Babilonia - Girona

 

Girona es una de esas ciudades que no nos cansamos de recorrer. Nos encanta atravesar sus puentes, recorrer sus laberínticas calles del centro, visitar con calma las tiendas locales y por supuesto, disfrutar de su gastronomía local. Por eso, el pasado mes de agosto, decidimos volver unos días antes de nuestro lugar de veraneo para disfrutar de nuestros últimos días de vacaciones tranquilamente más cerca de casa. Uno de esos días nos fuimos a pasar la tarde en familia a Girona. Es una gozada de ciudad. Tras un maravilloso paseo con un tiempo muy agradable -incluso hacía un pelín de frío para la época del año que estábamos- llevé a mis hijos a disfrutar de los helados del Rocambolesc, porque mamá y papá posteriormente se iban a dar un señor homenaje. Hoy nos vamos a un sitio birruno de los que molan. Hoy cenamos en Babilonia.

Oh, Babilonia. Casa de Ninkasi, cuna birruna de la humanidad, ¡cuánta grandeza nos has dado! Babilonia -con permiso del Celler de Can Roca- es uno de los mejores restaurantes de Girona donde vamos a poder disfrutar de una experiencia gastronómica y cervecera completa, con grandes platos, que reúnen una muestra de diferentes cocinas del mundo, y una gran variedad de cervezas para realizar un maridaje top. Cuentan con 16 grifos rotativos de cerveza artesanal y con una nevera que ya la querría yo para mi casa. En sus tiradores podemos encontrar cervezas de gran variedad de estilos: Lagers, Weizens, Dunkels, IPAs, Sours, Saisons, Belgian Ales, Berliner Weisses, Eisbocks,  Brown Ales e incluso Pastry Stouts. Su nevera es una locura, con una Hommage de 3 Fonteinen ya me ganaron el corazón. Pero además varias Mikkeller Baghaven, Boon, Oud Beersel (entre ellas la BZART), el megablend de la HORAL, Agullons, varias joyazas de mis bienamados Màger, cerveza solidaria de BdeGust, las sin alcohol de Mikkeller y alguna que otra IPA nacional.

Babilonia abrió sus puertas en agosto de 2019, y ya entonces me cautivó con la estética de su local. Luz muy cálida, madera y baldosas de color verde azulado, y abundante generación que nos va a evocar a los jardines colgantes, todo muy cuidado. Cuando ya parecía que se acercaba la hora de nuestra primera visita estalló la pandemia y desde entonces han permanecido cerrados hasta este mes de agosto. Para mí fue un alivio leer el anuncio que, tras año y medio cerrados, nos anunciaba que habían sobrevivido a la pandemia, realmente hubiera lamentado habérmelo perdido. Así que una vez reabrieron no nos lo pensamos mucho para reservar mesa para cenar un miércoles. Estoy enamorado de su interior pero por cuestiones de salud decidimos reservar mesa en su magnífica terraza. Más tarde la climatología hizo que nos arrepintiésemos de esta decisión. Dentro cuenta con diferentes espacios: la barra, el salón, una salita con mesas para cenar y un rinconcito muy mono y discreto con una mes alta. Durante el día vamos a poder disfrutar de cantidad de luz natural a través de sus grandes ventanales, y por la noche vamos a tener un ambiente muy cálido y acogedor.

Lo que más me agrada de Babilonia es que es un local muy versátil. Por un lado vamos a tener una de las mejores cervecerías de Girona, sus dieciséis tiradores son artillería pesada. Es un local donde podemos disfrutar de grandes cervezas, ya sea en la barra, entablando conversación con su personal, bastante formado, o disfrutando del aire libre en su terraza. Por otro lado, tenemos el restaurante, que puede ir de la mano -o no- de la cervecería, donde se puede disfrutar de un gran proyecto gastronómico, y que además de maridarlo con magníficas cervezas podemos hacerlo también con una gran carta de vinos. Y finalmente cuentan con un servicio de coctelería muy top, donde podemos disfrutar de un buen pelotazo para poner el broche de oro a una gran noche. Tienen hielo seco en la barra y esto produce un efecto de niebla, que le da un rollazo brutal, como si estuviéramos en una actuación de Europe en Tocata.

Vamos a descubrir su carta. Para comenzar podemos pedir los buñuelos de bacalao con all i oli de miel, carpaccio de calabacín con pesto y piñones, nachos con verdura y guacamole, crep de pato Pekín con salsa hoisin, pincho moruno de corderon con salsa de tomate y ras el hanout, o el tataki de vaca vieja con parmentier de patata y trufa. Para abrir boca pedimos las patatas bravas, los nachos con guacamole y cochinita pibil y el ssäam criollo de langostinos. Fantástico.

Para continuar se puede disfrutar de gran variedad de bocadillos, baos y bikinis (que es como se llama aquí al bocadillo tostado de pan de molde). Paquito de cordero especiado con tzatziki y pepino, hamburguesa de vaca vieja con kétchup acervezado y mostaza de miel, bao de verudras con setas shiitake y salsa de cacahuete, bao de carrillera de ternera con encurtidos agridulces, bikini de aguacate con mozzarella y pesto, bikini de shiitake y queso parmesano, bikini de sobrasada con queso cheddar y miel, bikini de beicon con mozzarella y cebolla caramelizada o el bikini de pollo con camembert y ajo confitado. Nosotros optamos por el taco mar y montaña de pollo asado y calamares, el bao "madriles" de calamares a la romana y el bao de pollo tika massala. Brutal.

