Durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix pude disfrutar de un par de cervezas magníficas: una Lager alemana -que reseñaré más adelante- y la IPA que nos atañe hoy.
Siempre es bueno ir revisando de vez en cuando la obra de Anna Cufí del brewpub barcelonés Le Sec. La verdad es que visito su cervecería muchísimo menos de lo que me gustaría, así que al menos intento compensarlo comprándome -y bebiéndome- todo lo que encuentro embotellado en las tiendas que suelo frecuentar.
Una de sus últimas creaciones es Def Con Hops, una India Pale Ale clásica elaborada con las maltas de cebada Extra-Pale y Cara-Pils, trigo torrefacto y los lúpulos El Dorado, Columbus, Nugget y Citra.
La sirvo en la copa que me proporciona el establecimiento aunque solicité TeKu. Presenta un color dorado claro, brillante, un tanto pálido y totalmente límpida (6 EBC). Carbonatación muy abundante. Se genera una gruesa corona de espuma blanca, compacta y persistente de color blanco.
En nariz se puede apreciar un agradable aroma herbáceo con una buena dosis de cítricos. En boca es una cerveza muy rica y refrescante. Entra con facilidad y resulta muy bebestible. Destaca el Citra, muy presente, aportando sabores cítricos muy ricos y de fruta de verano. También bastante notables El Dorado y el Nugget, aportando un sabor herbáceo muy rico, sin que la cosa se vaya de madre y resulte excesivamente resinosa. Amargor final bastante marcado (60 IBUs) pero sin resultar desagradable. Una IPA old school muy rica y muy bien hecha. Bravo Anna. 6,0%.
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