Brasserie d'Achouffe - Chouffe 40

Pues resulta que el próximo día 27 de este mes la Brasserie d'Achouffe cumple 40 años. Bueno, nos hemos anticipado un par de semanas, pero no queríamos perdernos la celebración de la cervecera del famoso gnomo.

Para celebrarlo, la cervecera en cuestión ha elaborado una cerveza especial a la que han llamado Chouffe 40. Se trata de una Belgian Blond elaborada con especias (no indica cuales).

La sirvo en copa TeKu y presenta un color dorado brillante y límpido. La carbonatación es muy abundante y nos permite generar sin esfuerzo una gruesa capa de espuma blanca, muy compacta y persistente.

Al asomar la napia podemos disfrutar de todos los aromas a especias. Gana el perfil fenólico, con aromas que nos recuerdan a la pimienta y el cilantro. En boca es una cerveza muy sabrosa, con todo el carácter belga muy marcado, un poquito dulce, y un final muy seco que me ha entusiasmado. En una segunda fase olfativa, hemos podido disfrutar de pronunciados aromas florales que nos han recordado al romero o incluso a la manzanilla. En la web de la cervecera indica salvia, pero yo no pondría la mano en el fuego. Muy rica, yo no me la perdería. La compré en Wine Palace pero no recuerdo lo que mes costó. No creo que llegase a los tres leuros. 5,8%. Botella de 33cl.

Blaugies - Bière Darbyste

Y como se está muy fresquito por Bélgica, vamos a quedarnos un par de días más para disfrutar de sus magníficas cervezas. La de hoy muy esperada, por cierto.

Primera toma de contacto con la cervecera belga Blaugies, con sede en Dour, localidad limítrofe con Francia. De hecho, desde la fábrica hasta la frontera hay tan solo 9 minutos a pie. La cervecera en cuestión se especializa en cervezas Saison, y he aquí mi interés por los valones. Cada uno con sus manías. Los hay que se pasan el verano persiguiendo balones de Nivea, y los que se pasan persiguiendo birrotes valones. Ni veas que birras.

Una vez recuperados de este ataque de humor exorbitado, procedamos a la cata de la cerveza en cuestión: Bière Darbyste. Se trata de una cerveza Saison elaborada con higos.

La sirvo en copa TeKu, presentando un color albaricoque, con tendencia al ámbar. Tiene un aspecto velado y un tanto turbio.  Viene muy carbonatada, aunque la espuma -compacta y de color blanco- no es demasiado persistente. En nariz el carácter belga es patente, con aromas especiados y afrutados. De entrada no encontramos los higos. En boca es una cerveza con cuerpecito. Es una cerveza dulzona, afrutada, y con el característico sabor de la levadura belga muy presente. Me ha resultado más cercana a una Belgian Blond que no a una Saison, pero que vamos, son impresiones mías. Conforme se atempera va ganando terreno el perfil afrutado y afloran sabores que nos recuerdan a las fresas o a las moras. No encuentro los higos, ni siquiera con la autosugestión. Esperaba un agradable final sequito pero no ha sido así. A decir verdad me la esperaba de otra manera, no obstante, es una cerveza muy rica y altamente disfrutable. 5,8%. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 11,70€. Botella de 75cl.

De Dolle - Special Extra Export Stout

Pues ha pasado ya un añito, así como el que no quiere la cosa, desde la última remesita de De Dolle que tuvimos aquí por el blog. Creo que con esta finiquitamos prácticamente su catálogo y nos quitamos la espinita clavada que teníamos desde hace años con la cervecera de Essen.

La brasserie belga acostumbra a realizar cervezas excelente de corte belga, pero en esta ocasión se han salido un poco del tiesto elaborando una Foreign Extra Stout, a la que, en un alarde de ingenio, han bautizado como Special Extra Export Stout. Me ha venido perfecta porque creo que es la segunda cerveza del estilo que cato, y eso me permite tener más referencias del estilo y profundizar un poquito más al respecto. Tengo mis dudas acerca de si algún día llegué a catar la de Guiness.

Pues bien, vamos allá. La vierto en vaso para Stouts (John Maier, cada vez te hecho más de menos) y tras el primer impacto contra el cristal, lo único que podemos ver en el vaso es espuma. Aflojo un poco, pero continuo sirviendo con la curiosidad de si lograría llenar el vaso completamente de espuma. Pues sí. La dejo un buen rato para que baje el tema y mientras tanto vamos a cazar volátiles. De entrada nos llega un agradable aroma a regaliz, seguido de una buena dosis de café, y más tarde inclusoaparecen aromas acaramelados. Finalmente baja algo la espuma, y nos deja una gruesa capa a caballo entre lo jabonoso y lo cremoso. Una vez podemos observar el líquido podemos advertir que es de color negro, muy oscuro y sin ningún tipo de transparencia.

