NIB & Domus - Silver Machine

El sábado pasado fui a caminar por el bosque por la mañana con un colega para que nos diera el aire y despejar un poco la mente. Después del tute nos faltó tiempo para irnos de birras. Pa qué me llamáis si ya sabéis cómo me pongo.

Bueno, pues nos pegamos un festivalito en la nueva zona degustación de la General de Begudes de Valldoreix, con sus taburetes y tal, una barra muy apañada y unos surtiditos de quesos e ibéricos absolutamente brutales. Vamos, que ya me están llamando para el sábado que viene repetir.

Una de las que cayó fue esta Silver Machine - intuyo homenaje a Hawkwind- fruto de la colaboración entre las cerveceras NIB y Domus.

Se trata de una American Pale Ale ligerita, de las que entran guay. Encima se lo han currado y la han envasado en formato yonkilata de 50cl para que no te quedes a medias. De la receta no trasciende nada además de los 4 ya conocidos por todos.

La sirvo en copa y presenta un color dorado un tanto subido, límpida, sin turbidez y con una gruesa capa de espuma blanca, compacta y duradera. En tocha notas herbáceas suavecitas y agradables. En boca entra ligera, con alegría, mas no por ello deja de ser sabrosa. Pinito y resina suaves y notas herbáceas refrescantes que invitan a seguir bebiendo. Resumiendo: que te fundes la yonkilata den un pispás. Final amarguete de los que molan (50 IBUs). 5,2%. De ese tipo de APAs que echábamos de menos.

Juguetes Perdidos - Galaxitra Nebulosa

Existe un panorama birruno muy potente en América Latina lamentablemente desconocido en Europa. Yo personalmente solo he podido encontrar una vez puntual una cerveza de Tupiniquim (obviaré las colaboraciones con cerveceras de aquí).  De Centroamérica lo único que nos llega es la mejicana Ocho Reales y la panameña Casa Bruja. Y se acabó. A día de hoy si te rascas el bolsillo y compras en alguna web extranjera puedes conseguir bastante cosita brasileña. Poco más.

Afortunadamente la cervecera porteña Juguetes Perdidos está elaborando cervezas en Europa y eso nos va a permitir conocer el panorama craft argentino. No es la primera vez que pruebo una cerveza de Juguetes Perdidos, ya que tuve la suerte de viajar a Bruselas justo antes de la pandemia, y coincidió que durante esos días estaban realizando una colaboración con Brussels Beer Project, así que pude catar su Ultramarina Gose Bock, que me dejó loquísimo. Pero a efectos del blog, con la de hoy tendríamos la primera entrada en referencia a este país.

Hoy tenemos la Galaxitra Nebulosa, que es la versión New England Milkshake IPA de la cerveza más laureada de Latinoamérica. Esto me ha sonado a aquello de "...de los productores de Titanic" o "...del cuñao del asistente técnico de iluminación de Terminator 3". Para colmo te ponen en la etiqueta todas las medallas que ha ganado ¡la otra cerveza!¡no ésta! ¡la otra! Acojonante. La receta lleva los lúpulos Galaxy y Citra, malta (no indica de qué), lactosa y levadura. La sirvo en vaso para IPAs y presenta un aspecto de zumazo total, muy turbia, de un color naranja muy vivo y sin apenas carbonatación. Y eso que tengo mucho arte escanciando birras, precisamente para que no me suceda precisamente esto: quedarme sin espuma.

En nariz destacan los aromas cítricos y de fruta tropical. En boca destacan los cítricos, el sabor tampoco me resulta espectacular ni destacable, máxime cuando se ha enlatado en mayo y estaba fresquísima. El cuerpo bastante rotundo, la lata de 44cl se hace durita y a mí personalmente me ha sobrado la lactosa. Quizás el hecho de elaborarla en una fábrica europea no nos haya permitido disfrutar de un lote más fidedigno al original, a decir verdad me esperaba muchísimo más, máxime con el panorama que tenemos aquí. De cualquier modo, estaremos muy atentos a las novedades de Juguetes Perdidos para seguir catando sus elaboraciones europeas. 6,8%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix.

La Grúa - Vlack Dope 12 Months Red Wine Barrel Aged

Y ya echábamos de menos por la blogosfera a los amigos de Cervezas La Grúa, así que eché mano de despensilla fara fundirme esta Imperial Stout que tenía a buen recaudo. La noche se presentó serena, con documental de la historia del Rock en América Latina como acompañamiento, así que la cerveza en cuestión me vino como anillo al dedo.

Se trata de la Vlack Dope. Cuando la compré pensé que era la versión original, pero al abrirla me he dado cuenta que es la versión envejecida durante 12 meses en barrica de vino tinto.

La sirvo en vaso de Stouts, cayendo en picado de forma oleosa, y al impactar contra el cristal comienza a desprender una gran cascada que finalmente nos deja una capa de crema, compacta y de color beis.

