Continúo con las novedades. En esta ocasión me complace presentaros a la cervecera griega Kykao, con fábrica en Platani, en pleno Golfo de Patrás, en la Península del Peloponeso.
Cuentan con un catálogo bastante extenso y variado, pero por lo que he ido viendo están especializados en Fruited Sours; desde Berliner Weisses con frutas a Italian Grape Ales, Saisons con fruta de fermentación mixta y una serie bastante interesante de Wild Ales. Aquí vamos.
Me llamó la atención esta Fruited Sour -de nombre Ferus Eriobotrya- con mosto enfriado en un coolship casero, fermentada durante un año y con la adición de meloocotones y nísperos recolectados por ellos mismos a mano, que han estado macerando durante seis meses.
La sirvo en copa TeKu. Presenta un pálido color amelocotonado claro. Bastante velada. Carbonatación abundante pero con una espuma de muy poca persistencia. Burbuja fina y chispeante. Sensación efervescente. Al asomar el napial el aroma a melocotón es increíble. Viene acompañado de todo el rollazo a establo del Brettanomyces.
En boca la cosa es mucho más nisperera, con un sabor muy sutil a fruta, pero riquísimo. En cuanto a los agentes fermentadores se perciben dos cosas: Por un lado una acidez láctica muy rica y agradable. Por el otro lado un Brettanomyces que no aporta acidez, pero sí rusticidad y ese sabor característico a establo.
AL ir alternando aroma y gusto, podemos disfrutar de ambas frutas, y es una locura, aunque admito que me hubiera gustado un níspero con mucho más punch. Una delicia y una cervecera para tomarle la matrícula y seguirla muy de cerca. Final de 20 IBU. 5,0%. Comprada en Beerdome.nl por 14,29€. Botella de 33cl. Últimamente no suelo darme estos caprichitos tal y como está la vida pero valió la pena.
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