Art - Collita

Y también elaborada en el Clúster Craft Beer de Lliçà d'Amunt es esta Collita de mis amigos Art Cervesers.

Se trata de una Harvest American Pale Ale de lúpulo Pacific Gem local recién cosechado y cebada pámula del Vallès. Como debéis saber, el lúpulo no se recolecta a finales de mayo. La cerveza se realizó en septiembre del año pasado, me la bebí en febrero (hasta entonces estuvo en la cámara frigorífica del Clúster) y hasta hoy no he publicado la reseña. Cosas que pasan.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado claro y límpido. Carbonatación abundante, corona de espuma gruesa, compacta y persistente de color blanco.

En nariz tiene un perfil de aroma herbáceo muy agradable. en boca es una cerveza rica, muy bebestible, refrescante y que invita a seguir bebiendo. Destaca el perfil herbáceo al igual que en nariz, pero también cuenta con notas cítricas muy agradables y frescas y un puntito afrutado muy suave y rico. Amargor final en el punto perfecto. 5,5%. Lata de 44cl. Mil gracias a David Rius, que fue quien me la regaló.

Art - La Capella

Hace unos días decidí invitar a un muy buen amigo a un restaurante que tenía muy buen recuerdo por la comida y también por la bebida, con una muy buena carta de cervezas. Efectivamente continuaban trabajando muy buenos platos, pero lamentablemente habían abdicado en favor de la tiranía de Demetrio, y tenían una selección artesana residual.

Me alegró ver que, al menos, tenían una cerveza propia que les elaboraban por encargo. Más alegría me dio cuando, al examinar la etiqueta, me percaté que estaba elaborada por mis amigos de Art Cervesers en el Clúster Craft Beer de Lliçà d'Amunt.

La cerveza se llama como el restaurante en cuestión y es de estilo Pilsner, y como solo tenían las copas de Demetrio decidí servirla en copa de vino. Me niego a hacer publicidad a delincuentes. Esa es mi política.

Presenta un color dorado subido, tirando a anaranjado, bastante subidito. Viene un tanto velada, o más bien turbia, pero creo que era debido al exceso de frío. La carbonatación es bastante abundante, generando una gruesa corona de espuma tupida y persistente. En nariz podemos disfrutar del agradable aroma del cereal, que nos recuerda al pan y la bollería. En boca es muy sabrosa, nada que ver con esas Lagers insulsas. Mucho cereal, riquísima, con un cuerpecito bastante más potente que el de una Pilsner al uso, y con un toque floral sutil que le da un rollazo brutal, y que en cierta medida, nos recuerda a las Italian Pilsners, pero con el cuerpo y el sabor intenso a cereal de una Kellerbier. Amargor final suavecito. Me encantó, y a más de 40ºC me supo a gloria bendita. 5,2%.

Art - Mataró Grape Ale

Y si ayer publicábamos la reseña de la Mataró Grape Lager, fruto de la colaboración entre Art Cervesers y Alta Alella, hoy le toca el turno a su hermana Mataró Grape Ale, con ciertas diferencias respecto a la primera.

Al igual que con la Lager, se le añade mosto de uva Mataró (Monastrell) ecológico antes de la primera fermentación. En esta ocasión también se utilizan las pieles de las uvas, que son las que le confieren este color. La primera fermentación se realiza con Lactobacillus, y la segunda con levadura Ale. También es una cerveza sin gluten. 

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color rojizo, similar al del vino tinto, un tanto velado. La carbonatación es escasa. En un principio, y escanciando bastante, logro sacar una gruesa capa de espuma, sin que llegue a rebasar el borde en ningún momento, y tal y como la voy sirviendo va bajando. Me apresuro a capturar una imagen con el máximo de espuma posible, pero finalmente acaba desapareciendo por completo.

En nariz destaca el aroma a uva, con un perfil aromático similar al de la Grape Lager. En boca es una cerveza claramente afrutada, con el sabor de la uva muy rico, y quizás el color haya condicionado a que los sabores me recuerden más a la fresa o la frambuesa. El Lactobacillus aporta un puntito ácido muy agradable, sin que llegue a resultar una cerveza Sour. Rica, sin estridencias, con la fruta bien sabrosa y sin nada de amargor. Sí es cierto que se echa de menos la sensación burbujeante del carbónico en boca. En general me ha gustado bastante, ahora bien, si tuviera que decantarme entre la Mataró Grape Lager o la Mataró Grape Ale seguramente elegiría la primera, que fue la que me sorprendió más. De todos modos os sugiero que compréis las dos y hagáis la prueba. Siempre es interesante ver el papel que juega la levadura en dos cervezas con los mismos ingredientes. Comprada en la General de Begudes de Valldoreix por 6,00€. Lata de 25cl.