En nariz destacan los aromas tostados. En boca es una cerveza muy corpulenta, densita, aterciopelada, para beber con mucha calma. El 11,1% (esto más que una graduación parece un peine) no se nota ni en nariz ni en el sabor, aunque ojito que se sube. Aquella noche dormí como un bebé. Destacan los sabores a cacao y el del vino, aportando cierto sabor kalimotxero que no me ha acabado de convencer. La madera no destaca. En general bien, pero creo que me hubiese gustado más la versión normal. Comprada en la web de La Grúa por 4,40€.

Dieu Du Ciel! - Disco Soleil

Echábamos de menos a la cervecera canadiense Dieu Du Ciel! que recientemente ha tomado la desacertada decisión de cambiar las ilustraciones de sus etiquetas. No sé qué os parecerán a vosotras pero a mí me parecen un cagarro.

La cerveza de hoy se llama Disco Soleil. No es ninguna novedad, de hecho creo que fue una de las primeras cervezas del extenso cátalogo de los québécoises en llegar a nuestras tiendas, pero entre pitos y flautas siempre se me acababa escapando. Me hubiese gustado adquirirla en formato botella con la etiqueta molona, pero he tenido que conformarme con la lata de 44cl de diseño truñil.

La cerveza en cuestión es una India Pale Ale con la peculiaridad de que le han añadido zumo de kumquat, que es un cítrico de origen chino también conocido como quinoto. Vendría a ser como una especie de naranja enana. La receta también lleva trigo.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado, algo anaranjado, un tanto velado, quizás debido a la adición del trigo, y una carbonatación muy abundante que genera una gruesa capa de espuma de aspecto jabonoso. En nariz destacan los aromas cítricos. En boca sigue en la misma línea, con predominación de los cítricos, donde el kumquat supongo que es el protagonista. Y digo supongo porque nunca me he comido un kumquat. Los sabores nos recuerdan a la naranja, el pomelo y la cáscara de naranja. Bastante amarga al final. En general bastante rica pero reconozco que no es de las mejores de la cervecera canadiense. 6,5%. Lata de 47,3cl. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix.

Mikkeller - Passion Pool

Hacía unos mesecicos ya que no nos crujíamos una Mikkeller. A estas alturas de la vida ya como que me he perdido de lo que sacan los daneses, porque su catálogo es abrumador.

Por curiosidad, elegí esta Passion Pool, que no es ninguna novedad, pero le han cambiado la ilustración y la han enlatado en formato 44cl. Hay una versión de 8,0% que preferí dejar en stand by a la espera de la degustación de ésta. La de hoy es una cerveza de estilo Gose con la adición de zumo de fruta de la pasión (3%).

La sirvo en la copita que me traje del bar de Viktoriagade, presentando un color anaranjado muy vivo, totalmente opaca y con aspecto de zumazo. La carbonatación es abundante, de burbuja fina y de espuma blanca y poco persistente. En nariz predomina el maracuyá.

En boca no es una cerveza especialmente ligera para ser una Gose, de hecho me ha costado bastante acabarme la lata. No me ha resultado muy bebestible. El sabor predomina claramente el de la fruta de la pasión, delicioso. Acidez muy marcada, tanto por el lactobacillus como por la fruta, que queda balanceada por el dulzor de la fruta en cuestión. No he encontrado tampoco el punto salino, de hecho me ha parecido una cerveza más cercana a esas Smoothie Fruit Sours que no a las propias Goses. Me ha parecido rica pero creo que me voy a ahorrar la Deep Pool de 8,0%. Ésta es de 4,6%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix.

Lo Vilot - Cassís

 

La cervecera de Almacelles Lo Vilot ha pasado a convertirse en una de mis prioridades birrunas a nivel nacional. Recientemente he tenido la suerte de conseguir cuatro de sus variedades que no hacen sino reafirmar su peso en la industria cervecera nacional, máxime cuando son ellos mismos los que cultivan su propia materia prima. En este blog hemos reiterado hasta la saciedad nuestra admiración por este tipo de proyectos.

La última que me he abierto de los de ponent es la Cassís, que según sus creadores es una Smoothie Fruit Sour elaborada con grosellas negras. La receta lleva también copos de avena y malta de trigo. Vendría a ser una cerveza Sour fermentada con lactobacillus, con mucho más cuerpo que las Berliner Weisse y donde el protagonismo se lo llevaría la fruta en cuestión.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color rojizo muy intenso y vívido, sin la turbidez de los zumazos de moda. La carbonatación es abundante, capaz de generar una gruesa capa de espuma de color rosa que no tarda en desaparecer. La retención del carbónico es bastante correcta y nos deja el picorcillo en la lengua de la burbuja fina durante toda la degustación.

En aroma ya podemos apreciar el deje del lactobacillus y obviamente la presencia de la fruta. En boca cuenta con bastante cuerpecillo. Es una cerveza dulce, con el sabor de la grosella muy rica, que nos recuerda al jarabe (me refiero más al de repostería, que no al medicinal) pero que queda balanceada por la acidez. Es muy agradable en boca, quizás a mí particularmente me agradan más ligeras, pero en general una cerveza muy disfrutable para la época del año que estamos. 5,5%.

