Dougall's - Dúo2 HBC 586 Cryo Pop

Hace unas semanas tuvimos invitados en casa para cenar, y como conocen mi filia por el sagrado líquido dorado, me trajeron algunas cervezas de obsequio, cosa que agradecí enormemente.

Como meteorológicamente seguimos en verano, me apeteció empezar con una refrescante IPA, así que me abrí la Dougall's. se trata de una India Pale Ale de su serie de India Pale Ales bivarietales de lúpulo. De esta serie llevan ya un par, y la que me regalaron fue la que lleva el lúpulo experimental HBC 586 y el variadito Cryo Pop, que ya hemos podido catar en algunas otras IPAs de otras marcas. La carga maltosa lleva Extra Pale, Maris Otter, Cara-Gold y copos de avena.

La sirvo en vaso shaker, presentando un bonito color, entre dorado y amarillento (10 EBC). No es demasiado hazy, pero si viene cargada con muchísimas partículas en suspensión. La carbonatación es bastante abundante y nos dejaría una copiosa capa espuma, sin llegar a resultar compacta del todo, blanca y persistente.

Asomo la napia para aspirar el agradable aroma a melocotones que desprende. Mucha fruta de hueso por aquí. Procedo al primer tiento. Resulta refrescante y muy bebestible. En boca podemos disfrutar de sabores cítricos y herbáceos muy agradables, con un final muy amargo (55 IBU). 6,3%.

Cerex - 5

Esos regalos birrunos que ya no se estilan. Estamos perdiendo las buenas costumbres. La cerveza de hoy la compró una compañera de trabajo durante sus vacaciones estivales, me la pimplé en su día, pero quedó la reseña pendiente. Pues nada, va a tu salud Silvita.

Primera toma de contacto con la cervecera extremeña Cerex, que para ser honesto, había oído de todo acerca de ellos. La verdad es que el sello de mejor cerveza de España 2015 me tira mucho para atrás, aunque seguramente causará el efecto contrario entre la clientela de El Corte Inglés, que es donde suele venderse.

La sirvo en copa TeKu, y presenta un color dorado subido, un poquito más intenso, y el aspecto es totalmente límpido. La carbonatación es muy abundante, y genera una copiosa capa de espuma blanca, muy compacta y muy persistente.

En nariz me ha llegado un aroma floral muy agradable y totalmente inesperado. En boca es una cerveza muy ligera, muy crispy y bebestible. Predomina el sabor del cereal, que viene acompañado del puntito floral, que también aparece en el sabor. amargor final suavecito (12 IBU), oye chico, pues ni tan mal. La verdad es que la experiencia ha sido placentera. Muchas gracias Silvia. 5,0%.

Spencer - Monk's Reserve Ale

Y con mucha penita y mucho dolor nos vamos a fundir la última botella de la tristemente desaparecida Spencer, única cervecera trapense fuera de continente europeo. Así que damos por supuesto que ésta tiene todos los números para que sea la última cerveza que nos bebemos de ellos.

Nos habíamos dejado para el final su Monk's Reserve Ale, una Quadrupel de 10,2% para acabar más tajaos que el greñas de Locomía. Vamos allá.

La sirvo en copa TeKu. Presenta color pardo, con algún destello rojizo al trasluz. La espuma es muy abundante, muy compacta, muy persistente y cremosa, y de color beis. Al asomar la napia podemos disfrutar de los aromas a ciruelas pasas, higos secos y uvas pasas. También el puntito belgian, que no falte.

En boca es una cerveza intensa, potente. Es un pelín alcohólica, pero sin resultar durita, con cuerpo, para disfrutarla con la calmeta. Sabor tostado, maltoso, con notas dulces, acarameladas y de toffee. Nos vienen en sabor todas las frutas que hemos percibido en aroma: uvas y ciruelas pasas, higos secos... la levadura belga impone un marcado carácter, notas especiadas... una joyita. Me costó 4,29€. Botella de 33cl. Espero que la abadía de Saint Joseph reprenda su actividad birruna de nuevo, me daría mucha pena que desapareciese para siempre.

Protokoll - Sports

Han empezado a llegar a nuestras tiendas cerveceras las primeras latitas de Protokoll, un brewpub de Berlín que ha empezado a exportar sus cervezas en este formato. Por lo que pude ver, todo lupulado.

Particularmente , cada vez compro menos IPAs, pero se juntó que aquel día en la tienda no habían demasiadas referencias y la curiosidad por esta desconocida cervecera, así que estuve echándole un ojo a las latas para seleccionar alguna para llevar a casa.

De las 7 u 8 disponibles que había, todo NEIPAs y NEDIPAs y una West Coast IPA. Finalmente la que se vino a casa fue Sports, una New England Double India Pale Ale elaborada con maltas de cebada, trigo y avena y los lúpulos Sabro, Citra y Cashmere. Fue de agradecer la gran cantidad de información que viene en las latas, factor que indudablemente facilitó mi compra.

La sirvo en una copa que se asemeja a la del logo de la marca, presentando un bonito color amelocotonado, con la turbidez característica del estilo. Sube la cosita con alegría cuanto a carbonatación se refiere. Espuma abundante y compacta, con aspecto de nata montada, totalmente blanca y bastante persistente. En nariz predomina el aroma a piña colada. En boca sigue la cosa en la misma dirección, con un sabor a piña bastante notable, que viene acompañado de coco, mango y cítricos. Es una cerveza corpulenta, bastante sedosa y no demasiado amarga pese a sus 40 IBU. 8,0%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 4,76€. Lata de 44cl.

CR/AK - Giant Step

¡Ups! pues se nos había quedado un pelín atrasada la publicación de la cerveza de hoy, que me bebí allá por aquel lejano 7 de agosto en nuestra última visita a la bocatería La Gàbia de Benicàssim. El bocata de lomo con pimientos fue imperativo maridaje.

