Far Yeast - Kagua Saison

Y sigo de viaje por Asia, en esta ocasión para realizar la primera toma de contacto con la cervecera japonesa Far Yeast, con fábrica en Kosuge (prefectura de Yamansahi). Para su venta en Europa, cuentan con la serie Kagua, que se elabora en Bélgica, en las instalaciones de De Graal.

De las tres opciones disponibles elegí la Saison, que está elaborada con malta de cebada, malta de trigo y la adición de yuzu. Me pareció una receta curiosa, pese a que el hecho de estar elaborada en Bélgica me tiraba para atrás. Luego pensé en todo el catálogo de Mikkeller que me he bebido elaborado en Bélgica y se me quitaron los remilgos.

Al turrón. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color ambarino subido. Muy carbonatada, con una copiosa espuma de aspecto jabonoso, color blanco y persistencia media.

En nariz es muy afrutada, tendiendo más hacia los ésteres que hacia los fenoles. No encuentro el adjunto en aroma, pero sí el toque Saison, cosa que me agrada. En boca es una cerveza maltosa, muy farmhouse, con la levadura bien marcada. Muy afrutada también en boca, y con el punto del yuzu muy buen puesto, cosa que le da cierta gracia al asunto. Como Saison no es algo que me quite el sueño, pero el punto del yuzu le da bastante rollazo al asunto, muy curioso y refrescante. Final amarguete (20 IBU). 6,0%. Comprada refrigerada en Asian Origins por 4,45€. Botella de 33cl.

Jeju - Pellong Ale

Me voy un pelín lejos, hasta Corea del Sur, para traer de vuelta a la cervecera Jeju, que realiza hoy su tercera aparición en el blog.

La criaturica se llama Pellong Ale, y es la interpretación surcoreana del estilo American Pale Ale.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado, límpido, sin ninguna impureza. Bien carbonatada, con una generosa corona de espuma blanca, cremosa, muy tupida y persistente.

En nariz desprende un aroma herbáceo bastante agradable. En boca es una cerveza muy herbácea, resinosa, con notas afrutadas sutiles y un final muy amargo (34 IBU). Entra bien, tiene buena bebestibilidad. 5,5%. Comprada refrigerada en Asian Origins por 2,49€. Botella de 33cl.

Baladin - L'IPpA

Y continúo en Italia para traer de vuelta a una de mis cerveceras más estimadas: Baladin. Por Teo Musso siempre he sentido gran admiración y respeto, así que procuro hacerme con todo lo que encuentro de su catálogo para postearlo en mi pequeño rinconcito de blogosfera.

El ejemplar de hoy tuve la suerte de catarlo de grifo en el Baladin Bologna hace año y medio, pero me lo volví a topar en un supermercado italiano del barrio de Gràcia, además refrigerado, por lo que no dudé en llevármelo a casa.

Se trata de L'IPpA. Te Musso no era muy dado a las recetas lupuladas, pero finalmente acabó pasando por el aro. El mercado manda.

Se trata de la interpretación a la italiana de la clásica India Pale Ale elaborada con ingredientes 100% italianos: agua de los Alpes Marítimos (Cuneo), malta de cebada de sus propios campos en Basilicata y Puglia, lúpulo propio (Cascade, Chinook, Comet y Magnum) de sus campos en Piozzo y Busca, y su propia levadura.

De manera imperativa debía servirla en copa TeKu. Presenta un bonito color ámbar (23 EBC). Bastante bien carbonatada, le saco una copiosa corona de espuma, de color blanco, con buena persistencia y buena retención del carbónico.

En nariz es muy lupulada, con aromas herbáceos y un sutil punto cítrico. En boca es una cerveza dulce, acaramelada, con una buena base maltosa muy sólida. Lleva una buena carga de lúpulo, sin irse muy de madre. Cuando la bebí en Bolonia me pareció muchísimo menos lupulada. Un puntito cítrico refrescante muy agradable, en general una IPA muy old school, que siempre se agradece. Final amargo muy marcado (33 IBU). 5,5%. Me pregunto si sacarán la versión Double IPA y la llamarán Dua L'IPpa. Es una duda existencial. Botella de 33cl.

Siemàn - Rive Rosse

Sigo en Italia. Durante la misma jornada de barbacoa birruna, a sabiendas que el hilo temático era italiano, yo quise aportar este ejemplar de Siemàn. de manera que ésta sería la segunda aparición de los de Vicenza por el blog.

Como ya os expliqué en la anterior entrada, Siemàn se dedica a la elaboración de vinos, y de vez en cuando utilizan parte del mosto para la elaboración de cervezas. Por tanto, tenemos aquí otra Italian Grape Ale elaborada siguiendo la tradición belga, enfriando el mosto en koelschip durante una noche de invierno. Adición de mosto de uva Tai Rosso de su propia cosecha y envejecida en barrica de roble durante 24 meses. La han bautizado como Rive Rosse.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color rojizo, entre lo rojo y el naranja muy subido. Naranja sanguina quizás sería lo que más se asemeje. Escancio a tope, pero ya veo que apenas saco carbonatación, poca espuma y poquísima retención.