Antiga - Blonde Ale

Traemos de vuelta a la cervecera valenciana Antiga, con sede en Catarroja. En esta ocasión lo hacemos con su Blonde Ale. Está elaborada con maltas Pilsen, Munich y trigo y los lúpulos Columbus y Citra.

La sirvo en vaso nonic y presenta un color dorado bastante límpido, sin turbideces ni movidas hazy. La carbonatación es correcta, nos deja una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente.

En nariz podemos disfrutar del aroma al cereal, que se echaba de menos después de miles y miles de cervezas ultralupuladas. También cuenta con matices florales muy agradables para la tocha, y quizás alguna nota cítrica y herbácea más atenuada.

En boca predomina el sabor a cereal. Cuenta con un cuerpo medio, el toque agradable del Citra aporta un puntito cítrico y el Columbus nos deja un amargor marcadete (30 IBU). 6,0%. La compré en la web de Antiga junto con el pack de cata online (6 cervezas en total) por unos veintipocos euros.

La Quince - La Contenta

No vamos a presentar ninguna novedad, de hecho llegamos bastante tarde, y eso que intento hacerme con todas las novedades que puedo de Jacobo y Benji. Hace mucho tiempo que empezaron a sacar una serie de cervezas para rendir homenaje a la mítica serie de dibujos animados Dragon Ball. En instagram está plagado de fotos de estas cervezas acompañadas de muñecos y frikadas varias. La cantidad de muñecos en dichas fotos es inversamente proporcional a la vida sexual del instagramer que las publica. Esto es un hecho constatado.

De la serie en cuestión llevan una seis cervezas, y si no estoy equivocado ésta es la última: La Contenta. Se trata de una American Pale Ale realizada para el duodécimo aniversario de la cervecería La Contenta de Madrid. La receta lleva malta de cebada, malta de trigo, avena y los lúpulos Centennial y Mosaic.

La sirvo en el vaso shaker que tengo más tronao, para que en caso de defunción el drama sea menor. Presenta un color entre dorado y anaranjado, un tanto velado (más por el frío que porque venga turbia). La carbonatación es abundante y genera una gruesa capa de espuma blanca y compacta. En nariz nos llega un aromilla muy agradable a melocotones. En boca destacan los cítricos que nos aporta el Mosaic y los sabores herbáceos del Centennial. Bastante amargueta (40 IBU) y muy bebestible. Vamos, que me la llevé a la playa y duró un suspiro. 5,4%. Otro muy buen trabajo de La Quince.

Cosa Nostra - Barbaritat

La semana pasada me pasé por la General de Begudes de Valldoreix para comprarme suministro para llevarme la nevera de la playa y me encontré con un nutrido surtido de birras de la cervecera valenciana Cosa Nostra.

Como todavía no había probado nada de ellos me llevé un par de latas para una primera toma de contacto. La que abrí en primer lugar fue Barbaritat, una American IPA de la que no trasciende receta.

La abro y sirvo en vaso shaker, presentando un color dorado, sin turbidez. La carbonatación es muy abundante y genera una gruesa capa de espuma blanca bastante persistente.

En nariz predominan los aromas herbáceos. En boca es muy amarga (63 IBU), pero sin resultar desagradable. Los lúpulos nos aportan sabores herbáceos y resinosos muy ricos y agradables, con un lecho maltoso de fondo que nos aporta una base dulce y acaramelada muy rica. Ha entrado fina, fina. 7,2%.

Prizm - Blvd. Nights

Hacía más de un año que iba detrás de los franchutis Prizm, pero por H o por B al final siempre había algún factor que dinamitaba mi compra. No será porque no hayan llegado con fuerza a nuestras tiendas birrunas de confianza. asumo toda la culpa.

Finalmente el pasado fin de semana pudimos escaparnos una vez más a Benicàssim y como no podía ser de otra manera fuimos a cenar a la bocatería La Gàbia, con un neverote a reventar de birras craft, así que me tiré de cabeza para probar mi primera cerveza de la brasserie de Vendargues. Veo que tienen la fábrica muy cerquita de Montpellier, así que no descarto una visita.

Tenían varias disponibles. Pude haber elegido una IPA single hop de Mosaic y otra de Citra, pero al final me decanté por la Blvd. Nights, que viene cargadita de lúpulocon un double dry hopping de Sabro, Simcoe y El Dorado. Genial. La receta se acaba de redondear con malta de trigo y avena. Resumiendo: New England IPA.