Creo que ya he escrito en el blog de manera reiterada mi indignación ante la falta de referencias italianas en nuestras tiendas de confianza. Me cuesta la vida dar con referencias de CR/AK, incluso con cervezas de su catálogo regular, como la Giant Step, así que cuando se cruzan en mi camino no hay piedad. Caen sí o sí. Se están haciendo de rogar, pero poquito a poquito vamos finiquitando su gama base.

La de hoy es una IPA clasicorra, que los de Campodarsego contaban en su haber antes de que se desatase toda la locura de las New England IPAs. De esta cerveza se han realizado varias versiones (que nunca caté) y si ya me ha costado dar con la prístina, ya puedo ir olvidándome de las tuneadas. Una cosa que me ha llamado la atención es que -al igual que con la Focal Banger de The Alchemist- sus creadores recomiendan beberla directamente de la lata, recomendación que -como podéis observar en la instantánea- me he pasado directamente por el forro, que uno no se estudia el puto temario del Cicerone para acabar chupando aluminio.

La sirvo en el vaso de la marca, que amablemente me facilita uno de los amables camareros de La Gàbia. Presenta un color entre dorado y ambarino, un tanto velada, pero sin llegar a hazy, muy alejada de sus primas de Vermont. Asomo la tocha y me llega un aroma a fruta tropical muy agradable, donde predomina el mango. En boca es una cerveza potente, muy sabrosa y con cuerpecito, aunque pasa muy bien -máxime con ese lomo con pimientos- y te la fundes con alegría y entusiasmo. Predominan los sabores cítricos (pomelo y naranja) que resultan muy refrescantes, y cuenta también con una buena dosis de resina, que aporta una sensación balsámica y agradable. Final muy amargo, como cabía esperar. Qué gustazo Dios mío. 5,50€. Lata de 40cl. ¿Por qué cojones CR/AK no hace latas de 44cl?

Mikkeller - Sally! O Sally!

Y entre las millones de elaboraciones distintas de Mikkeller, creo que mi cerebro empezó a hacer una sana criba, para descartar el 99% de su producción, que a día de hoy me la trae al pairo, y centrarme en ese 1% de cosas que por un motivo u otro llegan a llamar mi atención.

Una de esas elaboraciones que se vino para casita fue la lata de medio litraco de Sally! O Sally! una cerveza Kölsch auténtica. Maticemos. Kölsch es un estilo de cerveza de alta fermentación protegido por una denominación de origen. En no pocas ocasiones he visto cervezas elaboradas en España con la palabra Kölsch bien grande, con dos cojones. Bien ¿y cómo se la han arreglado unos daneses para realizar una Kölsch auténtica? Pues sencillo, al igual que hicieron en su día para embotellar cervezas bajo el nombre de Lambic, en esta ocasión se han ido hasta la ciudad de Colonia para realizar una cerveza del citado estilo en las instalaciones de Gaffel. Me queda la duda si han cogido la Gaffel ordinaria y directamente la han enlatado como Mikkeller o si al menos han tenido la decencia de currarse una receta propia.

Pues nada, al lío. A falta de vasos del estilo la sirvo en uno que más o menos podría asemejarse. Cuando consiga tirar todos los vasos de ferias cerveceras que tengo al contenedor verde y haga hueco para cristalería útil quizás me compre uno para birras de este estilo. Presenta un límpido color dorado, sin impurezas. La carbonatación es bastante abundante y considerablemente persistente, aunque la instantánea indique todo lo contrario. En nariz podemos disfrutar de tenues notas afrutadas y del aroma a malta de cebada. En boca es una cerveza muy ligera, de trago fácil, muy crispy y con el sabor de la malta como protagonista. Tiene alguna notita suave afrutada y un final amargo bastante notable, aunque nada excesivo. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix. Lata de 50cl. No recuerdo lo que me costó.

Birrificio Italiano - Finisterræ

Pues seguramente estaréis pensando que después de casi nueve años reseñando cervezas en el blog debo estar ya hasta la polla de todo y a estas alturas ya no debe haber nada que me sorprenda. Nada más lejos de la realidad.

Llega una de mis cerveceras fetiche - Birrificio Italiano y te saca Finisterræ para dejarte así, con el ojete tuerto. Advierto a futuros consumidores que conviene informarse al respecto (ya sea en este maravilloso blog, web de la cervecera u otras páginas) antes de soltar gilipolleces o ponerse a puntuar por debajo del 3,5 como he visto a algún mastuerzo en Untappd.

Empecemos aclarando que en dicha aplicación -a falta de estilos híbridos- la clasifican Weizen y se quedan tan anchos. Claro, si nos la vamos a tomar pensando en una cerveza Weizen alemana en el sentido más ultraortodoxo, seguramente nos parecerá un mojonazo. No vamos bien. Sus creadores la califican como una Italian White, que nos arroja poca información de lo que nos vamos a beber, y por ende, vamos a consultar en Untappd y la vamos a cagar. Por ese motivo hay que informarse previamente, ya que la cerveza en cuestión es un perfecto híbrido entre una Weizen alemana y una Saison belga, cosa que haría que un teutón se llevase las manos a la cabeza por considerarla una receta espuria, pero que haría las delicias del flamenco de turno, considerablemente muchísimo más abierto de miras en este aspecto.

Finisterræ se ha elaborado con malta de trigo y de cebada y además lleva una fermentación mixta. Dejémonos de preámbulos y vayamos a descubrir qué tal ha quedado el invento. Me debato entre servirla en un vaso alto para Weizens o en una TeKu. Finalmente opto por lo segundo. Presenta un bonito color pálido, con bastante turbidez, que nos recuerda a las Weizen germanas. La carbonatación es muy abundante y podemos generar una gruesa capa de espuma compacta, cremosa y muy persistente de color blanco.

