Biribil - Sorgiña Oak Barrel Aged

Ayer tuvimos el absoluto placer de reseñar la Sorgiña de Biribil Brewing y hoy era imperativo hacer lo propio con su versión envejecida en barricas de roble: la Sorgiña Oak Barrel Aged.

El pasado domingo realizamos una cata vertical casera con las dos versiones que nos envió Íker Moreno y la verdad es que acabamos bastante doblaos. ¡Muchísimas gracias master!

El aspecto es bastante parecido al de la Sorgiña sin envejecer, muy oscura y densa y con una capa fina de espuma de color beis. Al olfato se percibe cierto olor avinagrado y toda la carga de las maltas tostadas. En boca es sedosa como su hermana sin envejecer. Destaca un sabor ácido, un tanto avinagrado que me ha recordado al sabor de las Flanders Brown Ales. Toque de madera, un tanto compleja por ese sabor añejo y con todo el saborazo de las maltas tostadas de fondo. Para tener una graduación de 10,5% me ha parecido que el alcohol está muy bien integrado, aunque sí es cierto que cierto toque licoreta sí se percibe, cosa que no me había sucedido con la Sorgiña normal.

Si tuviera que elegir entre una de las dos me decantaría por la versión sin envejecer, es meramente una cuestión de gustos personales. Si alguien quiere una vuelta de rosca más en esta Russian Imperial Stout sin duda se la recomiendo. No dudéis pedirla en el Manneken Beer si estáis de paso por Iturrama.

Biribil - Sorgiña

Bueno, bueno, bueno, el pedazo birrote que se han marcado el equipazo de Biribil Brewing. Una Imperial Stout colosal. La tuvimos a tiro durante nuestro periplo otoñal por tierras navarricas, pero la verdad es que hacía tanto calor que no nos apeteció en el momento y acabamos decantándonos por cervezas más refrescantes.

El buen de Íker Moreno, para que no me quedase con esa espinita clavada me envió en febrero un lotecico guapo de sus cervezas, donde la Sorgiña que nos ocupa hoy venía en su receta original y en la versión envejecida en barrica de roble para contrastar. ¡Muchísimas gracias Íker! ¡Lagrimones!

La receta lleva avena, cacao y avellana (Nocillaaaaaa) y presume de haber conseguido la medalla de oro en el Barcelona Beer Challenge 2018. ¡Felicidades equipo! Bien merecida, sin duda.

Sorgiña significa bruja en euskera. Al servirla resulta muy oscura y densa, un auténtico petrolaco, y con una capa de espuma moderada de color beis. Al olfato cafetazo y chocolate negro. En boca es deliciosa, muy sedosa en el paladar y con los sabores del cacao puro y el café muy vivos. La avellana sinceramente no he sabido encontrarla. Me ha parecido una cerveza brutal. ¡Bravo por los de Pamplona! No dudéis pedirla de tirador si estáis de paso por el Manneken Beer de la capital navarra. 9,8% perfectísimamente integrados.

Biribil - Miel Otxín

Y hoy, por ser viernes de carnaval os voy a reseñar la Miel Otxín, cerveza elaborada por Biribil Brewing (el equipo birruno de la cervecería pamplonesa Manneken Beer). El Miel Otxín es un pérfido personaje que atormenta a las gentes de la localidad navarra de Lantz. Se llama así porque robó mil otxines (moneda navarra de aquella época), y claro, a la peña se le infló la bolsa escrotal y lo ejecutaron y posteriormente quemaron en la hoguera.

La cerveza es una India Pale Ale de color dorado muy claro y muy carbonatada, con una espuma muy tupida, de color blanco y bastante persistente. Al olfato es una brutalidad. Nos asalta una bocanada de melocotones y fruta tropical que nos deja mirando pa Cuenca. En boca es muy cítrica. Destacan los limones, la corteza de mandarina y algo de limoncillo. Es una cerveza muy intensa y especialmente amarga. 6,5%. No dudéis pedirla de tirador si estáis en el Manneken Beer de Iturrama. Muchísimas gracias a Íker Moreno y al resto del equipo, Andoni y Eneko.