Procedemos a darle el primer tiento. En boca predomina el sabor a café, rico. Notas dulces que nos recuerdan al caramelo vienen después. Un pelín ácida, muy sutil, no resulta desagradable. Bastante amarga al final. Me ha parecido rica, la he disfrutado, pero claramente no es una de mis De Dolle favoritas. 8,0%. Se sube lo suyo. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 5,58€. Botella de 33cl.

Bolten - Ur-Alt

Me cuesta la vida encontrar referencias de Altbier (de hecho, con ésta me he sacado la insignia del Untrapper) así que a la que tuve noticia que tenían alguna en Beerstore Barcelona, me acerqué hasta allí para hacerme con ella. También aproveché para comprar todas aquellas referencias que no suelo encontrar en el resto de tiendas que frecuento.

Hoy le toca el turno Bolten, que según reza su etiqueta, fue fundada en 1266. Algo de idea tendrá esta gente haciendo birras. La cerveza en cuestión se llama Ur-Alt, está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, levadura y extracto de lúpulo. La cervecera hace especial énfasis en que la cerveza no está filtrada.

La sirvo en copa TeKu, presentando color pardo. efectivamente no está filtrada. Se pueden observar algunas partículas en suspensión. De carbonatación bastante bien. Podemos generar una gruesa capa de espuma cremosa, compacta y persistente de color beis. En nariz básicamente maltosa. En boca es una cerveza tostadita, nada churruscada, con predominio de la cebada, y con notas dulces, acarameladas muy agradables y nada empalagosas. Final amargo, un poco regulero (será por el extracto), pero en general me ha parecido bastante rica. Es un estilo que a mí personalmente lo poco que he catado me ha gustado, y en el que me gustaría profundizar más. Lamentablemente las distribuidoras me van a decir "pues te jodes, chaval". Así que ya si acaso el año que viene, si tengo suerte, os reseño otro ejemplar. 4,9%. Costó 1,85€. Botella de 33cl con tapón mecánico.

Mühlen - Kölsch

Cómo apreta la canícula. Mare de Déu Senyor! Yo en estos casos tampoco es que le haga ascos a una buena Imperial Stout o a una Quadrupel, pero quizás a vosotros os apetezca algo más ligero y refrescante. Pues vamos allá que el lector manda.

Hoy vamos a tirar de clasicazo yéndonos hasta la ciudad de Colonia para disfrutar una de sus célebres cervezas Kölsch. Estas cervezas, de alta fermentación, tienen denominación de origen, aunque en numerosas ocasiones podemos ver referencias de otros países etiquetándolas como tal.

De hecho (es triste admitirlo, pero es así) ésta es la tercera Kölsch -tras Gaffel y Früh- elaborada en Colonia que pasa por el blog.

Este tipo de cervezas se suelen servir en un vaso de tubo similar al de los cubatas. Como en casa no tomo destilados no dispongo de este tipo de cristalería, así que esto es lo más parecido que he encontrado. La sirvo y presenta un color dorado totalmente límpido y sin impurezas. Carbonatación media, me contuve de escanciarla como es habitual en mí, y esperé para dejar ese dedito de espuma blanca y compacta.

En nariz podemos disfrutar del aroma a cereal y ciertas notas afrutadas propias de la fermentación alta. En boca es una cerveza ligera, muy bebestible, muy crispy y refrescante. Un puntito afrutado muy sutil, pero con predominio claro de la cebada. amargor final muy suave. 4,8%. Me costó 1,00€ en Beerstore de Barcelona (la compré el día 8 de junio y vencía el 4). Botella de 33cl.

Lambiek Fabriek - Jart-Elle

Seguimos en Bélgica, esta vez con novedades en nuestro catálogo de Lambics. Teníamos un arsenalito bastante decente en el blog cuanto a reseñas y cerveceras del estilo, pero de Lambiek Fabriek aún no. Tenía muy buenas referencias acerca de ellos y finalmente en diciembre me decidí a comprarme un par de botellitas.

La fábrica en cuestión está ubicada en Sint-Pieters-Leeuw, justo al sur de Anderlecht, ya en la región flamenca. El lema de la cervecera es "No Brett no glory", toda una declaración de intenciones.

La primera toma de contacto la vamos a realizar con su Jart-Elle, una Oude Kriek elaborada con cerezas frescas. Se trata de la edición de 2020.

Saco la chapa, y acto seguido procedo a descorchar la botella. ¡Pop! La cosa ya promete, se percibe el vinagrillo sin demasiado esfuerzo. La sirvo en el vaso para Gueuzes que me agencié durante mi último viaje a Bélgica (lloro de añoranza) y cae grácil con un vivo color rubí muy vistoso. en la fotografía quizás se percibe más cobrizo, pero al natural era un rubí precioso. Viene muy carbonatada, de entrada lleno prácticamente todo el vaso con espuma y advierto dos cosas: La primera es que la espuma, lejos de ser de color rosa, es muy blanca. La segunda es que la espuma es muy persistente. Normalmente este tipo de elaboraciones (por la experiencia que he tenido) suelen tener una espuma bastante efímera. No ha sido el caso. Tampoco es que me haya pasado media hora para que bajase el asunto, pero bastante más de lo habitual.