En nariz destaca el carácter Saison. Mucha levadura, inclinándose hacia el lado fenólico. En boca la cosa nos rompe la olla al primer sorbo. El primer trago es de puro plátano, con una tendencia clarísima hacia la Weizen. Resulta sedosa y con considerable cuerpo, aunque se bebe con alegría. Está muy rica. La cosa continua bastante platanil, pero a medida que se va calentando van apareciendo sabores especiados, para luego venir una carga afrutada -de peras y manzanas- que nos va sacando en boca una cara un tanto más belga. Se produce en el paladar un insólito desfile de frutas, donde peras, manzanas y bananas juegan harmoniosamente sin que nada chirríe. Combina todo a la perfección. Final notablemente amargo, un pelín sequito también. En ningún momento se nos hace rara, parece todo tan natural y tan lógico, como si hubiese existido ese estilo toda la vida. Una maravilla. Tan solo me queda felicitar a Agostino Arioli. 5,0%. Comprada refrigerada en el Bar Bocamoll por 5,60€ (precio de restaurante). Botella de 33cl.

FiftyFifty - Eclipse Salted Caramel

Pues nada, ya que el lunes había comenzado con alegría, el martes no iba a ser menos.

Se hizo de rogar, me la regaló mi suegra por mi santo en diciembre del año pasado y ha estado en la despensilla criando telarañas tan ricamente. Por fin encontramos el momento perfecto para abrirla, aprovechando la visita de unos amigos para cenar. Una de las grandes cerveceras norteamericanas a las que tenía ganas de tachar de mi lista personal: FiftyFifty.

Y no la hemos tachado de la lista precisamente con cualquier mierda de su catálogo, no. Nos hemos ido directamente a por su buque insignia: Eclipse. De su impecable Imperial Stout existen numerosísimas versiones, y de todas las que tenían disponibles, mi querida Socorrito fue a elegir la Salted Caramel, elaborada en 2019, con la adición de caramelo salado y envejecida durante un mínimo de 6 meses en barrica de bourbon. Cómo me conoce Maria Socors.

Pues nada, vete a por dos copas que la peña quiere postre. Previo al deschape procedo a retirar la cera que cubre el cuello de la botella, puramente ornamental. Me cago en todo el estado de California y parte de Nevada al comprobar que la chapa viene sin dibujo. La sirvo en la copa de Spiegelau para cervezas barrel aged, el resto lo sirvo en una parecida a una copa snifter, con la gracia y salero que me caracterizan al escanciar petróleos. No hay nada que me de más rabia que una Stout sin una buena dosis de cremosa espuma. Cae grácilmente mostrando un aspecto oleoso, color azabache y una opacidad total. La carbonatación es muy abundante y logro sacarle una copiosa capa de espuma compacta, cremosísima y persistente de color beis. Procedo a acercar la tocha cual AVE a la estación de Atocha.

En nariz destaca el intenso aroma a chocolate. Parece como si el puto Willy Wonka estuviese dentro. En boca es una cerveza con muchísimo cuerpo, así que vamos a tomárnosla con muchísima calma. El alcohol está demasiado bien integrado (11,0%) y carece de esa sensación licorosa que nos calienta la garganta. Destaca el sabor a chocolate negro. Mucho caramelo, muy evidente pero sin resultar empachoso en ningún momento, en su justa medida. El punto salino, más que parecer una ahogadilla en la Malvarrosa lo que hace es realzar el sabor del café y del chocolate, que son de absoluta locura. Nos asalta la duda del tongo al no aparecer el bourbon, pero, ¡Ay, hombres de poca fe! A la que se calienta el asunto la cosa cambia considerablemente, menguando el sabor a pastelería y incrementándose el rollo licoreta. El sabor a bourbon acaba siendo más que evidente, sin llegar al cubatazo. Aquí hay mucha mano y buen hacer por parte del maestro cervecero. Un trabajo muy fino, y sin duda una de las mejores Imperial Pastry Stouts que he probado nunca. Chapeau nanos. La maridamos con un brazo de gitano de chocolate que trajeron mis invitados y casó divina, pero sola la cosa hubiera funcionado fetén de todos modos. Botellaza de 50cl.

Monkish - Socrates' Philoshophies & Hypotheses

Volvemos al tajo con un birrote tremendísimo. Cuarta lata que me crují de la cervecera de Torrance, una New England Triple IPA que a priori (por graduación) no parecía que fuese a ser la mejor del pack de 6 Monkish que me trinqué en verano, pero, ¡Ay amigo! sin duda ha sido la mejor de lejos.

La joyaza se llama Socrates' Philoshophies & Hypotheses y viene cargadita de lúpulos Mosaic, Citra y Galaxy. vamos allá.

La sirvo en copa TeKu, por aquello de "allá donde fueres, haz lo que vieres" y presenta un bonito color mandarina, muy turbia, de carbonatación abundante y espuma entre lo compacto y lo jabonoso de color blanco inmaculado.

Acerco la napia con alegría y entusiasmo. Desprende un aroma a mango brutalito. En boca es muy sedosa, con cuerpecito, pero se bebe apasionadamente, máxime cuando te ha costado un pastizal. El alcohol está tremendamente bien integrado (al loro, 10,3%). Predominan los sabores tropicales, con el citado mango protagonizando buena parte del sabor, pero bien flanqueado por una buena dosis de cítricos: naranja y pomelo. Esta peña se ha salido. Costaba 15,46€, pero pillando el pack de 6 se quedaba en 13,44€. Lata de 47,3cl.