Art - Mataró Grape Lager

Seguramente estaréis familiarizados con las Italian Grape Ales, y poco o nada con las Grape Lagers. Pues sí, este estilo existe y hoy vamos a escribir aquí acerca de ello.

La cerveza de hoy es fruto de la colaboración entre el proyecto Celler de les Aus de las bodegas Alta Alella (D.O. Alella) con los cerveceros vallesanos Art. Recogen los segundos el testigo de un trabajo que se inció con Dehum en 2020.

La receta lleva malta de cebada Best Pale y pàmula local en crudo. El mosto de la cerveza se mezcla con mosto ecológico de uva Mataró (Monastrell) y se cuece a 40ºC. Posteriormente se inocula con lactobacillus y por último se realiza una segunda fermentación con levadura Lager. La cerveza lleva el sello Gluten Free y por lo tanto es apta para que la puedan consumir personas celíacas.

La sirvo en copa TeKu, presentando un color dorado totalmente límpido, sin impurezas. La carbonatación es abundante. Corona de espuma gruesa, compacta y de color blanco, con persistencia media. En nariz destaca el aroma de la uva, que nos recuerda al vino blanco. También podemos encontrar aromas cítricos y que nos recuerdan a la fruta de hueso. En boca es una cerveza muy refrescante y agradable. Muy crispy, muy bebestible y con la fruta y la cerveza conviviendo en armonía. Por un lado tenemos una Lager muy suave, de un perfil muy neutro, con el cereal como protagonista. Nada amarga, con una lupulización suave, únicamente con fines antisépticos, para que los aromas, sabores y amargor del lúpulo no interfieran con el mosto de la uva, ya que lo que se busca es precisamente realzar el sabor de ésta. Por otro lado tenemos el sabor de la fruta, muy rico y sabroso, que aporta matices de vino blanco, y dulzor al conjunto. Realmente la uva tiene una buena cuota de protagonismo, aportando un punch muy guapo y un toque de elegancia a la Lager, pero sin eclipsar por completo el resto de ingredientes, siempre teniendo muy claro que lo que nos estamos bebiendo es una cerveza. 

En general la receta funciona realmente bien. Tenemos una cerveza muy bien equilibrada, muy rica y refrescante, que bien podría hacer las funciones de una Lager al uso o de un vino blanco de aguja. Si estamos en la duda de si pedirnos una cerveza refrescante o un vino blanco para maridar con una paella o una fideuá, no tenemos que renunciar a ninguna de las dos cosas. Creo que con este tipo de elaboración podemos enganchar tanto al consumidor de Lager tradicional -y llevarlo un paso más allá- tanto como al bebedor de vino. En mi opinión es una receta muy acertada, y espero que la receta acabe fraguando. Quién sabe, quizás estemos hablando de lo que en un futuro acabe siendo un estilo autóctono. 5,0%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 6,00€. Lata de 25cl.

Clúster Craft Beer - Lliçà d'Amunt

Mientras circulo por la AP-7 con dirección a Lliçà d'Amunt voy recordando una conversación que tuve con David Rius hace ya unos años, cuando me comentó que Art Cervesers debía abandonar Can Partegàs, debido a una repentina y cuantiosa subida del alquiler de la masía que durante años había sido su sede. Echaba la vista atrás, con todo el trabajo, mimo y cariño que le habían puesto al proyecto -y con las costosas mejoras en el edificio- y me daba mucha rabia que la arrendadora les pegara la patada en el lomo de una manera tan ruin. Sin duda, aquello condenó a Art al exilio birruno, y en consecuencia, a funcionar durante una buena temporada como cerveceros nómadas. Actualmente, visto desde la perspectiva del tiempo, aquello que en su día nos pareció indignante acabaría convirtiéndose en el germen de lo que es hoy unos de los proyectos cerveceros más ambiciosos del país: el Clúster Craft Beer. Como se suele decir en estos casos: no hay mal que por bien no venga.

Estaciono en el aparcamiento de Can Malé. No somos los primeros en llegar. En realidad aparecemos con una puntualidad británica a la hora convocada, pero la mayoría de asistentes ya estaban allí. El evento generaba mucha expectación. Viejos conocidos de la industria cervecera artesanal catalana, amistades y algún que otro divulgador como el que suscribe rondamos por allí.

