Dúa - Coco

Otro de los ejemplares que cayó aquella tarde en la General de Begudes de Valldoreix fue Coco, también de la cervecera asturiana Dúa. Esta cerveza ya la había probado previamente de barril en el Bar Bocamoll de Sant Cugat, y la verdad es que en su día no me convenció mucho. Pero al revisar la versión en lata me ha ganado por completo.

Su creadora, Blanca Fresno, la clasifica como una Petite Saison (Session Saison), lo que yo interpreto comolo que viene siendo una Grisette. La receta lleva malta de cebada, escanda ecológica, lúpulo (no especifica variedades), fresa y coco.

La sirvo en la copa que me facilita el establecimiento. Presenta un color rojizo más que evidente. Carbonatación media, con una corona de espuma correcta, compacta y de persistencia media, color blanco, pero con algún reflejo rosa claro.

En nariz se nota el cereal, aunque lo que más sorprende es el aroma a fresa, suave pero claramente perceptible. En boca combina lo mejor de la cerveza con lo mejor de la fruta. Por un lado tenemos el sabor a cereal y la sensación en boca del carbónico, y por el otro el sabor a fresa, muy rico, que aporta un puntito dulce, sabroso, y el toque del coco que es una locura. Es como morder la pulpa del coco en crudo. Muy rica, muy original, nada cansina y todo bien puesto en su sitio. 4,2%. Lata de 44cl.

Dúa - Ginger

Sigo con Dúa. Hará un par de meses quedé un mediodía con el amigo Charlie -gran amante de las Lagers teutonas- con el objetivo de visitar una reconocida cervecería alemana de la ciudad condal, meternos unas cuantas Augustiners, algún que otro codillo y realizar las fotografías para un futuro post en el blog. Como el encargado del negocio aquella mañana no había desayunado suficiente fibra no tuvimos ningún problema en largarnos y acabar poniéndonos finos en el BierCab, donde Manolo sí nos atendió estupendamente, como de costumbre. El caso es que la jornada se alargó mucho más de lo esperado, y acabamos a las siete de la tarde en Sant Cugat, en la terraza de la General de Begudes, donde también nos tratan siempre estupendamente.

Para mantener los niveles de alcohol en sangre ordené Ginger, una Spiced/Herb/Vegetable elaborada con malta de cebada, escanda ecológica, zanahoria natural, jengibre fresco, lúpulo (no especifica variedades) y refermentada con levadura de lagar de sidra. A priori la receta no parecía muy apetecible pero mi fe ciega en Dúa me guió a la hora de realizar la elección. Que para las pocas productoras de cerveza Farmhouse que hay en España habrá que darles apoyo.

La sirvo en la copa que me proporciona el establecimiento. Presenta un color dorado pálido con cierto aspecto velado. Viene bastante carbonatada. La verdad es que tratándose de una cerveza asturiana y mis tendencias escanciadoras, la cosa se vino bastante arriba. Corona de espuma blanca, compacta y persistente.

En nariz destaca bastante el cereal, aunque el jengibre también asoma con moderación, sin resultar invasivo. En boca es una cerveza sabrosona, curiosa por los adjuntos pero en ningún caso cansina ni pasada de rosca. Las proporciones están puestas ahí con maestría, con el jengibre sí, que está ahí, que se nota, que incluso tiene el puntito picosillo, pero que en ningún caso se va de madre. La zanahoria sabrosa, presente, se nota que está ahí, pero ni aburre ni resulta extraña su presencia. Joder, me ha gustado muchísimo, liga todo a la perfección con el cereal y la levadura, todo harmonioso, todo fluye. 4,2%. Lata de 44cl.

Dúa & Juguetes Perdidos - Marilyn

Vuelvo a traer al blog producto nacional, concretamente de la cervecera asturiana Dúa, especializada en cervezas Farmhouse, con la particularidad que utilizan levadura de lagar de sidra asturiana.