Mi hija se pidió el bikini de jamón ibérico con mozzarella y trufa y los dos churumbeles las croquetas de zanahoria y comino. Para poner el broche de oro con un toque dulce disponen de fruta acervezada con albahaca y menta, saquitos de manzana al horno con nata montada y canela, cheesecake con reducción de Pastry Stout y finalmente un clásico imperecedero como el tradicional pan con chocolate, aceite y sal. Excepcionalmente perdonamos los postres. Se puso a llover con bastante intensidad y no pudimos acabar de darle la puntilla a la cena, pero después de lo vivido, no nos cabe la menor duda de que volveremos para ponerle remedio.

El servicio excepcional. Damos las gracias a Francesca y Dani por su amabilidad, rapidez y atención en todo momento. Cuando uno va con tres críos se agradece que te mimen un poco y se agilice el servicio de platos. Desde aquí les mandamos un fuerte abrazo y procedemos a colocarles su merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno. ¡La espera hasta nuestra próxima visita se nos va a hacer eterna!

Balance de daños:

-BdeGust - L'AtreBida. New England IPA local, con ingredientes ecológicos y de km0 y con parte de los beneficios destinados a proyectos de inclusión social. De aroma a mango y fruta tropical. Sabrosa, con cuerpo, muy afrutada, tropical, nada amarga. 6,0%.

-Cascade - The Rainbow Project. Joder, poder disfrutar de una Cascade de tirador en España en una cervecería que no sea el BierCaB es toda una proeza. Aquí tenemos un magnífico blend de Sour Wheat Ale y Sour Golden Ale envejecida en barriles de vino de madera de roble durante 18 meses y con la adición de naranjas, piel de limón, lima y fresas. Ligeramente ácida, con notas de vino y madera. el acético muy sutil, un pelín dulce, notas de limón, limas, fresas e incluso frambuesas, está todo ahí. Excepcional. 6,7%.

-La Salve - Munich. Dunkel. Tostadita, con notas dulces, acaramelada, de cuerpo medio. Sabrosa y rica. 6,2%.

Babilonia                Avinguda de Ramon Folch 15, Girona              babiloniabrewery.com              972   743   537

Omer Vander Ghinste - LeFort Sour Oaked

Y el punto final a la sesionaza birruna que nos pegamos con maese Yosemait mano a mano en casa fue esta LeFort Sour Oaked de la cervecera belga Omer Vander Ghiste, que se trajo de su reciente viaje a Bélgica.

Para gusto del que suscribe se trata de una cerveza de estilo Oud Bruin, que cada vez me gusta más y que afortunadamente empiezo a encontrar con más facilidad que en años pasados.

La servimos en copa TeKu y presenta un color pardo oscuro, con algún destello rojizo al trasluz, viene bien carbonatada y nos deja una gruesa capa de espuma de color beis compacta, cremosa y persistente.

En nariz podemos disfrutar de notas de malta tostada, madera, y alguna pista sobre la acidez que nos vamos a encontrar. En boca es una cerveza muy sabrosa, muy compleja, completa cuanto a matices se refiere y muy agradable de beber. Tenemos notas dulces -pero cero empalagosas- de cereal, un sabor tostadito muy rico y un punto acaramelado muy sabroso. Es bastante maltosa y desequilibrada hacia el lado dulce, no demasiado, tan solo un poquito, como ya he comentado antes no es nada empalagosa. El punto de acidez es muy suave, nada chirriante, muy agradable. La madera es muy presente durante toda la degustación y aporta a la cerveza un rollazo brutal. No encuentro nada de ácido acético, cero avinagrada, pero sí tiene un punto de vino de Oporto muy rico, y junto con las notas de barrica y el puntito añejo le dan un rollazo brutal. Alguna nota de ciruela pasa y va pasa. En fin, una absoluta delicia, me ha sorprendido mucho en positivo. Y para llevar un 9,0% entra con una facilidad pasmosa. Clap, clap, clap.

Au Baron - Cuvée Des Jonquilles

Durante años he tenido la frustración de no tener referentes claros de Bières De Garde, tampoco es un estilo que se deje ver por las tiendas especializadas (físicas u online) que frecuento, así que escuché el sabio consejo de Adrián del blog de homebrewing "Cerveza Rudimentaria" , que me recomendó la Cuvée Des Jonquilles de la Brasserie Au Baron y de inmediato la puse en busca y captura. No tardé en dar con ella en la tienda online Hopt, y al regreso de mis vacaciones hice el pedido nada más llegar a casa.

Fue mi segunda aportación a una tarde de birras en casa con maese Yosemait. Pues nada, la descorchamos y servimos en copa TeKu. Presenta un color pálido, viene muy velada y la carbonatación es abundante, nos deja un par de deditos de espuma blanca no demasiado persistente. Bien de retención.

En nariz podemos disfrutar del aroma a levadura, así como de notas de manzana y pera. En boca es una cerveza dulce -pero nada empalagosa- con buena presencia del cereal. Me ha resultado una cerveza suave, equilibrada y muy armoniosa. Tiene un punto cítrico muy refrescante, pese a su graduación (7,0%) no resulta muy tocha, y nos ofrece un gran surtido de sabores en boca: notas florales, afrutadas de manzana, pera y membrillo, y con una sequedad final moderada. Me ha parecido una delicia. ¡Muchísimas gracias Adrián! Me costó 5,95€.

