diferente, muy compleja pero altamente disfrutable y que se bebe con muchísima alegría. La maridamos con galletitas saladas.

3 Fonteinen - Armand & Gaston

Lo prometido es deuda, así que hoy toca reseñar de manera individual todo lo bebido durante nuestro magnífico ágape en El Celler de Can Roca.

La primera en caer fue la Armand & Gaston de la brasserie belga 3 Fonteinen. Pensé que resultaría bien como aperitivo y no me equivoqué. Qué queréis que os diga, a mi las Lambic me habren mucho el apetito.

Se trata de una Gueuze Edición 17-18 Blend nº29. El aromilla ya nos dibuja una sonrisilla de complicidad en la cara. Esto va a molar. En boca es moderadamente ácida -también es cierto que me estoy acostumbrando demasiado bien a estas movidas de fermentación espontánea- y ligera de trago. Entra con alegría. Entre los sabores que le podemos encontrar aparece la madera, el sabor a cuerazo característico del estilo, ese punto avinagrado, algo de vino añejo, algo cítrica -que la hace muy refrescante- y un toque asidrado. La compartí con mi compañero de mesa y le voló los sesos por los aires. Dice que en la vida había probado algo igual. A mí me pareció excepcional. 6,3%. Fue un grandísimo acierto.

Oud Beersel - Oude Geuze Vieille

Una tarde desapacible de viernes, ante la inexistencia de planes y entretenimientos más allá de las labores del hogar, me dije a mí mismo que había que alegrar un poco la tarde con un buen birrote. Porque joder, ya que te tienes que quedar en casa por el mal tiempo, pues al menos que estés a gusto.

El birrote que decidí abrir fue la Oude Geuze Viellie de la brasserie belga Oud Beersel, que la tenía muerta de risa desde el mes de agosto y había que darle matarile. Fue una decisión muy acertada.

De color pajizo y con abundante carbonatación para lo que es una cerveza Lambic. De burbuja finísima y espuma blanca y un tanto persistente. Normalmente en este tipo de cervezas la carbonatación suele parecerse a la del cava, muy efímera, pero este caso ha sido un tanto diferente.

Al olfato ya nos hace salivar con ese peculiar olorcillo añejo que tienen las cervezas Gueuze. El sabor ácido. Yo no sé si me he acostumbrado demasiado a este tipo de elaboraciones, pero a mí personalmente me ha parecido una acidez bastante soportable. Sabores que nos recuerdan a la manzana y la sidra, pera y ese saborcillo añejo y peculiar de estas cervezas que nos resulta tan adictivo. Sin ser una de las Lambic más potentes me ha agradado mucho. 6,0%. Comprada en Lambicus por 7€.

3 Fonteinen - Oude Geuze

Para ampliar mis horizontes birrunos me traje para casa esta cerveza Gueuze de los belgas 3 Fonteinen, expertos en cerveza Lambic, es decir, elaborada sin levadura, por tanto fermentada por agentes externos (fermentación espontánea) ¡vivan los bichitos!.

Aclarado lo que es una cerveza Lambic, ricemos más el rizo y aclaremos qué es una cerveza Gueuze. La cerveza Gueuze se obtiene mediante la mezcla de diferentes cervezas Lambic jóvenes con cervezas Lambic envejecidas durante varios años. El resultado es una cerveza aún más singular que las Lambic, sobre todo cuando ésta refermenta en botella -¡Aleluya alelu-aleluyaaa!- y se monta un cirio birruno para flipar más que Pocholo en nochevieja.

La cerveza que hoy nos ocupa -la Oude Geuze- se ha realizado en Beersel -con un nombre así era obligatorio poner una brouwerij- y ha sido elaborada mezclando Lambics de 1, 2 y 3 años envejecidas en barricas de roble y fermentando de manera espontánea. Posteriormente ha realizado una segunda fermentación salvaje en botella. Está elaborada con un 60% de malta de cebada y el 40% restante con malta de trigo.  De aspecto es de un color anaranjado y de finísima y escasa espuma, un tanto turbia. Al olfato -ahora es cuando os vais a partir el ojal- me ha olido a cortezas de cerdo con un punto un tanto viejuno. Una vez uno procede al pimplamiento -tanto misterio nos tenía en ascuas- uno se queda de todo menos indiferente. Y es que si no se está acostumbrado a este tipo de cervezas puedes fliparlo bastante. Muy avinagrada, de sabor, un tanto ácido, con un punto rancio. La verdad es que el trigo no se lo encontado, porque la cerveza en sí tiene un sabor fuertecico. Entiendo que incluso puede resultar desagradable, pero eso es como el que no está acostumbrado a los quesos fuertes y luego los acaba disfrutando. Con esto ocurre exactamente lo mismo. Nos tendremos que curtir más en la senda Lambic y Gueuze para poder disfrutar y apreciar este tipo de cervezas. Si no lo veis muy claro mejor os podéis ahorrar directamente la pasta. 6,0% de graduación. Como lleva tapón de corcho se puede almacenar horizontalmente sin ningún problema.