Biribil - Sorgiña

Bueno, bueno, bueno, el pedazo birrote que se han marcado el equipazo de Biribil Brewing. Una Imperial Stout colosal. La tuvimos a tiro durante nuestro periplo otoñal por tierras navarricas, pero la verdad es que hacía tanto calor que no nos apeteció en el momento y acabamos decantándonos por cervezas más refrescantes.

El buen de Íker Moreno, para que no me quedase con esa espinita clavada me envió en febrero un lotecico guapo de sus cervezas, donde la Sorgiña que nos ocupa hoy venía en su receta original y en la versión envejecida en barrica de roble para contrastar. ¡Muchísimas gracias Íker! ¡Lagrimones!

La receta lleva avena, cacao y avellana (Nocillaaaaaa) y presume de haber conseguido la medalla de oro en el Barcelona Beer Challenge 2018. ¡Felicidades equipo! Bien merecida, sin duda.

Sorgiña significa bruja en euskera. Al servirla resulta muy oscura y densa, un auténtico petrolaco, y con una capa de espuma moderada de color beis. Al olfato cafetazo y chocolate negro. En boca es deliciosa, muy sedosa en el paladar y con los sabores del cacao puro y el café muy vivos. La avellana sinceramente no he sabido encontrarla. Me ha parecido una cerveza brutal. ¡Bravo por los de Pamplona! No dudéis pedirla de tirador si estáis de paso por el Manneken Beer de la capital navarra. 9,8% perfectísimamente integrados.

Biribil - Miel Otxín

Y hoy, por ser viernes de carnaval os voy a reseñar la Miel Otxín, cerveza elaborada por Biribil Brewing (el equipo birruno de la cervecería pamplonesa Manneken Beer). El Miel Otxín es un pérfido personaje que atormenta a las gentes de la localidad navarra de Lantz. Se llama así porque robó mil otxines (moneda navarra de aquella época), y claro, a la peña se le infló la bolsa escrotal y lo ejecutaron y posteriormente quemaron en la hoguera.

La cerveza es una India Pale Ale de color dorado muy claro y muy carbonatada, con una espuma muy tupida, de color blanco y bastante persistente. Al olfato es una brutalidad. Nos asalta una bocanada de melocotones y fruta tropical que nos deja mirando pa Cuenca. En boca es muy cítrica. Destacan los limones, la corteza de mandarina y algo de limoncillo. Es una cerveza muy intensa y especialmente amarga. 6,5%. No dudéis pedirla de tirador si estáis en el Manneken Beer de Iturrama. Muchísimas gracias a Íker Moreno y al resto del equipo, Andoni y Eneko.

Biribil - Ziripot

¡Novedades frescas desde Pamplona! El incansable equipo del Manneken Beer acaba de sacar al mercado esta magnífica New England IPA. Íker Moreno se ha enrollado mogollón y me ha enviado un lote en agradecimiento por la reseña que les escribí de la cervecería. Si estáis por Pamplona no dudéis en visitarla, ¡Iturrama power!

Bien, como ya os expliqué en su día el equipo del Manneken elabora su propia línea de cervezas bajo el nombre de Biribil Brewing. A falta de instalaciones propias las hacen en la fábrica de Bidassoa Basque Brewery, en Irún. Su última creación ha sido esta flamante NEIPA a la que han bautizado como Ziripot, que es un personaje fantástico bastante mazao que tiene la misión de ponerle las pilacas al malvado Miel Otxin, que ya sabréis quién es dentro de unos días.

Elaborada con los lúpulos Summit, El Dorado y Nelson Sauvin y un 20% de avena. La cerveza presenta un color mandarina precioso, con la turbidez característica del estilo y una cantidad de espuma moderada. Al olfato registros cítricos muy agradables. En boca es deliciosa. Predominan los cítricos, donde destaca la mandarina y el pomelo, también corteza de naranja. Tiene ese punto sedoso que aporta la avena y un final amargo bastante agradable, un tanto herbáceo, suave, nada bestia. Me ha gustado muchísimo. 7,1%. Muchísimas gracias Íker y felicidades, habéis hecho un gran trabajo. Si la podéis disfrutar de tirador en el Manneken eso que os vais a llevar pal cuerpo.

Morlaco - Labrit

Durante nuestro viaje a Pamplona del pasado mes de octubre, lo primero que hicimos fue aparcar el coche en la Plaza del Castillo y comprar un pack de 4 cervezas de Morlaco. Tal cual. Lo primero es lo primero, oiga

Confié en el criterio del chico que me atendió, que me puso esta Labrit, una Wheat Ale con un puntito lupulizado. Creo haber leído en algún lado que es una White IPA. Para mí no llega a tanto, el uso de las cannabáceas -en mi opinión- es suavecito.