Lindemans & Mikkeller - Spontanbasil

La segunda birraca en caer de aquella gloriosa tarde de finales de agosto con maese Yosemait fue esta Spontanbasil que se trajo de Amberes. Es una cerveza que desde hace años tenía en el punto de mira y que especulaba con la idea de poder comprarla en alguna de nuestras compras en la web de Mikkeller pero que finalmente la descartaba porque el carrito de la compra iba demasiado desbordado para mi bolsillo.

La cerveza en cuestión es fruto de la colaboración entre Lindemans y Mikkeller, y también es una de las argucias de los daneses para poder etiquetar su producto como Lambic, al ser éste una denominación de origen.

La servimos en copa TeKu, y presenta un bonito color dorado, un tanto velado, la carbonatación es abundante, pero la espuma -de color blanco- es poco duradera. La retención del carbónico, sin embargo, es buena. La burbuja fina y chispeante en boca. En nariz gana por goleada la albahaca.

En boca es una cerveza muy agradable, con el punto ácido muy suave, y la albahaca protagonizando prácticamente todo el sabor de la cerveza, aportando frescor y un rollazo muy guapo. Notas de limón muy refrescantes, cuerpo ligero, se bebe con alegría. Poco o cero acético y la madera tampoco la encuentro. Me ha resultado muy rica y refrescante, la he disfrutado muchísimo, pero entiendo que el rollo que aporta la albahaca o entras o no entras, por lo que entiendo perfectamente que haya personas a las que no les pueda agradar. Sí que es verdad que no es una cerveza como para beberse dos seguidas, perola botella de 75cl entre dos se bebe bien. 6,0%.

Timmermans - Faro

Hace unos días tuvimos una sesionaza birruna en casa con maese Yosemait, que regresaba de unas vacaciones en Bélgica y el chico aportó un par de birras de las que se trajo para amenizar la tarde y yo aporté alguna cosilla que tenía en el trasterete, como la cerveza que toca hoy, la Faro de la cervecera Timmermans.

El subestilo Faro, ese gran desconocido. Hasta la fecha solo había podido catar la Faro de Lindemans, que es la que te encuentras en Alcampo, y además a muy buen precio, pero al margen de ésta rien de rien. No es un tipo de cerveza que me apasione, de hecho es el que menos me gusta de todo el espectro Lambic, pero joder, teniendo solo una referencia, cuando se me presentó ésta la compré sin dudarlo.

Pues nada, la descorchamos y la servimos en copa TeKu, pese a que tengo vasos para Lambic, es la falta de costumbre. Presenta un color cobrizo muy bonito, tiene una carbonatación viva que genera una gruesa capa de espuma de color hueso que no tarda en diseminarse. La burbujita es fina y chispeante. Como cabía esperar es una cerveza dulce, toda la acidez que llevaba la Lambic original queda camuflada bajo toneladas de azúcar, resultando muy dulzona. De acético más bien poco, la madera tampoco la encuentro, ni tampoco ningún atisbo de complejidad. Bueno, nos la tomamos fresquita y entró bien -eso no lo vamos a negar- y con la botella de 37,5cl entre dos yo creo que ya es más que suficiente. 4,0%. Comprada en la vinoteca La Viña de Benicàssim por 2,90€.

The Crafty Bear - Girona

 

La última semana de agosto, aún estando de vacaciones tanto mi mujer como el que suscribe, decidimos pasarla en casita para disfrutar relajadamente de la hostelería catalana, especialmente de aquellos lugares que nos resultan difíciles de ir durante el resto del año una vez metidos de lleno en el duro ritmo que nos impone nuestra rutina laboral y familiar. Así que el último miércoles de agosto nos fuimos a pasar la tarde a Girona, que es una ciudad que nos encanta, no nos cansamos de recorrerla, de descubrir rincones nuevos y, cómo no, cuenta con una gran oferta cervecera que no nos pasa para nada desapercibida. La idea era rematar la visita cenando en el restaurante Babilonia, pero, durante nuestro relajado paseo fuimos a dar con una tienda pequeñita de cervezas artesanales, a la que no dudamos en entrar, The Crafty Bear.

"-¿Puedo hacer unas fotografías? Son para un blog cervecero". "-No", responde la tendera, "-...a menos que compréis alguna cerveza". La chica que nos atiende es un poco bastante siesa, y aunque ya de antemano iba con la idea de comprar alguna cosa, conforme pasa el rato en la tienda se me van quitando las ganas. No será por falta de birrotes que tienen para dar y vender y de lo mejorcito, con gran variedad de estilos y con las marcas más top. Tampoco será por cómo conservan el producto. Tienen las cervezas más alcohólicas y que aguantan mejor a temperatura ambiente, en unas baldas alejadas de la luz de la entrada, y todo el género lupulado -susceptible de sufrir más con las temperaturas- en dos amplias neveras totalmente refrigerado. La chica durante mi breve visita no levanta la vista de su ordenador, móvil o lo que cojones estuviera mirando. Tampoco tiene ningún interés en preguntarme qué es lo que ando buscando o si necesito ayuda. Al final, cojo dos cervezas, le digo que me cobre y nos vamos. Hasta nunqui.

21 de agosto de 2022

Este negocio ha cerrado sus puertas para siempre, cosa que no me sorprende en absoluto.

The Crafty Bear                Gran Via de Jaume I 4, Girona

Engorile - Unexpected Delusion

Traemos de vuelta a los amigos de Engorile, que en esta ocasión nos han preparado una IPA brutal.

La joyita se llama Unexpected Delusion y está elaborada con malta de cebada, malta de avena, copos de trigo y de avena y los lúpulos Falconer's Flight, El Dorado, Cascade, Simcoe y Cryo Simcoe.