La sirvo en vaso y viene con bastante turbidez pero sin llegar a dar el aspecto de biofrutas. La carbonatación muy abundante. Nos da una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente. Muy aromática, con aromas de cítricos, fruta de hueso y fruta tropical muy intensos y agradables. En boca entra bien, tiene cierto cuerpo debido a la avena, pero sin hacerla ni mucho menos pesada ni cremosa, tiene buen pase y el sabor invita a seguir dándole al tema. En boca predomina el Sabro, aportando sus característicos sabores de piña y coco. También encontramos fruta de hueso que nos puede aportar el Simcoe y finalmente notas cítricas muy ricas y refrescantes que incitan a darle el remate final a la lata. Una joyita. Había ganas de una primera toma de contacto con la cervecera gala y ésta no hace sino confirmarme la buena forma birruna del país vecino. 6,0%.

Adroit Theory - Evangelion XVI Armisael

Seguimos con la prospección birruna de los Estados Unidos de América, en esta ocasión nos vamos a desplazar virtualmente a Vint Hill (Virginia) para conocer a la cervecera Adroit Theory, célebre por sus etiquetas deathmetaleras y por algún que otro homenaje a los G.I. Joe.

Esta gente destaca por sus Hazy IPAs, Fruit Sours, Pastry Stouts y proyectos Barrel Aged. De momento me he comprado una Imperial Stout con muy buenas referencias y la Triple Milkshake IPA de hoy de nombre Evangelion XVI Armisael Ghost 927.

Lleva un double dry hopping de lúpulos Mosaic, Citra, Moutere, Sultanna y Simcoe (del tercero y del cuarto no me consta haberlos probado nunca) y como es obvio la adición de lactosa.

La sirvo en vaso para IPAs y la cosa viene más densa que la tesis de Sánchez Dragó. Color anaranjado, bastante hazy pero sin llegar al aspecto de biofrutas. Como podéis observar me he esmerado al escanciarla y le he sacado una gruesa capa de espuma blanca, compacta y duradera. Me ha parecido curioso que al ir avanzando la degustación me dejaba un poso en el vidrio como cuando te tomas un zumo de melocotón, y me ha llamado mucho la atención que las burbujas (muy finas) ascendían de manera muy lenta, que ya te hace a la idea de que la cerveza en cuestión se puede cortar con un cuchillo.

Al asomar la napia nos llega el aroma agradable a mandarina, corteza de cítricos y algo de mango. En boca predominan los cítricos. Muy triple, al principio muy cloudy, sedosa y aterciopleada, pero al servir el culo de la lata especialmente corpulenta y cremosa, llegando incluso a rozar lo gelatinoso. Además del 10,0% de alcohol tenemos que soportar la carga de lactosa (¿para qué) que resta bebestibilidad al asunto. Un pelín alcohólica en boca, aunque a tenor de la graduación me parece incluso bien integrado, un tanto astringente. En general bastante rica, pero eso sí, no para beber en grandes cantidades, y con el precio que tiene (11,24€) recomiendo compartir la lata de 47,3cl.

Sumac & Mambo - Barcelona

 

A finales de noviembre del pasado año abrió sus puertas el restaurante Sumac & Mambo de la calle Enric Granados, en pleno beerxample. Han pasado unos meses muy duros de confinamiento municipal, confinamiento comarcal (que en el caso de Barcelona ciudad es prácticamente lo mismo), restricciones de aforo y restricciones de horario. Parece que ahora se empieza a vislumbrar algo de luz para el sector hostelero de nuestro país e incluso se respira con alegría y relajación en nuestras calles a medida que avanza el ritmo de vacunación y cae la incidencia del virus. Es momento de aportar nuestro granito de arena a este castigado sector, consumiendo, publicitando y dando visibilidad a los negocios que apuestan por el craft. Pues nada, a la que en Catalunya empezaron a abrir los restaurantes por la noche para allá que nos fuimos mi mujer y yo, sin niños, para celebrar nuestro treceavo aniversario de bodas. Madre mía cómo pasa el tiempo. Como no quería movidas con la parienta descarté llevarla a cenar al BierCaB, así que tuve que estrujarme los sesos y al final di con la opción perfecta: un restaurante moderno, de cocina persa ubicado en una de nuestras calles favoritas de Barcelona, y lo más importante: 15 tiradores de cerveza artesanal.

Sumac & Mambo forma parte del grupo de restauración Pantea (Chaka Khan, Can Fisher, Anita Flow, Pantea Beach). Con este nuevo restaurante fusiona la cocina mediterránea con la de Oriente Medio, con la brasa como protagonista y una gran oferta cervecera, con gran variedad de estilos y las marcas más top.

El espacio es muy amplio, moderno y agradable, con tres zonas diferenciadas: La entrada, donde poder tomar unos platillos acompañados de unas cañas y disfrutar de un afterwork con música agradable de fondo; la barra, donde poder disfrutar de sus quince tiradores del mejor craft; y finalmente la amplia sala del fondo, con la cocina abierta y la brasa a la vista, donde podremos observar el trajín de la cocina y cómo elaboran nuestros platos. Me sorprendió de que no dispusieran de una terraza, ya que la calle Enric Granados se presta a ello. Intuyo que estarán de movidas con el consistorio, un clásico de la ciudad. A nosotros nos acomodaron en el afterwork para calvario de mi riñonada, ya que mi asiento no tenía respaldo. Hubiese preferido sentarme cerca de la cocina abierta, pero tuvimos que cumplir con la misión de servir de reclamo a los transeúntes, comprensible teniendo en cuenta las circunstancias. Las chicas que nos atendieron muy agradables y atentas en todo momento.

