Hoppycampe - Saitama Saison

Y cómo no, también comprada en La Voie Maltée, este ejemplar de la brasserie Hoppycampe. El bueno de Joan -el alegre tendero- me dijo que si estaba alojado en Plaisance-du-Touch no podía perderme el trabajo de esta gente. Como vio que me fascinaba todo el mundo de las Farmhouse Ales, me dijo que esta botella llevaba puesto mi nombre: Saitama Saison.

Se trata de una cerveza Saison elaborada con malta de cebada, arroz, yuzu de Saitama, agua, levadura y una posterior refermentación con levaduras salvajes presentes en flores de cerezo. Todos los cereales utilizados son provenientes de la agricultura ecológica.

Procedo. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, bastante característico de gran parte de las cervezas de este estilo, como la Dupont, bastante velado. Carbonatación muy abundante, con una generosísima corona de espuma blanca, de aspecto jabonoso y persistencia media.

En nariz es más que evidente el aroma a yuzu. Muy agradable y nítido. Más adelante, en una segunda fase olfativa, me resulta mucho más floral. También cuenta a la vez con ese toque peculiar y característico de la levadura Saison. Todo muy agradable, todo muy harmonioso, todo fluyendo de manera orgánica dentro de un rollito japo-belga muy rocanrolero.

En boca es una cerveza deliciosa. Muy refrescante, ultrabebestible pero no por ello carente de matices - aquí los hay para dar y vender- y con un rollazo arrollador. Muy Saison, aquí no vamos a echar de menos este factor para nada, con bastante levadura y esa peculiar sequedad final tan característica del estilo. El yuzu aporta unas notas cítricas muy ricas y muy refrescantes, y las flores de cerezo aportan un rollazo brutal al conjunto. Un espectáculo increíble para los sentidos elaborado con tanta coherencia, con tanta finura y con tal maestría que solo me queda quitarme el sombrero y decir: Chapeau! 6,0%. Me costó 11,90€. Botella de 75cl.

Cyclic - Cerezas

Y aún nos quedaba un ejemplar de la compra que hicimos durante nuestra visita a la Cyclic Beer Farm el pasado mes de junio, la Cerezas de los cerveceros de La Sagrera.

En esta ocasión, Alberto y Josh nos han preparado una Cuvée Saison con cerezas ácidas ecológicas de Torrelles de Llobregat. Para ello han utilizado malta Pilsen belga ecológica, azúcar eco para la carbonatación, lúpulo y una mezcla especial de levaduras, con las de la casa y un puntito funky muy especial.

La servimos en copa Teku, presentando un color madroño, entre el anaranjado y el rojizo. La carbonatación es escasa, y aunque consigue generar una tímida capa de espuma, desaparece rápidamente como un Tigretón en casa de Falete. Hay que servirla con mucho cuidad porque viene con muchísimo poso.

En nariz podemos disfrutar del aroma maltoso y de la levadura. También podemos notar que el amigo Brett asoma por ahí. En boca es considerablemente ácida, con el brettanomyces dando duro, pero sin resultar chirriante. Buena base maltosa de fondo, que nos acompaña durante toda la cata, el toque Saison de la levadura quizás un poco desplazado por el protagonismo que reclama el Brett, y las cerezas muy sutiles. Me hubiera gustado bastante más protagonismo de la fruta, aunque realmente sí aparecen las cerezas, lo hacen de una manera muy suave. 5,5%. Botella de 75cl.

Blaugies - Bière Darbyste

Y como se está muy fresquito por Bélgica, vamos a quedarnos un par de días más para disfrutar de sus magníficas cervezas. La de hoy muy esperada, por cierto.

Primera toma de contacto con la cervecera belga Blaugies, con sede en Dour, localidad limítrofe con Francia. De hecho, desde la fábrica hasta la frontera hay tan solo 9 minutos a pie. La cervecera en cuestión se especializa en cervezas Saison, y he aquí mi interés por los valones. Cada uno con sus manías. Los hay que se pasan el verano persiguiendo balones de Nivea, y los que se pasan persiguiendo birrotes valones. Ni veas que birras.

Una vez recuperados de este ataque de humor exorbitado, procedamos a la cata de la cerveza en cuestión: Bière Darbyste. Se trata de una cerveza Saison elaborada con higos.