Pues nada, abro la lata y la vierto en el vaso de IPAs. Presenta un color dorado, sin turbideces, y una carbonatación muy abundante que nos deja una gruesa capa de espuma de color blanco muy persistente. Muy buena retención del carbónico.

En nariz podemos disfrutar de aromas herbáceos, cítricos y de fruta tropical, que incitan a darle ya el primer tiempo sin más dilación. Procedemos al drinkeo, teniendo una sensación en boca de cuerpo medio y de sabores agradables e intensos. Predominan los sabores herbáceos, muy refrescantes, con un puntito cítrico muy agradable y que nos aporta frescor. El final no es demasiado amargo. En general entra muy bien, a mí me ha parecido muy rica y de lo mejorcito que ha sacado Xavi. Mis felicitaciones. 6,6%. Le mando un fuerte abrazo al papá de la joyita, que sé que me está leyendo.

Brasserie des Franches-Montagnes - La Saison √225

Cómo hemos echado de menos a la Brasserie des Franches-Montagnes aquí en el blog, llevábamos sin verles desde hace más de cuatro añazos. Me dejaron loquísimo con su Abbaye de Saint Bon-Chien (y a quién no), pero a parte de la cerveza mencionada no he podido encontrar nunca ninguna otra de las referencias de su catálogo.

No hay mal que cien años dure, así que tras tanto tiempo de añoranza, he podido comprar esta Brett Saison, que además me ha venido como anillo al dedo, pues son el tipo de cervezas que más estoy disfrutando este verano.

La joyita se llama La Saison, y viene con apellido. Existen numerosísimas variedades de esta cerveza, pero nosotros la que hemos podido catar es la √225. Se trata de un blend de cervezas. La mitad tiene una crianza de 6 años en barrica de vino, donde se inoculan levaduras silvestres.

La sirvo en copa TeKu. Lamento que no lleve chapa que se venga para mi colección. Presenta un color ámbar muy bonito y vívido. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una copiosa capa de espuma muy compacta de color hueso. En nariz viene cargada de matices: muy farmhouse, con notas afrutadas e incluso madera. En boca es puro lujo: aúna la complejidad de una Sour envejecida en barrica pero con la bebestibilidad y frescura de una Saison, muy refrescante y que invita a seguir bebiendo. En boca el puntito del Brett es muy sutil, nada estridente, una maravilla. La levadura bien presente, aportando carácter a la cerveza, notas afrutadas, pera, manzana, sidra, cítricos, membrillo. Notas de madera aportan complejidad, notas suaves de vino y un toquecito muy sutil de ácido acético que aporta ese puntito avinagrado que acaba de rematar la faena. Una puta obra de arte. 6,0%. Comprada en The Crafty Bear de Girona por 7,00€.

Castelló Beer Factory - Let's Go

Otra de las cervezas que cayó durante la comida en el Chivuo's de Valencia fue la Let's Go de Castelló Beer Factory, a modo de postre.

Se trata de una Imperial Chocolate Milk Stout elaborada con nibs de cacao, lactosa, copos de avena y un toque de avellana. Las maltas empleadas son la Extra Pale, la Munich, Roasted Barley, Chocolate y Crystal T50. La levadura que lleva es la Windsor de Lallemand, y por último, los lúpulos que han utilizado son el Cascade y el Magnum.

Pues nada, no la servimos en copa snifter ni en vaso de Stouts, la vamos a servir en tarrito de conservas que queda muy hipster. Al verterla presenta un aspecto oleoso de petrolaco. La carbonatación es muy abundante. Al escanciarla podemos disfrutar de una espectacular cascada, que va a acabar asentándose, dejándonos una gruesa capa de espuma de color beis.

Al olfato notas de torrefacto y cacao. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, masticable, durita de beber, nada facilona. No es que tenga demasiada graduación para una Impy (8,5%) pero sí es para tomársela con muchísima calma. En boca sabe mucho a chocolate, con ese punto de cremosidad de la avena el el punto lácteo de la lactosa, el toque de la avellana acaba de darle un rollazo brutal. En general muy rica de sabor, pero no es una cerveza muy bebestible, yo no me la he podido acabar (lata de 33cl) y eso que me he fundido con muchísima más alegría alguna que otra Imperial Stout de 13,7% y 24,6 grado plato en formato 50cl.

Tyris - Lemon & Melon

Nunca había probado una cerveza Radler artesanal, y bueno, aunque no era una cosa que me despertase demasiada curiosidad, al final uno tiene que probar de todo para ampliar sus horizontes birrunos, así que me la pedí durante nuestra visita al Chivuo's de Valencia.

Los de Paterna nos presentan su Lemon & Melon, una "clara" (como las llamamos aquí) que lleva un 50% de cerveza y la mezcla de zumos de limón y naranja (a partir de concentrados), extracto de naranja y limón, extracto de estevia y aroma a melón y otros aromas naturales. Pues no sé yo si el uso de estos ingredientes puede considerarse muy craft. Tampoco es que la entrada del grupo Zriser en la empresa es que me resulte muy craft.

La sirvo en el tarrito de conservas típico de Chivuo's y presenta un color claro, pajizo (3 SRM). La carbonatación no es especialmente abundante y nos deja una moderada capa de espuma blanca de aspecto jabonoso. En nariz básicamente cítricos. En boca destaca el sabor del limón, el melón sinceramente no lo encuentro. Tampoco encuentro los lúpulos Herkules y Mandarina Bavaria. Final nada amargo (10 IBU). Como refresco está bien, entra facilona, resulta refrescante y el sabor no es malo, ahora bien, como cerveza craft... quèvolsquithidigui. 2,3%.

