Candelaria - La Peruana

Hace unas semanas mi sentido arácnido se activó al pasar por delante de un pequeño restaurante peruano de Sant Cugat. En un primer momento localicé unas cuantas botellas de Cusqueña, pero tras escudriñar en el interior del local identifiqué varios ejemplares que efectivamente eran craft y que además eran peruanos. "No tardaremos en pasarnos", pensé para mis adentros.

Y es que, a decir verdad, cerveza artesanal peruana, es la primera vez que encuentro, tristemente. Ya me cuesta la vida dar con ejemplares argentinos o brasileños a través de tiendas online extranjeras. Así que toparme con estos ejemplares andinos ha sido toda una alegría para el que suscribe.

Pues nada, anoche mismo nos plantamos mi mujer y yo con toda la tropa para cenar en el peruchi de marras. Una de las cervezas que cayó fue La Peruana, de la cervecera Candelaria, ubicada en Chorrillos, localidad costera al sur de Lima. El catálogo regular de Candelaria es bastante ortodoxo, pero ¡ojo cuidao! porque tienen dos recetas elaboradas con ingredientes locales que se salen bastante del tiesto y que le dan un rollazo peruano brutal. Precisamente son las dos que me bebí en el restaurante. La particularidad de la cerveza de hoy -según sus creadores una Jora Amber Ale, un estilo propio- es que está elaborada con malta de cebada, chicha de jora y guiñapo (maíz), lúpulo, canela, clavo de olor, miel de chancaca y levadura.

La sirvo en vaso shaker y presenta un color entre ambarino y rojizo. Carbonatación media, sin idas de madre, pero suficiente para sacarle un par de dedos de espuma blanca, no especialmente persistente. Retención del carbónico correcta. En aroma destaca el olor maltoso, así como el punto especiado de la canela y el clavo. En boca es una cerveza ultrasabrosa. Cuenta con esa Amber Ale de fondo que da ese fondo maltoso y acaramelado suave, pero que se va cubriendo capa a capa de puro sabor peruano. La chicha aporta su peculiar sabor y añade una buena dosis de dulzor. No soy de cervezas dulzonas pero he de admitir que ésta la he disfrutado muchísimo, quizás sorprendido por la novedad. Puntito de canela suave, el clavo se integra perfectamente como si de una cerveza Weizen se tratase. Muy rica. Realmente es coger ese estilo base (Amber Ale) y aportarle carácter 100% peruano que le da un rollazo brutal, pero dejándolo todo muy bien integrado, todo muy bien puesto en su sitio y que el conjunto resulte muy armonioso. La maridé con una causa limeña y la experiencia fue increíble. 4,5%. Final suave (15 IBU). Disfrutada en el restaurante Sankhu de Sant Cugat por 5,50€. Botella de 33cl.

De Halve Maan - Blanche de Bruges

Cada vez disfruto más de los estilos clásicos, y la Witbier que pasa hoy por aquí no ha sido una excepción. De la cervecera brujense De Halve Maan habíamos probado diversas elaboraciones, pero nunca una de trigo.

Tenemos aquí su Blanche de Bruges. Joder, si hay una de Namur y otra de Charleroi, cómo no iba a haber una de Brujas. La receta lleva malta de cebada, trigo crudo, lúpulo (no especifica) azúcar, semillas de cilantro y cáscara de naranja curaçao.

Sin más dilación procedo a sacarle la chapa (otra para la colección) y servirla en copa TeKu. Presenta un color pálido velado (7 EBC). Bien de carbonatación. Le sacamos sin esfuerzo una gruesa capa de espuma blanca, compacta y persistente.

En nariz podemos disfrutar del aroma del trigo, pan, mucho cítrico y la levadura belga. En boca es una delicia, resultando ligera de trago, ultrarrefrescante y muy bebestible. Muy sabrosa, muy belgiany, con el sabor a trigo muy agradable y los cítricos ocupando gran parte del protagonismo. Puntito especiado, también tiene su buena dosis de fenoles, muy rica y muy agradable de trago. La he disfrutado muchísimo. ¡Lastima que la botella era de 25cl! 5,0%. 15 IBU. Comprada en La Abadía de Sant Vicenç dels Horts por 2,10€.

Caleya - Mercury

Reprendemos nuestra actividad bloguil tras las vacaciones de Semana Santa y una semanita de receso para poder aclimatarme al ritmo laboral y familiar.

El primer zumo de lúpulo que cayó durante estas vacaciones fue esta New England Double IPA que me tomé en la cervecería La Gàbia de Benicàssim.

La joyita está elaborada por la cervecera asturiana Caleya, y la han bautizado bajo el nombre de Mercury. La receta lleva malta de cebada, copos de avena, malta de trigo y un Double Dry Hopping de los lúpulos Amarillo, Eclipse y Cryo Simcoe.

La sirvo en el vaso shaker que me proporciona el establecimiento. Presenta un color anaranjado muy vívido y bonito, muy vistoso. El aspecto es el de un biofrutas total, con la turbidez característica del estilo. La carbonatación es bastante abundante, no obstante, me modero a la hora de servirla (raro en mí) para dejar los dedos de espuma que podéis apreciar en la fotografía. La espuma es compacta, duradera y de color blanco.