Biribil - Ziripot

¡Novedades frescas desde Pamplona! El incansable equipo del Manneken Beer acaba de sacar al mercado esta magnífica New England IPA. Íker Moreno se ha enrollado mogollón y me ha enviado un lote en agradecimiento por la reseña que les escribí de la cervecería. Si estáis por Pamplona no dudéis en visitarla, ¡Iturrama power!

Bien, como ya os expliqué en su día el equipo del Manneken elabora su propia línea de cervezas bajo el nombre de Biribil Brewing. A falta de instalaciones propias las hacen en la fábrica de Bidassoa Basque Brewery, en Irún. Su última creación ha sido esta flamante NEIPA a la que han bautizado como Ziripot, que es un personaje fantástico bastante mazao que tiene la misión de ponerle las pilacas al malvado Miel Otxin, que ya sabréis quién es dentro de unos días.

Elaborada con los lúpulos Summit, El Dorado y Nelson Sauvin y un 20% de avena. La cerveza presenta un color mandarina precioso, con la turbidez característica del estilo y una cantidad de espuma moderada. Al olfato registros cítricos muy agradables. En boca es deliciosa. Predominan los cítricos, donde destaca la mandarina y el pomelo, también corteza de naranja. Tiene ese punto sedoso que aporta la avena y un final amargo bastante agradable, un tanto herbáceo, suave, nada bestia. Me ha gustado muchísimo. 7,1%. Muchísimas gracias Íker y felicidades, habéis hecho un gran trabajo. Si la podéis disfrutar de tirador en el Manneken eso que os vais a llevar pal cuerpo.

Biribil - Basajaun

Como ya os expliqué hace un par de semanitas estuvimos en el Manneken Beer de Pamplona poniéndonos finos.

Una de las cervezas que pudimos probar allí mismo fue la Basajaun, que elaboran ellos mismos bajo el nombre de Biribil. Se trata de una Imperial IPA muy intensa y sabrosa que hará las delicias de los amantes del lúpulo. Los que me leéis con asiduidad ya sabéis que no soy muy adepto a este estilo, pero de vez en cuando hago excepciones cuando creo que vale la pena, y ¡joder si la ha valido! estaba tremenda.

De un color ambarino precioso y una capa de espuma perfecta sin idas de madre. Al aroma nos llevan notas herbáceas y afrutadas (lleva lúpulos Warrior y Citra). En boca la cosa sigue en la misma línea. el sabor es muy intenso pero sin resultar estridente. Evidentemente muy lupulizada y con el amargor intenso que cabía esperar (100 IBUs). Pese no ser mi estilo predilecto hay que reconocer que está muy bien hecha y que está muy rica. 8,0%. Comprada en El Retrogusto Es Mío de Sarriguren creo que rondaba los 2,50€.

Biribil - Tartalo

Durante nuestra visitaza por tierras pamplonicas también pudimos visitar la cervecería Manneken Beer, ubicada en el barrio de Iturrama, donde estuvimos disfrutando de sus 15 tiradores y su neveraza más que brutal.

Ignorante de mí no tenía ni pajolera idea de que la gente del Manneken son los mismos que elaboran la cerveza Biribil, así que a la que me enteré empecé a probar sus cervezas in situ. La primera en caer allí, y que luego se vino a casa en botella (la pude comprar posteriormente en El Retrogusto Es Mío en Sarriguren) fue Tartalo, su American Pale Ale, que a decir verdad me gustó un montón.

Elaborada con lúpulos Centennial, Cascade y Columbus. Según la mitología vasca Tartalo es un cíclope dedicado al pastoreo que secuestra a los jóvenes y se los come. Todo un pieza.

En vaso presenta un color dorado bastante clarito y una carbonatación muy abundante. Al olfato nos saludan notas herbáceas y cítricas. En boca el sabor sigue por el mismo camino: el primer sorbo me recuerda al limón, continúan las notas herbáceas con un saborcillo a pino muy rico y un puntito de resina muy suave. Finalmente nos llega un saborazo a pomelo brutal. Me ha resultado una cerveza muy sabrosa y muy ligera de trago, lo que la hace altamente disfrutable. 4,5%.