Gracias a nuestra prole nos hemos acostumbrado a cenar en horario europeo, así que llegamos allí muy pronto, con la idea de cenar temprano. Cuando llegamos el local estaba prácticamente vacío (pensando egoístamente para nosotros mejor, ya que al ser un lugar cerrado por el tema covid prefería que la cosa estuviera tranquila) pero a medida que avanzaba la noche la cosa se fue animando bastante, y eso que era lunes por la noche. Al ser un local muy amplio estuvimos muy tranquilos pese a la llegada del resto de clientela, en su mayoría parejas como nosotros. Mientras estudiábamos la carta cayeron las primeras birras, que vienen acompañadas de unos snacks muy ricos. Me agrado muchísimo el hecho de que tuvieran una pizarra con suficiente calidad como para poder prescindir durante toda las noche sin IPAs. Incluso apuro más, podría haber pasado perfectamente toda la velada solo a base de Lagers, máxime cuando sus grifos estaban considerablemente mermados tras el agitado fin de semana. Así que mis felicitaciones para el que se encarga de la selección birruna.

Para empezar optamos por el pan barbari horneado por ellos mismos con raita de aceitunas, que estaba riquísimo. Continuamos con las croquetas de cous cous de pollo y verduras, que estaban de escándalo y acabamos de petarlo con la anguila ahumada, espuma de queso feta, pepino encurtido y kalamata crujiente, que estaba exquisita. Para futuras incursiones nos quedaron pendientes las ostras al carbón, el mango especiado, las albóndigas de ternera con tahini, patatas y pistachos, el hummus de calabaza y la Naan pizza.

Como somos unos gulas pedimos un entrante más: el cremoso de queso de oveja, relish de higos, aceitunas, almendras y pan naan, que estaba impresionante. Como platos principales pedimos para compartir los langostinos con cous cous de brócoli, coliflor, higos y cítricos -que estaban de soltar los lagrimones- y el espeto de ternera koobideh con pan naan y verduritas a la brasa. Sabrosísimo. En el tintero nos quedaron el kebab de solomillo y tuétano a la brasa, elpulpo marinado en haissa, la dorada con tamarindo y patatas al estragón, el aguacate al carbón con hummus de coliflor y el carré de cordero en costra de dukkah, chalota, zanahoria y apionabo.

Debo admitir que acabamos muy saciados. Estaba todo riquísimo. Aún así nunca perdonamos el postre, así que nos pedimos la piña a la brasa con chantilly de rosas y bizcocho de cardamomo y el Sumac & Magnum, que por fuera parece un helado Magnum pero por dentro es una red velvet. Todo impresionante. Nos quedó pendiente el cheesecake al azahar, la kunafa rellena de queso al horno de leña y el helado de azafrán, pistacho y pétalos de rosa.

En cuanto a cerveceras se refiere tenían pinchadas varias de Almogáver (uno de los socios del Sumac & Mambo también lo es de la cervecera barcelonesa), Weihenstephan, Garage, Naparbier, Burnt Mill, La Pirata, Mahrs, Península y Brasserie de la Senne. Además de los quince grifos cuentan con una pequeña selección de cervezas en formato botella, donde hay alguna sin gluten, alguna 0,0% , la Faro y la Pecheresse de Lindemans, varias de Almogàver y finalmente la fantástica Orval. El servicio, como hemos comentado, de lujo.

En general un local muy completo y versátil, donde podemos acudir para tomar unas cañas y platillos en una de nuestras rutas por el beerxample o directamente ir a cenar a tutti plein. Con cualquiera de las dos opciones lo vamos a gozar al máximo. A la espera de ese terrazón, de momento les colocamos su merecido pin en nuestro cada vez más farcidet Mapa Birruno. ¡Hasta la próxima!

Balance de daños:

-Almogàver - Volksbier. La que Pilsner de la casa que entraba con el menú. Ligera pero sabrosa. Creo que ya la había probado previamente en La Menuda durante una de nuestras visitas. 5,4%.

-Brasserie De La Senne - Jambe de Bois. Podía haberme pedido cualquier cosa con la excusa de poner otra muesca más en el Untrapper, ¿pero quién cojones le dice que no a una De La Senne de tirador? La carne es débil. Sabrosa, muy belgian, extra seca, y con una bebestibilidad brutal pese a su 8,0%. Entra sola. Ya la había probado en L'Artesanal de Granollers pero nunca he podido conseguirla en botella.

-Mahrs - aU. Ungespundet Naturbrub Kellerbier. Sabrosísima, finísima, ligerísima. Entraba sola. Una puta maravilla. Lástima que no haya podido trincarme la botella de medio litraco cuando llegó a las tiendas de Barcelona. 5,2%.