Sours & Lagers - Sant Cugat

El pasado sábado 8 de octubre se celebró la primera edición del pequeño festival en pequeño formato Sours & Lagers, organizado por cerveses L'Estupenda y el Bar Bocamoll de Sant Cugat del Vallès, en las instalaciones de este último. Alejados de la típica feria cervecera de producto local (que ya existe en Sant Cugat -Sant Q Beer, con varias ediciones a sus espaldas-) la organización ha decidido apostar por un público muy específico y por un producto muy concreto: cervezas ácidas y cervezas de baja fermentación. Personalmente me parece un formato muy acertado, con un producto que en esta etapa de mi vida me apetece mucho y que huye de un formato manido, muy loable y que se agradece, pero manido al fin y al cabo. Soy muy fan del Zwanze Day (lamentablemente este año no he podido asistir por motivos de salud), este mes de abril se estrenó el Rustic & Wild en Santa Pau, que me consta que fue un éxito, y con la llegada del Sours & Lagers se ve una clara tendencia en la organización de eventos cerveceros con un producto diferenciado.

Por el aprecio que le tengo al staff del Bocamoll y de L'Estupenda no podía perderme el evento, y, aunque mis acompañantes fueron baja de última hora, para allí que me fui de todos modos. No tardé en encontrar caras conocidas -entre público y cerveceros- y finalmente acabé disfrutando de una gran jornada birruna.

El día no pintaba nada bien. Esa misma mañana el servicio meteorológico catalán daba tormentas y lluvias intensas en el municipio a partir de la una del mediodía hasta bien entrada la tarde. A todo esto mi razonamiento fue: "-Vete para allá a las doce, y si llueve te vuelves, y si no, te quedas." Por lo menos una horita me daba para algo de birreo, así que me planté allí a la hora de inicio del festival, preparado para todo. Para disfrute del respetable y tranquilidad de los organizadores, no cayó ni una sola gota. Incluso hubo momentos de torrijeta guapa.

El evento estuvo muy bien organizado. En el patio delantero estaban ubicados los grifos de cervezas Lager y en el patio trasero los grifos de Sours. Dentro del Bocamoll se vendían las copas del festi, los tokens, botellas y latas de cervezas de los participantes y camisetas del evento. Se retiraron las mesas y sillas del restaurante y se sustituyeron por otras tipo biergarten. Entrada libre, y copas a 3€. Cada token costaba 1€, todas las cervezas costaban 3, con la diferencia que con las Lagers te llenaban 25cl y con las Sours 15. Como exponentes de las cervezas de baja fermentación participó Les Clandestines de Montferri, La Font del diable, Birrificio Mastino, Maresme y Baias. Como exponentes de las cervezas ácidas asistió Ales Agullons, Màger, Santa Pau y La Salvatge. Hubo varios DJs para amenizar la jornada con sus respectivas sesiones musicales para todos los gustos. Al mediodía estuvo la cosa tranquilita, con un ambiente muy familiar y agradable. Yo me marché a las tres, y por lo que he visto en redes, por la tarde hubo gran asistencia y la cosa estuvo muy animada.

Para aguantar la taja dignamente, la cocina del Bar Bocamoll se mantuvo abierta, y aunque no pudimos disfrutar de la totalidad de su carta, se mantuvieron las patatas bravas, los nachos y los fingers de pollo para el picoteo. Hamburguesas y bocatas de pulled pork fue la oferta para acabar de hacer un poco de cojín en el estómago y no acabar peor que Paris Hilton en Ibiza.

Compartimos una de bravas, nachos y fingers entre los colegas que nos encontramos, y a título personal me pedí el pulled pork, que suele ser mi perdición en este tipo de saraos. Felicitamos a la organización por la iniciativa y deseamos que este formato tengo éxito y finalmente se acabe fijando como uno de los eventos cerveceros clave en nuestros calendarios birrunos. No nos perderemos la segunda edición.

Balance de daños:

-La Font del Diable & Les Clandestines de Montferri - Tokiski. Mi colega Francisco me presentó al maestro cervecero de Les Clandestines y -aunque ya conocía parte de su catálogo- no quise perderme su Bohemian Pilsner, hecha en colaboración con los cerveceros de Vilanova i La Geltrú. Muy rica, muy refrescante y muy bebestible. Todo malta, una gozada. 5,0%.

-Mastino - Monaco. Para continuar la jornada me pedí la Amber Lager de la cervecra de Bussolengo. Dulce, acaramelada, sabrosona y muy rica. Fue de las cervezas que más me gustaron. 5,5%.

-Santa Pau - Brisa de Syrah. Grape Ale elaborada con mosto de uva Syrah proporcionada por los productores de vino ampurdaneses Solo El amor Salvará al Mundo. Acidita, con un punto suave de acético, el Brett marcadete y la uva aportando un sabor afrutado muy rico. 5,5%.

-La Salvatge - Saltamarges. Blend de cervezas de fermentación espontánea de 1 y 3 años en barrica, con una posterior maduración en ánfora. Me la esperaba muy ácida, y por contra, resultó muy placentera, con la acidez muy moderada, el Brett muy agradable, un punto añejo y de acético muy suaves y un rollazo muy guapo. Un gran trabajo. 6,0%.

-Mastino - 1291. Para despedirme del evento decidí volver a las Lagers y volver a disfrutar de la Bohemian Pilsner de la cervecera italiana. Ya había disfrutado de ella este verano en Bocamoll y me apetecía repetir. Ligera, ultrabebestible, muy elegante y con un puntito hoppy que se te va la olla. 4,9%.

Kom Beer - Macedònia

Y con gran orgullo y satisfacción presento en sociedad a la cervecera Kom Beer. Cervecera ignota para el beer geek ibérico, pero de sobras conocida por la parroquia del Bar La Plaça de La Garriga.

Hasta hace unos meses solo podíamos disfrutar de Kom Beer en los grifos del citado bar, ya que se elaboraba en casa de Adrià (el propietario del negocio). Finalmente decidieron dar el salto y abrir una fábrica en Manlleu, que estoy deseando visitar.