Chivuo's - Valencia

 

En nuestra visita a Valencia, durante el pasado mes de agosto, decidimos matar dos pájaros de un tiro, y tal y como salimos de tomar el aperitivo en Las Cervezas Del Mercado nos fuimos andando, dando un paseo, al Chivuo's del Ensanche Valenciano. Ya habíamos estado hace cuatro años en su sucursal de Gràcia en Barcelona y nos dejó muy flipados su bocata de pulled pork, que hemos vuelto a comer en reiteradas ocasiones en versión take away debido a la pandemia. Como había mono de Chivuo's y birras craft, reservé el día antes para garantizar la mesa en la terraza y para allá que nos fuimos los Castle al completo. Desde el mercado de Colón se tardan 4 minutos andando, 10 si se llevan churumbeles pequeños y 20 si le acompaña su esposa que cada dos por tres se va parando a ver todos los escaparates del Ensanche valenciano. Cosas de familia.

Fue llegar y besar el santo, ya nos tenían la mesa preparada, la chica que nos atendió majísima, muy atenta y súper rápida. Pues nada, con mi familia ya acomodada cojo la cámara, me pongo la mascarilla y me adentro en su interior para hacer las fotos de rigor. El interior es amplio y muy luminoso, con grandes ventanales. Disponen de bastantes mesas dentro y también un par de barras (que creo que no están operativas por el tema sanitario). a la izquierda si sitúa el pase desde cocina, en el centro la barra con sus ocho tiradores de cerveza, y a la derecha una segunda barra con la caja y donde acaban de preparar los cafés y los pedidos que entregan a los riders de empresas de comida a domicilio. También cuentan con una nevera con algunas pocas referencias cerveceras. El interior es muy agradable y cálido, con paredes en obra vista, pizarras y paredes en amarillo, juegan con los colores de la casa.

El tema cervecero realmente me decepcionó, al haber muy poca variedad de marcas y estilos -tanto en grifo como en nevera- en comparación con otros bares y restaurantes no especializados en craft beer que he visitado recientemente. De los 8 tiradores había 7 operativos, con 5 grifos ocupados por la misma cervecera barcelonesa y los otros dos con las típicas Tyris que uno puede encontrar hasta en el LIDL. La selección de la nevera no era mucho mejor, con dos variedades de la misma cervecera de Barcelona, dos de Castelló Beer Factory, una Zeta sin alcohol, cuatro variedades de Tyris y lo único que me sorprendió fue una botella de Brekeriet, que descarté tomar porque ya la había probado. Eché de menos muchísima más variedad de marcas y de estilos, y la verdad es que las que me tomé fueron más bien por descarte que no porque me apetecieran realmente. No sé si realmente esto está así siempre o fue porque era agosto y había menos afluencia de clientes.

Lo que sí que no falla en Chivuo's es el tema comida. Somos ultrafans de su pulled pork, pero en esta ocasión decidimos ampliar nuestro conocimiento chivuero y probar el resto de su carta. Yo me pedí el Fried Fish Sandwitch, con merluza rebozada con brioche de mantequilla, cebolla lila encurtida, ensalada coleslaw y salsa tártara de jalapeños. Colosal. Mi mujer se pidió el Philly Cheese Steak, con pan dulce sin corteza, carne de ternera cortada muy finita y queso fundido. Todo acompañado con toneladas de patatas fritas.

Mis hijos se pidieron la hamburguesa sola en pan dulce, que también venían con patatas fritas, pero también pidieron la mazorca de maíz para acompañar. Para finalizar el ágape mis hijos se pidieron de postre el 999 calories, que es una tarta de chocolate rellena de mousse de chocolate, nutella, salsa de chocolate caliente y helado de vainilla. Los devoraron. 

La comida brutal y el servicio de lujo, nos encantó todo y salimos muy saciados. También pedimos cafés para seguir con energía lo que nos quedaba de tarde en la ciudad. Lástima del tema cervecero. La verdad es que si este es el repertorio que tienen descarto visitar sus sucursales de Eixample y Raval, eso sí, seguiré pidiendo su pulled pork para llevar a casa, y ya me apañaré yo con las cervezas que tengo en la nevera. Sin más, procedemos a colocarles su pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Tyris - Lemon & Melon. Para comenzar la jornada birruna decidí empezar de trankis con esta Radler. ¡Sí! Radler artesanal. Nunca había probado una y la verdad es que estaba muy rica y entraba de lujo con este calor. Mañana publico su ficha individualizada con más detalle. 2,3%.

-Tyris - Märzen. Mi mujer se pidió esta Lager de los valencianos que ya habíamos probado varias veces en botella. Podéis volver a leer lo que escribí en su día clickando aquí. 5,5%.

-Castelló Beer Factory - Let's Go. Como postre yo me pedí esta Imperial Milk Stout de los castellonenses. Muy cañera y con más cuerpo que Falete. 8,5%. Publicaré su ficha individual en breve.

Chivuo's                     Joaquín Costa 12, Valencia                  www.chivuos.com                    96   006   08   69

9 de abril de 2023

Esta sucursal del Chivuo's en la ciudad de Valencia ha cerrado permanentemente.

CR/AK - Perfect Talus

Y sin duda mi momentazo del verano ha sido éste. Tras cuatro intentos fallidos de reserva de mesa en la bocateria La Gàbia de Benicàssim, tenía ya un  mono lupulil que me subía por las paredes.

