Hitachino Nest - Dai Dai Ale

"Un día de San Eugenio yendo hacia El Pardo le conocííííí..."

Buenas tardes. Hoy toca rescatar la que hasta no hace mucho era la única cervecera craft nipona que se dejaba ver por estos lares. La última que me trinqué hace ya la friolera de 6 añazos, pero recientemente, en una tienda asiática de Barcelona a la que fui para conseguir unas birras surcoreanas, di con un par de ejemplares de Hitachino Nest que me faltaban en el repertorio.

Ayer tarde me abrí la Dai Dai Ale, una India Pale Ale con la adición de mandarina japonesa fukura mikan.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color entre dorado y anaranjado bastante curioso. Apariencia no turbia, pero sí un tanto velada. Carbonatación correcta, sin idas de madre. Corona de espuma compacta, cremosa, de color blanco y persistencia media.

En nariz desprende un intenso aroma lupulado que va por el lado más resinoso de la vida. En boca es una cerveza intensa, muy resinosa, muy amarga, y con la mandarina bastante atenuada, sepultada por toda la carga de lúpulo. Lúpulo no precisamente fresco (la cerveza vencía el mes que viene), aunque la compré refrigerada esto estaba ya más pasao que las chaquetas con hombreras. Me ha dado bastante bajón, la verdad. 6,0%. Comprada refrigerada en Asian Origins por 4,28€. Botella de 33cl. Por cierto, felicidades a todos los Eugenios que leéis el blog.

Whiplash - Step Steadier

Toca el turno de postear la ficha individual de la Step Steadier que me pimplé en Akerbeltz de San Sebastián durante este verano. Qué lejano queda.

La joyita la elaboran los irlandeses Whiplash. Ésta sería su tercera entrada en solitario en este pequeño rincón de la blogosfera.

Se trata de una New England India Pale Ale elaborada con malta Pilsner de cebada, trigo, avena, Caramalt y los lúpulos Amarillo e Idaho 7.

La sirvo en el vaso shaker que me proporciona el establecimiento. Presenta un bonito color anaranjado muy vistoso (9 EBC), con la turbidez característica del estilo.

En nariz destaca un intenso y agradable aroma a fruta tropical. En boca cuenta con bastante cuerpo, resultando muy sedosa y aterciopelada. Sabor muy rico, donde destaca la naranja, el mango, algo de maracuyá y un puntito de melocotón muy rico. Nada amarga (23 IBU). Muy rica. 6,5%.

Beerbliotek - It Is What It Is

Hoy el blog está de cumpleaños. Once años al pie del cañón, reseñando birras non stop. Pues muy bien, enhorabona nanu. Al lío.

Me voy a abrir uno de los estilos que más me está motivando últimamente. Estilo del que no he podido disfrutar todas las cervezas que me hubiera gustado, ya que no es de los que suelen realizar las cerveceras modernas. Todo lo que no sean NEIPAS complicado comprar.

Como dato ilustrativo he bebido Dark Milds catalanas, alguna estadounidense y la de hoy que es sueca, pero nunca he probado una inglesa, que es la procedencia original del citado estilo.

La joyita la ha elaborado Beerbliotek y se llama It is What It Is. La sirvo en vaso shaker. Presenta un color marrón oscuro, con destellos rojizos y ambarinos al trasluz. Corona de espuma moderada de color beis.

En nariz se puede disfrutar de un agradable aroma a café y malta tostada. En boca es una cerveza ligera, no aguada, y muy sabrosa. Tostada, cafetosa, de sabor rico, con un puntito de torrefacto y un amargor final suave. Joder, no me hagáis este tipo de birras den formato 33cl. Dura un santiamén. 4,2%. Me costó 2,79€. Que sigamos brindando durante muchos años más.

Bullhouse - Dry Hopped Singles Club Mosaic Edition

Sigo con alguna de las latas que me quedaban por reseñar de Bullhouse, que de momento es la única cervecera de Irlanda del Norte que ha pasado por el blog.

Hoy le toca el turno a la Dry Hopped Singles Club Mosaic Edition, y como os podéis imaginar es una New England India Pale Ale single hop de Mosaic.

La sirvo en vaso shaker. presenta un color entre amarillento y anaranjado. Aspecto velado, hazy sí, pero aspecto de biofrutas no. Bien de carbonatación, con una buena corona de espuma compacta y duradera de color blanco.

En nariz el Mosaic hace gala de sus propiedades aportando un potente aroma a cítricos, tan característico de este lúpulo. En boca es una cerveza con cuerpo, pero altamente bebestible. Entra muy bien. Sabor totalmente cítrico, con notas de pomelo, naranja, limones e incluso limoncillo. Muy rica. Cero amarga. 6,5%. Me costó 5,14€. Lata de 44cl.

Trobada de Cervesers Artesans 2024 - Molins de Rei

La Trobada de Cervesers Artesans de Molins de Rei es una de esas ferias que tenía pendientes. Es una de esas ferias consolidadas, con más de 10 ediciones a sus espaldas, y que existe incluso antes que este humilde blog, que está a puntito de cumplir 11 primaveras.

El año pasado lo petaron invitando al grupo-parodia Gigatron y este año han decidido repetir fórmula. Por algún motivo de fuerza mayor me perdí la edición del año pasado y éste me propuse firmemente asistir pasara lo que pasara. La cosa apuntaba a a planazo: Varias cervezas catalanas tras los grifos, varias food trucks y la actuación estelar de la banda de Charlie Glamour. El evento se celebraba durante el viernes 4 y el sábado 5 de octubre y la actuación de Gigatron estaba prevista para las 22:00. Finalmente se adelantó a las 21:00 y eso nos pilló a muchos cenando y nos perdimos el comienzo.

La Trobada se ubicó en la Plaça de la Llibertat, un lugar bastante céntrico. El drama para aparcar en Molins es bastante generalizado, pero nosotros tuvimos bastante suerte y pudimos aparcar no demasiado lejos.

Organizaba la cervecera local Zulogaarden (que ahora fabrica en el Clúster Craft Beer de Lliçà d'Amunt). Invitados Ales Agullons, La Molinenca, Reptilian, Espina de Ferro, la asociación del 9 Birras también puso su estand y sus barriles de cerveceras variaditas y como estrellas invitadas vinieron los vascos Laugar.