En boca resulta una cerveza muy rica, con la acidez muy sutil, nada ida de madre. Puntito dulce, con el sabor de la uva muy rico, muy agradable y de sensación fresca en boca. Es como morder el grano de uva. Puntito láctico muy agradable, y con el punto de barrica muy fino, muy sutil y nada invasivo. Me ha gustado bastante más ésta que la Incrocio Bianco que caté hace un par de años. Alcohol perfectamente integrado (7,7%). Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. No recuerdo cuanto me costó porque he perdido el ticket. Botella de 75cl.

Montegioco - Garbagnina

Cambio de tercio para irme hasta Italia, país del que me gusta catar todo lo que se cruza en mi camino. Por alguna razón viene menos producto del que me gustaría, máxime de la cervecera que nos atañe hoy.

Vuelve tras 11 años al blog el birrificio Montegioco. Además vuelve gracias a David Rius, que fue precisamente el amigo que me trajo el ejemplar anterior. El hombre estuvo de vacaciones por el Piamonte el pasado verano y quiso compartir con nosotros algunos ejemplares que se trajo consigo. Grazie David, sei un grande!

La primera que nos pimplamos fue Garbagnina, una Fruit Beer que toma como cerveza base la Demon Hunter de la casa (English Strong Ale) pero con la adición de cerezas "Bella di Garbagna". No es una cerveza Sour.

La sirvo en copa TeKu. Como era de esperar luce un bonito color rojizo muy vistoso. No demasiada carbonatación, no demasiada espuma (de color blanco) y no demasiado persistente. En nariz el aroma de cereza es increíble. En boca es una cerveza dulce, nada ácida, muy golosona y que invita a seguir dándole al drinking. La fruta protagoniza el sabor, aportando un gusto de fruta absolutamente delicioso. Fresca, refrescante y bastante bebestible. Un puntito floral, un poquito amarguita, y lejos de ser una cerveza facilona, encierra más complejidad de la que aparenta, sin perder un ápice de bebestibilidad. Gran reencuentro con los italianos. Alcohol peligrosísimamente bien integrado (9,0%). Botella de 75cl.

Les Trois Mousquetaires - Saison Brett

Y paso de Ontario a Quebec para revisitar a mis estimados Les Trois Mousquetaires, de los que hacía cuatro años que no cataba nada. No hay mal que cien años dure.

En esta ocasión me he hecho con esta botellita de Saison Brett, cuyo nombre ya nos da una información de lo que nos vamos a encontrar. Como de costumbre, la etiqueta viene con todo lujo de detalles: malta Pilsner local, trigo y centeno. Lúpulos Perle, Chinook y Hallertau Blanc en cocción, más un posterior dry hopping de Hallertau Blanc y Huell Melon. Fermentada con levadura Saison, envejecida en barrica de roble e inoculada con Brettanomyces. Así da gusto.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado, con tintes pálidos y de apariencia un pelín velada (6 SRM). Viene bastante carbonatada, y sin esfuerzo le saco una gruesa corona de espuma blanca, tupida y persistente.

Al napial ya me salta el brett, que viene bastante marcado. Ésteres y notas afrutadas pululando. En boca es una cerveza bastante ácida. Quizás no para tomarse un Almax, pero rozando el límite. Bastante cuerazo en boca por el brett, notas de madera, y por el lado de la fruta nos llega una manzana muy fresca, una pera muy rica, y un membrillo de final un pelín seco. Bastante rica, para amantes del brett, aunque no la pondría en una cata para iniciarse con las Sours. La pena es que la Saison belga queda totalmente deslucida por el brett un pelín ido de madre. 7,0%. Me costó 10,04€. Botella de 75cl.

Collective Arts & Cascade - Origin of Darkness

Ya sabéis que no soy muy dado a comprar colaboraciones, pero desde que me enteré del cierre permanente de la cervecera Cascade esta cerveza se puso dentro de la ecuación.

Juegan en casa los canadienses Collective Arts, de los que la verdad, pensaba que tenía más cervezas en mi haber, pero no. Ya le pondremos solución.

La cerveza se llama Origin of Darkness, una Imperial Stout de la que cada año se elaboran multitud de variedades diferentes. A tenor de la cervecera invitada, ya me imaginaba que la cosa iba a ir por derroteros ácidos. Sí, una Imperial Sour Stout envejecida en barrica de roble y con la adición de melocotones de Ontario. A priori parece una guarrada, pero ya os aseguro yo que no.

Al tajo. La sirvo en copa TeKu. Presenta color negro, no es una cerveza oleosa. Me esmero escanciando a gusto con el temor que me quedase corto de espuma, pero finalmente no, aparece una copiosa corona, tupida, de color café con leche y de persistencia media.