La sirvo en copa TeKu, presentando un color albaricoque, con tendencia al ámbar. Tiene un aspecto velado y un tanto turbio.  Viene muy carbonatada, aunque la espuma -compacta y de color blanco- no es demasiado persistente. En nariz el carácter belga es patente, con aromas especiados y afrutados. De entrada no encontramos los higos. En boca es una cerveza con cuerpecito. Es una cerveza dulzona, afrutada, y con el característico sabor de la levadura belga muy presente. Me ha resultado más cercana a una Belgian Blond que no a una Saison, pero que vamos, son impresiones mías. Conforme se atempera va ganando terreno el perfil afrutado y afloran sabores que nos recuerdan a las fresas o a las moras. No encuentro los higos, ni siquiera con la autosugestión. Esperaba un agradable final sequito pero no ha sido así. A decir verdad me la esperaba de otra manera, no obstante, es una cerveza muy rica y altamente disfrutable. 5,8%. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 11,70€. Botella de 75cl.

Cyclic - Peras De Casa

Y seguimos barriendo para casa, esta vez con una cervecera muy esperada: Cyclic. No encuentro en todas las tiendas que quisiera el productazo de la cervecera de Barcelona, y cuando logro dar con ellas tampoco puedo comprarme todas las que quisiera: Primero porque la nómina no da para más, y segundo porque al ser botellas de 75cl tampoco me las puedo beber solo en casa y tengo que esperar a compartirlas con alguien.

Tras nuestra visita a su taproom, me compré tres botellas a medias con Maese Yosemait, así que cada vez que nos juntemos va a ser un festival. La primera que nos hemos abierto ha sido Peras De Casa, una Cuvée Saison con peras, elaborada con malta Pilsen eco, azúcar eco y una mezcla de levaduras de la casa.

La sirvo en la versátil copa TeKu y presenta un color claro, pálido, un tanto velado. La carbonatación es bastante abundante, de burbuja fina chispeante. La espuma forma una gruesa capa compacta, de persistencia moderada, y de un color blanco inmaculado. El aroma a peras es para quedarse allí esnifando toda la vida. Aparecen también en aroma las levaduras. En boca es excepcional, con el sabor  a peras finísimo, delicioso, que viene acompañado de un sabor belgian brutal, y finalmente con un toquecillo funky que ya desata la locura total. Nos ha flipado. Increíble. 5,5%.

Le Veilleur De Bières - Cyrielle

El fin de semana pasado estuve con la familia por tierras galas, no con fines birrunos precisamente, pero al final ya se sabe, de rebote -o no- uno acaba yendo a algún negocio cervecero local para comprobar in situ cómo está el patio.

El patio que nos tocó visitar en esta ocasión  fue el de la ciudad de Narbona, no excesivamente lejana de nuestras fronteras, de hecho se puede hacer perfectamente un sube y baja en el mismo día desde Barcelona. En nuestro caso fueron tres días, y tras mi viaje a Ámsterdam hará unos 6 años aprendí la lección muy bien aprendida: las birras hay que ir a comprarlas el primer día. Así lo hice, y nada más llegar a Narbona nos fuimos derechitos a la sucursal narbonensa de la cadena V and B, donde me hice con una pequeña muestra del panorama local.

Estrené el pack abriéndome al día siguiente este ejemplar de la Brasserie Le Veilleur De Bières, de los que no tenía ni pajolera idea de su existencia. En la tienda en cuestión estaba ubicada en la sección de cervezas de la zona -luego me he dado cuenta de que no era así-  y de todas las que había disponibles me hice con la del estilo que últimamente me atrae más: el Saison. La cervecera en cuestión está ubicada en Muret, una localidad muy cercana a Toulouse, así que precisamente no es una cerveza del departamento de Aude, ni siquiera de la región del Languedoc. En fin, sigamos. La cerveza en cuestión se llama Cyrielle, y es una Saison con lima kaffir. También lleva el sello ecológico.

La lima kaffir es una adjunto que si se utiliza bien puede resultar muy interesante, pero que si se utiliza mal puede dar lugar a un auténtico bodrio birruno. En este caso, afortunadamente la cosa está más cercano de lo primero que de lo segundo. La vierto en la copa que había en el camping y presenta un color entre dorado y cobrizo un tanto apagado. También cabe decir que la iluminación tampoco era la más adecuada. La carbonatación correcta, suficiente para generar una gruesa capa de espuma blanca, no excesivamente tupida, y muy poco duradera. En nariz la lima kaffir protagoniza prácticamente todo el aroma, aunque también podemos disfrutar de aromas de cereal y levadura si afinamos la tocha. En boca es una cerveza curiosa, interesante aunque entiendo que a algunas personas les pueda desagradar, cosa que entendería perfectamente. En mi opinión la lima kaffir aporta un rollo cítrico muy guapo, resulta muy refrescante y muy diferente. El ingrediente en cuestión acapara mucho protagonismo, aunque sin resultar excesivamente cansina. En general tiene un rollo de gin tonic muy guapo, aunque seguimos teniendo de fondo el cereal bien presente y su buena dosis de levadura Saison. Muy diferente a las Farmhouse Ales más ortodoxas. Final poco amargo (20 IBUs). 6,5%.