Asomamos napia. De entrada mucho ácido acético, cuerazo y madera. Asoma algo de fruta muy tenue. En boca es acidita pero sin llegar a chirriar en ningún momento. Resulta refrescante y de trago placentero. El Brett muy marcado, pero sin irse de madre, acetobacter a tope, con una buena dosis de vinagre (a mí personalmente me encanta), cuerazo, madera, mucha granja, y finalmente, muy sutil y en retrogusto, una cereza dulce y deliciosa. Pues me ha encantado qué queréis que os diga. Suerte que me queda alguna botellita más por ahí. 6,0%. Comprada en Het Huis Van De Geuze por 4,13€. Botella de 37,5cl.

Dupont - Triomf

¿Cómo va ese caloret? ¿A punto de morir ya? Vamos a ver si podemos aliviarlo un poquito a base de birra fresquita. La de hoy bastante inesperada, la verdad. Sorpresas que te da la vida.

De la Brasserie Dupont había probado su gama básica (soy muy fan de su Saison, y más aún de su Avec Les Bons Voeux) pero nunca una Smoked como la de hoy.

La cerveza en cuestión se llama Triomf. Se elaboró por primera vez por encargo para conmemorar el centenario del teatro Kunstencentrum Vooruit de la ciudad de Gante. La cerveza tuvo éxito y ha vuelto para quedarse en su catálogo regular.

De estilo Belgian Amber Ale lleva malta de cebada ecológica, malta para güisqui, jarabe de trigo, lúpulo y levadura.

La sirvo en copa TeKu, presenta un color a caballo entre el dorado y el ambarino, quizás un caramelo claro, y una carbonatación muy abundante, que nos va a crear una generosa capa de espuma blanca, compacta de color blanco y con mucha persistencia.

Asomamos la napia y nos llegan todos esos ésteres y aromas de la levadura belga, mientras asoma un puntito de güisquito. En boca el güisquito es más que evidente. Es una cosa muy rara. No es una cerveza licorosa, tampoco demasiado alcohólica (6,0%), pero el saborcillo del güisqui está ahí bien presente desde el principio. Sin llegar a ser un cubata pero con una mezcolanza de sabores bastante interesante y peculiar. Mucho protagonismo por parte de la levadura belga, aportando un sabor muy marcado, y conforme se atempera notamos algo de turba y finalmente, el punto de humo, bastante lejano, pero notable al fin y al cabo. Olvidaos de tomaros una Schlenkerla o una cerveza realmente ahumada. El punto ahumado está ahí pero muy, muy sutil. En general me ha parecido una cerveza cuanto menos interesante. Comprada en BeerStore Barcelona por 2,50€.

Foam - The Fruit That Ate Itself

Y con mucha pena y muchísimo dolor finiquitamos hoy el surtidito de latas de la cervecera Foam que me compré hace unos meses en BierCaB Shop. Qué le vamos a hacer.

La última que me abrí fue The Fruit That Ate Itself. en la etiqueta, muy poca información, tan solo la graduación, la cantidad y el estilo (India Pale Ale, pero que vamos, es una NEIPA). Ni ingredientes, ni lúpulos nada. Cosa que me sorprende.

Pues nada. Allá vamos. La sirvo en una copa parecida a la del logo de la marca, y presenta un bonito color anaranjado. Viene bastante turbia como cabía esperar. carbonatación a tope, ya estáis viendo la espumita. Para comérsela a cucharadas. Muy gruesa, muy cremosa, muy compacta y de color blanco.

En nariz destacan los aromas de mandarina, melocotón y mango. En boca es muy suave, sedosa, muy aterciopelada. Destacan los sabores de fruta de hueso, como el melocotón, y también de fruta tropical, donde destaca la piña, y por último un puntito herbáceo muy suave y agradable. Cero amarga. Canelita en rama. 7,2%. La compré refrigerada en BierCaB ShoP por 13,00€. Lata de 47,3cl. Echaremos mucho de menos a esta gente de Vermont.

Monkish - Under The Wave

Continuamos dándole caña al pack de seis latas de Monkish que me compré a principios de verano. La segunda en caer fue Under The Wave, una New England Double IPA con un Double Dry Hopping de los lúpulos Talus, Galaxy y Citra.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color amelocotonado claro, con mucha turbidez. La carbonatación es abundante y nos deja una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente.

Vamos a ver que tal. Asomo el naso y de entrada podemos encontrar aromas muy cítricos, acompañados de alguna nota de fruta de hueso. En boca resulta muy corpulenta, lechosa, sedosa. El sabor de entrada es muy cítrico, con la mandarina como predominante. Más adelante aparecen sabores que nos recuerdan al melocotón, el albaricoque y mango. Este último va ganando intensidad conforme avanza la degustación. Cero amarga. Muy rica. 8,7%. Comprada en la web de DrikBeer. Costaba 14,65€, pero pillando el pack se te quedaba por 13,44€. Lata de 47,3cl.