Acudimos el sábado sobre las siete de la tarde. Nos perdimos el viernes por la tarde y el sábado por la mañana pero creo que pillamos lo mejorcito del evento. Durante nuestra ausencia actuó el DJ Sergio Shine y hubo una demostración de bailes de Bollywood a cargo de la asociación La Kaverna.

La distribución en la plaza estuvo muy acertada. En un extremo el escenario, en un lateral todos los estands de las cerveceras del tirón. Al otro lado las dos food trucks que había y en medio un gran número de mesas estilo biergarten para que el personal pudiera disfrutar cómodamente de sus cervezas y su comida. Un gran acierto fue tener cubiertas todas las mesas con mini carpas durante las horas de sol y retirarlas muy efectivamente por parte de la organización durante la noche.

El ambiente fue lúdico y festivo durante las horas que asistimos. Con gran afluencia de público de todo tipo y de todas las edades. Lo que no me gustó es que mucha gente vino al evento con latas de cerveza industrial comprada en los supermercados cercanos. Por lo menos, si vienes a un evento gratuito organizado por las cerveceras artesanas locales, lo mínimo es hacer un pelín de aprecio y apoyar un poco a tu productor local.

En el tema jamercio la cosa flojeó un poco porque tan solo había dos food trucks, una de croquetas y la otra sinceramente no me acuerdo. A mí no hubiera importado cenar allí mismo pese a la escasa oferta, pero como iba con más gente -encima me habían llevado en coche y había algún colega con limitaciones alimentícias- no rechisté y me fui a cenar unos bocatas en un bareto cercano.

El momento estrella llegó a las nueve de la noche pese a que en muchos lugares estaba anunciado a las diez. Eso nos pilló desprevenidos y a mitad de la cena. Pese a perdernos "El barco de colegas" y otros temazos míticos de la banda metalera, pudimos disfrutar de un conciertazo. Charlie Glamour y su banda no defraudaron y lo dieron todo sobre el escenario, haciendo un repaso a toda su exitosa carrera músical desde sus primeros álbums hasta los más recientes. Al acabar el concierto Charlie se acercó a los stands de las cerveceras a saludar al respetable y servir unas cuentas cañas. Si el año que viene deciden volver a invitar a la banda asistiremos fijo.

Balance de daños:

-Zulogaarden - Pilstroy. Quise hacer aprecio a la cervecera anfitriona comenzando con su flamante Boheman Pilsner que acaban de sacar al mercado. Elaborada con malta Bohemian Pils y lúpulos HAllertauer Blanc y Saaz. Muy maltosa, muy crispy, refrescante y con el sabor del cereal como protagonista. Un pelín dulce y con el amargor adecuado (22 IBU), sin las idas de olla a las que nos tienen acostumbrados Zulogaarden. 5,0%.

-Orient Street - How High. Veo American Amber Ale y me voy para allá derechito, máxime cuando es una Harvest Ale elaborada con lúpulo de cosecha. Maltosa, acaramelada, pero pasadísima de lúpulo. En mi opinión en demasía. 4,5%.

-Màger - Boombastic III. Tras la cena, la primera cerveza del concierto fue la que tenían pinchada de Màger en el estand del 9 Birras. Una Fruited Sour elaborada con frambuesas, grosella y piña. Demasiado ácida en mi opinión, máxime con lo finos que acostumbran a ser Màger. Con bastante cuerpo y con predominio absoluto de la frambuesa. Se me hizo bastante durita. 6,5%.

-Agullons - Hops & Hopes 2024. Despedí el evento con la única cerveza que no había probado del stand de Carlos. Una cerveza de fermentación mixta, coupage de barricas de la casa de 2018 y 2019. Acidez notoria, pero sin idas de madre, un tanto avinagrada como es sello de la casa y me sorprendió lo altamente lupulizada que estaba. Muy curiosa cuanto menos. 5,5%.

Pühaste & Megobrebi - Made in Singapore

Y amplío -en parte- una vez más mis horizontes birrunos trayendo al blog una cervecera de Georgia.

Y digo en parte porque se trata de una colaboración con los estonios Pühaste, elaborada en la fábrica de éstos, por tanto soy consciente que de la parte georgiana poca cosa habrá. Ya sabéis qué opino de las colaboraciones, pero en esta ocasión he hecho una excepción por lo peculiar de la cervecera invitada y porque la receta me ha parecido interesante.

Así pues doy la bienvenida al blog a los georgianos Megobrebi, con sede en Tiblis. El año pasado os dejaba constancia de la actividad de los armenios Dargett y con la de hoy constato que se está produciendo un movimiento craft en el Cáucaso bastante interesante.

Megobrebi es fundada en el año 2017 y se especializan en cervezas ácidas, el uso de ingredientes locales e inspirados por el vino local qvevri y la cocina tradicional georgiana.

 

La cerveza en cuestión se llama Made in Singapore. Se trata de una Pastry Sour elaborada con malta de cebada, malta de trigo, fresa, frambuesa, uva roja, vainilla y galletitas con chips de chocolate.

La sirvo en copa TeKu. La cosa viene bastante densa, turbia y con tropezones, pero sin llegar a dejar la copa con churretes como las Smoothie Sour estadounidenses. Color marronosos con tendencias rojizas. Aspecto no demasiado apetecible. Como estaba viendo que no venía con demasiado carbónico he escanciado a tope, llegando a producir una pequeña cascada invertida similar a la de las Stouts, pero muchísimo más comedida, que da como resultado una tímida capa de espuma de color pergamino de muy poca duración.

En nariz es prácticamente todo fresa. En boca es una cerveza con cuerpo, sedosa, agradable incluso encontrándote pequeños restos de las pepitillas de las fresas y las frambuesas, que no resultan demasiado engorrosos. El sabor de la fresa es delicioso, y el regustillo de la frambuesa sensacional. No es demasiado ácida, además, queda todo descompensado hacia el lado del dulzor de la fruta y el resto de adjuntos, sin llegar a resultar en ningún caso empalagosa o empachosa. La combinación de la fresa, ese fondo avainillado riquísimo y el puntito láctico de la levadura es absolutamente delicioso, formando un combo arrollador. No he sabido encontrar la uva roja, tampoco las galletas de chocolate, pero sí es cierto que con la cerveza ya caliente se percibe claramente el gustillo del chocolate. No soy muy fan de las Pastry Sours pero admito que ésta me ha encantado. Estaría a medio camino entre una Pastry y un Smoothie Sour. Lata de 33cl que pasa bastante bien. Una de 44 tampoco me habría disgustado. 6,5%. Me costó 4,22€.

