Spencer - Monk's Reserve Ale

Y con mucha penita y mucho dolor nos vamos a fundir la última botella de la tristemente desaparecida Spencer, única cervecera trapense fuera de continente europeo. Así que damos por supuesto que ésta tiene todos los números para que sea la última cerveza que nos bebemos de ellos.

Nos habíamos dejado para el final su Monk's Reserve Ale, una Quadrupel de 10,2% para acabar más tajaos que el greñas de Locomía. Vamos allá.

La sirvo en copa TeKu. Presenta color pardo, con algún destello rojizo al trasluz. La espuma es muy abundante, muy compacta, muy persistente y cremosa, y de color beis. Al asomar la napia podemos disfrutar de los aromas a ciruelas pasas, higos secos y uvas pasas. También el puntito belgian, que no falte.

En boca es una cerveza intensa, potente. Es un pelín alcohólica, pero sin resultar durita, con cuerpo, para disfrutarla con la calmeta. Sabor tostado, maltoso, con notas dulces, acarameladas y de toffee. Nos vienen en sabor todas las frutas que hemos percibido en aroma: uvas y ciruelas pasas, higos secos... la levadura belga impone un marcado carácter, notas especiadas... una joyita. Me costó 4,29€. Botella de 33cl. Espero que la abadía de Saint Joseph reprenda su actividad birruna de nuevo, me daría mucha pena que desapareciese para siempre.

Spencer - Oak Barrel Aged Trappist Imperial Stout

Y si ayer teníamos una joyaza, hoy tenemos un joyón. Versión mejorada de la que reseñamos ayer, hoy nos bebemos la Oak Barrel Aged Trappist Imperial Stout. Además me las bebí con un día de diferencia para tener el recuerdo fresco y poder comparar mejor.

La sirvo en la copa para cervezas barrel aged. Presenta un color bastante oscurito. Aquí ya podemos observar una merma en la carbonatación respecto a su hermana menor, aún así nos da para unos dos deditos de espuma compacta y de color beis, no especialmente duradera.

En nariz ya podemos apreciar que el añejamiento ha sido en barrica de bourbon. En boca es un licorazo bastante guapo (11,3%). Sensación licorosa por el gaznate, por si no hiciera poco calor ya solo nos faltaba el calorcillo por la garganta. No obstante, para la graduación que tiene, la cerveza es tan rica que invita a darle caña. Cuando ya nos hemos acostumbrado a la presencia del bourbon empezamos a descubrir que el café también está ahí, incluso notas riquísimas de vainilla, chocolate delicioso y un punto de caramelo. También algo de ciruela pasa suave y de fruta madura. Maderita muy suave, muy sabrosa y completa. Como diría Richy Churches: Es una experiencia religiosa. Lástima que no la vayamos a volver a probar en la puta vida. 5,82€. Botella de 33cl.

Spencer - Trappist Imperial Stout

Hace unas semanas leíamos la triste noticia -tristísima- acerca del cese de actividad cervecera en la abadía de Saint Joseph. Spencer, la única cervecera trapense fuera del continente europeo echaba la persiana.

Afortunadamente a principios de año hice una compra adquiriendo todo lo disponible de la cervecera trapista, así que me quedaban varios ejemplares en casa. Cuando lo compré eran auténticas joyitas y ahora tendrán un valor incalculable (en lo sentimental, en la tienda van a 4,29€). Pues directas al esófago, que pa eso están.

Hoy tenemos aquí su Trappist Imperial Stout. Con a pérdida de Spencer probablemente sea la última vez de mi vida que me beba una Stout trapista. La sirvo en vaso de Stouts. Presenta un color prácticamente negro. La caída es oleosa y al impactar contra el cristal comienza a dar el espectáculo de la cascada de espuma. Dicho espectáculo en parte se debe a la maestría escanciadora del que suscribe. La carbonatación es abundante pero sin idas de madre, si os fijáis no llega a rebasar el borde del vaso. Espuma compacta, persistente y de color beis.

En nariz malta tostada, café y chocolate. En boca es golosona. Dulce, pero sin irse de madre, no resulta empachosa en ningún momento. Corpulenta, muy sedosa y de fondo avainillado. Para beber con calma y disfrutarla. Sabores cafetosos, chocolateros y acaramelados, con notas que nos recuerdan al sirope de arce. El tueste también notable (que no chamuscado) y alguna nota de ciruela pasa. Lo dicho: joyaza. 8,7%. Botelal de 33cl.

Spencer - India Pale Ale

Fue catar la Trappist Ale de Spencer y cogerle una afición a la abadía estadounidense increíble. Mira que en su momento no me llamaba nada la atención y sin embargo ahora me he vuelto muy fan de los monjes trapenses del otro lado del charco.

Pues nada, todo sea por una buena obra, que los beneficios de las cervezas con sello Trappist van a parar a la caridad, así que aportemos nuestro granito de arena.