Wu:m - Barcelona

 

Es mi primer día de vacaciones y lo primero que me viene a la cabeza es darme un paseíto por la ciudad condal con dos objetivos: El primero, llenar la nevera. El segundo, visitar alguno de los locales cerveceros de reciente apertura. Tras cumplir con éxito la primera empresa me dispongo a la segunda. El local seleccionado es Wu:m, ubicado en el beerxample derecho. Hace unos años, pasado el Paseo de Gracia, había poquitos locales cerveceros, pero actualmente, está la cosa que es gloria bendita. El último en abrir a sido el taproom de la cervecera Animus, que iniciaron su andadura hace un par de añitos. Lo han petado con la calidad de sus cervezas, y el paso lógico era ahora abrir su propia cervecería. El lugar escogido ha sido un coqueto chaflán en la encrucijada de las calles Bruc con Consell de Cent. Más craft imposible: Pedro (el maestro cervecero de Animus), se ha pegado el currazo junto a su padre, de realizar la reforma íntegra del local. Con sus propias manos.

El local es muy pequeño pero muy agradable. Es muy luminoso, con las paredes en blanco, y con una distintiva barra de azulejos y borada azules. Cuentan también con una pequeña terraza que, con toda seguridad, se ampliará considerablemente tras las obras de peatonalización de la calle Consell de Cent.

Cuentan con quince grifos, doce de cerveza de Animus y artistas invitados. En los otros tres tienen kombucha hecha por ellos y vermú.

Me atiende la amable Deny, y mientras hablamos de birras le da tiempo de atender la terraza, a guiris estresadas y a un señor mayor que cada día se toma un café a la misma hora. Yo voy por faena, y mientras me bebo la primera cerveza me pido unas bravas veganas para acompañar.

Cuentan con una pequeña carta vegetariana, con algunos platos aptos para consumo vegano. Podemos elegir entre sus patatas bravas, edamame, nachos con guacamole, olivas, hummus, croquetas (veggies y vegetarianas), falafel y yuca frita. Para entrar en faena podemos optar por los mac n' cheese, hamburguesa veggie, ensalada kimchi o la ciabatta de girgolas con rúcula y yuca. Los domingos también se puede ir a hacer el brunch. El día del Señor tienen un menú especial a base de huevos benedictinos, bagels de aguacate con queso crema y huevo, english breakfast y todo tipo de tostadas.

Para empezar me pedí las patatas bravas veganas, muy ricas. Y como me pasé por el mediodía, me quedé a comer allí. Me decanté por el bocadillo de pan de chapata con rúcula y setas, que estaba ríquísimo. Y para finalizar, para los que no perdonan el postre, disponen del "Monkey's Favourite", un pastel de capas de caramelo y banana, o el "Porter Chocolate Cake", que es un pastel de chocolate elaborado con la cerveza Porter de Animus y con cobertura de chocolate blanco. Me decanté por el segundo, que estaba brutal.

Pasé un rato muy agradable disfrutando del espacio, la comida y la bebida, y de la compañía de Demy, majísima y con grandes conocimientos cerveceros, ¡así da gusto! También fue un placer volver a saludar a Pedro -fundador de Animus- que se asó por allí un rato. Volveremos a vernos seguro, pero de momento, colocamos su merecido pin en nuestro Mapa Birruno.

Balance de daños:

-Animus - Moheom. Para empezar la ornada me pedí esta West Coast IPA. Tenía muy buen recuerdo de la Hīrō, su anterior West Coast, así que no me lo pensé. Ésta quizás es un pelín más suave, pero aún así con gran presencia de lúpulo, resinosa, con notas herbáceas agradables y un amargor bastante marcado. 6,0%. entró sola.

-Animus - Moongo. La segunda en caer fue esta Gose con mango. Finísima. Muy ligera de trago, con la acidez muy suave y balanceada con la fruta, el punto salino muy sutil, y el punto del mango que le da un rollazo brutal. 4,0%. Me encantó.

-Animus - Dragon's Tail. Para acompañar la chapata con setas me pedí esta New England Pale Ale cargadita de Sabro y Talus. Un zumazo brutal, con sabores tropicales riquísimos, y el punto de coco del Sabro muy sutil. 5,0%.

-Animus - Ghost Charm. Para finalizar, y acompañar el postre, me pedí la Porter de la casa. Entró ligera. Sabores cafetosos y de cacao muy agradables. 5,0%.

Wu:m                Bruc 82, Barcelona              animusbrewing.com/wum              info@animusbrewing.com         692   267   269

31 de marzo de 2024

Este negocio ha cerrado sus puertas permanentemente.

Riegele - Augsburger Herren Pils

Y ya que había desembarcado Riegele en nuestras tierras había que aprovechar y comprar todo lo que hubiera disponible, no fuera el caso de que no fueran a volver.

En esta ocasión vamos a abrirnos su Augsburger Herren Pils, la German Pilsner de la casa. casa que, por cierto, lleva operando desde 1386.