Lion - Stout

Y sigo con la rachita de países exóticos. Hoy abro apartado a las cervezas de Sri Lanka y de paso mato dos pájaros de un tiro, ya que diría que la de hoy es mi primera Tropical Stout.

Quizás Lion no sea precisamente una cervecera craft local, pero sí me ha merecido la pena conocer este estilo, ampliar mis horizontes birrunos y ya de paso hacerme con una nueva chapa para la colección.

La sirvo en copa, presenta una caída con tendencias hacia lo oleoso. Apariencia negra total. He escanciado a tope para generar una bonita cascada invertida que ha acabado convirtiéndose en una copiosa corona de espuma tupida y cremosa de color beis.

En nariz se perciben notas intensas de café y de chocolate. En boca lo primero que me ha llegado ha sido el bofetón de alcohol, que a decir verdad, no me esperaba. Al indicar Stout en la etiqueta pensé que sería una Stout al uso. Al comprobar la graduación (8,8%) pensé que sería una Imperial Stout peculiar, más adelante al consultar untrapper me indicaba que era una Foreign Extra Stout (sin indicar si era una Export o una Tropical Stout) y finalmente ha sido al consultar la guía del BJCP cuando se han dilucidado mis dudas, ya que ponían precisamente a ésta como ejemplo del estilo.

Prosigo. Después de alucinar con la sensación licoreta -que no desagradable- de la cerveza, sigo disfrutando con los sabores de café, chocolate y cacao. Un pelín dulce -pero sin llegar a empalagosa- con notas de melaza, y el sabor tostado de las maltas -un tanto churruscado- y una sensación oleosa en boca. En general la experiencia ha sido bastante edificante y muy placentera, pese a lo acentuado de algunos aspectos. Comprada en BeerStore de Barcelona por 3,50€. Botella de 32,5cl.

Bira 91 - Superfresh White Citrus

Expando mis horizontes birrunos gracias a la generosidad de mi querida hermana, que estuvo de vacaciones en India y se acordó de un servidor.

Traigo así por primera vez al blog una cerveza de este país. Había probado anteriormente la omnipresente Kingfisher, pero consideré no publicar la correspondiente reseña porque no nos aporta nada otra aburridísima Pale Lager industrial. La misma suerte han corrido numerosas cervezas de tantos otros exóticos países.

Así pues damos la bienvenida a Bira 91, que a ver, tampoco es que sea hecha por unos pequeños artesanos locales, más bien todo lo contrario, tienen el respaldo de los inversores Sequoia Capital India, Sofia de Bélgica y la Kirin Japonesa. Fundaron la cervecera en 2015 y cuentan con tres cervecerías en Delhi, una en Ludhiana, otra en Chandigarh y dos más en Bengaluru. Resumiendo, que aquí hay panoja.

La cerveza en cuestión se llama Superfresh White Citrus. De esta cerveza existen tres versiones: una con mango, otra con frambuesa y la que nos ocupa hoy, elaborada con naranja. Se trata de una Witbier con cáscaras de naranja de América Latina y semillas de cilantro de la India. En cuento al resto de la receta lleva malta de cebada, trigo, avena y lúpulo Saaz.

La sirvo en copa TeKu, presenta un bonito color pálido, quizás un poquito más subido de lo normal, con la turbidez característica del estilo. Bien de carbonatación, con una generosa corona de espuma blanca, compacta, cremosa y de persistencia media.

En nariz se puede disfrutar de un agradable aroma especiado, del olor del trigo y denotas de levadura. En boca es una cerveza rica, sabrosa, muy refrescante, de sensación sedosa pero de buena bebestibilidad. El sabor del trigo rico, bien presente, el toque de la levadura belga bien puesto, las notas de cilantro aportan un saborcillo interesante y el sabor de las naranjas muy agradable y acertado. Pues bastante bien, ¡gracias sister! 4,7%. 7 IBU. Botella de 33cl.

Jeju - Wit Ale

A comienzos del año pasado la red social untrapper creó la nueva insignia de cervezas surcoreanas, hecho que me sumió en una gran crisis de ansiedad con episodios de sudores nocturnos, pesadillas y demás, dado a que solo contaba con un único ejemplar en mi haber y no sabía de donde cojones iba a a sacar los cuatro restantes.

El fin de semana pasado un colega de instagram subió una foto con una cerveza de este país, así que le pregunté dónde la había comprado y al día siguiente, de buena mañana, estaba saliendo por la puerta rumbo a la tienda en cuestión.

Mi felicidad fue máxima al poderme hacer con los cuatro ejemplares que me faltaban del tirón, además de una cervecera que no conocía -Jeju- que por lo visto tiene su fábrica en la localidad de Hallim, en la isla de Jeju, que da nombre a la cervecera.

He comenzado reseñando la tercera que me he bebido -a la espera que los cerveceros me respondan algunas dudas acerca de la primera y la segunda- la Wit Ale de la casa, cuya receta lleva malta de cebada, malta de trigo local, cáscara de mandarina de Jeju, cilantro y piel de naranja seca.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido como el jinete, con la turbidez característica del estilo. Espuma muy abundante, corona gruesa, no demasiado tupida, pero con bastante persistencia. En nariz se pueden destacar las notas cítricas, un puntito especiado y el aroma del trigo. En boca es una cerveza rica, con el sabor del trigo como protagonista, con las notas cítricas muy agradables y refrescantes. Final suave de 21 IBU. Lo único que he echado en falta es el rollazo belgian, que es en lo único donde flojea un poco. En general bastante bien. 5,3%. Comprada refrigerada en Asian Origins por 2,49€. Botella de 33cl.