En nariz es un festivalaco de los guapos. Lúpulo a tutti, con predominio del mango y la naranja. Extraordinaria. En boca resulta ultrasedosa, con bastante cuerpo, aunque no resulta durita a la hora de realizar el descenso esofaguil. Sabor a mango muy rico, algo de maracuyá, cítricos y rascando un pelín al final. Me ha gustado más de aroma (era perfecta) que de sabor (que estaba muy rica también) por ese final rasquero. De todos modos, muy rica y ultradisfrutable. Realmente es una alegría salir de casa y poder disfrutar de birrotes así. 8,0%. Lata de 44cl. ¡Puxa Asturies!

Overhop - Hazy

Me apetece cero comprarme NEIPAs, pero lo cierto es que durante mi última visita a la General de Begudes de Valldoreix, ante el panorama presente, no sé por qué, pero esta lata de la cervecera Overhop se vino para casa. No es que me apeteciera especialmente, pero son cosas que pasan.

Al consultar en untrapper me aparecía como cervecera brasileña y a la par canadiense, así que ante tal curiosidad tuve que indagar un poco al respecto. Resulta que la cervecera Overhop es natural de Río de Janeiro (Brasil), pero que posteriormente decidió dar el salto con una nueva sede en Saint Jean-Sur-Richelieu (en Canadá). Algo así como Mikkeller en San Diego o movidas por el estilo. El caso es que la lata en cuestión ha sido elaborada en la sede canadiense. Ya sabéis que el gobierno canadiense ha tenido que pedir perdón en numerosas ocasiones por lo de Bryan Adams.

De las numerosas latas disponibles (y dada mi hartura con el género NEIPA) solo compré una única lata (y aún gracias). La elegida en cuestión fue la bautizada como Hazy. La elección fue meramente al tuntún, ya que en ninguna de las latas indicaba los lúpulos empleados, y de hecho, ni la fecha de enlatado ni de consumo preferente. Motivos de irritación e inflamación escrotal para el que suscribe.

La cerveza en cuestión es supuestamente una New England IPA elaborada con malta de cebada, trigo y avena. La sirvo en vaso shaker, presentando un aspecto límpido, con poca turbidez y de color ambarino. Decido interrumpir el escanciamiento, para mover el culo de la lata en círculos y ver si la cosa se va enturbiando. En una segunda fase de servicio, cae turbia y de color anaranjado como mandan los cánones del biofrutas, aunque con cierto tono apagado. Viene con mucho posazo y partículas en suspensión, una especia de harinilla se precipita en el fondo del vaso. Me lo tomo con cierta calma y le dejo una correctita corona de espuma (aunque venía con bastante carbonatación) de color blanco. Espuma compacta y duradera.

En nariz destacan aromas afrutados y herbáceos a la par. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, muy sedosa, y no precisamente el paradigma de la bebestibilidad. Acaramelada, con una base maltosa potente, muy, muy resinosa y muy, muy amarga. Vendría a ser como una West Coast pero ultasedosa y con muchísimo cuerpo. La verdad es que no me ha gustado mucho, es más, me ha jodido la hora del aperitivo. 6,5%. Comprada refrigerada en el establecimiento antes mencionado por 5,06€. Lata de 47,3cl. Hasta nunqui.

Nepomucen - HBC 638

Otra de las cervezas que cayó durante nuestra visita al pub The Coven de Cerdanyola del Vallès fue esta New England Double IPA monovarietal de lúpulo HBC 638 de la cervecera polaca Nepomucen. No podemos afirmar que seamos unos grandes conocedores del producto de la cervecera de Szkaradowo, ya que lo único que habíamos podido probar de ellos hasta la fecha era una colaboración con Funky Fluid. Ya sabéis de sobra mi opinión acerca de las colaboraciones.

Por fin hemos podido resarcirnos de este dolor y catar producto en solitario de la cervecera eslava. La receta lleva maltas de cebada, malta de trigo y malta de avena y el lúpulo mencionado.

La sirvo en el vaso nonic previamente enjuagado que me proporciona el establecimiento. Presenta un color pálido, velado, con bastante turbidez. Muy hazy. Carbonatación muy abundante, aunque me reprimo a la hora de escanciar para evitar los sermoneos del purista de mi acompañante. Aún así consigo una tupida capa de dos dedos de espuma bastante compacta y persistente de color blanco.

En nariz es como entrar en una tienda de chucherías. Mucha gominola, fresa, cereza... mucho dulce. En boca es una cerveza con cuerpecito, muy sedosa, no precisamente bebestible (19 BLG). En boca es dulce, muy afrutada, y los sabores que nos ofrece este lúpulo son parecidos al de las gominolas, con notas de fresa y cereza, e incluso banana. Muy curiosa, de esas que no te dejan indiferente. A mí la verdad es que me sorprendió bastante -ya que no conocía el lúpulo en cuestión- pero para ser honestos no es un tipo de cerveza que actualmente me enganche como para repetir. 7,7%. Lata de 50cl.

Magic Road - We Like It Here

Viajamos hasta Polonia, país que últimamente teníamos un poco desatendido cuanto a novedades se refiere. Quizás hace dos años estaba más puesto en su panorama, pero llegué a cierto grado de saturación -sobre todo debido al exceso de NEIPAs- que directamente decidí desconectar del tema.

Tras nuestra visita al pub The Coven de Cerdanyola del Vallès, tuvimos la oportunidad de reconectar con el país eslavo. Una de las cerveceras que más repercusión está teniendo estas últimas semanas es precisamente Magic Road, con sede en Varsovia, ha sido la elegida para ese reencuentro birruno.