Sumac & Mambo                Enric Granados 30, Barcelona              sumacandmambo.com               sumacandmambo@panteagroup.club            93  534  45  25

22 de mayo de 2025 

Este restaurante ha cerrado permanentemente.

Mountains Walking - Strata Cloud Curtain

Una de las cerveceras que más gratamente me ha sorprendido este año ha sido Mountains Walking. Fundada por Gustav Dose, que pasó gran parte de su infancia en Taiwán y Japón, y que ha ido aprendiendo su oficio de brewer por todo el mundo, hasta que finalmente se asentó junto a su esposa en Bozeman (Montana)

El enfoque de Mountains Walking es un respeto profundo por la tradición ancestral de la elaboración de cerveza, aunque con la mente de un principiante, totalmente abierta a las innovaciones. Se esmeran en tener un seguimiento muy de cerca de los procesos de fermentación y de los organismos vivos que trabajan dentro de la cerveza y una especial cariño al terruño que el clima, las montañas, el agua y aire de Bozeman otorgan un toque particular a sus cervezas.

La joyita elegida para la primera toma de contacto con la cervecera de Montana ha sido la Strata, de la serie Cloud Curtain. Se trata de una New England Double IPA, con avena y Double Dry Hopping de lúpulo Strata. El diseño de la lata es una maravilla y reconozco que condicionó mi compra, para qué nos vamos a engañar. Luego vi sus puntuaciones en Untrapper y me faltó tiempo para añadirla al carrito de la compra.

La sirvo en vaso para IPAs y presenta un aspecto espectacular. La presencia es imponente. Color anaranjado muy velado, con la turbidez característica del estilo, sin llegar a resultar opaca del todo, y con una generosa corona de espuma blanca, compacta y persistente que nos irá dejando un bonito encaje de Bruselas. En nariz es un absoluto delirio, mucha fresa y mango. En boca domina el sabor a fresa ácida que nos aporta el Strata, con notas de mango y fruta de la pasión que son una auténtica locura. Acaba de petarlo un suave sabor herbáceo de fondo para dejarnos un sutil amargor muy fino. La cerveza en boca nos da una sedosidad finísima, de una exquisitez que solo lo he visto con Other Half. Increíble. Si esto está así después de un viaje de 8.300 km, cómo debe estar en su taproom. Lagrimita. 8,5%. Lata de 47,3cl. 12,24€, que me quiten lo bailao.

Burley Oak - Midlife Righteous

De los estadounidenses Burley Oak, quizás lo más conocido e instagramable sea su serie de Fruit Sours llamada J.R.E.AM. (todavía no las he catado, pero ya caerán), pero ojito cómo trabaja el lúpulo esta peña.

Los de Berlin (Maryland) se han marcado una brutal New England Triple IPA de 9,2% que está de locura. Muy sabrosa y sin resultar demasiado de todo. La joyita se llama Midlife Righteous y está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, avena y los lúpulos Galaxy, Nelson Sauvin, Citra y Enigma.

Pues nada, la abro y la sirvo en vaso para IPAs, presentando un color naranja vivo y muy intenso y una turbidez de biofrutas bastante destacable. La carbonatación es muy abundante, nos va a generar una gruesa capa de espuma muy compacta, cremosa y duradera de color blanco y además nos va a dejar un bonito encaje de Bruselas.

En nariz nos llega mucho pinito y mucho cítrico, afortunadamente no encontramos alcohol. En boca es intensa, muy sabrosa, con el saborazo de la fruta de hueso que aportan los lúpulos: mucho melocotón. También mango y muy notables los sabores herbáceos, intensos pero sin resultar estridentes ni cansinos. Ni rastro del alcohol en sabor. La sensación en boca es de sedosidad y cuerpazo, pero lo que más me ha dejado flipado es que para ser una Triple IPA esto tiene una bebestibilidad bestial. Normalmente las Triple IPAs me suelen resultar duritas (incluso las de 33cl) peroésta en concreto entra de lujo. Me he crujido la lata entera de 47,3cl sin que me haya resultado cansina en ningún momento. También es cierto que la he cogido con muchísimas ganas tras un duro e intenso día de trabajo. Pero que en fin, muy buenas impresiones en la primera toma de contacto. Enlatada a finales de enero estaba muy bien conservada. Final un poquito amargo pero sin idas de madre (27 IBU). Comprada online por 12,74€.

Hop Valley - Bubble Stash

Todavía nos quedaba una lata en un rincón de la nevera de una compra online que hice a principios de año de la cervecera estadounidense Hop Valley, con la que ya tuvimos un primer encuentro hace unos meses.

Bueno, antes de continuar quiero pedir disculpas por el truñaco de foto, pero es que la hice con el móvil en condiciones lumínicas adversas y me salieron todas borrosas. Al entrar la cerveza en Untrapper me di cuenta del desastre y cuando intenté arreglarlo ya me había bajado bastante la espuma (y el líquido también). Seguramente Óscar Sánchez esté pensando que qué penita de chaval, qué le vamos a hacer.