Akerbeltz - San Sebastián

 

Y lamentablemente llegamos al final de nuestras vacaciones birrunas por Euskadi. Nos hubiera gustado que hubieran sido muchísimo más largas (hay tanta cervecería aún por visitar) pero dadas las circunstancias me puedo dar con un cantito en los dientes, así que ni tan mal.

No me podía ir de San Sebastián sin visitar una de esas cervecerías que me tienen babeando a través de sus redes sociales durante todo el año. Todo estudiado premeditadamente, sibilinamente y maquiavélicamente. Tras la copiosa comida en el Baga Biga tocaba paseíto por el casco histórico donostiarra para bajar la comida, paseíto por el paseo de la playa de la concha, y teniendo en cuenta el ritmo palmero con el que transitan mi querida esposa e hijos, a la hora de acabar el paseo calculaba yo que ya estaría abierto el lugar que vamos a visitar hoy: Akerbeltz.

Akerbeltz, además de ser un disco de The Cult es una de las mejores cervecerías craft de San Sebastián. El local -minúsculo- no tiene ningún misterio, pero la selección de birras y el emplazamiento son inmejorables.

Al interior se accede descendiendo unas pequeñas escaleras, que dejan a mano izquierda el poco asiento (para cuatro personas) que hay en el local. Una pequeña barra circular situada bajo el hueco de una escalera con unos pocos taburetes y un angosto paso hacia el baño es para lo que da de sí el espacio microscópico -muy bien aprovechado, dicho sea de paso- con el que cuentan. Pero si Akerbeltz ha conseguido ser una de las cervecerías craft de referencia den Done Sebastian no es precisamente por el espacio de su interior (que intuyo que la parroquia local solo debe utilizar en caso de las inclemencias del tiempo) sino más bien por su exterior: una espléndida terraza con vistas a la playa de la concha.

La terraza suele estar llena, pero eso no es ningún inconveniente para el público alcoholeta donostiarra. En Euskadi está bastante instaurado el hecho de poder sacar cervezas fuera de un local y consumirlas en la calle. Esto en Barcelona sería impensable. También es cierto que también está muy arraigado el hecho que tú mismo recoges tus vasos, botellas y latas y los devuelves a la barra (esto también sería impensable en Barcelona, que se quedaría la calle llena de mierda). Para los que somos de fuera puede parecernos raro, pero allí lo tienen muy establecido. Como dice el dicho, "allá donde fueres, haz lo que vieres", así que si vas por allí esperando a que salga el camarero a recoger tu basura lo llevas claro. Son sus normas y hay que respetarlas. Este hecho hace que te puedas tomar tus birras sentado en las escaleras, con unas magníficas vistas a la playa de la concha, tan de puta madre. Hay muchísimo ambiente, de gente muy joven, también guiris, obviamente, y el craft convive con la cerveza industrial sin ningún problema.

Cuentan con dos grifos fijos de cerveza industrial y cuatro rotatorios de cerveza artesanal, uno de ellos de bomba de mano. En sus tiradores tener pinchadas cervezas artesanales de Euskadi, pero también algunas de fuera de bastante prestigio. En sus neveras, en formato lata y botella acostumbran a tener un arsenalete bastante potente: Hill Farmstead, Russian River, Side Project, Monkish, The Alchemist, Tree House, Hudson Valley, Other Half, Trillium, Long Live Beerworks, Bissell Brothers, Fidens, Goodfire, Root + Branch, Vitamin Sea, Drowned Lands, Equilibrium, Green Cheek,  Kings County  Brewers Collective (KCBC), Talea, Finback, Evil Twin, Foam, Barrier,Ruse, The Veil, Crooked Stave, Battery Steele, Metaphore, Mahrs, La Superbe, Whiplash, Fuerst Wiacek, 3 Fonteinen, Tommie Sjef, Antidoot,  Ayinger, Sudden Death, Amundsen, Brekeriet, Gamma, Dry & Bitter, Alefarm, Popihn, To Øl, Hop Hoolingans, O/O o Fermenterarna entre muchísimas más.

La verdad es que es realmente impresionante. Durante mi visita quizás la nevera no rezumaba esplendor como en otras ocasiones, no obstante pude disfrutar de un birrote de Whiplash bastante tremendete, y con unas vistas, ambiente y compañía insuperables. Sin más dilación procedo a colocar su merecido pin en nuestro ilustrísimo Mapa Birruno. Espero volver prontísimo.

Balance de daños:

-Whiplash - Step Steadier. La tarde en Akerbeltz no pudo dar para mucho más por la intensidad de la jornada, además tenía que conducir de vuelta hasta Getxo y no era plan de volver con la taja (precaución, amigo conductor), así que me puedo dar con un cantito en los dientes por haber podido disfrutar de esta New England India Pale Ale elaborada con malta Pilsner, Caramalt, trigo, avena y los lúpulos Amarillo e Idaho 7. Con bastante cuerpecito, muy tropical, con notas de maracuyá y mango, bastante naranja y un punto de melocotón riquísimo. Lagrimones como puños. 6,8%. En breve publico la ficha individual con más detalle.

Akerbeltz            Mari Kalea 19, San Sebastián (Guipúzcoa)            943  451  452

Tilted Barn - Tate the Great

Tilted Barn ha sido mi último descubrimiento cuanto a cerveceras estadounidenses se refiere. Los había visto pulular por alguna de las tiendas online extranjeras en las que suelo comprar sin prestarles demasiada atención. Recientemente me topé con algunas de sus latas en una tienda especializada de Barcelona y decidí comprarme un único ejemplar para establecer la primera toma de contacto.

Fundada en 2014 por el matrimonio Richardson, tiene su fábrica en un  granero (barn) en la localidad de Exeter (estado de Rhode Island). Kara y Matt Richardson previamente habían fundado la compañía Ocean State Hops en 2007, y tras varios experimentos de homebrewing, vieron viable la idea de elaborar su propia cerveza. Han ido creciendo hasta inaugurar un nuevo, más grande e impresionante granero en 2020. Como os podéis imaginar se han focalizado básicamente en producir cervezas altamente lupulizadas.

Para muestra un botón. Aquí os traigo Tate de Great, una New England India Pale Ale elaborada con malta Pilsner, trigo y lúpulo Nelson Sauvin, uno de los favoritos del matrimonio. La sirvo en vaso shaker, presentando un color naranja intenso y vistoso, muy bonito, muy turbia y con aspecto de biofrutas, que incita a darle al drinking ipso facto. Corona copiosa de espuma compacta, cremosa y duradera de color blanco.