A simple vista, nada más llegar, los cambios son evidentes. Hace tan solo 16 meses aquello era una nave industrial enorme totalmente abandonada, que hubiera podido servir de escenario para algún capítulo de "The Walking Dead". Pero aquí los maceradores ya han empezado a hacer su trabajo. Ya se nota el "chup chup" de las ollas en funcionamiento y se respira cierto caliu en el ambiente. El equipo ya está puesto en marcha y con los fermentadores a full, la cámara frigorífica cargadita de cervezas y el taproom en funcionamiento. Y es que además de la "cocina" y el almacén, el Clúster Craft BeerClúster Craft Beer cuenta con una amplia zona para degustación y eventos.

Pero antes de continuar explicando qué nos ofrece el Clúster Craft Beer , vale la pena echar la vista atrás unos añitos para saber de dónde venimos.

La historia comienza en 2017, cuando la empresa Biokit -que ocupaba el espacio de Can Malé en Lliçà d'Amunt- firma un acuerdo con el Ayuntamiento para trasladar su sede a otras instalaciones aún más grandes dentro del mismo municipio, dejando así libre un espacio de 13.000m2 que pasa a ser propiedad del consistorio. El Ayuntamiento de Lliçà dedica gran parte de él a equipamientos municipales, pero aún así, es un espacio demasiado grande. Simultáneamente , Art Cervesers anda buscando un nuevo espacio, ya que Can Partegàs, su antigua sede, se les ha quedado pequeña para el crecimiento empresarial que están teniendo, y no están dispuestos a asumir una subida de alquiler. En abril de 2018, el Ayuntamiento firma con Art Cervesers un convenio de colaboración para la cesión de las naves 3 y 4 de Can Malé para la creación de un Clúster Craft Beer .

Finalmente, el pasado 19 de noviembre, se presentó en sociedad el proyecto. El Clúster Craft Beer  ya es una realidad. Pero, exactamente, ¿qué es el Clúster Craft Beer ? El CCB es un espacio enorme donde numerosas empresas del sector cervecero artesanal pueden elaborar allí su producto. Actualmente están fabricando allí Art, Fort (El Vaso de Oro), Reptilian, Zulogaarden, y de manera nómada Ex Nihilo y Submarina. También es actualmente la sede de la enlatadora Bucaneros.

Pero el Clúster Craft Beer  no se limita solo a esto. El CCB busca crear un tejido empresarial muy ligado con el sector primario, es decir, con la agricultura de la zona. Comprometidos con el producto de kilómetro cero, el CCB apuesta por plantar el cereal y el lúpulo necesario para la elaboración de sus cervezas en los campos del Vallès. Es más, durante estos últimos años, han estado realizando una minuciosa labor de investigación -en colaboración con el banco de semillas del Vallès Oriental- para recuperar cereales en desuso y seleccionar aquellos que sean los más idóneos para la elaboración de cerveza. En ese sentido se va más allá de utilizar productos de km0 y de dar trabajo a los agricultores de la zona. Se busca un sello identitario en el producto, un terroir vallesà. Hablando con David Rius, comentábamos que al fin y al cabo, si haces un tratamiento del agua, utilizas malta Simpson o Weyerman, y lúpulo del Valle de Yakima, esa receta da lo mismo si está hecha en San Diego o en Albacete. En el CCB, independientemente de la productividad del cereal en sí, se busca que ese sabor sea un distintivo del producto de esta zona, una seña de identidad fácilmente reconocible a ojos (o en este caso paladar) del mundo.

El CCB, además, es un espacio polivalente, no solo orientado a la producción de cerveza. Durante el discurso de inauguración, David Rius destacó la idea de que es un espacio abierto. De esta manera, el club de cata cervecera de Lliçà d'Amunt va a poder reunirse en este espacio para continuar con su actividad tras el cierre de Kan Ros. Por poner otro ejemplo claro, la distribuidora ViHop va a utilizar sus instalaciones para dar a conocer el catálogo de marcas con las que trabajan. También me consta que se han realizado exámenes para jueces BJCP. Las posibilidades son infinitas ya que ¡no hay problemas de espacio! David invitó a todo el mundo a que no tenga miedo de preguntar ni de ponerse en contacto con ellos para ver la viabilidad de algún proyecto, ya sea elaborar cerveza como nómadas, realizar cursos de formación, etc... porque insisten en que no es un espacio reservado únicamente para los que trabajan allí. Es un espacio abierto a todo el sector, insistió.

