Cantina Errante - Primavera

Tercer ejemplar de Cantina Errante que pasa por el blog, y a tenor de la calidad de sus cervezas voy a seguir ampliando el repertorio todo lo que pueda mientras estén disponibles en el Bar Bocamoll, claro está.

Tengo el placer de presentarles a Primavera, una Wild Ale elaborada mediante la utilización de koelschip, con adición de brezo, romero, melisa, laurel y menta silvestre, y posteriormente envejecida en barrica de roble. 

La sirvo en la copa que me proporciona el establecimiento. Presenta un color dorado, amarillento, que me resulta similar al del vino blanco. Viene totalmente límpida. La carbonatación es escasa, y la poca espuma que se puede generar desaparece de inmediato.

En nariz es muy herbácea, floral y con avisos de que la cosa viene ácida. En boca es una cerveza efectivamente ácida, aunque sin llegar a resultar excesiva. Es más, tiene un puntito dulce muy agradable. Fondo de cereal muy neutro, y con toda la retahíla de hierbas en su máximo esplendor, aportando deliciosos sabores herbáceos, florales y balsámicos. Todo en la medida perfecta, muy sutil, sin que acabe pareciendo una infusión de hierbas, muy delicada y elegante. Para acabarlo de rematar, las notas de madera aportan mayor complejidad al conjunto y llevarme al delirio absoluto. Qué cosa más rica. 6,5%. Botella de 37,5cl.

Cantina Errante - 20 Con Sangue di Drago

Hace unas semanitas, el amigo Miquel Riera vino a obsequiarme con algunos presentes (líquidos) y ya de paso echamos una tarde de agradable charleta en el Bar Bocamoll de Sant Cugat del Vallès.

A los dos nos gustan las cervezas Wild Ale/Farmhouse Ale, a los dos nos gusta el producto italiano y los dos habíamos estado recientemente en Bolonia, así que por unanimidad decidimos compartir algunos ejemplares del país transalpino.

La primera que abrimos fue 20 Con Sangue di Drago de la Cantina Errante. Yo ya había catado previamente su Saison de Coupage hace unos meses, y Miquel ya había acatado algo de ellos durante el Rustic & Wild de este año y me había manifestado que había sido lo mejor de la feria. La cerveza de hoy es una Wild Ale elaborada con malta de cebada, trigo, un 30% de ciruelas de la variedad Sangue di Drago, elaborada mediante koelschip y envejecida en barrica de roble.

La servimos en las copas que nos proporciona el establecimiento. Tiene un bonito color cobrizo, límpido, y viene sin apenas carbonatación. Espuma muy tímida y poco persistente que desaparece con rapidez. Es una cerveza de acidez moderada, muy sutil, que resulta muy refrescante. Queda perfectamente con el dulzor de la fruta, que aporta un sabor sensacional al conjunto. Deliciosa. Lo mejor de la tarde. 6,5%. Botella de 37,5cl.

Cantina Errante - Saison de Coupage

El sábado pasado estuvimos de terraceo en el Bar Bocamoll de Sant Cugat. Iba con la idea de tomarme una Oud Beersel dry hopped que tenían de grifo, pero se les había acabado, así que le eché un ojo a sus neverones. Allí encontré verdaderas joyazas, y entre las candidatas, finalmente la elegida fue la Saison de Coupage de un birrifico que desconocía hasta la fecha: Cantina Errante.

Los cantineros, con sede en Barberino Tavarnelle, se especializan en cervezas de fermentación espontánea. El ejemplar en cuestión es un blend de una cerveza de fermentación espontánea en coolship, una Saison envejecida en barrica de roble durante 6 meses, y una Ka (otra referencia de la casa) de 15 meses de maduración (6 de ellos en barrica). Las tres cervezas comparten los mismos ingredientes aunque llevan procesos diferentes. La receta lleva malta de cebada orgánica, malta de trigo orgánico y un dry hop de lúpulos Saaz, Green Bullet y Simcoe.

La sirvo en la copa que me proporciona el establecimiento. Presenta un color pajizo, claro, un tanto velado. Carbonatación media. Me afano escanciando con la idea de sacar una gruesa capa de espuma, pero baja de inmediato. Espuma blanca, no demasiado compacta y muy poco duradera. En nariz nos saluda el amigo Brett Michaels.

Le doy el primer tiento. Lo que más destaca de entrada es el brettanomyces, que afortunadamente viene suave (o eso o yo me estoy acostumbrando demasiado bien a esta mierda), que aporta un puntito ácido agradable. La Saison está ahí, rica, sabrosona, con el puntito belgian suave pero reconocible y con el cereal bien presente. Resulta muy cítrica, refrescante, y podemos reconocer también matices de madera. Se va atemperando y afloran sabores más interesantes. Notas afrutadas, de fruta de hueso, y ese Simcoe que asoma claramente, sin resultar en ningún momento una Hoppy Saison. Un trabajo muy fino. Espectacular, otra joya etrusca. Ojito, 7,6%. Me costó 11,50€. No me pareció especialmente cara teniendo en cuenta que en la web del birrificio la venden a 10,00€ sin intermediarios. Botella de 37,5cl. Lote de 1500 botellas.