Segarreta - Trepat

Y si ayer os relataba el bajón que me dio con la primera cerveza con la que acompañé la cena en Grill'Arts, hoy toca narrar el subidón que me dio con esta otra. La segunda y última de la noche.

De la ya conocida cervecera Segarreta, quizás no haya hecho demasiadas apariciones por el blog, pero sí he podido disfrutarla de grifo en alguna que otra feria o cervecería de la geografía catalana.

 

Los de Santa Coloma de Queralt (de donde era la mujer del cantante de Mojinos Escozíos) son muy dados a las cervezas ácidas con frutas, aunque doy fe que también trabajan otros palos más maltosos y lupulizados. En este caso han elaborado una Italian Grape Ale elaborada con mosto de uva Trepat, variedad de uva autóctona de la Conca de Barberà, que suele utilizarse en vinos rosados, rosados espumosos o cava. Y en este caso, cerveza.

Dicha variedad de uva da nombre a la cerveza de hoy. La uva en cuestión ha sido recolectada a mano y la cerveza ha madurado durante un año en barrica de roble. La sirvo en el vaso nonic que me proporciona el establecimiento, aunque yo particularmente hubiese preferido copa. Presenta un color dorado bastante límpido, con escasez de carbónico y poca retención de la poca espuma que aparece. En nariz se detecta el puntito de lactobacillus, el aroma de la uva, y otras notas afrutadas que a mí particularmente me recuerdan a la piña y el coco. En boca es una cerveza ácida, como cabía esperar, con el puntito láctico agradable, y diría que también con un poco de Brett, bastante moderadete. Destaca el notable sabor de la uva, que aporta un rollazo brutal, y las notas de piña y coco que también aparecen en el sabor. Junto con las notas lácticas elconjunto me recuerda un poco al yogur de piña y coco. Maderita muy suave. Joyaza. 5,0%. Botella de 33cl.

Els Minairons - Sacs de Rocs

Y si ayer sacábamos la cara de las American Amber Ales, hoy toca mostrar la cruz. El ejemplar ha sido elaborado por la cervecera Els Minairons, con sede en Ódena, localidad de la provincia de Barcelona muy cercana a Igualada.

Se estrena así esta cervecera en el blog. La cerveza en cuestión se llama Sac de Rocs, y salvo los cuatro ingredientes básicos no trasciende nada más acerca de la receta.

La sirvo en vaso nonic y el bajón ya es bastante considerable desde el primer instante en que el líquido impacta contra el vidrio. Nada de carbónico.

Puedo entender que esto sucediese en 2008. Puedo entender que esto sucediese en 2012. En 2016 me tocaría bastante los huevos pero incluso así podría entenderlo. Pero que en 2024 (que es cuando me la tomé) existan todavía cerveceras profesionales, que además aseguran que su producto es de alta calidad (eso reza la etiqueta) y que sigan vendiendo lotes desbravados a mi juicio es inadmisible. Otra cosa fuera que le sucediese a un colega homebrewer. Pero a un cervecero profesional, que te está cobrando -y bien cobrado- por su producto, máxime con el nivelón que hay hoy en día en Catalunya, pues como que no. Estaba a tan solo nueve días de la fecha de consumo preferente, pero dudo que esto tuviese que ver.

La cerveza en sí no era mala. De corte maltoso, dulce, acaramelada, con un puntito tostado, y de lupulización suave, que le da algo de rollo al conjunto. Final amargo correcto, la etiqueta indica 84 IBU, a mí no me parecieron tantos. 7,0% que se sale totalmente fuera del estilo. Botella de 33cl. Degustada en Grill'Arts de Sant Cugat.

El Secreto - La Diosa

Durante nuestra visita al restaurante Es Secret de Palafrugell intenté disfrutar in situ de el máximo de cervezas que tenían disponibles en grifo, y además llevarme a casa las únicas dos variedades que tenían enlatadas en ese momento.

La primera que me abrí fue La Diosa, su American Amber Ale. En la etiqueta mucha literatura pero nada de información acerca de los lúpulos o maltas que han utilizado.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado subido, ambarino. Carbonatación moderada, suficiente para crear una corona de espuma de un dedo, no demasiado compacta, de persistencia media.

En nariz destacan aromas maltosos y notas florales de los lúpulos, muy agradables. En boca es una cerveza rica, muy bebestible y refrescante. Muy sabrosa, dulce, con notas maltosas, acarameladas, un puntito tostado muy rico y el toque floral de los lúpulos que le da un rollazo brutal. Amargor final perfecto. Me ha gustado muchísimo, de hecho, la que más de todo su repertorio. También es cierto que es uno de mis estilos predilectos. 5,4%. Comprada refrigerada en Es Secret de Palafrugell por 2,90€. Lata de 33cl.

Rispa - Imperial Stout

Hace unos días mi querida hermana estuvo de visita en Girona y se topó con un brewpub nuevo en la ciudad, que yo al menos desconocía: Rispa.

Por lo visto tenían un garitazo en pleno centro, donde además vendían varias de sus referencias en formato botella. Además me di cuenta que Rispa es la cerveza por la que han apostado los hermanos Roca para su nuevo local de tapas y vinos, así que le encargué tres o cuatro referencias, con las expectativas muy altas.

Mi hermana, que es muy buena mandada, al final me trajo tres de ellas, y decidí comenzar este viernes tarde por su Imperial Stout. No se han quebrado mucho la cabeza con los nombres.

Se trata de una Imperial Oatmeal Stout elaborada con 8 tipos de malta (entre cebada y avena) lactosa y nibs de cacao.

La sirvo en una copa que se asemeja a un snifter. Presenta un color negro, muy oscura (90 EBC) y de caída oleosa. Bastante carbonatada. Mientras escancio para obtener una bonita cascada invertida, la espuma de color marrón claro, va quedando compacta y cremosa por la parte de abajo y más jabonosa por la parte de arriba. Persistencia media.

Al asomar el naso puedo disfrutar de un intenso aroma a café. En boca es una cerveza muy corpulenta, de textura sedosa y aterciopelada. Es una cerveza para disfrutar con calma. Muy intensa de sabor, con el café muy intenso, y con sabores muy tostados, incluso un poco quemados. No he encontrado el sabor del cacao, he esperado a que se atemperase para ver si afloraba el sabor a chocolate, pero tampoco. 8,5%. He acabado un poco toñao. Me costó 4,90€. Botella de 33cl.