Para finalizar el acto, se hizo uso del taproom. Cuentan con una amplísima zona de degustación, para disfrutar de sus cervezas cómodamente, 6 grifos rotatorios, un Server Tank de la empresa Tank Beer (también miembro del CCB) y una gran nevera repletita de todo el producto que se elabora allí. Para acompañar las birras, se contó con la presencia de un food truck, que estuvo cocinando hamburguesas para los asistentes al acto. Tan solo me queda agradecer la invitación al evento, desearles muchísima suerte con el proyecto y colocar su correspondiente pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Animus & Ex Nihilo - In A Sight. Pedro y Gerard nos han preparado una Kölsch (a tomar porculo la denominación de origen) que pondría a los coloneses y a los ultradoxos del BJCP echando espuma por la boca. En una de esas conversaciones etílicas a altas horas de la madrugada a uno de ellos se le ocurrió decir aquello de "¿A que no hay huevos de sacar una Kölsch con melocotones?". Aquí tenemos el resultado. 5,8% de alcohol y la adición de melocotones (no sé si sería correcto llamarla Fruited Imperial Kölsch, aunque aclaro que no es una cosa que me quite el sueño). Muy rica. Afrutada, no por la levadura Ale, sino por el uso de la fruta que le da un toque riquísimo. No es la típica Kölsch facilona y de baja graduación... ¡ojo! ¡que es peligrosa! Nos gustó muchísimo.

-Reptilian - IBUprofano. Imperial IPA al más puro estilo old school. Extrema, muy resinosa y ultraamarga. A mí personalmente no me gustaron en su día las cervezas así y a día de hoy me mantengo en mis convicciones. 10,0%. Tengo una lata en la nevera y os escribiré una ficha individual más detallada con todos los ingredientes y demás.

Clúster Craft Beer                Espai Can Malé S/N Naus 3 i 4, Lliçà d'Amunt (Barcelona)              craftbeercluster.com            info@clustercraftbeer.org         619   941   582

Art - Àlber

Pasamos de lo negro a lo blanco con los amigos de Art Cervesers, a los que echábamos mucho de menos. Los de Lliçà d'Amunt no se prodigan mucho a la hora de sacar productos nuevos al mercado, pero los pocos que tienen los suelen clavar.

En esta ocasión tenemos aquí su Àlber (el primo de el Ròbert y el Ràmon), una Weizen con espelta que vendría a ser la evolución de sus antiguas Toc d'Espelta y Blanca (esta última nunca la llegué a catar). La espelta sigue siendo de proximidad, del consorcio de Gallecs, en el Vallès Oriental.

La sirvo en vaso alto de trigos y presenta un color pálido y con la turbidez característica del estilo. La carbonatación es media y nos deja una gruesa capa de espuma blanca a mitad de camino entre jabonosa y compacta, pero sin llegar a rebasar el borde del vaso.

En nariz podemos apreciar el agradable aroma del trigo, notas de pan, también de cebada, aunque no logro encontrar el plátano. En boca es una cerveza suave, con el sabor del trigo rico, suave, un tanto dulce, notas de molla de pan y con alta bebestibilidad. Entra muy fácil y resulta muy refrescante, luego cumple con su cometido. Muy agradable y nada empachosa como resultan algunas otras del estilo. Sí que debo decir que tenía mejor recuerdo de su Toc d'Espelta, que era brutal. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 2,80€. Botella de 33cl. 5,1%. 17 IBU.

Art - Indiana

Os estaréis preguntando por qué estamos publicando de nuevo la ficha de la Indiana de la cervecera catalana Art, cuando ya hicimos lo propio hace seis años y medio. Pues bien, la cervecera en cuestión se está renovando a fondo: cambio de fábrica, cambio de imagen y cambio de enfoque y de concepto de negocio.

Hoy tenemos una de las primeras recetas en renovarse, que ha pasado de English IPA a dry hopped Amber Ale. Eso sí, han querido mantener la adición de algarroba para darle ese toque català.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color ámbar bastante subido, muy vivo y bonito. La carbonatación es muy abundante y nos deja una gruesa capa de espuma cremosa, compacta y persistente de color pergamino.

En nariz nos llegan sutiles aromas florales muy agradables que nos aportan los lúpulos, más todo el olor del cereal. En boca es claramente maltosa, con predominio claro del cereal, muy rico y sabroso. Tiene toques acaramelados propios del estilo y el sabor característico de la algarroba, notable pero sin resultar cansino en ningún momento. El lúpulo en boca quizás solo cobra notabilidad en el amargor (55 IBU), pronunciado y muy duradero. 6,2%. Le deseamos muchísima suerte a la cervecera vallesana con su nuevo proyecto.