Bueno, pues la de hoy se llama Bubble Stash, es una cerveza de estilo  India Pale Ale y está elaborada con el lúpulo Mosaic Cryo.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado subido, tirando a ámbar. La carbonatación es abundante y de color blanco. Los aromas que nos ofrece son mayoritariamente cítricos, y con algún olor herbáceo también. En boca es un tanto insulsa, con el Mosaic muy apagado, todos esos matices de fruta tan exuberantes que nos proporciona este lúpulo cuando está fresco quedan totalmente lapidados por una capa herbácea y un amargor bastante marcado (45 IBU). Me ha dejado el cuerpo bastante regulero, la verdad. 6,2%. Lata de 35,5cl. Me costó 3,99€. No creo que repita con esta peña.

Lo Vilot - Lo Puto Far West

Comenzamos el mes de junio con otro de los birrotes de Lo Vilot, cervecera que cultiva su propia materia prima. Tengo muchísimas ganas de visitar su granja y sus plantaciones. Tengo predilección por proyectos como éste (Rogue, Baladin...) y cuando surge uno así a nivel local es de lagrimita, y si además te sacan un birrotes brutales ya es como para tatuarse el logo de Lo Vilot. Mis felicitaciones para los de Almacelles. Collons! Visca la terra!

Pues nada, aquí tenemos una Triple Dry Hopped New England Double IPA, a la que han llamado Lo Puto Far West, en referencia a les terres de ponent. Os va a salir lúpulo por las orejas, os lo aseguro.

La siervo en vaso shaker, y presenta un aspecto de zumazo brutal. Color anaranjado muy vivo y una turbidez tremenda. La carbonatación es abundante, compacta, persistente y de color blanco.

En nariz nos llegan aromas de fruta tropical -donde destaca el mango-, fruta de hueso y cítricos. En boca la avena aporta una sedosidad brutal, aunque sin restar bebestibilidad. Cuerpazo, aterciopelada, cero amarga y con sabores que van desde lo herbáceo (pinito y resina muy suaves), los cítricos y alguna fruta de hueso. He tenido la suerte de pillarla fresquísima  y la verdad es que estaba de escándalo. 8,0%. Lata de 33cl. Tienen tienda online, así que yo no me lo pensaría mucho.

The Garden - Hazy IPA Hop Showcase #5 Sabro

Hará unos 3 años empecé a fijarme en el panorama birruno croata, aún a sabiendas de que aquí no llegaba una mierda. Aún así con resignación estuve siguiendo a algunas de sus cerveceras más punteras y a algún que otro instagramer balcánico.

Desde un inicio la cervecera que más me llamaba la atención fue The Garden, con unos birrotes que tenían un pintón brutal (independientemente del estilo, no solo los zumazos). Pues bien, por fin han caído. De momento dos zumazos, uno detrás de otro, y a tenor de la calidad de su producto vaticino varias entrada más en el blog (y así también me saco la insignia del Untrapper).

De momento en las tiendas de Barcelona lo único que he visto de esta gente es una colaboración con Stu Mostów que en seguida la descarté por mi animadversión a las colaboraciones. Así que he tenido que irme hasta Benicàssim para realizar la primera toma de contacto, gracias al neverón que tienen en la bocatería La Gàbia, de dicha localidad castellonense.

La primera en caer fue la #5 Sabro, de la serie Hazy IPA Hop Showcase, ya que siento debilidad por este lúpulo (sí, hay vida más allá del Mosaic y el Citra). Se trata de una New England IPA elaborada con las maltas Golden Promise, Lager, avena Golden Naked, levadura Sanders y los lúpulos Sabro, Simcoe y Azacca.

Pues bueno, la sirvo en el vaso que me dieron en la mencionada cervecería y presenta un aspecto de zumazo muy guay, turbia, de color anaranjado, y con una gruesa corona de espuma muy tupida, compacta, cremosa y persistente de color blanco. En aroma es un delirio de piña y pomelo y puede que alguna que otra fruta tropical más. En boca cuenta con cierta sedosidad, pero lo cierto es que entró como el agua y me la fundí casi a Sant Hilari. Había sed después de dos horas y media de conducción. El sabro aporta ese saborazo de piña y de coco bestial que hace que te vuele la cabeza por los aires, y de fondo el suave sabor del Simcoe aportando cierta fruta de hueso. Cero amarga, riquísima y un trabajo muy bien hecho. Así da gusto. 6,5%.

Mad Scientist - Astral Projection HBC 472

Seguimos con los zumazos. El de hoy me lo bebí hace ya unos días pero por fin hemos encontrado el momento adecuado para publicarlo.