Tragaldabas - Sant Cugat

 

Sant Cugat del Vallès está viviendo una segunda época dorada del craft beer. Tras los cierres de Xarlot (y la consecuente pérdida de grifos del Matilda), QCatBar y Tragaldabas la cosa se puso un tanto mustia en la localidad vallesana. Afortunadamente en los últimos meses se han ido incrementando los grifos de cerveza artesana en la ciudad, con la apertura de la Fermentería Smakelig, la ampliación de Grill'Arts y la reapertura del Tragaldabas -en una nueva ubicación- que es el que va a protagonizar la entrada de hoy.

Era un rumor que se iba oyendo, finalmente se formalizó la fecha de inauguración a principios de diciembre, y para allí que nos fuimos toda la plana mayor del Beer Squad, con nuevas incorporaciones. Hacía tiempo que no nos juntábamos, así que la idea era poder ponernos finos y cenar en condiciones, por lo que Tragaldabas reunía todos los requisitos. No obstante, fuimos previamente a calentar motores a La Fem.

Quizás Tragaldabas haya salido perdiendo en cuanto al cambio de ubicación, ya que su anterior emplazamiento, estaba en una de las calles más transitadas de Sant Cugat, justo delante de la estación de los ferrocarriles de la Gene, por lo que media ciudad pasaba por delante de sus puertas, captando gran cantidad de clientes de manera automática.

La ubicación actual, céntrica sí, pero de paso no, quizás no sea tan buena como la primigenia, pero el negocio ha ganado en otros aspectos. Local muchísimo más grande, mucho más bonito, más versátil y con un cambio bastante notable en la carta. Ronald, su propietario, nos comenta durante nuestra visita, que la mayoría de clientes que han ido pasando por el Tragaldabas 2.0 eran antiguos clientes del Tragaldabas original, que estaban esperando con anhelo, la reapertura del negocio, por el cariño y el buen recuerdo que tenían del primero. La espera de 16 meses ha valido la pena.

El primer cambio que encontramos son el número de grifos. En el Tragaldabas original comenzaron con 6, que si no recuerdo mal se incrementaron a 10. En el nuevo negocio partimos de entrada con 8 rotatorios. Lo que sí veo un inconveniente es la pérdida de la nevera, bastante nutrida en el Tragaldabas primigenio (y siempre una buena opción por si no te seduce nada delos tiradores). Ronald me comenta que de momento no van a tirar de nevera, al menos hasta que el negocio no esté más rodado, y conforme vaya viendo la demanda de la clientela, ya irá introduciendo más género. La instalación y puesta en marcha de los grifos se la hizo Ivó Castells de La Fem, por lo que varios de sus grifos están ocupados por la cervecera santcugatenca. Es natural que en un negocio se apueste por el producto de proximidad y de kilómetro cero. Para no solaparse con las mismas cervezas, cuentan con otras cerveceras invitadas, tanto estrellas nacionales como de talla internacional.

El espacio discurre en forma de U. Ronald me explica que durante las obras, optaron por retrasar la entrada varios metros, dejando espacio para cuatro mesas, perfectas para el sector fumeta, para que queden resguardadas de la lluvia.

Nada más entrar nos encontramos con la barra, bastante larga. Han decidido prescindir de los taburetes justo delante de la barra, para poder ganar algunas mesas para parejas justo delante de ella. Más adelante el espacio se ensancha, dando lugar a una sala más diáfana, con mesas más grandes y asientos más cómodos. En el segundo brazo del espacio, hay una gran cantidad de mesas, más grandes, para un grupos más numerosos, con mayor intimidad al estar separado de la entrada y la barra, y con un espacio considerable para albergar las bandas de música en vivo, que al igual que en el local anterior, amenizan las noches del sábado.

El espacio, pese a ser más grande, es mucho más cálido y acogedor. Todo decorado en madera, obra vista y vegetación artificial.

Y si en algo ha ganado bastante el Tragaldabas es con la actualización de su carta. En el anterior local sus especialidades eran las hamburguesas y bocadillos, con algún que otro platillo latino. En el nuevo local han apostado fuerte por la cocina latina, ampliándose, en este aspecto la diversificación de restaurantes y cervecerías orientados al craft beer con el que os llevo dando la turra estos últimos meses. Es cierto que a quién no le gusta una buena hamburguesa con una cerveza artesana, pero, ¿hace falta que en todas las cervecerías craft nos sirvan hamburguesas? ¿no estamos un poco hasta el mismísimo prepu que la mayoría de cartas de cervecerías craft parezcan fotocopiadas? Que un restaurante latino apueste únicamente por la cerveza artesana me parece que diversifica el espectro y que pone en auge el valor gastronómico de este producto. Amén de llegar a otro tipo de público que sean únicamente fans de Blind Guardian.

En su nueva carta podemos encontrar muchines de puerro, queso, huanquina y salsa criolla; yuquitas fritas; patacón pisao de cochinillo, salsa criolla y guasacaca; tostón de langostinos con salsa de kimchi, brotes de soja y guacamole; empanadillas de gambas; tacos de cerdo, ternera, pollo o verduras con guacamole, frijoles y pico de gallo; nachos güey con guacamole, carne picante, varios quesos fundidos y pico de gallo; arepas rellenas de pollo mechado, aguacate, mayonesa y queso gratinado; tequeños; quesadillas de pollo asado mechado, mozzarella y cheddar, tomate, aguacate y salsa de ají; causa de pollo con huevo rallado y mayonesa togarashi; causa acevichada y causa nikkei. Nosotros optamos por las patatas bravas -que quizás no sean de origen latino pero que son obligatorias en cualquier cervecería de España- los tequeños y los nachos güey, que estaban muy sabrosones.

Para continuar se puede optar entre los ebi furai de langostinos con salsa acevichada; pollo furai, makis acevichados de aguacate, gambas y atún; la ensalada de salmón con aliño oriental; la ensalada pasión Tragaldabas, con diferentes pescados y mariscos coronada con aliño de maracuyá y especias.