De color pálido, un tanto amarillento y con cierta turbidez. En boca resulta una cerveza con matices cítricos pronunciados pero sin llegar a resultar excesivamente ácida. Aparecen también un punto afrutado agradable, se nota el sabor del trigo y finalmente un puntito hoppy que nos deja cierta sequedad en boca (18 IBUs). La verdad es que el conjunto en general no me ha despertado demasiadas emociones, he echado de menos más intensidad tanto en el trigo como en los lúpulos, creo que la cosa se queda a medio camino, es una valoración personal. 5,5%. 2,25€.

Biribil - Basajaun

Como ya os expliqué hace un par de semanitas estuvimos en el Manneken Beer de Pamplona poniéndonos finos.

Una de las cervezas que pudimos probar allí mismo fue la Basajaun, que elaboran ellos mismos bajo el nombre de Biribil. Se trata de una Imperial IPA muy intensa y sabrosa que hará las delicias de los amantes del lúpulo. Los que me leéis con asiduidad ya sabéis que no soy muy adepto a este estilo, pero de vez en cuando hago excepciones cuando creo que vale la pena, y ¡joder si la ha valido! estaba tremenda.

De un color ambarino precioso y una capa de espuma perfecta sin idas de madre. Al aroma nos llevan notas herbáceas y afrutadas (lleva lúpulos Warrior y Citra). En boca la cosa sigue en la misma línea. el sabor es muy intenso pero sin resultar estridente. Evidentemente muy lupulizada y con el amargor intenso que cabía esperar (100 IBUs). Pese no ser mi estilo predilecto hay que reconocer que está muy bien hecha y que está muy rica. 8,0%. Comprada en El Retrogusto Es Mío de Sarriguren creo que rondaba los 2,50€.

Manneken Beer - Pamplona

Una de las visitas indispensables si uno anda por Iruña es sí o sí el Manneken Beer. Ubicado en el barrio de Iturrama, donde también residen nuestros colegas Asiertxo, Edertxo y Cynthitxu (esta última fan incondicional del blog de las que se leen toooodas las reseñas, como debe ser), así que aprovechamos para echar un buen rato con ellos, que hacía tiempo que no los veíamos, echarnos unas risas y por supuestísimo echarnos unas birrazas como Dios manda. En el Manneken nos lo pusieron muy fácil, con su agradable y tranquila terraza, su gran selección de cervezas tanto en nevera como en tirador (15 ni más ni menos) y una gran carta de tapas variadas y de bocatas como para poner a la peña de pie. Nos quedamos sin los croquetones de Andoni, toda una lástima, ya que tengo entendido que son una brutalidad y que colapsan el barrio entero, pero en fin, otra vez será, volveremos las veces que haga falta. ¡Aupa Iruña!

Si había una ciudad que me hacía especial ilusión visitar esa era sin duda alguna Pamplona, con un panorama birruno absolutamente demoledor. No pudimos visitar las instalaciones de ninguna cervecera (Naparbier, otra vez será) pero al menos de visitas a cervecerías nos fuimos muy bien servidos, la verdad es que nos pusimos finos. A mi mujer la tuve frita con tanta birra, rallando los límites de los trámites del divorcio pero finalmente no llegó la sangre al río y volvimos toda la familia a Barcelona de una pieza. ¡Los Castle podemos con todo!

Ubicado en lo que era una antigua marisquería, el Manneken Beer se ha erigido como uno de los referentes cerveceros pamploneses. El crecimiento de su número de grifos da fe de ello. Empezaron con 3 en 2010 y actualmente cuentan con 15, de manera que han ido aumentando de manera exponencial. Lo que más me gustó del Manneken fue su ambiente familiar, muy de barrio, totalmente diferente al de los circuitos cerveceros para guiris de algunas ciudades. El público generalmente son los mismos vecinos de Iturrama, los pamploneses y pamplonesas y algún que otro infiltrado como nosotros haciendo birroturismo, pero que vamos, éramos una minoría.