Ante la imposibilidad de poder acudir allí para cenar con la familia o amigos, aproveché un día que tenía que ir solo a hacer unos recados y me planté allí antes dela hora de comer para asegurarme de poder colocarme en una mesa antes de que llegasen los que la hubieran reservado para comer.

Pues nada, me fui directo sin dilaciones a por las CR/AK. La elegida fue esta Perfect Talus, que nos explica con maestría a qué sabe y a qué huele este lúpulo (el Talus). La cerveza es una New England Double India Pale Ale single hop elaborada con malta de cebada y avena.

La sirvo en el vaso que me dieron, presentando un color entre amarillento y anaranjado, con cierta turbidez pero sin llegar a aspecto de zumazo. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una gruesa capa de espuma blanca, que aunque no es muy compacta tiene buena durabilidad. En nariz podemos disfrutar de aromas cítricos, de fruta de hueso y frutas tropicales. En boca tiene cierta sedosidad, es una cerveza con cuerpo, gracias a la avena. Entre los sabores destaca el del melocotón y otras frutas de hueso, destellos cítricos refrescantes, un puntito herbáceo con su pequeña dosis de pino, notas florales y finalmente un punto de coco que nos vuela la cabeza. Espectacular, cero amarga, otra obra maestra de los de Campodarsego. Ha sido mi momentazo del verano. Lagrimones como puños. 8,0%.

Attik - Motueka Fans

Y si ha habido una cerveza que ha cumplido con creces las exigencias de lo que me pedía el cuerpo ha sido sin duda esta Motueka Fans de los malagueños Attik.

Habéis podido comprobar que durante estos últimos meses le he dado mucha caña a las Lagers -que cada vez me apetecen más y las disfruto más- y también sabéis de vuena tinta los que me leéis que soy hop head empedernido, de manera que esta New Zealand Pilsner me ha sentado de maravilla.

Lamento solo tener dos ejemplares en el blog de este subestilo -la de DosKiwis y la de hoy- y no contar entre mis "cromos" con alguna referencia neozelandesa. En fin, todo llegará. Si logré conseguir la Pliny The Elder estoy bien seguro de que ese día llegará más pronto que tarde.

Pues nada, la sirvo en vaso shaker y presenta un color pálido, amarillento, un tanto pajizo y velado. La carbonatación es moderada, pero nos deja una capa suficiente de espuma blanca, compacta y cremosa con forma de bonito sombrero, que logra sobrevivir durante un buen rato.

En nariz nos saluda el Motueka "-hello!". Qué elegancia Dios mío. Muy aromática, con aromas que nos recuerdan a los cítricos, frutas tropicales y notas herbáceas. En boca es muy ligera de cuerpo pero muy sabrosa. Entra como el agua, con un sabor brutal. Predomina el carácter hoppy, con sabores herbáceos,cítricos y de fruta tropical. Muy crispy, fácil de beber y muy refrescante. Ha entrado sola. Ha conseguido paliar mi mono de lúpulo y a la vez darme esa Lager que me pide el cuerpo. Clap, clap, clap. 4,9%.

La Grúa - Cream Dream

No soy muy nada de Pastry Sours, pero sí soy muy fan de los cerveceros cántabros de La Grúa, así que cuando me topé con ella no me la quise perder. También era una manera de probar estilos que no son de mi agrado para curtirme en materia.

Los de Pontejos nos presentan Cream Dream, que intenta recrear el pastel de queso con cobertura de arándanos, y para ello han utilizado en su receta malta de cebada, trigo, frambuesas, arándanos, lactosa y vainilla.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color rojizo muy intenso. La carbonatación no es muy abundante, pero nos deja una capa suficiente de espuma blanca con un toquecito rosáceo. La cerveza rápidamente pierde el carbónico.

Le doy el primer tiento, resultándome bastante ácida, aunque rápidamente la acidez queda equilibrada por el potente dulzor. La lactosa y la vainilla nos dejan ese fondo dulce y cremoso que nos recuerda al cheese cake, el trigo aporta ese cuerpo y ese fondo de cereal que nos recuerda a la base de dicha tarta, y las frambuesas y los arándanos nos dan todo el sabor de la cobertura, con un saborazo brutal, muy rico. Está todo ahí, no hace falta de nada. Vuelvo a insistir que no soy muy fan de este tipo de cervezas pero debo admitir que la cerveza está muy bien hecha y que sabe a lo que tiene que saber. Aún así me la bebí con mucho gusto y no me duró demasiado. 6,0%.

Früh - Kölsch

Hoy tenemos por aquí un estilo que lamentablemente se ve poco por el blog, Kölsch, máxime si nos referimos a Kölschs auténticas de la ciudad de Colonia. Hasta la fecha solo teníamos la Gaffel, y hoy vamos a ampliar el repertorio con la de la cervecera Früh, con más de un siglo de experiencia a sus espaldas.

Michael Jackson describe en su libro "El libro de la cerveza" la taberna de Früh, en el centro de Colonia, en la calle Am Hof, cerca de la catedral, como uno de los lugares más famosos para tomar cervezas Kölsch.

Pue nada, vamos allá. A falta de vaso de tubo la sirvo en vaso shaker. Presenta un color dorado claro, límpido, totalmente filtrada. La carbonatación es abundante y nos deja una buena capa de espuma blanca y persistente. En nariz podemos disfrutar del aroma a cereal y notas afrutadas. En boca es de cuerpo ligero, muy bebestible, se agradece con este calor. La encuentro a caballo entre una Helles y una Golden Ale. En sabor predomina el cereal, con un puntito dulce muy sutil y un amargor final moderado (19 IBU). La receta lleva lúpulos Hallertau y Tettnang. 4,8%. Comprada refrigerada en Tante Emma de Barcelona por 2,20€.