La cerveza se llama We Like It Here, la etiqueta es bastante molona e incita a darle al tema. Se trata de una New England Double IPA rascadita y peladita de un 7,5%. Apurando más que Depilady. Yo la hubiera dejado en NEIPA a secas. Está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, copos de avena y los lúpulos Citra y Amarillo.

La sirvo en el vaso nonic enjuagado que me proporciona el establecimiento. Presenta un color amarillento velado, con cierta turbidez (característica del estilo) aunque sin llegar a esos zumos espesitos que no dejan pasar la luz. Carbonatación muy abundante, cremosita y agradable, tupida y persistente de color blanco. En nariz predominan claramente los cítricos.

En boca es una cerveza con cuerpo (18 BLG), sedosa, pero con bastante bebestibilidad. Muy cítrica, con el Citra como protagonista. Notas de limones, mandarinas, naranjas y un puntito de pomelo. El Amarillo yo no lo he encontrado. Alcohol bien integrado y nada de amargor final. La verdad es que un buen trabajo, aunque reconozco que este tipo de cervezas empiezan a aburrirme ya. Lata de 50cl.

La Grúa - Pivko

Siempre es un enorme placer encontrar cervezas de mis amigos La Grúa, de los que he podido ver su grandiosa evolución desde sus inicios, allá por aquel lejano 2015, solo con 3 modestos fermentadores, hasta lo que son ahora, unos auténticos maestros del lúpulo y de las Lagers tradicionales.

Para muestra un botón. Hoy traemos por aquí una Czech Amber Lager old school colosal, elaborada con cuatro tipos de malta y lúpulo checo Saaz, a la que han bautizado como Pivko.

Tiene un color entre dorado subido, ambarino y cobrizo. Con una buena carbonatación pero sin excesos. Espuma blanca y compacta, con muy buena retención del carbónico.

En nariz notas maltosas, de pan y bollería. En boca es realmente deliciosa. Crispy, suave, lagerizada a tope pero muy sabrosa. Ultrabebestible, con notas de caramelo y pan. Muy maltosa y un puntito tostado suave. Entra sola. Final amargo bastante notable. Me encantó. ¡Bravo Alejandro! Ojalá más cerveceros craft apostasen por este tipo de producto. Una joyita patria. 6,2% perfectamente integrados. Lata de 44cl. La podéis comprar en su página web por sólo 3,80€. Gastos de envío gratis para pedidos de más de 30€.

Meta - Xaman

Comenzamos el mes de abril con esta Farmhouse Ale de los vascos Meta, que es una de las cerveceras noveles que más lo están petando, quizás precisamente por haberse especializado en este tipo de cervezas. Haciendo IPAs como Gora puede que te comas los mocos, pero, ¡ay, amigo! a la que buscas un nicho como el de las Farmhouse, vas a encontrar un cliente quizás más reducido, pero mucho más fiel, y que va a valorar tu producto mil veces más. ¡Larga vida a las Farmhouse!

Hoy tenemos aquí Xaman. Se trata de su Saison básica, sin mucha petulancia. Elaborada con malta Pilsner, trigo crudo, levadura de la casa y lúpulo Hallertau Blanc con un 6,0% de alcohol.

La sirvo en copa TeKu y la cosa viene animadita. Mucha carbonatación, espuma blanca inmaculada, muy compacta, cremosa, tupida y muypersistente. Muy buena retención del carbónico. Color amarillento, con alguna tendencia anaranjada y un puntito velado.

En nariz destaca el perfil fenólico. con mucha pimienta en aroma. En boca quizás tiende más hacia los ésteres, con sabores que nos recuerdan al membrillo, más adelante a la naranja, y finalmente al pomelo. El puntito belgian suavecito pero rico, rico. Comprada online en Beerbao por 8,40€. Botella de 75cl.

Unika - Original

Aún me quedaba pendiente de publicación la cerveza Original de la cervecera de Caldes de Montbui Unika, de la que ya habíamos publicado su Doble. Uno se va de comida con amigos al restaurante de un camping con cero esperanzas de poder beber algo en condiciones y ¡sorpresa! No aparece Isabel Gemio pero te puedes chuflar dos referencias craft locales así del tirón.

Pues nada, la receta no tiene mucho misterio. Se trata de una European Pale Lager, que dentro de lo que es el estilo, pues bastante mejor que la de Demetrio y que la del resto del panorama cervecero industrial español. Elaborada con maltas Pilsner, Cara-Pils y Münchener y los lúpulos Magnum y Hallertauer Mittelfrüh.

La sirvo en la copa que me proporcionó el establecimiento, presentando color dorado (14 EBC), no del todo límpido, un pelín velado y con poca gasificación.

En nariz notas maltosas y poco más. En boca es una cerveza maltosa, suave, muy bebestible -de eso se trata el estilo- facilona y que puede enganchar a ese público cervecero que no quiere salir de su zona de confort. Puntito dulce de miel agradable, amargor final suave (20 IBU). Oye, ni tan mal, bastante correctita. Me faltó catar su referencia completa para hacer el trío completo. 5,0%.

The Coven - Cerdanyola del Vallès

 

Hacía tiempo que no salíamos a tomarnos unas birras, así que nos hemos ido a hacer prospección por el Vallès Occidental. El tema birruno en Sabadell y Sant Cugat lo tenemos bastante controlado, en Terrassa tenemos alguna cosita (aunque aún nos falta alguna visitilla más por hacer), pero del resto de la comarca nos costaba dar con establecimientos especializados en birras craft. Hará unos meses empezamos a detectar actividad birruna por Cerdanyola del Vallès y para allá nos fuimos, para visitar el pub The Coven, con cinco grifos rotatorios, tres neverazas y una amplia carta de coctelería. Pues nada bro, coge tus cosas que hoy nos vamos a birrear a The Coven.