En nariz es mango puro. Muy intenso y agradable. Delirio. Notas cítricas de fondo. En boca es una cerveza con bastante cuerpo, sedosa, y con una sensación de morder un mango chorreante de jugo. Intensa y sabrosísima. Notas más sutiles de zumo de naranja de fondo, quizás algo de mandarina, y a la uva sinceramente no le he encontrado especialmente mucho sabor. Quizás cuando se atempera se nota un pelín más, pero no demasiado. Final suave y redondo. Una joyaza. Me ha dejado realmente impresionado sin tenerlas todas conmigo. Cervecera a seguir de cerca. 6,5%. Lata de 47,5cl.

Alvarado Street - Cold Pressed

Una de las cerveceras estadounidenses que desde hace años he tenido en el punto de mira es Alvarado Street. Fundada por la familia Hill en 2014, iniciaron su carrera en un brewpub de Monterey (estado de California). Pronto despuntaron por su buen hacer e instalaron su nueva fábrica en Salinas, manteniendo el brewpub original y ampliando sus sedes. Varios premios y reconocimiento mundial los han llevado en 2023 al puesto nº3 de mejor cervecera estadounidense según la revista Craft Beer & Brewing.

Hace un tiempecito se podían encontrar en alguna tienda online extranjera, y recientemente han comenzado a verse por algunas tiendas físicas de nuestro país.

Se me pusieron varios ejemplares a tiro, pero preferí ser cauto y comenzar con un único ejemplar, que es el que publico hoy: Cold Pressed. Se trata de una New England IPA de cuya receta no trasciende absolutamente nada, ni en etiqueta ni en página web.

La sirvo en copa. Presenta un color anaranjado muy bonito, de aspecto efectivamente turbio como cabía esperar. Bien de carbonatación, con una buena corona de espuma blanca y compacta de persistencia media. En nariz destacan los aromas de fruta tropical. Mucho mango, mucha papaya pero también una nítida naranja, piña e incluso uva. En boca tiene una sensación sedosa. Rica de sabor, con la papaya muy sabrosa, también intenso el mango y muy rica una refrescante naranja. Al final del trago deja un amargor de regustillo regulero que me ha dejado un poco decepcionado. En general rica, pero me esperaba mucho más. 6,5%. Lata de 47,3cl.

Revolution - Deth's Tar

Y acabo mis referencias de Revolution Brewing con una de las joyitas de su catálogo: Deth's Tar. De esta Imperial Oatmeal Stout envejecida en barrica de bourbon durante doce meses se han hecho muchísimas variedades con adjuntos de todo tipo, pero yo  preferí comenzar con la original (que además es más barata) y en un futuro ya decidiré si me vale la pena o no pagar la morterada por alguna de sus múltiples variantes.

La sirvo en copa snifter, presentando un color negro, opaco. Apariencia densa, oleosa, petrolaco total. Muy bien de carbonatación, con una generosa corona de espuma tupida, cremosa, sedosa y compacta de color marrón claro de persistencia media.

Al asomar el napial ya puedo disfrutar del aroma embriagador del bourbon. También se pueden encontrar notas de café y de fruta madura. También se nota el alcohol. En boca es una cerveza con un cuerpo contundente, eso que los americanos llaman full bodied. Muy sedosa, achocolatada, con notas intensas de café, un punto dulce de caramelo, regaliz, melaza, fruta madura y el saborazo del bourbon que es arrollador. Hay que matizar que el toque del bourbon es intenso, pero sin llegar a cubatazo, de manera que se disfruta del sabor del licor sin que éste aniquile el resto de sabores. Me ha parecido un cervezón realmente impresionante. 14,8%. Me costó 10,30€. Lata de 35,5cl.

Allagash - Curieux

Reprendo mi actividad con cerveceras estadounidenses. Allagash se hizo de rogar pero finalmente he podido ahondar un poquito en su catálogo. Ésta sería la cuarta entrada de los de Portland (estado de Maine) y aún me quedan dos ejemplares esperándome en la nevera.

Hoy todo el protagonismo es para su laureada Curieux, una de las joyitas de su repertorio. Se trata de una Belgian Strong Golden Ale envejecida en barrica de bourbon.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado, un tanto pálido, con tendencias a la amarillento. En la instantánea parece más velada de lo que es en realidad.

La carbonatación es abundante y genera una gruesa capa de espuma blanca, muy compacta, cremosa y muy duradera.

En nariz se puede disfrutar del toque belgian, bastante marcado. Cereal, viene bastante especiada, pero también con una buena dosis de ésteres. En nariz se puede detectar fácilmente el bourbon. En boca es una cerveza intensa, con cuerpo, muy sabrosa y con bastantes matices. Fondo maltoso muy rico, el toque belgian perfectamente puesto (a mi juicio es la mejor cervecera norteamericana trabajando con estilos belgas), un puntito dulce de caramelo, notas especiadas y un puntito rico de madera. El sabor del bourbon es muy sutil. Demasiado sutil para mi gusto, y eso que detesto los cubatazos muy idos de madre. Aquí le faltaría un poquito de punch. Bien es cierto que gana un poquito conforme se atempera. El alcohol se nota un poquito, pero considerando que tiene un 10,2% me parece que está muy bien integrado. Se bebe bien, sin que te arda el esófago al tragar, con una sensación final muy rica. Me costó. 8,81€. Botella de 35,5cl.

Baga Biga - San Sebastián

Si había un lugar en San Sebastián al que tenía muchísimas ganas de ir ese era sin duda el Baga Biga, el primer brewpub donostiarra ubicado en pleno centro de la ciudad, a orillas del río Urumea. Los llevaba siguiendo por redes desde su inauguración en 2020, e incluso he procurado hacerme con varias de sus cervezas (en formato lata) a través de alguna tienda online - los que sois seguidores acérrimos del blog podéis dar cuenta de ello-. Así que tenía muy claro que la próxima vez que pusiera un pie en San Sebastián sería para ir, sí o sí, al Baga Biga. Hemos tardado más de lo que nos hubiera gustado regresar a Euskadi, pero al final todo llega en esta vida. Mañanita de turisteo y aperitivo en Hondarribia, llegada a San Sebastián a la hora de comer, coche aparcadito en el parking del Kursaal y derechitos al Baga Biga para pegarnos un buen festivalete. Todo bien.