Si nos vamos a lo duro podemos continuar con el ceviche clásico de pescado blanco, leche de tigre, boniato, choclo, chicharrón de calamar y maíz frito; el ceviche de marisco, con pescado blanco, langostinos, pulpo, leche de tigre, choclo, boniato y maíz frito; el ceviche nikkei de atún rojo marinado en leche de tigre, boniato, choclo, pepino, aguacate y salsa guacame; encocado de coco con langostinos o pescado; anticucho de pollo; pluma ibérica; entraña; picaña; vieiras; y pulpo a la brasa.

Nosotros optamos por varias raciones de patacones, la entraña y la picaña, que venían acompañadas de verduritas y con su plancha para que te la acabes de hacer al punto que a ti te agrade.

Para finalizar el ágape disponen de cheese cake de maracuyá, dulce de tres leches y coulant de chocolate con helado y frutos rojos. Yo opté por el cheese cake, que me dejó bastante descolocado porque no había cake, básicamente era el cheese desparramado con el maracuyá encima. Otros colegas de la tropa optaron por el coulant de chocolate (creo que tuvieron más suerte). Me quedé con ganas de provar el dulce de tres leches, pero no estaba disponible.

Estuvimos muy a gusto, en un ambiente muy tranquilo, distendido y relajado. Como somos de cenar prontico, cuando llegamos estábamos solos, pero a medida que avanzaba la noche la cosa se fue llenando bastante, de gente que venía a cenar o simplemente a disfrutar de un cóctel caribeño.

Nos sorprendió la cantidad de personal que tiene el local, de manera que nos iban trayendo las cervezas con celeridad durante toda la noche, todos ultraamables y muy simpáticos. Ronald estaba muy animado y muy ilusionado con su nuevo proyecto, así que le deseamos muchísima suerte en esta nueva andadura del Tragaldabas y acabo procediendo a la colocación de su merecido pin en el ya petadísimo Mapa Birruno. ¡Hasta la próxima!

Balance de daños:

-De Ranke - XX Bitter. Joder, encontrarse esta joya de grifo es poco frecuente, así que dejé para otra ocasión fundirme la insignia de las 10.000 birras diferentes para revisar este clásico moderno. Ultrabebestible, sabrosísima, con un toque lupulizado extraordinario y con la sensación belgian marca de la casa tan presente. Lagrimones como puños. 6,0%.

-Beerbliotek - Life Hack. Grata sorpresa encontrarme con esta American Pale Ale sin gluten entre el extensísimo catálogo de los suecos. Muy afrutada, con los lúpulos aportando sabores de fruta tropical y fruta de hueso. Muy refrescante e ultrabebestible. 5,5%.

-La Fem - Hop Explosion. No me esperaba encontrar con una Imperial IPA de La Fem tan subidita de tono. Ultralupulizada, muy resinosa, muy amarga y con bastante cuerpo. 7,8%. Una embolia total para amenizar lo que quedaba de noche.

Tragaldabas            Castillejos 30, Sant Cugat del Vallès (Barcelona)            622  470  024

Leroy - Kapittel Prior 9º

Y del mismo lugar de donde saqué la cerveza de ayer, saqué la cerveza de hoy, también belga, y también de una cervecera que se estrena en el blog: Leroy.

El único ejemplar disponible en la tienda en cuestión era esta Kapittel Prior 9º, una Belgian Strong Dark Ale que apuntaba a cebollón asegurado. Y así fue.

La sirvo en copa TeKu, mostrando un color marrón oscuro, con destellos rojizos y ambarinos al trasluz. Carbonatación muy abundante, que da lugar a una gruesa capa de espuma compacta y cremosa de color pergamino, de gran persistencia.

En nariz se nota un pelín el alcohol. Notas de fruta madura. En boca es una cerveza potente, con cuerpo, un pelín alcohólica. Muy dulzona, acaramelada con notas tostadas y de fruta madura que recuerdan a las uvas y las ciruelas pasas. El puntito belgian aporta algo de rollo al conjunto. Final de amargor de 30 IBU. No me ha parecido una cerveza mala, pero este tipo de elaboraciones a mí personalmente se me hacen un tanto duritas. 9,0% para acabar como Las Grecas en nochevieja. Comprada en La Viña de Benicàssim por 2,30€. Botella de 33cl.

Caulier - Bon Secours Prestige

La cerveza de hoy me la compré en la vinoteca La Viña de Benicàssim, no recuerdo si en verano o en otoño. El caso es que me la pimplé en octubre y no he podido darle salida hasta hoy. Se me acumula el trabajo, qué le vamos a hacer.

Se estrena en el blog la cervecera belga Caulier, que entra en la blogosfera con su Tripel, de nombre Bon Secours Prestige.

Sin más preámbulos la sirvo en copa TeKu, luciendo un color pálido, claro, un tanto velado. En la página web indica que la receta lleva cebada, trigo y avena, por lo que no me resulta extraña la apariencia. Muy burna carbonatación, que da lugar a una generosísima corona de espuma de color blanco inmaculado, muy tupida y muy persistente.

En nariz resulta muy afrutada, con un rollazo belgian muy marcado. En boca me ha sorprendido que tenga el alcohol tan bien integrado (¡ojo!, 9,0%). Muy belgiany en boca, muy afrutada, y con un puntito especiado muy rico y agradable. La verdad es que mucho mejor de lo que me esperaba. Me costó 2,95€. Botella de 33cl.

De Ranke - Père Noël

Y como al paso que voy me va a tocar publicar las cervezas de Navidad en agosto, me he adelantado a todas las que tengo pendientes de reseña para encasquetar una de las joyitas que aún no había catado de mis admirados De Ranke.

Se trata de su Père Noël, que di con ella en una de mis atropelladas visitas a La Abadía de Sant Vicenç dels Horts, creo que allá por el mes de abril o mayo, y que la he tenido a buen recaudo en el trasterete, a buena temperatura, esperando pacientemente hasta el día de Navidad.

Se trata de una Christmas Ale elaborada con los lúpulos Brewers Gold y Hallertau Mittelfrüh y la adición de regaliz.