Ubicado en pleno centro de Barcelona, The Coven se ubica muy cerca del ayuntamiento y de la iglesia de Sant Martí. Desde la estación de RENFE es un paseo de diez minutos. En coche está complicado aparcar en el centro, pero no muy lejos de allí, por las calles perpendiculares a la Avinguda Primavera no hay ningún problema. El local es esquinero y con un amplio ventanal. Al tratarse de una calle estrecha con poca acera, no cuenta con terraza. El interior es alargado, presidido por una gran barra, que recorre prácticamente todo el interior, con varios taburetes orbitando a su alrededor. También hay varias mesas, para poder disfrutar de unas cervezas de manera más cómoda. Luz tenue, paredes oscuras forradas de etiquetas de cerveza y luces de neón como decoración, y música metalera de fondo para amenizar la velada.

Llegamos allí poco después de las 19:00, hora de apertura. Somos los primeros en llegar. Nos apostamos en la barra como es menester, con la idea de entablar conversación con David, su joven propietario, y ya de paso escudriñar el interior de sus neveras, custodiadas tras la barra.

Mientras vamos decidiendo qué cerveza va a caer en la primera ronda van llegando el resto de acólitos, un grupo de jóvenes que ha venido caminando desde Ripollet. Tras los saludos de rigor, David nos atiende y nos explica su trayectoria personal. Estuvo trabajando en un restaurante de Sabadell y acabó hasta el gorro de los horarios y el estrés, así que decidió buscarse algo más tranquilito. Resultó que hace un par de años la antigua propietaria del The Coven se quedó embarazada y quiso traspasarlo, así que la oportunidad le vino como anillo al dedo. En el antiguo The Coven contaban con algunas referencias craft, no muchas, pero suficientes para que a David le explotara la cabeza con aquellos sabores, aromas y sensaciones y se volviera un auténtico beergeek.

Tras su conversión, David ha ampliado guapamente el número de referencias en The Coven. Actualmente cuenta con cinco grifos rotatorios y con cuatro neverazas cargaditas de mandanga. En el momento de nuestra visita eran 3, pero me consta que han incorporado una cuarta tras el cierre de La Bodega del Sol de Barcelona. David se recorre con su moto todas las distribuidoras de la zona, le gusta "bichear" -como dice él- y mirar lo que va llegando cada semana, ver las marcas nuevas, las novedades, todo lo que sale dentro y fuera de España y tener trato con los distribuidores. También le gusta mucho el trato con su parroquia fiel. Al ser el único local especializado de la zona aglutina beergeeks no solamente de Cerdanyola, sino también de Ripollet, Barberà y Montcada. Poquito a poco ha ido ganando más adeptos y según nos explica, el género de las neveras vuela en un fin de semana. Así que nada, hay que estar atento a los stories de su instagram para ir viendo las cervezas que van entrando.

Hay que tener en cuenta que The Coven es un pub, por tanto, el tema gastronómico es prácticamente inexistente. David sirve palomitas y gominolas de cortesía para que la clientela no se beba las cervezas a palo seco, pero a parte de eso no hay nada más. Nosotros fuimos con la idea de ir allí nada más abrir, para acabar cenando en el mítico Kebap House, aunque se puede hacer a la inversa y echar unas birras tardías, ya que abren hasta las dos de la madrugada. Nosotros estuvimos muy a gusto con sus birras y grata conversación, así que volveremos a hacerle otra visita en cuanto pongamos un pie en Cerdanyola. De momento le mandamos un fuerte abrazo a David, le animamos a seguir creyendo en su negocio, y procedemos a colocar su merecido pin en nuestro Mapa Birruno. ¡Hasta pronto!

Balance de daños:

-La Grúa - Pivko. Grandiosísima Czech Amber Lager de nuestros amigos de Pontejos. Muy maltosa, rica, sabrosona, con notas de caramelo, amarguita, y ultrabebestible. ¡Ojalá muchos más se animasen a hacer más craft Lagers como Alejandro! 6,2%. Publicaré la ficha individual en breve.

-Magic Road - We Like It Here. A estos polacos aún no los teníamos clichados. Como primera toma de contacto nos hemos chuflado esta NEDIPA elaborada con Citra y Amarillo. Muy cítrica, con más predominio del Citra y con poco Amarillo. 7,5%. Justicos como para llamarla Double, pero en fin.

-Nepomucen - HBC 638. De los polacos Nepomucen tan solo había catado una colaboración con Funky Fluid, así que quise redimirme de ese dolor con esta NEDIPA monovarietal del lúpulo experimental HBC 638. Una golosina de fresa, cereza y banana. Muy curiosa. 7,7%.

The Coven                Torras i Bages 1, Cerdanyola del Vallès (Barcelona)              606   905   122

Omer Vander Ghinste - Vanderghinste

En numerosas ocasiones os he expresado mi filia por las cervezas Oud Bruin, un estilo que escasea en nuestras tiendas cerveceras especializadas. Es por ello que cuando me topo con alguna, se viene para casa sin ningún miramiento.

Hoy tenemos por aquí un ejemplar elaborado por la cervecera Omer Vander Ghinste, con sede en Bellegem (Bélgica), que ya ha pasado por aquí en diversas ocasiones. En su día catamos la Cuvée Des Jacobins -que nos agradó bastante- y hoy le va a tocar el turno Vanderghinste, a su prima marrón.