Segarreta, Scratch & Art - Mrs. Robinia Pine

Hoy traemos una colaboración a tres bandas entre dos cerveceras catalanas (Segarreta y Art) y una brewery estadounidense que se estrena en el blog, Scratch, con sede en Ava (Illinois). Las tres cerveceras son muy dadas a echar cosas de su entorno (el bosque) a las cervezas y cuando se pusieron manos a la obra para realizar una colaboración conjunta buscaron confluencias entre los tres estilos. El resultado ha sido esta Farmhouse Ale elaborada con trigo, flor de robinia, flores y brotes de pino blanco y de pino piñonero. La ilustración de la etiqueta la ha elaborado Albert Barrachina, reciente ganador del premio Steve Huxley 2020.

La joya se llama Mrs. Robinia Pine, y es una edición especial de tan solo 80 botellas numeradas de 75cl. La mía era la número 18. La sirvo en copa TeKu y presenta color dorado con muy buena carbonatación, que genera una gruesa capa de espuma compacta y persistente de color blanco. Al olfato nos llega un intenso aroma a levadura y algo de trigo. En boca es una cerveza ligera de trago, no obstante muy sabrosa. Muy equilibrada en boca, con el sabor del cereal y de la levadura muy armoniosos y el punto floral muy sutil e interesante. No he sabido encontrar el sabor de los brotes de pino. Me ha parecido una cerveza muy rica, sin estridencias -muy en la linea de los de Lliçà d'Amunt- y en definitiva un trabajo muy fino. Mis felicitaciones para las tres cerveceras. 5,5%. alcohol perfectamente integrado. Muchísimas gracias a David Rius por el detallazo. ¡Un abrazo para toda la familia!

Art - Franceska

Ojito que los de Canovelles nos están sacando unas Lagers de fliparlo. Hoy para todos ustedes Art - Franceska, que sería la evolución de su Pilsner -Lumen- pero Art Cervesers, en su afán por reinventarse, han decidido darle una vuelta de tuerca y tunearla en una Steam Hoppy Pilsner.

Nos encontramos ante una cerveza peculiar cuyo nombre no se ha puesto al azar, o al azahar, como dirían los Martes y 13. Franceska, es un juego de palabras entre las numerosas influencias de las que han bebido los de Canovelles para crearla.

Para empezar, influencias estadounidenses, concretamente de la Steam Beer de la archiconocida Anchor Brewery de San Francisco, ya que para elaborar esta receta han utilizado levadura de California Common, de ahí lo de Steam Pilsner. Yo al principio creía que habían utilizado el precario sistema de refrigeración de los de San Francisco, pero no es el caso. Y de San Francisco... Franceska.

La influencia checa es evidente, ya que es una cerveza Pilsner, pero además han utilizado cebadas checas malteadas en el suelo, por un proceso conocido por floor malting. También apreciamos el juego de palabras entre Franceska y el adjetivo checo: Česká.

Para acabar, también miramos hacia Italia. Francesca es un nombre italiano y también catalán, la conexión catalana es evidente, viniendo de una cervecera catalana, y la relación con Italia es la inspiración que han recibido de las cervezas Pilsner del norte del país alpino, concretamente del Birrificio Italiano, ubicado al lado del Lago Como, en plenos Alpes italianos.

También hay que añadir la peculiaridad de que la cerveza lleva un dry hopping de lúpulo neozelandés Motueka, pero ya era demasiado complicado introducir algo en maorí en el nombre, vamos, si lo consiguen  sin ingresar en el frenopático me quito el sombrero ante tal maniobra de ingenio.

Nos encontramos ante una cerveza de color tostado un tanto turbia -recordemos que no ha sido filtrada ni pasteurizada- y de gasificación no muy abundante. De delicado aroma herbáceo y floral muy agradable al olfato. La Art - Franceska es una cerveza muy sabrosa y con un intenso sabor a cereal muy rico, que nos teletransporta a la República Checa y nos recuerda a esas cervezas Pilsner tan ricas y sobre todo tan sabrosas. El punto tostado aporta más riqueza aún al conjunto. Una vez esfumados los volátiles, volvemos a esnifar y podemos deleitarnos con un aroma a cereal espectacular y auténtico. Finalmente nos deja un amargor marcado típico de las cervezas Pilsner y la elegancia del Motueka en boca. 5,2%, comprada en 2D2Dspuma por 2,45€, sin duda una gran compra.

24 de julio de 2021

Otra de las cervezas renovadas de la cervecera Art de Lliçà d'Amunt ha sido su fantástica Franceska, muy bien recibida siempre en casa, ya que tanto mi mujer como yo somos muy de Lagers artesanales. En esta nueva versión han querido darle mayor protagonismo a los lúpulos realizando un dry hop.