La sirvo en vaso alto para Lagers. Presenta un color dorado límpido y cristalino. La carbonatación es muy abundante y nos permite generar una gruesa capa de espuma blanca, cremosa, compacta y persistente.

En nariz de entrada es muy floral. Luego aparece el aroma a cebada, que recuerda al olor de las fábricas de cerveza. En boca es una cerveza muy ligera pero sabrosa, muy bebestible, muy crispy, con mucho sabor a cereal, pero con los lúpulos asomando cosa fina. Las cannabáceas nos dejan sabores herbáceos y florales, y un amargor final muy marcado. Un pelín demasiado, para mi gusto. No obstante, birrote. 4,7%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Botella de 50cl.

Augustiner - Pils

¿Alguien echaba de menos a Augustiner? Yo sí, máxime cuando escasean referencias en el blog de la cervecera de Múnich. Quizás sea muy célebre su Helles, pero su hermana German Pilsner no es tan conocida. Toda una lástima porque me ha parecido brutal.

La sirvo en vaso alto para Lagers. Presenta un color dorado límpido y cristalino. La carbonatación es muy abundante, pero me modero para sacarle esta fantástica capa de espuma de color blanco inmaculado. Muy tupida, cremosa y persistente. Perfecta para dejar bigotes de espuma a sus acólitos.

En nariz el protagonista es el cereal: malta de cebada a cascoporro. En boca entra brutal. Muy ligera, muy crispy y ultrabebestible. Entra un riquísimo sabor a miel, y, posteriormente los lúpulos nobles atacan. Nos dejan un sabor floral increíble, un amargor muy marcado y un pelín de sequedad al final. Deliciosa. 5,6%. Comprada en BeerStore de Barcelona por 1,85€. Botella de 33cl.

Ayinger - Bräuweisse

Continuamos en Alemania. Teníamos esta joyita en el trasterete desde Semana Santa y ya tocaba dale matarile. La verdad es que con estas calores ha entrado de lujini.

Primera Weizen de Ayinger que pasa por el blog, ya era hora. Me ha costado la vida encontrar más referencias de la cervecera teutona que no sean su famosa Celebrator. Pues nada, a ampliar nuestros conocimientos.

La sirvo en vaso alto para trigazos. Presenta un color pálido velado, característico del estilo. Viene bastante carbonatada, y podemos generar una capa muy gruesa de espuma blanca, cremosa, tupida y persistente. Me quedé con la duda de si aguantaría una moneda de euro.

Al naso nos asaltan los aromas de banana y pan. También asoma algo especiado. En boca entra finísima, con el sabor del trigo muy intenso. Mucha banana, un tanto golosona. ¡Buff!, ¡me ha parecido deliciosa! El medio litraco ha caído en nanosegundos. Me ha encantado. Esta gente toca muy bien todos los palos. 5,1%. Comprada en Bendita Birra de Valencia por 2,85€. Botella de 50cl.

Welde - Badisch Gose

Y comenzamos el mes de agosto con otra Gose para completar nuestra cata particular, en esta ocasión vamos a probar la versión de la cervecera Welde, con sede en Schwetzingen, a orillas del río Rin. La etiqueta nos podría llevar a pensar que estamos tratando con una cervecera moderna, pero lo cierto es que la brauhaus en cuestión lleva elaborando cerveza desde 1752. Es la primera toma de contacto en nuestro blog.

A la joyita le han puesto Badisch Gose por nombre, y su receta lleva malta de cebada, malta de trigo, agua, sal, levadura, cilantro y lúpulos Select, Citra y Saphir.

La sirvo en copa TeKu, y se puede apreciar claramente un color más pálido, también más turbio, que sus dos antecesoras. La carbonatación es bastante abundante y nos da para crear una gruesa corona de espuma compacta y persistente de color blanco.

En nariz ya se nota un claro predominio del trigo. En boca tenemos una acidez láctica moderada, con altas dosis de trigo, riquísimo. Conforme se atempera va apareciendo banana en tromba, muy rica. También tiene un punto especiado de cilantro muy interesante. No le he encontrado el punto salino. Me ha dejado loquísimo porque me ha parecido una cerveza a caballo entre una Weizen y una Wit, más que una Gose de las que había probado hasta ahora. Muy interesante. 4,6%. 10 IBU. Comprada en BeerStore Barcelona por 3,20€. Botella de 33cl.

Ritterguts - Original Ritterguts Gose

Y finiquitamos el mes de julio con otra de las cerveceras de Leipzig  que rescató de las garras del olvido birruno al estilo Gose: Ritterguts.

La de hoy me ha resultado claramente diferente a la de ayer. Ha valido la pena hacer la comparativa y catarlas en días consecutivos. La sirvo en copa TeKu y presenta un color entre dorado, anaranjado y cobrizo, con una generosa crema de espuma de color blanco inmaculado. Carbonatación vivaz, espuma finísima, muy buena retención del carbónico y espuma de gran persistencia.

