Keks - Volcànica

Los de Fontanilles (La Garrotxa) han elaborado en esta ocasión una cerveza pensada para el maridaje en el grupo de restaurantes Cuina Volcànica de esta comarca catalana. 

Actualmente este grupo cuenta con 11 restaurantes, que apuestan por el producto más cercano, elaborado de forma totalmente artesanal, una forma de entender la gastronomía de una manera muy ligada a la tierra y al territorio.

Elaborada con alforfón (trigo sarraceno o soba japonés) copos de avena, maíz blanco y malta de cebada.

Al principio me temí lo peor, la botella perdía y pensé que se habría contaminado por la entrada de aire. Luego al destaparla salió toda la espuma en tromba, desparramándose por la mesa, y ahí ya di por hecho que estaba en mal estado. Una vez conseguí que bajara la gran cantidad de espuma y pude bebérmela comprobé que no estaba tan mal e incluso me gustó, así que supongo que en óptimas condiciones esta cerveza debe ser la leche.

Como podéis comprobar en la foto, de abundante espuma, color dorado y bastante clarita. De sabor suave y dulce, con bastante poso (a mí se me quedó encima de la espuma y parecía la canela de la leche merengada) un tanto cítrica y bastante amarga. De esta cervecera también me encantó la Komachi, especialmente elaborada para el maridaje con sushi que ya reseñé en su día.

Keks - Komachi Sushi Beer

Al principio era un poco escéptico con esta cerveza y pensé que ya aprovechaban el tirón de las kokeshi hasta para hacer birras, pero al final la curiosidad pudo conmigo. Ha sido una grata sorpresa.

Esta cerveza de Fontanilles (Girona) está elaborada con malta de cebada, arroz de Pals, alforfón (trigo sarraceno o soba japonés) de Batet de la Serra, maíz blanco de la Vall de Bianya, copos de avena, lúpulo en flor, 6 variedades de pimienta (blanca, negra, rosa, de Sichuan, de Jamaica y de Java) raíz de jengibre, cilantro y piel de naranja. Una receta completita.

Está concebida para maridar con sushi, supongo que han tomado la idea de la Rogue Morimoto Soba Ale (suposiciones mías).

Al lío. La Komachi Sushi Beer es una cerveza de alta fermentación refermentada en botella. Muy aromática, de intensísimo perfume floral y de considerable carbonatación. De color tostado es bastante turbia con bastante poso.

En boca es deliciosa, con intenso sabor floral, un poquito a lúpulo, un tanto cítrica/sidrosa con un puntito de tueste en la malta y con el puntazo de las pimientas que le dan un toque ¡SÍ! picante a la cerveza. He hecho caso a las indicaciones y la hemos maridado con sushi. Una cerveza muy especial. 4,5% muy suaves. ¡Salud!.