La sirvo en copa TeKu y presenta un magnífico color dorado, muy límpido y sin turbideces. La espuma es de color blanco, muy compacta, abundante y persistente.

En nariz nos llega el aroma del cereal y alguna que otra nota cítrica. En boca tiene un sabor a cebada muy rico y sabroso, muy fino. Los lúpulos aportan un sabor floral muy sutil y muy agradable en boca, que aporta más riqueza al conjunto. El amargor final es bastante pronunciado. El amargor final es un rasgo característico de las cervezas Pilsner pero en este caso con un pelín menos en mi opinión ya cumplíamos (33 IBU). Sigue siendo una cerveza muy rica y muy bebestible, y yo personalmente, que cada vez aprecio más las Lagers artesanales, valoro mucho que haya cervezas como ésta en el mercado. 5,5%.

Art - Fosca

Hoy os traigo la Oatmeal Stout de la cervecera de Can Partegàs (Canovelles), una Stout elaborada con avena, que le confiere un sabor y una textura muy especiales, resultando una cerveza Stout muy completa y rica en matices.

De aspecto oscuro, prácticamente negra, con bastante cuerpo, y con poca espuma (la recordaba con más) de color beis muy fina y cremosa, escasa pero muy agradable.

Al olfato nos asaltan los olores a malta tostada. En boca es bastante completa. Aparecen el café y el regaliz, la avena aporta cierto dulzor y sedosidad en boca que equilibran muy bien la cerveza, también aparecen notas sutiles de chocolate con leche.

No es una cerveza demasiado amarga, y afortunadamente no tiene nada de acidez como otras cervezas Stout, que a mí particularmente me resulta desagradable. En definitiva, una Stout muy bien equilibrada. 5,8% de graduación. Comprada en Wine Palace.

Art - Indiana

Durante la primavera del año pasado los amigos de Art Cervesers decidieron hacer las Américas para ver qué se estaba cociendo al otro lado del charco y también para exportar su producto, me consta que su Toc d'Espelta está siendo un exitazo en los USA.

Al igual que los indianos, regresaron a la madre patria cargados de riquezas, en este caso de sabiduría birruna, y esto lo plasmaron en su nueva IPA, la Indiana, una India Pale Ale más americanizada que su hermana Flama -que es más british- pero también con el toque personal de los cerveceros de Canovelles.

La Indiana está elaborada con malta de cebada y trigo, y además con harina de algarroba como ingrediente peculiar de esta receta, el toque catalán tenía que aparecer por algún lado, de ahí el subtítulo IPA catalana.

La Indiana es una IPA peculiar a la par que intensa y rica en matices. Muy gasificada, al olfato nos llega un olor a lúpulo herbal y floral muy agradable. El cuerpo -se puede apreciar en la fotografía- es intenso, de color pardo, nos deja parte del poso espolvoreado por encima de la espuma como la canela en la leche merengada. En el paladar nos llega todo el sabor intenso, sin máscaras, de la malta tostada, con la peculiaridad que más que a café, me han recordado ciertos matices más similares al chocolate, y cierto sabor que no he identificado, que posiblemente sea la algarroba. Lo mismo me da por ponerme un pañuelo en la cabeza y una chirla en la faja -Curro Jiménez style- y echarme al monte en busca de algarrobas para ver a qué saben, porque la verdad es que no tengo ni idea. Cosas de urbanitas. En definitiva, una IPA bastante intensa y completita, bastante diferente a su hermana Flama. 6,2% bastante adecuados a sus características.

Can Partegàs - Canovelles

Llevaba ya semanas con ganas de probar las últimas novedades de Art Cervesers, la Franceska, una Hoppy Pilsner y la recién estrenada Indiana, la nueva IPA de la casa, así que cuando nos llegó el e-mail informando de que se abría la temporada de Divendres a la fresca, para allá que nos fuimos, derechitos a Can Partegàs, sede central de Art Cervesers.

La masia de Can Partegàs está ubicada en Canovelles, muy cerca de Granollers, en medio del campo, donde se respira un aire de tranquilidad muy agradable, alejada completamente del ruido, hormigón y el asfalto de la capital del Vallès Oriental, y siempre es grato hacerles una visita, y tomarse algunas de sus impresionantes cervezas tranquilamente rodeado de campos y respirando aire fresco.

Normalmente se realizan dos celebraciones al año en Can Partegàs, una para dar la bienvenida al verano, y otra ya en otoño. En estas fiestas siempre hay un ambiente familiar muy sano, con conciertos, comida natural del entorno, espectáculos de guiñol para niños, y otras actividades. En estas ocasiones suelen pinchar sus novedades y alguna delicatessen creada para la ocasión.