Al asomar la napia nos asalta un agradable aroma a trigo, también intensito, con alguna nota que nos recuerda a la lima. En boca es bastante ácida, bastante más que la de Bayerischer Bahnhof. Más láctica, con la acidez bastante marcada y con menos cuerpo que la de ayer. El sabor del trigo está menos presente que en la de ayer, pero de todas formas, con notable presencia. El puntito salino muy sutil, y en definitiva, bastante rica, refrescante y bebestible. 4,7%. Me costó 3,30€ en Beerstore de Barcelona. Botella de 50cl.

Bayerischer Bahnhof - Original Leipziger Gose

Retomamos nuestra actividad con el mundo teutón, en esta ocasión para tirar de clasicazo.

Actualmente la mayoría de cerveceras craft tienen al menos una Gose en su catálogo, y quien más y quien menos ha probado alguna de ellas. Te pueden gustar más o menos, pero las podemos encontrar en nuestras tiendas con facilidad. Lo que pocos saben es que este estilo milenario, originario de la ciudad de Goslar, estuvo a punto de desaparecer. Fue en la década de los 60, cuando dos cerveceras de Leipzig decidieron volver a fabricar el estilo (seguramente poco se parecerá al original): Bayerischer Bahnhof y Ritterhaus.

Hoy le vamos a dar caña a la primera (y mañana a la segunda). Tuve la suerte de encontrarme a ambas en las estanterías del BeerStore de Barcelona y no me lo pensé dos veces, se vinieron a casa junto con alguna otra más para hacer una cata de Goses, pa que tú lo goses.

Pues venga, a darle al tema. La sirvo en copa TeKu, y presenta un color entre dorado y cobrizo, bastante límpido. La carbonatación es muy abundante, y la espuma gruesa, tupida y persistente, de color blanco. Al asomar la nariz lo que más me ha sorprendido es la alta carga de trigo, hasta el punto de parecerme una Weizen. Mucho pan también, una locura nasal. En boca el sabor del trigo es muy intenso -no me esperaba tanto trigo- ya acidez es suave y refrescante, recordándonos quizás más al limón que al ácido láctico. Cítrica, y salvando las distancias, me recuerda un poco a alguna Radler, y finalmente el puntito salino muy sutil. Nada de ahogadillas en el Mar Menor. Me ha parecido riquísima. 4,5%. Me costó 2,70€. Botella de 33cl.

Cyclic - Peras De Casa

Y seguimos barriendo para casa, esta vez con una cervecera muy esperada: Cyclic. No encuentro en todas las tiendas que quisiera el productazo de la cervecera de Barcelona, y cuando logro dar con ellas tampoco puedo comprarme todas las que quisiera: Primero porque la nómina no da para más, y segundo porque al ser botellas de 75cl tampoco me las puedo beber solo en casa y tengo que esperar a compartirlas con alguien.

Tras nuestra visita a su taproom, me compré tres botellas a medias con Maese Yosemait, así que cada vez que nos juntemos va a ser un festival. La primera que nos hemos abierto ha sido Peras De Casa, una Cuvée Saison con peras, elaborada con malta Pilsen eco, azúcar eco y una mezcla de levaduras de la casa.

La sirvo en la versátil copa TeKu y presenta un color claro, pálido, un tanto velado. La carbonatación es bastante abundante, de burbuja fina chispeante. La espuma forma una gruesa capa compacta, de persistencia moderada, y de un color blanco inmaculado. El aroma a peras es para quedarse allí esnifando toda la vida. Aparecen también en aroma las levaduras. En boca es excepcional, con el sabor  a peras finísimo, delicioso, que viene acompañado de un sabor belgian brutal, y finalmente con un toquecillo funky que ya desata la locura total. Nos ha flipado. Increíble. 5,5%.

Jakobsland - Peaceful Rebellion

Habían pasado 2 años desde la anterior remesa de Jakobsland que tuvimos por última vez en el blog, y la verdad es que ésta la hemos pillado con bastante entusiasmo. La de hoy es la cuarta desde que salieron en primavera, y aún nos queda alguna más pendiente de reseñar.

En esta ocasión tenemos una West Coast IPA elaborada con los lúpulos Simcoe, Centennial, Citra y Cascade a la que han llamado Peaceful Rebellion.

La sirvo en la copa que me proporcionaron en la General de Begudes de Valldoreix (que es donde me la tomé) y presenta un bonito color ámbar bastante subido (11 EBC) y con cierta turbidez. La carbonatación no es especialmente abundante para un escanciador recalcitrante como el que suscribe. Eso sí, los dos deditos de espuma se los sacamos. Giste de color blanco roto de aspecto un tanto jabonoso.

Asomo la napia y nos llega todo el lúpulo en tromba: mucho pino, mucha cosa verde, y alguna nota cítrica. En boca tiene cuerpecito pero se bebe bien. Fondo maltoso con ciertas notas de caramelo, y toda la potencia del lúpulo, que nos aporta notas herbáceas intensas, mucho pino, mucha resina, y algún toque cítrico refrescante. Amargota al final (40 IBU), aunque a estas alturas ya estamos curados de espantos. Me ha parecido muy rica, de las IPAs que se hacían antes. Cerveza apta para consumo vegano. Lata de 44cl libre de BPA.