Al asomar el naso puedo apreciar notas intensas de café y chocolate. Le meto el primer tiento. Tiene un sabor a café bastante marcado. Muy tostada, con notas de chocolate y la acidez también bastante marcadita. En una segunda fase olfativa aparecen los melocotones en tromba. Muy intensos y nítidos. En boca la cosa se hace raruna, con todos los componentes de la Stout muy bien puestos pero con la acidez y el brett que hacen que te quedes un tanto descolocado, sin que resulte mala, más bien curiosa. Aparecen los melocotones, y junto con la acidez aporta un factor refrescante muy rico. No es una cerveza precisamente bebestible. Cuenta con un cuerpo notable pero no el cuerpazo característico de las Imperial Stouts. Para disfrutar con calma. Los melocotones muy ricos, el chocolate y el café deliciosos, el brett marcado pero sin resultar invasivo (se sigue disfrutando de la Imperial Stout pese a todo lo otro) y el punto de barrica que aporta más complejidad al conjunto. Si no quieres arriesgar mejor no lo intentes en casa. Si eres de los que te gustan las frikeces, ésta es la tuya. 8,5%. Me costó 10,42€. Botella de 50cl.

Wunderkammer - Arcas

Hasta hace poco desconocía la existencia de la cervecera estadounidense Wunderkammer. De vez en cuando le voy echando un ojo al ranking mundial de untappd y otro al de los estados unidos y en una de éstas me aparecieron los de Albany en la lista americana, que no es moco de pavo. Pues nada, se vino para la cesta a la que tuve oportunidad de trincármela.

La cervecera fue fundada en 2015 por Valisios Gletsos, natural de Craftsbury (Vermont). Al hombre ya de joven le iba lo artístico y lo artesano -hombre, siendo de Craftsbury lo llevaría en la sangre- se inició como grabador en una imprenta y titiritero. Posteriormente se mudó a Portland (Oregón) y trabajó en grandes cerveceras y brewpubs. Una vez adquirida una amplia formación cervecera, volvió a su Craftsbury natal para fundar su propia fábrica en Albany (estado de Vermont). Se especializan en cervezas Farmhouse y Wild Ales, utilizando ingredientes locales, así como flores, hierbas y hongos de su entorno, intentando incorporar el paisaje en cada una de sus cervezas. Wunderkammer significa gabinete de curiosidades, así que ya os podéis hacer una idea de lo curioso que debe ser Valisios a la hora de trabajar con el microcosmos que ofrece la levadura.

Su fábrica se encuentra en una antigua granja lechera y obrador de queso. Su obrador cuenta con la maquinaria lechera modernizada y una caldera de cocción de cobre a leña. Su bodega es una antigua cueva de quesos de hormigón con techo abovedado, donde sus cervezas reposan y maduran tranquilamente. Amigo Joe, apunta.

Sus cervezas solo pueden adquirirse a través de su propia distribuidora o por pertinencia a su club de membresía. Por algún extraño motivo algunas de sus botellas fueron a parar a una tienda online de las que frecuento y aprovechando un descuento decidí realizar la primera toma de contacto. De las dos botellas que había disponibles me decanté por Arcas (en referencia al rey de la Arcadia), una Farmhouse Ale de fermentación mixta elaborada con malta de cebada y trigo.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color dorado, claro, tirando a pálido. No recuerdo que fuese velada, pero tal vez la fotografía puede engañar un poco. Bien de carbonatación, con una generosa corona de espuma bastante tupida, de persistencia media y de un color blanco inmaculado.

Al napial asoma un poco el brett, como diciendo aquí estoy yo, y con aromas que nos recuerdan a la manzana, la pera y la sidra. En boca es una cerveza un tanto áspera, con cierta sensación terrosa y de final seco, con sabores que recuerdan a la manzana, la pera y el membrillo. Acidez rica, el brett nada pasado de madre, todo bastante fino. 6,0%. Me costó 16,57€. Botella de 50cl.

Private Press - Pools of Reflection

Una de las cervezas que tenía reservada para estas Navidades era este Barley Wine de la cervecera estadounidense Private Press, considerada una de las mejores del mundo según la app de rating untappd. Llegan a Europa con cuentagotas a precios astronómicos, pero finalmente una buena oferta flash de descuento hizo que me decidiera a dar el paso para catar algo de los de Santa Cruz (estado de California).

Los californianos se especializan únicamente en elaborar cervezas Imperial Stout y Barley Wines. La joyita en cuestión se llama Pools of Reflection, se trata de un blend de diferentes Barley Wines envejecidos en barricas de bourbon y con la adición de sirope de arce.

La sirvo en la copa para cervezas barrel aged de Spiegelau. Presenta in color muy oscuro, pero sin llegar al negro absoluto, con reflejos ambarinos y rojizos. Caída oleosa. No me he privado (press) de escanciar a tope para sacarle una buena corona de espuma de color beis, compacta y de persistencia media tirando a baja.