Refu & Rondadora - Crebamugas

Y con la de hoy acabamos nuestro pack de 6 latas del Refu que nos trajo nuestra amiga María desde la cervecería de Vielha. La de hoy es una colaboración con la cervecera oscense Rondadora, de la que ya habíamos catado su Blanca, una Witbier que nos gustó mucho.

La conexión pirenaica nos ha elaborado una Sour Fruit Saison, a la que han bautizado como Cremamugas (desconozco la etimología de este término), elaborada con avena, trigo, grosella negra y dextrosa.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color entre naranja muy subido y rojizo. La carbonatación es abundante y nos deja una bonita capa de espuma blanca, cremosa y compacta.

En nariz nos llegan agradables notas de frutas del bosque, así como el preludio de la acidez que nos vamos a encontrar en boca. En boca es una cerveza con cuerpo y cierta sedosidad, factor que resta bebestibilidad. Acidita, dentro de lo soportable, con ese puntito láctico. La grosella negra aporta un sabor muy rico, que protagoniza buena parte de la cata. El sabor Saison muy tímido, queda escondido detrás de la fruta y la acidez. Realmente me ha resultado más similar a una Berliner Weisse con mucho más cuerpo que no a una Saison ordinaria. Al fin y al cabo una cerveza rica y disfrutable. 4,5%. 15 IBU. Me costó 5,50€. Lata de 44cl.

Baladin - Mama Kriek

Durante el pasado mes de noviembre mi sentido arácnido-birruno se activó al pasar por delante de una tienda de productos gourmet italianos. Se trataba de la tiena "Le regione d'Italia" ubicada en Torrent de l'Olla, en el barrio de Gràcia.

Mi sentido no me engañó, allí dentro nos esperaban algunas botellas de 75cl de Birra Baladin, cervecera por la que mi familia y yo profesamos un gran cariño.

Fue una grata sorpresa reencontrarnos con la Mama Kriek -la cerveza Saison con cerezas de los de Piozzo- que tuvimos el gran placer de degustar como aperitivo antes de una espectacular cena la noche de nuestra llegada a Casa Baladin tras 875km en un Peugeot 206.

La botella venía en una cajita de cartón que la protegía del sol pero que impedía leer la etiqueta trasera. Como tenía pinta de llevar allí años muerta de risa le pregunté sin rodeos al tendero cuantos años llevaba allí. El hombre me respondió que unos 2 o 3, por lo que ya me hacía a la idea que fresca, lo que se dice fresca, no iba a estar, no obstante decidí arriesgar pese al precio (creó que me costó unos 9€) para comprobar qué tal le había sentado el añejamiento. No te vas a ver en otra Javier, la Mama Kriek en España es prácticamente imposible encontrar (me comentó Moi del 2D2Dspuma que aún les quedan algunas a buen recaudo, FYI). El caso es que decidí compartirla con unos buenos amigos hace unos pocos días, y al observar la etiqueta trasera indicaba que su consumo preferente era para antes de diciembre 2011. OMG! Escribí a Baladin para preguntar cuando fue embotellada pero no he recibido respuesta alguna.

La primera vez que la bebimos, en abril 2012, era de un intenso color rojizo y poca carbonatación. La recuerdo dulce y con un sabor intenso y delicioso a cerezas. Increíble. Era para soltar los lagrimones. La versión envejecida ha cambiado mucho respecto a la original pero no por ello es menos apetecible, hará las delicias de los amantes de las cervezas Sour. De color rojizo, no tan vivo, con muchísimas partículas en suspensión, no demasiado carbonatada. Al olfato ya nos avisa que nos vamos a encontrar una cerveza ácida. En boca es efectivamente muy ácida -nada desagradable- donde la cereza prácticamente ha desaparecido y dicha acidez aporta un frescor muy agradable en boca. El sabor está muy marcado por la levadura, que se ha comido toda la fruta. Tiene un toque belga delicioso. La cerveza ha ganado en complejidad haciendo de ella una birra colosal. 5,8%.