Cap d'Ona - Blonde Triple

Sigo con Cap d'Ona. En esta ocasión salta al redil Blonde Triple. Elaborada con malta de cebada, malta de trigo, azúcar, lúpulo, levadura y agua. Todos los ingredientes son provenientes de la agricultura ecológica y por tanto la etiqueta lleva su correspondiente sello bio.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado claro, vivo y luminoso, de tintes albaricocados. Muy carnonatada. Da para una copiosísima corona de espuma cremosa, blanca y compacta.

A la tocha me vienen aromas afrutados que me recuerdan al de la manzana. Mucho éster in the air. En boca cuenta con un marcado carácter belga. Sabroso cereal de base. Dulce, acaramelada, pero con algo chirriante de fondo que no he acabado de identificar pero que te arruina la experiencia. Intento disfrutar de las bondades de la cerveza y de sus factores positivos pero ese saborcillo fuera de tiesto no hace más que llamar mi atención fastidiándome todo el resto. No es la típica Tripel que esperaba encontrar. 7,0%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,10€. Botella de 25l.

Cap d'Ona - Rousse Pale Ale

Cositas de Cap d'Ona que me dejan desconcertado. Rousse, etiquetada como Pale Ale. Ni es roja ni es una Pale Ale. No sé qué fumada debía llevar aquel día Grégor.

La receta lleva malta de cebada sin gluten y lúpulo, todo proveniente de la agricultura ecológica, por tanto la etiqueta lleva su correspondiente sello bio.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pardo bastante oscuro, con tendencias hacia lo caoba. Destellos rojizos y ambarinos al trasluz. Carbonatación muy abundante, que da lugar a una gruesa corona de espuma muy tupida cremosa y persistente de color blanco roto.

Al acercar la tocha me viene un aroma muy agradable a fruta seca. Higos secos y ciruelas pasas. En boca la cosa va en sintonía con el aroma. Mucha ciruela pasa, acaramelada, dulce, con un sabor tostadito suave muy rico. Todo el conjunto muy agradable y la verdad es que muy fina. Incluso em ha recordado a las Dubbels belgas. Coño, etiquétamela como toca, no me la vendas como Pale Ale porque de Ale pálida no tiene nada. 6,5%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,10€. Botella de 25cl.

Cap d'Ona - Blonde IPA

El catálogo regular de Cap d'Ona también incluye una Belgian IPA elaborada con malta de cebada, malta de trigo, malta de avena y lúpulos, todos ellos provenientes del cultivo ecológico y por tanto la etiqueta lleva su correspondiente sello bio.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color amelocotonado, n tanto velado. Carbonatación justita. Poca espuma, de color blanco, que se disipa rápidamente. Afortunadamente tiene algo de retención del carbónico y la cosa no queda del todo desbravada.

En nariz prácticamente todo lúpulo, con un perfil claramente herbáceo. En boca es una cerveza muy lupulada, muy amarga, con sabores herbáceos y resinosos, y con un puntito belgian de la levadura que nada entre tanto verde. No me parece mal que tengan una cerveza como ésta en su catálogo, pero personalmente me la podía haber ahorrado. Hablando con honestidad, todos sabemos que actualmente se hacen miles de IPAs por cerveceras con poco rodaje que hacen cosas extraordinarias. Para IPAs correctas sin más ya ni salimos de casa. 6,5%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,36€. Botella de 25cl.

Cap d'Ona - La Rouge

Durante nuestras vacaciones de verano en la Bretaña francesa, además de darle guapamente nianoniano a la cerveza, también hemos descubierto nuestra afición por el kir y el kir royal. No contentos con disfrutarlo en las numerosas terrazas y restaurantes que visitamos, decidimos comprarnos una botella de licor de cassis para continuar con nuestra nueva adicción en casa. Confieso, que además de echárselo al vino blanco y al champán, también se lo añadí a alguna cerveza que me resultó un tanto insulsa, bautizándolo como kir birral.

Pues bien, resulta que no he descubierto la sopa de ajo, que dicho invento ya lo había hecho Cap d'Ona con La Rouge, en lo que a mí me parece una genialidad. Se toma una cerveza Blonde como base bastante neutra con el fin de darle protagonismo al adjunto. Se le añade licor de frambuesa y de cassis y listo. Ya tenemos un aperitivo de putísima madre.

Lasirvo en copa TeKu. Presenta un color totalmente rojizo, que da lugar a su nombre. Muy bien carbonatada,de burbuja fina y espuma muy abundante, compacta y cremosade persistencia media. Al asomar el naso me vienen los aromas de los frutos rojos que aportan los licores. Básicamente frambuesa y arándanos.

En boca es una cerveza chispeante, original y muy bebestible. Como apertivo funciona genial. Refrescante, con el puntito agradable del carbónico, dulce, un pelín licoreta, y con el sabor de las frambuesas y los arándanos como protagonistas. Entra fina filipina y sin el puntito ácido de las Fruited Sours. El concepto está muy claro y además está perfectamente ejecutado. 7,5%. Botella de 25cl. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,10€.