De color ambarino, subido, tirando a caramelo, con cierta turbidez, no es que se pueda ver mucho al trasluz (25 EBC). Bien carbonatada, da para una gruesa corona de espuma compacta, cremosa y persistente de color blanco.

Al asomar la tocha he notado aromas especiados, quizás algo de canela y también notas afrutadas, que me recuerdan a las ciruelas pasas y las uvas pasas. En boca es una cerveza dulce, con un sabor afrutada bastante marcado, que iría en la misma línea de ciruelas pasas y uvas pasas que nos marcaba en aroma, con la presencia del regaliz, que aporta un sabor un tanto exótico (a mí personalmente me ha dejado un tanto descolocado), pero al fin y al cabo agradable. También me ha sorprendido la presencia notable de los lúpulos, que aportan un sabor herbáceo bastante a destacar, para lo que vienen siendo este tipo de elaboraciones (máxime de procedencia belga) y un final de amargor marcado (50 IBU). 7,0%. Me costó 3,00€. Botella de 33cl. Muy disfrutable.

Bertinchamps - Pamplemousse

Pendiente de publicación también tenía esta Pamplemousse desde que la comprara en el mes de agosto en La Manducateca de Bilbao. Única cerveza que se vino a la cesta de la compra aquella tarde.

Se estrena así en el blog la cervecera belga Bertinchamps, con sede en Gembloux. Por lo visto cuenta también con un restaurante en la misma fábrica.

Se trata de una cerveza de estilo Saison, con la adición de extractos naturales de pomelo y un toque de jengibre. Me gustaría saber en qué consisten losextractos naturales de pomelo.

La sirvo en la única copa disponible en el lugar que me hallaba. Muestra un color dorado apagado (8 EBC). Bien de carbonatación, que da para una gruesa capa de espuma, tupida y persistente, de color blanco.

En nariz destaca el aroma a cereal, que viene seguido de notas de levadura y un toque especiado, más adelante se va volviendo más afrutada. En boca tiene un sabor dulce, artificial, que me echa para atrás. Muy maltosa, con el cereal como protagonista, edulcorada, y sin que le encuentre el sabor del pomelo por ninguna parte. Final de amargor suave (15 IBU). La verdad es que bastante bajona. 5,0%. Me costó 3,60€. Botella de 33cl.

Gina Balmesina - Barcelona

Algunos sábados por la mañana, me gusta acercarme al barrio de Gràcia en Barcelona para dar un paseo, ver tiendas, tomarme un café de especialidad, y obviamente comprar cervezas.

Hace unos años me solía llevar conmigo a churumbel 3. Ahora normalmente suelo ir solo, pero en una de mis últimas incursiones fuimos toda la familia al completo. Como lo agilidad a la hora de moverse una persona adulta sola no es la misma que ir acompañado con esposa y churumbeles, ya planeé comer por la zona. Lo tenía clarísimo. Un lugar en Gràcia para comer en familia donde podamos gozar tanto adultos como niños y con la condición sine qua non que tengan cerveza artesanal. La respuesta es Gina Balmesina. Un tesorito escondido en la calle Riera de Sant Miquel, justo detrás de donde llega a su fin el Passeig de Gràcia.

Últimamente os estoy escribiendo acerca de la gran versatilidad y variedad de nuevos negocios de hostelería que deciden apostar por la cerveza artesana. En este caso, Gina Balmesina cumple con todos estos requisitos. El negocio es una segunda sucursal de la pizzería La Balmesina de la calle Balmes 193, muy cerca de allí. Al igual que en en el primero, utilizan ingredientes ecológicos, de proximidad y elaboran sus pizzas con masa madre fermentada durante 72 horas. Está considerada como la 51º mejor pizzería -ojo- del mundo en 2024. 

Este segundo local da una vuelta de tuerca al primero, ya que además de ser una pizzería es además un bar, coctelería con una gran carta de vinos naturales, vermús y cervezas artesanales. Este hecho fue el que motivó mi visita, máxime cuando sabía a ciencia cierta que contaban con varias referencias de Cyclic. Para allá que nos fuimos los cinco.

Gina Balmesina es un local estrecho y muy alargado, prácticamente sin luz natural. En la entrada disponen de diversas mesas pequeñas para grupos no muy numerosos. En el corazón del espacio se sitúa la barra, que ocupa bastante espacio, con gran cantidad de taburetes, para disfrutar de un aperitivo, un vino natural, unas copas o unas cervezas artesanales. En la pared de enfrente también hay otra barra con taburetes justo con el mismo propósito.

En el interior hay una pequeña sala, que da para unas pocas mesas más, perfectas para grupos más numerosos. Allí es donde nos ubicaron a nosotros. Como solemos comer prontico, llegamos más o menos a la hora de apertura, fuimos los primeros en llegar y no había nadie. Cuando salimos estaba totalmente abarrotado, así que conviene reservar, aviso. De hecho, esta segunda sucursal se abrió porque el local original suele estar reventadísimo.

Para regar nuestras gargantas cuentan con un grifo fijo de Weihenstephaner Original Helles. Joder, si vas a poner una Leger, pon una Lager buena. Ya podrían tomar nota la mayoría de bares y cervecerías de nuestra geografía.

También cuentan con una nutrida carta de latas de cierta cervecera de Barcelona y otra de Hernani que no me apetece nada publicitar. Básicamente las típicas New England India Pale Ales de las que estamos ya hasta el gorrete.

Pero las joyitas que motivaron la visita de servidor y familia son las botellas formato 75cl de una de mis cerveceras nacionales predilectas: Cyclic. De momento cuentan con la Saison y la Grisette, pero estoy seguro que poco a poco irán ampliando la carta, máxime cuendo los de la farmhouse barcelonesa cuenta con un catálogo tan prolífico y de una calidad excepcional.

Como entrantes cuentan con aceitunas; boquerones (en salsa verde y encurtidos); pan brioche, anchoas del cantábrico y mantequilla ahumada; vitello tonnato; mortadela "Bonfatti" y focaccia; puerro y romesco casero; focaccia o foccacia con ajo. Nosotros nos decantamos por la mortadela con la focaccia, que estaba realmente impresionante, y también por el vitello tonnato, muy rico.