DosKiwis - Fun, Natural Fun

Hace caloret caloret y apetecen cosas fresquitas y que entren bien. DosKiwis ha sacado recientemente al mercado su segunda Sour IPA con frutas -la primera fue la espectacular Summer Teeth con mango y fruta de la pasión- y esta vez nos han cocinado Fun, Natural Fun con melocotón y mora. En la parte lupulada han utilizado Nelson Sauvin y Citra.

La sirvo en la copa de la marca, presentando un color entre naranja y rosado, con bastante turbidez. La carbonatación no es excesiva, y nos da para un par de deditos de espuma compacta, poco persistente y de color blanco roto.

En nariz nos llegan notas lácticas, así como de fruta. En boca es una cerveza bastante ácida, pero balanceada por la fruta. No me ha resultado especialmente bebestible, tiene bastante cuerpo, y debido a la acidez hay que ir bebiéndosela a sorbitos cortos. De entrada predomina el sabor a moras, y luego, poco a poco, el melocotón va cobrando más protagonismo. Los lúpulos quedan relegados a un segundo plano,  aportando un fondo afrutado muy agradable. Personalmente me gustó más la Summer Teeth. También añadiré que después de probar las Hudson Valley cualquier Sour IPA que pueda probar de ahora en adelante me va a quedar a años luz. 6,0%. Lata de 44cl. Me la regaló mi amiga Rosalía que es un amor. ¡Gracias maja!

La Font De La Sagrera - Barcelona

Transitando por la Meridiana podemos advertir una suerte de colmenas colosales de aspecto infranqueable. Cuando era niño y pasábamos por allí de camino a casa de mis tíos de Horta me preguntaba: "-¿A quién cojones le puede gustar vivir ahí?". A día de hoy me lo sigo preguntando. El caso es que, oculto tras esos muros, queda el barrio de La Sagrera, donde podemos encontrar maravillas como la Plaza de Masadas, una de las tres plazas soportales de la ciudad condal. En la joya decimonónica se respira una tranquila vida de barrio, apartada del trajín del centro. De un aire tan auténtico que incluso a veces te olvidas de que estás en Barcelona. Hacia dicha plaza realizamos nuestra particular peregrinación birruna.

Es un soleado mediodía de un domingo de junio. Los comerciantes están recogiendo los bártulos de un mercadillo de artesanía, mientras la muchachada no para de corretear por la plaza. La parroquia local ya se ha colocado en las terrazas de los bares a la sombra de los soportales. Abono anual al vermú dominical. Salimos a paso firme tras nuestra visita al taproom de Cyclic. Tenemos muy claro nuestro próximo destino, no obstante, dedicamos cinco minutos a dar la vuelta a la plaza bajo los soportales y escrutar el ambiente y la oferta gastronómica local.

Tras dar la vuelta al ruedo, nos detenemos en el arco preciso ante nuestro objetivo: La Font De La Sagrera. La elección no ha sido al tuntún: dentro nos esperan cinco grifos rotatorios de cerveza y más de cien referencias en botella y lata, perfectamente refrigeradas en sus tres neverotes. Sabíamos de antemano que también nos iban a dar de comer muy bien.

La terraza está bastante llena, aunque a esa hora ya empezado a quedar alguna mesa vacía. Entramos de todos modos para echarle un vistazo a sus neveras, hacer las fotos de rigor y charlar un rato con el personal. Dentro se está fresquito, así que decidimos quedarnos allí. Elegimos la mesa más cercana a la barra. Nos atiende el joven Albert, que a ritmo acelerado sale y entra del local para atender las mesas del exterior, pero hace un paréntesis para atendernos y prepararnos la mesa.

Acto seguido aparece Sara, el alma máter del negocio. Junto con su marido Segun llevan 25 años regentando el negocio, dedicándole mucho cariño y poniendo especial mimo en su oferta cervecera. Sara, muy amable y risueña, nos explica toda la oferta gastronómica de su local, y tras comentarle un poco la idea que teníamos para comer, nos recomienda algunas tapas de consumo imperativo para cualquier visitante de la Font, y algunas sugerencias que seguro nos encantarán. Tras tomar nota, desaparece como una centella. La cocina se pone en marcha de inmediato. En ese corto lapso de tiempo de espera aprovechamos para escudriñar sus neveras y descubrir qué secretos albergan dentro. La cosa empieza a animarse en el interior, y empiezan a llegar varios grupos de vecinos veteranos del barrio que saben de sobra dónde está lo bueno. Se crea un alegre ambientillo tanto dentro como fuera del local. Me viene a la cabeza la musiquilla de la serie "Gent del barri". Desvaríos personales.