Al asomar la tocha ya se percibe el aroma a madera, notas de coco y malta tostada. En boca es una cerveza densa, oleosa, dulce y muy maltosa. Tiene notas acarameladas muy ricas, nada empalagosas, y el sabor de la malta tostada, notas de café y melaza que son una locura. Más bien un locurón. La madera bien presente, con ese punto que a mí me recuerda al coco y que aporta notas refrescantes. Es una cerveza para disfrutarla con calma pero resultando a la vez adictiva. Conforme se atempera va apareciendo el sirope de arce, que aporta más riqueza al conjunto y aporta ese plus a una cerveza ya de por sí increíble. Y por último, haciéndose de rogar, aparece el saborazo del bourbon, excepcional. No muy intenso, más bien sutil, pero absolutamente delicioso. Nada cubatazo, nada licorosa, el alcohol perfectamente integrado, haciéndola muy peligrosa. Efectivamente acabé chuzo. Todo muy harmonioso, un trabajo muy fino. Realmente está muy bien hecha. De lo mejorcito que caté el pasado año. 14,3%. Me costó 36,54€. Botella de 47,3cl.

Resident Culture - Forever Alone: El Dorado

Una de mis últimas adquisiciones del otro lado del charco ha sido esta lata de Resident Culture. No es una cervecera que estuviera en mis rankings, tampoco la tenía en el punto de mira, pero mira -valga la rebuznancia- me la encontré en la nevera de una de las tiendas que frecuento, y se vino para casa. De los Estados Unidos raramente te encuentras algo que no esté bien.

De los de Charlotte (estado de Carolina del Norte) tenían varias cervezas Sour, que valían un pastizal, dicho sea de paso, así que para la primera toma de contacto decidí por apostar por algo más "asequible". Uso comillas porque la broma me salió por 11,60€.

La cerveza en cuestión se llama Forever Alone, se trata de una Hazy IPA. De esta cerveza se han hecho multitud de variedades single hop, y ésta sería la monovarietal de lúpulo El Dorado.

A ponerse, que luego todo son prisas. La sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado, con tonos anaranjados y un aspecto velado, pero sin llegar a la turbidez biofrutil de las NEIPAs. Dejémoslo en neblina ilerdense. Bien de carbonatación. Copiosa corona de espuma compacta, cremosa y persistente de color blanco.

En napia resulta bastante herbácea, muy floral con notas y con algún destello cítrico. En boca me ha pasado algo curioso. Al darle el primer sorbo lo primero que me ha venido a la cabeza ha sido la Dougall's El Dorado que me bebí en Casa Lúpulo de Gijón. ¡Joder con la memoria sensorial! Bastante jugosita, con cuerpete pero sin resultar empachosa. Muy floral en boca, notas herbáceas, y con un dulzor que queda muy compensado con un amargor bastante marcado. Me ha gustado bastante, aunque precisamente El Dorado no sea uno de mis lúpulos predilectos. No le vamos a quitar el mérito a la cervecera. 7,5%, en el límite de la Imperial IPA. Lata de 47,3cl.

Fat Orange Cat - Purrkatory In-Furr-No

Sigo con las negruras, en esta ocasión con una cervecera que realiza su primera aparición en el blog: Fat Orange Cat.

La cervecera de New Haven (estado de Connecticut) quizás sea más famosa por sus zumazos de lúpulo, pero como estoy un poco hasta el gorrete de tanta NEIPA, me ha parecido más interesante adquirir esta fantástica Imperial Coffee Stout.

De la serie Purrkatory cuentan de momento con cuatro variedades, todas ellas con la adición de cafés de especialidad increíbles. La que yo compré, In-Furr-No, es una Imperial Milk Stout con la adición de café, chocolate, canela y cayena.

La sirvo en copa, mostrándose densa y oleosa en su caída. Muy oscura, de color negro opaco. Durante el escancie me he pasado de frenada y la espuma ha acabado desbordándose, con el consiguiente estropicio en la encimera. Mientras limpiaba el desastre birruno la espuma ha ido bajando y compactándose hasta quedar en unos dos/tres dedos de espuma cremosa y compacta de color beis.

En aroma ya se aprecia claramente la canela, aunque sin resultar demasiado invasiva, el café y el puntito de cayena que nos espera. Lo cierto es que antes de probarla tengo cierto temor por si el chili está demasiado ido de madre. En boca es una cerveza muy sedosa, oleosa y densa. Dulce, pero no melosa, con el punto de la canela justo, nada excesivo (esto es un alivio porque no soporto el exceso de canela) que aporta al conjunto un rollo pastry. Notas de melaza, el chocolate muy rico y el punto del picante justo, notable, diciéndote "-hey, ¡que estoy aquí!", dejándote ese picorcillo en la garganta, . pero sin que en ningún momento resulte desagradable o doloroso. Al menos para mi gusto. Cuando se atempera aflora el saborazo del café, que ya es el summum de lo exquisito. En conjunto es un pepino, tanto en sabor como en el equilibrio tan afinado de todos los factores. Muy buena mano tiene esta gente. Me han dejado loquísimo. 11,0% ultrabien integrados. Pericolo. Refrigerada me costó 9,50€. Lata de 47,3cl.

Allagash - Gatherwell

Todavía me quedaba alguna botellita de la remesita de Allagash que me compré el pasado verano, que tan lejano queda ya.