Lo que se puede encontrar allí es de locura. En sus grifos mucho producto local, evidentemente el suyo. Aquí hago un inciso. Ignorante de mí no sabía que el equipo de Manneken Beer son los que elaboran las cervezas Biribil, de manera que sin saberlo empecé pidiéndome otras cervezas (de NaparBCN) y más tarde fue cuando Asiertxo me lo hizo saber, así que sin más dilación empezamos a pedir su producto en el mejor sitio posible: la cervecería de los mismísimos brewers, con el producto fresquísimo y en las mejores condiciones posibles. Dicho esto continúo. Como he dicho antes también de tirador bastante cosa de Naparbier y NaparBCN, La Pirata, alguna cosita de Porterhouse, la KBS de Founders, una excelente Weizen como la Weihenstephaner y también una Lager de Amstel, para el público no craft, cosa que me parece bastante respetable. Este público quizás por gustos o por un tema económico es posible que en un inicio no se pida cervezas artesanales, pero quien sabe si en un futuro les pica el gusanillo. En sus neveras canelita en rama. Excelente selección Lambic y una selección internacional bastante potente con cositas de Amager, Kees, Sori, De Molen, De Struise, Oppigårds, Omipollo, Het Uiltje, J. Wakefield, Kingpin, Dry & Bitter y un largo etcétera. Nacionales obviamente Biribil, Naparbier, Laugar, Bidassoa, Nómada, La Pirata, La Catarina y Brew & Roll. Eso cuando estuvimos nosotros, curioseando en su Facebook he flipado bastante con lo que han llegado a traer.

Cynthitxu dándole al alpiste cosa fina

Al Manneken se recomienda ir con tiempo para coger mesa, ya que se pone a reventar. Nosotros tuvimos suerte ya que media Pamplona se había ido de puente y pudimos sentarnos en la terraza, aunque Asiertxo, que es muy precavido, ya nos había reservado mesa dentro. Estuvimos toda la tarde/noche en su terraza muy tranquilitos, porque hacía un tiempo inusualmente cálido para la época del año que era. Dentro de la cervecería no tardó en formarse un ambientazo bastante guapo, y eso que según nuestros colegas era un día "flojo". Tienen tele para ver los deportes, así que me imagino que los días que haya partido aquello se debe poner hasta la bandera.

Uno de puntos que más valoro en una cervecería es su oferta gastronómica. En Manneken no nos van a defraudar. Hay una gran variedad de tapas, bocadillos y ensaladas. Nosotros fuimos allí con la idea de cenar en plan tapas y bocatas y la verdad es que fue una triunfada total.

Para ir abriendo boca, con las primeras birras de la tarde, nos pedimos unos nachos con queso y chili, que son los favoritos de Edertxo. También cayeron unas bravas que la verdad estaban muy bien (y eso que pedir unas patatas bravas fuera de Catalunya en ocasiones puede resultar una ruleta rusa, porque nos hemos encontrado de todo) buenísimas, sabrosas, bien cocidas y con su salsa picantita como debe ser. De los nachos no puedo opinar mucho porque Edertxo los aniquiló y cuando fui a coger uno casi me rebana un dedo, pero pintaza igual. Creo que picaban bastante pero el colega se los fulminó de todos modos.

Para continuar con la pitanza nos pedimos una ensalada de pollo y queso que estaba riquísima. Mi mujer y yo nos pedimos el bocata de pollo y setas con salsa de all i oli que estaba cum laude, una brutalidad. No nos cabía un alfiler pero Cynthitxu insistió en que no podía irme sin probar la hamburguesa (creo que era la Jeanneken), así que me dio la mitad de la suya, y aún estando a reventar no voy a negar que me la comí con gusto, estaba riquísima.

Épica experiencia en Iturrama con la mejor de las compañías y con las mejores birras. En cuanto volvamos a poner los pies en Pamplona estaremos allí sin falta para acabar de probar todas las variedades de Biribil que tengan disponibles. Le tengo echado el ojo a la Sorgiña. Muy agradable rato y muy buen servicio. Les mandamos un saludo a Íker, Andoni y Eneko y les ponemos su correspondiente pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-NaparBCN & Magic Rock - Órbigo Harvest. Manda huevos que siendo de Barcelona me tenga que ir a Pamplona a probar las novedades del NaparBCN. American Pale Ale elaborada con el lúpulo Chinook recolectado en el valle de Órbigo en León. Muy, muy, muy para hopheads. Intensísima, muy amarga y súper seca. Es como morder una flor de lúpulo, muy bestia. A mí no me agrada mucho el Chinook pero al estar tan fresca la cosa entraba guay. 4,5%.

-NaparBCN - Jein. Kölsch muy suave y rica, maltosa, con un rico sabor a cereal y un puntito dulce. Muy ligera de trago, entra como el agua. 4,6%.