El local está ubicado en el barrio de Gros, justo delante del río, muy cerquita del Kursaal y de la playa. Es una zona con muy buen ambiente y muchos negocios dedicados a la hostelería, por lo que podemos disfrutar de una buena comida, un buen café de especialidad, un buen helado, o una buena cerveza artesanal -como es el caso- sin tener que desplazarnos demasiado. De hecho, hay varios cervecerías craft por la zona, así que se puede establecer una buena ruta birruna sin salir del barrio.

El Baga Biga se sustenta sobre tres pilares: Muy buena cerveza, muy buena comida y muy buen ambiente. Para sostener el primer pilar cuentan con fábrica propia en el mismo local. Tienen dos fermentadores cónicos funcionando a pleno rendimiento para dar salida a sus recetas. Su línea base cuenta con 6 variedades diferentes -que son las que suelen tener fijas en sus tiradores y que además enlatan para venderlas fuera de la cervecería- pero también elaboran novedades periódicamente. En Untappd me aparecen unas 21 elaboraciones distintas, más unas cuantas más en colaboración con otras cerveceras de Euskadi.

En su cervecería te vas a poder beber su cerveza fresquísima, en el punto óptimo de maduración, no ya de kilómetro cero, sino de milímetro cero, hecha allí mismo. En sus doce grifos podemos encontrar todo el producto de Baga Biga, pero además suelen dejar tres o cuatro grifitos libres para cervezas invitadas que van rotando periódicamente. Si por el improbable caso que no nos gustara nada de su pizarra, también cuentan con un buen arsenalete en nevera: en gran parte latas de New England IPAs de cerveceras de Euskadi, pero también algunas joyazas de Fantôme, Oud Beersel, Hanssens, Cantillon o Prizm.

Para sostener el segundo pilar cuentan con una carta extraordinaria. Como factor distintivo respecto a la gran mayoría de cervecerías craft de nuestro país, la carta no solo se sustenta a base de hamburguesas o pizzas.

En Baga Biga han querido apostar por una oferta gastronómica extraordinaria, de manera que independientemente de que te guste la cerveza o no, vas a comer de lujo. Para los beer geeks tienen preparada una extensa lista de viandas pensadas para el maridaje. Siempre he sido partidario de que si vas a servir comida muy top hay que maridarla con cerveza muy top. Esto por desgracia no ocurre en la mayoría de restaurantes de prestigio de nuestro país (ya sean con Solete o con Estrella), afortunadamente en Baga Biga han apostado por que la bebida está a la altura de la comida y viceversa. Tiene toda la lógica del mundo, pero en la mayoría de restaurantes de prestigio no siempre es así. Y ojo, que si queremos tomarnos una sencilla Lager con una hamburguesa y unos nachos, sin más pretensiones, también lo podemos hacer.

Para sostener su tercer Pilar, Baga Biga cuenta con un vertiginoso calendario repletito de actividades para que nunca decaiga la fiesta. El buen ambiente es uno de sus reclamos más fuertes.

El barrio de Gros está bastante animadito y Baga Biga ha querido aprovecharlo y tener una agenda cultural interesante que pueda atraer a un público joven y heterogéneo, cosa que se agradece muchísimo, ya que por desgracia, la mayoría de locales craft de nuestro país acostumbran a ser un campo de nabos. Su calendario suele estar minado de: Sesiones de DJs; música en directo de grupos de jazz, música brasileña, cantautores, grupos locales, Funk, Rock, Soul, Rockabilly, Reggae, Disco y Pop; sesiones de música y tatuajes; clubs de ciclismo con travesía y birreo en meta; eventos tipo meet the brewer; fiestas oktoberfest; y todo tipo de eventos. Da gusto seguir su cuenta de instagram y ver todas las fiestas que se celebran allí, se respira muy buen rollo.

El negocio cuenta con diferentes espacios. El hecho de estar ubicado delante del río hace que sea muy agradable disfrutar de su terraza, con vistas al teatro Victoria Eugenia, el hotel María Cristina y el puente del Kursaal. En caso de lluvia, tienen una buena marquesina que va a impedir que nos mojemos mientras disfrutamos de nuestras birras. Para el sector fumeta resulta el lugar perfecto.

Para todos aquellos beer geeks que nos queremos perdernos nada de lo que se mueve en su pizarra y disfrutamos de la buena conversación con el personal la barra es el lugar indicado. Espacio muy largo que da para una buena cantidad de taburetes. Justo delante, también hay una buena cantidad de mesas altas con sus respectivos taburetes.

Y si queremos disfrutar de una buena comida tranquilamente bien acomodados, nuestro lugar es el piso de arriba. Arriba cuentan con un gran número de mesas con vistas a la barra y a las instalaciones de la fábrica, pero más resguardados del bullicio de abajo. Por último al fondo, se encuentran las instalaciones de la fábrica, donde se elabora la cerveza.

Bien, y por fin ha llegado el momento que estabais esperando: echarle un ojo a todo lo que nos metimos entre pecho y espalda. Os canto la carta: Como entrantes cuentan con patatas brewpub con salsa casera; croquetas de jamón, hongos o chipirones; chipirones fritos con mayonesa negra cítrica; nachos caseros con chili con carne, queso fundido y guacamole; y la degustación de gyozas, de papada ibérica, de verduras con shiitake y de chipirones.

Como productos frescos cuentan con varias ensaladas; burrata artesana con rúcula, tomate deshidratado, pesto y picatostes; mejillones elaborados con cerveza IPA y mantequilla; y por último las vieiras con lima, ajo y perejil.

Para compartir pedimos la ensalada de calabaza asada. Mi mujer y yo, que tenemos predilección por las gyozas, nos pedimos la degustación de éstas. Perfecto porque venían dos de cada. Estaban increíbles. Churumbel 3 pidió las croquetas de jamón ibérica. La putada es que mi mujer y yo veníamos pensando todo el viaje en las vieiras y se nos olvidó pedirlas. Habrá segunda ocasión, no problemo.