Tan solo os diré que con lo que he probado (en grifo y en lata) puedo afirmar que son unos de los mejores productores de New England IPAs de todo el país. Y mira que he probado muchas cervezas del estilo. Muchísimas.

Para estrenarse en el blog hemos escogido su Macedònia, que ya catamos en enero en el bar en formato barril (la probé después de una lata de Other Half y solté lagrimones como puños con ambas) y pensé: "-Bueeeno, mientras afinan la maquinaria de la fàbrica, seguramente los primeros lotes no les habrán quedado tan bien". Me equivoqué. Sí es cierto que estaba mejor de barril, pero en versión enlatada es un puto pepino igual, con tan solo algunos matices que hacen que considere mejor la  versión en keg.

Macedònia es una New England IPA elaborada con malta de cebada, trigo, avena, los lúpulos Simcoe (T90 y Cryo) y Citra (T90 y Cryo) y levadura Verdant. Enlatada el 31 de agosto, la degusté el pasado viernes 16 de septiembre. Fresquísima y en el punto perfecto.

La sirvo en vaso shaker y presenta un aspecto de zumazo impresionante. Color naranja muy bonito y vívido, con la turbidez característica del estilo. En nariz es un delirio de fruta tropical y fruta de hueso. En boca es una cerveza ultrasedosa. Muy agradable al tacto, muy aterciopelada y suave. De sabor intenso y rico, donde destaca el mango y el melocotón, aunque también aparece un puntito cítrico chispeante muy agradable. Finalmente un amargor muy suave como despedida (26 IBU), es una puta locura. Mis felicitaciones para Adrià y para todo su equipo. Clap, clap, clap. 6,2%. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 4,72€. Lata de 44cl.

Jakobsland - I Can Make You Smile

Bienvenidos de nuevo los compostelanos Jakobsland. Este verano estuve en Santiago y me quedé con la espinita de disfrutar de una buena Jakobsland en alguna de las cervecerías locales. Me di con un cantito en los dientes y para colmo acabé hasta el gorrito de los trillones de peregrinos que pululaban por allí. Nunca Máis.

Nos hemos pasado un buen veranito disfrutando de las IPAs de esta gente -que nos han dejado loquísimos- pero esta vez vamos a cortar un poco con la rutina y nos vamos a abrir una Florida Weisse hasta arriba de fruta.

Creo que ya expliqué en algún post acerca del origen de las Florida Weisse. Yo no es que sea ningún experto en la materia, pero con un par que me he tomado me da como para establecer diferencias sustanciales con las Berliner Weisse y considerarlas como un subestilo dentro de su familia berlinesa. También tengo curiosidad por catar a sus primas brasileñas, las Catarina Weisse, que sí recoge el BJCP.

Bien. La joyita de hoy se llama I Can Make You Smile, y ha sido elaborada con malta de cebada,  trigo, grosella negra, maracuyá, lima, piña, guayaba, coco, vainilla y la adición de lactosa. Más fruta que en un tocado de Carmen Miranda.

La sirvo en copa TeKu y presenta un color rojo intenso muy bonito. Espuma muy abundante de color rosa y muy persistente. En tocha predomina el aroma a frutas del bosque. Bastante ácida, con el punto láctico bastante marcado, pero en gran parte equilibrada por el dulzor de la fruta y la lactosa. La sensación en boca es bastante contundente, con un cuerpo bastante rotundo, muy diferente de sus familiares berlinesas. De entrada lo primero que notamos es el sabor rico de las grosellas negras, seguido del de la guayaba, más suave. Muy notable la lima, que aporta un toque cítrico refrescante, pero que también aporta más acidez al conjunto. No he sabido encontrar la piña ni el coco, sí un fondito avainillado muyyy suave. En general es una cerveza rica, no precisamente como para beber con ligereza, yo personalmente con una latita de 33cl ya cumplía. Comprada refrigerada en la General de Begudes de Valldoreix por 4,97€. Lata de 44cl.

De Kievit - Zundert 8

Y también neerlandesa y también trapense es la cerveza que nos ocupa hoy martes. Segunda toma de contacto con la cervecera trapista De Kievit, para catar su Zundert 8, y ya de paso finiquitarnos todo el catálogo de los monjes, que no es demasiado extenso, con tan solo dos variedades: La de hoy, que es una Tripel, y la Zundert 10, una Quadrupel que ya reseñamos en su día.

Al turrón. La servimos en copa TeKu, presenta un color ámbar subidito como las comisiones de Luis Medina. Yo para una Tripel lo veo más oscurete de la cuenta. Muy bien de carbonatación, nos da para una buena fiestaca en Pacha Ibiza. Espuma muy abundante, muy compacta, cremosa y persistente de color blanco.

En nariz básicamente maltosa y afrutada. Tampoco hay mucho desvarío levaduril. En boca es bastante dulzona, en mi opinión en exceso. Muy acaramelada, muy maltosa, no demasiado belgiany, y tirando a planita. No me ha acabado de flipar, aunque se deja beber con dignidad. 8,0% que te pegan guay. Comprada por 4,16€. Botella de 33cl. La de Westmalle me sale más baratita y la disfruto muchísimo más.

La Trappe - Blond

Retomamos nuestra actividad trapense con una de las cervezas del catálogo regular de los monjes neerlandeses de La Trappe que aún no había fichado en el blog. Hoy le toca el turno a la Blond.

Sin más preámbulos procedemos a la apertura. La sirvo en copa TeKu y presenta un color dorado un tanto velado.. La carbonatación es muyyyyy abundante y hay que andarse con ojo a la hora de verterla porque la cosa se va de madre con facilidad.

Asomamos la nariz y podemos disfrutar de un agradable aroma afrutado y de todas las gracias que nos ofrece la levadura. Un putito especiado asoma tímidamente, también.