No quiero extenderme demasiado detallando pizza a pizza ingrediente a ingrediente, echad un ojo a su carta. Ya solo la margherita es de una calidad excepcional, por lo que os podéis imaginar el resto de la carta. Da para ir varias veces para ir probándolas todas. Churumbeles 2 y 3 pidieron la clásica margherita. Impresionante. Churumbel 1 optó por la cuatro quesos, con mozzarella, gorgonzola, burrata, ricotta ahumada rallada y tomillo.. Como veíamos que iba a sobrar comida papi y mami compartimos la de crema de calabaza, fondue de parmigiano, champiñones, botifarra y aceite de romero. De lagrimón todas.

Para coronar el ágape cuentan con tiramisù, pannacotta de frutos rojos, helado de chocolate praliné gianduia o café affogato. Churumbel 3 optó por el helado de chocolate. Churumbel 1 y 2 le dieron caña al tiramisù -excepcional- y yo me decanté por el café affogato, por el que siento predilección y que suele escasear en los negocios de nuestro país.

Estuvimos muy a gusto, muy tranquilos y la chica que nos atendió hizo un servicio excepcional. Muy amable, muy atenta en todo momento y muy rápida. Si estás buscando un lugar donde tomar unas pizzas top y regarlo con unas cervezas a la altura, éste es el sitio. Pasa derechito a nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Cyclic - Saison. La única cerveza de la jornada (no hizo falta ninguna otra más) fue la Saison base de la cervecera de La Sagrera. Fíjate tú que cosas, para ser de la gama base, no la había probado hasta el día anterior, que la bebí en formato 33cl, y al día siguiente, en el Gina Balmesina en formato 75cl. A priori la misma cerveza, con el mismo nombre, pero a mí me pareció diferente, tanto por gusto, como por ingredientes como por graduación. Estoy a la espera que los amigos de Cyclic me diluciden las dudas.

Cerveza farmhouse de corte belga, muy sabrosa, muy afrutada, con muchos ésteres, y con la levadura aportando carácter al conjunto. Una delicia plimplarme la botella entera de 75cl. En ningún momento se me hizo cuesta arriba, todo lo contrario, a cada sorbo la iba gozando más. Tuvieron el detallazo de servírmela en copa y ponerme una cubitera para que no se calentase. Bravo. 5,5%. Un día de éstos publicaré la ficha indivudual, o fichas individuales, en caso que fueran cervezas diferentes.

Gina Balmesina            Riera de Sant Miquel 29, Barcelona            www.ginabalmesina.com                93   027  29  37

Hitachino Nest - Real Ginger Brew

Del mismo sitio de donde saqué las cervezas surcoreanas saqué también un par de ejemplares de Hitachino Nest que aún no había tenido el gusto de conocer, así que me vi en la obligación de llevármelas a casa.

Hace unos días reseñé la Dai Dai Ale, y ahora le toca el turno a su Real Ginger Brew, una Spice/Herb/Vegetable elaborada con maltas Maris Otter, Munich, Crystal y Chocolate; los lúpulos Chinook, Perle y Styrian Golding y jengibre crudo como adjunto.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color marrón, con destellos ambarinos al trasluz, de aspecto turbio y denso. Carbonatación abundante. Corona de espuma gruesa, tupida, cremosa y persistente de color hueso.

En nariz me resulta bastante afrutada, con ese punto de ésteres que me recuerda a la cerveza belga. Ciruelas, pasas y fruta vieja. En boca es una cerveza con cuerpecito. Dulce, acaramelada, bastante afrutada, con un punto tostado agradable, pero sin que le encuentre el jengibre por ningún lado, ni en sabor ni en picor. La verdad es que me ha dado bastante bajonazo. Sabor a ciruelas y pasas y salvo por la levadura bastante similar a lo que vendría siendo una Belgian Quadrupel. 8,0%. Comprada refrigerada en Asian Origins por 5,05€. Botella de 33cl.

Jeju - Nouveau

Voy también dando salida al pack de cervezas surcoreanas que me compré el año pasado. Me las bebí todas del tirón, pero sin embargo no las he ido posteando al mismo ritmo. Ésta sería la segunda en salir a la blogosfera, una cerveza Low Alcohol elaborada con piel de mandarina.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado totalmente límpido. Corona de espuma correcta, sin irse de madre, compacta y de persistencia media.

Al asomar la napia encuentro básicamente aromas maltosos, de cebada, y también de la mandarina adjunta. En boca es una cerveza bastante lupulizada, con sabores florales, herbáceos y el saborcillo de la piel de mandarina, que aporta un toque muy rico. Muy sabrosa, afortunadamente nada aguada. Para ser una cerveza prácticamente sin alcohol está bastante bien. 0,5%. Refrigerada me costó 2,09€ en Asian Origins de Barcelona. Lata de 35,5cl.

Bullhouse - Yer Da

Finiquito también el último ejemplar que me quedaba del lote de cervezas de Irlanda del Norte que me compré este verano.

A falta de más oferta, repito con Bullhouse de Belfast. El ejemplar en cuestión se llama Yer Da, una Imperial India Pale Ale. No transciende nada acerca de la receta salvo que lleva malta de cebada y avena.

La sirvo en vaso shaker. Presenta un color entre anaranjado subido y dorado, un tanto velada. Muy bien carbonatada, da para una gruesa corona de espuma blanca, compacta, cremosa y persistente.

Asomo el napial y disfruto de los aromas herbáceos y de pino que desprende. También noto notas cítricas. Le meto el primer tiento. Encuentro sabores de mango, naranja, pomelo que se fusionan con una buena dosis de pinito. Final bastante amargo. 8,0%. Me costó 6,14€. Lata de 44cl.

Sady & Szałpiw - Hoppy Grodziskie

Y con esta quinta entrega doy por finiquitado el pack de cervezas Grodziskie que me compré en el mes de septiembre. Que no tardé demasiado en bebérmelo, pero como podéis comprobar, sí en reseñarlo.

Vuelven a repetir alineación las cerveceras Sady y Szałpiw con la distribuidora Smaki Piwa y la cervecería Same Krafty. En este caso han tomado la Grodziskie original que ya reseñamos el año pasado y le han metido un poco más de lúpulo (Amora Preta y Puławski) para elaborar esta Hoppy Grodziskie.