La penúltima de aquella compra es Gatherwell, una Imperial Stout envejecida en barrica de bourbon. La receta lleva malta base de cebada Allagash de dos carreras, Special B, copos de avena, copos de maíz, malta local de trigo rojo, malta base local, malta Chocolate, trigo Midnight y cebada tostada. Han empleado los lúpulos Nugget y Northern Brewer y la levadura Abbey. Joder, qué gusto cuando te dan la receta tan detallada.

La sirvo en la copa de Spiegelau para cervezas barrel aged. Presenta un color muy oscuro, prácticamente negro, aunque con algún deje pardusco. Escancio a conciencia para provocar una bonita cascada invertida y la posterior corona de espuma, muy generosa, muy tupida, cremosa y muy persistente, de color café con leche.

Al asomar la napia ya se puede apreciar el aroma del bourbon. En boca destaca el notable sabor a malta tostada. Sin llegar a chamuscado, muy intenso, pero para mi gusto demasiado torrefacto. El punto del bourbon sí lo han clavado, con un sabor muy notable, riquísimo, muy presente pero sin convertir la cerveza en un cubatazo. Bastante corpulenta, con el alcohol bastante integrado para el pelotazo que es (11,0%). Tiene más peligro que Michael J. Fox practicando el sabrage a una botella de Zenne y Frontera. Me costó 6,55€. Botella de 35,5cl.

Tripping Animals - Ever Haze

Y hoy toca realizar primera toma de contacto con una de esas cerveceras estadounidenses que más hype levantan en el estado de Florida: Tripping Animals.

Los protagonistas de esta historia son los venezolanos Daniel Chocrón, Ignacio Montenegro, Íker Elorriaga y Juan Manuel Torres. En 2011 empezaron a hacer cerveza en su garaje de Caracas. Cuando empezaron a pillarle el tranquillo al asunto se mudaron a Miami y en 2018 fundaron Tripping Animals en Doral, Florida

Se especializan en zumazos de lúpulo y de fruta. Para realizar la primera y segunda toma de contacto me he hecho con uno de cada.

Abro primero Ever Haze, el buque insignia de la cervecera. De esta cerveza se han elaborado numerosas versiones, ésta sería la original. Se trata de una New England India Pale Ale elaborada con los lúpulos Amarillo, Citra y Cashmere.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color anaranjado, un pelín apagado, de turbidez subidita, entre velada y biofrutas. La carbonatación abundante, da lugar a una generosa corona de espuma compacta de color blanco de persistencia media. En nariz puedo apreciar un aroma herbáceo bastante intenso, con algún puntito cítrico asomando entre la maleza.

En boca es una cerveza de sabor muy herbáceo, bastante intenso, con un puntito cítrico rico. El dulzor balancea el amargor, quedando bastante equilibrada. De fondo asoma un sabor de fruta de hueso bastante agradable, que debe venir del Citra. Muy sedosa, con cuerpecito. Me ha parecido rica, pero tampoco me ha resultado un cervezote excepcional. 7,0%. Comprada refrigerada por 11,60€. Lata de 47,3cl.

Root + Branch - The Castle: Strata

Ya iba tocando volver a hacer una prospección del producto del otro lado del charco. Ya conocéis mis filias por las cerveceras de los Estados Unidos, así que intento estar un poco al día delo que se va cociendo por allí.

Una de las cerveceras que tenía últimamente en el punto de mira era Root + Branch, sobre todo desde que saltase al ranking de mejores cerveceras -ojo- del mundo. Prácticamente imposible encontrar alguna lata de ellos desde esta orilla del Atlántico, aunque finalmente se obró el milagro y no solo conseguí una, sino dos referencias de los de Copiague (estado de Nueva York).

Comencé abriendo The Castle. De esta New England Pale Ale existen numerosas versiones. La original está elaborada con lúpulo Citra, pero yo me he hecho con la versión de lúpulo Strata (tampoco es que pudiera elegir mucho). La receta también lleva avena y trigo, además de la malta de cebada (obvio).

La sirvo en copa. Presenta un color anaranjado pálido. Bastante turbia, muy hazy y con el aspecto de biofrutas característico del estilo. Carbonatación abundante, que genera una gruesa corona de espuma de color blanco, por algunas partes jabonosa, y por otras más compacta de persistencia media.

Al asomar la napia puedo disfrutar de un impresionante aroma a fresa, que viene seguido de otras frutas, como la piña y el melocotón. Le doy el primer tiento. No es una cerveza con mucho cuerpo, pero sí sedosa y muy bebestible. De entrada riquísima, muy buena impresión tras el primer sorbo. Nada pesada, nada empachosa pero sí muy sabrosa y que te invita a seguir bebiendo. Los sabores van en consonancia con el aroma, continuando así una deliciosa fresa, una exótica piña y un sabroso melocotón. Un trabajo realmente fino. Impresionante primera toma de contacto. 5,5%. Comprada refrigerada por 14,90€. Lata de 47,3cl.