En boca es una cerveza dulzona, para mi gusto en exceso. Predomina el sabor de la malta, rico, con ese toque belga agradable, no demasiado marcado, y connotas afrutadas suaves. No está mal, pero tampoco como para enmarcarla dentro de mis favoritas. Tampoco es que sea muy fan de La Trappe, de momento sus cervezas me resultan agradables sin más. Estoy a la espera de conseguir la Quadrupel Oak Aged que por lo visto es una locura. Seguimos a la espera pues. 6,5%. Costó 2,82€. Botella de 33cl.

Weihenstephaner - Winter Festbier

Comienza el Oktoberfest y vamos a celebrarlo, ¿con una Festbier ortodoxa? Pues no. Esto es Mundo Birruno amigos, remamos a contracorriente. La cerveza de hoy ha sido elaborada para el invierno, pero que vamos, que te la puedes beber cuando te dé la gana, que es lo que he hecho yo. Según explican en la web española, cada año lleva un lúpulo diferente.

Por cierto, estamos escribiendo acerca de la Winter Festbier de los frisingueses Weihenstephaner, y a decir verdad, tampoco es que hayamos encontrado demasiadas diferencias con la Festbier que elaboran para el Oktoberfest.

La sirvo en jarra y presenta un color dorado claro, cristalino. La carbonatación es abundante pero sin irse de madre. Nos deja una capa de espuma blanca moderada, compacta, no demasiado persistente. Tampoco es que la jarra ayude mucho a la formación de espuma.

Asomo la tocha y el aroma que desprende básicamente es de cereal. En boca es una cerveza ligerísima de trago, nada que ver con las típicas cervezas de invierno ultraalcohólicas y ultracorpulentas. No especialmente sabrosa, pero destaca el sabor de la cebada y un dulzor que nos recuerda a la miel. Amargor final suavísimo (25 IBU). 5,8%. Me costó 2,42€. Botella de 50cl. Decía Carlos Cano aquello de "quédate con la Copla" y yo digo "quédate con la Weizen".

Franziskaner - Dunkel

La de hoy es una cerveza de sobra conocida por el que suscribe, le he bebido en numerosísimas ocasiones, peeeeeero, jatetú, por algún misterioso motivo nunca había sido publicada en el blog. Seguramente di por hecho que ya estaba reseñada, el caso es que por fin le ha llegado su turno.

Hoy tenemos aquí la Dunkelweizen de la cervecera germana Franziskaner, presente en la mayoría de supermercados de nuestro país y, joder, por 1,25€ tienes medio litraco de cerveza cojonuda.

La sirvo en vaso alto para cervezas trigueras, presentando un color pardusco, con cierta turbidez. Carbonatación muy abundante -fiestaca de la espuma al canto- con una generosa corona de espuma compacta, cremosa y muy persistente de color pergamino.

En nariz mucho trigazo, pan, malta tostada, y banana suave. En boca es una cerveza con cuerpo, y además sabrosona. Destaca el sabor a trigo, con un puntito tostado agradable. Pan, pan tostado, notas de plátano maduro, entra suave, suave, su su suave. 5,0%.

Riegele - Aechtes Dunkel

Cuarta entrada que dedicamos a Riegele, y a tenor de la calidad de sus cervezas, espero que tras ésta vengan muchísimas más.

Hoy pasa la ITB (Inspección Técnica Birruna) su Aechtes Dunkel. Como doy por hecho que tengo un público inteligentísimo no va a hacer falta especificar el estilo. En algunos lugares he visto que la escriben como Æchtes Dunkel. Yo me limito a transcribir lo que pone en la etiqueta.

La sirvo en jarra, presentando un color marrón oscuro, límpido y sin turbidez. La carbonatación es bastante abundante y nos deja una gruesa de espuma cremosa, compacta y duradera de color hueso.

En nariz podemos disfrutar de los aromas de la malta tostada y orejones. En boca es una cerveza ligera, a la par que sabrosa. Entra con alegría, con predominio de la malta, sabores tostados muy ricos, y ese punto de orejones riquísimo. Un puntito dulce, cero empalagosa, notas de ciruela pasa y un final de amargor moderado. 4,9%. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 4,50€. Botella de 50cl.

Augustiner - Maximator

Y seguimos por Alemania, en esta vez nos vamos a Múnich para traer de regreso a Augustiner, de los que hasta hace muy poco solo conocíamos su celebérrima Lagerbier Hell, pero que poco a poco hemos ido consiguiendo más referencias para ahondar en el buen hacer de la brauerei teutona.

La joyita que tenemos hoy es la Maximator, y a tenor del nombre, seguramente habréis adivinado que es una cerveza de estilo Doppelbock. Me pregunto si habrá alguna cervecera (alemana o del resto del globo) a la que se le haya pasado por la cabeza ponerle algún nombre bizarro rollo Terminator, Chamuscator o Enculator. Es una duda que me quema por dentro.

La sirvo en jarra y presenta un bonito color cobrizo, entre el ámbar subido y el marrón, con destellos rojizos, totalmente límpida. La carbonatación es abundante, no demasiado ida de madre, que nos deja una notable capa de espuma compacta y cremosa de color pergamino.

En nariz podemos disfrutar de los aromas que nos brindan las maltas tostadas. En boca es una cerveza muy fina, muy sabrosa, dulce, pero nada empalagosa. Predomina el sabor maltoso, muy rico, con un  puntito de caramelo golosón, notas tostadas muy interesantes, nada chamuscadas, con un sabor de bizcocho de fondo muy agradable. Mucho umami, ligerita de trago y a echar lagrimones como puños. 7,5%. Pues eso, que si José Sacristán le decía a Alfredo Landa "Vente a Alemania Pepe" por algo sería. Comprada refrigerada en La Microcervesera de Porqueres por 4,50€. Botella de 50cl.