La de hoy es una cerveza especial, se trata de una cerveza de estilo India Pale Ale. Hasta aquí todo normal, he probado centenares de ellas. El hecho notorio fue que la elaborase una abadía trapense. De los hermanos de la abadía de Saint Joseph nos hubiéramos esperado una clásica Dubbel, una Tripel o una Quadrupel (ahora Belgian Dark Strong Ale), pero con la incursión de esta IPA abrieron la veda a la inclusión de nuevos estilos. Los lúpulos empleados para esta IPA son: German Perle, Apollo y Cascade.

Al turrón. La sirvo en vaso para IPAs en el que fue su último servicio antes de morir. Cae dorada y límpida, sin turbideces. La carbonatación es muy abundante y nos deja una gruesa capa de espuma blanca, tupida y persistente. En nariz es muy herbácea. En boca tiene una potente base maltosa, muy rica, con un puntito acaramelado. Los lúpulos protagonizan buena parte del sabor, aportando notas herbáceas, mucho pino, y un puntito suave de cítricos. El amargor final es bastante pronunciado. Muy clasicota pero muy rica. 7,6%. Me costó 4,26€. Botella de 35,5cl.

Spencer - Monks' India Pale Ale

Hará cosa de año y medio tuve mi primera toma de contacto con las cervezas de la abadía trapense de Saint Joseph, en Estados Unidos, que actualmente es la única cervecera trapista fuera del continente europeo. Desde entonces he andado buscando ampliar mis conocimientos sobre la cervecera Spencer, y por fin he conseguido hacerme con gran parte de su catálogo a través de una tienda online.

La primera que me he abierto -para evitar que envejeciese más de lo que ya estaba- fue esta lata de Monks' India Pale Ale, envasada en mayo del pasado año. Fresca precisamente no estaba. Mala tampoco. La receta lleva lúpulos Citra, Mosaic, Simcoe y Amarillo. Como dato curioso no lleva el sello trapense. Un lector me ha indicado que es porque la cerveza está enlatada. A mí no me suena que esto sea un criterio a la hora de otorgar el sello, pero ahí está el dato. 

La sirvo en vaso para IPAs, presentando un color dorado muy claro, totalmente límpido. La carbonatación es muy abundante, y sin gran esfuerzo logramos generar una copiosa capa de espuma compacta, cremosa y persistente de color blanco. En nariz nos llega un agradable aroma herbáceo, y quizás algo de cítricos. Quizás no es el aroma que me esperaría del Citra y el Mosaic. En boca es una cerveza con una base maltosa muy rica, con notas de caramelo muy agradables, una IPA muy old school. Los lúpulos aportan notas herbáceas y resinosas agradables, intensas pero no chirriantes. Quizás por el tipo de lúpulos que lleva la receta me la esperaba mucho más cítrica y con notas de fruta de verano, e incluso tropicales, pero no ha sido el caso. Teniendo en cuenta que estaba envasada en mayo del año pasado y que con bastante probabilidad no habrá estado refrigerada durante todo este tiempo PESE A QUE LA LATA ASÍ LO INDICA, entiendo que no debía estar en su momento álgido ni mucho menos. Mala no estaba, eso también debo decirlo, pero creo que lo que me he bebido no eslomismo que lo que salió de la abadía de Saint Joseph. Siempre me quedará la esperanza de visitar la abadía un día de estos. Quien sabe. Final amarguete sin idas de madre (30 IBUs). 6,3%. Me costó 4,76€. Lata de 47,3cl.

Spencer - Trappist Ale

Soy consciente que tengo una deuda pendiente con la cerveza Trapista en este blog, faltando aún varias cerveceras como Achel, La Trappe, Tre Fontane o la que nos ocupa hoy: Spencer.

Spencer tiene la peculiaridad que es la única cervecera trapense que se elabora fuera de Europa, por supuesto tenía que ser norteamericana. Se encuentra en el monasterio de San José en Spencer (Massachussets). Pues nada, si estáis cerca de Boston os hacéis una escapadita que seguramente valdrá la pena.

Trabajan diferentes estilos, como por ejemplo IPA o Stout, pero vamos a comenzar por la clásica: La Trappist Ale. El resto ya irán llegando a su debido momento.

La sirvo en copa TeKu. Al servirla presenta un color caramelo muy vivo e intenso. La carbonatación no es especialmente abundante ni duradera, pero suficiente para generar una pequeña capa de espuma de color blanco. Al olfato nos llegan notas de malta de cebada. En boca destaca el sabor tostado de la malta, dulce, pero nada empalagoso. Podemos disfrutar de notas complejas que nos recuerdan a los higos secos y las ciruelas pasas. El puntito belga marcadete, muy rico. Es una cerveza que quizás no supere a sus hermanas belgas pero no obstante es una cerveza altamente disfrutable. A mí personalmente me ha gustado mucho. 6,5% muy bien integrados. Comprada en Va De Cervesa de Castelló de la Plana por 4,95€.