15 Taps - Barcelona

 

La escena craft beer en Barcelona es inabarcable. Tras once años de blog aún sigo con un montón de cervecerías, tiendas y restaurantes pendientes de visita. Esto hace unos años me generaba bastante ansiedad. Cada vez que se abría un negocio enfocado a la cerveza artesanal en la ciudad condal me estresaba pensando en qué momento podría visitarlo, a veces pasaban semanas o incluso meses hasta que se producía esa visita, y durante ese lapso de tiempo incluso se iban abriendo otros tantos, incrementando de forma exponencial mi frustración. Bien, ahora me lo tomo con más calma, y mi vida de diletante birruno da para lo que da. Mi última visita cervecera ha sido a la cervecería 15 Taps de Barcelona, y lo que me ha sucedido no me había ocurrido nunca. Va a ser la primera vez que escriba una reseña de un negocio que ha cerrado sus puertas definitivamente. Mientras os escribo estas líneas me acabo de percatar que cerraron permanentemente el pasado fin de semana.

La visita era un planazo. Último día de vacaciones navideñas. Había quedado con un colega para ver la última del Sorrentino en los cines Floridablanca. Como teníamos entradas para la última sesión había que llenar el buche previamente. Servidor ya iba con los deberes hechos, así que ya tenía localizada la cervecería 15 Taps, en la misma calle, a tan solo 2 manzanas de allí. Birras, bocata y peli. Planazo.

Allí nos plantamos, sobre las nueve y media. Al ser un día laborable no había ni el tato, cosa comprensible después de tantos atracones navideños. La gente vuelve a currar y le apetece ensaladita y dieta detox. A nosotros no, es más, nos pasamos el dry january por al arco del triunfo.

La entrada era muy bonita, con un colorido mural que hace las veces de tarjeta de presentación e invita al personal a darle al drinking. En la acera contaban con una terraza donde tomar unas cervezas al aire libre. A mí me encantan las terrazas y disfrutar de mis cervezas artesanales al aire libre, pero hay que decir que en el ensanche de Barcelona esto agradable, lo que se dice agradable, no es. Ruido y contaminación suele ser lo habitual, así que en estos casos prefiero meterme dentro. La entrada venía precedida de un espacio techado pero al aire libre, donde se podía disfrutar de unas buenas birras cobijado del sol, de la lluvia y del ruido barcelonés. Este espacio era bastante agradable e invitaba a sentarse. El interior era bastante ancho y contaba con diferente tipo de mobiliario y espacios. Aunque estaba todo pintado y se veía reformado, no dejaba de ser un edificio antiguo y eso se notaba en algunos aspectos, tanto a nivel visual como funcional del espacio.

A lo que vamos, las birras. Haciendo honor al nombre de la cervecería, contaban con quince grifos rotatorios de cerveza artesanal. En el momento de nuestra visita no estaban todos operativos, pensábamos que estarían esperando al subidón de clientela de los viernes para reponer el género, ignorando completamente que iban a chapar el chiringo a la semana siguiente. Teniendo en cuenta esto es normal que la selección birruna no me pareciera satisfactoria. Pizarra copada por cerveceras inglesas como Moor, Thornbridge, Magic Rock y Northern Monk y un par de catalanas Espiga y Mapache. Joder, me parece cojonudo apostar por la cerveza local, pero de todas las cerveceras de putísima madre que hay en Barcelona, ¿hacía falta meter 3 grifos de Mapache que no los conoce ni su padre? Viendo el panorama me fui a echarle un vistazo a la nevera. La cosa está bastante mustia, cosa que en aquel momento me chocó, pero viéndolo desde la perspectiva actual entiendo muchas cosas. Afortunadamente hay varias referencias de Cyclic, pero al ser en formato 75 no creo que medé tiempo a acabármelas. Descartadas. Por el mismo motivo descarto también la Gueuze de Cantillon y otra de 3 Fonteinen. En el resto de las baldas hay una lata de Buxton, una de Northern Monk y otra de Bevog. Sí hay varias botellas de Gran Vía sin alcohol, y otras tantas de la cervecera polaca Nook. Y ojo, varias latas de la Dark Mild de Cierzo. ¡Adjudicada!

En el tema papeo la cosa pintaba guay. Varias tapas para abrir boca, como patatas bravas, gildas, tablasde quesos, tablas de embutidos, anchoas, choricitos a la sidra, gambas al ajillo, tortilla de patatas, mejillones, ensaladilla rusa, steak tartar y pulpo a la gallega. Ni tan mal. Contaban también con varias ensaladas y burrata. Nosotros apostamos unánimemente por las clásicas bravas.vNo eran ni de lejos las mejores de Barcelona.

Para continuar con la pitanza cuentan con multitud de bocadillos. Algunos de ellos planchados, tipo bikini, donde la especialidad era el bikini trufado. Hamburguesas, pulled pork, bocadillo de albóndigas, bocata de pastrami, y el bocata de porchetta. Hubo unanimidad también en el bocata de porchetta, que hacía muchísimo tiempo que no me zampaba uno y me supo a Gloria. Para acabar la velada contaban con tiramisù, cheese cake y coulant de chocolate. Se nos tiró el tiempo encima y no nos dió tiempo a disfrutar del postre. Iba a decir que otra vez será, pero mucho me temo que no va a ser el caso.