-Biribil - Tartalo. APA moderada, rica y suave de lúpulo (comparada con la Órbigo Harvest esta era muchísimo más suave). Escribí la reseña hace unos días y la podéis volver a leer pinchando aquí.

-De Molen & Omnipollo - SitiS. Pineapple DIPA. Un puntazo. No es una mierdaca como meterle piña a la pizza, no. IPA herbácea y lupulada con el toque de la piña riquísimo que le da un rollo especial y la hace especialmente refrescante. Afortunadamente no es un zumito de piña, la proporción es perfecta, suficiente como para notar el sabor muy definido pero sin que resulte dulzona o empalagosa, siempre teniendo presente que nos estamos tomando una cerveza. Podeís volver a leer la reseña que escribí pinchando aquí. 8,5%.

-Biribil - Momotxorro. IPA herbácea y rica que espero volver a probar otra vez en cuanto vuelva a poner un pie en Navarra. 6,7%.

-Biribil - Basajaun. DIPA intensa pero sin agobiar. No es un estilo que me flipe pero la verdad es que me ha gustado bastante. También la compré en botella y la reseñaré con más detalle dentro de unos días. 8,0%.

Manekken Beer                       Íñigo Arista 9, Pamplona                      mannekenbeer.blogspot.com.es                         948   25   81   04

Biribil - Tartalo

Durante nuestra visitaza por tierras pamplonicas también pudimos visitar la cervecería Manneken Beer, ubicada en el barrio de Iturrama, donde estuvimos disfrutando de sus 15 tiradores y su neveraza más que brutal.

Ignorante de mí no tenía ni pajolera idea de que la gente del Manneken son los mismos que elaboran la cerveza Biribil, así que a la que me enteré empecé a probar sus cervezas in situ. La primera en caer allí, y que luego se vino a casa en botella (la pude comprar posteriormente en El Retrogusto Es Mío en Sarriguren) fue Tartalo, su American Pale Ale, que a decir verdad me gustó un montón.

Elaborada con lúpulos Centennial, Cascade y Columbus. Según la mitología vasca Tartalo es un cíclope dedicado al pastoreo que secuestra a los jóvenes y se los come. Todo un pieza.

En vaso presenta un color dorado bastante clarito y una carbonatación muy abundante. Al olfato nos saludan notas herbáceas y cítricas. En boca el sabor sigue por el mismo camino: el primer sorbo me recuerda al limón, continúan las notas herbáceas con un saborcillo a pino muy rico y un puntito de resina muy suave. Finalmente nos llega un saborazo a pomelo brutal. Me ha resultado una cerveza muy sabrosa y muy ligera de trago, lo que la hace altamente disfrutable. 4,5%.

Napargar - Pamplona

Durante la primera mitad de este año se han visto frustradas muchísimas de las incursiones birrunas que tenía en mente (Valencia, Castellón, Madrid, Pamplona...) porque la verdad es que con mi mujer embarazada y dos churumbeles más pululando por casa la verdad es que no estábamos como para realizar muchas filigranas. Tras el nacimiento de nuestro tercer hijo nos hemos tenido que pasar el veranito en casa (ya habéis visto en el blog que han sido unos meses muy prolíficos con entradas a diario) y los locales que hemos visitado eran todos de Barcelona.

Así que después de nuestro encierro monacal de estas vacaciones hemos decidido aprovechar el tiempo, y después de tantos meses sin hacer grandes desplazamientos y nos propusimos pasar el puente del Pilar en Pamplona visitando a familia, amigos y haciendo una prospección birruna bastante intensa, para qué nos vamos a engañar. Han sido cuatro días muy pero que muy bien aprovechaos. Había mono oigan.

La visita al Napargar en la capital navarra es obligatoria. Su ubicación es inmejorable, en plena Plaza del Castillo (mi plaza), así que te vas a dar de bruces con él lo quieras o no. Tiene una amplia terraza con unas vistas muy bonitas de la plaza y donde la verdad es que se está en la gloria. Si a eso les sumamos su oferta de 20 tiradores a ver quién es el guapo que dice que no a una propuesta así. La cervecería en un  origen se llamaba Naparbier, ya que era el taproom de la cervecera de Noáin. Después no me preguntéis qué sucedió pero ahora se llama Napargar, no os sé explicar el motivo. El caso es que en sus 20 grifos siguen pinchando unas cervezas de una calidad excepcional, apostando por cerveceras de proximidad (Brew & Roll, Laugar, Basqueland Brewing Project, Mala Gissona...) y de joyazas del resto de Europa como Amager, Weihenstephan, Verhaeghe, De Molen, Tempest, De Dochter Van De Korenaar y una infinidad más, todo con una calidad excepcional y un frescor inmejorable, cosa que se agradece.