Cap d'Ona - Blonde Au Banyuls

Bien, doy por concluída la turra birruna de mis vacaciones, pero no por ello voy a dejar de daros la turra franchuti. Así que tomad asiento porque los próximos días os va a tocar monográfico de la brasserie Cap d'Ona, inicialmente con sede en Argelès-Sur-Mer, pero que actualmente tienen la fábrica en Ceret tras la ampliación del negocio.

Dicho esto, os pongo un poco en situación. Cap d'Ona fue fundada por el matrimonio Grégor Engler y Élodie Pujol allá por el lejano 1998. El abuelo de Grégor era maestro cervecero, y el abuelo de ella era agricultor, tenía un campo de cerezos. No tardaron en hacer sus conexiones para acabar realizando sus primeras cervezas a base de cerezas y albaricoques de sus propios campos.

Rindiendo homenaje a su tierra y a los productos locales no podía faltar en su repertorio una cerveza con vino de Banyuls. El Banyuls es un vino característico del Rosellón al que se le aplica la técnica del mutage, consistente en añadir alcohol vinícola para detener la fermentación y dejar así una parte de azúcar residual natural de las uvas. El Banyuls es una denominación de origen que únicamente puede elaborarse en Colliure, Port-Vendres, Banyuls-Sur-Mer y Cerbère.

La Blonde Au Banyuls como su nombre indica, toma una cerveza Blonde bastante neutra como base precisamente para ensalzar las características del Banyuls que se le añade durante la fermentación. La cerveza está elaborada con malta de cebada sin gluten y lleva un 10% de vino de Banyuls (17% de graduación). Ya la había probado hará unos 15 años, pero me ha parecido conveniente revisarla para la ocasión.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color rojizo que le viene por la adición del Banyuls. Un poquito velada, con carbonatación abundante, efervescente y de espuma blanca, compacta pero muy poco persistente. En nariz está bastante presente la base de cereal. También se perciben esas notas vinosas.

En boca es una cerveza con claro protagonismo del Banyuls, que otorga a la cerveza un sabor especial y lo que le da rollo al conjunto. Dulce, muy rica, con el vino muy presente, y la verdad es que una cerveza muy diferente. En numerosas ocasiones me he encontrado con cervezas que intentan aunar las bondades de cerveza y vino que resultaron fallidas, pero debo admitir que en esta ocasión el invento sale muy airoso, resultando una bebida alegre, especial, refrescante, que combina perfectamente los dos fermentados y donde ambos conviven harmoniosamente. Por momentos van viniendo destellos de la Blonde base, con un sabor a cereal sencillo pero muy rico, e incluso al final un puntito lupulado. 5,5%. Pues ha valido muchísimo la pena volver a traer la Banyuls a mi nevera. Sinceramente, no la recordaba tan buena. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 3,30€. Botella de 25l.

Cap D'Ona - Wood Aged Imperial

Hace muchos años, durante la edad de oro del blog cervecero español, un compañero (creo que fue Jorge de Cerveriana), me dijo: "Huye de las cervezas que llevan cartoncito". Qué razón tenía.

Hoy toca cerveza de las de cartoncito. Y me sabe mal porque he tenido muy buenas experiencias con la cervecera francesa Cap D'Ona -que llevan ahí desde el principio- y tengo un gran respeto por Gregor Engler, su maestro cervecero, pero lo de hoy no tiene nombre. es duro escribir esto, pero es así.

El ejemplar en cuestión se llama Wood Aged Imperial, según su creador una Brune Stout envejecida en barrica de Pinot Noir de las bodegas Nuits Saint Georges. La receta lleva malta de cebada, centeno y lúpulo. Todo proveniente de la agricultura ecológica y con su correspondiente sello Bio.

La sirvo en la copa para cervezas barrel aged de Spiegelau. Presenta un color marrón muy oscuro, pero sin llegar a negro. A la vista su aspecto no parece ni mucho menos oleoso. Escancio a tope con el objetivo de provocar una bonita cascada invertida que dé lugar a una hermosacorona de espuma, pero aquí me llevo el primer chasco. Ni siquiera consigo que la corona rebase el borde de la copa. Espuma entre lo jabonoso y lo cremoso, muy poco persistente y de color hueso.

En napial es alcoholismo puro. Le paso la copa a mi mujer para ver si soy yo o la cerveza. Estamos los dos de acuerdo. En boca es alcohólica a más no poder. Le vuelvo a pasar la copa a mi mujer para que me dé su opinión. Abandona la cata de inmediato. Ultraalcohólica, pasadísima de rosca, un auténtico cubatazo, es algo así como un calimocho de vino con cerveza Imperial Stout. Los vinos que suelo beber (que rondan el 14,0%) no me resultan tan alcohólicos. Es más he bebido cervezas con más graduación que ésta y no me han resultado tan alcohólicas. Entre tanto alcohol se deja entrever algún deje vinoso, un puntito agradable de cereza que hace que me recuerde en cierta medida a los bombones Mon Cherie, chocolate y café. Bastante quemada. Pese a la graduación no me parece que cuente con demasiado cuerpo ni con una textura aterciopelada u oleosa. Muy poco bebestible. Algo de regustillo a madera que le da un puntito avainillado arregla mínimamente el entuerto. Pero que vamos, a la postre queta todo sepultado por el alcohol. La verdad es que no repetiría ni de puta coña. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Creo que la broma me salió por más de 9€. 10,0%. Botella de 33cl.