La sirvo en copa TeKu. Presenta un color pardo oscuro y una carbonatación muy abundante que nos va a dejar una gruesa capa de crema muy tupida y de color beis, de persistencia media.

Al asomar el naso nos viene un olorcito maltoso y notas ácidas moderadas. En boca es una cerveza ligera y de paso alegre. Muy bebestible, muy refrescante y con tendencias claras hacia el lado dulce. También tiene su puntito ácido (bastante menor), que resulta sutil, nada estridente. Muy maltosa, un puntito tostada, con sabores acaramelados agradables, un poquito de uvas pasas y tira que te vas. Nada de ácido acético, nada de madera, nada añeja, nada compleja.

En general me ha gustado, aunque con salvedades. Como refresco funciona perfectamente, es una cerveza muy bebestible y agradable, que pasa con facilidad y quita la sed sin tener que renunciar al sabor. Quizás para un consumidor que se inicia por primera vez en el estilo sea una muy buena opción. Ahora bien, para los que buscamos cositas mucho más complejas, ésta precisamente se queda bastante corta. Comprada enLa Abadía de Sant Vicenç dels Horts por 2,20€. Botella de 25cl que se queda muy corta.

Abbaye Des Rocs - Brune

No sé quien será el lumbreras que se dedica a actualizar destrozar las etiquetas de cerveza clásicas, pero desde luego se está despachando a gusto.

Hemos visto atrocidades como las de Dieu Du Ciel!, Anchor o Caracole. Esta vez le ha tocado el turno a la Brasserie de l'Abbaye Des Rocs, que tenía una etiqueta imponente y ahora tiene un mojón pinchado en un palo. Jean-Michel Basquiat se revolvería en su tumba si no fuera porque el mamón ni siquiera está muerto.

Dejando el tema gráfico de lado, procedemos a la revisión de un clásico que ya habíamos catado en varias ocasiones, pero que nunca había pasado por el blog. Viene a visitarnos hoy la Brune de la casa, con una puntuación en rapebeer de 100/100 y ostentando el puesto nº7 en el ranking mundial dentro de su estilo. No corre tanta suerte en untrapper.

La Brasserie de l'Abbaye Des Rocs nace en 1979 como negocio familiar, fundado por Jean-Pierre Eloir y su mujer Marie-Jeanne Bertiau. Actualmente la cervecera está dirigida por su hija Nathalie y la pareja de ésta. La Brune de la casa está elaborada con 7 tipos de malta diferentes, sin adición de azúcar, una mezcla de tres tipos de lúpulos diferentes (belga, alemán y checo) y una doble fermentación.

La sirvo en copa TeKu, presentando color pardo. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una gruesa capa de espuma tupida, compacta y persistente de color beis. La retención del carbónico, no obstante, no es especialmente buena. Asomamos la tocha para disfrutar de los aromas maltosos que nos regala al olfato. No tardan en llegar los aromas de higos secos, uvas y ciruelas.

Le damos el primer tiento. De entrada resulta bastante dulzona, no en exceso, pero para mi gusto un pelín demasiado, aunque sin llegar a resultar empalagosa. Muy maltosa, con notas tostadas, nada chamuscadas, acaramelada, azúcar moreno, con su buena dosis de levadura belga, y un cuerpazo bastante potente, que suple esa falta de carbónico al final. Notas de higos secos, ciruelas y uvas pasas, todo muy acorde al estilo. Muy rotunda, muy sabrosa, las papilas a full, y con el alcohol (9,0%) muy bien integrado. Un lujito que le puedes dar al cuerpo por menos de 3 tronchos.

La Malpolon & Aerofab - Maître Iodé

Resulta que tras casi diez años de blog y más de 2300 entradas publicadas, de leerme varios libros de cerveza, de participar en varias catas y eventos cerveceros, de visitar numerosas cervecerías, tiendas y restaurantes y de tener el untrapper echando humo con 3147 cervezas diferentes (desde que me hice la cuenta)... y llega un día en el que te enteras de que hay un estilo que se llama Lichtenhainer.

Pues nada, vamos a investigar qué es eso. El primer resultado que me ofrece Google es bastante ilustrativo al respecto,así que os dejo el enlace aquí, que está muy bien explicado. Clarito y resumido, así que me ahorro haceros un refrito del tema. Resumiendo: cervezas ácidas y ahumadas originarias de Turingia (Alemania). Al ser un estilo extinto, las que han rescatado los cerveceros artesanales actuales no podemos compararlas con las originales, así que tendremos que hacer un acto de fe.

El ejemplar de hoy es fruto de la colaboración entre las dos cerveceras galas La Malpolon y Aerofab. Los primeros ya han pasado en varias ocasiones por el blog con bastante éxito, y los segundos me deslumbraron el año pasado con una sensacional NEIPA monovarietal de lúpulo Talus. A la resurreción birruna la han llamado Maître Iodé, y está elaborada con malta de cebada, malta de trigo, malta acidificada, malta ahumada y la adición de algas Kombu bretonas. Es una cerveza de fermentación mixta.

Al turrón. La sirvo en copa TeKu y presenta un color pálido, un pelín velado, que podría asemejarse al aspecto de una Berliner Weisse sin fruta. La carbonatación es muy abundante. Corona de espuma muy gruesa, tupida, muy persistente y de color blanco. Muy buena persistencia del carbónico. Burbuja fina y sensación picante en la lengua durante toda la degustación.