Durante nuestra estancia por tierras navarricas nos dio para hacerles dos visitazas, ambas de lujo y ambas en la terraza. Nos hizo un tiempo veraniego que en Pamplona en el mes de octubre es una auténtica rareza, así que lo aprovechamos al máximo. Para el resto del año (allí pega rasca de lo lindo) en su interior hay una amplia sala con numerosas mesas en el fondo, tras subir las escaleras que dan acceso a la cervecería. Si uno es más de apostarse en la barra también puede hacerlo pese a que el paso es un tanto estrecho. No obstante es un espacio bien aprovechado. Si decidís visitar la cervecería durante los sanfermines ya podéis contar que con bastante probabilidad no va a caber un alfiler, de todos modos podéis probar suerte, nunca se sabe.

Además de la selección de cervezas de tirador cuentan con una nevera con una notable selección en botella, con alguna Lambic y alguna trapista, varias cervezas sin gluten y alguna sin alcohol, vinos y refrescos. Mientras disfrutábamos de las cervezas en su magnífica terraza fuimos observando el ambiente del local, de lo más variado. Público de todas las edades, personas que van allí a tomarse unas cervecitas (como fue nuestro caso), tomarse el aperitivo en la plaza, con un vermutito y unos pintxos o los que van a comer allí directamente. Del tema gastronómico lo siento pero no puedo daros mucha información, ya que ni comimos ni cenamos allí (tampoco pudimos consultar su carta). Lo que sí pudimos probar fueron sus pintxos (la cerveza abre el apetito). De entrada probamos su croquetón, que estaba impresionante, y más adelante mi mujer no pudo contenerse de pedir el pintxo de txistorra. Mira que a mí la txistorra no me gusta pero en cambio la del Napargar estaba impresionante. Así que de lo poco que pudimos probar estaba todo riquísimo. A destacar un muy buen servicio. Eneko estuvo amabílisimo y muy atento ante cualquier demanda, asesorándonos en todo momento y haciendo que estuviésemos muy a gusto. Sin duda es un lugar como para repetir las veces que haga falta cada vez que visitemos Pamplona. Sin más les colocamos su merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno. ¡Hasta pronto!

Balance de daños:

-Amager - Jezebel Juice. Nada más llegar y consultar sus pantallas tuve muy claro lo que quería: la impresionante New England IPA de la cervecera danesa. Es una brutalidad. Muy juicy, muy hazy, muy sabrosa, muy sedosa, supertropical, cítrica, un festival del sabor en la boca. Me encantó y con el solecito, la terracita y las vistas a la plaza fue un momentazo épico. Lagrimones. 4,5%.

-La Pirata - Lab nº008. Mi mujer optó por la Berliner Weiße de la cervecera de Súria elaborada con nísperos. Muy fina, muy ligera, muy suave, no excesivamente ácida para ser una Berliner Weiße, lo que la hace muy bebible, un puntito cítrico de limones y el toquecito de los nísperos muy suave pero muy rico. Entraba como el agua. 2,9%.

-De Dochter Van De Korenaar - Belle Fleur. Estos belgas me dejaron muy flipados con una de sus Belgian Strong Ales y no quise perderme la oportunidad de probar su IPA. Unos belgas haciendo IPAs me parece lo suficientemente curioso como para probarlo. Muy floral, herbácea y amarguita, Muy rica y muy suave, con un toquecito dulzón y maltoso perceptible. Altamente disfrutable. 6,0%.

-Basqueland Brewing Project - Chocolate Tooth. El sábado mis hijos se pusieron hardcoretas con la comida hartos de tanto pintxo, así que no tuvimos más remedio que ceder y llevarlos al Tagliatella de la Plaza del Castillo. ¿Adivináis dónde me tomé el postre? ¡Bingo! Para después de comer una impresionante Imperial Stout. Muy sedosa, con un saborazo a cacao colosal, café suave, algo de regaliz, muy tostada, intensa pero entró de vicio. La disfruté muchísimo mientras mis hijos hacían el cabra por la plaza. 8,5%.

Napargar                       Plaza del Castillo 32, Pamplona                            www.napargar.com                                 948   59   16   65