Como platos principales cuentan con la pata de pulpo con patatas, pimentón y cebolla al horno; el tataki de atún de almadraba, vainas a la plancha y tierra de algas; alitas de pollo marinadas en cerveza Russian Red y salsa sriracha; baos de cochinita, cebolla encurtida y mayonesa; y por último el costillar ibérico asado con salsa barbacoa, patatas baby y chalotas. También cuentan con 5 variedades diferentes de hamburguesas (una de ellas vegetariana).

Churumbel 1 optó por los baos, que debían de estar increíbles porque no nos dio ni un mordisquito. Churumbel 2 se vino arriba y se pidió el costillar ibérico. Evidentemente no pudo acabárselo y papá y mamá le ayudaron un poco. Aún así tuvimos que pedir un tupper. Progenitor gestante y progenitor no gestante optamos por compartir el tataki de atún de almadraba que estaba como para soltar lagrimones como puños. De éste no sobró.

No solemos perdonar el postre, pero nos habíamos pasado tres puebletes y no convenía forzar la máquina. Tuvimos que salir a dar un paseo para bajar un poco el tema. Por el mismo barrio mi mujer y yo pudimos de disfrutar de café de especialidad en un negocio cercano y mis hijos de unos helados increíbles en una heladería en los bajos del Kursaal. Os pongo los postres del Baga Biga (alguno caerá en futuras visitas): brownie con helado de mascarpone, tarta de queso brulée con frutos rojos y tiramisù de cerveza Imperial Stout.

Tuvimos una grata experiencia en el Baga Biga Faktoria. Durante nuestra visita el ambiente fue especialmente tranquilo (era agosto y un pelín tarde para comer en Euskadi). Pero si vuelvo a San Sebastián sin niños me gustaría muchísimo disfrutar de alguno de sus conciertos regado con unas buenas birras.

El personal muy rápido y muy amable. Hilo musical interesante y la comida y la bebida excepcionales. Es una visita obligada en el panorama craft donostiarra. Sin más, procedo a colocar el merecidísimo pin en el Mapa Birruno. ¡Volveremos!

Balance de daños:

-Baga Biga - Glurik. La primera en caer fue la Hoppy Helles de la casa. Mucho predominio del cereal, muy ligera de trago, muy refrescante a la par que bebestible, pero honestamente, no le encontré el puntito hoppy. 5,0%.

-Baga Biga - Bare Bare. La segunda en caer fue esta cerveza Kölsch con predominio absoluto del cereal. Un poquito más de cuerpo que la anterior, y un pelín más dulce y afrutada. Podéis volver a leer la reseña que escribí en su día clickando aquí. 5,5%

-Baga Biga - Bele. Para finalizar el ágape quise terminar con la Imperial Porter de la casa. Sabor tostado, con predominio del café, muy sabrosa, con el alcohol muy bien integrado, y que entra bastante bien para la graduación que tiene.8,3%.

Baga Biga            Ramón María Lili 8, San Sebastián (Guipúzcoa)            www.bagabigafaktoria.com                info@bagabigafaktoria.com             943  381  753

Schwaben - Das Helle

Traigo por tercera vez al blog la cervecera alemana Schwaben, que se puede comprar en algunos supermercados. En esta ocasión vuelve a la blogosfera con su Das Helle.

La sirvo en jarra de hoyuelos, presentando un bonito color dorado totalmente límpido. Carbonatación abundante, corona de espuma blanca, gruesa, compacta, cremosa y de persistencia media.

En nariz destaca el aroma a cereal, aunque también percibo notas que me recuerdan al pan. En boca es una cerveza de trago fácil, refrescante, bastante bebestible, con el sabor de la cebada como protagonista, aunque con un final de amargor un tanto regulero que te fastidia un poco la experiencia. A saber cómo habrá viajado y cómo se habrá almacenado. De esta marca tampoco es que haya encontrado joyazas increíbles, así que ya me cuadra. La compré en la bodega La Viña de Benicàssim por 2,09€ euros. Botella de 50cl.

Heller - Heinzlein Helles

Realizo mi segunda toma de contacto con la serie Heinzlein de la cervecera Heller. Ha más vida más allá de la Schlenkerla.

Hace unos meses publiqué la entrada de su excepcional Dunkles, y hoy le toca el turno a su Helles, que para ser una cerveza baja en alcohol no está mal, pero para ser honesto no llegaría al nivel de su hermana antes citada.

Al turrón. La sirvo en jarra de hoyuelos. Presenta un color dorado subido, totalmente límpido. Muy bien carbonatada, conuna espuma compacta y cremosísima que parece nata montada, muy persistente, blanca, y que apetece comérsela a cucharadas.

En nariz destaca básicamente el aroma a cereal. En boca es una cerveza de cuerpo ligero, incluso un tanto aguada. Sabor maltoso, muy limpia, muy crispy, y afortunadamente con un sabor notable a lúpulo que aporta notas florales muy agradables, con un sabor muy rico que hace que nos olvidemos un poco de la falta de cuerpo. Sin ser un cervezón, es una buena opción para cuando no podemos o no nos apetece darle consumir demasiado alcohol. 0,9%. Me costó 2,01€. Botella de 50cl.

Hofbräu - HB Pure

Hoy tocaba publicar la ficha individual de la HB Pure de la cervecera teutona Hofbräu que nos pimplamos este verano en la hamburguesería Tximist de Getxo.

Seguramente estaréis muy familiarizados con su Original Helles, su Münchner Weisse o incluso su Oktoberfestbier, pero hoy vamos a publicar una cerveza quizás menos conocida (al menos por el que suscribe) , quizás la más ramplona de su catálogo, pero viniendo de los de Múnich, bien vale la pena echarle un tiento.

Se trata de una Pale Lager, los que ya conocéis el estilo, ya sabréis que suelen ser cervezas de tipo industrial orientadas al consumo facilón y más bien como un refresco para quitar la sed que como un producto gastronómico. No obstante, dentro del estilo las hay mejores y peores. En la misma página web de la cervecera ya te indican que es una cerveza para consumo fiestero, que hay que bebérsela muy fresquita e incluso a morro de la botella.