Cap D'Ona - Blonde Muscat

Y después de la turra belga que os he dao saltamos al país vecino para retomar el contacto con la cervecera gala Cap D'Ona, que ha estado ahí desde que empezó a cuajar todo el movimiento craft. De hecho, hasta no hace tanto era de lo poco que nos llegaba de Francia. Me hacía yo cruces por aquel entonces.

Afortunadamente durante el mes de mayo del año pasado, pude hacer una prospección como Dios manda de la corriente Farmhouse dentro del movimiento craft francés como para afirmar que allí se están haciendo las cosas muy bien, incluso mejor que aquí.

Los de Argelès-Sur-Mer vuelven al redil con Blonde Muscat, una elaboración curiosa, que toma una Belgian Blond como base, y le añade un 7,0% de vino de la variedad de uva muscat y un 3,0% de mosto de uva muscat. Se trata de una cerveza sin gluten, por tanto es apta para celíacos, y además todos sus ingredientes provienen de la agricultura ecológica, por lo que cuenta con su correspondiente sello bio.

La sirvo en copa TeKu. Escancio a tope con la idea que la espuma rebase el borde -cada cual con sus neuras- pero sin éxito. Color rubio, tendiendo hacia lo pajizo, de aspecto un pelín velado, pero sin llegar a turbio. En nariz resulta muy afrutada, tanto por los ésteres que desprende la cerveza belga como por la uva. En boca es una cerveza muy rica y refrescante. Muy agradable y sabrosa, y a la vez altamente bebestible. Cuenta con el dulzor de la uva y además con el punto dulce del cereal, sin resultar en ningún caso empalagosa. Mucha fruta, el mosto del muscat bien presente, muy rico y además aporta un frescor al conjunto excepcional. Rollito belgian de la levadura y la verdad es que todo funciona bastante bien sin que chirríe nada. Todo muy harmonioso, Me ha parecido un trabajo estupendo, lástima que la botella sea de 25cl, no costaba nada hacerla de 33. 5,5%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix.

Cap D'Ona & El Celler de Can Roca - La Garrofera

La cerveza de hoy forma parte del maridaje de vinos seleccionados por Josep Roca para el menú "festival" del Celler de Can Roca. Concretamente se utiliza para maridarla junto al aperitivo "memoria de un bar a las afueras de Girona". También está en la carta de cervezas por si a alguien le interesa probarla pero decide prescindir del maridaje de vinos.

La cerveza la ha realizado la cervecera Cap D'Ona -de la que hace muchísimos años que no teníamos noticia- y en la que se ha involucrado el mísmisimo Josep Roca junto con todo su equipo, en un proyecto al que han llamado Ars Natura Líquida.

La receta lleva un 41% de algarroba y se le ha añadido artemisa. Al olfato nos llega un aroma floral agradable que atribuyo a la artemisa. En boca es una cerveza sabrosa, con la algarroba bien presente, y con ese toque fresco que le aporta la artemisa. Es una cerveza muy curiosa, bastante distinta a cualquiera que hayamos probado, y creo que funciona bastante bien como aperitivo. 6,1%.

Cap D'Ona - Blonde à l'abricot du Roussillon

De la cervecera del Rosellón Cap D'Ona hacía tiempo que les había perdido la pista. Personalmente, todo lo que había probado de ellos nunca acabó de convencerme pese haberles dado demasiadas oportunidades y sinceramente, habían dejado de interesarme.

No obstante, hace poco encontré una tienda su cervezas de cerezas y albaricoques y decidí darles la última oportunidad: la definitiva, el todo por el todo.

Afortunadamente la cosa salió bien. Para empezar, nada más servirla te sube toda esa bocanada de olor a albaricoque espectacular que te inunda el olfato. Wow. Luego procedo al pimplamiento. No decepciona. En boca te llega un sabor intenso a albaricoques y a cebada, notándose todo, muy bien equilibrados, sin restarse protagonismo, todo presente en el sabor, pero sin resultar empalagoso. Como podéis apreciar en la fotografía muy turbia y con bastante poso. Está elaborada con un 10% de albaricoques ecológicos del Rosellón y su graduación es de 5,5%.

Me ha dejado muy buen sabor de boca, primero porque he recuperado una cervecera que hace años que no me decía nada, y segundo porque si me compro una cerveza de frutas quiero que sepa a fruta, y ésta lo consigue con creces. Aún tengo el terrible recuerdo de una cerveza de níspero que no sabía a níspero... prefiero olvidar. Mis felicitaciones para Cap D'Ona y me animo a probar su cerveza de cerezas en cuanto tenga ocasión. ¡Salud!.