Las Cervezas Del Mercado de Colón - Valencia

Como cada verano, desde nuestra localidad de veraneo, nos gusta acercarnos, aunque solo sea un día, a Valencia para disfrutar de la ciudad, de la tierra de las flores, de la luz y del amor, como cantaba aquél. Nos encanta disfrutar en familia pasear por Ruzafa y el Ensanche, y este año hemos pasado el día en este último.

Llegamos a media mañana y tras pasear y realizar algunas compras nos dio la hora del aperitivo. No penséis que iba con los deberes sin hacer, qué va, así que tenía todo el mapa del Ensanche con todos los pins marcados de los sitios que debíamos visitar, y, además todos los horarios de las cervecerías en cuestión. Por si fuera poco el día anterior llamé a dichos locales para asegurarme una mesa, no fuera el caso que por culpa de las medidas sanitarias nos diésemos con un cantito en los dientes -que no sería la primera vez que me pasa- y se vieran truncadas nuestras aspiraciones birrunas.

El lugar elegido en esta ocasión fue Las Cervezas Del Mercado, que está ubicado en el Mercado de Colón de la capital del Turia. La cervecería pertenece a la distribuidora Bierwinkel, que tiene otra sucursal en el Mercado Central (también en Valencia ciudad), una cervecería en el centro comercial Heron City de Paterna y una nave industrial el Massalfassar dedicada a la venta de cervezas. Nosotros hoy vamos a centrarnos en la cervecería del Mercado de Colón, dentro de un edificio modernista centenario, restaurado en 2003. El edificio es muy amplio y luminoso, además no está cerrado y queda completamente ventilado, así que no temáis por el tema Covid. En su interior quedan algunos puestos emblemáticos del antiguo mercado, y nuevos negocios que se han incorporado, como una nueva sucursal de la horchatería Daniel, que es de visita obligada. Bajando las escaleras mecánicas se accede a la planta de abajo, donde nos esperan Las Cervezas Del Mercado.

El local cuenta con una amplia terraza en la planta de abajo del mercado, muy luminosa y ventilada, la verdad es que aunque estés bajo techo da sensación de estar al aire libre, con las ventajas de que no vas a sufrir la torrija estival quemándote "la closca" y tampoco te vas a mojar en caso de lluvia. El interior es amplio, con dos zonas diferenciadas: a la derecha quedan las mesas para poder disfrutar de unas cervezas dentro de la cervecería, y a la izquierda las neveras y las estanterías donde disponen de gran variedad de cervezas destinadas a la venta. Justo en medio, separando los dos espacios, queda la barra con sus dieciséis grifos. Vamos, que no nos vamos a aburrir, porque lo que no tengan pinchado te lo vas a poder tomar en botella o lata. La cervecería además es tienda y te vas poder llevar a casa la selección birruna que más te interese, e incluso tienen packs de regalo, para que quedes como un señor con tu suegro por su cumpleaños o con tu cuñao tras seis meses gorreándole la contraseña de Netflix.

La selección birruna del negocio está focalizada principalmente en la cerveza belga. Entre sus estantes podemos encontrar Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, St. Bernardus, Omer Vander Ghinste, Huyghe, Bosteels, Dupont, Het Anker, Brunehaut, Corsendonk, Van Honsebrouck, St. Feuillien, Caracole, Van Steenberge, De Halve Maan, John Martin, Duvel, D'Ebly, D'Achouffe, Hoegaarden, Timmermans y muchas más. En el apartado teutón destacamos Weihenstephaner, Paulaner, Schlenkerla, Schneider, Schwaben, Erdinger y Kulmbacher. A nivel nacional Lluna, Galana, Alegría, Birra & Blues, Tyris, Zeta, y Valentivm. Y del resto del globo destacamos Flying Dog, Anchor, Eggenberg, La Trappe y Samuel Adams.

Pero no solo podemos disfrutar de unas birras en Las Cervezas Del Mercado, sino que las podemos acompañar muy dignamente. Cuentan con una amplia carta para maridar. Entre sus tapas están las banderillas, mejillones, clóchinas, ensaladilla rusa, croquetas variadas, meteoritos de gambas, patatas bravas, patatas fritas, el surtido de quesos valencianos y el jamón ibérico. También tienen una buena oferta de ensaladas y una buena selección de bocatas: de ternera, el César, Chivite, de Quique, tradicional, wrap de pollo, el "cuídate", el de albóndigas belgas, el Wembley y el de jamón ibérico. Para culminar el ágape cuentan con unos buñuelos de fruta a la Timmermans Kriek y pan dormido a la Timmermans Strawberry a modo de postres. No os vais a quedar con hambre. Nosotros no nos quedamos a comer pero viendo la carta os aseguramos que en alguna de nuestras futuras incursiones alguno de esos fabulosos bocatas acabarán cayendo.

Estuvimos muy a gusto en su terraza durante el rato que estuvimos, es un lugar muy agradable situado en un enclave espectacular y con un servicio de lujo, muy rápido y especialmente con nosotros y con los niños. Solo por visitar el mercado de Colón ya vale la pena la visita, pero si es que además esto lo riegas con unas buenas birras pues ya le pones el broche de oro.

Nada más, desde aquí queremos mandarles un saludo a todo el equipo de Las Cervezas del Mercado de Colón -al resto de sucursales ya las iremos visitando- y procedemos a colocarles su merecido pin en nuestro Mapa Birruno. Esperamos volver muy pronto. Amunt València!