En nariz la primera impresión ha sido de oler a chorizo. En boca se nota una acidez láctica agradable, que junto con el puntito ahumado de la malta la hacen muy peculiar -pero ojo, muy adictiva- e interesante. Cuerpo ligero, se bebe bien. Sabor especiado y un tanto herbáceo. No estoy muy familiarizado con el sabor del alga Kombu, pero sí es cierto que se nota un puntito salino muy sutil muy agradable, nada ido de madre, que hace que en conjunto nos recuerde a una cerveza Gose ahumada. Notas cítricas, en general muy refrescante. En una segunda fase olfativa me sigue oliendo a chorizo. A modo de conclusión podría afirmar que es una de esas cervezas que cuando pruebas por primera vez te explota la olla. La experiencia ha sido muy edificante, y la cerveza -dentro de su estilo- me ha parecido muy compleja y rica. Para toda la amalgama de sabores y de sensaciones, me ha parecido que estaba todo colocado de manera sutil y muy en su sitio, todo en su justa medida. La verdad es que tanto de La Malpolon como de Aerofab, todo lo que he probado de ellos me ha encantado. Marcas que no fallan. 4,4%. Comprada online en Beerbao por 3,50€. Botella de 33cl.

Lervig - Zimm's Legacy

Oye, que Lervig ha sacado una Saison. Pues nada, pa la saca. Así es como funcionan mis prioridades a la hora de comprar cervezas a día de hoy. Primero las Farmhouse Ales y luego ya veremos.

La cervecera noruega se caracteriza por elaborar gran diversidad de recetas y tocar varios estilos, y la verdad es que ha día de hoy aún no me han defraudado. De todo lo que habíamos catado de la cervecera de Stavanger nunca habíamos catado una Saison (sí una Farmhouse IPA que me encantó), así que nos vamos a estrenar con su Zimm's Legacy, una Saison sencilla y sin pretensiones.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color dorado pálido, un tanto velado. Sube con alegría la espuma. Bien de carbonatación. Nos deja una generosa capa de crema blanca bastante compacta y persistente.

Acercamos la tocha para disfrutar de los volátiles antes de que vuelen, valga la rebuznancia. Agradablemente belgian, con sutileza, tampoco es un perfume embriagador. Bien de ésteres y bien de fenoles. En boca me ha resultado bastante ligerita aunque cuenta con un 6,8% de alcohol que no es moco de pavo. Bastante crispy y bebestible. Rica, mas no especialmente sabrosa, aquí se echa de menos cierta maestría belga. Levadura marcadita, pero sin florituras. Puntito suave de manzanas, puntito suave de peras, agradable sequedad final que podemos esperar en este tipo de cervezas pero poco más. Se agradece que sea una cerveza ligera de trago, que resulta perfecta para un día en el campo o una barbacoa, donde te vas a poder crujir dos o tres sin problema (otra historia es como acabes de toñao). Sin duda es una cerveza refrescante. Por contra me quedo con ese resquemorcillo de que se pueden encontrar referencias belgas mejores, más sabrosas, con menos graduación y más baratas.

Van Steenberge - Piraat

Con esto de la inflación me va a tocar tirar de birra de supermercado. Descarto todo lo industrial. Descarto todo lo lupulizado sin refrigerar. Me toca tirar de cualquier brebaje belga que se pueda medio beberciar.

Hoy nos vamos a abrir la Piraat de la cervecera Van Steenberge, esa cerveza que durante años he visto en las estanterías de tiendas especializadas y supermercados y que siempre me dio pereza comprar. Pues nada, llegó ese día.

La vierto en copa TeKu, presentando un color dorado subido con pretensiones ambarinas. Cañerita de carbonatación. Espuma abundante, capa gruesa, compacta y muy persistente de color blanco.

En nariz podemos disfrutar de un aroma a cereal, se nota el alcohol (10,5%), un toque fenólico especiado y el puntito belga agradable. En boca para mí se va un poco de madre para mi gusto. Demasiado dulzona, muy acaramelada, con cuerpo, el alcohol pega un pelín demasiado para mi gusto y bueno, gana algo con el sabor peculiar de la levadura belga que le da ese rollito belga, pero la verdad es que me sobra dulzor, me sobra caramelo y me sobra alcohol. De este estilo así a bote pronto me vienen cervezas más bebestibles como por ejemplo la Chouffe o las de De Dolle. De esta cervecera me parece acojonante que hagan por encargo la Tripel De Garre -que es un cervezón- pero que por contra, su propio catálogo (Piraat, Augustijn y Gulden Draak) sea totalmente prescindible. Muy mal de pasta tendré que andar como para que vuelva a comprarme una de éstas.

Sacrilège - Trêve

Tres de marzo, cuatro de abril. Cinco de mayo, seis de junio, siete de julio San Fermín.

Pues así de animaos comenzamos la reseña de hoy. Reseña que por cierto, teníamos muchísimas ganas de realizar. Últimamente estamos muy a tope con las Farmhouse Ales, se oían cositas muy buenas de los galos Sacrilège, pudimos catar un par de referencias de grifo en el Malte de la plaza das Atochas en A Coruña, y finalmente, entran por primera vez en formato botella, por la puerta grande para todos ustedes.

Los tenía localizados desde hace mucho tiempo en Beerbao. Y debido a un bache económico tuve que postergar la compra de este verano hasta finales del mes de enero, donde finalmente pude hacerme con tres botellazas de los de Montpellier. Ojito, que se me está ocurriendo un viajecito a La Malpolon y a Sacrilège que podría ser la repolla. En tres horitas de coche podría estar pegándome el festivalaco de mi vida.