Como yo particularmente me niego a bebérmela a morro, la sirvo en el vaso correspondiente de la marca. Luce dorada y límpida, como cabía esperar, y con una generosa corona de espuma blanca, compacta y de persistencia media. Es una cerveza de trago fácil, muy bebestible, está ideada para ese propósito. Muy crispy, con el cereal como protagonista y un amargor bastante acertado. No encontré muchos más matices, pero la verdad es que antes nos habíamos chuflado una bolsa de Takis picantes. Para ser honesto, tampoco es que encontrara muchas diferencias con la Original Helles de la misma marca, que nos bebimos esa misma noche. Ahora bien, la encontré bastante mejor que cualquier International Pale Lager industrial patria. 5,3%. Botella de 33cl.

Weiherer - Weizenbock

Durante mi última visita al Bar Bocamoll de Sant Cugat no quise perderme alguna de las joyitas que tenían en la nevera, así que cayó esta Weizenbock de la cervecera teutona Weiherer, que hace acto de aparición por aquí por tercera vez. Aviso que no será la última.

Pues nada, al lío. La sirvo en el vaso shaker que me proporciona el establecimiento. Luce un color entre ambarino y cobrizo, bastante bonito y totalmente límpido. Muy bien de carbonatación. He escanciado a tope y le he sacado una corona de blanca espuma muy gruesa, que poco a poco ha ido compactándose, quedando tupida y cremosa de bastante persistencia.

En nariz es una gozada. Por un lado tenemos el aroma que tanto nos recuerda al plátano, y por el otro, todo el cereal, con notas acarameladas muy agradables y que incitan a darle el primer tiento

En boca es una delicia. Cuenta con todo el saborazo a trigo y banana de las cervezas Weizen, pero además con deliciosas notas acarameladas, un puntito dulce nada empalagoso y el toquecito tostado muy suave que es una locura. Oye, pues medio litraco que entra con una suavidad inusitada. Riquísima. 6,8%. Botella de 50cl.

La Manducateca - Bilbao

Durante nuestras vacaciones por Euskadi pudimos acercarnos a Bilbao y así sacarnos el mal sabor de boca que se nos quedó tras nuestra visita anterior, un tanto accidentada.

En esta ocasión, por el hecho de ser agosto, nos encontramos con la mayoría de negocios cerveceros cerrados por vacaciones, y los pocos que quedaban operativos abrían a partir de las seis de la tarde. Una mala hora tras un día entero de turisteo con la familia. El único negocio abierto que me aparecía en Bilbao a la hora de nuestra visita fue La Manducateca, ubicada en el distrito de Abando, en pleno centro de la ciudad. Antes de meternos en el metro de vuelta a Getxo tiré mi último cartucho para al menos colocar un pin en el callejero bilbaíno, que llevaba casi once años resistiéndose. Al final cayó.

La Manducateca es una quesería especializada, donde además cuentan con vino, cervezas artesanas y otras viandas. Evidentemente mi interés estaba focalizado en las cervezas obviamente. También quise hacerme con un surtidito de quesos pero delante mío había un grupo numeroso de chicas que todas y cada una de ellas había pensado en lo mismo. Como me dio pereza la espera, desistí y me fui directamente a la sección alcohólica.

Al fondo del negocio se ubica la sección cervecera, ocupada por una gran nevera repleta de nuestra bebida favorita, y una gran estantería a la izquierda, llena de cervezas sin refrigerar y un buen surtido de hidromieles de precios astronómicos. En este último jardín no me he metido aún, y dudo que lo haga. Se me ocurren muchas excelentes cervezas para comprar con los más de 47 pavetes que cuesta cada botellita de hidromiel. Ojo, que no digo que no los valga, pero que al fin y al cabo es un jardín que yo personalmente no pienso pisar. En Barcelona he visto algunas norteamericanas que rondan los 100 tronchos.

En la parte no refrigerada podemos encontrar las clásicas cervezas belgas que podemos encontrar en el supermercado: St. Bernardus, Gulden Draak, La Chouffe, Saison Dupont, Charles Quint y algunas referencias de Lindemans. También había algunas botellas de IPA que no deberían estar sin refrigerar.

En la parte refrigerada básicamente cierta cervecera de unos estadounidenses con fábrica en Hernani, algunas referencias más de otras cerveceras de Euskadi y otras marcas como Galway Bay, Tankbusters o Cyclic. Básicamente me dio la impresión de que tenían el catálogo de Beerbao, así que para no cargar demasiado la mochila, preferí comprar una botella de Bertinchamps que desconocía, y el resto directamente se lo pediré a Ricardo online y ya me llegará cómodamente a casa. Que ya tenemos una edad como para ir castigando el lomo.

Entre el resto de productos podemos encontrar conservas, diferentes tipos de pasta, salsas picantes, patatas chips de diferentes sabores, café, chocolate, galletitas, aceite de oliva virgen extra, una pequeña selección de pan y otras viandas.

En el apartado alcohólico (no birruno) sidra, txakoli, vermuts, vinos de jerez, champán, y gran variedad de blancos, tintos y rosados. Además de la venta de productos gastronómicos, en La Manducateca también se elaboran numerosas catas y talleres de vinos, quesos, cervezas y chocolates. A lo largo del calendario van organizando diferentes catas de temáticas variadas, pero también pueden organizar catas privadas a medida para grupos de más de doce personas.

Si hay algo por lo que destaca La Manducateca es por su amplia selección de quesos, que haría las delicias de mis compañeros Hipos Urinatum y Birras y Quesos. Mucha variedad de quesos de Euskadi, pero también un gran repertorio de quesos europeos: burratina italiana, gorgonzola dolce, stilton inglés, comté frances, camembert, gouda holandés y un larguísimo etcétera.

Si vuelvo por Bilbao y tengo ganas de queso seguramente volvería a La Manducateca, pero, honestamente, a comprar cervezas no es una tienda a la que me desplazaría expresamente. Es mi opinión. No obstante, coloco su correspondiente pin en el Mapa Birruno por si a algún lector le pica la curiosidad.

La Manducateca            General Concha 7, Bilbao (Vizcaya)            www.lamanducateca.com                lamanducateca@lamanucateca.com             640  084  075