Nos atendió una chica muy maja y amable que estuvo explicándole con paciencia todos los estilos y las peculiaridades de cada una de las cervezas que tenían pinchadas en aquel momento. También fue muy rápida a la hora de servirnos, aunque también hay que aclarar que aquella noche estábamos completamente solos.

He lamentado que no me comentara que estaban a pocos días del cierre, la verdad es que me ha apenado perder un local cervecero en la ciudad, máxime en el barrio de Sant Antoni. No recuerdo exactamente cuando abrieron, pero calculo que rondará un par de años. Bien, espero que tanto propietarios como trabajadores del local tengan más suerte en sus futuras andaduras laborales. Les coloco su correspondiente pin negro en el Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Cierzo - Sleepwalking. Teniendo en cuenta la escasez de cervezas de este estilo que proliferan por nuestra geografía, no quise perder la ocasión, máxime cuando es uno de los estilos que más entusiasmo están despertando en mi interior. Con demasiado cuerpo y demasiada graduación para una Mild, es decir, totalmente fuera de estilo. No me vengáis con Imperial Milds ni mierdas por el estilo porque sería como inventar una Session Belgian Strong Ale, igual de absurdo. Llámala Porter o Stout, pero no me la vendas como Dark Mild. Muy cafetosa, chocolate, y de final amargo. Estaba rica pero honestamente me dio bastante bajón, la verdad. 5,2%. No hubo una segunda ronda porque tuvimos que salir pitando hacia el cine.

15 Taps            Floridablanca 108, Barcelona            93  303   73    98

Agullons - Saitrei

Durante estas vacaciones navideñas pude quedar un día con el amigo Charlie para realizar una ruta a pie por Collserola. Como es habitual en estas caminatas, solemos acabar en el Bar Bocamoll para rehidratarnos tras la dura travesía.

Hice aprecio de sus grifos, pero en la segunda ronda fui a por una botella de Agullons, que siempre me gusta tener reseñado todo lo que sacan. En esta ocasión, la novedad que me faltaba por introducir a la blogosfera era Saitrei, una American Pale Ale monovarietal de lúpulo Citra, posteriormente madurada en barrica.

La sirvo en el vaso shaker que me proporciona el establecimiento. Presenta color dorado, viene un pelín velada, pero muy lejos de ser una Hazy Pale Ale. Poco carbonatada, aunque suficiente para sacarle una moderada corona de espuma de color blanco de apenas un dedito, que no tarda en desaparecer.

En nariz me resulta agradable, floral y herbácea. En boca es una cerveza rica, agradable y de trago fácil, muy bebestible. Muy disfrutona, con una base maltosa bastante notable, y con el lúpulo aportando un sabor herbáceo y un punto de violetas riquísimo. La verdad es que no me esperaba encontrarme el Citra tan herbáceo y tan violetero. 5,0%. Botella de 50cl.

Santa Pau - 20 Mirades

Sabida es mi fobia por las colaboraciones entre cerveceras, pero esta botella no la adquirí yo, sino el amigo Miquel Riera, que la trajo un día a una barbacoa entre amigos. La adquirió durante el Rustic & Wild del pasado año, y es el resultado de la cerveza colaborativa que se hizo entre todos los participantes al Rustic & Wild de 2023.

Como no me cabían todos ni en los tags ni en el título los voy a poner aquí: Los anfitriones son Santa Pau, y el resto de colaboradores La Salvatge, Agullons, Bionoc, Kemker Kultuur, Màger, La Calavera, L'Estupenda, Lo Vilot, Oblivion, La Montagnarde, Sacrilège, Ca' del Brado, Cyclic, Meta, Serps, Bizio, Solo el Amor Salvará el Mundo y Cotoya.

El 25 de marzo de 2023 se reunieron para elaborar la cerveza. Cada uno de ellos añadió parte de un mosto de su cerveza, vino o sidra, se metió en una barrica hasta el 1 de enero de 2024 (que es cuando se embotelló) y voilà, el resultado es 20 Mirades. Un megablend que ni los de la H.O.R.A.L. nano. Se trata de una edición limitada de tan solo 300 botellas, de la que ésta es la número34.

La sirvo en copa TeKu (la respuesta es sí, me llevo mi propia copa TeKu a las barbacoas), presentando un color dorado un tanto cobrizo. No cuenta con demasiada carbonatación, y la poca espuma que aparece tras escanciar la cerveza concienzudamente es escasa y de poca duración.

A priori me imaginaba un vinagrazo bastante ido de madre pero la realidad ha sido otra distinta, con una cerveza de acidez moderada, agradable. Con un toque avinagrado, eso sí, pero con el ácido acético bastante recatado, sin idas de madre. Puntito agradable de manzanas, peras, sidra y vino. Muchísimo más fina de lo que me esperaba. Inventos que salen guay. No indica la graduación alcohólica. Botella de 75cl. ¡Gracias Miquel por compartir!