Pues molt bé. ¿Quién es esta gente? ¿Con quién han empatao? Sacrilège es una cervecera ubicada en Montpellier. Comenzaron su andadura en verano de 2021 y se han especializado en cervezas de un perfil muy concreto: cervezas naturales sin pasteurizar, de fermentación mixta y de fermentación espontánea. De momento vamos a comenzar con su Trêve, una cerveza de estilo Saison, ligeramente acidulada, y lupulizada con Spalt y Hallertau, fermentada con levadura Saison y el cóctel especial de la casa, a base de levaduras salvajes y bacterias. Todos sus ingredientes son provenientes de la agricultura ecológica y lleva su correspondiente sello de la UE.

Al lío. La servimos en una copa TeKu, presentando un color pálido, con tendencias amarillentas, y la turbidez que le aporta el trigo. Bien de carbonatación. Sube la espuma con alegría para dejarnos una gruesa capa de color blanco inmaculado. Muy cremosa, muy tupida y persistente. Al asomar la napia nos sorprende un aroma herbáceo que no acabamos de identificar, no era ni romero ni tomillo, quizás nos ha recordado a algo más parecido a la hierba luisa. Floral, cítrica y con un fondo belgiany que es una carta de presentación estupenda.

En boca es una cerveza deliciosa. Fácil de trago, entra con entusiasmo. Ligeramente ácida, nos recuerda a los cítricos, el limón y el limoncillo. También herbácea y muy floral en boca, con ese sabor que no hemos sabido identificar pero que marca totalmente el sabor del conjunto, resultando absolutamente delicioso. Muy belgian también en sabor, con ese sabor de las Saison que hace que me vuele la cabeza, y el puntito seco final que no falte. Nos deja un amargor final muy guay. Fina, exquisita y de una maestría increíble. Clap, clap, clap. 5,4%. Comprada online en Beerbao por 7,80€. Botella de 75cl.

De Ranke - Cuvée De Ranke

Me cuesta la vida encontrar referencias de la Brasserie De Ranke que aún no he catado, pero en ocasiones, muy raras y contadas con los dedos de una mano, se obra el milagro y aparece una joyita como la que tenemos hoy aquí. La verdad es que no me lo pensé dos veces a la hora de llevármela a casa, y quizás ahora me arrepiento de no haberme llevado también la Kriek De Ranke que le hacía compañía en el estante. Me queda el consuelo de tenerla localizada.

La joyita de hoy es la Cuvée De Ranke, cerveza de fermentación mixta cuya receta es cuando menos curiosa. Se elabora con una base de su Vieille Provision (Old Flemish Stock Ale / Belgian Sour Ale) que compone el 70% del total de la cerveza y posteriormente se le añade el otro 30%, compuesto por cerveza Lambic, que intuyo que debe de ser de su Mirakel, de producción propia, aunque son meras suposiciones, ya que no lo indica en ninguna parte.

La receta lleva malta de cebada, trigo, azúcar (para la segunda fermentación) y lúpulo. Viene presentada en formato botella de 75cl y envuelta en papel, que aporta un halo extra de misterio. En el interior viene con su etiqueta e ilustraciones características de la casa, pero la información de dentro y de fuera viene a ser prácticamente la misma, así que podríamos prescindir de dicho papelito. Como no me decidía a poner la foto con o sin papel -fíjate qué tontería- al final he optado por la opción salomónica de publicar las dos. Así no os quedáis con la duda.

Pues nada, vamos allá. Procedemos a desenvolverla. Me da un poco bastante bajón al comprobar que la chapa viene sin dibujo. Sacamos la chapa. Tampoco lleva corcho, pero a decir verdad esto me la trae al pairo. Y finalmente la servimos en una copa TeKu. Estuve dudando de si servirla en un vaso para Gueuzes, pero al final me decidí por la copa italiana, que es más versátil (y también cabe más cantidad).

Presenta un color  entre caramelo y ambarino claro, que intuyo que viene de diluir la Vieille Provision (que es ambarina) con una Lambic más clara. Carbonatación media, suficiente para sacarle una capa de espuma de un par de deditos (blanca y compacta) de persistencia media.

Al naso nos llegan aromas de cereal, un punto cítrico y algo de vinagrete suave. En boca es una cerveza agradable y refrescante. Sin duda funciona muy bien como aperitivo. Ácida en su justa medida, sin idas de madre, un poquito de ácido acético, que pone interesante la cosa, sin que acabe convirtiéndose en un vinagrazo, el cereal muy presente, un punto dulce agradable, muy belgiany, sabrosa, con notas de madera que la hacen más interesante, y que pese a su 7,0% de alcohol entra bastante guay. Ojo, que hay gente que se siente fatal porque no les entran las cervezas Lambic, pues yo creo que esta es una perfecta opción para irse aclimatando. Es una cerveza que entra bien sin que acabe de ser una Lambic pura del todo, aunque cuenta con todos sus sabores y matices, aunque claramente rebajados. Muy rica. Comprada en La Bona Pinta de Barcelona por 12,50€.

Other Half - Triple Mosaic Dream

Parece que fue ayer cuando nos estábamos comiendo las uvas, pero en un pestañear nos hemos plantado así a lo tonto en el mes de marzo. Lo vamos a celebrar con una Other Half que es de lo mejorcito que me he bebido de los neoyorquinos (que afortunadamente han sido unas cuantas).