La cerveza en cuestión la ha elaborado la cervecera húngara Mad Scientist, que es de las pocas que nos llegan aquí del citado país, y que es la que me ha servido para sacarme la insignia del Untrapper. No es una cosa que me quite el sueño pero sí un factor que me anima a probar estilos nuevos y a comprobar el estado birruno de diferentes países del mundo, en este caso Hungría.

La cervecera de Budapest ha fermentado esta Astral Projection, de la que ha sacado diferentes variedades, y la que nosotros hemos podido comprar es la elaborada con el lúpulo HBC 472. La receta lleva malta de cebada, de trigo y de avena y copos de avena. Se trata de una cerveza single hop del lúpulo mencionado.

La sirvo en vaso para IPAs, presentando un color naranja subido, con una turbidez total y aspecto de biofrutas. La carbonatación no es excesiva pero sí bastante correcta, suficiente para dejarnos una corona de espuma de dos deditos, compacta, no especialmente persistente pero sí nos deja un bonito encaje de Bruselas. En aroma destacan los aromas a fruta tropical. En boca es una cerveza corpulenta y muy sedosa. Destacan los sabores herbáceos, también algo de fruta tropical y un sabor a coco rico e intenso. Final un pelín amargo. Yo diría que lo mejor que he probado de estos húngaros, ya que mis tomas de contacto previas me habían dejado el cuerpo bastante regulero. 7,9%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 5,19€. Lata de 44cl.

Drekker - Hater Blockers

La que sí que estaba fina, fina, filipina es esta Hater Blockers de la cervecera estadounidense Drekker, que tiene su sede en Fargo (Dakota del Norte).

De esta cervecera existe mucho hype por instagram, y sus puntuaciones en Untrapper suelen pasar todas de 4 para arriba, así que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid me hice con algunos ejemplares para continuar con mi prospección birruna de los States.

Se trata de una New England Double IPA elaborada con los lúpulos Sabro, Mosaic y Citra, malta Pale de dos carreras, avena, Cara-Foam y Chit y la levadura de la casa.

Pues venga, vamos que nos vamos. La sirvo en vaso para IPAs y presenta un color anaranjado muy bonito, con mucha turbidez, bastante biofrutas. La carbonatación es muy abundante, generando una gruesa capa de espuma blanca compacta y miu persistente. La retención del carbónico es buena. Al acercar la napia podemos disfrutar de aromas de piña y de mandarina muy agradables. En boca es especialmente corpulenta, muy sedosa, no es precisamente de trago ligero. Los sabores nos recuerdan al mango, los cítricos y ese puntito de coco tan agradable que nos da el Sabro. Muy tropical y sabrosa, la verdad es que una joyaza. Se bebe con la calmita, pero aún así resulta muy disfrutable y la verdad es que de la lata de 47,3cl no nos falta ni nos sobra nada, nos deja completamente saciados sin que se haga durita en ningún momento. 8,0%. Final suave, ni rastro del alcohol. 11,24€.

Civil Society - Fresh

Hará unos 3 años una compañera de trabajo pasó sus vacaciones de verano en Miami. Como a todo conocido que viaja a los Estados Unidos le hago algún encargo birruno, echándole todo el morro del mundo, y de vez en cuando cae algo.

Estuve mirando qué cerveceras me podían interesar (descarté Cycle, Cigar City, J. Wakefield y Funky Buddha, que se pueden encontrar aquí) así que le encargué una lata (o varias) de Civil Society. La pregunta consecuente de mi amiga en cuestión fue que dónde las podía comprar, así que me puse en contacto con Civil Society, que amablemente me contestaron que solo las vendían en Jupiter, en la misma brewery. Como de Miami a Jupiter hay 143km me tuve que dar con un cantito en los dientes, pero de todos modos mi colega se enrolló muchísimo y me trajo esta estupenda Lincoln's Beard, que esa seguro que no se encuentra aquí.

Hará un par de añitos pude comprar una cerveza elaborada por CR/AK, Collective Arts y Civil Society llamada Do they Like New Zealand Hops? pero esa no cuenta, ya sabéis lo que opino de las colaboraciones. Eso sí, estaba brutal.

Pues nada, por fin las tenemos aquí. Finalmente he podido comprar 3 ejemplares y he empezado por la Fresh, que es una New England IPA elaborada con los lúpulos Citra y Columbus. La abro y presenta un color anaranjado muy bonito, con una carbonatación muy abundante que genera una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente. Aspecto de zumazo, muy turbia. En nariz piña, mandarina y algo de papaya. En boca estaba de todo menos fresh. Hay un sabor de mango muy suave, muy fino que me recuerda a las Other Half. Sabores cítricos, pomelo, fruta de hueso y con el amargor del Columbus muy ido de madre, demasiado pasado. No indica la fecha de envasado. A saber en qué condiciones habrá viajado de Florida a Europa y de la tienda online en cuestión (no era española) a mi casa. 6,2%. 10,24€. Lata de 47,3cl. La verdad es que para que te llegue en estas condiciones no vale la pena dejarse esa pasta. La primera en toa la frente. Dolor.