Sus neveras están a reventar, y tienen para todos los gustos. Para todos aquellos que no han salido en toda su vida de la Euro Pale Lager tienen para dar y vender. Que no se preocupen, que no les van a dar cerveza rara, tienen una aaaaamplia selección para que continúen dentro de su zona de confort. Para algún que otro cervecero aguerrido ya tienen cositas belgas como Leffe, Judas, Orval, Timmermans, Rochefort, Maredsouls, Brasserie d'Achouffe, Chimay, Delirium Tremens, Tripel Karmeliet, Gimbergen, Duvel, Kwak, Gulden Draak y Hoegaarden, entre muchas. Si tenemos filia por lo germánico podemos disfrutar de Weihenstephaner, Franziskaner o Grevenstainer. Alguna cosa más exótica, pelotazos como Samichlaus o la clásica Pilsner Urquell checa. Y, finalmente, para los frikis del craft, un buen arsenalete. Prácticamente todo el catálogo de cierta cervecera de Euskadi de cuyo nombre no quiero acordarme, La Quince, Gross, los magos de Little Rain, Lo Vilot, Sant Jordi, Rec, Almogàver y Guineu. Para no acabar.

Como venimos un poco toñaos de nuestra visita anterior preferimos relajarnos un poco con el tema birra y centrarnos básicamente en la pitanza. Para empezar, cuentan con un surtido amplio de ensaladas. Esqueixada, escalivada, espárragos, salpicón de marisco, etc... Si queremos embutido tienen unos surtidos de espetec de Vic, longaniza, botifarra, bull negre, bull blanc, catalana, morcón ibérico, chorizo ibérico, lomo ibérico, salchichón ibérico y jamón y paletilla ibéricos. 

Si vamos en plan tapeo tienen patatas bravas, bombas picantonas, anchoas, boquerones caseros, choricitos fritos, callos a la riojana, pulpo a la gallega, croquetas caseras, buñuelos de bacalao, calamares a la romana, empanadillas, pinchos morunos, berberechos, pimientos de Padrón, surtido de quesos... inacabable. Nos dejamos aconsejar por Sara y pedimos la bomba picantona (que estaba de lujo) y un surtido de croquetas caseras, que estaba de locura. De las mejores croquetas que he comido en Barcelona ever.

Para continuar cuentan con una gran variedad de bocadillos fríos de embutido y quesos. Bocadillos calentitos de lomo, chistorra, beicon, chorizo criollo, pollo, calamares, tortilla francesa... variedad de hamburguesas, llesques (rebanadas de pan) de todo tipo, ocho variedades diferentes de pizza y, a lo que fuimos nosotros, las ciabattas calentitas. 24 tipos de chapatas diferentes, con todo tipo de embutido y queso. Yo me decanté por la Ciabatta de bistec (con ternera, pimiento verde, cebolla y queso) y maese Yosemait se pidió "La especial de la Font" (con jamón York, queso y sobrasada). De lujini.

Y para los que no perdonamos el postre cuentan con variedad de fruta natural y en almíbar, zumo de naranja, nata con nueces, crema catalana casera, flan casero, músico con moscatel, pijama, café irlandés, café vienés, suizo y chocolate a la taza. Nosotros nos decantamos por la crema catalana y el flan. Riquísimo todo.

Si hay algún hereje con fobia a nuestra bienamada birra no se va a aburrir. Cuentan con una amplia selección de vinos (blancos, rosados y tintos de diferentes procedencias) y cavas. Hacen sangría (de vino y de cava), tienen todo tipo de destilados e incluso una extensa carta de chupitos.

Una gozada de sitio. Ambiente acogedor, servicio rapidísimo y lo que es más importante: muy agradables. Se nota que aquí hay cariño por la profesión. Estuvimos muy a gusto  y comimos de lujo. Nosotros estuvimos muy bien dentro, pero disfrutar de todas esas tapas y de todas esas birras con esas vistas a la Plaza de Masadas no tiene precio. Hasta aquí la reseña de hoy. Les mandamos un fuerte abrazo a Segun, Sara y Albert, y esperamos poder estar allí de nuevo muy pronto. Volveremos seguro. De momento, les colocamos su merecido pin en nuestro Mapa Birruno. ¡Hasta pronto!

Balance de daños:

-Lo Vilot - Zatec. Belgian Ale sin gluten de mis queridos cerveceros de Lo Vilot, que cultivan su propio cereal y lúpulo. Todo de proximidad. Muy acaramelada, con un suave tostado y ese toque tan característico de la levadura belga. Muy a tener en cuenta para la clientela celíaca. 5,5%. Podéis leer la reseña completa que publiqué hace unos días clicando aquí.

-Brasserie d'Achouffe - Chouffe Blanche. Hacía mucho calor y nos apetecía algo refrescante y que entrara bien, así que pedimos esta Witbier de libro. Con mucho sabor a trigo, notas cítricas de piel de naranja, un punto especiado de cilantro y ese rollazo belga tan característico de las Wit. Podéis leer la reseña completa que publiqué ayer clicando aquí.

La Font de la Sagrera                Mossèn Juliana 49, Barcelona              lafontdelasagrera.com              93   349   36   25