La sirvo en vaso alto. Apariencia blanquecina, es una cerveza muy pálida, velada, bastante similar a la original, pero ésta quizás aún más blancuzca. Muy buena carbonatación, que da pie a una generosa corona de blanca espuma muy tupida, muy cremosa con aspecto de nata montada.

Al asomar el napial ya percibo la dosis de lúpulo extra que hace honor al nombre de la cerveza, ligero, no tan exuberante como una IPA, pero perceptible. Aroma agradable que recuerda a los cítricos, aunque también con notas herbáceas. En boca es una cerveza de cuerpo muy ligero, de sabor cítrico y herbáceo, de sensación crispy en boca, refrescante, y sin resultar demasiado aguada. No muy ahumada, o quizás la presencia del lúpulo desmerece toda la parte maltosa. Sin parecerme mala, es la que menos me ha gustado de las cinco. Dejándome la sensación que ni una cosa ni la otra. La idea pintaba bien, por eso. 3,2%. Refrigerada me costó 3,80€. Lata de 50cl.

Es Secret - Palafrugell

Este mes de septiembre -la cosa queda ya lejos- aprovechando la festividad de la Diada decidí aprovechar el día para acercarme con la familia a Palafrugell, para comer y disfrutar de unas buenas cervezas en un lugar que llevaba en mi punto de mira desde la primavera.

Este verano ha sido raruno y ha dado poco de sí para el birroturismo, o al menos, no tanto como yo hubiese querido. Así que la cosa se demoró hasta septiembre. Como la festividad en cuestión caía en miércoles, frustrando cualquier intento de puente, la jornada daba para un sube y baja a Palafrugell, bañarnos en nuestra cala favorita de la Costa Brava y de paso comer -y sobre todo beber- en Es Secret. Planazo perfecto. Allá vamos.

La localidad ampurdanesa de Palafrugell está viviendo una eclosión craft a tener bastante en cuenta. Cuatro grifos de DosKiwis en el Funky Pizza, dos tiradores rotatorios más en el Pi Verd, y ahora se le suman los once de Es Secret.

Os he comentado en diversas entradas la diversificación de modelo de negocio que se está produciendo en los negocios hosteleros orientados al craft beer, más allá de la típica cervecería artesana: discotecas, scape rooms, restaurantes, brewpubs, vinotecas/cervetecas, tabernas asiáticas

En este caso, Es Secret es la fábrica de cerveza de El Secreto Brewing, es a la vez un taproom, un restaurante, una amplísima terraza, una sala de conciertos y un espacio muy versátil donde realizar cualquier tipo de eventos, ya sean bodas, pre-bodas o eventos privados.

Ubicado en el polígono industrial de Palafrugell, se accede y se aparca con gran facilidad. Lo primero que nos llama la atención nada más llegar es el tamaño de la imponente nave que alberga la fábrica.

La fachada está completamente grafiteada con gusto, y da un aire festivo al espacio. Una vez dentro, accediendo desde el jardín, llegamos a la enorme terraza, con abundante vegetación mediterránea, que en cuestión de segundos va a conseguir que nos olvidemos que estamos en un polígono industrial. La terraza cuenta con suelo de tierra, mobiliario de teca y unas amplísimos toldos que van a impedir que nos friamos bajo el inmisericorde sol de verano.

El restaurante es totalmente abierto, quedando una gran parte de las mesas bajo el techado de la fábrica, y el resto se ubican en la terraza, que es donde nos acomodamos nosotros. En la terraza también hay un pequeño escenario para conciertos e incluso colocar una mesa de DJ, y en un lateral también hay una barra donde se sirven cócteles, combinados y obviamente cervezas. Siento deciros, queridos lectores, que ni Blind Guardian ni Immortal han actuado aquí.

La parte abierta de la nave donde se ubican el restaurante y el taproom también es amplísima. Disponen de un gran número de mesas y rincones donde acomodarnos para disfrutar de unas buenas cervezas. También disponen de una amplísima nevera donde guardan parte de su género enlatado para su venta y consumo.

Por si no hubiera poco espacio, hay unas escaleras que dan a un segundo nivel, encima del restaurante y el taproom. De momento se utiliza como almacén, pero en un futuro también podría utilizarse para el restaurante o terraza.

Preside el taproom un neón rosa con el logo de la marca, coronado por cuatro maduradores de cerveza. Cuentan con once tiradores de cerveza, con espacio para un decimosegundo. En el momento de nuestra visita no estaban todos operativos, no obstante tuvimos bastante oferta a la hora de elegir.

A diferencia de otros taprooms, no cuentan con taburetes en la barra, intuyo que para facilitar el afluente tránsito de personas desde la terraza a la barra y viceversa, ya que los días de concierto debe ser bastante cuantioso. De cualquier modo, no hay ningún problema de espacio dadas las dimensiones del local, sí echaremos de menos en este caso, la calidez y conversación con la persona que está tras la barra.

Es Secret está abierto desde el mes de marzo al mes de octubre, dadas las características de su espacio y a la afluencia de turistas. Es un local orientado a cualquier tipo de público, no solamente para el nicho de amantes de la cerveza artesana (que en la mayoría de casos viene acompañado de ser fans de bandas de Metal, como Blind Guardian). Es Secret prioriza por encima de todo una alta gastronomía, de gran calidad, con la cerveza artesana como protagonista. De modo que podemos ir a cenar, a almozar, a disfrutar de unas buenas cervezas en su terraza una noche de verano o asistir a un concierto de Sofía Ellar, por ejemplo. El hecho que no esté orientado únicamente a los cuatro beer geeks de la cerveza artesana va a permitir que, en primer lugar llegue a mucha más gente, y en segundo lugar, poner en relieve el valor gastronómico de este producto.

Para poner en marcha la fábrica de El Secreto Brewing y el restaurante Es Secret ha hecho falta una gran inversión económica. Maquinaria y contratación de un maestro cervecero; chef y cocina; habilitación del espacio, mobiliario y vegetación, todo cuidado al detalle. Sin embargo, me sorprendió que hubiera un eslabón muy flojo en toda esta cadena, que es cómo llega la cerveza a la mesa. Después de una gran inversión en todo el negocio, focalizado precisamente en cerveza artesana, me pareció extraño la falta de formación cervecera de cara al público. Me explico.