La cerveza de hoy es fruto de la colaboración de la cervecera asturiana con los argentinos Juguetes Perdidos. A bote pronto podría parecernos una exótica colaboración transoceánica, pero la realidad es que Blanca de Dúa y Ricardo de Juguetes son pareja. Así que las cervezas que se encuentran aquí de Juguetes están hechas en España.

La cerveza en cuestión se llama Marilyn, se trata de una Saison de fermentación mixta, envejecida durante doce meses en barrica de sidra de hielo.

La descorcho y sirvo en copa TeKu. Presenta un color pálido, de aspecto velado, con tendencias hacia el dorado. Bien de carbonatación, muy abundante, que nos deja una generosa corona de espuma blanca, muy persistente y que va formando unas curiosas siluetas. En nariz me ha parecido muy similar al cava. En boca destaca el sabor a sidra, con mucha manzana y mucha pera, recuerdos de cava e incluso de vino de hielo, Riesling. En una segunda fase olfativa me viene bastante barrica. Con la cerveza más caliente aparece más el cereal y todo el perfil gustativo de la Saison. Acaba de dar complejidad al conjunto un riquísimo punto de madera. Compleja, muy fina y muy elegante. Muy buen trabajo. 7,5%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 7,44€. Botella de 33cl.

Dúa - Ambrée

Traemos de vuelta a la cervecera asturiana Dúa, de la que pude disfrutar hace un par de añitos de su Grisette, y hoy le tocaría el turno a su Ambrée, también ligerita, pero con un punto más tostado.

Según su creadora una Petite Saison, según lo entiendo yo una Grisette o una "Session Saison" elaborada con escanda asturiana ecológica y con levadura captada en lagar de sidra.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color caramelo bonito y viene muy carbonatada. La espuma no es excesivamente compacta, es de color blanco y de persistencia media.

En nariz  tiene un aroma muy afrutado, muy agradable, con notas también especiadas y ese toquecillo belgian que le da un rollito guay. En boca es una cerveza sabrosa, con ese saborcillo belga que es una locura, y con notas afrutadas bastante notables que nos recuerdan a la manzana, la pera, el membrillo e incluso un toquecillo de limón. Muy rica y muy bebestible. Entra en un suspiro. 4,2%. Comprada en La Abadía de Sant Vicenç dels Horts por 4,90€.Lata de 44cl.

Dúa - Grisette

De mi última visita al Bar Bocamoll me llevé tres primeras tomas de contacto con cerveceras nacionales hasta ahora desconocidas para mí. La primera, de grifo, de Public Brewing, con sede en Cabrera de Mar. La segunda de los asturianos Dúa. La tercera la desvelaré mañana, así que centrémonos en la segunda.

Dúa es un nuevo proyecto cervecero asturiano integrado por Blanca Fresno y Ricardo Afytka. Blanca lleva trabajando en el sector cervecero desde 2008, comenzó instalando el primer brewpub de Asturias y posteriormente ha trabajado en la instalación de una fábrica cervecera más grande. Ricardo comenzó como homebrewer en 1999 y en 2015 empezó su proyecto con la cervecera argentina Juguetes Perdidos.

En Dúa han apostado por la elaboración de cervezas Farmhouse elaboradas con trigo escanda asturiano ecológico y fermentación mixta (la segunda con levadura de llagar). Hemos comenzado con su Grisette, que lleva un cultivo mixto de levaduras a base de French Saison e inoculación de levadura de ambiente llagar mediante coolship.

La sirvo en el vaso shaker que me proporcionó el bar. Presenta un color pálido, muy claro, tendiendo hacia el dorado, un poquito velado. La carbonatación es abundante y nos deja una gruesa corona de espuma blanca de aspecto jabonoso, bastante persistente. En nariz desprende un aroma agradable a cereal, algo de trigo, levadura y notas florales. En boca es muy Farmhouse, con la levadura Saison muy presente, agradable. El trigo también protagoniza buena parte del sabor, y también podemos encontrar alguna nota floral. Al final resulta amarguita y un pelín seca. Supongo que aún estaba bastante joven porque no encontré el Brettanomyces. Me gustó bastante. 4,2%. Lata de 44cl.