Primera Triple IPA de Other Half que asoma por el blog, que ha entrado finita finita. La joyita de NYC se llama Triple Mosaic Dream, de estilo New England Triple India Pale Ale con un triple dry hopping de lúpulo Mosaic y Mosaic Cryo.

La vierto en la copa de la casa que me facilita Adri (me la tomé en el bar La Plaça de la Garriga) y presenta un color anaranjado -un poco apagado- con la turbidez característica del estilo. Tampoco es que se aprecie demasiado bien el color en la instantánea debido a la falta de luz, pero el aspecto era del típico zumazo de toda la vida.

Bien de carbonatación. Le sacamos una gruesa capa de espuma bien compacta, cremosa y duradera de color blanco. En nariz es un delirio de cítricos, fruta de hueso y fruta tropical. En boca es lúpulo Mosaic en todo su esplendor. Si sois muy yonkis de este lúpulo ÉSTA es la cerveza que debéis beber. Y si tenéis vuestras dudas de a qué sabe el Mosaic, esta cerveza sin duda -valga la redundancia- las dilucidará.

En boca es una gozada, con esa sedosidad celestial marca de la casa que impregna toda la boca. Es como estar flotando en una nube. Aterciopelada a tope. Van entrado a bocanadas toneladas de fruta tropical (mango y fruta de la pasión), lo mismo de melocotones y demás frutas de hueso y altas dosis de cítricos. Ultrarrefrescante. Nada porrona pese a la avena y la graduación, es más, ni rastro de su 10,5% de alcohol, increíblemente bien integrado. Cero amarga. Un trabajo impecable. Lata de 47,3cl.

Whiplash - The White Flash

Pensaba que tenía más referencias de la cervecera irlandesa Whiplash, que me deslumbró en su día, pero la triste realidad es que tan solo he catado dos cervezas (contando la de hoy) más una colaboración, y que la última vez que pasaron por aquí fue hace cinco años. Este... guau.

Pues nada, habrá que ponerle remedio al asunto. Como últimamente no me llaman la atención los centenares de IPAs que llegan a nuestras tiendas especializadas, fui a fijarme en recetas un poco menos comunes y fui a fijarme en esta Witbier elaborada con melocotón blanco.

La joyita se llama The White Flash, y está elaborada con malta Pilsner, malta de trigo, los lúpulos Crystal, Hersbrucker y WLP410 y los citados melocotones.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color pálido, blanquecino y turbio, característico del estilo. Muy carbonatada, sin necesidad de escanciarla surge una gruesa capa de espuma blanca, compacta, cremosa y con sombrerito muy persistente. Mientras espero que baje un poco me dedico a esnifar con intensidad cual Pocholo en Pachá Ibiza. En una primera fase olfativa puedo apreciar el aroma de la malta Pilsner y del trigo, que nos recuerda al pan y galletas, con un fondo muy sutil de melocotón, que se aprecia lejano. En una segunda fase olfativa, aún con la espuma bastante subidita, la cosa se vuelve bastante fenólica, con un marcado aroma a pimienta blanca que resulta muy interesante.

En boca en un inicio predomina el cereal, con el trigo como protagonista, pero con cierta ausencia de esos matices belgas que tanto nos agradan. En una tercera fase olfativa el melocotón protagoniza claramente el aroma, ahora de una manera más intensa. En boca pasa refrescante, con el trigo sin perder fuerza pero con la fruta cada vez más intensa, finalmente el toque del melocotón blanco se vuelve más evidente, con un sabor delicioso y aportando un punch al conjunto brutal. Todo muy harmonioso, fíjate, lo sencillo y fácil que parece todo, con una recetita clásica y sin necesidad de bizarradas. Me ha encantado. 4,8%. Comprada online en Beerbao por 4,20€. Afortunadamente la lata es de 44cl.

Het Anker - Gouden Carolus Tripel

Segunda incursión de la cervecera belga Het Anker por el blog. En esta ocasión hemos traído la Gouden Carolus Tripel, que como habréis podido intuir es una Tripel.

La vez anterior tuvimos por aquí su Gouden Carolus Classic, que a decir verdad no me gustó nada, y honestamente, la de hoy tampoco me ha entusiasmado en demasía.

Vamos allá. La sirvo en copa TeKu. Presenta un color claro, parecido al de la miel, un tanto velado. La carbonatación es muyyy abundante (ya lo estáis viendo) y nos permite sacarle sin esfuerzo una gruesa capa de espuma compacta y muy persistente de color blanco.

En nariz tiene un carácter fenólico muy marcado, resultando muy especiada. También podemos disfrutar de ese toque belgian tan característico, e incluso un poquito de alcohol, sin que resulte desagradable. En boca en cambio cambia la cosa, y tiene un perfil muchísimo más afrutado. Es una cerveza potente. A mi parecer me ha resultado demasiado dulzona, resultándome pesada y cansina. Muy maltosa, con el cereal bien rico, y el toque de levadura belga bien marcado, que es lo que hace que esta cerveza sea mínimamente soportable. Se bebe razonablemente bien para la graduación que tiene (9,0%). Y sí, se sube cosa fina. Acabas bastante toñaete. Sin resultar desagradable del todo, lo cierto es que no repetiría la experiencia, máxime habiendo Tripels magníficas más baratas. Comprada en Wine Palace por 2,89€. Ahórrate la pasta y cómprate una Westmalle o una Chimay Blanca. Botella de 33cl.