Ayinger - Urweisse

Y reprendemos nuestra actividad con la cerveza teutona, que llevaba ya unos días sin aparecer por el blog y se la echaba de menos. De todas las que tengo pendientes voy a comenzar con Ayinger, así, al tuntún.

Con ésta finiquito el pack que me compré esta Semana Santa en la tienda Bendita Birra del mercado de Ruzafa en Valencia. Por algún motivo se quedó la última, pero a la postre ha resultado la que más me ha gustado de todas. Estamos escribiendo acerca de Urweisse, una cerveza Dunkelweizen de locura.

La sirvo en vaso para cervezas Weizen y presenta un color ocre, entre el dorado oscuro y el marrón claro, con la turbidez característica de las cervezas de trigo alemanas. La carbonatación es muy abundante, y nos deja una copiosa corona de espuma blanca, muy compacta, muy cremosa y muy persistente.

Acerco la napia y la joyita nos regala un aroma repleto de matices: malta tostada, trigo, pan y banana. Locura. En boca la cosa sigue manteniendo un alto nivel. Entra golosa con un puntito dulce, el trigo muy bien afinado, con un sabor muy rico, la malta tostada aporta un toque muy interesante, haciendo la cerveza más completa y compleja, pero sin llegar a dominar el sabor por completo ni aportar notas quemadas ni cafetosas. Todo armonía en boca, muy fina, entra suave, la banana se mantiene también en boca (eso ha sonado un poco mal) y con notas de pan muy ricas. Locura. Total, que ha sido luego al escribir la reseña cuando he visto que ostenta el primer puesto de Ratebeer en su categoría. Joder, por 2,85€ pocas cervezas así vais a encontrar. Botella de 50cl. 5,8%.

Malte - A Coruña

 

Cada loco con su tema. Tengo colegas que organizan sus vacaciones en función de los festivales de Heavy Metal que se organizan en continente europeo. También familiares que hacen lo propio cambiando festivales metaleros por restaurantes con estrella(s) Michelin. Luego, los hay muy puestos en tendencias en las redes sociales y se hacen selfies en cualquier rincón del mundo -por muy remoto que sea- con un paisaje muy instagrameable de fondo. Y para darnos de comer aparte, estamos mi mujer y yo, que organizamos las nuestras con la vista puesta en algún restaurante o cervecería infestada de grifos de craft beer. Cada loco con su tema.

Estas vacaciones nos vamos a La Coruña. No es que quisiéramos ver Galicia y ya de paso acercarnos a la nueva sucursal del Malte, no. La movida estaba en ir al Malte, y luego ya si eso veíamos algo de Galicia. Tres años consecutivos como mejor restaurante cervecero de España en Ratebeer lo pusieron en nuestro punto de mira. Pero, sin embargo, el detonante fue este mes de febrero, cuando Juan Fernández -propietario del negocio- colgó un vídeo en Youtube anunciando la puesta en marcha de su nueva sucursal para el mes de mayo. Tras el visionado mi mujer y yo lo tuvimos claro.

Tras más de 12 años de andadura en la ciudad, Malte pone en marcha su tercera cervecería. La primera, en 2010, ubicada en la calle Panaderas, se desplazó en 2012 a la actual cervecería de la calle Galera. Este año se abre una nueva sede en la Praza das Atochas, manteniendo la cervecería de Galera, pudiendo así disfrutar de Malte por partida doble.

La nueva cervecería se dispone como una suerte de pasaje, que conecta la Praza das Atochas con la recoleta plaza de Fuente Seoane. Circulando por el interior de esta insólita galería no encontraremos ni sastrerías, ni librerías, tampoco fantásticas tiendas de golosinas, ni siquiera anticuarios. Se trata de un callejón secreto repleto de grafitis y de señales urbanas que nos van a ir guiando por un recorrido donde podremos encontrar 40 grifos de cerveza fresquísima, una enorme nevera con las mejores cervezas del mundo, un restaurante brutal e incluso una mesa de DJ.

Juan explica en el vídeo de presentación del nuevo proyecto que el Malte de Galera se les ha quedado pequeño, y que necesitaban un espacio nuevo para realizar todas las actividades que tenían en mente: Catas, formaciones, exposiciones, conciertos, pinchadas de vinilos con DJs, actividades gastronómicas...  Todos estos ingredientes los metemos dentro de una coctelera, que es la cervecería/restaurante, y la mezcla la vamos a servir en un ambiente desenfadado y cosmopolita. El concepto de este espacio es que el público coruñés cuente con un lugar para socializar y relacionarse, y a la vez pueda disfrutar de una oferta cultural y gastronómica muy top. Malte cuenta con la ventaja de que ya es un local muy arraigado en la vida de los coruñeses, y con el local de Atochas han decidido doblar la apuesta. Aumentamos el espacio, aumentamos el número de tiradores, ampliamos carta y se amplía la versatilidad del espacio.

Cinco advenedizos cruzan su umbral con puntualidad británica a las dos de la tarde. Estamos listos. Nos atiende Gonzalo, el amable jefe de sala que va a hacer de nuestro paso por Malte una experiencia inolvidable. Tras acompañarnos a nuestra mesa, nos deja un tiempo para que estudiemos su carta con tranquilidad. Tenemos un arduo trabajo por delante. Tras un discreto lapso de tiempo Gonzalo toma nota de las bebidas. Yo lo tengo muy claro, me voy a beber todas las Sacrilège que tienen de grifo, y luego ya veremos. Mi mujer especula con tomarse una Bohemian Pilsner, pero tras estudiar la carta de vinos, se acaba decantando por un tinto monovarietal de uva Garnacha que estoy seguro que contaría con la aprobación de la mismísima Ana Murillo. Mientras nos traen las bebidas acabamos de decidir lo que queremos para comer y se lo hacemos saber a Gonzalo.