Balance de daños:

-Birra & Blues - Iniquity. Para comenzar la jornada birruna me pedí este vaso de West Coast IPA elaborada con los lúpulos Cashmere, Ahtanum, Citra, Sabro y Loral. Entró sola. Los alborayanos se han mudado a una nueva fábrica en Massalfassar y me consta que también están enlatando. Muy sabrosa, con mucho lúpulo, de sabor herbáceo y resinoso y muy refrescante. No especialmente amarga. 6,5%.

-Zeta - Hell. Mi mujer se pidió esta Helles. Muy ligera, maltosita, muy refrescante y con un toque de Mosaic que la hace muy refrescante. 5,5%. Se la fundió rapidín.

Las Cervezas Del Mercado                Jorge Juan 19, Mercado de Colón, Valencia              bierwinkel.es              bierwinkel@bierwinkel.es            96  394  35  21

Einstök - Arctic Pale Ale

Hasta la fecha, las únicas cervezas de Islandia que había probado me las habían traído mi hermano y mis amigos de sus respectivos viajes a dicho país. Por las fotos que me mandaban durante todo el recorrido circular a la isla puedo dar fe de que existe allí un gran panorama birruno.

La de hoy es la primera cerveza islandesa que me compro, de la cervecera Einstök, que quizás es la que tengamos más fácil a la hora de comprar aquí en España. Se trata de su Arctic Pale Ale, una Pale Ale elaborada con maltas Crystal, Pale Ale y Chocolate y lúpulos Cascade, Hallertau Tradition y Bavarian Northern Brewer.

Pues nada, a darle al tema. La sirvo en vaso shaker y presenta un color dorado, un poquitín subido, límpida, sin impurezas, y con una carbonatación abundante, que nos deja una gruesa capa de espuma blanca muy persistente y agradable al tacto. En nariz podemos disfrutar de aromas cítricos y herbáceos. En boca es una cerveza con bastante protagonismo del lúpulo, con sabores herbáceos y cítricos. Base maltosa de fondo muy agradable y un amargor final notable, con regusto de pomelo. Me ha parecido muy rica y la he disfrutado mucho. Me dicen que es una West Coast Session IPA y me lo creo. 5,6%. Comprada online en Hopt por 2,89€. Teniendo en cuenta los precios astronómicos que tienen las cervezas en las tiendas islandesas me ha parecido muy barata, máxime siendo de importación.

Gwei·lo - Pale Ale

Ampliamos nuestras referencias asiáticas con la cervecera Gwei·lo -que en cantonés significa guiri- y que tiene sede en Hong Kong.

De momento he podido hacerme con tres ejemplares -los tres en formato lata- y he decidido comenzar abriéndome la Pale Ale.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color pálido, pajizo, velado. La carbonatación es abundante y nos deja una gruesa capa de espuma blanca con cierta persistencia, aunque no demasiada.

En nariz podemos encontrar aromas cítricos que nos proporcionan los lúpulos (Cascade) y también un punto sulfuroso suave. En boca es una cerveza de cuerpo ligero, muy bebestible. Muy crispy, de sabores refrescantes que invitan a seguir bebiendo. Notas de limón y cítricos muy agradables y un punto maltoso suave de fondo. Amargor final moderado (38 IBU). 4,5%. Comprada online en Hopt por 3,00€. Ni tan mal.

Andechs - Weissbier Hell

También de Alemania es esta Weizen de una cervecera con la que hemos tenido un contacto tardío en el blog: el monasterio Andechs. Hace unos meses descubrimos su Doppelbock, que nos dejó muy impresionados, así que cuando vi su Weissbier Hell en la balda de una tienda de vinos no me lo pensé dos veces y se vino para casa.

La sirvo en vaso alto de trigo y presenta un color dorado, un tanto apagado, velado y con la turbidez propia del estilo. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una gruesa capa de espuma blanca, muy compacta, cremosa y muy persistente.

En nariz percibimos las notas de banana, así como el aroma del trigo y recuerdos de pan. En boca es una cerveza con cuerpo, muy sabrosa, con el sabor del trigo como protagonista. Cierto sabor especiado -creo que clavo- y en general rica, aunque no estaba nada fresca, ya que había vencido la fecha de consumo preferente. La tendera me la metió doblada. 5,5%. 14 IBU. Comprada en La Viña de Benicàssim por 2,06€. Botella de 50cl.

Paulaner - Münchner Hell

No entraba dentro de mis planes, pero tras mi reciente visita a la tienda alemana Tante Emma de Barcelona,  acabé comprando esta Helles por recomendación de Gabi, su tendero.

Estamos acostumbrados a beber con asiduidad muchas cervezas de trigo de Paulaner, pero ¡ojo! que los de Múnich también elaboran buenas Lagers.

La cerveza de la que vamos a hablar hoy es la Münchner Hell de la celebérima cervecera teutona. Pues nada, vamos allá. La sirvo en vaso para Lagers, y presenta un color dorado clarito, muy límpida, sin ninguna turbidez ni impurezas.

En nariz básicamente cereal. En boca es una cerveza ligera, muy bebestible, la verdad es que pasa con alegría. El sabor es de malta de cebada, quizás no todo lo intenso que me agradaría, pero en general bastante rico. El amargor final quizás es lo que menos me ha gustado, con ese recuerdo de extracto de lúpulo que utilizan las grandes cerveceras industriales. En general la experiencia ha sido placentera, aunque mejorable. 4,9%.