El primer sábado de cada mes, también abren la masia al público para realizar visitas a la instalaciones, catas, maridajes y cursillos con Albert Barrachina, prestigioso erudito en la materia que comparte con todos los aficionados su sabiduría birruna. Uno también puede pasarse por allí para tomarse simplemente unas birrazas entre amigos y llevarse de paso unas cajas para casa.

Este año han iniciado durante todos los viernes de julio y septiembre los Divendres a la fresca, que consiste en cenar tranquilamente en la terraza de la finca maridando el menú con sus cervezas, tomando el aire fresco y escuchando música tranquila.

El menú de este mes consiste en 3 rollitos tailandeses -elaborados por el brewmaster de Cervezas Krut, de Sant Cugat del Vallès- con sus 3 correspondientes cervezas, postre y café. El primer rollito, el Prik-Tai, está hecho con carne de ternera laminada marinada con ajo a la manera tradicional tailandesa, pepino y cilantro. El segundo, el Tai-Gai, está hecho con láminas de pollo marinadas con leche de coco, ensalada tai y cilantro. Por último, el Iberià, hecho con laminas de cerdo al estilo coreano, marinadas con pimiento rojo de Corea, acompañado con ensalada coreana fresca. Las cervezas para acompañar la teca son la Indiana, la Franceska -ambas de Art Cervesers- y la Krut - Gold, elaborada en Sant Cugat del Vallès, una American Pale Ale que ya reseñé en su día. Para dejar un dulce sabor de boca, un helado de vainilla con reducción de mosto de uva Merlot, y finalmente el café. Todo por 15€. También hay menú infantil y tacos vegetarianos.

Uno está allí, tomando el fresquete, cenando tranquilamente, con tu musiquita y tus birritas y está uno en la gloria, que te dan las tantas y ni te enteras, el personal de la cervecera se encarga también de amenizar la velada con conversación birruna. El espacio es bastante amplio y se puede ir perfectamente con niños, que pueden correr y hacer el cabra por la explanada sin peligro. También es una gozada pasearse por dentro de la masía con los tanques de fermentación a la vista. Nosotros visitamos Can Partegàs siempre que podemos, se está muy a gusto. Experiencia a repetir en numerosas ocasiones.

Balance de Daños:

Art - Franceska. La Hoppy Pilsen que presentaron en el Barcelona Beer Festival de este año. Una lager un punto lupulizada. De inicio nos llega su intenso aroma a cereal, muy fresca y agradable de trago con un punto final amargo buenísimo. Su nombre supongo que es un juego de palabras entre el nombre de mujer y el adjetivo Česká (checa).

Art - Indiana. Una IPA un poco diferente a la Flama, que era de estilo típico inglés, esta en cambio es un poco más siguiendo el estilo Art. Es una India Pale Ale con un punto tostado, acaramelada, lupulizada con un final muy bueno y con un punto de regaliz.

Can Partegàs Carretera C-1415b (Granollers – Caldes de Montbui) km 9,5 (Canovelles) 93 849 87 68 info@artcervesers.com

5 de mayo de 2019
Actualmente Art Cervesers ya no elabora sus cervezas en Can Partegàs. Se han mudado a Llicà d'Amunt. Echaremos mucho de menos este magnífico espacio cervecero y su entorno.

Art - Lumen

Para tomarse una buena cerveza Pilsner no hace falta viajar hasta la República Checa, uno se puede ahorrar el billete de avión y acercarse a Canovelles para degustar la Lumen de Art Cervesers.

Los cerveceros del Vallès destacan por elaborar un producto auténtico muy natural con los ingredientes del entorno, y trabajan muy bien la cerveza Lager, de momento cuentan con 4 variedades de baja fermentación.

La Lumen (del latín - luz) es una cerveza dorada, un tanto turbia, de intenso sabor a cereal, bastante carbonatada. Es fresca agradable en el paladar y con ese punto amargo final tan característico de las cervezas Pilsner. Una muy buena opción para sentirse en pleno Staré Město sin salir del Vallès. Para los que os gusten las cervezas un punto más lupulizado acaban de sacar a la venta a su hermana más joven: la Franceska, una Hoppy Pilsner, muy muy rica.

Art - Matilda

Matilda es una cerveza de fermentación espontánea, es decir, no lleva levadura. Entonces, ¿cómo fermenta la cerveza si no lleva levadura?, bien, os explicaré una historia. 