La persona que nos atendió nos hizo un servicio excelente, muy amable, rápido y resolutivo. Sin embargo nos trajo las cervezas calientes. En el momento que mi mujer y yo hicimos la devolución nos argumentó que eran las primeras que habían salido esa jornada y que por tanto habían salido calientes. Es decir, me estás diciendo que no has purgado los grifos (con el deterioro que esto podría provocar en un producto no pasteurizado), que pese a la inversión millonaria del negocio para tener todo el proceso totalmente refrigerado, no vas a comprobar la temperatura del servicio y no me vas a cambiar las cervezas. La verdad es que me supo mal, ya que el chico nos había dado un servicio estupendo. No hubiera costado nada desechar dos cañas y servirnos otras. Creo que si yo como aficionado y consumidor me he sacado el nivel básico del programa Cicerone, qué menos que el negocio invierta en formar a sus profesionales tras la barra, con un nivel igual o superior.

Pese al incidente el resto de la jornada fue muy placentera. Canto la carta: Para abrir boca cuentan con croquetas (de queso de cabra y cebolla caramelizada, de setas y de chuleta madurada); buñuelos de bacalao; cazón frito con salsa de limón y hierbas; berenjena escalivada con mayonesa de sésamo; burrata con tomates confitados y pesto rojo: tartar de tomate semiseco a la putanesca; tiradito de aguacate con especias; carpaccio de calabacín con pistachos; mejillones con escabeche de manzana verde y jengibre; ensalada de pulpitos y papaya verde; ensaladilla rusa de cangrejo con salsa rosa; salmón curado, blinis con crema de queso ahumado; calamar frito a la carbonara; laminado de corvina en salazón con aguachile de piparras; y por último el tartar de bonito picante.

Churumbel tres pidió la croqueta de chuletón, que estaba muy top. Mami y yo compartimos el tartar de tomate, muy rico, y también la ensalada de pulpitos, que estaba rica pero me dejó un tanto descolocado porque me esperaba otra cosa (hay que leerse bien la carta, chaval).

Como platos principales cuentan con la smashed burger de carne madurada por Cárnicas Ly0; la carrillera de ternera lacada con mojo de anchoa; magret de pato con naranja y caviar de trucha; picanha madurada durante 30 días con chimichurri de berros; lomo alto de vaca vieja madurada; caballa a la brasa con sofrito de pimientos; merluza braseada a la vizcaína; pescado de lonja a la brasa, con refrito a agua de Lourdes.Churumbel tres apostó por los calamares a la carbonara (riquísimos); churumbel uno por la smashed burger (que estaba increíble); y papá, mamá y churumbel dos le dimos caña a la picaña, que fue sin duda lo mejor del ágape e hizo que valiera la pena la hora y media de ida en coche y la posterior hora y media de vuelta.

La carta de postres consta de flan de Bailey's con chantilly de café; cheesecake de queso azul con compota de cereza negra; fresas con nata; mousse de chocolate caliente con helado de café; y por último coulant de avellana cocido en el momento con helado de chocolate.  Churumbel uno pidió la mousse de chocolate (estaba de soltar el lagrimón), y churumbel dos y tres el coulant de avellana (que por supuesto tenía magia) y que nos pareció increíble-ble. Me extrañó que mi señora esposa perdonase el flan de Bailey's, pero tanto ella como yo estábamos empachadísimos, así que optamos por la opción cafetazo.

Mientras preparaban los postres, que los hacen al momento y los terminan delante del comensal, el amable camarero me acompañó al interior de la nave para enseñarme la fábrica de El Secreto Brewing. Cuentan con una amplísima nave con cuatro fermentadores cónicos y whirpool. Me resultó grato comprobar que cuentan con una gran cámara frigorífica donde guardan los ingredientes, las latas y barriles una vez llenos de cerveza y también los barriles que tienen pinchados en la cervecería, por eso me supo tan mal el incidente.

De momento cuentan con diez variedades de estilos diferentes. Venden sus latas en fábrica, y podemos encontrar sus cervezas pinchadas en Es Secret, y en ambas sucursales de Coquete, en Santa Cristina d'Aro y Girona. Un espacio impresionante, una cocina de lujo y unas cervezas muy ricas. No tardaremos en volver si estamos por la zona, hasta entonces, les colocamos su merecido pin en nuestro cada vez más repleto Mapa Birruno.

Balance de daños:

-El Secreto - La Secreta. Comenzamos con la Helles de la casa. Muy rica, muy ligera de trago, me resultó más tostada de grifo, que en lata. Lástima que estuviera unos grados por encima de la temperatura de servicio, porque hacía muchísimo calor y nos hubiera venido muy bien. 4,9%.

-El Secreto - Calypso's Sunrise. Berliner Weisse con melocotón que también vino caliente. Me arruinó la experiencia porque fría hubiera resultado muchísimo más bebestible. Acidez suave, con el punto de lactobacillus muy rico, y el punto de los melocotones deliciosos. No hace falta que me la traigas helada, pero este estilo se disfruta frío, máxime con la torrija que estaba cayendo. 3,8%.

-El Secreto - Apasionada. Para continuar pedí la Fruit IPA con fruta de la pasión. También me resultó un pelín ácida. Refrescante -ésta afortunadamente sí vino fría- y con el punto tropical de fruta de la pasión muy acertado. 6,2%.

-El Secreto - A Seacret trip. Para acabar la jornada me pedí esta English Pale Ale. Maltosa, rica, sabrosa, y con notas cítricas de pomelo y naranja. 5,1%.

Es Secret            Metal·lúrgia 14, Palafrugell (Girona)            www.essecret.com                hello@elsecretobrewing.com             972  428  047

Trzech Kumpli - Grodziskie z Grillowanymi Cytrynami i Czerwonym Pieprzem

También de la cervecera polaca Trzech Kumpli es la cuarta cerveza de estilo Grodziskie que me he bebido. Se trata de la misma cerveza que reseñé ayer, pero con la adición de limones asados y pimiento rojo.