La Salvatge - Trencanous

Y poco a poco voy dando salida a muchas de las reseñas que se me han ido acumulando durante el pasado año. Tenía en borradores más de cuarenta entradas y me lo pienso tomar con mucha calmeta, evitando que me dé ansiedad y otras mierdas. Al fin y al cabo esto es un puto hobby y hay que disfrutarlo.

Una de las cervezas que me quedaban en el tintero era la Trencanous que me regaló el amigo Embracing Darkness del blog cervecero Hipos Urinatum durante nuestro encuentro el pasado mes de septiembre. El amigo quiso obsequiarme con esta botellita de La Salvatge. Por mi parte no hubo presente. Me supo fatal. Estos catalanes que somos unos agarraos.

De los de Ripoll ya había probado varias de sus cervezas -siempre de grifo- y ésta es la primera vez que aparecen en el blog en formato botella. Se trata de una cerveza de fermentación espontanea, fermentada durante 14 meses en barrica de vino tinto con levaduras salvajes del Puig de Llaés, y posteriormente madurada durante 3 meses en barrica que antes había contenido ratafía.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pardusco, oscuro, de poca transparencia, aunque se pueden vislumbrar algunos destellos ambarinos al trasluz. Pese a mis dotes escanciadoras apenas logro sacarle una fina capa de espuma de color beis, que no tarda en desaparecer. Muy poca retención del carbónico. En nariz se puede apreciar el aroma a vinagrete del ácido acético. En boca es una cerveza con un cuerpo considerable, aunque con la pérdida del carbónico la cosa queda  un tanto aguada. En boca es una cerveza intensa, de acidez marcada pero soportable, bastante equilibrada por el dulzor de las maltas, un tanto tostadas. Al final deja una sensación un tanto terrosa. Me ha recordado bastante a las Oud Bruin belgas, cervezas que me agradan bastante. Cuando se atempera aflora todo el saborazo de la ratafía, que le da un rollazo auténtico al conjunto. 6,0%. La disfruté muchísimo. Gracias bro. Botella de 37,5cl.

Cyclic - Ruby, My Dear

Y no me canso de publicar entradas de mi cervecera favorita (y de lejos) de Barcelona: Cyclic. En esta ocasión han elaborado una Fruited Sour -de nombre Ruby, My Dear- con malta de cebada Pilsen ecológica, una mezcla de levaduras de la casa y Lactobacillus, lúpulo (no especifica qué variedades) y piel y zumo de pomelo rosa ecológico de Valencia.

La sirvo en copa TeKu. Luce brillante, con un color amarillento intenso y vivo. Un tanto velada. No demasiado carbonatada. Aunque con mis dotes escanciadoras logro sacarle una gruesa corona de espuma, en el momento de hacer la foto la cosa se había rebajado considerablemente. Poca persistencia y color blanco.

En nariz podemos disfrutar de todo el aroma de la fruta y una buena dosis de Lactobacillus. En boca es una delicia. Muy sabrosa, con el dulzor del pomelo y la acidez del Lactobacillus perfectamente equilibrados. Obviamente cítrica, muy refrescante y altamente bebestible. Todo muy harmonioso, con esa finura con la que trabaja Cyclic que es Gloria bendita. Joyaza imprescindible. 4,8%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 9,20€. Botella de 75cl.

Kom Beer - Kombat

El mes pasado, el colega Trocotroco y su señora esposa nos invitaron a comer a su casa. Como cuando voy de gorra a algún sitio no me gusta ir de vacío, le llevé a los anfitriones unas cuantas latas de Kom Beer - que sé de buena tinta que les encantan- a sabiendas que su nevera no andaba muy fina en su interior. Visitilla previa a las neveras de la General de Begudes de Valldoreix y asunto solucionado.

Una de las latas que nos abrimos fue la Kombat, una New England Double India Pale Ale elaborada con malta de cebada, avena, trigo y los lúpulos Wai-iti y Mosaic.

La sirvo en vaso, presentando un color dorado pálido, un tanto velado, pero sin llegar al aspecto de Biofrutas tan característico del estilo. Bien de carbonatación. Aún reprimiendo mis instintos asturianos le saco una buena capa de dos deditos de espuma, bastante compacta y persistente de color blanco.

En nariz un torbellino de aromas que recuerdan al mango, el melocotón y la naranja. En boca me ha resultado una cerveza muy dulzona, muy pesada y empachosa, restando bastante bebestibilidad. El sabor es rico, con el sabor en la misma línea que en aroma. Cobra protagonismo el mango, aunque con notables dosis de naranja, y un buen punto de melocotón. Creo que ya estoy harto de este estilo y ya no lo disfruto como antes. 8,0%. Creo que es la que menos me ha gustado del extenso repertorio de los de Manlleu. Comprada refrigerada por 6,25€. Lata de 44cl.