Dicen los lugareños de Canovelles, que por las noches, el espíritu de Matilda, la antigua propietaria de Can Partegàs, se mete en los tanques de fermentación para obrar este pequeño milagro, y nos deja ese toque mágico en su cerveza.

De color cobrizo y más carbonatada que la mayoría de cervezas de fermentación espontánea, es una cerveza que ha sido envejecida durante 6 meses en barricas de mistela. También lleva malta de trigo. En boca es ácida, pero sin llegar a ser desagradable, se saborea perfectamente la malta de cebada, la de trigo no se la he notado, toques tostados y avinagrados. Todo bastante harmonizado, para ser de fermentación espontánea es bastante suave y entra bastante bien. Otro reto conseguido para los de Canovelles. 6,8%.

Art - Orus

Para empezar el mes de marzo, como no, empezaremos con una cerveza Märzen.

La Orus de los cerveceros Art, de Canovelles, es una cerveza Lager (baja fermentación) de estilo Märzen, también denominado Oktoberfest.

Y bien, ¿qué es una cerveza Märzen?. Las cervezas Märzen se elaboran en el mes de marzo, justo en la fecha límite para que aguante en perfecto estado, resguardada en cuevas o bodegas frías, todo el verano y llegue sin estropearse a la celebración del Oktoberfest.

Originalmente fue elaborada en Spaten (Alemania) en el año 1830 por Gabriel Sedlmyer.

Una vez explicado esto a mí me asaltaba la siguiente duda ¿a parte de la anécdota de la fecha de elaboración, qué diferencias tiene con una Lager al uso o con una cerveza Pilsner? para responder a esta pregunta he tenido que escribir al Señor Albert Barrachina, director del blog Cervesa en català y todo un experto en la materia, que con gran amabilidad y rapidez ha resuelto mi duda.

Las cervezas Oktoberfest son cervezas Lager muy suaves, limpias y cristalinas de aspecto dorado anaranjado. De abundante y cremosa espuma, comunmente elaboradas con maltas Vienna o Munich, algunas más tostadas que otras. Prácticamente sin rasto de lúpulo y de muy poco amargor.

La Orus es una muy buena Märzen, muy ligera y refrescante, perfecta para el verano, de cremosa y abundante espuma, un tanto más turbia y amarga de lo esperado para una cerveza de este estilo. 5,6%. Siempre es un placer probarla de tirador un sábado al mediodía en Can Partegàs, sede central de Art Cervesers.

Gracias por resolverme la duda Señor Barrachina. ¡Salut i bona birra!.

Art - Coure

Los amigos de Canovelles de Art Cervesers nos deleitan con su magnífica Art Coure. Una Winter Ale perfecta para el invierno hostil, de 8,3% para degustar, no demasiado fría, con mucha calma, y como diría mi amigo Bobjop, por la noche, con Jazz suave...

De color cobrizo y muy turbia, la Coure evoca un aire ancestral debido a su ingrediente estrella: la Myrica Gale, una especie de mirto que utilizaban los druidas en la antigüedad por sus propiedades narcóticas.

Este ingrediente solo lo tienen 3 cervezas en el mundo, y en España Art Coure es la única.

En boca inicialmente es tostada e incluso con cierto toque a cerveza lámbica, pero luego se vuelve dulzona y con ciertos toques frutales. Destaca también por llevar un toque de nuez moscada entre sus ingredientes. En paladar es muy sedosa.

Cuando uno se acaba la Coure después de una comida copiosa, uno se queda totalmente relajado y con ganas de echarse una siestecica con la mantita. Si se la toma uno de golpe se puede acabar peor que el peluquero de Christopher Lambert en la película "Druidas". De baja carbonatación y de finísimo encaje de Bruselas. Una cerveza compleja para distrutarla con calma.

Art - Toc d'espelta

Una cerveza de obligada presencia en tu nevera para cuando llegan las calores y una de las birras que gusta a todo el mundo. No conozco a nadie que no le guste una Toc d'espelta.

Cerveza ecológica de alta fermentcaión elaborada en Can Partegàs (Canovelles), sede central de Art Cervesers. Con maltas de cebada, trigo y espelta cultivada en el consorcio de Gallecs, compuesto por varios municipios del Vallès.

De color pajizo y abundante , cremosa y persistente espuma, la Toc tiene un intenso sabor a malta y un toque dulzón con notas de miel. El trigo le aporta consistencia y la espelta un sabor un tanto especial. De 5,1% de graduación y muy poco amarga

Es una cerveza muy refrescante que me resulta muy parecida y a la vez un tanto diferente de las weissbiers alemanas.

¡Pon en tu nevera una Toc d'espelta!.