La sirvo en vaso alto. La apariencia es bastante similar al de la Grodziskie original de la marca (y la lata también).

En nariz destaca el aroma ahumado de la malta de trigo. También se le nota el punto que aportan los pimientos, y obviamente el trigo. En boca es una cerveza muy ligera, pero de sabor intenso.

Destaca el sabor ahumado, muy rico. También se nota un puntito ácido refrescante, cítrico, que yo se lo atribuyo a los limones, aunque dista mucho de parecerse a una Radler. El sabor a limón, lo que se dice propiamente limón, no se lo encuentro. A mi mujer y a mí vuelve a sabernos a chorizo, cosa que se lo atribuyo a los pimientos. Propiamente la cerveza no sabe a pimientos, pero sí tiene ese saborcillo de fondo, que como ya he dicho, nos sabe a chorizo. Sabor de trigo muy rico, y con la ligereza de cuerpo y el puntito crispy del carbónico entra sola. 2,9%. Refrigerada me costó 4,50€. Lata de 50cl.

Trzech Kumpli - Grodziskie

La tercera cerveza Groddziskie que me abrí -esta vez sí- de los conocidos Trzech Kumpli, que ya habían pasado hace cuatro años por el blog, y si no ando equivocado, algo más había probado por ahí en formato grifo.

Os recuerdo que el estilo Grodziskie es el único estilo de cerveza de origen polaco, concretamente de la localidad de Grodzisk Wielkopolski. La elaboración del estilo Grodziskie se remonta a la Edad Media. Para elaborar la cerveza se utiliza malta de trigo ahumada con madera de roble. Por su ligereza de cuerpo y su alta carbonatación es considerada como el champán del norte.

Para la interpretación moderna de la cervecera de Tarnów han utilizado malta de trigo ahumada de la cervecera Zapan Brat. También han utilizado malta de cebada, a diferencia de las dos ejemplares anteriores que ya hemos bebido, donde únicamente utilizan trigo.

La sirvo en vaso alto. Presenta un color muy pálido, blanquecino, y de apariencia un tanto velada. Bastante carbonatada. Se puede generar una gruesa capa de espuma blanca, tupida, cremosa y persistente. En nariz ya se puede apreciar perfectamente el toque ahumado de la malta de trigo. También el aroma del trigo que nos recuerda un tanto a las cervezas Weizen alemanas. En boca es una cerveza efectivamente de cuerpo muy ligero, de trago fácil, muy bebestible y de sensación crispy. El carbónico aporta una sensación chispeante y picante en la lengua durante toda la cata. No por tener un cuerpo muy ligero resulta insulsa, más bien todo lo contrario. Muy sabrosa, con el sabor ahumado riquísimo, y ese fondo de trigo delicioso. Nada amarga. El sabor y la carbonatación compensan bastante la carencia de cuerpo. Me ha gustado mucho. 2,9%. Refrigerada me costó 4,10€. Lata de 50cl.

Sady & Szałpiw - Grodziskie

La segunda cerveza de estilo Grodziskie que me abrí. Fíjate tú. Once años de blog y descubro estilos nuevos a estas alturas de la vida.

En este caso la firma la cervecera polaca Sady -que toma el nombre de la localidad donde tiene la fábrica-de la que desconocía por completo su obra. El ejemplar en cuestión, de nombre Grodzsikie sin más, es fruto de la colaboración con la cervecera Szałpiw, la cervecería Same Krafty de Varsovia y la distribuidora Smaki Piwa.

Ahora sí, la sirvo en vaso alto. Presenta un color raruno. Muy pálido, blanquecino, apagado, un pelín velado. En cierta manera me ha recordado al vinho verde. Carbonatación abundante. Corona de espuma generosa, tupida, cremosa y persistente.

Aroma a trigo, un poquito especiado. En boca es una cerveza muy ligera de trago, muy bebestible. Cuerpo ligero, un tanto aguada, pero el sabor y la carbonatación compensan. Bastante sabrosa, con el predominio del sabor a trigo y la ausencia de la malta de cebada, que me descoloca un poco por la falta de costumbre. Muy crispy, muy refrescante, con el puntito ahumado muy sutil pero presente. Muy rica. 3,2%. Me costó 3,80€ refrigerada. Botella de 50cl.

Maryensztadt - Grodzisz

En el mes de septiembre el compañero Embracing Darkness del blog cervecero Hipos Urinatum publicó un tuit acerca de una compra que había realizado de un estilo de cerveza que al menos yo desconocía por completo: Grodziskie.

No me dio demasiada pereza, y al día siguiente de nuestro encuentro me acerqué a la tienda donde las había comprado y me llevé los cinco ejemplares con los que contaban.

Por tanto, hoy toca inaugurar sección. Las cervezas Grodziskie son cervezas históricas de origen polaco. Es el único estilo de cerveza que no lleva malta de cebada, en su lugar se utiliza malta de trigo. Es una cerveza ahumada, muy ligera, de baja graduación.

La primera que me abrí fue la de la cervecera Maryensztadt, cervecera que desconocía hasta la fecha. Lo cierto es que el panorama craft polaco es abrumador. Cada semana descubro cerveceras polacas (en plural) nuevas. Es una locura.

Al lío. La sirvo en copa TeKu, que me parece muy versátil para cualquier estilo cervecero. Luego me di cuenta que en la etiqueta trasera recomendaba el vaso alto para Lagers. Too late. Presenta un color dorado subido, un pelín velada. Poca carbonatación, pero da para una correcta corona de espuma, no muy gruesa, pero de persistencia media.

En nariz me huele a chorizo. A mi mujer también. Debe ser por el punto ahumado. Aroma a trigo. En boca es una cerveza muy ligera, al no tener carbónico en exceso se me queda un tanto aguada. Resulta raro no encontrar el sabor de la malta de cebada. Sabor a trigo, que me recuerda un poco a las Weizen alemanas, el punto ahumado muy rico, madera, y el puntito ese especial que me recuerda al chorizo. Oye, pues muy rica. Para ser la primera toma de contacto, sin tener ninguna otra referencia al respecto me ha gustado mucho. 3,0%. Me costó 2,99€ refrigerada. Botella de 50cl.