La música de ambiente es muy animada. Swing, Rythm & Blues y Rock de los cincuenta. La luz tenue y, a la hora que nos encontramos, el ambiente muy sosegado. La parte más amplia del nuevo Malte es sin duda su terraza. Nos hubiéramos sentado fuera pero nos apetecía disfrutar de la decoración del interior y de la música. Una vez dentro lo primero que nos encontramos es su barra a la izquierda, con los 40 grifos, y los neverotes a la izquierda, repletitos de placer en formato líquido. Disponen de varios taburetes para los asiduos a la barra. La barra fija es de ese tipo de deportes que me gusta practicar cuando voy a tomar cervezas solo o con amigos, pero en esta ocasión voy con la familia. Una buena parte del espacio la ocupan las mesas del restaurante, justo delante de la cocina abierta, y, al fondo, se ensancha el espacio dando paso a una estancia que bien puede servir de comedor, de pista de baile o de sala de actos. Nosotros nos encontramos allí, justo al pie de la mesa de mezclas. Estoy por pinchar un vinilo de Anthrax pero llegan los primeros platos.

Mientras esperábamos los entrantes y decidíamos la comida Gonzalo nos obsequia con una salsa de pimiento rojo muy rica con nachos caseros y olivas. Para ir abriendo boca pedimos un hummus y un baba ganoush con pan de semillas delicioso. Para los críos pedimos un surtido de embutidos ibéricos que fue aniquilado sin piedad.

Como entrantes pedimos el tiradito de langostino, ponzu y aguacate; para los críos las croquetas de pato Pekín y por último las gyozas de guiso de choupa, que estaban de escándalo. Se nos quedó en el tintero el mollete de falafel con encurtidos y tzatziki vegano, la causa de anguila ahumada o el berberecho de Noia con emulsión de albahaca y codium, entre muchos otros platos.

La cosa se puso seria con los baos de pulled pork y cebolla encurtida y el arroz de verduras, setas y trufa que pedimos para los críos, pero que al final acabé probando y fue lo que más me gustó de todo (que ya es decir). No solemos perdonar el postre, pero en esta ocasión os puedo asegurar que en nuestros estómagos no nos cabía ni un alfiler. Nuestra prole sí se animó con el carrot cake con frosting de cítricos y helado de nata. Es uno de los mejores helados que he probado nunca. Nos dejamos para otra ocasión el arroz de pulpo y all i oli de ajo negro, el arroz meloso de merluza de Celeiro con chirla gallega y codium o la tarta de chocolate y queso con nueces caramelizadas a la miel y helado de vainilla de Madagascar.

Por si alguien se había quedado con el resquemor que lo carcomía por dentro de no saber qué joyazas custodian las neveras del Malte: botellazas de Sacrilège, Cyclic, Siemàn, The Bruery, Van Steenberge, Verhaeghe, Rodenbach, Chimay, Achel, Rochefort, Orval, Westmalle, St. Bernardus, Bosteels, Huyghe, De Halve Maan, Boon, 3 Fonteinen, Cantillon, Oud Beersel, Lindemans, Bacchus, Dupont, Ayinger, Weihenstephaner, Schlenkerla o Mahrs, entre muchas. También millones de latas, destacando Jakobsland, Gross, Espiga, Laugar, Stu Mostów, Galway Bay o Aslin. Aquí hay cerveza de todo tipo y para todos los gustos. A destacar también una excelente selección de vinos, sidras y kombuchas, demostrando así una gran pasión por los fermentados.

Malte Atochas ha superado con creces nuestras expectativas, que ya de entrada eran muy altas. Es una experiencia gastronomicobirruna completa. No solo vamos a poder disfrutar de una selección de cervezas increíble, sino que además las vamos a poder maridar con unos platos a la altura. Queremos expresar nuestro agradecimiento a Gonzalo, el jefe de sala, por hacernos sentir como en casa y tratar con tantísimo cariño a nuestros tres "merlus". Tan solo nos queda poner su merecidísimo pin en nuestro Mapa Birruno y felicitar a Juan por su nuevo proyecto. A escasos cinco minutos a pie de allí, en la plaza del ayuntamiento, la estatua de María Pita levanta la mirada hacia el Malte y espeta un: "-Bien hecho, Juan, bien hecho".

Balance de daños:

-Sacrilège - La Combe. Grape Ale con variedades de uva Syrah, Cinsault y Garnacha. Prácticamente sin acidez. Muy añeja, con mucha madera y con un puntito de acético muy sutil. Compleja y con el rollazo de la fruta demoledor. Espectacular. Lo mejorcito de la jorndada. 5,6%.

-Sacrilège - Le Pic. Grape Ale con variedades de uvas autóctonas del Languedoc (Cariñena, Syrah, Garnacha, Monastrell y Cinsault). Bastante más ácida que la anterior pero sin ponernos la cara como la del Fary. Brett a tope, muy afrutada, con todo el saborazo de la uva bien presente, notas cítricas y un puntito de fruta de hueso.

-The Garden - New England Pale Ale #09. Veo que estos croatas siguen sin devanarse los sesos a la hora de poner nombre a sus cervezas. Elaborada con malta Extra Pale, Cara-Pils, malta de trigo y copos de avena. Lúpulos Mosaic Incognito, Citra Spectrum, Mosaic Cryo, Amarillo y Strata y levadura JuiceMachine. Muy hazy, con aspecto de zumazo y muy sedosa. De aromas y sabores muy tropicales, con muchísimo melocotón, notas cítricas y un pelín de piña colada.

Malte                Praza das Atochas 8, A Coruña              cervezotecamalte.com              reservas@cervezotecamalte.com         981   205   751